"부패균"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 식품미생물학 식생활과 건강 식품기사 필기 위생사 요점정리

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"부패균" 검색결과 61-80 / 4,814건

식생활과 건강 2022학년도 2학기 기말고사 [정답률 100]

에는 부패균인 클로스트리디움 퍼프린젠스가 급속하게 증가하며 대장균이나 장구균도 증가한다. (정답)4 우리나라의 경우 육류 섭취가 증가하면서 대장암의 발생이 증가하고 있고, 서양인 ... 하며 부패균의 생육을 촉진하는 기능을 한다.3. 나이가 들면 변화되는 것이 아닌 것을 고르시오. [단일선택형: 1.0점]1 시력이 감소한다.2 총 혈액량이 감소한다.3 뼈 질량과 밀도가 감소한다.4 척추에 압력이 감소한다. (정답)5 근육량이 감소한다. ... . 다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오. [복수선택형: 2.0점]1 출생 직후 가장 먼저 나타나는 세균은 대장균과 장구균이며 출생 후 3~ 4일이 되면 박테로이드균이 나타나

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.07

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식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

식품의 변질과 변질방지(1) 식품의 변질① 부패 : 단백질 분해(암모니아,아민,황화수소,메르캅탄,인돌)② 산패 : 지방분해③ 변패 : 지질, 당질분해(비정상적인 맛과 냄새 ... )④ 발효 : 당질분해(유용한 성분)1) 단백질 부패 과정 및 생성물식육,어육혐기적분해 카텝신글리코젠------>젖산생성→pH감소→pH5.5(사후경직)----->자기소화,연화---->미 ... 생물에 의해 부패(pH중성) (pH알칼리성)탈아미노반응: NH3 +케토산,지방산,옥시산탈탄산반응: 아민(ex)히스타민)탈아미노,탈탄산 동시함황아미노산: H2S, 메르캅탄방향족아미노산

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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목초액의 항균활성 및 농약, 식품보존제로의 이용 가능성 (Antimicrobial Activities of Wood Vinegar and Application as Natural Fungicides and Food Preservatives)

에 대한 항균효과가 다른 공시 균주에 비해 높은 것으로 나타나 균의 종류에 따라 목초액에 대한 감수성이 차이가 있는 것으로 밝혀졌다. 한편, 식품부패균 및 식중독균에 대한 항세균 ... 하게 나타나지 않았다. 이상의 결과 목초액은 식물병원균, 목재부후균, 식품부패균 및 식중독균에 대한 항균활성이 우수하여 유기합성 농약을 대체하거나 식품의 부패를 막기 위한 식품보존제 ... 목초액의 농약 또는 식품보존제로서의 이용 가능성을 검토하기 위하여 소나무 및 참나무류 기계식 목초액을대상으로 항진균 및 항세균 활성을 검정하였다. 그 결과 항진균활성의 경우 미정

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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[병리학] 13 호흡계통

2) 허파괴저(폐괴저)허파실질에 괴사가 일어나고 여기에 부패균이 작용하여 악취를 내는 질환방추막대균(방추형간균), 스피로헤타 등의 부패균에 감염되어 발생부패로 인해 악취가 나 ... 고 부패성 공동이 형성6. 폐결핵결핵균에 의해 발생하는 감염병기도로 침입하는 경우가 많으며, 허파에 초기병변을 만듦1) 원발결핵결핵균에 노출된 적이 없거나 결핵 예방접종을 받지 않 ... 하는 폐렴원인:폐렴쌍알균(폐렴쌍구균), 포도알균(포도구균), 용혈사슬알균(용혈연쇄구균), 인플루엔자 막대균(간균), 클레브시엘라균 등의 각종 세균에 의해 발생병리소견:육안으로는 새끼

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.10.07

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식품미생물학 ) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.

