"부패균"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 식품미생물학 식생활과 건강 식품기사 필기 위생사 요점정리

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"부패균" 검색결과 201-220 / 4,813건

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(식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

중독 세균의 특징 및 증상(1) 원인 세균살모넬라균(2) 특징살모넬라균은 일명 Gartner균이라고 한다. 이 균을 처음 발견한 Salmon박사의 업적을 기리며 Salnoella라는 ... 속명이 붙었다. 이 균이 식중독 원인균으로 발견된 것은 1888년 독일에서 폐사한 송아지고기에 의하여 식중독이 발생하였을 때 Gartner가 사망자의 시체와 병육에서 원인균 ... 을 분리하여 Bacillus enteritidis라고 명명하였는데 그 후 이균을 살로넬라 엔터리티디스라고 부르게 되었다.살모넬라는 S. typhi, S. patatyphi, s

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.30

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참나무 목초액의 항균 및 항산화 활성과 일산화질소 합성 저해연구 (Antimicrobial and Antioxidant Activities and Inhibition of Nitric Oxide Synthesis of Oak Wood Vinegar.)

의 항균 및 항산화 활성과 면역기능에 미치는 영향을 조사하였다.참나무 목초액의 항균활성은 식품 부패균 및 치주질환 원인균에 대하여 항균활성을 조사하였는데 목초액 50 μl 첨가 시 대 ... 부분의 식품부패균 및 치주질환 원인균의 생육이 현저히 저해되었다.참나무 목초액의 항산화력은 DPPH법에서 20 μl 첨가 시 95%의 라디칼 소거능을 보였으며 SOD 유사활성

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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2021 2학기 식생활과 건강 기말고사 족보

우세한 분포를 차지한다.3. 노년기에는 부패균인 클로스트리디움 퍼프린젠스가 급속하게 증가하며 대장균이나 장구균도 증가한다.4. 연쇄상구균(Streptococcus)은 구형 ... 이나 타원형으로 유산간균(Lactobacillus)과 함께 우유를 발표시켜 유산을 생성하며 부패균의 생육을 촉진하는 기능을 한다.5.장내세균의 분포는 식이, 약물, 스트레스에 의하여 영향 ... 을 받으며 질병의 발생과 밀접한 관계가 있다.답: 1, 3, 5근거: 2번은 박테로이드균x 비피더스균o4번은 부패균 생육 촉진이 아니라 억제이다 pdf 99 98 102p13. 뇌

시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.27 | 수정일 2024.10.11

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방송통신대학교 식품미생물학 출석수업 과제물 곰팡이

보다 곰팡이나 효모에 의해 부패된다.곰팡이는 특히 산성 영역에서 더 증식이 잘 된다. 과일주스 오렌지는 산성식품이므로 효모나 곰팡이에 의한 부패가 쉽게 발생할 수 있다. 대부분 ... 증가하지 않고, 일정시간 적응시간을 가짐. 증식을 위해 필요한 효소, 리보솜, 핵산과 같은 분자들 합성, 에너지생산, 균의 종류, 배지의 상태, 배양조건에 따라 다름? 대수기(생육

방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.14

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실험보고서 협막염색

양성균으로 일반적으로는 비병원성이다. 쌀밥이 부패하는 원인도 고초균에 의한 경우가 많다. 비병원성이지만 불결한 물질에 의해 안구가 손상되었을 때, 결막염 등을 일으키는 경우가 있 ... 포자 형성이 잘 된다. 포자의 형태와 위치는 균의 종류에 따라 다르므로 포자 형성균의 분류에 중요한 특징이 된다. 이러한 세균의 포자는 물리적, 과학적 환경요인에 대해 상당한 내성 ... 적으로 Corynebacterium diphtheriae균의 감별에 이용된다. 이염소체는 염기성염료에 잘 염색되며 이질 염색 효과를 나타낸다.고초균(Bacillus subtilis) : 대표적인 그람

