"폴리페놀화합물"의 검색결과 입니다.

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DPPH 사과 갈변 항산화 사과 갈변 실험 파이토케미컬 식품의 갈변 폴리페놀

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"폴리페놀화합물" 검색결과 601-620 / 856건

의성흑마늘 성공분석

보다성시키면 S-아릴시스틴이라는 마늘의특수한 물질(수용성 유황 화합물)의 생성으로 인해 체내 흡수율이배가 되어 건강에 탁월한 도움을 준다.생마늘의 냄새와 위장의 자극작용으로 많이 ... 이 변한다는 것은 숙성에 의해 들어 있는 성분의 변화가 일어난다는 것을 의미한다.숙성을 통하여 냄새의 원인이 되는 휘발성 유황화합물이 줄어들기 때문에 먹은 후 입에서 마늘 냄새가 몸속 ... 로 입지를 굳히고 있다.요즘 시중에선 이른바 ‘흑마늘’관련 제품들이 봇물처럼 쏟아지고 있다. 하지만, 건강식품에 대한 소비자의 불신이 존재하는 것도 현실이다 이러한 때에 의성흑마늘

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.09

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차의 종류

(禮)로써 화합할 수 있었다. 이렇듯 화랑들의 수행을 돕는 데 차 생활이 한몫을 차지하였다고 볼 수 있다.신라의 차 생활은 통일신라로 이어지면서 더욱 화려한 꽃을 피우는데, 문무왕 ... 와 습도에서 차엽에 함유된 폴리페놀에 산화효소가 작용하여 녹색이 황색이나 검은 색으로 변함과 동시에 독특한 향기와 맛, 수색을 나타내는 작용을 말한다.불발효차찻잎을 전혀 발효시키지 않 ... 과 향이 좋고 증제차는 색이 곱다.부분발효찻잎을 햇빛이나 실내에서 시들리기와 교반을 하여 차잎의 폴리페놀 성분 을 10∼70% 정도 발효시켜서 만든 차로 중국의 푸찌엔성과 광동

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.05 | 수정일 2021.10.05

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와인과 건강(발표자료)

포도에는- 항산화 작용을 하는 폴리페놀화합물, 유기산, 비타민, 무기질 등 기타 성분들이 녹아 있는데, ... 한 빛깔을 가지게 되고레드 와인은- 씨와 껍질에서 적색과 쓴맛을 내는 페놀화합물이 추출되게 됩니다. 이 페놀화합물이 바로 항산화 물질이며, 이후에 말씀드리는 와인의 긍정적 건강효과 ... 에 대한 모든 내용은 페놀화합물이 있는 적포도주에만 해당되는 내용입니다.▶ 이 장면은 와인을 주제로 한 KBS 생로병사 프로그램의 한 장면인데요,150ml - 적포도주 한 잔에는87

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.18

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효모와곰팡이

들 색소 중 에는 엽록소와 같이 광합성에 관여하는 것은 전혀 없다. 따라서 곰팡이류는 태양의 빛 에 너지를 이용하여 탄소화합물로부터 유기물을 형성하지 못하므로, 그 생활을 위한 물질 ... 을 형성하는 산막효모(film yeast)이며 유해 균이 경우가 많다.(7). Lipomyces속세포가 점성이 있는 협막(=capsule=slime layer=점질물)으로 싸여 있 ... 며. 분의 보리의 영양이 들어가 있는 셈이다.독소를 배출하는 청주 목욕청주 목욕은 몸과 피부의 긴장을 풀어 줌과 동시에 모공과 표피의 모세 혈관을 넓혀 노폐물을 빠져나오게 한다. 이

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.05

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*노화를 예방하는 기호식품 3가지-차·커피·와인* 대동맥류*51g 속의 기적-탄생을 돕는 불임치료*

%에 와인의 진짜 얼굴이 숨어있다. 3% 중 0.2%가 바로 레스베라트롤을 포함한 폐놀계화합물인데 이것은 우리 몸속에 들어와 놀라운 변화를 일으킨다. 특히 와인 속에 들어있는레스 ... 의 장수국가, 일본- 물보다 차를 더 많이 마시는 장수 노인들이 산다.평균 수명 82.2세- 일본이 세계 최고의 장수국가가 된 뒤에는 바로 녹차가 있다. 물보다 녹차를 더 많이 마신다 ... .? 악마처럼 검은 맛, 커피 - 毒인가? 藥인가?세계인의 하루 커피 소비량은 25억 잔, 물 다음으로 세계인들이 가장 많이 마시는 음료 커피! 한국인은 연간 1인당 300잔

