"간장제조법"의 검색결과 입니다.

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식품저장 음식과 세계문화 진폐증케이스 식품산업기사 된장 제조공정 산업장 케이스 식품첨가물 GMO 식염정량 식품미생물학

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"간장제조법" 검색결과 81-100 / 2,354건

식품가공및저장학 ) 코로나19 불황에도 냉동식품, 라면, 가정간편식(HMR) 등 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 가공식품 매출은 급격하게 증가했다.

) 본인이 좋아하는 면류를 선정하여 원료 종류, 건조 여부, 제조방법에 따른 면 종류 및 제조법에 대해 설명하시오3) 1세대 가정간편식이라 할 수 있는 레토르트 식품의 특징, 장점 ... 는 상태로 전환시키는 방법에 대해 기술하시오.2) 본인이 좋아하는 면류를 선정하여 원료 종류, 건조 여부, 제조방법에 따른 면 종류 및 제조법에 대해 설명하시오3) 1세대 가정간편식 ... 을 기술하고 본인이 좋아하는 레토르트 식품의 제조 과정에 대해 설명하시오4) 냉동식품, 라면, 가정간편식 중 한 종을 선정하여 이 가공식품에 사용되는 포장을 설계해 보고 사용

방송통신대 | 12페이지 | 4,700원 | 등록일 2020.11.17 | 수정일 2020.11.23

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경북대학교 과학과문화 정리/기출

+) 햇간장은 국의 간 맞추기, 진간장은 찌개나 조림의 간 맞추기에 사용된다1. 한식은 공간전개형 음식2. 서양은 시간전개형 음식3. 음식디미방 :조선시대 조리서, 고기를 직화로 굽 ... 는 조리법은 찾기 어렵다. 대부분 삶거나 찌는 조리법을 사용한다4. 육류를 직화로 구우면 겉의 단백질이 타면서 벤조피렌이나 HCA와 같은 발암성 물질이 생성된다.5. 약선 : 병 ... 부분이 맑아지는데 이를 다른 용기에 부어서 청주를 만든다.30. 일본 청주라 불리는 사케는 제작과정이 청주와 같으나 저장법이 다르다. 청주는 항아리에 저장하고, 사케는 삼나무통에 넣

시험자료 | 11페이지 | 8,000원 | 등록일 2025.06.18

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한식조리기능사 필기 종합본 / 요약집

곰팡이 : 포자벌, 건조 상태 증식 가능효모 : 출아법스피로헤타 : 감염균, 매독균/희귀열 존재세균 : 2분법 증식리케차 : 살아있는 세포 속에서만 증식바이러스 : 살아있는 세포 ... 에서만 증식- 미생물 크기 순서곰팡이 > 효모 > 스피로헤타 > 세균 > 리케차 > 바이러스- 미생물 관리법염장법 : 소금 농도 10% 이상 이용당장법 : 설탕 농도 50% 이상 이용 ... , 삼투압산저장법 : 초산 농도 3~4% 이상 이용, 초산/젖산/구연산 이용- 위생지표세균 : 대장균식품, 수질의 분변 오염지표 세균그람음성의 무포자 간균유당 분해, 산/가스 생산

시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.16 | 수정일 2023.07.14

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A+ 산업간호 스터디케이스

1. 사정(1) 사업장의 개요사업장명00정밀설립연도1900년소재지업종그 외 기타 분류 안 된 금속가공제품제조업주요생산품프레스 가공품보건관리자보건관리 대행사업(상시근로자 수 13명 ... 으로 보건관리 대행사업 실시)*보건관리자 배치기준 13. 금속가공제품 제조업은 상시근로자 2천명이상 시 보건관리자 2명 이상 배치(2) 근로자 특성상시 근로자수13명성별분포남 11 ... 성형소음철판코일을 프레스로 압착하여성형하는 공정으로 소음발생○ 공정별 유해화학물질 사용상태일자부서(공정명)화학물질명(상품명)제조 또는 사용 여부사용용도월 취급량비고2021.09