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.13

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<감염미생물> 07. 인체 감염 진균학

): 대부분의 진균 형태는 영양체 구조인 사상으로 된 관상(tube) 구조를 하고 있음• 균사체(mycelium): 균사가 분열과 증식을 하여 덩어리를 이룬 것• 사상균(mold ... (zygomycetes), 담자균류(basidiomycetes), 자낭균류(ascomycetes) 및 불완전균류(deuteromycetes 또는 fungi imperfecti)로 분류됨• 접합균류 ... - 균사에 격벽이 없음- 무성포자로는 포자낭포자를 형성하는 것- 유성포자로는 접합포자를 형성하는 진균- 빵, 곰팡이 (딸기, 채소, 빵 부패)• 자낭균류- 유성생식에 의해 자낭 내

시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.27

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감염미생물과 간호 3주차 과제 <미생물의 형태과 구조(진균,기생충)>

부르는 진균(fungi)은①독립생활을 하며 증식을 위하여 숙주를 필요로 하지 않는다. (균,바이러스는 숙주가 꼭 있어야 증식가능)②뿌리, 줄기, 잎 등이 분화되지 않은 간단한 구조이 ... 균류, 불완전균류(4가지)로 나누고병원성을 일으키는 진균은 주로 불완전균류(fungi imperfecti)(>우리몸에 질병을 일으킴)에 속한다.⑥진균은 대부분이 비병원성(질병X ... 었다.)⑧특히 효모균은 주류와 식빵 등 식품의 발효에 이용되고, Aspergillus(누룩공팡이)라는 진균은 된장과 간장제조에 이용되며, 버섯은 식용으로 이용되기도 한다.⑨ 세균

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.18

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[식품영양] 청국장의 영양성분 및 효능에 대한 분석

는 균으로 우리 몸에 유익한 균이다.)2. 청국장 영양성분청국장에는 다른 식품들에 비해 비타민B2와 B12가 풍부하다.? 비타민B2의 기능- 간에서 음식부패물 해독- 세포의 재생촉진 ... 청국장의 영양성분 및 효능에 대한 분석1. 청국장이란청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있다. 자연발효에 의한 청국장 ... 에 놓고 담요나 이불을 씌워 보온하면 바실러스균이 번식하여 발효물질로 변한다. 바실러스균은 40∼45 ℃에서 잘 자라며, 발암물질을 감소시키고 유해물질을 흡착해서 몸 밖으로 배설

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.03

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<시골 빵집에서 자본론을 굽다>를 읽고

다. 빵에 들어가는 재료, 효모, 균에 관한 것이라면 발 벗고 나서서 밤새우기를 마다하지 않았다. 결국 그의 노력의 결실인 지금의 다루마리가 완성되었다.나는 여기서 와타나베 씨 ... 와 현재 사람들이 일을 대하는 태도에 대해 비교해 보게 되었다. 빵을 만드는 일에 자부심을 느끼며 다음 세대에 전해주어 기술을 이어나가고자 했다. 그리고 자연의 활동처럼 부패하는 경제

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.31

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학교급식 교사 연수자료

모금씩 입에 넣어 씹어먹 듯이 먹는다.④ 먹고 난 우유팩은 납작하게 만들어 정리한 후 우유상자는 지정된 장 소에 반납한다.☞ 중점지도사항□ 급식실은 외부에서의 오염균이 들어오 ... 는 HACCP제도에서는 조리완료시점에서 소독되고 정확한 온도계로 조리사가 닭고기의 중심온도를 측정하여 식중독균 살균온도 이상 가열되었음을 확인하고 조리를 완료함으로서 이 음식을 먹 ... 건학물질에 의한 식중독-첨가물(방부제, 인공감미료, 색소 등), 유독기구, 유독식품,유독물질의 과다사용식중독 예방을 위하여 해야 할 일1) 음식이 부패되지 않도록 위생적으로 처리

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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발효레포트 미생물의 에너지 기전과 대장균 검출 실험

