"식품관능평가론"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

관능평가 방부제 논문 삼점 검사법 관능평가 보고서 식품 관능평가지 마요네즈 제조 푸드마케팅

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식품관능평가론" 검색결과 641-660 / 1,096건

푸드뱅크의 실태

의 관능평가를 직접 실시하고 있었다.푸드 뱅크의 운영현황은 논문에서 봐왔던 사실보다 심각했다.사실 푸드 뱅크의 지원금은 정부형 푸드 뱅크에 비해 훨씬 적고 수도권의 푸드 뱅크는 규모 ... 이다.푸드 뱅크의 형태는 푸드 뱅크와 푸드 마켓 식품 기부함 형태로 이루어지고 있다. 푸드 뱅크는 기업이나 가정으로부터 소중한 식품을 기부 받아 사회복지 시설과 저소득 가정에 전달 ... 하여 유용하게 활용하는 식품사업이다.아래사진은 푸드뱅크 운송차량이다.푸드 마켓은 식품을 기부 받아 어려운 이웃이 함께나 누는 사랑의 나눔 장터로서 식품지원이 필요한 분들이 일정금액

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.15

다운로드 장바구니
소시지 제조 실습

고 적당한 크기로 꼬아준다.⑩ 미리 물을 넣고 가열한 찜통 내에서 소시지 중심온도가 70℃에 도달할 때부터 25분간 가열한다.⑪ 가열 후 찬물로 냉각한 후 5점 척도로 관능평가 ... 를 행한다.4. 실습결과1) 소시지제조 사진그림2. 소시지A, B 실습 결과2) 소시지 A와 B의 관능평가표3. 소시지 A와 B의 관능평가소시지A(아질산염 첨가)소시지B(아질산염 무 ... 에서 소시지를 제조해 보고, 제조한 소시지 A와 B를 관능평가 하여 아질산염이 소시지에 어떤 관능적 차이를 주는지 알아보았다.소시지의 원료에는 돈육(등심), 스파이스, 정제염, 대두단백

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2020.11.17

다운로드 장바구니
[식품공학] 식품관능검사에 대해서

) 유의사항8. 관능적 특성 평가1) 식품 색깔의 관능검사2) 텍스처3) 기하학적 특성4) 촉감의 특성5) 객관적 텍스처 측정의 원리9. 관능검사의 이용 및 범위< 결 ... 론 >< 참고 문헌>< 참고 사이트 >식품 관능검사에 대해서< 서 론 >관능검사는 사람이 측정 기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법이다. 과학과 기술의 발달로 인해 식품의 많 ... 은 특성들을 물리, 화학적 검사에 의해 조사할 수 있게 되었으나, 아직도 대부분의 경우에는 사람이 맛을 보고 평가할 수밖에 없다. 관능검사는 식품과 물질의 특성을 측정하고, 이들 특성

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.01.27

다운로드 장바구니
관능검사와 소비자검사 비교 설명

관능검사와 소비자검사 비교 설명관능검사는 사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법으로 훈련된 검사원들이 보고 냄새, 맛, 촉감 등 식품의 외관, 향미, 텍스쳐 ... , 결함 등 제품의 관능적 특성을 평가하고 이러한 특성이 소비자의 기호도에 미치는 영향을 조사하는 것이다.1. 관능검사 활용범위1) 신제품개발2) 제품 배합비 결정 및 최적화 방법 ... 3) 품질 관리 규격 제정4) 공정개선 및 원가 절감5) 품질 수명 측정6) 품질평가 방법 개발7) 패널요원의 선발, 훈련8) 소비자 관리, 마케팅 조사 등2. 관능검사 방법관능

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.28

다운로드 장바구니
[교육학]달걀삶기와 손씻기

고찰처리군(삶은시간/식힌방법)관능 평가달걀 모양노른자 상태청변 여부흰자 상태종합적인 맛a6분/ 찬물한 쪽 끝이 함몰되긴 했으나 전체적인 모양 보존이 잘 되어있다.약간 촉촉하고 찐한 ... I. 식품의 조리 - 달걀 삶기1. 실험 목적: 달걀 삶기 조건을 달리 하였을 때 발생하는 물리화학적 변화를 이해하고 이를 조리에 응용할 수 있는 능력을 기른다.2. 결과 및 ... 보다 찬물에 있던 달걀의 모양 손실이 적었다.- 종합적인 맛 평가에서 6분 찬물이 제일 맛있다는 결론이 나왔다.3. 조별 토론달걀을 어느 정도 익히느냐에 따라 달걀의 모양과 청변여부

