"부패균"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 식품미생물학 식생활과 건강 식품기사 필기 위생사 요점정리

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"부패균" 검색결과 241-260 / 4,813건

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식을 통해 살펴본 일본사회의 변화와 그 시사점(한국사회의 비교분석을 중심으로)

하는 형식을 동남아 국가로부터 받아들였다. 이러한 방식은 기존에 동북아 국가들이 열을 이용해 식중독 균을 없애는 것과는 다른 방식인 산을 이용해 균을 죽이는 방법으로 스시의 기원이 되 ... 들은 생선과 밥 자체에서 숙성되어 나타나는 부패의 신맛이 아닌 식초를 이용한 조리 방법을 발명하게 되었다. ‘하야즈시’는 우리나라 말로 빨리 만드는 스시라는 뜻인데, 식초를 통해 미리 ... 밥에 신맛을 내고 그것으로 생선의 독성을 중화시키며 덧붙여 와사비를 통해 2차적으로 식중독 균을 없애는 방식을 취한 것이다. 하야즈시는 현재 우리가 즐기고 있는 ‘스시’의 원형

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.23

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(가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제

소화되지 않은 단백질과 탄수화물에까지 작용하지만 영양소 부패균의 작용으로 유해가스를 생성하여 영양소의 손실을 가져오기도 한다. 대장 내 미생물은 비타민 B군을 합성하기도 한다 ... :_________________________________________________________________________o 과제유형 : ( ) 형o 과 제 명 :가축영양학동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중 ... 에 “프로바이오틱스”를 쳤을 뿐인데, 프로바이오틱스와 유산균에 대한 수많은 광고들을 접해야 했다. 프로바이오틱스는 반드시 복용해야 한다고 하는데 생체 내에서 합성은 되지 않는 건지

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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식품가공학_유기산 및 침채류

면소금의 농도가 2.5~3.0%일 때 발효속도가 가장 빠르며, 2%일 때는 이것보다 조금 느리다.이들 농도에서는 발효속도가 빨라서 속히 산을 형성하나 부패균 및 그 밖의 잡균이왕성 ... -석하여 만든 합성식초를 말한다" 총산함량은 초산으로서 4.0%(w/v)이상이어야 한다"고 규정한다.1) 초산균 : 알코올을 산화하여 초산을 생성하는 호기성 세균을 총칭- 생존 ... 의 피막을 형성.- 많은 종류의 초산균이 식초, 포도주, 산패 청주, 과실 등으로 분리.- 에탄올이 산화되어 acetaldehyde로 되고, 이것이 수화된 후 수소가 이탈되어 초산

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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(동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기 위하여

부패농식품 부산물은 고영양물질이고 고수분 상태이기 때문에 쉽게 부패할 수 있어서 바로 사료로 이용해야 한다는 단점이 있다. 아니면 발효시켜서 부패를 막는 처리를 하거나 저온처리 ... 하는 등의 추기 처리가 필요하다.그런데 추가적인 부패방지처리비용이 들었을 때, 농식품 부산물을 이용하는 장점인 경제적인 장점이 사라지기 때문에 비효율적인 방법이 될 수도 있 ... 기 때문에 한 번에 많은 양이 발생하고 이후에는 한동안 발생하지 않는 등 수급이 일정하지 않다.게다가 부패가 빠르기 때문에 저장 보관도 쉽지 않다. 사료로 이용하려면 매일 일정한 양

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.16 | 수정일 2022.03.18

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효모의 발효 실험 보고서

시 나타나는 변화 어떠한 원리인지 알고 싶었다.또한 효모균은 산소가 존재하는 환경 조건에서ATP를 생성하는데 산소가 없는 조건에서는 ATP를 생성하려면 어떠한 과정을 통해야 가능한지 ... 어 있기 때문에 담자균류와 더불어 고등 균류로 분류된다. 자낭균류는 대게 균사 끝의 분생자병에서 사슬 형태의 분생 포자를 만들어 무성 생식을 한다. 그러나 때로는 균사의 접합으로 자낭 ... 발효, 젖산균의 젖산발효, 헤테로젖산발효, 메탄세균의 메탄발효, 대장균 등에서 볼 수 있는 혼합유기산발효가 있다.산화발효는 기질의 불완전산화에 의한 중간대사물의 축적을 이용하는 것

