"부패균"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 식품미생물학 식생활과 건강 식품기사 필기 위생사 요점정리

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"부패균" 검색결과 301-320 / 4,813건

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식중독 예방 교육 자료(2025 최신작성 자료)_각종 기관(요양원, 유치원, 학교, 직장, 식당 등)활용 가능

, 비위생적인 채소 등을 통해 발생합니다. 대표적인 세균으로는 살모넬라, 대장균, 리스테리아, 장염비브리오균 등이 있으며, 오염된 손이나 조리기구를 통해서도 쉽게 전파될 수 있 ... 에 갑작스러운 구토와 복통이 나타나는 반면, 살모넬라균에 의한 식중독은 6시간에서 72시간까지 잠복기를 가질 수 있으며, 열과 설사를 동반하는 경우가 많습니다. 노로바이러스는 12시간 ... 는 주기적으로 청소하여 곰팡이나 부패물질이 남지 않도록 해야 합니다.6. 식중독 예방을 위한 기관 내 점검사항어린이집이나 유치원, 복지시설, 급식소 등에서는 기관 차원에서 체계적인

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.07.02

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식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

과부착되어 있는 미생물 자체에도 소금에 의한 높은 삼투압으로 원형질 분리가 일어나 생육이 억제- 소금의 작용① 산소의 용해도를 낮추는 작용 (호기성균의 발육억제)② 미생물에 대한 Cl ... 며 소금이 들어있지 않은 배양기에서는 거의생육하지 않는 것- 내염새균 : 소금의 유무에 상관없이 자라는 것[2] 염장법① 염수법 : 식염수를 만들고 그 속에 식품을 담가서 식품조직 ... 면 거의 부패하지 않으나 효모나 곰팡이는 변패 가능- 당분이 들어있는 경우 생육이 왕성해짐ex) 생선초침 : 산의 첨가가 자가소화작용을 촉진, 육질의 연, pH4.0~4.5가 심해

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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소독(살균) 기전 및 소독법을 분류하고, 소독 시 고려할 사항과 주의사항에 대해 서술하시오.

작용을 제지 내지는 정지시켜 음식물 드으이 부패나 발효를 방지하는 것을 말한다.이 세가지 관계는 멸균은 소독이 되지만, 소독은 멸균이 되지 못하며, 소독은 방부가 되지만 방부 ... 가 소독은 되지 못한다. 즉, 가장 강력한 것은 멸균 > 소독 > 방부 의 순이다.소독은 병원균은 있으나 질병을 야기 시킬 수 없는 상태로 만드는 것을 말한다. 소독을 통해서는 무생물 ... 의 표면에 있는 특정한 바이러스,세균,병원성 진균을 파괴하거나 비가역적 으로 불활성화 시킬 수있으나 결핵균,비활동성 간염바이러스 및 장바이러스등 포자를 형성한 미생물이나 곰팡이

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.09

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식육의 부패도 판정 실험보고서 (A+보고서)

날짜 : 2021년 5월 15일제목 : 식육의 선도(부패도) 판정실험 목적 : 휘발성염기질소(volatile basic nitrogen; VBN)의 함량을 즉정하여 식육의 부패도 ... 의 생성, 단백질 완충물질의 증가 등으로 인해 pH가 상승한다.2) VBNVBN함량 측정은 육류의 신선도 판정에 사용되는 방법으로 부패에 따른 휘발성염기질소는 여러 종류의 amine ... 류 및 암모니아의 질소량을 말하며, VBN 수치는 육의 부패과정을 평가하는 척도가 된다. 세균의 증식정도와 밀접한 관계가 있어 세균수가 증가하여 관능적으로 초기부패가 느껴질 때

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

민족 발효 음식이다.배추나 무 등에 소금과 여러 가지 재료를 첨가하여 젖산발효로 만드는 산 발효 채소의 일종이다.일반적으로 산 발효 채소는 첫째, 부패성 미생물의 발육을 억제 ... 하고, 둘째, 병원균의 감염을 억제하며, 셋째, 채소를 수확해서 소비할 때까지 저장성을 높여주고, 마지막으로 원료의 향미나 영양가를 올릴 수 있다는 장점이 있다.김치는 독특한 방식 ... 은 채소에 여러 종류의 동식물성 양념이 어우러지고 혼합되어 있는 특징이 있다. 이와 함께 발효과정을 거치면서 몸에 이로운 유산규(젖산균)을 비롯한 많은 요소를 갖출 때 김치라고 불릴 수

