"식품관능평가론"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

관능평가 방부제 논문 삼점 검사법 관능평가 보고서 식품 관능평가지 마요네즈 제조 푸드마케팅

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식품관능평가론" 검색결과 661-680 / 1,096건

호밀빵의 묘사분석 ppt

제품에서 감지되는 관능적 특성을 출현 순서에 따라 질적 및 양적으로 평가 하는 방법이다. ▶ 묘사분석의 결과는 신제품의 주요 관능적 특성의 설정, 경쟁 제품과의 차이 특성 제공 ... , 곡류제품들 보다 상 당히 우위에 있다 고 관능평가 되고 있음관능적 특성곡류 맛▶ 통밀의 함유량 파리바게트 뚜레쥬르 샤니 이마트(기린) ▶ 관능검사 결과 파리바게트 뚜레쥬르 이마트 ... 지방의 양이 제일 많다. 열량을 줄일 수 개선안 필요샤니관능평가 결과와 달리 나트륨양 가장 많다. 가격대에 비해 가장 좋은 제품 평가 고소한맛 곡류맛 강화 보완뚜레쥬르가격 대비

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.14 | 수정일 2014.07.28

다운로드 장바구니
시간 - 강도 묘사분석 실험레포트

씩 변하는 특정 특성의 강도를 측정3)묘사분석의 구성요소A.특성: 질적 측면a. 묘사분석 시 평가할 관능적 특성들은 묘사분석에 참여하는 고도로 훈련된 패널 요원과 패널 리더에 의해 선정 ... 요원에게 제공 한다.e. 토론에 의해 정해진 척도를 사용하여 평가한다.C. 정량적 묘사분석(QDA)a.원리 : QDA의 특징① 모든 관능적 특성을 포함② 시료 여러 개의 검사 ... 을 받지 않는 용어개발과정: 관능적 특성용어에 묘사 분석의 성패가 걸림⑥ 정량적인 데이터: 적합한 척도와 반복적 평가(4-6회)가 요구됨.15cm 선척도의 양쪽 끝에 1.25cm

리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.06.07

다운로드 장바구니
단체급식관리 영양사시험 기출문제 및 예상문제 및 답안

을 생산해내야 하기 때문에 좋은 메뉴 계획 시 고객측면과 급식경영측면을 동시에 고려해야한다.고객측면에서는 영양요구량, 식습관과 기호도, 음식의 관능적 요인을 고려해야 하고급식경영 ... 측면에서는 식품재료비, 급식체계와 서비스 방법, 인력과 조리기기, 계절식품과 위험 식재료 등을 고려해야한다.3.검수와 검식이 갖는 의미를 품질관리와 연관시켜 설명검수란 납품된 물품 ... 인분량씩 담아서 맛, 질감, 모양, 온도, 위생등을 평가하여 검식일지에 기록하고문제가 있을시 즉시 조치를 취하고 다음 식단에 반영한다. 이러한 품질관리는 급식소의 이미지를 향상

시험자료 | 7페이지 | 3,700원 | 등록일 2015.11.04

다운로드 장바구니
[가공학]항갈변제를 이용한 사과칩 레포트

에 색도 값을 측정하고 또 30분 후, 60분 후, 건조를 다 시켜준 후에도 측정해주었다. 건조를 다 마친 후에 관능평가를 진행해주었다. 먼저 항갈변제를 넣지 않은 1조의 경우 의외 ... 1. Theme사과칩 만들기2. Purpose항갈변제를 이용한 사과칩을 제조하여 식품의 갈변현상을 이해하고자 한다.3. Principle? 효소적 갈변(Enzymatic ... 됨- 효소를 완전히 불활성화시키는 데는 매우 높은 소금 농도가 필요함? 비효소적 갈변(nonenzymatic browning) : 효소의 직접적인 참여 없이 식품 중의 성분이 화학

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.06

다운로드 장바구니
과일에 대하여 조사보고서

요소중점관리제도 등을 운영 출처 : 『 식품품질 관리 및 관능검사 』 ( 주 ) 교문사선별기준 객관적인 품질평가 기준에 따라 등급을 분류하여 품질을 보증함으로써 균 일성으로 상품 ... 가치를 높이고 유통상의 상거래 질서를 공정하게 유지 등급 규격의 항 목 출처 : 『 식품품질 관리 및 관능검사 』 ( 주 ) 교문사사과 예전에 우리나라에서 재배되었던 주요품종은 국광 ... FRUITs목차 1. 과일의 정의 2. 과일의 역사 3. 조직 구조 분류 4. 중요성 효능 5. 품질관리 / 선별기준 6. 대표식품 7. 구매장소 ( 가격비교 ) 8. 요리 및

