"식품관능평가론"의 검색결과 입니다.

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관능평가 방부제 논문 삼점 검사법 관능평가 보고서 식품 관능평가지 마요네즈 제조 푸드마케팅

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"식품관능평가론" 검색결과 761-780 / 1,096건

식품의 품질요소 및 측정방법 -색-

음 주의해야 할 점; 이 방법으로 측정된 값은 CIE 색도 좌표에 표현할 수 없음식품의 색깔을 관능적으로 평가하는 중요한 목적시료간의 색깔 차이가 있는지를 조사 관심의 대상이 되는 식품 ... 식품의 품질요소 및 측정방법 -색-식품 품질 관리학식품의 품질 3요소양적 요소영양위생적 요소관능적 요소식품의 관능적 요소와 이들의 상호관계점성촉감운동감맛냄새입속느낌미각후각촉각청각 ... 운동감시각색채크기형태점조성조직감외피결함풍미겉모양식품의 겉모양 - 색깔색깔의 기초개념 색의 표현 문셀 색체계 CIE 색체계 헌터색체계 색의 측정방법 주관적 색깔의 평가 분광분석법

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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[보건복지기획관리][보건복지][보건][정신보건][노인보건]보건복지기획관리와 정보화촉진, 보건복지기획관리와 조직개편, 보건복지기획관리와 기반구축, 보건복지기획관리와 심사평가 분석

관서에 현금으로 납부하도록 하였으며 수입식품 검사기간을 단축하였다 (서류검사 : 3일 → 2일, 관능검사 : 5일 → 3일, 정밀검사 18일 →10일).장기이식정보 및 배분관리 ... 보건복지기획관리와 정보화촉진, 보건복지기획관리와 조직개편, 보건복지기획관리와 기반구축, 보건복지기획관리와 심사평가 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 보건복지기획관리와 정보화촉진1. 정보사회 ... 한 보건복지 조직의 발전방향Ⅳ. 보건복지기획관리와 기반구축1. 국내 정보화 동향2. 국외 정보화 동향Ⅴ. 보건복지기획관리와 심사평가1. 심사평가실적1) 자체평가 수행노력2) 기관

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.12

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여러가지 전분으로 만든 묵의 형성

이 다름을 알 수 있다.· 관능평가 부분에서는 절대적 평가가 불가능하므로 상대적일 수 밖에 없는 결과 값임을 생각해야 한다.· 레오미터를 이용 시 샘플의 종류에 따라 fixture를 잘 ... -1,6 결합)요오드 반응짙은 청색보라색포도당 결합 개수450~1,00010,000~100,000점성낮다높다· 식품의 물성 측정1. 원 리식품의 물성을 나타내는 지표는 식품의 역학

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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외식업체의 단체급식관리

음 음식의 미생물적 , 관능적 품질의 저하 - 생산에서 배식까지 Test kitchen 이 필요 - 제품개발과 평가 운반을 위한 특별한 장비가 필요 식재료 ( 주로 원재료 및 반제품 ... , 【 특집 : 급식ㆍ외식산업의 현황과 발전방향 ] 위탁급식전문업체의 현황과 전망 】, 한국식품영양과학회 , 1997, p.10 (2) 박문경 , 【 위탁급식 전문업체의 지적자본 측정도구 ... 으로 mmissary food service system) ㆍ음식의 생산과 소비가 분리 ㆍ음식의 생산과정과 시설 등을 중앙 집중화 - 노동력 및 경비의 절감 ㆍ공동조리장 - 식품

리포트 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.09

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가공담금김치의조리과학적특성(보고서)

& 관능검사를 통한 가공김치의 특징분석1) 가공김치가 숙성이 더딘 이유① 가공김치 제조시 첨가물에 의한 원인하선정· 식품의 유형: 배추김치 / 비살균제품· 원재료명 및 함량 ... 중 직접 조사가 필요한 소비자의 기호도와 대다수의 사람이 느끼는 관능도의 차이를 설문지를 통해 알아보았다.ⅱ) 조사 방법종가집 포기김치, 하선정 포기김치와 같은 날 집에서 담근 홈 ... 김치에 대한 내용은 평가 결과에 반영되지 않도록 하였다. 평가 내용은 신맛(sourness), 질감(texture), 색(color), 냄새(aroma) 의 4가지이며 각각 1

