"간장제조법"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 식품산업기사 진폐증케이스 식품저장 된장 GMO 산업간호과정 식염정량 NACL 식품기사

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"간장제조법" 검색결과 101-120 / 2,353건

2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

류 당질+단백질 = poly-γ-glutamicacid, fructan3) 제조공정 : 원료-세척-침지-증자-접종-발효-숙성-포장※ 장류 제조균 정리메주간장된장고추장청국장내면 ... subtilis10. 유지1. 유지1) 종류 : 식물성, 동물성유지, 식용유지가공품2) 제조가공기준 : 정제공정, 글리세린 사용x2. 착유바업1) 용출법 : 동물성 유지에 적용 ... 생물의 영양세포 및 포자 사멸*장기보존 식품 : 장기간 유통/보존 가능하도록 제조/가공된 병·통조림식품, 레토르트식품, 냉동식품2) 제조가공기준 : 멸균(중심온도 120도 4분

시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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위생사 필기 정리 [식품 위생학]

3과목 식품위생학(1) 식품위생(식품건전성)의 정의1. WHO의 정의 : 식품의 생육, 생산, 제조 ~ 인간 섭취까지 모든 단계에서 안전성, 건전성, 완전무결성을 확보하기 위한 ... 모든 수단2. 식품위생법상 정의 : 식품. 식품첨가물. 기구. 용기(포장)을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생(2) 식품의 위해요소 (*****)1. 내인성 : 식품 자체에 함유 ... : 외부로부터 오염. 혼입된 것생물학적(식중독균, 곰팡이 독, 경구 감염병, 기생충)화학적(방사성 물질, 유해첨가물, 잔류농약)3. 유기성 : 식품의 제조, 가공, 저장, 운반

시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29

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그리스 로마신화 속 브랜드, 영미문화배경

며 인간들에게 술의 제조법을 알리고 널리 퍼트렸기 때문에 ‘술의 신’으로도 불린다. 그는 본래 인간에게서 태어났지만, 스스로의 숭배를 여러 곳에 퍼트리고 올림포스로 올라와 신이 되 ... 었다. 박카스라는 이름을 붙인 동아제약 강신호 회장은 간장을 보호할 수 있다는 이미지를 줄 수 있는 이름을 찾다가 함부르크 시청의 지하 홀 입구에 서 있던 술과 추수의 신 조각상인 ... 바쿠스를 우리말 어감에 맞게 바꾸어 박카스라는 브랜드명을 사용하였다. 술로부터 간장을 보호하고 추수할 수 있게 해준다는 이미지가 피로회복제와 딱 맞아떨어져 상품명을 정하였다고 한다

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2022.05.11

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식품학개론 독성물질 조사 레포트

한 성분 물질들이 존재합니다. 우리의 인체에 이로운 물질들이 있는 반면 건강상태에 해를 끼칠 수 있는 독성물질들 또한 존재합니다. 기업들은 식품을 제조·공정하기 전 소비자들에게 해 ... 인명사고로 다가오게 됩니다. 그러므로 앞으로 식품공학도가 되고자 하는 본인은 식품을 제조하는 것에 대한 무거운 사명감을 안고 독성물질들로 인한 피해가 더 이상 일어나지 않도록 하 ... , 복통, 오심, 구토 , 변비, 간장비대 ,황달 등의 간기능 저하,토혈, 뇌증상, 의식장애미생물 독성물질- 프로타민(protamine-아민류)단백질, 동물의 시체 등이 부패세균의 작용

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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세계음식문화축제 분석-싱가포르

된 시장기반 경제를 가지고 있으며 , 역사적으로 수출입 무역에 의존하여 발달 ( 국민총생산의 28% 가 제조업 ) ◇ 싱가포르는 런던 , 뉴욕 , 도쿄에 이은 세계에서 4 번째로 큰 ... 크랩으로 요리가 유명 싱가포르 차이나 타운 인근의 “ 맥스웰 타운 ＂ 의 대표적인 서민음식 흰색 무와 달걀 흰자 , 꼬막 , 쌀가루 등을 넣고 볶은뒤 달달한 간장소스로 마무리한 음식 ... 간장으로 맛을 내지 않으면 “ 화이트 케롯 케이크 ＂ 라 불림싱가포르 음식문화 ( 대표음식 TOP 10 ) PART2 3. 피시볼 ( fish ball) 곤약과 어묵의 맛이 반반

리포트 | 20페이지 | 40,000원 | 등록일 2022.01.15

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2021년 2학기 음식과 세계문화(음세문) 중간고사, 기말고사 기출문제