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01

다운로드 장바구니
[환경과웰빙] 수입농산물 시장 개방에 따른 대처방안

에는 잔류농약에 대한 전문적인 평가제도가 마련되어있지 않는 현실이다. 일본의 'Positive List System'처럼 식품별 유해물질의 잔류허용기준(MRL) 리스트를 세세하게 설정 ... 로 확인하는 관능검사와 서류검사에 의존하고 있는 기존 검역 시스템을 개선하기 위해, 불량식품을 검사할 인력과 장비의 보강에 힘써야 한다.둘째, 농산물 수급변동에 대한 가격안정 대책 마련 ... , 무분별한 농산물의 수입을 막고, 수입식품 검역기준을 강화해야한다. 선진국들은 자국의 농업보호와 농산물의 안정성 확보, 환경보호 등을 위하여 수입농산물에 대한 검역이 전문적이고

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.26

다운로드 장바구니
식품첨가물 레포트

성 평가(2) 안정성에 문제가 된 예(3) 안정성의 문제로 삭제된 식품첨가물5. 종류 ... 위해 사용하는 첨가물■ 관능을 만족시키기 위해 사용하는 첨가물■ 식품의 품질을 유지하기 위해 사용하는 첨가물■ 기타(3) 표로 정리하기6. 식품첨가물을 줄이는 조리법 ... 강화, 기호성의 향상, 제조공정의 합리화 등에 공헌하고 있다.)대체적으로 식품첨가물을 사용하는 목적은+ 식품을 미화하여 관능적 기호를 만족시키기 위해 (조미료, 감미료, 착색제

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.12.01 | 수정일 2021.06.19

다운로드 장바구니
[경영학][국제경영][기업분석]Presentation About SPC

관리 - 인사제도 보상제도 경력개발제도 복리후생 핵심리더 육성 리더십 역량 강화 직무능력 향상 신입사원 : 관능평가 아웃플레이스먼트 제도5. 인적 자원 관리 - 인사제도 보상제 ... 도 경력개발제도 복리후생 핵심리더 육성 리더십 역량 강화 직무능력 향상 신입사원 : 관능평가 아웃플레이스먼트 제도 10) 아웃플레이스먼트 제도 임직원이 퇴직 후 그룹의 가맹점 개설을 할 ... with Passionate Creative people 1945 년 설립 60 여년의 제빵 Know-how 를 통해 일구어낸 기술력을 바탕으로 식품 전문 기업으로 성장 → ‘ 식품

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.15

다운로드 장바구니
식품첨가물

에게 이롭게 할 것3) 식품첨가물 사용의 기술적 필요성 및 정당성가. 식품의 품질을 보존하거나 안전성을 향상하는 것 또는 관능적 성질을 개선하는 것나. 식품의 영양성분을 유지 하 ... 성 검토와 그 평가- 식품첨가물은 인체에 무해하여야 한다- 화학물질을 첨가물로 사용할 경우에는 안전성검사결과 안전성이 확인되어야만 사용해야 한다- 안전성의 판단기준은 그 물질의 독성 ... 과 사용기준이 정해져 있다- 지정은 안전성을 기초로 하여 식품의약품안전청장의 승인을 받아 지정 된다4. 식품첨가물의 용도별 종류와 그 특성- 기호성을 높이고 관능을 만족시키는 것

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.27

다운로드 장바구니
파리바게트 기업소개

고 호텔 제과 제빵학과 내 제빵 산업기사 과정을 신설하여 전문 인력을 확보 2) 각 대학 산업 디자인학과와 제휴로 제품 및 포장디자인을 개발 3) 이화여대 식품영양학과 관능검사실 ... 한 저력을 갖고 있다 .1 . 제품개발과 기술인력 양성 1) 파리바게트는 본사 ( 경기도 성남 소재 ) 를 비롯해 대구와 원주에 공장을 두고 자체 식품기술연구소를 운영 제품개발에 힘쓰 ... 과 제휴하여 관능 검사 팀 운영으로 과학적인 방법을 통한 신제품 개발을 시도함으로써 능률적인 산학협력을 실현하고 있다 .3. 1) 각종문화행사와 학자금 지원 2) 삼성화재 , SK

