"폴리페놀화합물"의 검색결과 입니다.

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DPPH 사과 갈변 항산화 사과 갈변 실험 파이토케미컬 식품의 갈변 폴리페놀

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"폴리페놀화합물" 검색결과 581-600 / 856건

식품의변질에관여하는요인(리포트배경그림포함)

를 방지한다.④ 과일에 포함되고 있는 폴리페놀 화합물의 산화를 억제하고 갈변을 방지한다.⑤ 비타민 A, C와 같은 산화되기 쉬운 영양소의 손실을 적게 한다.⑥ 식품의 향기, 색상 ... 은 산소 함량으로는 생육되지 않으므로 곰팡이의 생육을 저지한다.③ 산소의 존재 하에서 산화되기 쉬운 불포화화합물을 포함하고 있는 식품, 특히 유지나 유지를 많이 포함하는 식품의 산화 ... 하기 위해서 영양분이 필요하고 식품은 영양분을 함유하고 있으므로 그 대부분은 미생물이 영양원이 될 수도 있다. 미생물은 고분자인 식품성분을 저급화합물로 분해하여 이용하는데, 그렇게

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.09 | 수정일 2017.08.02

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식품학 시험 대비 연습 문제

되기 때문이다.⑷클로로필이 페오피틴으로 변하게 된다.⑸장시간 가열시 갈색으로 변하게 된다.13. ‘클로로필’에 대한 설명으로 틀린 것은?⑴클로로필은 불안정한 화합물로서 pH,가열온도 등 ... 을 차지한다.⑷매운맛은 자극적이므로 위에 강한 부담을주어서 섭취는 무조건 줄이는게 좋다.⑸매운맛 성분은 유황 화합물, 산 아미드류, 방향족 알데히드 및 케톤, 아민류 등으로 나눌 수 ... 에서 체계화 함.⑵지식을 식품의 이용면에 활용하는 것.⑶식품의 역사, 포장재료, 식품의 첨가물은 포함되지 않는다.⑷영양소가 골고루 들어있는 식물을 발견.⑸종족보존 및 개선에도 기여한다.6

시험자료 | 69페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.03.29

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컬러푸드에 대한 발표자료

개선 효과 폴리페놀 → 암세포 증식 억제 - 바이러스, 세균 죽이는 화합물 다량함유색상 별 color food퍼플(Purple)컬러푸드–혈전, 암세포 증식 억제Color food

리포트 | 16페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.01.15

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두류의 가공, 우유, 육제품의 가공, 레토르트 식품

에 함유되어 있는 클로로젠산 등의 폴리페놀류가 산화되기 때문. 폴리페놀 성분은 산화효소 작용에 의해 산화와 중합을 일으키고, 단백질 등의 질소화합물과 반응하여 멜라닌 색소를 형성 ... %, 배축 2.1%, 자엽 90%표피의 구성 성분 대부분(86%)이 섬유질과 가용성 무질소물자엽 40% 이상의 단백질 20% 정도의 지방질 함유 콩 가공에 주로 이용배축의 단백질 함량 ... 은 자엽과 비슷 지방질 함량이 낮음 가용성 무질소물이 42.7%로 높음검정콩, 노란콩, 밥밑콩의 영양성분 조성- 지방질은 20% 내외로 큰 차이가 없으나 단백질에 있어서 큰 차이

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.04

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미용식품의 연구동향

으로 환원제 및 유황화합물에 관심 고조.1)글루타티온 고함유 효모 글루타티온은 글루탐산, 시스테인, 글리신 세가지 아미노산이 연결된 물질로 멜라닌색소의 전구 물 질을 만드는 티로시나아제 ... 함량이 높은 환원형 제품 개발.2) 식물 추출물 - 다양한 식물 추출 물에 함유되어 잇는 폴리페놀류의 기능성 해명이 진행 중 폴리페놀에는 일반적으로 활성산소 소거능, 향균,항산 ... 계 공합한 구조를 가지며 분자내에 당과 지질의 양쪽을 함유하는 당지질로 분류됨. 최근에는 식물계의 미용 소재로서 세라마이드가 함유된 소맥 추출물 쌀 추출물, 구약나물 ,추출물