리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.24 | 수정일 2023.05.11

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식품 위생 미생물학 실험 레포트 2 일반세균수 균접종

속 미생물의 수를 구하기 위해 일반 세균수 측정을 진행한다. 생균수는 현재 식품의 오염 정도 또는 부패의 진행도를 판단하는 지표가 된다.세균의 생장 곡선(Growth curve ... 곡선을 그린다.Material and Equipment2.1. E. coli접종을 위한 재료와 장비사면배지, 미리 획선 도말 해놓은 균, 알코올 램프, LB broth ... 플라스크에 균액 1mL을 접종한다. 플라스크 입구를 화염 멸균하고 입구를 살짝 열어둔다. 균액이 담긴 14mL tube의 겉을 화염 멸균 한 후 균액 1mL를 취하여 접종

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.13

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미생물학 실험 보고서 - 생균수 측정

과 대장균 검사 등을 통한 식품검사가 이루어집니다. 생균수 측정이란 식품의 부패정도, 신선도 및 오염도를 측정하는 한 방법이며, 표준평판균수는 검체(시료) 중에 존재하는 세균 중 표준 ... 실험 제목생균수 측정실험 날짜실험장소미생물 실험실이름학과학번1. 원리 및 목적생균수란 살아있는 균의 수로서 증식이 가능한 균을 지칭합니다. 제품을 생산할 때 마다 생균수 측정 ... 한천배지내에서 발육할 수 있는 (중온)균의 수입니다. 수질검사시에는 이 균수를 일반세균수라 합니다.■ 배지 조제1) 표준한천배지 23.5g을 칭량하고 증류수 1,000㎖를 가하

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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A+ 병원 내 감염관리 보고서

관리의사와 감염관리 간호사 등에 의해 수행되고 있다.Ⅱ. 본론병원 내 감염관리의 사례는 다제내성균의 감염관리와 공사 중 감염관리가 있다. 다제내성균의 감염관리는 환경관리과 중요 ... 하다. 항생제 사용량이 많고 감염에 취약한 기저 질환이 있는 환자들이 입원하는 의료기관 내에서 다제내성균 발생 및 전파의 위험이 크다. 의료관련감염에서 절반을 차지하는 항생제 내성균 ... 에 대한 감시는 지난 2010년 제정된 감염병의 예방 및 관리에 관한 법률에 따라 반코마이신내성 황색포도알균(VRSA), 반코마이신내성 장알균(VRE), 메티실린내성 황색포도알균

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.23 | 수정일 2023.01.27

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식생활과 건강 [최신 2024 A+] 족보 + 다개년 족보들 모음집

를 발효시켜 유산을 생성하여 부패균의 생욕을 촉진하는 기능을 한다. -> 부패군이나 병원균을 억제하는 기능5. 우리나라의 경우 육류 섭취가 증가하며 대장암의 발생이 증가하고 있 ... 이 심장으로부터 뿜어져 나오는 혈액 양은?답: 80cc근거: 기말교안 7p문제28번다음중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오1. 출생 직후 가장 먼저 나타나는 세균은 대장균과 장구균이 ... 며 출생 후 3~4일이 되면 박테로이드균이 가장 우세한 분포를 차지한다 -> 박테로이드균이 아닌 비피더스균2. 노년기에는 부폐균인 클로스트리디움 퍼프린젠스가 급속히 증가하며 대장균

시험자료 | 85페이지 | 4,100원 | 등록일 2024.12.30 | 수정일 2025.01.02

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조리원리 레포트 - 요구르트

적으로 보존한다고 여겼다. 우유에 우연히 유입된 유산균이 발효시킨 것이 최초라고 여겨진다.발효 과정에서 생산되는 유산균은 젖이 부패하지 않도록 도와준다. 일부 연구 결과에 따르 ... 의 장내 미생물에 대한 관심이 높아지고 있고 이에 따라 유산균에 대한 관심이 많이 늘었다. 나 역시 대장성과민증후군으로 인해 생활속에서 많은 불편함을 겪고있어, 정기적으로 유제품 ... 알아보고 어떤 음식에 어떻게 사용되는지 정리를 해보도록 하겠다.2.1 요구르트의 정의유산균을 이용하여 우유를 발효시킨 식품이며, 요거트라고 불리기도 한다. 쉽게 말해 발효우유이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03