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.22

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성적소구광고

: 방송통신심의위원회 (2010) 1 /10 당신이 접하는 광고 10 개 중 하나는 ‘ 성적소구 광고 ’ 식품 (12.68%) 유통 (8.33%) 화장품 (8%) 음료 (7.75 ... 1 2 3 4 5 ‘ 성적소구 광고’란 ? | ‘ 성적소구 광고’ 유형 | ‘ 성적소구 광고 ’ 사례 | 효과 및 한계점 | 결론성노출형 * 신체가 갖고 있는 관능성과 선정 ... (2013 ) 간접제시 형태가 직접제시 형태보다 소비자들에게 더 긍정적으로 평가됨 1-2. 제품유형에 따른 태도 쾌락적 제품 ( 맥주 ) 실용적 제품 ( 자외선 차단로션 ) 간접

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.20

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한국식품연구원에 대한 조사 및 견학 소감

식품관련 연구부서를 통합하여 설립했다. 1996년 7월 식품분야 산업재산권 진단 및 평가기관, 1997년 12월 국가 공인시험기관, 1998년 7월 축산물 품질검사 및 위생교육기관 ... 실은 실제로 처음 보았는데 좀 더 확실히 관능검사실에 대해서 이해할 수 있게 되었다. 이번 한국식품연구원 견학은 앞으로의 직업을 선택할 때에 있어서도 도움이 많이 된 것 같 ... 한국 식품 연구원1. 한국식품연구원은?농산물·임산물·축산물·수산물 등의 처리·저장·가공 기술을 개발·보급하여 식품산업의 기술기반을 향상시키기 위하여 설립한 정부출연 연구기관.구분

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.27

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(식품가공학)소시지 제조 실습

아준다.10) 미리 물을 넣고 가열한 찜통 내에서 소시지 중심온도가 70℃에 도달할 때부터 25분 간 가열한다.11) 가열 후 찬물로 냉각한 후 5점 척도로 관능평가를 행한다.Ⅳ ... 먹을 수 있다.- 저장력이 있어 간편한 여행용 식품으로 이용할 수 있다.- 원료의 종류와 제조법에 따라 특색 있는 제품을 만들 수 있다.소시지는 사용하는 원료의 종류와 제조법 ... 쓰이고 있다. 인조 케이싱은 투과성이 있어 연기성분이 통할 수 있는 특징이 있다.1)- 발색제 : 발색제는 그 자체는 색이 없으나 식품 중에 존재하는 유색물질과 결합하여 그 색

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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2011 우리술 대축제 기획(안)

농식품부 의견을 반영하여 확정* 본심사 심사위원 위촉 후 심사위원 명단은 철저한 보안유지{심사기준■ 서류심사(10점)는 (사)한국전통주진흥협회에서 관리(전문업체 용역 등)■ 관능 ... 심사(70점) : 예선심사 기준과 동일, 의 관능평가표에 따른 점수(총점 100점)에 70%를 적용하여 환산{점수배점■ (기본서류) 출품제품 공인 성분분석서(적합) 제출 5점, 미 ... : SETEC 또는 aT센터■ 주 최 : 농림수산식품부■ 사업총괄 : 농수산물유통공사 * (사)한국전통주진흥협회 업무 감독■ 주 관 :(사)한국전통주진흥협회■ 후 원 : 국세청, 16개