함량이 높아 풍미가 좋다.다음 커피 추출방법 중 ‘여과법’에 해당하지 않는 것은?프렌치프레스퍼콜레이터페이퍼드립워터드립초콜릿 제조과정 중 안정된 초콜릿 조직을 얻기 위한 공정은?템퍼링 ... 10%를 맥주제조에 사용호프로 인해 쓴맛이 강한 맥주가 만들어짐콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표적인 발효식품은?미고랭나시고랭템페가도가도김치에 대한 설명으로 가장 옳지 않 ... 중국 쓰촨요리에 주로 사용되는 것으로 고추장과 비슷하며 독특한 매운맛과 향이 있는 것은?두반장간장춘장굴소스다음 중 연결이 옳지 않은 것은?B.C. 5,680년경 – 콩 – 남

시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.20

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생물공학설계 발효공정 관련 설계레포트 최종본_A+_식초공정 관련

주정간장 류의 제조 시, 장기간의 발효, 숙성 중에 미량(0∼3ppm) 생성되는데 식품의 향미형성에 기여하는 향미성분으로 알려져 있으며, 4-비닐 구아이아콜의 존재는 품질의 우수 ... 공정 종류자연적인 표면 발효법매우 고전적인 식초 양조 방법당 함유한 음료가 자연발생적으로 존재하는 효모에 의해 알코올 생성호기적 조건에서 Acetobacter에 의한 자연적인 식초 ... 식(trickling)발효조 or frings형 발효조순수 배양한 초산균이나 종초 발효조에 미리 균일 접종 → 번식초산발효용 담금액 제조 → 발효 원료액이 상부에서 균일하게 뿌려지

리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.21 | 수정일 2022.11.23

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식품미생물학 ) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통,보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가), (나), (다) 등이 포함된다.

을 나타내는 생육곡선은 (가)____, (나)____, (다)____, (라)____ 네 단계로 나눌 수 있다.정답:설명:5) 미생물 생육도 측정법 중 생균 수 측정법에는 (가 ... ) 인공배지는 여러 가지 영양성분을 넣어 만든 배지로서 화합물 종류 및 농도를 정확히 알고 제조하는 (가)____와 화합물 조성을 모르는 (나)____로 분류된다.정답:설명:8 ... 위해서 필요하다. 된장이나 간장, 막걸리나 김치 등과 같이 우리나라에서 전통적으로 전해져 내려온 발효식품은 효모나 유산균, 초산균 등과 같은 미생물들이 산소와 화합하여 재료

리포트 | 8페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2021.02.04

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두부 제조 실험

두부 제조Ⅰ. 緖論豆類는 콩과 식물의 종자로 긴 콩깍지에 1~7개의 종자가 들어있다. 완전히 익으면 꼬투리가 터져서 종자가 흩어진다. 종자는 품종에 따라 둥근 모양과 판판한 모양 ... 과 관련이 있다.大豆醱酵食品에는 장류(고추장, 간장, 된장, 청국장 등), 콩 치즈, 콩 요구르트 등이 있다.콩 및 豆類 가공제품 단백질의 생물학적 평가는 표 3과 같다.표 3 ... .36490豆腐1.86896낫토(natto)2.65572표 3에 따르면, 생콩의 소화흡수율은 82%인 데 반하여 익힌 콩은 90%, 豆腐 96%, 간장 98%, 된장 85%, 낫또 72

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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일본과 일본 문화의 이해 레포트 (라면 문화)

한 조리법과 국물과 면의 조화로 많은 사랑을 받는 라면은 실제로 대한민국 국민 1인당 소비하는 라면의 양은 세계 인스턴트라면 협회(WINA)에 따르면 2018년 기준 1인당 연간 73 ... 며유라면쇼유라면은 간장을 국물의 베이스로 사용한 라면으로 닭뼈로 낸 육수를 주로 사용한다. 일본 라멘에 기본이 되는 라멘으로 거부감없이 즐길 수 있는 라멘 중 하나이다.3. 미소 ... 에 면 자체가 쫄깃쫄깃해져 씹는 맛이 있다는 이유로 많은 사랑을 받고 있다.2. 기타카타라면일본 후쿠시마현 키타카타시의 기타카타라면은 깔끔한 간장 국물과 쫄깃한 면에 차슈, 죽순,파

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.14 | 수정일 2023.06.21

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2021년 1학기 음식과 세계문화 중간, 기말고사 A+ 기출문제

