"식품관능평가론"의 검색결과 입니다.

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관능평가 방부제 논문 삼점 검사법 관능평가 보고서 식품 관능평가지 마요네즈 제조 푸드마케팅

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"식품관능평가론" 검색결과 681-700 / 1,096건

꽁치 통조림 제조

, 통깨 콩자반이 있다.이번 실험에서는 꽁치 통조림의 제조와 관능평가를 했다.2. 재료 및 방법- 실험 재료꽁치, 소금, 물, 관, 밀봉기- 실험 방법1) 꽁치가 흐르는 물에 해동 ... 을 거쳤기 때문에 이 부분에서는 차이가 없었을 것으로 예상한다.하지만 돌연변이성에 유의적인 차이가 없다고 해서 관능평가의 요소에서의 차이가 있다고 단정지어 말할 수도 없다.시판 통조림 ... 1. 서론통조림은 캔이나 유리병 등의 용기에 식품을 채우고, 탈기∙밀봉한 후 가열살균하여 장기간 변패하지 않도록 만든 저장식품의 하나로서 식품의 저장방법으로 가장 널리 쓰이고 있

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16

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SPC그룹 기업분석

하고 문제를 해결할 수 있는 시스템을 구축하고 있다.식품안전의 경우 식품안전에 대한 정책방향에 능동적으로 대처하고 과학적 평가체계를 구축해 식품안전성을 확보하기 위한 업무를 수행 ... 하다. 채용절차에서 특이했던 점은 면접을 3차례나 진행했는데 1차 면접에서는 관능검사, 디자인역량검사, 외국어평가가 이루어진다는 점이 까따로워 보였다. 지원 자격 조건에는 공인어학성적 ... SPC로고는 식품전문그룹으로서 제품의 주된 원료를 상징하는 고물의 이미지를 디자인하였으며 이는 도약, 활력, 다양성, 열려있음 등의 개념과 정서를 형상화 한 것이다.1) 연혁태동

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.05

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닭고기를 이용한 소시지 개발

소시 Gee ☆1. 목적 2. 패널 3. 관능검사 4. 제품비교 5. 결론1. 목적 닭고기는 타 육류에 비해 고단백 , 저지방 식품으로 영양적 측면에서 우수하고 돼지고기와는 다른 ... ) 는 시료 B 가 고소한맛과 감칠맛이 더 강하고 질감이 좋은 것으로 나타남 냄새는 시료 C 보다 좋고 시료 A 보다는 좋지 않다는 평가 관능검사 Ⅰ( 묘사분석 ) 은 시료 B( 계육 ... 관능적 특성을 가지므로 주재료인 계육과 돈육의 비율조절을 통한 소시지의 관능적 특성 및 영양가의 개선을 본 제품의 목적으로 한다 .기존 소시지에 사용되는 돼지고기 뒷다리살 별첨

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.15

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첨가물질에 따른 도토리묵의 관능적 기계적 특성

과제명 : 논문 분석하기■ 과목명 : 조리과학■ 학 과 : 식품영양학과■ 학 년 :■ 학 번 :■ 성 명 :■ 제출일 :논문제목 : 첨가물질에 따른 도토리묵의 관능적 ? 기계 ... 으로 나타내었다.Texture analyzer를 이용하여 견고성, 부서짐성, 탄력성, 응집성, 씹힘성의 5가지 항목을 측정했다.② 관능평가조교 9명을 선정하여 충분한 지식과 용어 ... , 평가기준을 숙지시킨 후 9명의 관능검사원에게 대조군과 첨가물 농도별 시료를 random하게 각각 5개의 시료를 제시하여 관능평가를 3번 반복 실시하였다. 검사항목은 색상, 외관

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.30

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젤화제에 따른 젤리의 기계적 특성 및 관능적 평가

2011년 6월 14일젤화제에 따른젤리의 기계적 특성 및관능적 평가Ⅰ. 서론젤리는 수분 20% 정도를 함유하는 기호 식품으로 펙틴, 젤라틴, 한천, 알긴산 등과 산을 이용 ... 조건 하에서 젤화제의 종류와 양만을 달리하여 만든 젤리를 기계적, 관능적으로 평가해 보았다. 실험 도구의 한계에 따라 젤리의 기계적, 관능적 평가를 수치화 하지 않고, 3가지 젤 ... 한 젤리의 기계적 특성 및 관능적 평가에 대한 논문이다. 이 실험에서는 젤화제의 종류별로 첨가 비율을 달리한 혼합액을 이용하여 젤리의 기계적 특성 및 관능적 평가를 했