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.30

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sulfite 를 이용한 효소반응 저해(서울대학교 화학실험)

의 산화로 생긴 카보닐 화합물.* 아미노기의 급원 → 아미노산, 페티드 및 단백질- 비효소적 갈변반응은 초기단계, 중간단계, 최종단계로 나눈다.* 초기단계 → 환원당과 아미노 화합물 ... - tyrosinase → 티로신 등과 같은 페놀(phenol) 화합물에 작용 → 산화물을 생성 → 멜라닌 생성 → 갈변.* tyrosinase에 의한 갈변현상은 과일, 야채 ... 해서 역시 갈색의 고분자 색소를 만든다. 피부가 햇빛에 오래 노출되면 구릿빛으로 타는 것도 멜라닌이라는 비슷한 색소가 생기기 때문이다. 넷째, 노란색 물감과 파란색 물감을 섞

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.04

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마늘의 효능과 특성

가토양인데 유기물, ca, pH, 유기인산 및 칼륨의 함량이 타 지역보다 높으며 이는 폴리페놀 및 플라보노이드의 증가와 상관관계를 가진다. 또한 황산화활성도 단양에서 가장 높 ... 과 발암성과 같은 심한 독성을 발휘하는 위험성을 내포하고 있다.우리가 흔히 알고 있는 향식료로써 마늘은 항균작용에 효과가 있는 것으로 연구 결과는 전한다. 거의 대부분이 황화합물에 의항 ... 과 굳어지는 것을 방지하여 혈액순환을 원활하게하며 혈관속의 지질, 혈전, 콜레스테롤, 노폐물, 중금속 등과 결합하여 몸 밖으로 배출시킨다.?셀레늄(selenium)1975년

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.30

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식품화학_식품의색

에안정성이 오히려 감소③ 산화와 안정성- 다수의 이중결합이 존재하기 때문에 다른 폴리페놀화합물과 같이 쉽게 산화되어 변색(항산화제 작용)- 조리나 가공 중에 여러 가지 요인에 의해 쉽 ... 으로 대치- 단백질과 복합체를 만들어 엽록체 중에 존재★ 구조- 4개의 피롤이 결합하여 만들어진 포르피린이라는복잡합 구조의 함질소화합물- 피롤 : 무색의 액체, 오각형의 복소환식 화합 ... 물엽록소나 그 밖의 많은 중요한 천연물질 구성- 포르피린 : 포르핀 핵의 1~8 위치에 메틸기,에틸기 등의 결합한 화합물의 총칭- 포르피린 핵의 중식에 마그네슘(Mg+) 함유- 이

시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.28

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파이토케미컬의 정의와 종류와 건강에 미치는 영향

화합물의 총칭입니다. 그들은 폴리페놀 화합물라고 불리 우는 거대한 분자 그룹 가운데 일부입니다.- 비록 그들은 네트워크 항산화제는 아니지만, 과학자들은 비타민C가 프리 라디칼 ... 건강에 미치는 영향1) 파이토에스트로겐(천연계 화합물) - 녹황색야채에 함유- 유방세포의 표면에 있는 에스트로겐 수용체(리셉트)에 고착하는 능력이 있어서 에스트로겐 활동을 저지 ... 오래된 나무의 하나인 은행나무 잎으로부터 유도한 은행잎 추출물인 깅코 빌로바에서 얻어지는 복합성분들은 그들의 개별적인 화합물보다 훨씬 더 강력합니다.- 그것은 체내에서 발생

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.01 | 수정일 2017.12.28

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[자연과학]노화 예방을 위한 항산화 물질의 작용과 일일섭취량