) 설탕4) 생강10. 다음 중 맥주의 기원에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?고대 수메르에서는 곡식 수확량의 약 40%가 맥주제조에 사용되었다.호프(Hop)로 인해 쓴맛이 강한 맥주 ... 가 만들어졌다.맥주 제조는 특별한 빵 제조 방법에서 개발되었다.이집트 맥주 하크(Haq)는 나일강 유역의 붉은 보리로 만들었다.11. 산둥요리에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?중국 ... 를 형성하는 요소가 아닌 것은?발효조미료, 감칠맛의 다시기름의 사용날생선을 활용한 요리1즙3채13. 뜨거운 철판냄비에 쇠고기와 채소를 넣고 간장과 설탕 등으로 맛을 낸 음식은?하야시

시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.08.12

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[A+] 염소가스의 위험성

에서 가장 많이 이용되는 10여가지의 원소 중 하나이다. 상업적으로 염소는 소금물을 전기 분해해 얻는 것이 일반적이며, 용융된 염화나트륨을 전기 분해시켜 나트륨을 제조할 때 부산물 ... 중독 될 경우, 기관지염, 비점막의 염증, 궤양 등이 생기기 쉽고, 폐렴, 기관지염, 간장장애, 신장장애 등에도 주의해야 한다.실험 상황에서의 염소 안전실험실에는 염소가 유출될 경우 ... 을 공부하면서 분자적 수준에서 생물을 다루는 법에 대한 이해를 마친 후 조사를 통해 확실히 알아보고 싶다.참고문헌“염소”, 「화학백과」, 「두산백과」, 「화학원소」“염소가스중독

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.06 | 수정일 2022.02.14

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조선시대에 실시되었던 비황제도를 설명하고 현 시대에 구황제도와 같은 역할을 하고 있는 제도를

다. 일곱째, 천금주법이다. 이는 벼 이삭을 달여 누룩을 넣어 술을 만들어 먹는 것을 가르치는 것이다. 열덟째, 작구법이다. 이는 나뭇잎과 껍질가루에 쌀가루를 섞어서 만든 음식을 제조 ... 하는 방법을 가르치는 것이다. 아홉째, 작장법이다. 이는 간장, 된장, 고추장 등을 만드는 방법을 가르치는 것이다. 열째, 작삼법이다. 이는 쌀과 삼을 혼합해 음식물을 만드는 법 ... 은 크게 진휼청과 선혜청으로 구분할 수 있다. 이들의 주요 업무는 다음과 같다. 첫째, 구활법이다. 이는 굶주려 죽게 된 사람을 구제하는 것이다. 둘째, 치료법이다. 이는 굶주리

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.06.26

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[A+보장] 지역사회간호학실습 산업장 고혈압 간호, 간호진단, 간호과정, 보건 계획, 교육안 35페이지 자료입니다.

부품제조② 근무시간 9시간/2교대③근로자 수 50명 이상 500명 미만 규모에 맞게 안전보건 관리책임자, 안전보건총괄책임자, 안전관리자, 산업보건의, 보건관리자가 적절하게 배치 ... 건강검진일반질환질병고혈압당뇨흉부빈혈신장비만간장지혈수치URD2URD2C2C2C2C2C2D2직원553722131120373520직업성 질환질병비소음난청난청소음야간작업수치D2C2C1CN ... 혈압-D2:37명 U+R:10명으로 고혈압이 가장 위험한 요인임을 알 수 있다.-일반질환 중 고혈압의 비율이 가장 높고 다음으로 비만과 간장질환 순이다.-심혈관계 질환자의 위험도가

리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.13

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

, 두부 등)- 발효식품 제조(된장, 간장)- 콩나물, 숙주나물 등으로 이용? 영양서분에 따른 두류의 분류- 전분 많고 단백질 많은 두류: 강낭콩, 녹두, 동부, 팥 -> 수프 ... 가 어려움.(중심온도 확보 어려움)② 대류에 의해 익는 동안 모양이 깨지기 쉬움.3) 시머링- 끓는 점 이하(90 ℃ 내외)에서 은근하게 끓이는 법- 곰국, 수프스톡 만들 때 이용 ... * 수프스톡: 서양 요리에서 스프나 소스의 토대가 되는 국물 /육류 혹은 뼈, 어패류에 향미채 소, 향신료를 넣어 끓인 국물 용4) 포칭- 70~80℃의 물에서 익히는 조리법- 생선

시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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[A+] 생활 속의 융합과학 9주차~ (기말고사 범위)

