"폴리페놀화합물"의 검색결과 입니다.

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DPPH 사과 갈변 항산화 사과 갈변 실험 파이토케미컬 식품의 갈변 폴리페놀

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"폴리페놀화합물" 검색결과 661-680 / 856건

단백질 정성 및 정량분석

부른다. 또 식품중 전질소량에 단백질환산 계수를 곱하여 산출한 단백질은 이 성분들이 포함되어 있으므로 조단백질이라고 한다. 식품의 종류에 따라서는 비단백태 질소 화합물의 함량에 상당 ... 다.④ Millon 반응이 반응은 단잭질에 Millon시약을 가하였을 때 일어나는 정색반응으로 백색침전이 형성되고 가열하면 적색으로 된다. 이 반응은 phenol성 수산기를 가진 방향족화합물 ... 하고 광을 발생시킨다. 일반적으로 발광 화합물의 농도 분석에는 최대흡수 범위에 있는 파장을 사용한다. 그러나 Beer 의 법칙은 어느 정도 흡수가 있는 모든 파장에 있어서 적용

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.27

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산머루(기능성식품학)

의 위산과 비슷함으로 위장보호기능 - 페놀화합물 등으로 장내 살균작용으로 대장염,설사 치료 효과와 헬리코박터균에 의한 위장병 치료와 위암예방 - 위 수술 환자의 회복기 음식물흡수장애 ... 게 나타날 수 있는 예방치료효과 5. 빈혈치료 - 페놀화합물이 철분과 결합하여 빈혈 치료 6. 다이어트 효과 – 알카리성 음료 항산화 작용과 풍부한 미네랄 함유 건강식품 7. 피부미용 ... 머루 머루포도 4. 산머루 재배적지 산중에 머루가 분포되어 있는 것을 보면 계곡의 물 흐르는 주변에 낙엽이 많이 쌓인 비옥한 토양에서 자라는 것을 볼 때 토층이 깊고 기름지며 습기

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.15 | 수정일 2024.09.24

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우리나라의 식물자원 보존 실태 및 대책과 플라보노이드

물질로 인식하고 그 구조를 변화시켜 담즙이나 뇨로 빨리 배설시키기 때문이다.플라보노이드는 대부분의 과일과 꽃들이 색깔을 띠게 하는데 큰 역할 담당하고 폴리페놀 화합물로 그 명칭 ... 별로 요약하면 다음과 같다.①조사 목적이 불분명하고, 표준화된 조사지침 및 양적 ? 질적 평가를 위한 과학적 방법론의 부재②단편적이면서 일회성 조사에 따른 생물종에 대한 지속적이 ... 다. 콩류에 함유된 제니스타인(genistein), 사과와 양파에서 많이 발견되는 퀘르세틴(quercetin), 붉은 포도주와 포도씨 추출물, 소나무 껍질에 풍부한 프로안토시아니딘

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.05

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[흡연음주마약과 구강관리] 중간고사 레포트 음주와 건강

으로 존재하는 물질이다. 아세트알데하이드는 매우 유독한 휘발성 화합물로 동물들에서 암과 돌변변이를 일으키는 물질로 보고되고 있다. 이 아세트알데하이드는 사람이 술을 마시면 입안의 점막 ... 관계에 중요한 매개물이 되어 있음을 깨닫게 된다.간과할 수 없는 것은 청소년들은 음주에 관한 교육이나 정확한 정보가 없는 상태이며 술에 대한 금기의식을 찾아 보기 힘들다는 사실이 ... ' 1이 부족한 상황에서 포도주에 포함된 폴리페놀 성분이 여성호르몬 양의 작용을 하고 알코올이 여성 체내에서 여성호르몬 생성을 촉진시키기 때문이다. 또 뼈를 약화시킬 수 있는 부갑상선

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.10.26

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암을 예방하는 식이 요법

가, 마늘, 콩, 생강, 양배추, 브로콜리, 토마토 등을 들 수 있다.4. EGCG지금까지 알려진 대표적 식물유래 화학 암 예방제로 주목받고 있는 화합물들로는 유방암 예방에 효과가 있 ... 들의 폐암을 방지한다. 올리브유에 살짝 데쳐먹으면 흡수율이 높아질 뿐 아니라 항암효과 또한 배가된다. 순무는 유황화합물인 아이소타미노사이안산염이 폐암을 예방한다. 엽산과 비타민 B12 ... 를 고려하여 먹음으로서 우리 몸을 튼튼하게 할뿐 아니라 병이 없고 약을 먹지 않는 지혜를 발휘할 수 있다.2. 좋은 음식의 필요성사람이 살아가는데 없어서는 안 될 세 가지로 물, 공기