가지 물질이 포함되어 있다. 수산기(水酸基)를 2개 이상 갖고 있는 물질인 폴리페놀(polyphenol) 화합물도 그 중 하나이다. 비타민 C, 비타민 E, β-카로틴 등은 항산 ... 을 마시면 의사에게서 1루블을 훔친 셈이 된다"는 속담이 있을 정도다.적포도주가 이러한 효능을 가지게 된것은 아래의 몇 가지 성분들 때문이다. 먼저 페놀화합물(대표적으로 탄닌-포도 ... 의 씨,껍질등에 다량분포)이 혈소판의 응집을 방해하고 황산화제로서 작용한다는 새로운 시각으로 이를 취급하기 시작하였다. 이제 이 페놀화합물은 관상동맥과 뇌동맥경화증을 감소시키고, 좁

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.13

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식물 생리학 2차 대사산물과 식물 방어

- a.a, nt, 당, 아실지질2차대사산물- 식물계 국한되어 존재 - 테르펜, 페놀성화합물, 알칼로이드- 초식동물이 식물 먹는 것, 미생물 병원체에 의한 감염 방지- 수분자, 종자 ... : 알을 낳는 초식동물 퇴치, 포식성곤충 & 기생성곤충 천적 유인하여 손상 줄임(자신의 방식으로 방어, 다른 생물에가 방어 도움 요청)비휘발성 테르펜: 항초식동물 화합물 - 트리테르펜 ... 계로부터 스테롤 흡수 방해 or 혈류로 흡수된후 세포막 파괴② 테르펜 종류 (초식동물 방어)2) 페놀성화합물: 방향성고리에 수산기 가진 페놀기 갖는 2차산물시킴산경로: 식물 페놀

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.28

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우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오go

이 각종 효소를 분비하여 유기화합물을 산화, 환원 또는 분해, 합성시키는 반응을 일컫는다. 부패도 발효와 마찬가지로 미생물이 유기물에 작용해서 일으키는 현상이라는 점에서는 같으나 보통 ... 기술로 각종 곡류나 두류, 채소류, 어패류를 이용한 저장 발효음식이 많이 나왔으며, 양조기술이 발달하여 술은 통일신라시대 이전에 이미 완성단계에 접어 들었다. 이는 농작물의 재배 ... 다. 이것은 효과뿐만 아니라 구체적인 성분이 판명되고 있기 때문이다. 된장에서 항노화작용을 하는 물질은 콩에 함유된 황색색소이며, 이들은 폴리페놀류에 속하는 물질들이다. 된장에 들

리포트 | 11페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.03.22

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식품조리학 채소, 과일

플라보노이드의 아글리콘 등의 페놀화합물이 있다. 이러한 기질의 갈변을 돕는 효소에는 폴리페놀옥시데이스와 타이로시네이스 등이 있다. 과일을 깎거나 자르게 되면 산소의 존재하에 이 ... . 1/8tsp 의 소다를 가하고 익힌다결과및 고찰사용채소류클로로필카로티노이드안토시아닌플라보노이드색깔질감색깔질감색깔질감색깔질감방법1초록색부드러움주황색단단함연한 청록색흐물거림흰색단단 ... 함방법2초록색부드러움주황색단단함청록색흐물거림흰색단단함방법3탁한 풀색가장 질김주황색단단함푸른 보라색가장 단단함흰색단단함방법4진한 초록색가장 연함주황색가장 연함초록색가장 연함흰색가장 연함

리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.01.15 | 수정일 2015.05.25

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리그닌의 기능과 활용

은 탄수화물의 용매 및 탄수화물의 가수분해, 리그닌의 분해, 결합 또한 페놀화의 촉매로서 사용한다. 즉 리그노셀룰로오즈계 복합체 내의 리그닌을 페놀계 화합물로 용매화 시킨 다음 이것 ... 는 말하고 있다.2. 신소재에 이용-리그닌 소재 합성 프로세스 개발지구상에서 생물이 구축한 최대의 구조물은 수목이며, 이는 미세 섬유 세포를 목적으로 하는 형상으로 직접 집합 ... 하면서 이다.섬유질은 소화기관에서 위장의 공복감을 덜 느끼게 하고 음식물 흡수를 서서히 하도록 하며 콜레스테롤을 걸러준다. 또한 수분이 많아 배변량을 늘리고 대장의 운동을 촉진

