"저온살균법"의 검색결과 입니다.

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소독과 멸균 정리 중앙공급실 식품기사 실기 식품기사 멸균법 감염미생물학 파스퇴르 식품 위생사

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"저온살균법" 검색결과 801-820 / 2,054건

발효원리를 이용한 음식조사

하고 노화를 지연시키는 등 많은 장점이 있다.1. 김치김치는 무, 배추, 오이, 열무 등의 채소를 저 농도의 소금에 절여 고추, 파, 마늘, 생강, 젓갈 등의 양념을 혼합하여 저온 ... 는 재던 것으로 보인다. 18세기에 발간된 증보산림경제의 동국장법에는 현재의 한식메주 제조법과 유사한 방식으로 만들어진 메주를 이용하여 재래식 된장과 간장을 얻는 과정이 기록되어 있 ... 제조법의 영향을 받아 만들어진 것이다.된장의 효능최고의 건강식품으로 새롭게 조명을 받고 있는 콩은 된장의 주원료로 밭에서 나는 고기라고 부를 만큼 단백질과 지방이 풍부해서 영양가

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

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위생관리의 개념과 외식사업의 위생관리 리포트

종류의 우유제품 또는 과일주스와 다른 몇 종류의 음식물 등은 무균 · 방부처리 · 저온살균으로 처리한다. 낙농제품은 포장에 완전 저온살균 되었다고 표시되어 있지만, 무균이나 방 ... 의 중요성2. 위생관리의 책임과 의무1) 사회적 책임2) 경제적 이익3) 법적 처벌4) 레스토랑의 신뢰감Ⅱ. 외식사업의 위생관리1. 음식물1) 식재료 구매와 검수에서의 위생관리(1) 식 ... 적 · 정신적으로 피해를 입었다면 그 고객은 법적으로 보상을 받으려 한다. 식중독으로 인한 사고사 발생하였을 때는 엄청난 법정소송비 및 병원비, 시설개선비, 보관하고 있던 모든 식

리포트 | 10페이지 | 13,900원 | 등록일 2013.07.16 | 수정일 2013.12.01

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식품저장-냉장저장법

살균법 · 염장법 · 당장법 · 훈연법 · 초절임법 · 조사처리법 · 공기조절법 · 밀봉법 · 화학처리법 · 미생물 이용방법 등이 있다.Ⅱ. 본론저온저장을 냉장 또는 cooling이 ... 의 저장 방법은 그 작용기전에 따라 화학적 방법, 생물학적 방법, 물리적 방법으로 구분할 수 있다. 본 보고서에서는 물리적 방법 중 냉장저장법에 대해 알아보자 한다. 식품을 저온 ... REPORT-냉장저장법-과 목 명 :담당교수 :학 과 명 :학 번 :이 름 :목차Ⅰ. 서론식품 저장법 - 1pⅡ. 본론1. 냉장 저장 원리 - 1p2. 온도와 시간과의 특성

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.29

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E.coli의 세포배양과 배양배지 제작

하여 Carbon-dioxide와 Lactate를 생성하는 물질대사를 한다. 저온살균에도 쉽게 죽기 때문에 열 저항성이 약한 편이다. 이제 E.coli의 culture를 하기 위해 일반 ... 하기 위해 멸균할 대상에 따라 그에 적합한 멸균법을 사용하여야 한다. Culture medium과 같은 액체 물질을 멸균할 때는 습윤 멸균법(Moist heat s ... terilization)을 사용하고, 유리 기구, 금속기구 등과 같이 열에는 강하지만 젖어서는 안 될 것들은 건열 멸균법(Dry heat sterilization)에 의해 멸균한다. 열에도 약하