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발효레포트-프리바이오틱스(Prebiotics)와 프로바이오틱스(Probiotics), 신바이오틱스(Synbiotics)

에 들어가서 건강에 좋은 효과를 주는 살아있는 균을 말한다. 유산균을 비롯한 세균들이 프로바이오틱스로 인정받기 위해서는 위산과 담즙산에서 살아남아 소장까지 도달하여 장에서 증식 ... 하고 정착하여야 하며 장관 내에서 유용한 효과를 나타내어야 하고 독성이 없으며 비병원성이어야 한다. 전통적으로 프로바이오틱스 제품들은 Lactobacillus 등의 유산균을 이용 ... 틱스는 젖산을 생성하여 장내 환경을 산성으로 만든다. 산성 환경에서 견디지 못하는 유해균들은 그 수가 감소하게 되고 산성에서 생육이 잘 되는 유익균들은 더욱 증식하게 되어 장내

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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식품의 미생물 제어방법

에서도 식품이 부패하는 경우가 많음-저온상태에서 가장 문제가 되는 미생물-곰팡이: 세균이나 대장균군에 비하여 악조건에서도 상대적으로 가장 강함-내냉성 세균(ex: Pseudomonas ... )이 우유등의 부패에 관여-냉장보존 전 신선한 상태를 유지해야함-초기의 미생물 숫자가 유통기한에 큰 영향을 줌-냉장시 살균된 빵이 오염된 빵 보다 상하는 속도가 느림-냉장 시의 식품 ... 구조를 가지므로 복원성이 좋은 건조식품이 얻어진다.-타 방법에 비하여 건조량이 작고 경비가 많이 드는 단점-고급커피나 유산균 배양물 등의 건조에 사용함-건조된 제품의 물리적 상채

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02

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식품미생물학 - 기말 Detection of Microorganism in Foods

hain의 단계 (원료부터 최종산물까지)+ 특정 detection 방법 (타겟에 따라 달라짐)1) 총 균수 Total bacteria number2) 대장균 그룹 Coliforms ... -), 엔도톡신 균이 얼마나 있는가, :LPS layer투구게의 혈액추출물이 엔도톡신과 반응하면 고형화됨; 엔도톡시의 유무 확인G(-)균 식품을 빠르게 확인할 때 (투구게 수용액이용 ... 아도 됨 (DNA만추출)단; DNA는 죽은균, 살아있는 균이 구별이 안됨; 시료의 양이 작으면 어렵기 때문에 enrichment 농화배양으로 전처리를 해주어 시료의 양을 늘림; 식품

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.09

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[식품미생물학실험 레포트] 젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test

젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test1) Introduction(1) Starter cultureStarter culture는 치즈나 요거트 ... 을 미친다. 주로 bacteria, mold, yeast가 starter 미생물로 사용되고 있고, 단독이나 혼합하여 사용한다. 그 중에서도 젖산균은 가장 많이 사용되고, 일반적인 유제품 ... 의 starter는 젖산균 starter를 가리킨다. 많이 사용되는 것은 Lactococci, Lenconostoc sp. Lactobacilli, Pediococci 등이다. 제품

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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식물의학3공통AB 식물병 저항성종류와 식물체방어기작식물체병원체의 상호작용 해충방제의 경제적개념 종합적해충관리대해서 설명하시오00

로는 바이러스를 이용하는 교차보호와 다른 여러 병원균에 의한 유도저항성(induced resistance) 또는 전신획득저항성(systemic acquired resistance)이 알려져 ... ( 수 있다. 여러 가지 생리학적 메커니즘들이 질병에 대한 저항성을 제공할 수 있다. 몇 가지 예는 다음과 같다.-화학적 방어: 일부 식물은 질병 유발균을 제거하거나 성장을 억제 ... 하는 화학물질을 생산한다. 이러한 화학물질은 주로 식물의 조직 내에서 생산되며, 질병 유발균에 대한 독성을 가지거나 성장을 억제하여 질병의 전파를 막을 수 있다.-심각한 반응: 일부