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.08

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헤스페리딘 논문

3로 항암효과도 기대할 수 있는 것으로 알려져 있다.페놀화합물(Phenolic compounds)페놀화합물은 딸기, 자두, 키위, 포도등의 과일뿐만 아니라 커리 향신료 및 차잎 등 ... ) 등이 있다. 페놀화합물은 항산화 능력과 항암효과가 있는 데 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 심장병과 일부 암의 위험도를 감소시키는 것으로도 알려져 있다.이소플라본 ... (Isoflavone)콩에 존재하는 식물성 화합물인 이소플라본은 여성호르몬인 에스트로겐과 구조적으로 유사할 뿐 아니라 생물학적 작용도 유사하기 때문에 식물성 에스트로겐이라고도 불린다. 식물

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.01

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[식품]차의 효능 - 식품 또는 물질의 기능성과 생리활성에 관한 고찰

차 및 볶음 차에서 가장 뛰어났으며, 차 제조과정 중 발효가 진행 될 수록 감소 하였다. 각 획분별 항균작용은 차 polyphenol화합물인 조 catechin획분에서 가장 높 ... 발효 정도가 큰 차일수록 항균 작용이 떨어지는 것으로 나타났다. 이들 차 추출물의 항균 작용에는 차 polyphenol화합물로서 gallate기가 결합된 구조를 가진 catechin류인 것으로 나타났다. ... %의 수분과 25%의 고형성분으로 구성되어 있으며 다른 식물에 비해 유리아미노산 (데아닌), 카페인, 탄닌(폴리페놀)이 많으며 무기성분 중에는 망간이나 불소가 많이 들어 있어 여러

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.06 | 수정일 2022.09.07

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포도씨유의 기능성과 식품으로써의 활용방법

고 기혈과 근골을 보강하며 비위와 폐신을 보하여 몸을 튼튼하게 한다’고 기록되어 있다.포도종자는 풍부한 (+)-catechin 등의 폴리페놀 화합물을 함유하고 있으며 이들 화합물은 포도 ... 가공품에 color, clarity, taste 그리고 stability 등에 영향을 미친다. 이러한 폴리페놀 화합물들은 혈관에서 흡수되어 항산화, free radical 소거 ... fraction either alone or in combination on DPPH화합물 존재 비율중 50~70%가 종자에 존재하고 있다.Fig. I는 (+)-catechin 과(-)

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.17

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약식동원

으로 알려졌는데, 이눌린이라는 성분이 이뇨 작용을 한다.채 썰면 우엉 속의 폴리페놀계 화합물이 산화해 갈색으로 변하게 되는데 식초물에 담가두면 변색을 막을 수 있다. 또 우엉을 삶으면 파랗 ... 이 생겨도 식을 바르게 하면 병이 낫는다'는 의미를 가지는 말이다.약식동원은 질병 치료를 위해 사용하는 약물과 일상적으로 섭취하는 음식물의 근원이 동일하다는 뜻이다. 약물, 특히 한약재 ... 로 쓰이는 자연계의 동물질·식물질·광물질은 실험실이나 공장에서 생산되는 인위적인 양약과는 달리 절대 다수가 자연계 에서 얻어진다. 이처럼 약물과 음식물은 그 근원이 자연계에 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.19

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Flavonoid계 화합물

Flavonoid 계 화합물What is Flavonoid?(or bioflavonoids)Group of naturally occuring polyphenolic c ... 을 유발하고 노화의 원인이 됨. 체내 항산화 방어체계 항산화 효소 (제 1 방어체계) – 유리 radical을 물이나 H2O2 로 환원시켜 유리 radical 초기 생성 저지. 항산 ... 종의 flavonoids와 비당분성 polyphenolic acid, ester, polyphenolic aldehydes, ketone과 다량의 왁스, 수지, 발삼, 정유, 화분