식품미생물학1. 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된 식품 사진을 첨부하고, 이 부패에 영향을 미친 미 ... 생물을 선정하여 특성을 설명하시오2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 ... 가지를 선정하여 자세히 설명하시오식품미생물학1. 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된 식품 사진을 첨부

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.29

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[보건환경학과] 2020년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(세균과 바이러스의 차이점 등)

생명창조를 기다리고 있는 것이 물질의 순환이며 생명의 기원이다. 이러한 물질의 순환에 절대적인 역할을 하는 것이 미생물이다. 인간중심에서 보면 부패균으로 기피하게 되지만 자연의 물질 순환과정에서 보면 자연현상이라 할 수 있다.- 중략 - ... 에서는 어느 곳에서나 발견할 수 있다.식품의 가공과 저장에는 필수불가결한 미생물이 많다. 유산균 음료나 치즈 등의 발효식품의 제조에 이용되고 있는 균으로는 Lactobacillus 속 ... 기계 전염병균으로는 이질균, 장티푸스균, 파라티푸스균, 콜레라균 등이 있는데, 콜레라만이 Vibrio 속에 속하는 세균이며, 나머지는 장내세균과에 속하는 균이다. 식중독균

방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.09.08

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[생활과학과] 2020년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(세균과 바이러스의 차이점 등)

생명창조를 기다리고 있는 것이 물질의 순환이며 생명의 기원이다. 이러한 물질의 순환에 절대적인 역할을 하는 것이 미생물이다. 인간중심에서 보면 부패균으로 기피하게 되지만 자연의 물질 순환과정에서 보면 자연현상이라 할 수 있다.- 중략 - ... 에서는 어느 곳에서나 발견할 수 있다.식품의 가공과 저장에는 필수불가결한 미생물이 많다. 유산균 음료나 치즈 등의 발효식품의 제조에 이용되고 있는 균으로는 Lactobacillus 속 ... 기계 전염병균으로는 이질균, 장티푸스균, 파라티푸스균, 콜레라균 등이 있는데, 콜레라만이 Vibrio 속에 속하는 세균이며, 나머지는 장내세균과에 속하는 균이다. 식중독균

방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.09.08

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식품 미생물학 기출문제100제 + 정답 및 해설 첨부

질 변성B ㅡ 식품 부패 미생물 억제C ㅡ 지방 산화 촉진D ㅡ 효소 활성 증가31. 알코올 발효와 관련된 미생물은?A ㅡ 젖산균B ㅡ 효모C ㅡ BacillusD ㅡ ... . ISO92번 ㅡ 발효 유제품에서 유익균 감소 시 나타나는 문제는?A. 부패균 증식 증가B. 맛 향상C. 독소 감소D. 색 유지93번 ㅡ Clostridium perfringens 포자 ... ㅡ Staphylococcus aureus는 잠복기가 짧고 구토를 주로 유발하는 독소형 식중독균이다.22번 ㅡ B해설 ㅡ 발효식품에서 아세트산 생성은 pH를 낮춰 부패균 증식

시험자료 | 22페이지 | 4,000원 (5%↓) 3800원 | 등록일 2025.08.15

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감염병의 문제점과 해결방안 살모넬라균에 의한 식중독 감염 원인 및 특징

, 식품 간 교차 오염, 식재료의 부패 등의 원인으로 발생한다.살모넬라균은 달걀, 닭고기, 가금류 섭취 중 발생하며, 복통, 설사, 오한을 보인다. 장염 비브리오균은 해수에 증식 ... 감염병의 문제점과 해결방안서론본 과제물에서 선택한 감염병은 살모넬라균에 의한 식중독 문제를 분석해보고자 한다. 이제는 우리나라에서 거의 퇴치된 것으로 알려지긴 했으나, 종종 단체 ... 급식을 하는 학교 등에서 살모넬라균에 의한 이슈들이 언론을 통해 알려지곤 한다. 이는 해당 균이 우리 사회에서 완전히 퇴치된 것이 아니라, 일상적인 위생 수준이 향상되었으므로 덜

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.02

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(환경미생물학) 혐기성수소발효’와 ‘미생물연료전지’를 비교하여 서론, 본론, 결론으로 나누어 논하시오

이 있다. 전분은 가수분해 균인 곰팡이, 방선균, 부패균 등으로 이용한다. 대부분의 효모나 일부 세균들은 다당류를 탄소원으로 이용하지못하는데 그 종류로는 섬유소와 유기산이 있 ... 에 기생하는 미생물 종류가 결정되는데 미생물의 증식과 부패 중에 형성되는 부산물에도 성분의 차이가 영향을 준다.3) 물리적 요인미생물은 성장온도에 따라 호냉성과 저온성균, 증온성균 ... 에 관계없이 낮은 온도에서도 성장이 가능한데 고기, 우유, 달걀 등 냉장 식품 부패, 단백질 분해력, 지질분해력을 포함하고 있다. 중온성균의 최적온도는 25도에서 40도로 식품의 부패 및