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.26

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식품재료의 처리

저해 ( 살균 , 소독 , 방부 ) - 효소의 불활성화 Blanching - 효소의 불활성화 : 연화 , 갈변 , 탈색 등 억제 저온살균 (Pasteurization) - 억제 ... 조리용밥 쌀과자 내노화성 전분 쌀의 용도확대를 위한 신형질미의 이용기술개발 전분 전 분 저아밀로오스 고아밀로오스장점 단점 가열 가장 확실한 살균법 ( 바이러스까지 파괴 ) 영양소 ... 분이 비교적 덜 파괴 이산화황 , 염소 등이 배추에 남음 방사선 조사 고유한 특성이 변하지 않음 영양분이 일부 파괴 . 바이러스엔 효과 없음 식품 살균방법의 장∙단점 표 3-1저온

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.27

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전남대 동자부 미생물공학 및 실험(중간정리)

못하는 백조목 플라스크로 생물속생설 입증2) 프랑스 와인산업 기여3) 저온 살균법 개발4) 질병의 세균이론 제안5) 효모를 이용한 알코올 생산(혐기성 조건 밝혀냄)6) 광견병 백신 ... 였다. ex) 그람염색법8. 에드워드 제너(Edward Jenner) → 천연두 저항에드워드 제너는 우두라는 비교적 가벼운 질병을 가지고 사람들이 천연두에 걸리지 않는 것을 알아챘

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.23

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[과학사] 파스퇴르

음을 미생물을 주였다. 이것은 그 후 2,3년 안에 파스퇴르 살균법(저온살균법)으로 불리게 되었으며 오늘날에도 여전히 우유나 다른 제품들을 보존하기 위한 중요한 과정이다.1860년

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.18

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식생활관리 과제물

되어 있는 경우 알 자체가 감염될 수 있다. 살모넬라균은 열에 취약하여 저온 살균(62∼65℃에서 30분 가열)으로 사멸되기 때문에 달걀을 익히면 감염을 피할 수 있지만, 음식 조리 ... 의 섭취에 연관된 인체에 유해한 미생물 또는 미생물이 만들어내는 독소에 의해 발생한 것이 의심되는 모든 감염성 또는 독소형 질환(식품위생법 제2조 제10호)을 말한다. 세계보건기구 ... 과정에서 다른 식품에 대한 이차 오염이 문제가 된다.살모넬라균은 가열에는 약하지만 저온, 냉동 및 건조 상태에 사멸되지 않는다. 식중독은 무더운 6∼9월에 가장 많이 발생하고 겨울

방송통신대 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.13

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매일유업,매일우유,기업분석마케팅,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

과 같이 정의하고 규격이 정해져 있다.정의무지유고형분유지방비중산도세균 수대장균시유젖소에서 착유한 원유를 음로에 공할 목적으로 법으로 규정한 방법에 의하여 살균 처리한 것.8.0%이상3 ... 다.② 우유의 품질을 일정하게 유지한다.(2) 고온 순간 살균법 (HTST)이 방법의 요점은 우유를 71~72‘C로 15초간 가열살균 하는 것이다. 75'C로 15초간 또는 80'C ... 하므로서 경제적이다.③ 살균 중에 우유가 외부공기에 노출되지 않으므로 세균오염이 방지된다.④ 자동세척(CIP)등 기계화, 자동화가 쉽다.⑤ 저온살균에 비해 작업원 및 노력이 절감

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.13

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진균(효모 및 사상균)의 분리 및 배양

하다.Byssochlamys : 각색의 분생포자를 만들며, 곰파이로서는 가장 내열성이 있는 자낭포자를 생성한다. 저온 살균된 채소 통조림을 부패시킨다.3)담자균류담자균류는 격막 ... , 조작하는 방법.③ 과산화 benzoil을 이용한 소맥분의 표백. ④ ethylene oxide 등을 이용한 가스살균.쌀의 전분을 곰팡이의 효소로 당화시키고, 효모로써 발효 ... 가 된다. 식품에서 발견되는 대다수의 분생포자는 성숙한 균사에서 발생하는 분생포자병에서 생긴다. 효모 중에는 출아법에 의해서 번식하는 Rhodotorula와 Candida가 이 부류