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.10

다운로드 장바구니
바나나우유, 오렌지주스의 색도 및 탁도 실험 보고서

으로 보여지는 광학상의 표현·탁도의 단위 NTU3. 관능검사·관능검사의 정의-관능검사는 식품과 물질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각, 및 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석 내지 ... .0사87.97-5.1827.18M사85.36-2.342.19S사84.73-7.6531.36측정되어진 각 회사의 바나나우유의 L, a, b 값들을 평균을 내어 우리가 관능평가한 내용 ... 식품물성학 실험Ⅲ실험 목적특정식품의 색도와 탁도를 실험기구를 이용하여 특정하여 실험기구의 사용법과 제품의 색도 및 탁도를 측정하여 비교 분석한다.실험 재료B사 바나나우유, M사

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25

다운로드 장바구니
딸기잼 제조 원리와 제품 평가방법

은 값을 나타내므로 이점을 감안하여야 한다.4. 결과 및 고찰?????????????????? 조명검사항목1조 딸기잼2조 딸기잼3조 딸기잼Control(시판딸기잼)잼관능평가평균값향 ... ale : 1~5(약~강)(1) 관능평가▷ 향미에서 1조는 시판 딸기잼과 비슷한 값을, 2조는 시판 딸기잼보다 높은 향미를 나타내었고, 3조는 control보다 훨씬 낮은 값을 나타내 ... 딸기잼 제조1. 서론 (최신식품가공?저장학,1998)▶ 잼(jam)의 정의식품에 당을 첨가하여 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있는 수분을 감소시켜 미생물의 생육을 억제

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

다운로드 장바구니
[식품화학 알짜 요점정리]11 갈색화반응

제 11장 갈색화 반응; 갈색화 반응(browning reaction)은 식품을 가공, 저장하는 과정에서 일어나는 식품 전체의 색깔이 점차 갈색 내지는 암갈색을 갖게 되는 여러 ... 가지의 복잡한 반응반응의 진행 정도는 가공 내지는 저장식품들의 색깔을 통해서 이들 식품의 품질에 직접적으로, 또는 간접적으로 큰 영향갈색화 반응의 생성물들이 가공 또는 저장식품 ... 의 향미(땅콩, 커피, 참기름, 누룽지 - 냄새와 맛), 영양가에 큰 영향1. 갈색화 반응의 의의(1) 색깔; 각종 가공식품들을 제조할 때, 특히 건조식품을 제조할 때, 효소의 불활성

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

다운로드 장바구니
관능검사 식빵편

되었다. (논문: 2003년 식빵의 관능적 특성 평가를 위한 묘사분석-이소연, 서동순, 이명구, 김광옥 이화여자대학교 식품영양학과, 주식회사 파리크라상 식품기술연구소)▶ 식빵의 특성제빵 ... 관능검사 결과보고▶ 발신 : 관능검사부서 ▶ 실험 날짜 : 2008년 6월 18일▶ 수신 : 소비자 평가원▶ 목적- 요즘 서구화된 식생활과 트랜스지방 덕분에 식빵업계가 때 아닌 ... 으로 구성되어 있으며, 이들은 궁극적으로 사람에 의해 판단되고 결정되므로 식빵의 관능적 품질 특성을 평가하는 일은 중요하다. 그러나 사람을 이용하여 품질 특성을 평가하는 경우, 생리

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.12 | 수정일 2014.07.28

다운로드 장바구니
실험조리 및 제품개발-토마테지(tomatage)

------------------------------------------------------------------------------151) 레시피 및 고찰2) 관능평가 및 ... )을 사용하여 제조한 식품으로 건강을 유지하는데 도움을 주는 식품이다. 식품의약품안전처는 동물시험, 인체적용시험 등 과학적 근거를 평가하여 기능성원료를 인정하고 있으며 이런 기능 ... 목 차Ⅰ. 서론1. 기능성 식품-------------------------------------------------------------------------------11

