"학교급식조리법"의 검색결과 입니다.

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영양사국가고시 급식표준조리법 영양학 실험 학교급식조리법 급식 레시피 식중독

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"학교급식조리법" 검색결과 721-740 / 2,107건

영남대 단체급식관리 중간고사 정리

kcal)3) 위탁급식- 메뉴 메트릭스 : 주기별 계획 시 한 주기 단위로 음식의 종류 및 조리법 등 한눈에 볼 수 있도록 작성하는 틀(영양계획 → 메뉴의 주기 및 형태 결정 ... 1단체급식관리CHAPTER 1 단체급식의 현황■ 단체급식의 정의 및 목적: 영리를 목적으로 하지 않고 계속적으로 특정 다수인에게 음식을 제공 (정의) / 하는 기숙사, 학교 ... Industry)- 단체급식산업 : 가정 외의 장소에서 학교, 사업체, 병원, 대학교, 행정부서, 등 조직구성원들에게 급식 제공- 외식산업 : 상업성을 목적으로 운영되고 있

시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.18

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단체급식관리 기말고사 정리

- 적리 x* ()는 미국, 학교급식 / 식약처, 식품공정기준7) 조리완료 식품의 관리- 적온(냉장 10(5)℃ 이하, 보온 60(57)℃ 이상) 유지- 적온이 유지되지 못하는 경우 ... / 작업 전 건강상태 확인 / 복장 / 작업 / 손 씻기 / 교육 등1) 건강진단- 급식소 종사자 (영양사 포함) : 연 1회 정기 건강진단 (학교는 연 2회)- 조리에 종사하지 못 ... 과 메뉴의 특징은 운영 형태에 따라 패스트푸드, 호텔 커피숍의 간단한 메뉴, 고급 식당의 코스 선택, 학교 급식의 고정 메뉴 등 달라진다.Ⅱ. 수요 예측1) 수요 예측의 중요성

시험자료 | 29페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.01

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아동건강교육) 유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획에 대하여 서술하시오

, 유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획1. 급식관리의 유의점(1) 동일한 음식과 조리법은 쉽게 싫증나게 하므로 다양한 조리법을 사용한다.(2) 신선한 과일과 채소는 비타민과 무기질 ... 주찬과 부 찬은 조리법을 달리하여 조리한다. 즉, 구이, 볶음, 튀김, 무침, 생것 등 다양한 조리법을 활용하여 주찬과 부 찬의 조리법이 중복되지 않도록 한다. 질 높은 급식 ... 시키고, 영양사, 조리사 등 일손은 늘었어도 맛도 좋고 영양 모두 좋아지고 있다고 한다. 영양사나 조리사는 급식박람회나 재료조리법을 전수받거나 잇따른 불량급식 파문 속에 자구책이 개선방향이 된 것이다.

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.24

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영양사요점정리2교시-2과목 급식,위생 및 관계법규

:1/100~1/200 + 벽:바닥에서 1.5m이상을 불침투,내산성 등▶급식설비 1인당 사용 수량 순위:병원(10~20L)〉기숙사(7~15L)〉공장(5~10L)〉학교(4~6L)▶조리 ... 4권.급식, 위생 및 관계법규-급식관리~1.개요~#단체급식관리-계획:영양계획, 식사계획, 식재료 구입계획, 운영계획 등-실시:식단작성, 식재료구입, 보관,조리,배식, 시설+설비 ... 의 보수-평가:식단평가, 위생점검, 급식수관리, 검수일지, 재고조사 등#영양사 두지 않아도 되는 경우:1회 급식인원 100인 미만 산업체#학교급식:국가 식량정책 개선+국민 식생활

시험자료 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2021.07.27

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단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.