방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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농축산식품이용학

을 모두 발효라고 하지 않으며, 유해한 반응인 부패는 제외하고 특히 그 작용이 인간에게 유용한 경우를 발효라고 한다. 미생물의 일종인 효모의 작용에 의해 당으로부터 알코올과 이산화탄소 ... 가 생성되는 알코올발효가 대표적인 예이며, 그 밖에도 젖산균에 의해서 당으로부터 젖산이 생성되는 젖산발효, 아세트산균에 의해서 에틸알코올로부터 아세트산이 생성되는 아세트산발효, 어떤 ... 에 함유된 유산균은 체내 유익균을 증식시키고, 유해균을 억제하여 면역력을 증진시키는 데 도움이 된다.3) 소화를 돕는다.발효식품은 발효 과정에서 소화가 잘되는 형태로 변한다. 예를 들

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

균 증식 최적 온도: 25~37도12. 세균 번식 억제 하려면 수분: 15%이하13. 식품 부패 정도 측정 지표 가장 거리 먼 것 : 총 질소(Tn) (X) / 맞는 것 수휘트(O ... : 발효- 화학물질에 의한 유기화합물의 분해 (X)맞는 것 : 산패- 유지식품의 지방질 산화 (O)변질- 식품의 품질저하 (O)부패- 단백질과 유기물이 부패미생물에 의해 분해 (O ... )7. 식품의 산패에 관한 설명 잘못된 것은? : 압력 (X) / 맞는 것= 수분,온도,효소 (O)8. 산소 있거나 없더라도 미량일 때 생육 가능한 균 : 통성 혐기성균9. 식품

시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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김종대 저, 이순신, 신은 이미 준비를 마치었나이다의 독후감

학생으로서의 미덕에는 엇나가지만 자신의 분야에서만큼 영재라고 불리는 천재들처럼 말이다.그런 천재들은 특히 부패한 관료주의사회에 버티기 힘든데 그 관료주의 사회의 특징으로는 통일 ... 성, 융통성, 눈치, 다른 사람들과의 화합을 강요하는 특징이 있다. 천재들의 천재성보다 자신들의 미덕을 따르지 않으면 바보로 취급하는 것이다. 그리고 이 책에서는 그 부패한 관료주의 ... 사회의 대표주자로 당시 조선의 왕이었던 선조, 원균 장군, 그 외에 나라상황을 걱정하기는커녕 질투심에 눈이 먼 관료라고 꼽았고 그래서 물과 기름처럼 그들은 자연스럽게 이순신 장군

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.13 | 수정일 2022.08.01

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급성위장관염 (Acute Gastro Enteritis)

. 문헌고찰① 정의② 원인③ 빈도④ 종류⑤ 기전⑥ 원인균의 전파경로⑦ 임상 및 검사⑧ 임상증상⑨ 치료⑩ 간호2. 환자사정① 간호력② 진단검사③ 활력징후④ 약물요법3. 간호과정4 ... (gastrocolic reflex)에 의하여 하루 2-3회 발생(변의 발생)⑤ 장내균상 : 알카리성 분비액들은 남아 있는 단백질과 소화되지 않은 잔여물을 주로 부패시키고, E.coli, Aero ... -ba서 먹은 음식을 토하고 물 같은 설사를 한다. 대부분 증상이 가벼워 반나절이나 하루 정도 지나면 괜찮아진다.② 보툴리누스균 급성 위장염보툴리누스균이 들어 있는 햄이나 통조림 따위

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.10.16

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방통대 보건환경과 2020년 2학기 3-2학기 환경미생물학 중간 과제(28점) 혐기성 미생물에 의한 슬러지 분해에 대한 내용입니다.

