"부패균"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 식품미생물학 식생활과 건강 식품기사 필기 위생사 요점정리

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"부패균" 검색결과 181-200 / 4,813건

영양사 7장 식품위생

, 8월 학교 방학)- 가정집보다 음식점과 학교급식에서 많이 발생(집단급식소에서 발생비율이 50% 이상)- 병원성대장균이나 노로바이러스에 의한 식중독이 과거에 비해 증가? 대장균군 ... ? Pseudomonas- 어류의 부패에 관여하는 세균- 저온보관 중인 육류의 부패에 관여? 식품의 초기부패 감별 방법- 초기부패 : 생균수 10?~10?/1g- 생균수와 대체로 일치 ... - pH 6.2~6.5 정도가 초기 부패? 아미노산→유해아민- lysine→cadaverine- glycine→methylamine- alanine→ethylamine

시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.27

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시골빵집에서 자본론을 굽다 독후감(A+)

의 기술을 살려 정당한 가격을 매기려고 매일 노력한다.두 번째 로 균과 재료는 모두 외부에서 빌려온 것이 아니라 그 지역에서 난 그 고장 것끼리 어울려야 절묘하게 조화를 이룬다 ... 를 자극하고 ,새로운 일자리 창출에 일조를 한다. 이런 사고방식이 시골빵집이 찾아낸 부패하는 경제의 핵심중 하나의 ‘순환’이라는 주제로도 이어진다.세 번째 이윤에 대한 내용이다. 이윤 ... 이야말로 돈이 새끼를 치지 않는 부패하는 경제를 만들 수 있다. 그래서 주인공 가게는 돈의 흐름을 스태프에게 공개하여 본인들이 착취하지 않는다는 사실을 알리고, 어디에 얼마만큼 돈이 사용

리포트 | 8페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.10.16

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소독방법

과 생활작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지 하는 조작2. 소독방법 1. 이학적 소독방법 ( 물리적 멸균법 ) a) 가열처리법 ; 멸균효과는 습열이 건열보다 우수 * 건열 ... * 균단백응고작용 * 균체의 효소 불활화작용 *가수분해작용 *탈수작용 * 중금속염의 형성작용2 ) 소독약의 구비조건 * 살균력이 강할 것 * 인축에 독성이 낮고 안전성이 있을 것 ... 액 * 생석회 ( CaO ) ; 생석회에 물을 가하면 소석회가 되며 , 값이 싸고 탈취력이 있다 . 생석회분말 2 + 물 8 의 비율로 사용 * 과산화 수소 ; 무아포균을 빨리

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.23

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이재명 정부의 특검수사 분류와 수사방향에 대한 학술적 분석

다. 특검팀은 명태균 씨와 김영선 전 의원, 윤상현 당시 공천관리위원장 등을 소환하여 공천 개입의 구체적 경위를 조사하고 있다.2.3.2 건진법사 청탁 의혹과 종교 관련 부패김건희 특검 ... 회복 메커니즘2.3 김건희 특검의 국정농단 수사와 부패척결 의의2.4 채상병 특검의 수사외압 규명과 군 민주화2.5 특검 수사방향과 사법개혁의 연계성 분석2.6 정치보복 논란 ... 의 심판을 받을 중대한 과업임을 인식한 발언으로 해석된다.2.3 김건희 특검의 국정농단 수사와 부패척결 의의2.3.1 김건희 특검 수사 대상의 포괄적 성격김건희 특검이 담당하는 16개

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.06

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[2022 위생사 합격] 위생사 필기3과목 요점정리

식이성 알레르겐, 항비타민 물질, 항효소성 물질외인성:외부로부터 혼입생물학적 식중독균, 경구감염병, 곰팡이독, 기생충화학적 방사성 물질, 유해첨가물, 잔류농약, 포장재. 용기 ... ) 화학적 처리법가) 염장법_10% 나) 당장법_50% 다) 산저장법(pH조절) 라) 화학물질첨가: (1) 방부제 (2) 산화방지제다. 식품의 변질1) 변질가) 부패: 미생물 ... 등이 생성되는 현상라) 발효: 탄수화물이 산소가 없는 상태에서 분해마) 유지의 자동산화: 상온에서 산소가 존재하면 자연스럽게 나타나는 현상2) 부패의 판정(초기부패)가) 생물학