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.22

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식품안전기사 중복 없는 문제 모음

- Corynebacterium glutamicum- 신맛과 쓴맛, 짠맛을 완화시키고, 단맛에 감칠맛을 부여하여 식품의 자연풍미를 이끌어내는 ㅣ능116. 우유의 품질관리 시험 법 중 ... 여 주시길 바랍니다.” 등의 문구 및 주표시면에 “( 고카페인 주의 )”와 “총카페인 함량 mg”을 표시181. 간장의 짠 맛과 구수한 맛, 김치의 신 맛과 짠 맛이 나타내는 맛 ... 의 상호작용에 대해 쓰시오.- 간장의 짠 맛과 구수한 맛은 상쇄되어 조화로운 맛을 냄- 김치의 신 맛과 짠 맛은 상쇄되어 조화로운 맛을 냄182. 식품 저장 중 미생물에 의한 오염

시험자료 | 31페이지 | 15,000원 | 등록일 2025.07.21

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동양과 서양의 음식문화 비교 분석

을 분석함으로써 우리는 각 지역의 독특한 매력을 발견할 수 있다.먼저, 동양의 음식문화를 살펴보면, 한국의 음식은 발효식품과 간장, 고추장 등을 활용하여 특유의 감칠맛을 내는데, 김치 ... 로 인정받고 있다. 중국은 오랜 역사와 거대한 지역적 영향력으로 다양한 식문화를 형성해 왔다. 중국의 대표적인 음식 중 하나인 중국 요리는 재료의 다양성과 조리법의 복잡성으로 유명 ... 서양의 음식문화는 다양한 국가 간의 문화적 교류와 역사적인 변천을 거쳐 발전해 왔다. 이탈리아의 피자와 파스타는 세계적으로 유명한 서양 음식으로, 심플한 재료와 정교한 조리법

리포트 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2024.01.02

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[세계의음식 음식의세계 3학년] 1. 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고

3) 간장 광고(가) 구성(나) 카피 문구(다) 방송 연도2) 위의 광고 3가지 내용에 관하여 각각의 광고마다 식문화의 환경적 특성, 경제적 특성, 사회문화적 특성을 기준으로 분석 ... 철 보신을 하기 위한 음식이었다.홍천 닭갈비는 맛이나 조리법에서 춘천 닭갈비와 조금 다르다. 냄비에 육수를 넣고 닭요리를 한 것으로 홍천과 태백에서는 지금도 이 음식이 남아 있 ... 식품부족한 라이신이 풍부하게 들어있다. 지방질은 생선의 피하조직, 장간막, 간장, 췌장 등에 비교적 많이 분포되어 있다. 주요 구성 지방산은 미리스틴산, 팔미틴산, 팔미토올레인산

방송통신대 | 16페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.04.04

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전통주와 어울리는 안주

는 못했다 할지라도 분명한 것은 오랜 경험으로 맛있는 술을 만드는 방법을 알았고 이를 발전 시켜온 것이 분명하다.일제 강점기를 통해 우리 술 제조법이 많이 사라졌고 해방후에도 식량 ... 조림 솔송주가 가지는 솔향, 조화로운 단맛과 쓴맛을 즐기기 위해서는 깊은 감칠맛을 내는 간장양념의 안주가 솔송주의 복합미를 배가시킨다.전복초·담솔-‘맑은 소나무’라는 뜻을 품고 있 ... 에게 물려주었던 솔송주 제조비법은 박흥선 명인의 손에서 꽃을 피웠다. 그 역사적인 정통성과 문화적 가치를 이어온 공로를 인정받아 대한민국 식품명인과 무형문화재로 지정되었다.소나무 순

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.21

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발효식품학 필승 기초 정리집

. 젓갈의 4가지 제조방법(1) 염해법 ? 소금만을 가하여 발효시킨 것(청어, 조개류, 굴류, 새우등)생선에 수분을 가하지 않고 소금을 넉넉히 뿌려 밀봉한 후 여러 달 동안 숙성 ... 을 가해 풀상태 침장원을 만든다.이후 밀봉해 발효(3) 어육장법 ? 소금과 누룩(메주)을 가하여 발효한 어간장메주가루 식염 10:7 비율로 혼합하고 양념을 혼합한 침장원과 합한다.끓인 ... 명반용액을 식혀 항아리에 붓고 밀봉하여 발효(4) 식해법 ? 소금과 엿기름, 조리된 곡류와 함께 발효시킨 것3. 젓갈의 제조공정 (세척 ? 가염혼합 ? 담그기 ? 2개월 숙성

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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Biogenic Amines 레포트