리포트 | 11페이지 | 9,900원 | 등록일 2007.04.11 | 수정일 2015.11.25

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오미자의 생리활성물질

차, 오미자주, 오미자 화채 등으로 많이 이용되는데 끓는 물에 오미자를 우려내되 너무 오래 끓이면 떫은맛을 내는 탄닌 성분이 우러나므로 잠시 동안 우려낸다.오미자에는 리그닌 화합물 ... , DEPT 및 2D NMR등을 이용하여 항균활성물질의 구조를 동정하였다. 그 결과 오미자의 약리기능을 나타내는 주요성분인 lignan 계통의 화합물인 gomisin C로 추정되는 c ... 었으며, water에 비해 유기용매 추출 시 높은 함량을 보였다. 이는 메탄올 추출물이 물추출물에 비해 2배 많은 페놀 화합물을 함유하였다는 연구보고와 비슷한 결과를 보여준다. 식물이 함유

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.27

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[조리]채소류의종류와조리상의특성

다.채소의 종류, 품종, 생육조건 등에 의해 당 및 유기산은 변동하지만 그 함유량은 과일에 비해 적다.2) 향기 및 매운 맛 성분채소류의 향기성분은 알콜류, 에스테르류, 함황화합물 ... (polyphenol oxydase))와 그 기질(L-아스코르브산( L-ascorbic acid)=비타민 C, 폴리페놀(poly phenol) 등)이 혼합해서 반응(분해)을 촉진시키기 때문에, 이 ... 채소에는 무기염, 유기염, 알카로이드, 탄닌 같은 떫은맛과 쓴맛 성분을 함유하고 있다. 그러나 대부분 수용성이기 때문에 ① 물에 우려 용출 ② 가열 용출 ③ 알칼리, 산, 잿물, 살

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.01

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기호식품

% 사과산, 프로피온산, 호박산, P-쿠말산, 콜로로젠산? 2-4%? 2% 엽록소, 카로티노이드, 플라보놀화합물, 안토시안극미량 알콜올류(80%) 알데히드, 케톤 등? 약 30여종 ... (녹차, 커피 등), 청량음료 (과즙, 탄산음료) 비식품 - 담배1. 차와 건강1) 녹차의 성분성분함량 (총건물중%)폴리페놀(주로 카테킨)? 13~30%? EGCg : 9-13 ... 면 자궁 내 태아의 성장이 지연되거나 출생시 체중미달이 일어날 가능성이 높다.3) 카페인 금단현상 완화법① 갈증, 목. 혀. 잇몸 등의 통증얼음물 혹은 과일 주스를 한 모금 마시

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07

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[조리원리]채소의 색과 질감

되어 짙은 황색을 띤다. 또한 안토크산틴은 폴리페놀 화합물의 갈변과 같이 쉽게 산화되어 갈변되고, 금속과도 쉽게 결합하여 착화합물을 만들어 변색된다. 즉, 알루미늄과는 황색, 납 ... 과는 흰색이나 황색, 크롬과는 적갈색, 철과는 적색, 적갈색, 녹색의 화합물을 형성한다.(2) Chlorophyll① chlorophyll은 porphyrin 구조의 중앙에 Mg원자 ... 과 안토시아니딘을 일반적으로 안토시안이라 부른다. 안토시아닌의 기본구조는 산소가 양이온 상태인 C6-C3-C6 의 플라빌리움 화합물로서 전체구조가 공액 이중결합으로 연결되어 있