리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.11.02

다운로드 장바구니
[아동영양학] 편식하는 아이의 문제점과 원인을 조사하고, 이에 따른 지도방법에 대하여 서술하시오

에도 영향을 미친다. 또한 어릴 때의 식품에 대한 경험은 식품에 대한 기호 및 식사행동을 형성하는데 매우 중요한 역할을 하며 일생동안의 영양 상태를 결정하는 중요한 요인이 된다. 일단 ... . 편식이란유아는 출생 이후 다양한 음식을 먹게 되며, 각기 다른 음식들을 먹는 감각적 경험을 통하여 음식간의 차이를 구별하게 되고, 먹고 싶은 음식을 선택하게 된다. 선택한 식품 ... 을 먹는 빈도와 그 맛에서 느낀 경험 및 감정 등으로 식습관이 형성되며 잘못 선택한 식품 섭취에서는 좋지 못한 식습관을 형성하게 된다. 실제로 유아기는 좋아하는 음식과 싫어하는 음식

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.18

다운로드 장바구니
고구마 전분 제조 실습

A, B의 관능 평가※ 그래프에서 점수가 높을수록 정도가 크다.5. 고찰이번실습에서는 고구마 전분을 직접 만들어보고, 만든 고구마 전분과, 구입한 감자전분, 옥수수전분의 관능 ... 에서 거의 비슷한 크기를 보였기 때문에 어느 전분입자가 확실히 크다고 확정 하는 것이 어려웠다. 때문에 훈련 되지 않은 미숙한 관능 평가요원이기 때문에 이러한 결과가 나왔다고 생각한다. ... 고구마 전분 제조 실습실 습 날 짜제 출 일 자학 과학 번제 출 자공동 실습자1. 실험 목표고구마 전분을 직접 만들어보고, 고구마전분, 감자전분, 옥수수전분의 관능적 차이점

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2020.11.17

다운로드 장바구니
단체급식관리3A)우리나라 학교 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.

을 충분히 섭취할 수 있도록 하는 것이 더욱 중요하다. 학생들의 만족도와 높은 섭취율을 유지하기 위해서는 학생의 메뉴 선호도나 식습관, 관능적 요소를 무시할 수 없으므로 다양한 식품 ... 2006).맞벌이 부부 증가로 가정 내에서는 가공편이식품을 이용한 식사가 많아졌으나 한편으로는 건강한 식사를 하기 위한 노력을 하고 있어 이에 따라 건강하고 안전 지향식품에 대한 ... 요구가 증가함으로써 식품 및 식재료 안정성과 고급화가 급식 경영의 가장 중요한 요소 중의 하나가 되었다. 급식시장과 외식시장의 좁아진 차이로 메뉴의 고급화와 다양화가 요구되고 있

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.10

다운로드 장바구니
저염식 식사요법 실습3

하여 저염식으로 만든다. - 완성된 음식에 대해 시식해 보고 관능평가 및 염도 측정을 한다.?실습 시 고려사항- 식품의 정확한 분량을 계량하도록 한다.- 조리방법에 따라 각각의 염도 ... ? 약 350mg의 나트륨이 포함 되어 있으므로 음식에는 간을 하지 않고 식탁에 4g이하의 소금을 준비해서 간을 맞추게 한다.? 식단에 대한 평가: 식품 자체에도 함유하고 있는 나트륨 ... 에는 염분 함량이 극히 적은 음식 재료를 쓰고 가공식품, 음료, 식탁에서의 염분 사용은 제한한다. 조리 시에만 염분을 소량 사용 한다. 하루에 우유는 500g이하, 고기는 140g이하

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.04

다운로드 장바구니
초콜릿 제조 실습

초콜릿 제조 실습실 습 날 짜제 출 일 자학 과학 번제 출 자공동 실습자1. 실험 목표black chocolate와 milk chocolate를 만들고, 5첨 척도로 관능평가 해 ... ℃에서 10분간 둔 후, 30℃로 가영하고 5분간 유지한다.⑧ 녹인 초콜릿을 짤 주머니에 넣어 몰드나 유산지에 붓고 냉장고에서 20분, 상온에서 30분 굳힌 후 5점 척도로 관능 평가 ... 한다.4. 실습결과1) 실습결과 사진사진1. 시료A와 시료B의 색 비교2) 시료A와 시료B의 관능평가표1. 시료A와 B의 관능평가(5점 척도)시료A(black chocolate)시료B

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.08

다운로드 장바구니
[식생활관리] 1) 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명(식품의 영양적 특징, 각 구매 장소의 특징을 비교) 2) 식중독 예방

