"폴리페놀화합물"의 검색결과 입니다.

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DPPH 사과 갈변 항산화 사과 갈변 실험 파이토케미컬 식품의 갈변 폴리페놀

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"폴리페놀화합물" 검색결과 501-520 / 856건

김치의 건강기능성 및 기능성물질

Phenolics 항산화 , 항노화 , 항암성 Capsaicin 면역증진 , 항암 , 항비만 Gingerol 용혈 , 항균 , 식욕증진 Allicin 및 유황화합물 항암 , 항균 ... , 활력증진 Indole 화합물 항암배추 김치 주요 재료의 기능성 성분 주요 재료 주요 기능성 성분 배추 Sugar, Ascorbic acid, K, 식이섬유 , β - s ... 의 생리적 기능성항산화성 및 항노화성 김치 내 존재하는 항산화성 기능성 물질 Carotenoids , Flavonoids , Polyphenols ( anthocyanins

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.04

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식품학 육류와 채소 정리

어보고 구입하는 것도 좋다.1. 암을 예방한다폴리페놀 화합물의 일종인 카페인산이 다량 함유돼 있어 암을 예방한다.2. 바이러스 활동을 억제한다페놀류와 타닌이 고농도로 들어 있으며 이 ... 미나리에 함유된 칼륨은 몸속에서 나트륨 작용을 억제해 수분과 노폐물 배출을 돕고 신장의 기능을 촉진한다. 단, 칼륨 함량이 높아 신장결석이나 요로결석이 있는 환자는 피한다. 돌미나리 ... 는 잎이 짙은 녹색을 띠며 줄기를 만져보아 단단하고 마디 사이가 짧은 것을 고른다.이뇨 작용을 돕는다 돌미나리의 칼륨은 몸속에서 나트륨 작용을 억제하고 수분과 노폐물 배출을 도우며

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.26

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[생활과 차문화] 녹차

한 충치 예방 효과와 더불어 입 냄새 제거 , 치아변색 방지 등에 효과가 있다 . 강력한 항암효과 녹차 , 홍차 , 우롱차 등 모든 찻잎에 N- 니트 로소 화합물의 합성을 억제하는 항암 ... . 찻잎에는 아연 , 구리 , 철 , 망간 , 불소 등의 미량의 원소 , 카페인 , 폴리페놀 , 비타민 P 등 일반 음식물에서는 결핍되기 쉬운 광물질과 약효 성분인 유기물이 풍부 ... 시기인데 채엽시기는 5 월 말까지가 보통이다 . 이 시기가 지나면 차 잎이 억세지고 너무 커져서 차를 잘 만들지 않는다 고한다 . 첫 물차 - 4 월 중순부터 5 월 초순까지 두

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.10

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고구마의 특징 및 조리원리

acid를 주로 하는 polyphenol성분이 polyphenoloxidase에 의하여 질소화합물과 화합하여 멜라닌색소를 형성하는 데에 그 원인이 있다.* 고구마 부위별 영양성분 ... 며, 이들 서류에는 감자, 고구마, 곤약 등이 있다. 그리고 뿌리 부분을 식용하는 서류를 ‘괴근’이라 하며 이들 서류에는 고구마, 참마 등이 있다.또 무기물과 특히 Ca, P 등 ... 용으로 이용할 수 있다.3. 전분 함량이 높기 때문에 전분제조 원료와 그 외 가공품에도 널리 이용된다.4. 다른 청과물 등에 비하여 저장기간이 길다.서류의 종류1. 괴경 (지하줄기

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.04.22 | 수정일 2014.12.09

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페놀성 화합물의 정량

4. phenol성 화합물 함량의 정량(1)실험 주제: tannin은 고등식물에 널리 분포되어 있는 polyphenol성 화합물로서 차, 밤, 감 등에 비교적 많이 함유되어 있 ... 시키는 작용, 즉 수감작용의 결과 때문이다. 이 같은 성질의 phenol성 화합물은 항산화 및 항니트로화 작용이 보고되면서 기능성 성분으로 주목을 받고 있다. 이런phenol성 화합물 ... antioxidant나 polyphenol antioxidant의 colorimetric assay에사용된다. 원리는 이 물질이 phosphotungstomolydbdic acid 생성