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.23 | 수정일 2019.06.20

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[알칼리 추출물] 목재화학 실험리포트 알칼리추출물

알칼리 추출물1. 실험의 개요 및 목적1% NaOH 추출물은 온수 추출에 의한 가용성분이 다량 정량되는 것 외에도 수지, 정유, lignin, polyphenol류 및 ... 성분에는 cellulose, hemicellulose, lignin 이 있고. 부성분에는 무기성분(회분), 방향족화합물, 지방족 화합물, terpene류, 질소화합물, pectine ... 등이 있다.그 중 이번 실험에서와 같이 1% NaOH을 이용한 추출물은 수지, 정유, lignin, polyphenol류 및 hemicellulos등의 일부가 함께 추출된다. 그

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.17

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감에 대한 모든 것

이 알려져 있다.감잎에 많이 있는 색소 성분인 엽록소는 식품의 열분해 돌연변이 물질(벤조α피렌), 담배연기 응축물(니코틴, CO2)을 억제하며, 폴리페놀 화합물이 알레르기성 접촉성피부염 ... 와 조를 가진 화합 물질로 이번에 '처음 밝혀진 새로운 물질' 이라고 안교수는 설명했다. 감나무 잎의 폴리페놀은 인체내 혈압을 높여주는 효소 활동을 억제하고 피부노화를 가져오 ... 할 수 있다.제조방법:①멥쌀을 깨끗이 씻은 후 8ㅡ12시간 정도 담갔다가 소쿠리에 건져서 물기를 뺀 후 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린다.② 쌀가루에 끓여 식힌 설탕물을 넣

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.06

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건강 기능성 식품으로서 복분자의 가치

은 총페놀성 화합물함량을 나타낸것은 야생복분자보다 높은 안토시아닌을 함유하고 있기 때문으로 생각된다. 최근 연구에 의하면 polyphenol이 콜레스테롤의 저하, 고혈압이나 동맥경화 ... 적 성분 및 생리활성 분석 ………………………………………… 5p가. 화학적 성분 ……………………………………………………………………… 6p(1)안토시아닌(2)총페놀성 화합물(3)다당체 ... 물복분자가 함유하고 있는 총페놀성 화합물의 함량과 다당체 함량을 측정한 결과는 table1과 같다. 총페놀성 화합물에 있어서 재배복분자 완숙과가 222mg/g으로 가장 높은 함량

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.02

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Phytochemical

Bioflavonoids Phytosterols Tannins Chlorophylls Terpenoids Allylic compounds Indoles화합물계열2) A sampling ... 레스베라트롤주요 급원체내기능3. Phenolic compound(페놀 화합물)페놀 화합물은 혈중 콜레스테롤을 수치를 낮추고, 심장병과 몇 몇 암의 위험도를 감소시키는 것으로 알려져 ... 이 대표적인 화합물이다. 여러 종류의 과일과 커피원두에 함유되어있는 카페익(caffeic)산이나 과일의 섬유소 사이에 존재하는 페놀릭 산(Phenolic acids)도 항상화 작용

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.08

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와인의 전반적인 개요

의 산미와 맛의 균형에 중요한 역할을 하고, 당분도 와인의 종류에 따라 1리터당 0.5~50g이 존재한다.페놀화합물로는 주로 안토시아닌과 탄닌으로 리터당 1~5g이 있으며, 색깔 ... ?구연산?젖산?폴리페놀 등을 비롯하여 1천여 가지의 다양한 성분이 함유되어 있기 때문일 것이다.- 12와인의 구성성분은 수분이 약 80%이상으로 포도나무가 땅에서 끌어 올린 순수 ... 한 물이 가장 많은 비율을 차지하고, 알콜성분이 약 8.5~15% 정도로 와인성분의 대부분이다. 그 외에 포도알에 잇는 산(탄닌산?사과산 등)과 유산발표에서 생긴 산(젖산 등)이 와인

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.12

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과일 건강법

%로 1위, 캔터롭멜론 13%로 2위, 그린키위 12.8%, 딸기 12%, 오렌지 11%로 나타났다. 항산화물질인 폴리페놀화합물은 그린키위 1백g당 97㎎, 골드키위 1백55㎎이 ... 상식컬러과일 건강법과일은 우리 몸의 노폐물을 씻겨내는 청량제! 이는 과일에 풍부하게 들어있는 비타민과 미네랄, 그리고 파이토케미컬을 두고 하는 말이다. 이 중 파이토케미컬은 세포 ... 었다.보라색 과일젊음의 파트너, 노화방지에 탁월한 보라색 과일. 대표적인 보라색 과일 포도와 블루베리의 껍질에 들어있는 플라보노이드는 동물성 지방섭취로 증가하는 노폐물의 혈관벽 침착