성도 가지고 있기 때문에 위험하다.발효식품은 제조공정에서 유산균이나, 효모 및 곰팡이와 같은 많은 종류의 미생물을 사용하기 때문에 그 일부로 인해 biogenic amine이 생성 ... 될 수 있다. 유익균으로 알려진 젖산균도 상당량의 putrescine, tyramine, histamine, cadaverine 등을 생성한다. 한국의 대표적인 음식인 된장, 간장 ... -phthaladehyde로 유도체화하여 형광검출기로 분석하는 post-column 방법인 AOAC법을 사용하기도 한다. 미생물의 제어는 starter의 활용으로 효모가 아닌 잡균의 오염을 방지

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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볏짚과 청국장, 청국장의 미생물

해보고자 한다.- 청국장과 제조법청국장은 삶은 콩을 발효시켜 고초균이 생기도록 만든 속성 장류. 메주콩을 10∼20시간 더운물에 불렸다가 물을 붓고 푹 끓여 물씬하게 익힌 다음 ... 3. 겸상하여 한 상에 둘러앉아 여럿이 반찬을 같이 먹음4. 김치, 된장, 간장, 젓갈과 같은 염장 발효식품이 발달5. 고추를 사용하는 매운 음식이 많음6. 한식은 공간 전개

리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.27

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독성 미네랄에 의한 탈모증 예방법을 기재하시오

교과목명: 모발과학[ 독성 미네랄에 의한 탈모증 예방법을 기재하시오. ]-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.독성 미네랄 탈모증1)독성 미네랄(1)중금속(2)환경호르몬2.독성 미네랄 탈모증 ... 예방법1)모발 청결 유지2)중금속 해독3)플라스틱 사용 자제Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.서론모발 미네랄 검사를 통해서 체내에 축적된 중금속의 양과 미네랄 함량을 분석할 수 있다.미네랄 ... 을 해치게 하는 독성 물질이다. 이러한 미네랄은 모발을 파괴하여 탈모증을 일으킨다. 본론을 통해서 독성 미네랄 탈모증과 예방법에 대해서 서술해보도록 하겠다.Ⅱ.본론1.독성 미네랄 탈모증

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.27

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[레포트] 파인세라믹스

서 A-W계 결정화 유리라 부름)를 제조하였다. 이 A-W계 결정화 유리는 형상 가공이 가능하며 꺾임강도 또한 아파타이트소결체보다 높은 값을 나타내는 것으로 밝혀졌다. 이 결과 양자 ... 등으로 실용화되어 있다 그러나 뼈 조직과 직접 결합하지 못하기 때문에 전체를 나사형이나 blade형으로 제작하여 기계적인 힘에 의한 고정법이 채택되고 있다.기공 내에서도 세포 ... 식염수와 섞어 간장동맥을 경유하여 간장에 주입시킨다. 간장암세포는 대부분 간장동맥으로부터 혈액을 받기 때문에 유리구는 간장암 부근에 멈추게 되며, 유리 조성내의 90Y가 반감기인

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.16

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유전자변형식품(GMO) PPT 발표자료 [A+]

조합생물체 유전자재조합식품 (GMO 식품 ) GMO 농산물을 원료로 제조 가공한 식품 또는 식품첨가물우리 주변의 GMO 식물 콩 , 옥수수를 원료로 빵이나 기름 그 외 딸기 ... 콩 자체 : 두부 , 된장 , 간장 , 두유 , 낫토 콩 껍질 : 빵 , 시리얼 , 스낵 콩 플레이크 : 각종 가공식품의 원료 콩기름 : 레시틴 , 정제유 레시틴 : 마가린 ... 소비자의 알권리를 위해서 ‘ 완전표시제 ’ 의 도입을 촉구하는 국민청원도 20 만명을 넘었다 . GMO 표시 관련 제도 한국 유럽연합 식 품 식용유 , 간장 등 제외 모두 표시

리포트 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.04 | 수정일 2024.09.10

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효모관찰

고 증식은 주로 출아법에 의한다. 효모는 공기의 존재와 무관하게 자라는 통성 혐기성 미생물로서 알코올 발효능이 강한 종류가 많아서 예로부터 양조, 알코올 제조, 제빵 등에 이용 ... 다.50%로 희석한 효모를 배율 x1000으로 관찰하면 출아법으로 생식하는 것을 관찰할 수 있다.8. Discussion (고찰)막걸리의 효모를 관찰하기 위해서 막걸리를 바로 관찰하지 ... 와 불완전균류로 이루어진다. 세포분열은 일반적으로 출아법에 의해서 일어난다. 출아 과정에서는 기존 세포에서 작은 돌기가 형성되고 이 돌기가 점점 커지면서 분리되어 새로운 세포가 생기