과ansferase system(PTS)이다. PTS과정은 PEP를 인산공여체로 이용하여 여러 종류의 당분자를 인산화시키는 동시에 세포 안쪽으로 수송한다. 대장균과 s ... 종류의 탄수화물이 PTS를 이용해 수송된다. 대장균은 포도당, 과당, 만니톨, 설탕, N-아세틸글루코사민, 셀로비오스와 그 밖에 탄수화물을 작용기 전달과정으로 수송한다. 물질수송 ... , 『응용미생물학실험』, 효일문화사.이서래, 윤재영, 1995, 『미생물실험서』, 효일문화사.김병홍, 1988, 『미생물 생리학』, 월드사이언스.결과 레포트1. Subject대장균 검출

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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식품미생물학 정리

, penicillium속불완전균류: 유성생식X ex)monilia속, oidium속담자균류: 대부분의 버섯들이 속함효모-특징: 출아법에 의하여 증식, 핵막∙인∙Mit O, 알코올 발효능↑=맥주 ... 간균, 연쇄상간균), 나선균(호균, 나선균)-구조:*편모 위치에 따라 분류됨-gram염색: 세균 세포벽 구조적 차이에 의함균체를 slide glass위에 도말, 건조, 고정→c ... , 효모0.88, 세균0.9)산소(편성호기성(산소O), 통성혐기성(산소상관X), 편성혐기성(산소X))미생물 간의 상호작용-경합: 공존 시 서로 차지-길항: 공존 시 한 균의 대사산물

시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01

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유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성

되어 있는 유산균이 장내에 이식되어, 장내부패균을 제거하고, 그 결과 장내 유해균의 독소로 인한 만성중독인 노화를 방지한다고 하는 "발효유에 의한 불노장수설" 을 발표하여 유산균 발효 ... 배양한다. 배양액 산도가 약 1% 도달했을 때 냉각시키고, 충진한다. 애시도필러스균에 의해 생성된 젖산은 장내에서 가스형성 부패균의 증식과 성장을 억제 하는데 효과가 있 ... 발효유[유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성]1. 서론발효유는 일반적으로 우유, 산양유, 마유등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 두 가지 미생물

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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식품위생학 ) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독

). 살모넬라균 유해물질의 특징 3). 유해물질의 감염 경로 4). 유해물질의 독성 증세 5). 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법 3. 결론 4. 참고문헌 1. 서론 화학 ... 하는 범위가 매우 다양하다. 흔히 우리가 아는 ‘식중독’ 이라 하면 여름철 부패, 상한 음식을 잘 못 먹어 발생하거나, 복어 또는 독버섯 및 일부 조개류 등 원래 식품군 안에서 독 ... 는 란이나 육류, 유제품 및 유 가공품 또는 동물의 분변에 오염되어진 음식을 섭취한 후 발병하곤 한다. 그리고 아주 드물게는 사람 간에도 전파도 일어나곤 한다. 섭취되어진 살모넬라균

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.06 | 수정일 2024.06.17

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2022년도 2학기 식생활과 건강 기말고사 족보

(Streptococcus)은 구형이나 타원형으로 유산간균(Lactobacillus)과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성하며 부패균의 생육을 촉진하는 기능을 한다.(4) 우리나라 ... 의 경우 육류 섭취가 증가하면서 대장암의 발생이 증가하고 있고, 서양인들은 동양인들보다 대장암의 발생이 높다.(5) 노년기에는 부패균인 클로스트리디움 퍼프린젠스가 급속하게 증가하며 대장 ... ) 출생 직후 가장 먼저 나타나는 세균은 대장균과 장구균이며 출생 후 3~4일이 되면 박테로이드균이 나타나고, 6일째 박테로이드균이 가장 우세한 분포를 차지한다.(3) 연쇄상구균

시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.05

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독학사 가정학 2단계 식품 및 조리원리 Part 기출문제 +정답 및 해설 포함