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.04

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식물성 화학물질-Phytochemical

의 화합물(polyphenol)인플라보노이드는 수퍼옥사이드 음이온이나 활성산소 같은 자유기를 제거하고 금속이온을 격리 하므로 써 암 위험을 감소 시킨다. 심혈관계질환예방3.콩에 많이 ... 화합물 들은 발암물질이나 기타물질의 해독과정에 관련된 효소의 활성을 증가시킨다.리그난(lignans)은 장내 박테리아에 의해 포유동물 리그난으로 전변되면서 항세포분열성및 항산화 활성

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.16

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녹차의 효능

까지 예방할 수 있다. 구취는 구강 내 세균이 만들어내는 메칠메르카프탄 등의 휘발성 유황화합물이 원인이 되어 생긴다. 녹차의 카테킨류는 구강 내 세균에 대해 향균 작용과 강력한 소취 ... Ⅰ. 서론1. 차의 정의2. 녹차의 기원3. 녹차의 종류Ⅱ. 본론1. 녹차의 성분⑴ 카테킨류⑵ 데아닌⑶ 비타민⑷ 카페인⑸ 식이섬유⑹ 탄닌⑺ 폴리페놀⑻ 엽록소2. 녹차와 요리 ... 에서 ‘차’는 차나무 자체를 말하면서 동시에 차나무 잎을 뜨거운 물에 우려낸 찻물을 의미한다. 반면, 우리나라에서는 'tea(차)‘든지 ’coffe(커피)‘ 든지 식품성 재료를 달이

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.03

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흑마늘의 제조방법과 그효능

.210.25폴리페놀함량(%)3.250.170.031.150.21※ 흑마늘의 항산화력마늘이 여러 채소류 중에서 가장 강한 항산화력을 가지고 있다고 한다. 마늘 특유의 유황화합물 ... 이 밝혀졌습니다. S-아릴시스테인은 수용성 유황화합물로 경구섭취에 의해 대부분이 혈액으로 흡수됩니다. 흰쥐 실험에서는 경구섭취 후의 혈장 중 간장, 신장, 폐 등의 장기의 S-아릴 ... 제조 -생마늘로 통마늘 대신 껍질을 벗긴 속 마늘을 사용하는 것을 제외하고는, 상기 실시예1과 동일하게 실시하여 흑마늘을 얻었다.표1. 폴리페놀(polyphenols)과 조사포닌

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.12

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활성산소에 대해서

산소 (reactive oxygen species, ROS)란 산소라디칼 (oxygen free radical) 및 이로부터 파생 된 여러 산소화합물들을 통칭하는 것으로, 이 ... 고 있지 않은 전자를 잃거나 혹은 주위로부터 전자 하나를 더 얻어서 보다 안정된 상태로 가려는 성질을 가지고 있기 때문에 불안정하다. 따라서 주위의 화합물과 쉽게 반응하여 전자 ... 하는 항산화물질에는 ?-카로틴, 비타민 E와 C가 있으며,* 마늘, 양파, 파에 있는 alliin* 생강에 있는 gingerol* 적포도주에 있는 폴리페놀(polyphenol) 계열

리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.01.31 | 수정일 2020.06.05

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녹차의 반복염색(천연염색)

하는 특징이 있다.1.카페인의 구조CHO CHC NN C C - HC CO N NCH2.탄닌녹차에 함유되어 있는 탄닌은 카테킨류로서 향산화 활성을 지닌 폴리페놀 화합물이다.즉 ... , 탄닌은 단밸질과 결합하는 특성을 지닌 폴리페놀의 화합물을 총칭한 것으로 식물의 줄기 , 잎 , 뿌리 그리고 차잎에 널리 분포되어있다.녹차가 일반 식물성 성문에 비해 특이한 것 ... 은 폴리페놀과 카테킨류가 많이 들어있어 일반 식물과는 달리 여러 가지 생리활성과 관련되어 이쓴 것으로 알려져 있다. 녹차에 주로 함유되어 있는 카테킨류는 epicatechins(EG

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.18

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21세기와 목재 완벽 정리.