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.06

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대변양상

는 소화효소에 의해 영양소로 잘 변환된다.9. 덜 씹은 저등급부산물은 장에서 유해균의 먹이가 된다.10. 잘 씹은 고등급부산물은 유해균들을 증식시키지 않게 된다.11. 대장에서 부산물 ... 들의 수분이 흡수되고 대변으로 나오게 되는데영양분이 남아있는 저등급 부산물은 부패를 일으키고 변비를 유발시킨다.12. 영양분이 소장에서 다 흡수된 고등급부산물은 좋은변이 된다.13. 결국 얼마나 씹어서 먹느냐에 달린 것같다.

리포트 | 1페이지 | 800원 | 등록일 2021.09.07

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번영의 역설 독후감

? 번영의 역설? 본문총균쇠에서도 봤듯이 가난한 나라는 계속 가난하고 잘 사는 나라는 막강한 부를 토대로 어마어마한 부를 계속하여 축적해나가고 이러한 부익부 빈익빈 현상은 날 ... 제를 주는 것과 같다. 자원 투입으로 가난을 바로잡을 수 있다는 건 잘못된 가정이라는 것이다. 부패 문제도 마찬가지이다. 넬슨 만델라가 이끌었던 남아프리카공화국이 이제는 그렇게 좋 ... 은 제도를 갖추었는데도 여전히 부패하다. 자는 여기에서 우리의 질문을 바꿔야 한다고 주장한다. '어떻게 하면 부패를 근절할 수 있을까?'가 아니라, '어째서 부패는 이토록 끈질길까

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.07

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미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

에 새로운 첨가물을 더해 개량하려는 연구 시도도 활발히 일어나고 있다. 일반적으로 잘 알려진 발효음식 외에 딸기와 같은 과일의 생장에 발효균을 활용하려는 새로운 시도도 보인다. 보다 ... 해 인간에게 유용한 물질을 얻어 내는 과정이라고 요약해 볼 수 있다.발효의 종류에는 알코올 발효, 젖산 발효, 아세트산 발효가 있으며 각각 효모, 젖산균, 아세트산균이 사용된다. 발효 ... 으로 아세트산 발효 과정을 거쳐 식초를 만들 수 있다.그렇다면 발효와 부패의 차이는 무엇일까? 화학적으로는 두 현상 모두 미생물에 의해 일어나는 유기물의 분해 현상이라는 공통점이 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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소비자의 피해 및 주의 사례

기한 표시가 되어 있지 않아 아이스크림에 유통기한 표시가 도입돼야 한다는 목소리가 높다. 아이스크림에는 제조일자만 표기돼 있으며, 이로 인한 유통단계 관리 부실이 많아 식중독균 ... 을 유발한다는 지적이 나왔다.20일 한국소비자원은 2009년 1월부터 지난 9월까지 소비자위해감시시스템(CISS)에 접수된 아이스크림 관련 위해사례 232건을 분석한 결과, 부패·변질 ... 이 69건(29.7%)이었다고 20일 밝혔다.특히 부패·변질로 인한 피해 69건 중 54건(78.3%)은 섭취 이후 실제로 배탈이나 두드러기 등 부작용이 발생했다.15건(21.7

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.16

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우리 몸에 유익한 미생물 유산균

하는 세균을 말하며 젖산균이라고 부르기도 합니다.포도당을 섭취하여 다량의 유산을 생성하면서 식품이나 사람과 동물의 장내에서 인체에 해로운 물질을 생성하지 않고 부패를 방지하는 작용 ... 우리 몸에 유익한 미생물 유산균1. 유산균이란?2. 유산균의 효능3. 유산균 과다섭취의 부작용4. 유산균의 올바른 섭취1. 유산균이란?글로코오스 등의 당류를 분해하여 젖산을 생성 ... 을 하는 유익한 효능이 있는 세균입니다.젖산발효에 의해 젖산이 생기게 되고 젖산은 병원균과 유해세균의 생육을 저지하는 성질을 가집니다. 이 성질을 유제품, 김치, 양조식품 등