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.20

다운로드 장바구니
우리나라(국내) 수입식품의 관리제도 분석 및 개선방안

을 살펴보면 많은 수입식품 관리업무 담당자들이 필요로 하는 것이 검체 채취 및 관능검사 업무 등에 관한 명확한 지침이라고 지적하고 있다. 현재의 식품공전 제9 검체의 채취 및 취급 ... 을 종합하여 식품의약품안전청장이 정하는 기준에 따라 그 적부를 판단하는 검사로 정의되고 있다. 그러나 대부분의 농산물 등은 관능검사시에 결함을 발견하여도 적절히 선별하여 결함을 제거 ... 로 나타났으며, ‘인프라구축’이 필요한 정책으로는 ‘국내외 검사기관 확대 및 활성화’ 및 ‘수입식품 관련 위해정보의 영향평가 및 대응체계 구축’이 50%이상의 응답율을 보이고 있

리포트 | 66페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.30

다운로드 장바구니
식품가공저장 report - 배추김치, 얼갈이배추김치,오이백김치

는 아래와 같으며, 통에 담아 1주일 뒤에 익은 김치를 관능 평가하였다.< 통 배추김치 관능평가>시료번호짠맛신맛매운맛전반적인 기호도414 ... *************22524193352178145333123532- 시료명은 순서, 우위, 등급 등이 표시되지 않도록 난수를 사용한다.- 나의 배추김치 관능 평가 결과 전체적인 기호도는 414 시료가 가장 좋았다.- 1조 ... .4147814533781341178145117813522평균±표준편차3.5±0.5774.75±0.51.75±0.9571.75±0.957- 전체적인 관능 평가 결과는 큰 차이가 나타나지 않았다. 그 이유는 전부다 는다.

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.05

다운로드 장바구니
(식품가공학)Fudge 제조 실습

. 고찰본 실습에서는 결정형 캔디의 일종인 퍼지를 직접 제조해 봄으로써 당류의 일종인 설탕의 성질을 활용하여 가공하는 식품의 제조 원리를 알고 그 성질에 따른 텍스처의 차이를 관능평가 ... 를 만든다. 이 때 fudge가 광택을 잃고 굳으려 할 때 까지 휘저으며, 또 이 때 짓이길(knead)수도 있다.8) 각 fudge의 품질을 5점 척도로 관능평가하고, 현미경의 배 ... 가 빠를수록 핵과 용질이 끊임없이 움직여 핵 위에 용질이 부착하므로 미세한 결정이 형성된다. 반대로 교반속도가 느리면 큰 결정이 생기기 쉽다.결정화를 억제하는 효과가 있는 식품

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

다운로드 장바구니
단체급식

과 대량조리 산출량 조정 22 식재료 및 조리과정의 기록 레시피 분량 기준을 정함 1 차 실험조리 실시 1 차 관능평가 평가결과에 따라 레시피 분량 수정 후 2 차 실험조리 실시 ... 2 차 관능 평가후 결과가 나올 때까지 재조정하여 레시피 수정 완료 새로운 조리사가 수정 완료된 레시피로 조리 관능평가 후 조리사에 의해서도 같은 평가 결과가 나오면 표준 레시피 ... 로 확정 표준 레시피를 영구 파일로 보관23 대량조리 산출량 조정보관과 배식 보관과 배식시 고려사항 1) 적절한 온도나 급식제공 음식 , 식품에는 적정온도 존재 적온으로 식사 고객

리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.20 | 수정일 2020.05.15

다운로드 장바구니
Conway 미량확산법을 이용한 소시지의 휘발성염기질소 함량 정량

의 부패도를 판정하는 방법 중 관능검사에 의한 신선도 판정법이 있다. 관능검사 또는 관능평가는 식품의 기호성을 사람에 의하여 측정 평가하는 것을 말한다. 하지만 관능검사의 결과는 검사 ... 자에 따라서 많은 차이를 가져올 수 있고 동일한 검사자인 경우도 감사 장소와 시간에 따라서 변동될 수 있다. 식품을 감각으로 느낀 내용을 표현할 때에 수량적으로 표시하는 매우 ... 어려우므로 관능검사의 합리적이고 정확한 판정결과를 얻으려면 시료조제를 가장 적절히 하여야 되고, 심사원의 합리적인 구성, 가장 효과적인 실험계획, 가장 적합한 통계 처리 방법 등이 잘