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.12

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유리기- 활성산소

가 관여하는 화학반응으로는 앞에서 서술한 분해반응이나 산화환원반응 외에 유기화합물의 치환반응·첨가반응·중합반응 등이 있다.한편, 유리기를 활성산소라 한다. 활성산소는 동식물의 체내 세포 ... 들의 대사과정에서 생성되는 산소화합물로 노화나 동맥경화, 암 등의 원인과 관계가 있는 것으로 알려지고 있다. 활성산소란 우리가 호흡한 산소가 에너지를 만들고 물로 환원되는 과정 ... 이 되며 궁긍적으로 노화(老化)의 원인이 되기도 한다. 이것이 활성산소가 유해산소란 또 다른 이름으로 불리는 이유이다.(3) 유기화합물에서 유리기를 발생시키는 방법1 과산화물·아조화합

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.31

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[식품]발효학-포도주

.3-1.3%) Tannin(0-0.2%) 질소 화합물 (0.01-0.2%) Minerals(0.2-0.6%) Vitamine Ph(2.9-3.9)포도의 품종레드 와인 포도6종 ... , 유기산, 비타민, 각종 미네랄 ,폴리페놀로 나뉘어 짐. 와인의 맛은 자연적인 조건 (토지, 기온, 강수량,일조시간) 과 포도재배방법, 양조법에 따라 달라진다.포도주(Wine ... )를 포함, 좁은 의미로 안토크산틴류만을 말한다 염료 및 식용색소로 이용 생체 내 산화작용을 억제항산화제 폴리페놀포도의 껍질에 함류 폴리페놀 성분 중 '레스베라트롤'이 존재 레드

리포트 | 45페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.11.02

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[식품조리원리] 식품의 성분

할 때 일어난다.1 폴리페놀옥시다아제에 의한 갈변폴리페놀옥시다아제는 구리를 함유하는 금속효소로서 폴리페놀류를 산소의 존재하에서 퀴논 화합물로 산화시킨다. 여기에서 생성된 퀴논은 계속 ... 에는 구연산과 비타민 C 가 많아 환워제의 역할을 한다. (예 : 귤, 레몬, 파인애플, 토마토 등은 갈변물질이 없으나, 사과, 배, 복숭아, 가지, 우엉 등은 polyphenol 화합물 ... 분자는 수소원자 쪽은 부분적인 양성을 띄고, 산소 원자쪽은 부분적인 음성을 띄는 극성 공유결합 화합물입니다.2 쌍극자쌍극자란 양극과 음극을 갖는 분자를 말합니다. 산소는 수소

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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식품의 색과 냄새

는 화합물로 헤모글로빈 한 분자가 4개의산소 분자와 결합할 수 있다. Hb(Fe++) + O2 -- Hb(Fe++) O2 -- Methemoglobin-- 변성된 글로빈 + 산 ... 인식, isovaleraldehyde, isoamyl alcohol 등.2) 오이 - 2, 6-nonadienal 3) 당근 - myristicin 등의 terpenoid 화합물 ... 의 산화 생성물 4) 양배추 - 가열 조리시 휘발성 유황화합물 (H2S)등 생성 → 겨자과 5) 양파 - 양파의 향기성분으로 선구물질인 alliin이 효소 alliinase의 가수분해

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.17

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[자연과학]천연물과 천연첨가물

로 명명하여 보고하였다. 이 물질은 그때까지 천연에는 미발견의 극히 진기한 7원환 구조를 가진 화합물 이었다. 이 7원환은 troporone이라는 물질로 hinokithiol ... 의 하나로 식물체나 과실중의 상재 성분으로서 널리 자연계에 분포하고 있다. 특히 커피산은 chlorogenic acid의 분해물로서 아주 널리 분포되어 있다.이들의 일련의 화합물의 구조 ... 화합물이다. 일반적으로 널리 계피산이 미생물제어의 목적으로 사용되고 있으나 계피산이 미생물에 의하여 분해되어 식품에 석유냄새를 부여하는 사고가 발생하므로 이들 사용은 급속히 감소

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.15

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