"식품관능평가론"의 검색결과 입니다.

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관능평가 방부제 논문 삼점 검사법 관능평가 보고서 식품 관능평가지 마요네즈 제조 푸드마케팅

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"식품관능평가론" 검색결과 961-980 / 1,096건

[식품가공] 영지버섯 추출물을 첨가한 국수의 품질 특성

영지버섯 추출물을 첨가한 국수의 품질특성이 동 진대구가톨릭대학교 식품공학과 99017136서 론영지버섯은 만년버섯 또는 불로초라고도 불리우며 구멍장이 버섯 ... , 혈압강하 등(2)에 효과가 있는 약용버섯으로서 이용되어 왔으나 최근에는 드링크제를 비롯한 식품으로서의 이용이 증대되고 있다.영지버섯에 관한 연구로는 Ito 등(3)이 영지버섯 ... 의과 물을 혼합하여 반죽하고 면대를 형성시킨 다음 일정한 크기로 절단하여 만든 식품으로, 밀의 종류(8,9) 및 첨가되는 소재의 종류에 따라 다양한 제품이 개발되고 있다. 보리

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.04.13

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프랑스 문화속의 광고 이야기

한 요소이다.-오락적이거나 재미있게 만들기 위해 프랑스광고는 모양과 이름을 활용하는 경향이 있으며 인기있는 소구들은 아름다움, 관능성, 애욕성, 또는 미모의 여성을 이용하여 아름다움 ... 성을 갖는다.에너지 바(energy bar)인‘JAPP’의 TV광고는 단순히“당신을 더 받쳐줄 보충 에너지를 만듭니다“라는 슬로건에 보충식품인 초콜릿 바의 위력을 극단적인 상황 ... 인들이 가장 관대한 것으로 드러났다.그런데 조사국가들 중 가장 자유분방한 성의식을 가진 것으로 평가된 프랑스인들이 매체와 광고에서 나타나는 성의 이미지에 대해서는 예상외로 상반된 태도

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.06

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[식품]요구르트의 제조개선과 저장중의 품질변화

하였다고 한다8). 관능검사에 의한 견고성 평가는 200rpm으로 교반한 경우는 교반하지 않은 군보다 견고성이 유의적으로 낮았고, 저장온도가 높고 저장기간이 길어짐에 따라 증가되는 양상 ... 고 저장온도와 교반조건, 향미 성분 및 다른 성분 첨가에 의한 저장중 일어나는 미생물학적, 이화학적 및 관능적 특성변화를 살펴보기로 하겠다.2. 요구르트의 제조요구르트는 셋트형태 ... 에 미치는 영향품질 평가에 기준이 되는 요구르트의 특이한 고유 향미는 비휘발성산, 휘발성 향기 성분, 아미노산, 지방산 등에 기인하며, 그 중 요구르트의 생산과정에서 젖산에 의해 생성

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.30

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아이스크림 제조 실험

및 관능 평가숙성된것1조2조3조4조유지방·12%8%3%14%S.N.F12%12%12%10%설탕 ... % 이상 함유된 것을 밀크아이스로 부르게 되어 있다. 한국의 경우도 보건사회부 식품위생법에 의하면 전자를 아이스크림, 후자를 아이스밀크로 규정하고 있다1. 아이스크림의 역사그 역사

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.06.04 | 수정일 2021.05.28

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[식품영양]채소류

는 접시에 담고, 조리수는 계량컵에 따른 다음 물을 가해 1/4C으로 맞추고 고루 섞어 그중 일부를 유리컵에 따른다. 채소와 조리수의 색과 채소의 질감을 평가한다.조리방법방법 1 ... 섞어 5등분한다. 각 채소를 아래의 5가지 방법으로 조리하고 1/4tsp의 기름과 약간의 소금으로 간을 한다. 각 조리 방법별로 맛을 평가하고 총 조리 시간을 기록한다.실험 3 ... 고 센 불로 가열하여 끊는 물 중간 정도로 불을 줄인다. 이때부터 시간을 재기 시작하여 5, 10, 20, 35분 경과할 때마다 소량의 야채를 꺼내어 색깔, 질감, 풍미에 대해 관능

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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[새로운 직업]향기를 만드는 조향사에 대해서