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.20

다운로드 장바구니
구매관리와 검수관리 관련 이론 조사 리포트 A+

법이라고도 하며, 납품되는 물품의 일부를 무작위로 선택하여 검사한결과로 전체를 평가하는 방법이다. 이 방법은 기산이나 비용측면에서 유리하다.검수시 식품의 감별은 물리화학적 시험분석 ... 보다는 경험에 의하여 축적된 검수자의 지식과 기술을 토대로 판별하게 된다. 이러한 식품의 감별을 관능검사법이라 하며, 가장 많이 활용되고 있다. 관능검사는 검사자의 주관적인 판단 ... 에 의지할 수밖에 없으며, 주로 맛 · 냄새 · 향 · 광택 · 물성 · 외관 등을 평가한다. 또한 와 같이 다양한 식품의 감별법이 사용된다.[표 2] 식품의 감별법물리적 검사온도, 대학교

리포트 | 10페이지 | 14,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.11.28

다운로드 장바구니
호박 잼 제조 실습

1. 실험 목표펙틴을 넣고 제조한 호박 잼과 넣지 않은 호박 잼을 관능평가 해 본다.2. 이론 및 원리● 잼(jam)「잼 류는 과실류 또는 과채류를 당류 등과 함께 젤리화 또는 ... 어 말려둔 병에 잼을 넣고 뚜껑을 닫은 후 거꾸로 세워둔다.⑧ 충분히 식은 다음 5점 척도로 관능 평가한다.4. 실습결과1) 실습 사진※ A: 펙틴을 넣은 호박잼, B: 펙틴을 넣 ... 지 않은 호박잼사진1. 실습결과 호박 잼 A, B2) 실습 결과 비교(1) 호박잼 A, B의 관능 평가※ 그래프에서 점수가 높을수록 정도가 크다.표1. 호박잼 A, B의 5점 척도

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.12 | 수정일 2020.11.17

다운로드 장바구니
판매자 표지

화장품의 연구생산과정에서 사용되는 레올로지 측정기

어서, 종래, 필요로 하는 기능과 제품안정성을 실현하기 위한 처방설계와 제조방법의 최적화는 오랜 경험을 통해, 사용감에 대해서는 관능평가에 의해 행해지고 있다.화장품으로서 대표적인 제제인 ... 친숙한 평가방법이고, 또 다른 분광학적, 열적 분석방법 등과 조합하여, 내부구조를 관찰하는 수법으로서도 활용되어 왔다. 화장품에 관한 레올로지의 보고를 조사해 보면, 1980년 ... 의 분자 구조가 미치는 영향 : 가공 및 최종 성능-식품 및 개인용품의 벤치마킹 : 펌프 또는 확산 기능-전체 경화 프로파일링 : 결합 또는 겔화 시스템-바이오 의약과 같은 치료법

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.20

다운로드 장바구니
[산화]산화와 광화학산화제, 산화와 항산화, 산화와 황산화, 산화와 인산화, 산화와 과산화물가, 산화와 일산화탄소, 산화와 금속산화막반도체전계효과트랜지스터, 산화와 산화전분 분석

의 후기에는 이들의 양이 증가하므로, 과산화물의 양만으로 변패의 정도나 독성을 판단할 수 없다.2. 과산화물가와 관능검사유지 및 관련 식품을 보존하는 경우에 변패의 정도는 실제 관능 ... 검사에 의하여 쉽게 판단되고 있다. 그러므로 과산화물가의 변화와 관능검사에 의한 변패의 평가가 어떤 상관관계가 있는가가 실제로 문제가 된다. Dutton 등(1948)은 대두유 ... . 산화와 과산화물가1. 과산화물값의 실용상의 의의2. 과산화물가와 관능검사3. 각종 과산화물의 독성4. 과산화물가에 관한 고찰5. 과산화물값의 측정법Ⅵ. 산화와 일산화탄소1. 성질

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.03.30

다운로드 장바구니
부재료 첨가에 따른 데미글라스소스의 품질특성 및 관능적 특성

으로 하였고, 다양한 소스의 맛을 본 후 각 기호도 항목에 대한 강도의 점수를 표시하게 하는 반복 훈련을 통해 제품에 따른 식별능력을 키우는 관능평가 훈련을 받은 식품가공학전공 대학원 ... 스 소스에 다양한 기능성을 강조한 연구로는 송이버섯과 양송이 분말을 첨가한 데미글라스 소스의 품질 특성, 소금 첨가량에 따른 바질 데미글라스 소스의 관능평가 분석, 오미자첨가량 ... 이 이용되고 있는데, 패널들이 사용하는 여러 가지 척도법에 따라서도 서로 다른 인지과정이 적용되어 차이 식별력이 달라질 수 있다. 식품의 품질은 이화학적 평가치 또는 객관적 관점

논문 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.26

다운로드 장바구니

이전10개 29 30 31 32 333435 36 37 38 다음10개

파워링크

신청하기