파괴-지구온난화의 원인제공-자연환경의 변화 (엘리뇨 현상, 기온상승)-새로운 기후변화 지역발생 (홍수 및 가뭄, 해일과 태풍 등)②석유를 비롯한 각종 화합물의 원료 고갈< 온실 ... , Chrysinex) 포화지방산 - C11H23COOH ; 선형 , 벤젠고리가 중심이 아니다 , 직선형으로 C가 붙어있다.? Polyphenols(폴리페놀) - Ellagic ... 영남대학교 인터넷 강의 21세기와 목재 2011년 새로운 동영상 버전의 PPT 신판 총정리.1강1. 지구의 가치(1) 물 (H2O)의 존재- 우주인의 임무- 그리스

시험자료 | 41페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.07.05

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녹차음료 시장 분석

-C와 E를 같이 사용시 상승효과2. 항돌연변이 및 항암작용암발생 주요 원인: N-nitroso화합물 ⇒ 녹차가 질산염이 환원되어 아질산염으로 되는 것 방지3. 혈중콜레스테롤 강하 ... 되고 있어 녹차 관련시장의 급성장이 기대되고 있다. 앞으로도 녹차 시장은 그 수료가 더욱 커질 것이다.“녹차”의 효능 및 효과녹차의 주된 건강성분은 녹차 폴리페놀과 카테킨 성분 ... 으로서, 녹차 폴리페놀은 체내의 조직이나 장기에 장해를 주는 과산화 지질을 제거하는 항산화 작용을 함으로써 지질대사의 개선, 노화억제 등의 기능을 가지고 있으며, 혈중 콜레스테롤 함량

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.09

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식품의 효소적 갈변반응

의 억제효소의 불활성화최적조건의 변동억제 방법2산소의 제거기질 제거 및 변화Ascorbic acid 첨가붕산 및 붕산염갈변반응의 억제억제 방법3아황산 가스 아황산염SH 화합물주석 ... reaction)효소가 직접 관여함효소의 관여없이 일어남갈변의 종류비효소적 갈변효소적 갈변Polyphenol oxidase에 의한 갈변 Tyrosinase에 의한 갈변

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

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[카페인과 건강] 카페인의 특성과 중독 및 만성 카페인 사용의 영향

, 에스테르, 질소화합물, 카페을등 각종 휘발성 물질로 변한다. 당은 또 캐러멜화 반응을 일으켜 물에 잘 녹는 갈색의 물질로 변한다. 이 물질은 커피의 쓴맛을 내고 반응하지 않은 당은단맛 ... 카페인은 음료, 음식물뿐만 아니라 진정제, 감기약, 두통약, 근육의 자극과 이완제, 이뇨제 등과 같은 의약품에도 함유되어 있어 식생활의 범위를 넘어서현대인의 생활과 밀접하게 연결 ... 을 낸다. 커피에 들어 있는 카페인은 냄새가 없고 쓴맛을 내는 흰 분말로물에 잘 녹는다.· 커피의 효능 : 커피는 소화를 촉진하고 배앓이에 효력이 있으며 가스 찬 배를치유한다. 두통

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.18

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흑마늘의 효능

것은, 숙성에 의해 들어있는 성분이 변화되는 것을 의미합니다.?우선 숙성시킴으로서 냄새의 원인이 되는 휘발성 유황화합물이 줄어들기 때문에, 먹은 후에 입에서 마늘냄새가 몸속 ... 하게 증강하는 것이 밝혀졌습니다.여러 채소류 중에서 마늘이 가장 강한 항산화력을 가지고 있다고 하는 보고도 있습니다. 마늘 특유의 유황화합물은 활성산소 제거활성이 강하고, 항산화효소 ... 에서부터 진동하는 마늘 특유의 불쾌감이 전혀 없는 것이 커다란 특징입니다.게다가, 폴리페놀류의 함량이 증가하여, 생마늘에는 존재하지 않는 S-아릴시스테인 이라는 수용성의 유황아미노산