의 설명에 해당하는 나라는?근검절약을 강조하고, 내면의 미를 강조아름답고 깨끗한 피부에 주력-조선12. 다음이 설명한는 조선시대 시관은?화장법을 장려하고, 향을 제조하는 향장, 분 ... . 푸드마일리지가 높은 식재료일 수록 친환경적이다.아니오10주차 -21. 유전자 재조합 생물을 사용했지만 가공과정에서 유전자변형 DNA 성분이 남아 있지 않은 식용유, 간장, 물엿에 대 ... 을 추출한 다음 첨가물로서의 유효한 성분만을 얻어서 사용하는 식품첨가물은 무엇인가?-천연첨가물6. 식품의 산도를 높이거나 신맛을 주기위해 사용되는 식품첨가물은?-산미료7. 식품제조

시험자료 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.20 | 수정일 2021.09.14

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영양과 건강 : 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.

을 고려하여 설명하시오.2) 조리단계: 각 음식의 조리법, 가열 조리시 습열조리와 건열조리의 구분, 비가열조리시 주의사항 등을 상세히 설명하시오.3. 본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 ... 있(는) 식품의 원료, 제조, 가공, 유통 전 과정에서 위해물질이 식품에 혼입되거나 오염으로부터 생길 수 있는 위해 가능성을 사전에 방지하기 위한 (나)_____시스템이다. 위해 ... 의 조리법을 정리하면, 북어국은 습열조리로 물, 수증기로 조리한 다. 끓는 물속에서 조리, 약 85°C로 가열한다. 북어는 찬물에 불린 다음 지느러미를 잘라 내고 결대로 곱게 찢

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

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싸강) 음식과 세계문화 2020, 2021 중간, 기말 기출

하는 조리법이 발달하였다.3) 유목민의 전통적 식문화가 남아있어 오늘날에도 말고기를 즐겨 먹는다.4) 육류 중 양고기를 선호하여 특유의 냄새 제거를 위한 향신료 사용이 발달 ... 철판냄비에 쇠고기와 채소를 넣고 간장과 설탕 등으로 맛을 낸 음식은?1) 하야시라이스2) 돈가츠3) 스키야키4) 덴푸라인도에서 여러 가지 향신료를 섞어 갈아 놓고 혼합 향신료 ... %가 맥주제조에 사용되었다.2) 호프(Hop)로 인해 쓴맛이 강한 맥주가 만들어졌다.3) 맥주 제조는 특별한 빵 제조 방법에서 개발되었다.4) 이집트 맥주 하크(Haq)는 나일강 유역

시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.09.15 | 수정일 2023.05.03

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지질 레포트

.지질추출법2.형광법3.편광법4.염색법Ⅰ.지질이란지질이란 라틴어의 lipo(지방)와 ide(화합물)의 합성어로 일반적으로 물에 녹지 않고 비극성 용매에 잘 녹는 생체 내 유기 화합물 ... 을 총칭한다. 오늘날 지질의 화학적 구조와 물리적 특성이 밝혀지고 동결절편을 이용한 조직화학적 염색법의 개발로 말미암아 지질증 등의 질환의 진단에 많은 정보를 제공하고 있다.Ⅱ ... 된 유리지질은 단순한 지방염색만으로도 쉽게 염색할 수 있다. 보통 지질은 간장,콩팥,심장 등에 많이 있다. 단순한 방법으로 증명하기 곤란한 지질을 가면지질이라 하며 대개 단백질

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.20

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자신이 선호하는 특정 브랜드를 대상으로 외적 환경요인을 분석하고, 분석 결과에 대한 자신의 소감을 설명하시오.

을 개발하고 웰빙을 지향하는 트렌드에 맞춰서 신제품을 출시한다. 오뚜기는 건조식품과 냉동식품류를 비롯하여 면제품류, 양념소스류, 농수산 가공품류, 유지류 등의 제조와 판매 사업 ... , 경쟁자, 공급업자, 기술적 환경, 경제적 활동, 사회 문화적 환경, 법적 정치적 환경, 매체환경이 있다.① 소비자: 기업들은 소비자들의 표적시장을 선정할 수 있지만 선정된 표적고객 ... .⑥ 사회, 문화적 환경: 연령이나 성별, 인종, 관습, 가치관, 종교 등이 있으며 이러한 것들은 나라마다 소비자들의 소비패턴과 구매욕구가 현저히 다르다.⑦ 법적, 정치적 환경: 정부

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.06

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