의 총 책임자이며 교육위원회 관리하에 급식실시 계획을 세워 그것에 따라 운영된다. 학교급식법 시행령에 따라 학교장 산하 학교급식위원회에서 심의하도록 하고 있다.그 외 공동조리 ... 관리, 위생 안전관리, 영양교육 관리를 들 수 있다.학교급식법 시행령 제5조 4항에 의한 영양사 직무는 다음과 같다.① 식단작성 및 위생관리② 식품재료의 선정 및 검수③ 식품조리 ... 시설 혹은 급식소라고 한다.식품위생법 제2조 11항에서 단체급식소에 대하여 ‘영리를 목적으로 하지 않고 계속적으로 특정 다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사, 학교, 병원, 기타후생

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.27

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교직관 레포트 (나의 교직관, 향후 교단에서의 내 모습, 사례 등)

의 형태로 제공하면 메뉴얼대로 재료를 구매하고 음식을 만들면 되지만 여러 이벤트성 급식은 식재료 주문에서부터 조리법까지 모두 새로운 과정을 거치게 된다. 학생들에게 좀 더 넓은 식사 ... 에서 급식을 생각하고 조리하시는 조리원분들과의 관계에서도 꼭 필요한 능력이라고 생각한다. 적극적인 소통을 통해 학생과 조리원분들과 완만한 관계를 형성해 나갈 수 있을 거라고 자부 ... 문화와 건강한 식습관을 형성시켜 주기 위한 영양 교사의 끊임없는 노력이라고 생각한다. 내가 학교에 다닐 때 영양사 선생님께서는 매달 메뉴를 날짜만 바꾸어 급식을 제공해주셨다. 이

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.11 | 수정일 2020.12.21

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단체급식론 요점 정리 (메뉴 개발 까지)

적: 올림픽2) 영리가 목적3) 특정 다수인에게 제공한다.- 식품위생법에서 위탁급식: 집단급식소를 운영하는 자와 계약에 따라 그 집단급식소 내에서 음식류를 조리하여 제공하는 영업 ... 조리장(central kitchen)에서 음식을 대량 생산한 후 단위급식소로운송하여 음식 분배와 배식을 함학교급식) 시설비, 인건비를 절감하기 위해 중앙공급식 급식체계를 도입음식 ... 1. 단체 급식의 개념- 급식산업(foodservice industry)은 외식산업이라 정의할 수 있다.- 가정 밖의 장소에서 음식을 조리, 가공된 형태로 상품화하여 음식과 이

시험자료 | 14페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.03.29 | 수정일 2019.11.27

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단체급식 - 검수에 대하여 (학교 사례 중심으로)

검수 관리에 대하여 - 가 사례 : 학교급식 중심으로 단체급식 교육 및 실습 . 급식구매 - 사례발표목차 1) 검수에 대하여 2) 검수 설비 및 기기 3) 검수 절차 4) 사례 ... 연구 ① 식중독 예방을 위한 식품구매 및 검수관리 - 서울지역 학교급식 , 대구 · 경북지역 사업체 급식실 대상으로 5 ) 사례연구 ② 대구경북지역 영양 ( 교 ) 사들의 학교급식 ... , 수량 , 가격정보등의 포함4) 사례연구 ① 식중독 예방을 위한 식품 구매 및 검수 관리 - 서울지역 학교급식 , 대구 · 경북지역 사업체 급식실 대상으로 연 구 목 적 검수 관리

리포트 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.05.04 | 수정일 2024.08.05

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단체급식관리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

고정적b.학교급식소:학교급식법 시행규칙제3조 제2호에근거해위생적인 세척설비,조리종사자 전용의 위생적 수세설비갖춤4)조리공간:최근 줄이는 경향이 늘고 있음a.면적은 바닥을 점유 ... 영양교육을 하거나1회 급식인원 100명이하 산업체일 경우 제51조 1항에 따른 조리사가영양사 면허를 받은경우에는 영양사를 두지 않아도 된다.-시설별 영양사의 역할 및 업무#학교 ... ,평가 및 영양상담#사회복지 시설1)재활능력 증진을 위한 기초 식습관교율 및 식생활 지도2)정신적 안정추구, 급식대상자의 체력유지 대책연구3.조리사:국가기술자격법 의해 조리기능사자격

방송통신대 | 15페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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사회정책론 무상급식 정책에 대한 논의