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.08

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1조.포도주

게 된다. 이 화학물들 중에는 알콜, 알데하이드, 에스터와 케톤등이 있다. 와인의 향은 주 로 유기산과 결합하여 생긴 에스테르 화합물 때문인데, 즉 아로마와 부케로 인 해 향이 발생 ... ⑤ 강한 산을 막고 향을 늘리는 작용- 안정된 황 화합물을 만들어 아로마를 유지ⅲ. 발효발효란 효모가 당분을 먹이로 하여 알코올과 이산화탄소로 변화시키는 과정으로 효모를 첨가하여 포도 ... 가 잘 이루어지지 않아 여러 가지 장애를 일으키는 물 질로서 악취의 원인물질이라고 알려져 있지만, 포도주에는 그 함량이 극히 적 어서 학자들 간에 인체에 미치는 영향력에 대해서는 아직

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.16

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술, 알코올, 카페인에 대한 긍정적/부정적 역할

의 아미노산, 각종 비타민맥주 탄수화합물, 단백질, 17종의 아미노산, 각종 비타민, 칼슘, 인 철(맥주 1L = 425cal = 계란 4개, 500g의 우유)포도주 당류(포도당, 과당 ... 의 카페인은 서서히 몸속에서 분해되어 천천히 흥분 작용을 하고, 녹차 속의 폴리페놀 성분과 쉽게 결합하여 체내에 오래 머물지 않고 빨리 배출된다.- 녹차에는 비타민 C 가 다량 함유

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.25

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친환경 농업과 신약에 이용되는 자원식물의 식물학적 특성과 이용 사례 조사

. 로즈마리 ethylacetate 분획물에서 200.8mg/g 으로 가장 높은 폴리페놀 및 플라보노이드 화합물을 다량 함유 하고 있는데, 이는 골다공증에 많은 도움이 된다.(생략)(참고 ... 게 갈아 뿌리, 가지, 잎사귀를 함께 달인 물과 한 숟가락씩 먹는 게 좋다.열매: 오래전부터 복통 치료제로 사용되었고, 열매는 고혈압 치료, 암 치료에 탁월한 영향을 주는 것 ... , 백미순, 석죽근, 황우미파 등으로 중국에서는 불리우고 있으며, 이색약에 대해 여러 가지 추출법을 적용해서 얻어낸 4가지의 추출물제제는 마취한 개구리한테 피하주사 (35.5g/kg

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.04.30

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ortho-phenanthroline비색법을 이용한 철 정량

와 멸치를 사용하였다. 녹차는 인체에 유익한 성분뿐만 아니라 향기, 맛 등으로 현대인들에게 크게 각광받고 있는 추세이다. 특히, 녹차에 있는 catechin류 화합물은 강한 흡수 ... 는 녹차혁명」에서는 비록 녹차의 카테킨류와 철이 결합해 물에 녹지 않는 화합물이 만들어지지만, 이런 현상이 체내에서 일어나기는 어렵기 때문에(2) 녹차가 철의 흡수에 아무런 영향 ... 하여 식품을 개발하는 것이 필요하겠다. 그리고 참고 문헌을 통해 녹차에 함유된 폴리페놀성분이 철이 인체 내로 흡수될 때 미치는 영향에 대해 상반된 의견을 볼 수 있었다. 「만병을 고치

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.15

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메밀에관해서

의 저항성을 강화 고혈압으로 인한 뇌출혈 등의 혈관 손상 예방 효과 쓴 메밀에 많으며 폴리페놀 화합물로 비타민 P 라고도 불림 100g 당 6.5mg 함유 B ut, 열에 약하기 ... 풀 정확한 명칭은 모 밀이 아닌 메 밀 농약을 뿌리지 않고 재배하는 무공해 작 물 . . .A bout 메밀 시 베리아의 바이칼호 근처를 원산지로 추정 동부 아시아의 북부 및 중앙

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.16

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