리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.08

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야채류의 갈변 및 색소 실험

다.대체적으로 식초에서의 갈변이 좀 적은 편이었고 소금에서와 그대로 방치했을 경우에 갈변이 심하였었다.폴리페놀화합물은 산소가 있는 조건에서 효소인 폴리페놀옥시다제에 의해 갈변 ... < 조리수 준비하기 >- 5개의 그릇에 각각 보통물 1C, 물 1C + 1Ts 소금, 물 1C + ? 식초, 물 1C + 1Ts 식초, 물 1C + ½ 중조를 잘 섞어 준비해 두고 물 ... 는 공기 중에 그대로 방치하여 30분 후 갈변 정도를 비교해본다.실험 15-2< 조리수 준비하기 >- 시료별로 각각 4개씩 그릇을 준비하고 끓인 물 100ml 씩 담고 하나는 그대로 두

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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현대인의 웰빙음식

주어 위궤양에도 좋은 것으로 알려져 있다.고구마는 탄수화물, 섬유소, 칼슘, 칼륨, 인, 베타카로틴, 비타민C 등이 함유되어 있다. 고구마는 폴리페놀 화합물인 클로로겐산이 함유 ... , 비타민B2,C, 칼륨, 철, 등의 영양소를 많이 함유하고 있으며, 부추의 냄새성분은 유기 유황 화합물인 알리신으로서 흡수를 도와주고, 당질은 포도당, 과당이다. 부추는 몸을 덥 ... 되어 연근에는 클로로겐산과 폴리페놀이라는 물질이 있어 흑갈색으로 변하기가 쉽다.변색을 막기 위해서는 식초에 담가 요리하면 본래의 색을 유지할 수 있다.가지는 93%의 수분과 단백질

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.07

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대나무 섬유

이 퀴논유도체임을 밝혀냈다. 퀴논이란 동식물과 미생물계에 널리 분포하고 있는 화합물로 일반적으로는 염료로 알려져 있다. 맹종죽 중의 항균성분은 벤조퀴논의 분자내 일부가 변화한 유도 ... 성이 양호하다. 또 시원한 느낌을 가지고 있으며, 특수한 광택이 있다. 기타 염색물의 색조가 선명한 특징이 있다. UV 차단, 살균효과, 방취성, 방곰팡이성 등 보건성능도 있 ... 하는 지역, 생장기, 추출공정을 함유하는 불순물에 의해 천연셀룰로스의 구조나 성능에는 큰 차이가 있다. 이 차이가 천연셀룰로스의 방사, 방직, 염색, 가공에 영향을 미치기 때문에 천연

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.04.22

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(조류학) 황색조식물문 인트로

하며 또한 엽체가 큰 갈조류에서 생성된 유기물질을 엽체의 다른 부위로 전달하는 물질 형태이기도 하다. 폴리페놀 화합물은 초식동물로부터 섭식을 방해하는 물질이며 아마도 기생 생물 ... (Mallomonas)는 단세포성 황색조류이다. 세포는 한 개의 기능적인 편모를 갖고 있으며 길고 정교한 돌출물 또는 강모를 갖는 규산질 인편에 의해 싸여 있다. 다른 단세포성 황갈조류 ... 와 해수에서 출현하고 있으며, 가끔 산성수역을 선호하는 것을 나타낸다. 바쿠올라리아와 고니오스토뭄은 대표적인 담수산이다. 가끔 해수에서 헤테로시그마, 차토넬라 및 휘브로캅사에 의한 물

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.12

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간질환에 대한 탐구 및 건강 개선 기능성 식품 제안

효소 활성 높임 니코틴 물질을 인체 무해 물질로 전환기타 건강 기능성 성분Catechin Flavonoid계 폴리페놀 화합물 혈장의 항 산화 기능 세포 핵 손상 감소 정확한 기전 ... , 면역작용간 질환 예방법불필요한 약 삼가 다른 사람과 칫솔, 면도기, 손톱 깎기 등 같이 사용 금지 지나친 음주 삼가, 흡연 금지 규칙적 운동, 균형 있는 음식물 섭취, 절제

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.11

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[야채(채소) 쑥][야채(채소) 가지][야채(채소) 생강][야채(채소) 양파][야채(채소) 오이][야채(채소) 도라지]야채(채소) 쑥, 야채(채소) 가지, 야채(채소) 생강, 야채(채소) 양파, 야채(채소) 오이, 야채 도라지