과 미각향을 동시에 갖고 있는 식품향(Flavor)으로 크게 나눌 수 있는데, 향장향은 화장품과 생활용품, 의학품등에 쓰이고 식품향은 아이스크림이나 청량음료와 같은 식, 음료, 담배 ... 하면서 향료 및 조향 교육의 기회를 부여하고 있다. 다음으로는 화장품회사나 식품회사, 향수회사 등의 향료 관련 부서에 입사하여 조향 교육을 받은 후에 조향사가 되는 방법이다. 주로 ... 향료회사에서 제공 받은 여러 가지 향들을 제품에 사용하기 위해 평가하는 일을 많이 하기 때문에, 향료회사의 조향사처럼 전문적으로 조향을 하진 않지만, 필요에 따라 제품의 특성을 살리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.06

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브라질 국제통상 자료 /역사/문화/경제/산업/등등

이 낮게 보이던 대규모의 면적을 세계 식품의 주요 생산 지역으로 변화시켰다.남부와 남동부는 온건 기후 특징의 식품 생산과 가축 사육에 중요한 지역으로 평가되고 있다.대부분 ... 된 루이스 이나시우 룰라 다 시우바(Luiz Inacio Lula da Silva) 대통령은 실용주의 노선을 채택해 온 것으로 평가되고 있다. 룰라 대통령이 당면하고 있는 가장 ... 도 모르게 끌려 들어가서 남들과 함께 춤을 추기 시작한다.화려함 의 극치와 광란에 가까운 삼바춤, 관능적인 초미니 의상의 퍼레이드는 끝없이 열기 를 내뿜는데 밤이라 해도 기온이 높

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.14 | 수정일 2014.11.16

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[자연과학]가루제품 - Quick Bread류

한 다음 가열된 팬에서 굽는다. 이들의 외관, 풍미 및 질감을 평가한다.GRIDDLE CAKES의 기본 재료 및 방법 :중력분1C설 탕1tsp소 금1/2tsp우 유1C베이킹 파우더1 ... 사용량을 반으로 줄인다.실험 3재료의 혼합 방법과 젓는 횟수를 달리하여 muffin을 만든다. 200℃ 오븐에서 구운 후 질감, 외관, 및 맛을 평가한다.MUFFINS의 기본 ... 회, 25회, 60회씩 저어준 후 muffin 팬에 담는다.⑤ 미리 204℃로 가열해 둔 오븐에서 굽는다.◈ Result표 8-1. Griddle cakes과 Waffles의 관능

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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동치미 문헌고찰 및 연구

여 담근 동치미에 대해 관능 평가를 실시하고, 최적 숙성기의 pH와 총산도를 알아보며, 위의 변화 조건들이 발효 중 동치미에서는 어떻게 변화되어 맛에 영향을 주는 지 알아보고자 한다 ... Ratio of radish to water(g/ml)1:11:1.51:2(3) 관능검사관능검사 요원은 서울대학교 식품영양학과 학생 8명으로 구성하였다. 시료의 종류가 많아, 먼저 18 ... . 품종별 동치미 발효숙성 중의 변화 132.1. 동치미 액의 변화 132.2. 동치미 무의 변화 152.3. 관능검사 17Ⅳ. 결 론 18참고 문헌 20< 그림 목차 >〈Fig.1

논문 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.27 | 수정일 2015.04.27

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[식품]녹차의 효능 (A+ Report)

억제, 생체 리듬의 조절, 면역력 증진 등 복잡한 생명 활동을 조절하는 녹차의 기능성이 과학적으로 규명됨에 따라 뛰어난 기능성 식품으로서 평가 되고 있다.녹차 열풍이 확산되고 있 ... 다, 1 = 매우약하다.침출액에 대한 관능검사를 실시한 결과 70～80℃ 침출액에서 대체적으로 맛, 향기 및 기호도 등은 좋은 평가를 얻은 반면 60℃와 90℃ 침출액에서는 향기와 맛 ... C5) 색도변화6) 최대흡수파장 및 흡광도 변화7) 관능검사Ⅲ.녹차의 생리 활성과 관련 실험1. 녹차의 생리 활성1) 항산화효과2) 항 돌연변이 효과3) 항암효과4) 기타 생리