리포트 | 70페이지 | 10,000원 | 등록일 2011.10.21

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관능검사-조리원리

에 관한 한 맛, 향기 등의 식품 관능성질도 감각적 성질로 취급한다면 평가도 공통적인 감각적 평가방법을 사용해야 한다. 다만 감각마다 생리학적 배경을 대상으로 하는 물질의 성질이 다르 ... 에 대해 알아보자5.원 리관능검사는 기화와 만족도를 얻고자 할 때 많이 이용되는 검사방법으로 식품이나 식품재료의 특징이 오감에 의해서 감지될 때 야기되는 반응을 주관적 관점에서 기록 ... , 분석하는 평가방법으로 미리 계획된 조건 하에서 실시하여 신뢰도를 높이고 있다. 그러나 실제 관능적 요소는 복잡한 상관관계를 가지고 있으므로 각 요소를 물리화학적으로 해석하기란 매우

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.31

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유지의 TBA가(Thiobarbituric acid value) 측정

조, 7조의 결과치가 조금 작게 나온 것만 제외하면 대체로 잘 나온 결과로 평가되었다. 실험이 익숙지 않았고, 실험에 여러 사람이 참여해 충분히 발생 가능한 오차라고 한다. 미홍색 ... 다.과산화물가 측정 결과를 보면, 2조와 5조가 blank수치가 조금 많은 것을 알 수 있고, 폐유가 10.3으로 식용유인 6.11보다 높으며, 전체적으로 잘된 결과라는 평가를 받 ... 적 검사 및 관능적 검사를 통하여 유지 산패의 정도를 측정할 수 있다.우선 세 번째 실험에서 사용한 과산화물가(peroxide value)를 측정하는 방법이 있다. 식용유지나 지방

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.12

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보수력 및 보유력의 측정

평가 받았고, 5조의 보유력만 약간의 오차를 보인다. 실험 과정 중 원심분리시킨 후 tube를 여과지 위에 거꾸로 방치해 기름을 제거할 때 tube를 엎었기 때문이다.조직대두단백 ... 높은 수분 흡수력, 유분 흡수력을 나타내는 것을 알 수 있다.다양한 기능성을 가지고 있는 대두단백이니만큼 식품에서도 여러 용도로 개발 이용중에 있는데, 식품으로써 이용했을 때 ... 의 품질 특성 중 보수력, 보유력에 대해 살펴보겠다.이 연구는 100% 콩단백질을 이용하여 우수한 관능적 및 품질특성을 지닌 콩 햄버거패티를 개발하고자 효소처리시간을 달리한 조직대두

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.12

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벤처창업소모임 전시회 후 소감문

를 디자인하기 위해서 밤 늦게까지 연구실에서 함께 고민하고 준비하고... 시제품을 직접 만들어보고 관능평가를 하고... 새벽 4시까지 식품공학과에서 배숙과 배칵테일을 만들

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.07

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제면(국수)

되는 식품의 질에 반영된다. 따라서 훈련된 관능 평가원들은 시료를 평가하여 제품 개선안을 제안하는데 이러한 테스트는 감각기관을 이용한 개인의 결정에 의하며 관능평가 또는 주관적 평가 ... 라고 한다. 즉, 관능평가는 시각, 후각, 미각 때때로 촉각에 의해 측정된다. 관능평가는 소비자들이 식품에 어떻게 반응하는 지를 결정하는 수단이기에 식품 실험의 중요한 부분이 ... 의식적으로 식품의 질을 평가하는데 소비자는 시장에서 식품을 선택할 때는 상표나 식품에 대한 경험에 기초를 두게된다. 소비자들이 식품에 대한 구입여부는 과학적인 평가에 의하지 않

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.17

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로션(스킨)제조실험

: 4.59 , B :4.34- 관능 평가 결과(성상, 사용감, 색상, 냄새 등):A (가용화제 無)B (가용화제 有)성상점도가 매우 작아, 물이나 다름없이 흘러내렸다.점도가 매우 ... 하며 사용 감축을 향상시키는 목적으로 사용한다.(2) 계면활성제(surfactant)계면활성제는 나열하기 힘들 정도로 종류도 많고 사용 범위도 대단히 넓은 화학물질이다. 식품 ... 제가 사용된다. 대표적으로 사용되는 방부제는 파라벤(paraben)이라고 하는 파라옥시 안식향산에스테르이고 이물질은 식품에도 널리 이용되고 있다.(5) 용제(Solvents)휘발