도 억제할 수 있는 채소중의 으뜸이라고 한다.(2) 스코포레친과 스코파론 화합물: 실험동물의 발작을 억제하는 실험에서 가지 농축액을 투여한 그룹이 진정되었다.(3) anthocyan ... 엽을 절구에 넣고 물을 부어 찧어서 즙을 만들어 술잔 한 잔 정도로 매일 마신다.3) 신경통, 류마티스신경통, 관절염의 경우 쑥뜸을 뜨면 쑥은 피를 깨끗하게 하는 정혈 작용이 뀌 ... 데에 좋고, 어깨 결림, 요통 신경통, 류마티즘 등의 통증을 덜어주며 손발이 찬데도 효과가 있다.7) 치통, 목의 통증, 입속이 부었을 때쑥 달인 물로 양치해주면 가라앉는다.8

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.06

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[식생활과다이어트] 타임지가 선정한 10대 건강식품

어 있는성분.주로 가죽 제조와 염색에 사용되며 그외에 맥주나 포도주의 정제등에사용폴리페놀 ( Polyphenol )이란? : 산화를 방지하는 작용, 즉 항산화 기능과 항함효과 등 ... 의 기능을 가지고 있는 화합물.건강식품 여덟. 블루베리(가지)블루베리의 효능블루베리의 보라색을 내는 안토시아닌계 색소가 동맥에 침전물이 생기는 것을 방해함으로써 심장병과 뇌졸중을 예방 ... . 블루베리에는 바이러스와 세균을 죽이는 화합물이 다량 함유 가지의 보라색도 이와 같은 효과를 갖음. 가지는 혈중 콜레스테롤을 낮추며 암을 예방하는 효과가 있음건강식품 아홉. 브로

리포트 | 45페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.28

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지질의 변질

여 aldehyde, alcohol, ketone 등의 carbonyl 화합물을 생성하며, 실제로 산패 과정에서 검출된다.① R-CH-R R? + RCHOO② R-CH-R+R'H R-CH ... 의 광선이 산화가 가장 잘 일어난다. 이것은 광선이 초기 단계에 있어서 유리 라디칼 생성에 큰 영향을 미치기 때문이다.또한 식품 중에 존재하는 chlorophyll, heme 화합물 ... 이중결합과 반응하여 epoxide를 생성하고, 또한 유기산이 존재하면 triol형의 ester를 형성하는 등의 2차 반응을 일으킬 수 있다. hydroperoxide는 저분자 화합

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.16

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식품재료학 기말고사 정리

나오는 유액-산화효소(polyphenoloxidase): chlorgenic acid+질소화합물→ 멜라닌색소(착색)▶저장-겨울에 움에 저장: 12~13도, 습도 85~90%-큐어 ... .A, vit.U(위장병)-겨자유(Isothiscyanate) 가열시 황화합물(냄새)-고이트린(goitrin), 티오시아네이트(thiocyanate), 이소티오시아네이트: 갑상선 ... - Thiocyanate: 독특한 쏘는 맛?무-가을무: 서울무(김장), 연마무(단무지), 궁중무(무말랭이), 성호원종(동치미)-매운맛, 향기: 알린화합물, 메틸메르캅탄-무잎: β카로틴, vit.C

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.10

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여러가지 단백질 분석법의 장,단점

, 그리고 sulfhydryl 화합물은 반응에 방해가 된다.3.Ultraviolet(UV) absorption method● 장점- 빠르고 비교적 감도가 좋다.(280nm ... 다. (Lowry 법 보다 몇 배나 감도가 높다.)- 양 이온(K+,Na+, Mg²+), ammonium sulfate, polyphenol & carbohydrate(sucrose ... )로부터방해받지 않는다.● 단점- 비이온성, 이온성 세척제에 의해 방해를 받는다.(Triton X-100 & SDS 등과 같은 경우)- 단백질-염색약 혼합물이 석영큐벳에 물들 수 있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.19

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