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.01

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인수공통감염병과 야생동물 고찰 리포트

감소, 발한 등의 증상*예방법: 가장 이상적인 방법은 가축에서 이 병의 박멸이 중요하다. 가축을 대상으로 예방접종을 실시하고, 우유 유제품을 저온 살균한다. 고기와 내장등은 완전히 ... 고 대개 발병 10일 이내에 사망한다. 경과가 좋은 경우에는 약 1주를 전후로 열이 내리며 회복된다.*예방법 : 생후 6~12개월까지는 모체로부터 받은 면역의 효과를 기대할 수 있 ... 도 한다. 환자의 80%가 물을 두려워하거나 안절부절못하는 등의 증상을 나타낸다.*예방법: (1) 광견병 유행지역을 여행할 때는 개를 비롯한 광견병 위험 동물과의 접촉에 주의

리포트 | 5페이지 | 1,200원 | 등록일 2016.01.21

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방사선조사식품에 대해서

로 분류하여 엄격한 규제를 하고 있다. 방사선의 식품에 이용은 1943년 미국 MIT의 Proctor교수가 햄버거를 살균한데서부터 시작되었는데 그 후 식품저장, 감자발아억제, 살균 및 ... 큼 감소시키는데 필요한 방사선 조사량이 15.5~25kGy로서 대단히 높으며 식품의 방사선 살균의 지표균으로 이용되고 있다. E.coli와 Salmonella ... 에 일치하는 기능을 가지고 있다. 즉 위의 내용과 같은 방사선작용 원리를 통해 곡류식품의 살충, 과일, 채소, 육류식품의 살균, 감자, 양파 등의 발아억제 및 성숙도 조절 등을 가능

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.11

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계절별 식중독- 계절별 식중독 균의 특징

계절별 식중독 발생현황과 원인물질 및 예방법목록1. 서론2. 본론1) 계절별 식중독① 봄·가을 식중독② 여름 식중독③ 겨울 식중독④ 4계절 식중독균2) 식중독 예방관리 체계 ... 하고 관리를 소홀히 한다는 얘기이다.여름이 아니라고 쉽게 상하지않는다고 마냥 다른 계절에 안심할 수는 없다.그럼 계절별로 발생하는 식중독균 원인과 예방법에 대해 알아보자 .2. 본론1 ... 충분한 열처리 및 신속한 섭취가 가장 중요하며 부득이 조리식품을 보존하여야 할 경우 5도씨 이하의 저온에 보관하여 균의 증식을 억제한다. 또한 인체와 동물의 분변도 중요한 감염원

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.14

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한눈에 보이는 실험조리 고찰 및 결과

토 우유, 저온살균 우유를 50ml씩 담는다(이때 제시자는 내용물을 알고있어야 하며, 관능검사요원은 몰라야 한다).2) 관능검사요원은 제시된 우유의 외관과 맛을 각각 묘사법에 의하 ... 15g락토 우유 50ml 에멘탈 치즈 5g저온살균 우유50ml 블루 치즈15g기구및기기비커(100ml) 6개흰 접시 3개티스푼라벨(label)종이컵1. 실험목적: 시판되는 우유 ... 고 고소한 맛은 없다.B-멸균우유A에 비해 진하고 탁한 느낌이며 베이지 색.고소하고 담백, 단맛이 있으며 향도고소하다.C-저온살균우유진한 희색A보다 맛이 진하지만 고소한 맛은 없

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.12

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보건교육-식중독관리

는 바이러스성 장염을 따 로 구분하여 추가해 볼 수 있습니다 .식중독의 특징 - 1식중독의 특징 - 2 급격하게 증가식중독 원인 및 증상 - 1 살모넬라 살모넬라는 열에 약하여 저온살균 ... 5 월 보건교육 - 식중독 식중독 사례 식중독의 정의 및 특징 식중독의 원인 및 증상 식중독의 진단 및 치료 식중독 예방법1. 항공사상 최악 식중독 사고 초보 규칙 어긴데서 비롯 ... 식품이 모두 비 가열식품이 아니라 가열한 조리식품도 원인이 될 수 있는데 이는 가열이 충분치 못하였거나 조리 식품의 2 차 오염 때문이다 . 살모넬라균은 저온 및 냉동 상태