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.10

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관능검사요청서

관능검사 요청서날짜 :2008. 5. 28.승인자 :4조우선순위 :First요청부서명 :식품개발사업부검사 목적 :요즘 서구화된 식생활과 웰빙의 트렌드로인하여 곡물식빵이 주로 소비 ... 씩 4가지의 시료를 제시한다.검사제외자 :미맹, 구강 환자18세 이하 65세 이상은 제외결과보고부서 :교수님관능검사용검사방법 :정량적 묘사방법검사예정일 :2007. 06.18검사설계 ... :종이 접시조명 조건 :40~60W의 백색 형광등 1~2개탁상 광도가 100~110 촉광 정도, 그림자 생기지 않도록 함검사시간 :20분기타 :감독자의 소견 :개인평가표묘사파리

서식 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.12 | 수정일 2014.07.28

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3학년2학기 식품위생

적으로 관리한다는 의미로 우리나라 식품위생법에서는 위해요소중점관리기준으로 규정해 있다.식품의 안전성을 확보하기 위해 식재료의 생산부터 제조ㆍ가공ㆍ보조ㆍ유통 단계를 거처 최종소비자의 손 ... 에 이르기까지의 모든 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석ㆍ평가하고, 이를 방지ㆍ제거하기 위하여 중점적으로 관리해야 하는 점을 정하여 관리하는 사전감시 및 관리시스템이다.-HACCP ... 역사 : HACCP의 제도는 1950년대 부 미국 원자력 발전소건설에 최초로 적응되었고 식품에 적응되기 시작한 것은 1960년대 초 미국 NASA가 미국우주비행사들이 안전한 우주

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.14

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친환경 식품,천연살충제란,친환경 농업이란,유기농법이란,미래의 유기농업,유전자 변형 농산물(GMO),친환경 포장지

를 평가하는 용출 시험에서 식품용 기준치를 통과하는 등 친환경성은 인정받았다. 또한 이들 무형광으로 인체에 해가 없고 내수성이 뛰어나다.친환경 포장지는 이미발암성 물질 및 형광 물질 ... 화, 지방질 산화, 재결 정은 서서히 일어난다.둘째 미생물 성장을 멈추게 하는 식품저장법은 식품의 영양가와 관능적 품질을 저하시킨다 는 것이다. 멸균은 식품조직을 연화 ... 친환경 식품목차1.비료와 농약-화학비료와 농약이 환경에 미치는 해-천연살충제란?2.유기농법-친환경 농업이란 무엇인가?-유기농법이란 무엇인가?-유기농법의 종류와 그 영향은 무엇일까

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.24

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맥주의 역사, 원료및 처리 맥주의 분류

는 화학적 , 미생물학적 평가가 이루어지며 특히 관능적인 평가는 매우 중요하다감사합니다{nameOfApplication=Show} ... 발효식품학 김경태 교수님 21260016 임정 택1 ) 맥주의 역사 2) 원료 및 처리 3) 발효에 따른 분류 4) 제품화 5) 맥주의 품질맥주의 역사 맥주 는 인류의 역사

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.05

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관능검사

주스의 맛 비교[목 적] 특성이 다른 두 개의 시료 차이를 평가하며 차이 식별 관능검사를 목적으로 한다.[재료 및 분량] 오렌지 주스(A) 200ml 오렌지 주스(B) 200ml ... . affective test - 2가지 음료 비교[목 적] 대상 식품을 소비하는 소비자의 선호도나 기호도를 평가하여 소비자 조사(consumer study)를 실시하고 새로운 식품 ... 을 즐기기 때문에 설탕이 들어 있는 블랙커피는 별로 선호하지 않는다.204 - ② 깔끔한 맛이 없는 너무 걸쭉하고 단 맛이 강해 별로 선호하지 않는다.[주 의]관능검사 평가원