. 혐기성 소화방법을 과거에서는 악취와 부패로 인한 분뇨를 처리하기 위한 목적으로 사용 되었으나, 점차 하수처리의 슬러지를 감량시키는 기술과 발전으로 인하여 효모 폐수 및 공장 폐수처리 ... 과 같은 복합유기물질을 산생성균이 이용할 수 있는 포도당, 지방산, 아미노산 등과 같은 단순유기물질로 분해하는 것이다. 복합유기물질은 가수분해 균이 생성하는 체외효소에 의해 분해가 되 ... 의 산물인 포도당, 지방산, 아미노산등의 단순유기물질을 유기산과 알코올 등으로 분해하는 것이다. 산생성균의 주된 산물은 유기산으로 초산, 프로피온산, 뷰틸산 등의 다양한 유기산을 포함

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.03

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동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

수분을 함유하고 있어 미생물에 의한 변성이 쉬워 대부분 부패된 상태로 폐기처리 되고 있는 실정으로 환경오염의 측면에서도 중대한 문제를 제기하고 있다 비지 부산물 사료의 특성 한우비거 ... 가 핀 부산물의 아플라톡신수준도 매우 낮으므로 사료의 위생적 방면은 안전하다. 하지만 높은 함수율로 인해 부패가 빠르게 진행되는데 저장성 향상을 위해 균상재배 느타리 버섯부산물에 유산 ... 균, 효모 그리고 당밀을 첨가하여 혐기발효한 결과 발효물의 pH와 유산 생산량이 증가하고, 유산균과 효모수가 증가하는 등 발효성상에 영향을 미쳐 영양적 가치를 개선 및 저장

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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(생활과건강) 위(stomach)는 식도를 지나온 음식물을 저장하는 기관이다. 위의 해부생리적 특성을 상세히 기술하시오

에는 음식물의 부패와 변질이 쉽기 때문에 식중독 감염에 주의해야 한다.만성위염의 경우 헬리코박터 파일로리균을 제거해야 하는데, 이 균의 침입 자체를 원천 봉쇄하기는 어렵다. 이 균 ... 할 수 있는데, 급성 위염의 경우 자극적인 음식, 특히 맵고 짠 음식이나 알코올을 먹었을 때 발생할 수 있다. 식중독균에 감염됐을 때도 급성위염이 발생할 수 있다.만성 위험 ... 은 급성 위염보다 통증은 적지만 훨씬 더 위험하다. 만성 위염은 급성 위염을 유발하는 모든 요인들에 더해서 ‘헬리코박터 파일로리균’에 감염됐을 때도 발생할 수 있다. 즉, 급성 위염

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.17

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항박테리아제

- Carbenicillin, ticarcillin- 2세대 약물보다 더 넓은 항균범위- Pseudomonas aeruginosa(녹농균)와 Proteusvulgaris(단백질 부패균) 등 그람음성균 ... 약리학 13주차 과제물※ 항박테리아제1. 박테리아 형태와 배열구균 : 원형간균: 막대형나선균: 나선형쌍구균(Diplococci)연쇄구균(Streptococci)포도알구균 ... (Staphylococci)간균(Bacilli)나선균(Spirilla)2. 박테리아의 형태학?그람염색 : 박테리아 감염을 확인하기 위한 염색법?그람양성균 : 보라색(Crystal

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.02

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이왕재교수의 비타민C 이야기 독후감

%가 유산균과 같은 유익균으로 대치가 된다는 결과가 나왔다. 반면, 비타민C를 섭취하지 않는 사람은 50%이상이 부패균인 것으로 드러났다. 대변 냄새도 훨씬 심하다고 한다.피부에 좋 ... 에 이미 위장에서 중요한 역할을 한다. 위장에서 생기는 발암물질을 막아준다. 그리고 하루에 6g 이상의 비타민C를 복용한 사람은 약 90%에 가까운 대장의 미생물이 유산균 등의 유익 ... 한 균들로 대치된다고 한다. 대장에서 정상적인 미생물 군집을 형성하는 것이다. 이는 대장암을 예방한다. 이렇게 흡수되지 못하는 비타민도 우리 몸 안에서 중요한 역할을 다 하고 배출

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.24

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인천대학교 일반생물학실험 A+자료) 미생물 관찰

되기도 한다. 미생물은 습기가 있는 곳에서 생육할 수 있으며 인간생활과 밀접한 관계가 있다. 이번 실험의 목적은 세포 분열 주기가 짧고 배양이 쉬워 연구 분야에 많이 쓰이는 미생물 대장균 ... (Escherichia coli)을 관찰하고, 진핵세포와 원핵세포의 차이점을 이해하는 것이다. 실험은 세균 염색법인 Gram 염색법(Gram’s stain)을 이용하여 대장균 ... 한 대장균은 투명하게 되었다. Gram 염색법의 에탄올 탈색과정에서 음성균의 경우 세포벽의 지질부분이 에탄올에 녹아 세포벽에 큰 구멍이 생기고 단백질 탈수가 진행되어 색소가 빠진다