리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.06

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[생화학실험]sulfite를 이용한 효소저해반응

하거나 껍질을 벗길 때 일어난다. 이와같은 갈색화반응은 상해를 받은 조직이 공기 중에 노출되면 그중의 phenol화합물이 갈색색소인 melanin으로 전환되기 때문이다.효소에 의한 갈색 ... , 펩타이드, 단백질과 같은 가진 화합물이 반응하여 갈색물질을 형성하는 갈색화 반응이다.- 특징① Maillard반응의 가장 큰 특징은 Caramelization과는 달리 자연발생적이 ... 된 생성물이 산화와 분해의 과정을 거치면서 OSONE류, 고리화합물, Furfural류, Reductone류를 형성한다. 또, 산화된 당류의 분해가 일어나 각종 휘발성 물질 형성

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.26

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항산화제(antioxidants)

를 생성하는 속도를 효과적으로 억제하고 안정한 화합물로 전환시킴으로써 산화를 억제할 수 있다. 또한 항산화제는 hydroperoxide가 분해되어 최종 산화물인 carbonyl 화합 ... 으 첨가물의 사용이 필수적이지만, 천연 첨가물인 천연 항산화제의 항산화 효과에 대해서는 아직 미비한 것이 현실이다.2. 활성산소란?산소는 지구상에서 가장 많은 원소로서 (53.8 ... 가 인체에 미치는 영향과 역할활성산소는 우리가 섭취한 음식물을 소화하고 에너지를 만들어 내는 과정이나, 우리 몸 안에 들어 온 세균이나 바이러스를 없애는 과정에서 만들어진다. 몸 안

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.30

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생로병사의 비밀 녹차, 카테킨 성분의 효력 분석

이 숨어있다.폴리페놀 화합물 중 하나인 카테킨 EGCG! 녹차의 주요한 네 가지 성분 중 하나인 EGCG는 전체 카테 킨 함량의 65%를 차지하며 암 예방에 가장 강력한 효능을 가지

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.29

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[황산화물이란] 황산화물질에 대해

(polyphenol) 화합물도 그 중 하나이다. 비타민 C, 비타민 E, β-카로틴 등은 항산화 기능을 갖고 있어 항산화성 비타민이라고 한다.그러나 인체에는 활성산소를 제거 ... 된 물질을 페놀이라고 하는데, 수산기를 2개 이상 갖고 있는 물질을 폴리페놀, 즉 '다가(多價)페놀'이라고 총칭한다. 이와 같은 구조를 갖는 화합물은 자연계에 많이 존재한다.녹차 ... 에 들어 있는 카테킨류(catechins), 커피에 포함되어 있는 클로로겐산, 딸기나 가지, 포도, 검은콩, 팥 따위 붉은 색이나 자색의 안토시아닌계 색소 등은 모두 폴리페놀화합물이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.03

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천연염색

꼭두서니, 코치닐자색적색폴리페놀탄닌오배자갈-흑색인돌인디고쪽, 패자청-자색기타벤조피렌알카로이드디케톤소방황벽, 황련울금등-자색황-갈색황색천연염색 방법천연물 중에서 염색으로 사용하는 것 ... 한번 헹궈 주어야 한다.⑤ 개미산(formic acid)크롬매염제의 흡착을 돕는 역할을 한다. 초산과 비슷한 화합물이나 보다 역한 냄새를 발산한다.⑥ 암모니아(ammonia)염액 ... 채색기술은 존재하고 있었다고 생각할 수 있다. 그러다가 식물의 수피, 열매, 잎 그리고 뿌리 등에 약효가 있음을 알게 되어 비벼서 상처에 바르거나 달여서 그 물을 마시며 병을 치료

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.19

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[조리과학실험]사과와 감자의 갈변 방지

(polyphenol oxidase)에 의하여 polyphenol계 기질이 산소와 반응하여 quinone 화합물을 형성하고, 생성된 quinone 화합물이 계속 산화?축합 ... 물에 의해 산소와 접촉을 막았으며 염소(Cl)이온에 의해 polyphenol oxidase의 활성을 억제하여 갈변이 방지된 것이다. 특이한 점은 B와 C를 담군 물과 식염수 ... . 실험방법① 1%의 식염수를 400ml 만들어서 2개의 볼에 200ml씩 나누어 놓는다. 다른 볼에 물 200ml를 준비한다.② 레몬즙을 짠다.③ 사과는 세 그룹(A,B,C

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.05

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