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

은 발효식품이 되었다.Ⅱ.본론1.발효식품의 정의발효는 미생물이 효소를 이용해서 유기물을 분해하는 과정이다. 부패반응이 일어나서 유해한 물질이 만들어질 경우 음식물이 부패되지만 유용 ... .그래서 발효식품은 젖산균이나 효모와 같은 미생물의 발효작용을 통해서 만들어진다. 발효식품은 미생물과 식품 원재료의 종류에 따라서 다양하며, 각각 독특한 특징이 있다.2.치즈 ... 치즈에 비해서 살짝 풍미가 떨어질 수도 있다.세 번째 단계는 냉각이다. 유산균이 증식하면서 치즈제조에 악영향을 미치는 잡균의 번식을 막아야 한다. 그리고 유산균이 생성하는 유산

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.24

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(방송통신대 농축산식품이용학 중간과제물) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는...

에 풍부한 식이섬유는 변비를 예방하고, 장내 균총을 개선한다.네 번째는 위생적 품질이다. 식품 중 극히 일부가 부패해도 불쾌한 향미와 조직을 형성할 뿐만 아니라, 부패시 형성된 독성 ... , 병원성 미생물, 감자눈이나 복어에 포함되어 있는 원료의 유해성분 등이 있다.김치의 경우 유산균이 많이 함유되어 있어 부패할 여지가 적고, 생산 단계에서부터 가공단계에서 최대한 밀봉 ... .김치는 자연의 젖산발효 식품으로, 살아있는 젖산균이 풍부하여, 맛있게 익은 김치의 경우 우유발효제품보다 훨씬 많은 젖산균을 섭취할 수 있다. 또한 김치 발효 중 이들 젖산균에 의해

방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.02

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독학사 가정학 3단계 식품저장 및 가공 Part 기출문제 +정답 및 해설첨부

적절한 것은?① 식품의 영양소 증가② 조직 세포 손상③ 냄새 제거④ 산화 촉진4. 저장 중 식품에 가장 심각한 영향을 미치는 미생물 중 부패균이 아닌 것은?① Bacillus② ... 화 및 장기간 저장 가능③ 미생물 성장 촉진④ 맛 감소20. 식품의 부패를 일으키는 미생물 중 ‘부패균’의 대표적인 특징은?① 산소를 필요로 하지 않는다② 유기물을 분해해 악취를 유발 ... 생물 세포 구조 파괴C. 영양소 손실 큼D. 냉동 상태 유지 필요35. 산성 환경이 식품 저장에 미치는 영향은?A. 부패균 성장 촉진B. 부패균 성장 억제C. 영양소 파괴 증가D

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.11

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일반생물학 실험 REPORT - 알코올 발효(Alcohol fermentation)

과 정미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 발효라고 한다. 발효반응과 부패반응은 비슷한 과정에 의해 진행되지만 분해 결과, 우리의 생활에 유용 ... 하게 사용되는 물질이 만들어지면 발효라 하고 악취가 나거나 유해한 물질이 만들어지면 부패라고 한다.3. 알코올 발효와 젖산 발효A. 알코올 발효효모는 서식환경에서 산소가 부족할 때 무기 ... 만 ,맥주를 생산하는데 탄산기체를 형성하여 발포성 음료가 되게 하기도 한다.B. 젖산 발효어떤 종류의 균은 산소가 충분히 존재하는 환경에서도 호기성 호흡을 하지 못한다. 이와 같은 생물

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.29

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식품미생물학실험 결과보고서 식품방부제의 효과

사진 - pH 4.5 결과 사진 6. Discussion식품에 존재하는 유해균은 식품의 부패에 관여하거나 식중독의 원인으로 작용할 수 있다. 이러한 유해세균을 제어 할 경우 ... %를 넣은 LB plate (pH 4.5, pH 7.0)에 균 배양액을10 ^{2},10 ^{4},10 ^{6},10 ^{8}배 희석하여 10ul씩 drop해줌.control(0 ... %)로 sodium benzoate가 없는 plate에도 동일하게 drop.③ 37℃ incubator에서 24시간 배양 후 균 성장 확인.- 총 plate 6개- 1% sodium

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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미생물은 우리 생활 전반적으로 분포되어 있다. 우리 주변에서 찾을 수 미생물에 대하여 서술하시오.