를 법이나 사전에서도 찾을 수 없다. 하지만 현재 우리사회는 무상급식이라는 용어를 대중매체, 공공기관, 실생활 등에 서 자연스럽게 사용하고 있다. 무상급식과 관련된 연구를 살펴보 ... 비용을 지불하지 않는 현상이나 행위를 무상급식이 라고 할 수 있다. 하지만 현재 우리사회에서 통용되며 이슈가 되고 있는 무상 급식은 주로 학교라는 한정된 장소에서 이루어지는 급식 ... 에가 각각 8.2%로 순으로 조사되었다. 또한 Gang (2011)의 연구에서 학교급식 운영에 대한 무상급식의 필요성에 대한 질문에 필요하다는 긍정적인 인식이 대체로 높았다. 필요

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.21 | 수정일 2020.04.23

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글로벌문화) 영양사로서 지켜야 할 매너 ////만점 받았습니다^0^

대상자의 기호·영양가·조리능력·비용 등을 기초로 급식운영 계획을 수립하고 식단표를 작성합니다. 상담영양사는 진료기록을 바탕으로 식습관, 식생활 등을 평가하고, 직접 상담을 통해 영양 ... 으로는 영양사의 직업을 향후 5년간 볼 때 영양사 고용이 증가되는 전망을 보이고 있습니다. 1회 급식인원 100인 이상인 산업체의 경우 영양사를 의무배치 하도록 식품위생법이 개정됨에 따라 ... 식단조절에 의한 건강관리 수요가 증가하고, 건강한 먹거리에 대한 관심이 증가하며 영양사를 채용하는 기관도 증가하고 있습니다. 학교나 기업체 등의 급식담당은 물론 건강기능식품 회사

리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.27

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[2022 영양사 2교시 요점정리] 식품학, 조리원리, 단체급식, 위생 및 관계법규

시험자료 | 40페이지 | 10,000원 | 등록일 2019.09.19 | 수정일 2024.04.27

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(단체급식관리) 단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식

하게 수요와 생산에 대한 계획을 해야 하며, 조리법에도 다른 것과는 다른 특별한 레시피가 필요하다.4) 조합식 급식체계(Assembly/serve foodservice system ... 들이 올바른 식습관을 형성하여 식생활 관리 능력을 스스로 함양시키고, 평생 동안 건강의 바탕을 형성하는 교육의 일환으로 급식을 실시한다.2006년 학교급식법이 전면으로 개정됨과 동시 ... 과목 : 단체급식관리주제 : 단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳

방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14

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조리사/영양사 면접질문답변 (학교단체급식조리사 호텔조리사 조리원 요리사 영양교사 면접+1분자기소개)

합격면접자료:영양사/조리사 취업면접및학교조리사 학교급식조리사 요리사면접 조리원 영양사 현대그린푸드영양사 등 면접 단체급식조리사 호텔조리사 상담영양사 면접 영양교사면접 조리사공무원 ... 면접자료 설명 및 면접후기조리사 면접 및 영양사 면접질문답변에는 학교급식조리사, 단체급식조리사, 호텔조리사, 상담영양사의 면접, 현대그린푸드영양사와 조리사의 면접, 학교영양사 및 ... 가 있습니다. 학교급식 및 단체급식조리사면접, 요리사면접 영양사면접 조리원면접 조리사공무원 면접, 현대그린푸드 등 기업급식 영양사면접 등에서 기출된 핵심자료들을 수록했습니다. 면접

자기소개서 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.02.27

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식중독이란

.식중독 안전 관리위생적인 급식시설을 위한 고려사항음식점 식중독 예방관리? 종업원 위생 관리두발 및 용모조리실 내에서 일하는 종업원은 위생모를 착용하여야 한다. 위생모는 외부에 모발 ... 에는 식중독 균이 있어 음식 종류가 바뀔 때 조리하는 도구도 바꿔야 한다. 급식소에서 식중독이 일어나는 경우에는 많은 인원의 음식을 만들어야하기 때문에 시간과 위생을 신경 써야 하 ... 식중독이란?◈ 정의 및 분류식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다. (식품위생법

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.14

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급식경영과 관련하여 우리나라 위탁급식 시장의 현황, 문제점, 전망 등을 조사, 분석하여 제출하시오.