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.16

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쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조사 막걸리 레포트

의 저하는 부패균에 의한 오염방지 역할을 함과 동시에 활발한 효모균의 증식을 가져와 정상적인 발효가 일어나게 된다(Kim 등, 2010). 이번 실험에서의 막걸리의 pH가 3.52±0 ... 되었고, 특히 생막걸리의 경우 유산균과 효모가 다량으로 포함되어 있어 배변활동을 원활히 하고 유해균을 억제하는 등의 역할을 한다고 보고되고, 그 이외에도 막걸리의 파네졸이 항염 ... .01의 범위라는 것을 보아 약산성이라고 판단 할 수 있기에, 오염이나 부패를 유발하는 미생물로부터 오염 방지를 할 수 있다고 사료된다.Table 2. Titratable

리포트 | 6페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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유산균 음료로부터 미생물 분리 평판계수법 실험레포트 A+ (예비,결과,고찰)

의 분해가 일어난다는 점에서 부패와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간에 유용한 경우를 말하며 부패의 경우는 악취가 나거나 유독 물질이 생성되는 경우를 말한다. 발효는 크게 젖 ... 산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.2. 미생물미생물이란 현미경을 통해서만 관찰할 수 있는 작은 생물들로서 세포구조가 간단한 하등생물

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.10

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서울대학교 식품생명공학과, 식품미생물학 균주 총정리 필기정리본

porogenes : 동물의 장관에 존재, 식품부패균Clostridium tetani : 파상풍균(병원균)Clostridium perfringens (Clostridium welchii ... , Halococcus (보습제)기타 치즈 김치 식초 된장 요구르트프린트, 수업 외 미생물 응용패니바실러스 마세란스 균이 생성하는 패니바실러스 마세란스 아밀레이스는 전분을 분해하여 사이클로 덱스트린 ... 의 경우acillus coagulans : 고온균, 유산 생성능이 강하며 통조림 변패의 일종인 flat sour의 원인Bacillus stearothermophilus : 고온균

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.26

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생물학실험 보고서_세포호흡 보고서

가 나거나 유해한 물질이 만들어지면 ‘부패’라고 한다. 발효는 생성되는 산물에 따라 젖산 발효, 알코올 발효, 아세트산 발효 등이 존재한다.① 젖산 발효 : 젖산균이 무산소 상태 ... 발효 및 부패로 나뉘게 된다.(1) 부패 : 해로운 물질을 만드는 것을 의미하고, 생물의 사체나 배출물 등 질소를 포함한 유기화합물이 무산소성 세균에 의하여 불완전분해를 하 ... 지 못하기 때문에 일어나게 된다.서론* 발효반응과 부패반응은 비슷한 과정에 의해서 진행되지만 분해 결과, 우리의 생활에 유용하게 사용되 는 물질이 만들어지면 ‘발효’라 하고 악취

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.05.20

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식품과학 식품의 미생물 기초

가능성이 높으므로 이를 유통기간에 반영함 , 10 5 부패시점으로 인식미생물의 분류 – 지표세균 ( 대장균군 ) 대장균이란 이름의 뜻은 ? 분변의 오염 지표균 가장 기본적 , 보편 ... 이 !!세균이 위험한 이유 – 포자생성균 가열 , 건조 , 화학물질 , 방사선에 내성 주로 토양유래 세균에서 많이 발견 Bacillus 속 , Clostridium 속식품이 실온 ... in protein Carbohydrate F Acid pH 4.6 – 7.0 A Temperature 5 도 – 60 도 T Time 4 시간 T Oxygen 호기성균 / 통성