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.31

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조리 가공시 생성물질

.◈활성탄(탈취제), (식용)염산, MSG(L-글루타민산나트륨/미원/합성조미료),* 산분해간장의 경우, 염산과의 화학반응중에 MCPD 라는 유해물질 발생. 이를 섞어만든 혼합간장 ... 에서 MCPD 가 발견되 간장파동이 생기기도 함. MCPD 는 환경호르몬의 일종으로, 신체의 호르몬 교란작용이을 발생시키거나 남성의 정자수를 감소시키도 함◈햄햄 - 『식품첨가물의 백화 ... 며, 혈소판도 감소.오렌지맛 탄산음료의 재료 : 백설탕, 구연산, 아라비아고무, 액상과당, 오렌지향(합성착향료), 식용 황색5호, 탄산가스.2. 식품제조 가공 및 저장 중의 유해미

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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발효공학과 산업 동향

·유전학의 발전으로 연구가 활발히 진행되어 산분해법과 합성법으로 생산되었던 것이 현재는 주로 발효법에 의해서 제조되고 있다. 미생물을 통해 아미노산을 생산하는 방법으로는 첫째 ... 발효를 실생활에서 이용해왔다. 구약성경의 창세기 편에 술을 마신 이야기가 등장하며 우리 조상들은 먼 옛날부터 김치, 간장 등을 발효에 의해 만들어 사용하였다. 중세에 이르러 미 ... 을 첨가하였을때에도 이산화탄소와 알코올이 생성되는 것을 관찰하여서 생물이 없어도 발효현상을 일으키는 물질인 효소가 있다는 것이 밝혀졌다. 대부분 주류, 식품 등의 제조에 이용되어 오

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.12

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저염 장아찌 개발을 위한 연령별 소비자 인식, 기호도 및 섭취빈도 조사 (Consumer's Perception, Preference and Intake Frequency of Jangachi(Korean Pickle) by Age for Developing Low Salt Jangachi)

에서는 위생이 가장 높았다. 이상의 결과를 종합해 보면 향후 저염 장아찌를 개발할 때 조리법에서는 나트륨 함량을 줄이고, 제조법에서는 저염 장아찌를 담는 용기와 저장 온도를 표준 ... 개발방향 등을 연령별로 분석하였다. 그 연구 결과를요약하면 먼저 좋아하는 장아찌의 절임형태는 간장절임이, 장아찌와 곁들여 먹으면 좋은 메뉴로는 밥 종류가, 장아찌와 함께 주로 먹 ... 에서 40대 집단이다른 연령 집단에 비해 개선 요구도가 높게 나타났다. 저염 장아찌 개발 제조 시 요구되는 제조품질 속성의 중요도는 제조 부문에서는 안전성이가장 높았고, 품질 부문

논문 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.11 | 수정일 2025.06.16

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[식품가공학]A+ 두부 제조 예비보고서

Report1. Theme : 두부 제조2. Date : 2018. 09. 264. Purpose이번실험은 조직이 견고하여 소화흡수가 어려운 콩을 가공 처리하여 두부를 제조 ... 함으로서 제조 원리를 익힐 수 있었으며, 각 조별로 사용하는 응고제를 다르게하여 나타나는 결과를 비교해 볼 수 있다.5. Principleː두류-두류(legumes)에는 콩(s ... 하여 영양분의 이용 률을 높여야 함-콩은 콩나물, 두부, 두유, 된장, 간장 등으로 가공하여 이용하고 있음ː콩의 성분-콩 단백질 중 63~90%는 글로불린(globulin)에 속하

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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MethylBenzoate제조 A+ 예비레포트 건국대학교 유기화학실험

를 만든다.톨루엔을 다이크로뮴산염·황산으로 산화하면 생기는데, 공업적으로는 주로 프탈산무수물이나 벤조트라이클로리드로부터 제조한다. 식품위생법에 의하여 허가된 방부제의 일종으로 간장 ... Methyl benzoate 제조과목명유기화학실험담당교수담당조교학과학번이름공동실험자제출일자1. 실험 날짜2. 실험 제목Methyl benzoate의 제조3. 실험 목적본 실험 ... 에서는 향긋한 향기의 방향족 ester인 Methyl benzoate를 제조할 것이다. 본 실험을 통하여 esterfication을 숙지할 수 있도록 하며 Methyl benzoate

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.03

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