처리9. 미생물에 의한 식품 부패에서 가장 일반적인 부패균은?① 유산균② 클로스트리디움③ 곰팡이④ 박테리아10. 식품의 보존을 위한 방부제 역할로 가장 적절한 것은?① 산화 방지 ... 증식이 용이하다② 부패가 덜하다③ 경도가 증가한다④ 산패가 억제된다6. 조리 중 식품 색소인 클로로필이 변색되는 주된 원인은?① 고온 열처리② 산소 노출③ pH 변화④ 모든 항목7 ... 의 분 조리 시간39. 식품에서 영양소 손실을 줄이는 조리 방법으로 가장 적절한 것은?① 찜② 튀김③ 장시간 끓이기④ 굽기40. 식품 내 수분 함량이 낮을수록 부패가 늦어지는 이유

시험자료 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.12

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

에서 결과물로 악취와 독성이 있는 물질이 생성되면 그 과정을 부패라고 한다. 발효과정으로 만들어진 식품은 더 맛있어지고 영양가가 높아지니 섭취하면 몸이 건강해지고 오래 저장할 수 있 ... 다른 이유는 발효 시 사용하는 미생물이 다르기 때문이다. 재래식 고추장은 누룩곰팡이, 거미줄곰팡이 같은 야생 곰팡이와 고초균 같은 야생 세균을 사용한다. 반면에 개량식 고추장은 황국 ... 균을 배양한 코지를 이용하여 만들어진다. 코지란, 곡류에 코지 균(누룩곰팡이)을 배양한 것을 말한다.쌀, 보리, 대두 혹은 밀기울 등을 원료로 하여 여기에 코지 균

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.05 | 수정일 2022.07.06

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포자형성균의 종류와 특성

에도 관계한다. 한편, 쌀밥·빵·햄·소시지 등이 부패하는 원인이 되는데, 끈적한 것이 살처럼 늘어지는 부패는 고초균에 의한 것이 많다.강력한 아밀라아제·프로테아제를 생산하기 때문에 이 ... 포자형성균의 종류와 특성- 포자형성균이란?아포균 이라고도 불린다. [ spore-forming bacteria ]아포(포자)를 형성하는 세균의 총칭으로서 유아세균, 아포세균 ... 이 있는데 이와같은 균을 내성포자형성균 (endospore forming bacteria)이라고 부른다.포자형성능의 유무는 세균분류상 대단히 중요한 특징이 되며 호기성

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.02

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식중독

다. A형, B형균이 증식하면 보통 부패가 수반되지만 부패되지 않은 식품에서도 독소가 검출된 예가 있다. 특히 식품을 1.5℃전후에 보존할 때 이런 경향이 있습니다. 원료식품에 아포 ... 하고 있다.(2) 식중독의 분류대분류중분류소분류원인균 및 물질미생물세균성감염형살모넬라, 장염비브리오균, 병원성대장균, 캠필로박터, 여시니아, 리스테리아 모노사이토제네스, 클로스트리디 ... 가 나타나며 간혹 발열이 생긴다.캠필로 박터균은 잠복기간이 2~7일이며 설사(가끔 혈변), 복통, 발열이 동반되고 2차 감염이 없다. 클로스트리디움 퍼프린젠스는 잠복기간이 8시간

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.06

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A+일반생물학및실험2 제9,10주차 미생물 배양 및 세균검사/ 박테리아의 동정(Gram stain) 보고서

실험의 기초가 되는 멸균과 소독의 개념을 이해하고 배양배지를 만들어 식품위생검사를 위한 균의 접종 및 배양방법을 익히도록 한다 2. 미생물을 그람염색하여 염색된 세균의 표본을 관찰 ... 한 후 동정된 균의 형태적, 생리적 특성을 파악한다. Ⅱ. 배경지식(Background knowledge) 1. 미생물의 정의 육안의 가시한계를 넘어선 0.1 mm 이하의 크기인 ... 는 가운데서, 다른 균에 비해 한 특정균의 빠른 증식을 도모하고자 할 때 배지 속에 촉진제나 억제물을 포함시켜 만든 특수 배지다. 3. 감별배지 세균의 혼합 집단에서 어느 한 종

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.28 | 수정일 2025.01.07

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