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.28

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(환경미생물학 A형) 산화지의 개요 및 미생물상’에 대해서 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오

이 대부분이다.2) 산화지의 필요성이렇게 인과 질소가 미처리되어 호수와 하천으로 방출될 경우, 이는 여러 문제를 야기한다. 그 중 가장 큰 것은 조류의 부패로 나타나는 암모니아에 ... 적인 방식으로 병원균의 존재를 확인하고자 할 때에는 총 대장균 균수 시험을 활용한다. 이에 따라 대장균을 “지표 미생물”이라고 칭하기도 한다.2) 대장균대장균은 각종 하수 및 폐수 ... 처리장이 가지는 살균 성능을 평가하고자 할 때에도 유용하고, 여러 살균 시험에서 활용되곤 한다. 특히 대장균은 일반적인 수돗물에서 병원성 미생물이 존재하는지를 판별하는 데에 제일

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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<현역의대생> EM 용액의 구강세균 번식 억제력과 구강 내 pH 유지력 측정_탐구보고서_동아리(세특)

-organisms의 머리글자를 딴 약자로서 유용한 미생물들이란 뜻이다. 일반적으로 효모균(세포의 활성화와 뿌리의 분화를 촉진하는 생리활성물질을 생산한다), 유산균(해로운 미생물들을 억제 ... 한다), 누룩균, 광합성 세균(암모니아, 황화 수소 등의 해로운 가스를 기질로 하여 악취 없는 물질로 변화시킨다), 방선균 등 인류가 오래 전부터 식품의 발효 등에 이용해 왔던 미생물 ... 들이 포함되어 있다. 이러한 미생물들은 항산화 작용, 혹은 항산화 물질을 생성하며 이를 통해 서로 공생하며 부패를 억제한다. 그 효과를 간단히 세 가지로 요약하면, ① 악취

리포트 | 28페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.03.18 | 수정일 2024.04.08

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미생물 교육 및 실습자료, 식중독균 교육자료

생물 검사 방법 1. 미생물 실험실의 주의사항 2. 미생물 배양에 필요한 장비 3. 미생물 검사방법 원부재료 표면오염도 공중낙하균 4. 분리 배양 방법 Pour-Plate ... Method Spread-Plate Method Streak-plate method5. 일반 미생물 검사 방법 일반세균 대장균 대장균군 6. 병원성 미생물 검사방법 살모넬라 황색포도상구균 ... 을 변질 · 부패시키는 유해미생물도 많이 있다 .미생물의 역사 1665 년 : 로버트후크 , 현미경으로 세포벽 발견 1676 년 : 레벤후크 , 미생물 관찰자 1861 년 : 파스퇴르

리포트 | 77페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.31

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65세부터 공복이 최고의 약이다. 식사의 질, 건강 습관

하는 곳, 스트레스 적게 받는 곳에 사는 사람이 일반적으로 장수했다. 또 장수하는 데 있어서 오랫동안 먹어온 음식이 위장에 적합한 경우다. 외부에서 들어오는 병원균 증식과 부패 ... 의 중추다. 우엉, 당근, 연근, 해조류, 죽순이 좋은데 식이섬유가 풍부하고 유익균의 서식지가 되어 건강과 장수하도록 돕기 때문이다. 장 내 유익균은 비타민 합성, 단백질 대사 촉진 ... 으로 당근을 꼽는다. 우엉은 배변 활동을 개선하고 장내 유익균 발육을 돕고 남성의 강장제로 생식기 기능을 강화하고 여성의 자궁과 난소를 개선한다. 배꼽 아래의 하반신에 존재하는 장기

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.08.02

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유산균 배양 실험 발표 ppt

유산균 배양 세포생물학 실험예상 결과 실험 방법 실험 이론 실험 목적 004 003 002 001 CONTESTS01 03 04 실험 목적 02 실험 목적 실험 이론 실험 방법 ... 예상결과 김치와 요구르트 속 미생물의 종류 - 김치 실험 이론 대략 30 여 종이 넘는 균 잘 익은 김치 1g = 약 1 억 마리의 균 서식 발효 와 숙성도 , 온도 등에 따라서 ... 사는 균이 다름 내염성균 → 유기산생성 에 의한 pH 강하 → 내산성균 , 혐기성균 김치의 젖산균은 Lactobacillus 와 Leuconotoc 의 속으로 나뉜다 . 발효

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.18

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