방송통신대 | 13페이지 | 8,000원 | 등록일 2024.03.03

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

류는 예건하지 않는다.3) 큐어링큐어링(curing)은 치유한다는 뜻으로 수확 시 생긴 상처를 치유하여 수분손실과 병원균의 침입을 막고 저장 중 부패를 방지하는 것을 의미 ... 하거나 약품을 쓰는 등 다양한 방식의 전처리법이 추가로 개발되어 있다.1) 예냉예냉은 수확직후의 채소 온도를 일정 온도까지 내려 수확 이후 부패를 방지하는 방법이다. 고온기에 수확한 것 ... 은 체온이 높아 이들을 그대로 수송하거나 저장고에 넣어두면 바로 부패가 시작되기 때문이다. 그러므로 수확 후 바람이 잘 통하는 그늘에 펴놓고 하루 정도 경과시키는 것이 좋다. 예냉

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28

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[a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

. 유산균은 발효 대사산물에 의한 효과를 가지고 있는데 이는 부패 미생물이 생육하는 것을 억제하고, 배변을 증진시키며 면역력을 높여주고 콜레스테롤을 흡수억제한다는 장점을 가지고 있 ... 에 속하며 이들은 박테리아나 균류에서 발효가 이루어진 식품이다. 발효식품이란, 젖산균이나 효모 등의 미생물의 발효 작용을 이용해 만든 식품을말한다. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 ... . 그리고 소주를 생산할 떄는 쌀, 고구마 등을 주요 원료로 하며 세균으로 분류되는 젖산균이라는 주요 미생물이 이용된다. 증류주는 소주, 고량주와 같은 곡류주 증류주, 과일주 증류

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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발효식품학 보고서_김치제조

하는 역할을 한다. 탄산가스가 김치의 상큼한 맛을 담당한다. 또한 젖산이 김치의 영양적 가치를 담당하며 젖산의 종류인 ‘유산균’은 부패균 억제, 장 건강에 도움을 주는 등 많 ... 숙성 시 미생물의 양상2) 젖산균3) 온도, 소금 간의 pH관계5. 결론1. 김치를 발효식품으로 선정한 이유 및 목적김치는 우리 고유의 전통발효 음식이며 생리 활성물질을 포함한 건강 ... 식품이다. 김치는 우수한 영양적 측면 이외에도 기능성에 관한 보고가 많다. 동맥경화증 예방, 대장암 예방, 생리활성도움, 항산화 기능 등 많은 역할을 한다. 특히 김치의 유산균

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

) 증상2. 세균성 식중독 뉴스 기사3. 살모넬라균 식중독1) 특성 및 증상2) 원인3) 감염경로4) 살모넬라균 식중독 사고 예방방법4. 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 ... 성 장염을 따로 구분하여 추가해 볼 수 있다. 더위를 이겨내기 위해 복날마다 먹는 닭고기 역시 여름철만큼은 주의가 필요한 식재료이자 음식이다. 닭은 살모넬라균과 캠필로박터를 전염 ... 뉴스기사 http://www.inews24.com/view/1400712아이뉴스24, 2021년 9월 1일분당 이어 집단식중독 벌어진 파주 김밥집 15명 살모넬라균 검출분당 김밥집

방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.10.04

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한식조리기능사 필기 기출문제 (101문제)

1.식품 취급자의 화농성 질환에 의해 감염되는 식중 독은?① 살모넬라 식중독② 황색포도상구균 식중독③ 장염비브리오 식중독④ 병원성 대장균 식중독2.일반적으로 식중독을 방지하는데 ... ② 장염비브리오 식중독③ 알레르기성 식중독④ 포도상구균 식중독4.다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌것은?① 세균② 곰팡이③ 효모④ 기생충5.중온균의 최적온도는?① 10~12 ... ℃② 25~40℃③ 55~60℃④ 65~75℃6.어패류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?① 해수어가 담수어보다 쉽게 부패한다.② 얼음물에 보관하는 것보다 냉장고에 보관

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.30 | 수정일 2023.05.10

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