? 학교급식법 개정? 대기업의 위탁급식 참여○ 90년대 말? IMF를 거치면서 경영합리화나 효율 극대화 차원에서기업들의 급식위탁화가 가속화□ 질적 성장기○ 00년대 초 ~ 현재? 대기업 ... 하기 시작한 것이 지금의 급식의 시초가 된 것이다. 그나마도 초창기 중앙정부에서 통제하던 시절에는 우유 전면 무료 제공 및 나름 영양사를 배치해서, 학교 단위가 아니고 지역 단위 ... 하는 경우가 많다. 대개 '단체 급식'하면 또 학교 급식을 떠올리는 경우가 많지만 실상 위의 조건에 부합하는 급식은 많다. 무릇 학교의 급식에서부터 관공서 및 기업의 구내식당, 그리고

리포트 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.11.04

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공주교육대학교 실과교육론 족보

에 필요한 2000kcal를 섭취하기 위해 '곡류 및 전분류'를 3.5 단위 먹어야 한다는 것은 어떠한 의미인가?11. 학교급식에서 이루어야 하는 영양교육의 3가지 내용을 쓰시오12 ... . (교과서에 제시된) 샌드위치 만들기에 필요한 조리방법 중 5학년에서 선수학습 된 내용은 구체적으로 어떠한 것인가?13. 실과 교육과정의 바느질 내용 중 선택제재로 할 수 있 ... 도록 제시되어 있는 내용들은 무엇인가?14. 5학년 교육과정 내용으로 제시된 활동 중 '주머니 만들기'에 필요한 바느질법을 모두 쓰시오.15. 실과 교육과정에서는 다루어야 할 내용요소

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.01

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(단체급식관리) 단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식

과목명: 단체급식관리주제: 단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳 ... 을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 단체급식1) 급식체계별 유형(1) 전통적 급식체계(2) 중앙공급식 급식체계(3) 조리저장식 급식체계2 ... 하여 바라보는 것이 보편적이다. 하지만 미국 레스토랑협회에서는 단체급식, 상업성 레스토랑, 군대급식으로 구분하고 있다.일반적으로 단체급식이라고 함은 “기숙사·학교·공장·사업장·후생기관 등

방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.05

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식품위생학_식품위생의 개요 및 법규 파트_ 공무원, 위생사 정리본

의관리법」먹는샘물환경부「먹는물관리법」주류기획재정부「주세법」소금해양수산부「소금산업 진흥법」학교급식교육부「학교급식법」- 중앙기구 : 식품의약품안전처ⓐ 식품안전정책국- 식품안전정책 ... ↑)에게 계속하 여 음식물을 공급하는 급식시설ex) 기숙사, 학교, 병원, 사회복지시설- 식중독 : 식품섭취로 인체에 유해한 미생물 or 유독물질에 의해 발생하였거나 발생한 것 ... Ⅰ. 식품위생의 개요 및 법규1. 식품위생의 정의? 식품위생법- 식품위생이란 식품, 식품첨가물, 기구 or 용기·포장 을 대상으로 하는 음식에 관한 위생? 세계보건기구(WHO)

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

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위탁급식업체 델리라는 회사에 대한 조사

있긴 하지만 2~3%의 낮은 성장률로는 부족하다고 생각했을 뿐더러 주 52시간 근무가 법으로 제정됨에 따라 빠르게 과포화 상태로 변했다. 업무 시간이 줄며 회사측 급식 제공 빈도 ... -공공기관, 오피스형, 공장형, 연수원, 연구기관, 학교급식 등 모든 형태의 급식 경험을 가지고 있으며, 최고의 운영을 하고 있습니다.-산업계 대표 리더기업 및 차세대 유망기업의 급식 ... 위탁급식업체: (주)델리에프에스학번: 2016120005이름: 홍장우1. 국내 위탁급식시장 규모 현황우리나라 단체 급식 시장중 위탁급식시장 규모는 2004년 말 총 3조원에 이르

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.06

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