리포트 | 43페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.14

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[생활과학논문]우리나라 교육시설의 급식실태 및 개선방안에 대한 고찰

에 대한 만족도에 관한 연구를 한 장 등{) 장혁래·김혜영(2005). 용인시 초등학교 학생들의 학교급식 만족도 조사. 한국식품영 양학회지의 연구 결과를 살펴보면 다음과 같다.학교 ... (1999). 무안군 초등학교 급식실태 평가. 생활과학논집 제 2 권의 결과를 통해 급식의 위생상태를 살펴보면 다음과 같다.급식음식에 지푸라기나 머리카락 등의 이물질이 들어있는 것 ... 을 급 위주에서 식사 기호도를 높일 수 있는 단백질 식품 섭취에 중점을 두고 시행되고 있는 것으로 보인다.초등학교 급식 식단 작성에서 영양기준량보다 초과하기 쉬운 영양소에 대한 영양

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.02.25

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쌀의 종류와 된장의 종류 조리방법

는 70-75% , 관능적 평가는 가열 흡수율, 팽창용적률이 높고 윤기가 없으며 푸슬거리고 맛이 떨어진다.자포니카 : 벼의 키가 작다 , 쌀알이 둥글고 굵으며 단단하다 , 세포막이 얇 ... 아 쉽게 파괴되어 전분립이 세포외부로 방출됨으로써 호화되어 점성이 강하다 , Amylose의 함량은 17~27% , 호화온도는 65~67% , 관능적 평가는 가열흡수율, 행창용적 ... 는 발효식품이다.특히 바실러스균(고초균)의 작용으로 만들어진다.차이점된장 : 콩을 삶아 으깬 뒤 네모난 모양을 만든다. 이를 메주라 하는데 2∼3일 건조시킨 후 볏짚으로 묶어 1개월

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.20

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식이섬유를 첨가한 기능성 식품

food texture meter4) 조리면의 관능 평가3. 사과쥬스박과 두유박으로부터 제조한 식이섬유원을 보강한 면류 제조Table 5. Results of sensory ... . 한국농화학회지, 36(2) , 80~85(1993) 조미경,이원종:보리가루를 이용한 고식이섬유 빵의 제조.한국식품과학회지, Vol.35, No.4 ,PP. 598-603(2003 ... ) 김은희,맹연선,우순자 : 곡류 및 두류 식품의 식이섬유 함량.한국영양학회지 26(1), 98~106, 1993참 고 문 헌THANK YOU{nameOfApplication=Show}

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.20

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청정원의 마케팅 사례

청정원의 마케팅 전략1. 대상의 연혁2. 대상의 식품업계 브랜드 체계3. 식품시장에서의 청정원1) 식품 시장 현황2) 청정원 브랜드의 탄생3) 청정원에 대한 SWOT분석4. 청 ... 가 가득한 할머니의 손맛과 함께 옹기종기 모여 있는 장독대의 구수한 이미지와 같았다. 이러한 장과 된장 등의 생활식품은 상표명의 차별성이나 인식을 갖기 어려운 제품이다. 특히 명절 등 ... 이 이용하여 시골에서 얻어오거나 재래시장을 통해 직접 판매되는 것을 구입하는 것이 일반적이었다. 하지만 이제는 고추장?된장 등의 생활식품도 상표를 가진 브랜드로 거듭나기 시작

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.25

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[발효식품]탁주(막걸리)의 제조, 품질과 특성

.관능검사결과는 다음 Table 2와 Figure 2와 같았다. 시각상의 평가는 홍삼첨가탁주에 긍정적인 평가를 내렸으나, 녹차가루첨가탁주에는 부정적이었다. 인삼과 홍삼가루를 첨가 ... 한 탁주는 씁쓸한 맛이 너무 강하였다. 첨가 시 농도가 너무 높았던 것으로 본다.인삼과 홍삼가루를 첨가한 탁주는 대조군에 비해 크게 관능검사 평가점수가 낮지 않은 것으로 보아 농도 ... and TablesTable 1. 미량원소(None, NaCl, MgCl2) 첨가에 따른 탁주 관능평가 점수ControlNaCl첨가MgCl2첨가총점40128(단위: 점)Fig 1. 미1 -