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.18

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기능성 신소재섬유에 관한 조사

성도 확인되었다. 또, 인공땀액을 섬유에 부착시켜 2일 후에 관능평가를 하여 통상 섬유와 비교하니 악취 강도가 낮아지는 것도 확인되었다. ... 다.?????(실험 데이터 예：암모니아 냄새를 10분에 80% 소취. 섬유평가기술협의회 ?????의 평가방법에 준함)???- 항균·방취성이 있다.(JIS L1902 정균활성치 2.2 ... )TREHACOOL시키보(주)는 올해 4월에 (주)모리하라 생물화학연구소와의 공동연구에 의해 식품이나 화장품 원료로서 사용되며 주목받고 있는 Trehalose를 면에 결합시킴에 따라, 방열

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.19

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냉동 생선육의 Battering, Breading

은 것을 반죽과 함께 Battering, Breading해서 얻은 Battering stick, Breading stick을 비교하여 관능평가를 해보는 실험이었다.2. 재료 및 ... , Breading해서 얻은 Battering stick, Breading stick을 비교하여 관능평가를 실시한 결과 아래의 결과를 얻을 수 있었다.Battering stick ... > Battering stick의 결과를 얻을 수 있었다. 관능 평가 전에는 맛의 측면에 있어서 Battering stick, Breading stick보다 시판 fish stick이 더

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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인공장기용 지지체 제조를 위한 전기방사기술

인공장기용 지지체 제조를 위한 전기방사기술Ⅰ. 서론① 바이오시스템공학의 정의식물자원, 동물자원, 식품 등의 농업생명공학과 의료생명공학을 포함한 생물 산업 분야에 필요한 생물 ... 용으로 쓰이는 물질ex) PLA : L형태의 입성이성물체로 되어있음PGA : 간단한 선형형태의 입체구조PLGA : α 위치에 수산관능기를 갖고 있는 지방족 에스테르② 응용- 체외용 의료 ... 조직에 적합한 지를 평가하는 in-vivo 및 in-vitro 상태에서 독성시험2. 전기방사기술가. 나노기술- 물질을 분자, 원자 단위에서 규명하고 제어하는 기술이다. 즉, 원자

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.25

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커피머신,커피시장,마케팅사례,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

' 네이버 블로거 오하연 네스프레소, 조지 클루니보다 섹시한 커피 논문 서울대 식품영양학과 서한석 박사논문 -'커피의 관능 및 감성평가 방법의 개발과 세분화된 소비자의 커피 선호 유형 분석'{nameOfApplication=Show} ... 7. 시사점 8. 관련 문헌단위 : 억 원2*************10248잔291잔283잔312잔성인 1인당 연간 커피소비량커피를 마시는 장소관세청동서식품 ... (식품코너에 있는 것 보다 높은 매출)온라인 https://boutique.nespresso.com/kr/ 매장에서 구매할 수 있는 모든 물건은 온라인에서도 구매가능 적은 매장 수

리포트 | 53페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.26

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HACCP시스템제도

성 확보의 연구에서 시작되었다. 그 후 많은 연구와 개선을 거듭하여 현재 세계 각국에서는가장 합리적인 식품위생관리기법으로 높은 평가를 받고 있다.HACCP의 역사와 세계 각국의 도입 ... 함1973년 : FDA에 의하여 저산성통조림의 규제에 도입함1985년 : NAS의 식품보호위원회가 이 방식의 유효성을 평가하고, 식품생산자에 대해 이 방식에 의한 자주위생·품질관리 ... 의 도입효과① 식품의 안전성이 향상된다.위해분석을 시행하다보니 종전의 제조(조리)방법을 평가하게 됨은 물론 관리할 곳을 종업원이 명확하게 파악할 수 있게 된다. 즉 지금보다 안전

리포트 | 7페이지 | 15,000원 | 등록일 2010.01.22 | 수정일 2017.03.20

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