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.24

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[관능검사법] 관능검사법의 모든것

관능검사법음식의 기호성은 그 일부 특성이 객관적인 방법으로 판정될 수 있다고 해도 최종적으로는 사람의 감각과 심리작용에 의하여 결정되므로, 식품에 관한 조리과학적 연구를 하 ... 하여 신뢰성 있는 결론을 얻으려고 하는 방법이다.물리적, 화학적인 분석검사가 객관적 방법이라면, 관능검사는 주관적인 방법이다. 그러므로 관능검사 결과는 검사자의 기호도, 평가능력 ... 경우라도 검사 장소와시간에 따라서 결과가 달라질 수 있다.따라서 관능검사는 평가에서 얻은 자료(data)를 반드시 통계처리할 수 있도록, 음식을 만드는 조검을 미리 계획하고 그

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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[인적자원관리 HRD] 채용관리 기업체 인재선발관리의 이론, 채용 프로세스 분석, 국내외 채용동향, 기업체 사례

Croissant Companies 1945 년 상미당 (60 년 역사의 식품전문기업 )SPC 인재상 - 고객중심 - 창의적 도전 - 동반성장관능면접 ☞ 기본적인 맛과 향에 대한 감각 ... 디자인역량 평가 (2009 년 ~) ☞ 일상 속 구도 , 색상의 조화 , 공간지각능력실무에 필요한 인재 서류면접 + 관능면접 + 디자인역량 평가 맛 ( 기본 ) + 디자인 ( 트랜드 ... 및 대상자 분류 ↳ 세부적인 채용방법 결정 ① 일반적인 채용 프로세스선 발 서류 , 면접 전형의 선발도구와 선발임원을 결정하는 등 계획과정 서류전형 자격요건 여부를 평가하여 인

리포트 | 58페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.04.22 | 수정일 2013.09.28

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Molybdenum blue 흡광도법을 이용한 밀가루와 단호박가루의 인 정량

하며 모든 식품에 존재한다. 인의 성인 일일 권장량은 700 mg인데, 인의 결핍증은 정상적인 상태에서는 거의 발생하지 않는다. 그러나 인은 너무 많으면 신진대사가 원활하지 못하 ... 고 뼈에서 칼슘이 용출됨에 따라 뼈가 약해지며 발유부진, 구루병 등에 걸릴 위험이 있다. 또한 인이 부족해도 칼슘이용이 악화되기 때문에 인은 칼슘과의 비율이 중요하다. 식품 중의 인 ... 되어 왔으며 특히 우리나라에서는 밀가루 제품에 대한 소비자의 기호도가 점차 높아지고 각종 밀가루 가공 제품의 수요가 증가하고 있는 추세이다.건강지향적인 측면에서 높은 평가를 받은 단호박

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20

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유기농 냉장두유 제품개발

, 보존시험, 포장용기 검토, 유통기한 시험(저장성)] 관능검사 품질 규격서 확정 [배합비, 품질규격 및 제조법, 각종 규격안 작성, 특허, 원가분석, 시제품제조] 생산준비 [OEM ... ~20031970년대3년연속 고성장 기능성 두유의 출시 공격적인 마케팅1973년 정식품 베지밀 개발 1979년 롯데칠성 참두유 개발1980년대1983년 동아제약 썬듀개발1990년대 ... 2300억 실적2006~현재소비자의 건강선호 경향 지속 타사 두유 제품의 출시 활발국내 두유 시장 개요국내 두유 시장 점유율경쟁사 제품 분석웅진식품서울우유풀무원無보존료,향료,설탕

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.06 | 수정일 2014.10.08

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(식품가공학)어묵 제조 실습

는 찜통에 넣은 다음 15분 간 찐다.4) 어묵을 식힌 다음 5점 척도로 관능평가를 행한다.도미A색연하다…중간…진하다√맛맛이 나쁘다…중간…맛이 좋다√텍스처퍼석하다…보통…쫄깃하다√도미 ... 할수록 찰기가 있다. 식염, 설탕, 전분 등에 의해 찰기의 강약이 나타난다. 흰살어묵은 색, 저장성, 탄력, 치절, 표면상태 찰기 및 gel의 강도 등이 검사된다. 즉, 관능검사 ... 다…중간…진하다√맛맛이 나쁘다…중간…맛이 좋다√텍스처퍼석하다…보통…쫄깃하다√Ⅳ. 실습 결과Ⅴ. 고찰본 실습은 생선을 이용한 가공식품인 어묵의 제조 방법을 알고 재료에 따른 차이점

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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gmo