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.05.20

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천연화장품, 샴푸의 제조

조절, 노화방지, 모공노폐물제거, 피부탄력, 미백효과, 신경안정제조및 생산플로럴워터(하이드로졸)은 에센셜오일을 증기추출법으로 추출하는 과정에서 생기는 부산물로 오렌지꽃의 수용성 ... 성분과?소량의 에센셜오일 함유적정사용량/사용법직사광선이 들지 않는 냉암소에 보관피부가 민감한 사람들은 패치테스트후 사용②로즈워터원료구분워터 베이스외관및 색상투명~연한 분홍색을 띈 ... 나 노화 등의 피부 개선.유효성분의 탄닌이 가진 수렴작용으로 피부 탄력 부여.제조및 생산로즈 에센셜오일을 얻는 과정에서 추출, 스트림 증류법으로 추출적정사용량/사용법눈 밑 이 늘어지

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.25

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[독후감] `미생물의 발견과 파스퇴르`를 읽고(1,237글자.독후감표)

기 전에 알았던, 우유 상호에 담긴 ‘파스퇴르’는 우유회사에서 쓰이는 저온 살균법을 의미하는 것이었다. 이런 것도 몰랐다니. 책이 주는 지식에 탄복하며, 앞으로 좀 더 많은 책을 읽

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.28

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서울우유(현장견학실습)

하는데 이 과정에 의해 서울우유의 맛이 결정된다고 했다. 타 회사인 파스퇴르는 서울우유와 맛이 조금 다른데 저온 살균법을 이용해 30분간 끓이는 방법을 사용하고 있어서 그렇다고 했 ... 면 현재 먹는 우유와 같이 소화하기 쉽고 부드러운 맛을 낸다고 했다. 균질기를 거친 후에는 초고온살균기로 들어간다. 초고온 살균기는 초고온 살균법으로 130도에서 2초간 살균 ... (용인) 준공1981.01.01 축협법에 의한 축산업 협동조합 중앙회 회원1984.05.03 제 1동장(양주) 이전 준공1986.08.26 종합사무동 준공1989.06.08 제 3공장

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.06

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숲과문화 족보

)보학의 의의와 이용법성인병과 같은 난치병의 경우 사후 치료보다 사전 예방이 효과적이기 때문에 인간의 자율적인 치유기능을 향상시켜 질병을 치유한다는 것이 대체의학이다.의학적 치료 ... 를 위주로 하되 필요할 경우 대체의학으로 보완하는 것이 안전하다.5-3 삼림욕의 효과⑴ 殺菌作用(살균작용): 공기소독 + 신체부위소독⑵ 刺戟作用(자극작용): 미량은 無害(무해), 비 ... 살균성 방향물질은 신선감, 청량감⑶ 藥理作用(약리작용): 소염, 강장, 거담제☆ 숲은 진료기관이고, 산림욕은 진료행위이다. - 전경수 -보충학습1. 산림욕(삼림욕)의 효과산을 찾

시험자료 | 101페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.10

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수술실 실습 레포트

을 비누로 씻는다.-네일 클리너 또는 솔로 손톱 밑을 닦는다.-흐르는 물에 씻어내고 건조한다.-소독제로 손과 전박에 완전히 적용하여 문질러서 건조시킨다.2. 이동감자 사용법 및 소독 ... 용액 용기 취급하기①이동감자 사용법-하루에 2회 교환한다.-Package에 붙어있던 intra indicator와 forcep intra indicator와 함께 멸균여부를 확인 ... 고 살짝 떨어뜨린다.-이동감자가 오염되면 뒤집어 놓아 오염되었다는 것을 다른 사람들이 알 수 있게 해야 한다.②소독용액 용기 취급법-필요할때만 열고 가능한 빨리 닫는다.-용액을 따를

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.24 | 수정일 2022.04.25

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