식품인 김치, 요구르트, 치즈 등은 유산균과 같은 유익한 미생물에 의해 만들어지며, 이러한 미생물들은 우리의 장 건강을 증진시키는 데 도움을 준다. 그러나 부패된 음식물에는 대장균이나 살모넬라균과 같은 병원성 세균이 증식할 수 있으므로, 음식물의 위생적 관리가 중요하다. ... 생물은 질병을 일으키고 식품을 부패시킬 수 있다. 미생물에 대한 이해는 우리가 그들을 어떻게 활용하고 제어할 수 있는지를 결정짓는 중요한 요소이다. 특히 최근 들어 미생물의 활용 ... 한 형태를 가지고 있으며, 구균, 간균, 나선균 등으로 분류된다. 이러한 세균은 인간의 건강에 긍정적 혹은 부정적인 영향을 미칠 수 있다. 예를 들어, 유산균은 장 건강에 도움이 되

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.26

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양식조리기능사 시험문제+해설(3회차)

③ 아플라톡신 ④ 루브라 톡신4. 아질산염과 제2급 아민의 반응으로 생성되는 발암물질은?① 벤조피렌 ② PCB ③ N-니트로사민 ④ 말론알데히드5. 알레르기성 식중독과 관련된 물질과 균 ... 의 조합으로 옳은 것은?① 아세토인 - 살모넬라② 지방 - 장염 비브리오③ 엔테로톡신 - 포도상구균④ 히스타민 - 모르가니균6. 초기에 두통·구토·설사 후 심하면 실명을 유발하는 독성 ... 물질은?① 아우라민 ② 메탄올 ③ 무스카린 ④ 에르고타민7. 감자의 부패와 관련 있는 물질은?① 솔라닌 ② 셉신 ③ 아코니틴 ④ 시큐톡신8. 발육 최적온도가 25~37℃인 세균

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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식품공학실험_맥주 살균최적화

다. (Choiphilus, Pectinatus frisingensis가 대표적인 맥주부패균 중 Gram-negative bacteria이다. 이 중 Lactobacillus ... 이 되었다.(Sakamoto and Konings, 2003)3. Materials and Methods1) Materials.맥주 부패균으로 Lactobacillus curvatus ... 식품공학실험(맥주 살균최적화)학과학번이름작성일자1. Abstract이번 실험은 Lactobacillus curvatus균의 열적 사멸 지표로서 D-value와 Z-value

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.10

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[식품위생학및실험] 우유의 신선도 실험 보고서 레포트 (신선유,부패유,알코올검사,자비검사,ph측정)

질, 아미노산 등의 분자가 산성기와 염기성기를 모두 가지고 있기 때문이다. 시간이 지남에 따라 우유는 젖산균, 효모 등에 의하여 젖산이 생성되며 산도는 높아진다. 자비시험 : 우유 ... 에 존재하는 미생물(젖산균, 장내세균 등)이 증식하면 산의 함량이 증가된다. 즉 산도가 높아지면(약 0.25%) 가열에 의하여 우유단백질인 카제인이 응고된다. 또한 초유와 이상유 ... 한다. 2. 시료 : 우유(신선한 것, 부패한 것) 3. 시약 : 70% Ethanol 4. 기기 및 기구 시험관, 시험관대, 알코올램프, 삼발이, 석면망, 피펫, 피펫휠러

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.13

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A+식품공학실험 레포트 - 맥주살균의 최적화

식품공학 실험맥주 살균의 최적화작성일자: 2022.04.26Abstract이번 실험은 맥주와 MRS broth 내의 환경에서 각각 맥주 부패균인 Lactobacillus c ... 한다.Introduction맥주 부패균들은 증식하며, 맥주의 맛과 향, 효모의 대사, 발효공정에 매우 부정적인 영향을 미친다. 맥주에서 발생하는 1차 오염이나 포장에서 발생하는 2차 ... 오염에 관여하기도 하며, 맥주 양조과정 내의 세균은 좋지 않은 인식을 가지고 있다. 맥주 내의 부패균은 우리가 실험대상으로 활용한 락토바실러스 (Lactobacillus c

리포트 | 17페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.12.20 | 수정일 2023.08.03

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