위하여 유전자재조합식품을 기존식품과 비교하는 평가 개념으로서 실질적 동등성을 조사한다 . 농업적특성분석 작물의 성장률 , 생산량 , 질병저항성 , 제초제저항성 , 관능적특성 일반 ... 를 고압가스의 힘으로 변형될 식물에 밀어넣어 유용한 유전자가 직접 들어가도록 하는 방법이다 . 유전자총 이용법GM 식품은 안전성 평가심사를 거친 유전자재조합생물체를 원료로 사용하여 제조 ... , 성 ▷ 잡초화 가능성 ▷ 비표적 생물체 영향 인체안전성평가 환경위해성평가인체안전성 평가 유전자재조합식품을 먹었을 때 생길 수 있는 부작용 여부를 알아보는 검사 ▷실질적 동등성 및

리포트 | 58페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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식품의 품질과 관리

제조한 합격품질품질의 특수성과 품질요소 - 품질의 특수성 식품: 다양성 (관능성, 기능성) 유통과정 중 관리방법--- 손익, 품질 섭취 음식물은 회수하거나 변화를 줄 수 없 ... , 식품첨가물의 유해성, 식품의 안전성 • 관능적 요소- 색깔, 크기, 모양, 점도, 조 직감, 냄새, 맛 등{nameOfApplication=Show} ... 식품의 품질과 관리식품의 품질과 관리 1) 품질관리의 정의 - 품질(Quality) 일상생활에서 사용하는 제품의 성질, 모양, 성능, 기능 효능 등을 결정하는 여러 가지 특성

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.19

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고추장의 제조

방법을 습득하고 고추장에 들어가는 원료의 종류와 배합을 다르게 함으로써, 그 외관, 색, 단맛, 짠맛, 전체적인 기호도에 해당하는 관능평가를 해보았다. 그리고 우리가 만든 고추장 ... 원액을 넣은 후 잘 혼합시켜주었다.고추장의 관능평가를 하기 위해 직접 제조된 고추장과 시판된 고추장을 먹어보았으며, 이화학적 특성을 조사하기 위해 당도측정계와 염도측정계로 당도 ... 모두 숙성된 기간 없이 제조하고 나서 바로 관능평가를 한 것이기 때문에 시판되는 고추장에서 맛볼 수 있는 특유의 고추장 맛을 느끼기엔 많이 부족했다. 시판되는 고추장은 우리

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.26

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[관능검사및실습] 소시지의 관능검사 보고서

작은 krill함량에 비례해서 함량이 많은 제품이 높은 점수를 받았다. 그러나 조직감이나 비린 향의 정도, 느끼함에서는 5%첨가구가 더 우수한 것으로 판정되었다. 관능평가의 결과 ... 는 순위법을 통해 조사하였다. 결과는 조직감을 제외하고 10%첨가구가 가장 바람직한 시료로 평가되었다.정량적 묘사분석은 제품에서 감지된 관능적 특성을 출현순서에 따라 묘사하는 과정 ... 으로 제품평가 시 시각적, 청각적, 후각적 감각 등과 같은 감지된 모든 감각을 모두 고려하는 총괄적인 관능적 묘사방법으로 시료가 지닌 특성을 감지하고 묘사하며 그 특성들의 강도를 측정

리포트 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.02.13

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( 국순당 마케팅전략분석 보고서 ) 국순당 기업분석과 국순당 마케팅 4P,STP전략분석과 국순당 SWOT분석및 국순당 전략평가와 나의의견

제품이기도 하다. 이 인증제는 정부에서 지정한 인증 심사 기관의 서류 심사, 제조장 현장 심사, 제품 성분 분석, 관능 평가 등 심의를 거쳐 인증서를 교부하는 것이다. ‘국순당 생 ... ) Price4) Promotion3. 결론3.1 국순당 전략평가 및 나의의견4. 참고자료1. 서론1.1 연구목적막걸리는 우리나라에서 역사가 가장 오래된 술인 탁주(濁酒)의 일종 ... ) 내부 환경(1) 강점① 안정성국순당은 56.2%로 절반 이상의 결과를 얻어 안정성에서 2위 서울탁주(11.4%)를 멀찌감치 따돌렸다.최고의 안전 식품 기업으로 꼽힌 국순당

리포트 | 13페이지 | 4,300원 | 등록일 2015.01.05 | 수정일 2021.05.20

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