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.27

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자외선 살균 실험

가 공중보건 표준지표 측면에서 안전한 수준으로 줄어든다.(4) 방부법(antisepsis)살아있는 조직에 있는 미생물을 파괴하거나 억제하는 것으로 감염 또는 부패를 방지하는 과정이 ... 할 수 있다는 사실을 발견했다. 현재 우유, 맥주 및 다른 음료가 파스퇴르살균법에 의해 살균된다. 파스퇴르살균법으로 음료를 멸균시킬 수는 없지만, 병원성 미생물을 제거하고 식품을 부패 ... 시키는 비병원성 미생물의 수를 감소시켜 식품이 부패하는 속도를 상당히 늦춘다.④ 틴들법(tyndallization)어떤 물질은 고압습윤멸균의 높은 온도를 견디지 못해 손상시키지 않

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.21

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[식품위생학및실험] 어육(고등어)의 Histamine 정성 시험 보고서 레포트

어육(고등어)의 Histamine 정성 시험 1. 실험목적 및 원리 목적- 고등어의 Histamine 정성실험을 통하여 어육의 부패와 Histamine 존재여부를 확인한다. 원리 ... - 히스타민은 단백질 식품에서 allergy 증상을 갖는 식중독 성분으로써 어패류의 초기부패를 판정하는 물질이기도 하다. 특히 히스티딘(histidine)이 많은 꽁치, 고등어 ... 되는 물질로 4~10mg% 정도 검출시 초기 부패로 판정한다. paper chromatogrophy에 표준 히스티민과 어육추출물을 전개시켜 히스타민을 비교 확인한다. +※ 고등어

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18

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고등학교 과학탐구대회 장려상 레포트

, 생물체 표면, 인공구축물 등의 기물에 부착하여 생존하는 세균이다. 일반세균은 수중에 있는 병원균 이외의 여러 가지 잡균을 말한다. 호기성균과 혐기성균의 총칭이며 물의 부패와 관련 ... 있는 균은 혐기성균이다. 상수 시험법에서는 '보통 한천 배양기에 집락을 형성하는 생균을 말한다.'라고 정의하고 있다. 집락이란 육안으로 볼 수 있을 정도의 덩어리로, 세균 수

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.22

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(방송통신대 식품미생물학)미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량 생육에 영향을 미치는 외적 요인 산소요구도에 따른 미생물 분류 미생물 생육 최확수법 등good.

요구도에 따른 미생물 분류 중 (가)____은 산소에 의한 독성물질을 제거할 수 있는 효소를 생산하지 못하므로 산소가 없는 환경에서만 생육할 수 있다. 대표적인 균은 (나 ... )____이며 통조림 등의 혐기성 식품 부패에 관여한다.4) 미생물 생육을 나타내는 생육곡선은 (가)____, (나)____, (다)____, (라)____ 네 단계로 나눌 수 있다.5 ... , 0.001mL를 각각 5개씩 발효관에 가하여 배양 후 얻은 양성발효관 수가 5-4-2일 경우, 검체 1mL 중 또는 1g 중 존재하는 대장균 수를 최확수표에 의해 산출하시오

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.24 | 수정일 2021.01.10

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매실추출물이 발효유제품에 Shelf-life에 미치는 영향 (Effect of Prunus mume Extract on the Self-life of Fermented Dairy Product)

와 pH(410)에서 안정한 것으로 나타났다. 한편, 발효유제품 제조공정 설비에 대한 미생물 검사 결과, 부패 미생물인 대장균, 곰팡이, 효모 등이 전혀 검출되지 않았으며, 변패미생물 ... 제품의 발효 및 저장유통중 부패에 관여하는 Leu. mesenteroides, B. cereus, 및 K. pneumonia, 유제품 부패에 관여하는 것으로 알려진 ... 의 생육을 억제하는 매실추출물의 처리농도 범위에서 젖산균의 성장을 크게 저해하지 않아, 젖산 발효공정을 원만하게 수행할 수 있었으며, 표준방법에 의하여 발효제품을 제조하여 10시간

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.18 | 수정일 2025.06.26

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