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.28

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[기업문화][기업문화]식품산업과 윤리경영

가공지연구팀, 감자의 육종/재배등에 관한 연구, 개발을 담당하는 대관령연구팀, 신제품 및 현 제품개선시 관능검사 및 소비자조사 분석업무를 담당하는 관능평가팀, 음료개발 및 연구 ... 식품산업과 윤리경영-농심,CJ,풀무원을 중심으로-제출일: 2005.12.19담당교수: 조영호교수님경영199921323 강성익경영200221186 강경호교통200220619 강윤식 ... 산정200220203 이종민Ⅰ.서론1.주제선정이유2.연구목적및방법Ⅱ.본론1.식품산업기업별 분석(1)농심1)기업개요2)7S에따른 기업문화분석(2)CJ1)기업개요2)7S에따른 기업문화

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.22

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[신문방송학]기호학적으로 분석한 미의 변천사

다.nino라는 일본 배우○여자①도금봉 : 1960년대를 풍미한 ②김지미 : 1974년 로 대종상 여우주연상관능적 여배우③유지인 : 79년 대종상 여우주연상 ④정윤희 : 81년 대종상 ... : 청순함과 신비로운 매력으로 ⑩고소영 : 1994년 MBC 방송대상 신인상팬들을 사로잡음 섹시함을 강조함⑪김희선 : 대한민국 대표 미인으로 평가 ⑫전지현 : 21C형 미인으로 호평위 ... 사진에서 보는 것처럼 우리나라의 미인의 기준은 많이 달라져 온 것이 사실이다. 기호학적인 관점에서 볼 때 도금봉, 김지미로 대표되는 60~70년대는 관능미, 70~80년대 초반

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.19

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[마케팅]롯데 제과 제품 평가

롯데 제과제품 평가 --목 차-1. 립 파이 2. 드림카카오 3. 그밖에 카카오 제품 4. 앞으로 점유율 확대와 유지를 위한 노력 방향립 파이 is..'립 파이' 네이밍'립 파이 ... 평가 ..-장 점- - 엄마 손 파이와 비슷한 느낌의 맛!! 달콤하면서 버터 향이 은은하게 느껴지는 풍미, 독특한 외관이 감미 되어 제품의 맛을 한층 돋궈준다. - 바삭바삭 ... 평가 ..-장 점- 기존 초콜릿과 달리 쌉쌀한 맛 감미, 단맛의 지속됨이 없어 먹고 난후 불쾌감이 없고, 손에 묻어 나지 않는다. 블루밍 현상이 없다. - 카카오버터와 초콜릿

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.06

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브랜드 개발을 위한 감성마케팅의 이해

가 고급아이스크림으로부터 관능적인 즐거움과 사랑의 기쁨을 느낄 수 있도록 로맨틱하게 디자인되었다. 능숙하게 감성마케팅을 실현함으로써 하겐다즈는 낭만적인 사랑에 대한 생각과 즐거움 ... 분석방법:1) 평가대상 설정: ① 리서치 대상: 서울에 거주하는 테이크 아웃 커피 전문점을 이용하는 대학생 및 사무직 전문직 회사원 남.여 총 100명② 기간: 2006년 10월 ... 30일~11월 5일2) 방법① 테이크아웃 커피전문점의 감성이미지 리서치: 식품 외식 경제 신문에서 발표한 2006년 상반기 결산에서 매출액과 점포수 우위 6곳을 대상으로 소비자

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.09

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[식품위생학] 위생관리

적으로 지표가 되는 세균을 정하여 식품의 안전성을 평가할 수 있다. 이러한 지표가 되는 세균을 위생지표 세균(sanitary indicative bacteria)라고 하며 보통 대장균군 ... 고 있어야 하며, 관능적으로 기호성이 양호하여야 비로소 완전한 식품이 되는 것이다.-식품의 안전성이란 독성분 이나 위해인자로 인한 건강장해로부터 벗어남을 뜻하며, 유해 유독 물질 ... .주요식품이 세균학적 성분규격종래방식HACCP 방식최종제품 관리 또는 검사 최종제품 일정수량 무작위 채취 미생물시험 화학분석 관능검사 출하공정관리(CCP) 또는 검사 원재료 : 입

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.06

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