이다. 권오윤(2008)「GM 감자의 품질특성 및 식품영양학적 평가」충남대학교 대학원 석사학위논문인체의 성장에 필요한 단백질, 지방, 당질을 제공해주는 음식물의 대부분은 산성식품이 ... [식생활관리]1. 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오.1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오.2) 이들 식품을 구매할 수 있는 구매 장소 중 3 ... 곳을 정하고 각 구매 장소의 특징을 비교하여 설명하시오. 또한, 각 구매 장소에서 각 식품의 판매 단위, 판매 가격을 조사하여 비교하시오.2. 식품의 구입에서부터 조리 및 섭취

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.04.14

다운로드 장바구니
식품안전관리(식품안전관리의중요성, 식품안전관리조직, 식품안전관리제도, 식중독관리, 수입식품안전관리, 유전자재조합식품, 건강기능식품) PPT, 파워포인트

회수제도 긴급리콜명령제도 : 현저한 건강상 장애 , 사망자 발생 경우 식품회수평가위원회 심의 없이 가능4. 식중독 관리 개요 - 세계보건기구에서 식중독 : “ 식품 또는 물의 섭취 ... : 서류검사 , 관능검사 , 정밀검사 , 무작위표본검사3) 식품위해정보 관리의 국제적 동향 수입국가의 다변화로 인해 수입식품의 안전관리 강화는 중요한 문제 . 국가별 식품 위해정보 ... 기구 : 산업적 이용에 대한 잠재적 위험성 검토 , 기존식품과 실질적 동등성 여부평가 제안 유럽연합 : 실질적 동등성 -DNA 또는 단백질 존재여부 기준으로 판단 남아있는 경우 유전

리포트 | 35페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.14 | 수정일 2016.03.08

다운로드 장바구니
한국간호역사와 세계간호역사 요약본(4p)

평가원 설립2006한국간호사 윤리선언 제정2007한국간호사 윤리지침 제정2012의료인 면허신고제 실시2012년 4월 29일원시시대본능적, 경험적, 미신적 간호. “물활론”고대경험 ... , 수면, 노동, 식품위생, 격리)할례 : 남아 출생 8일째 시행. 하나님의 아들이란 표식인도공중보건위생 중시세계 최초 병원 건설중국해부기술, 순환기계 연구, 마사지, 맥박의 중요 ... 성 인식황제내경 : 중국 최고의 의서(맥박, 음양오행, 침 등)남성 우위사상으로 여자 간호사 활동 부족그리스카듀세우스 : 관능의 지팡이. 의학의 상징히포크라테스 : 의학의 아버지

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.22

다운로드 장바구니
[한국방송통신대학교] 식품위생학 2학기 레포트

. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이다. 감자샐러드의 재료는 식빵, 감자, 계란, 햄, 오이, 오이피클, 마요네즈 소스, 머스터드소스 ... 의 개념을 설명하시오.① HACCP의 정의식품의 원료 관리, 제조, 가공, 조리 및 유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 혼입되거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 ... 과정을 중점적으로 관리하는 기준을 말한다. HACCP 시스템은 위해를 분석하고 위험도를 평가하여 그것을 제거 및 제어하기 위한 구체적인 관리방법을 설정하기 위한 하나의 도구이

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.27 | 수정일 2015.01.13

다운로드 장바구니
식품가공실험 우유 신선도 검사 및 치즈제조

한다.3즈→직접제조치즈4. 실험간 유의사항1. 가열시 우유가 끓어오르지 않도록 한다.2. 알코올 램프 사용 시, 화상에 주의 한다.3. 치즈 관능평가시 순서에 따라 점차 강도가 높 ... 은 치즈임으로 순서대로 관능평가를 실시 할 수 있도록 해야 한다.5. 실험과정사진우유의 신선도 판정 - 가열치즈 만들기 - 가열후 체에 거르기6. 실험결과Table.1 우유의 신선도 ... 관능평가향조직감색종합적인 맛총점모짜렐라 치즈3점5점5점2점15점체라 치즈4점4점4점4점16점크림 치즈4점5점4점5점18점까망베르 치즈3점3점2점3점11점훈제 치즈2점2점2점2점8점

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

다운로드 장바구니

이전10개 28 29 30 31 323334 35 36 37 다음10개

파워링크

신청하기