"폴리페놀화합물"의 검색결과 입니다.

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DPPH 사과 갈변 항산화 사과 갈변 실험 파이토케미컬 식품의 갈변 폴리페놀

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"폴리페놀화합물" 검색결과 441-460 / 856건

분석실험레포트(HPLC카테킨)

) 카테킨(Catechin)녹차를 마실 때 약간의 떫은맛을 느낄 수 있는데, 그것은 차의 주성분인 카테킨 때문이다. 카테킨은 타닌(tannin) 또는 폴리페놀(polyphenol)이 ... 가지 식물성 염료를 분리하는 데 잘게 빻은 탄산칼슘으로 채운 유리관에 이들 화합물의 용액을 통하여 분리하였으며, 분리된 화학종은 관에 색을 가진 띠로 나타났기 때문에 그리스어에서 색 ... 의 면적을 계산한다. 화합물의 종류에 따라 나타나는 검출기의 감응차이에 대하여 이들 면적을 보정한 후 분석물의 농도를 모든 봉우리의 전체 면적에 대한 각 봉우리의 면적의 비로부터 계산

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.20

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식물성, 동물성식품

음.6) 색소- 근육색소인 미오글로빈과 혈색소인 헤모글로빈에 의함.7) 냄새- 아세톤, 아세트알데히드, 포름알데히드 등의 카르보닐 화합물과 유기산, 황화수소, 암모니아 등의 염기 ... 일수록, 운동량이 많은 동물의 근육일수록 질소화합물 추출성분이 많음.1-3. 육류의 사후강직- 사후강직 : 도살 후 기간이 경과되면 근육이 신축성을 잃고 단단해져 강직상태로 되는 것. ... - 당질이 30% 내외로 주식 대용이 가능하며, 예로부터 구황작물로 이용됨.- 가열에 의한 조직감의 차이로 물고구마와 밤고구마로 나눔.- 주단백질은 이포메인, 황색의 육질은 카로틴.3

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.04.04 | 수정일 2016.06.16

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화학의 재발견(생활속에서 화학과 관련된 현상들)

타닌계 화합물인 폴리페놀(polyphenol)류의 산화에 의한 것이 가장 많다.2)설탕이나 포도당을 가열하면 갈색화함과 동시에 달콤한 냄새가 나는데 이것은 주로 탈수에 의한 분해반응 ... 현상은 1912년 프랑스의 과학자 메일라드(Louis Cammille Maillard)가 처음으로 발견해 메일라드 반응이라고도 하고 아미노(NH₂)화합물과 카르보닐화합물이 고온 ... 현상이 발생하는데 이처럼 상호 결합한 단백질덩어리 역시 체내에서 소화되지 않는다. 따라서 음식물에 필수 아미노산이 많이 함유되어 있더라도 실제로 우리가 섭취하는 양은 줄어들 수 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.14

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영양과건강4B형)기능성 영양물질 phytochemical과 항산화영양소설명00

은 색소 등은 모두 폴리페놀화합물이다. 이 밖에도 폴리페놀화합물은 야채나 과일, 카카오, 적포도주 등 여러 가지에 포함되어 있다.폴리페놀류는 산화를 방지하는 작용, 즉 항산화 기능 ... 케미컬은 카로티노이드(carotenoids), 페놀(phenolics), 알칼로이드(alkaloids), 질소함유 화합물(nitrogen-containing compounds), 유기 ... 황화합물(organosulfur compounds)로 나눌 수 있다. 이 중 가장 많이 연구된 것은 카로티노이드와 페놀이다. 파이토케미컬의 유익한 기능으로는 항산화 항산화: 생체

리포트 | 11페이지 | 4,300원 | 등록일 2010.09.26

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예비보고서-Caffeine from Tea - Acid/base Extraction Recrystallization, & Sublimation (카페인 추출)

예비보고서3: Caffeine from Tea - Acid/base Extraction Recrystallization, & Sublimation1) 실험 목적① 화합물의 분리 ... 다.② Extraction of Caffeine홍차를 끓는 물에서 우려낼 때 녹아나오는 물질은 Caffeine뿐만 아니라Tannin이라는 폴리페놀의 일종도 같이 녹아나온다. 그렇기에 순수 ... 다.③ Purification by crystallization의 원리고체 화합물의 정제에 쓰이는 결정법은 일반적으로 고체의 용해도가 온도가 낮아질 때 감소하는 원리에 의한 것이다. 용해

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.01

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색소의 chromatography에 의한 분리

가 아직 확실하게 알려져 있지 않는, 주로 적갈색을 나타내는 테아루비진류 등이 있다. 한편, 발효 전의 차, 즉 녹차의 주요한 폴리페놀 화합물들로서는 에피-갈로캬테킨과 그 갈린산 ... 연구의 결과, 이상의 두 폴리페놀 화합물들은 홍차의 대표적인 적갈색 색소들인 테아루비진들의 선구물질임이 밝혀지고 있다.-클로로필류, 즉 엽록소들식물의 잎이나 줄기의 초록색은 주로 ... +aluminum chloride)탁하고 진한 황토색사진1. 각 처리구의 색 변화위의 실험은 차잎에 뜨거운 물을 가해 침출하였다. 일반적으로 차의 Tannin성분은 폴리페놀 화합물

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.09

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과일의 갈변 방지에 관한 실험

) 과일의 갈변은 대부분 폴리페놀 화합물에 의해 갈색이나 누런 빛을 띠게 되고 그 외에는 다른 식품의 갈변에는 카라멜 반응으로 당을 200도씨 이상 가열 했을 때, 먹음직스런 갈색 ... 정도를 비교하여 보고 색을 유지하는 조리방법에 대해 이해한다.준비물배1개, 사과1개, 감자1개, 큰 그릇 4개, 강판, 흰그릇 조당 12개, 메스 실린더.탐 구방 법및절 차① 각 ... 재료는 껍질을 벗기기 전에 큰 그릇에 4등분하여 물에 담그어 둔다.② ①에 담근 재료를 껍질을 벗긴다.(그냥 물에 담금)③ 다른 큰 그릇 3개에는 그냥물, 1%소금물, 1%구연산

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.11

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예비 Caffeine from Tea

point, 진하게)- 유기화합물의 용해도와 고체 물질의 정제방법인 재결정에 대한 개념을 배우고 아울러 반응혼합물의 정제방법인 추출 및 산, 염기 성질을 이용하여, 차로부터 카페인 ... 액체로 옮겨가는 추출이다. 즉, 적당한 용매를 써서 우리가 얻고자 하는 잘 녹는 물질이 잘 녹지 않는 다른 혼합물로부터 분리된다. 이런 용매를 이용한 추출은 유기화합물의 생성, 향수 ... 이다.③ Recrystallization- 재결정은 화합물을 정제하는 방법중 하나로써, 우리가 얻고자 하는 화합물 A와 그 화합물 A를 오염시키는 적은 양의 불순물 B가 있

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.21 | 수정일 2014.10.20

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간호연구계획서

는 활성 수소 원자를 내줌으로써 라디칼을 활성이 없는 안정된 화합물로 만들어 준다 . 그 대신 자신은 공명에 의해 활성이 상대적으로 낮은 라디칼로 안정화된 후 다시 다른 라디칼들과 상호 ... 반응에 의해서 라디칼이 아닌 안정된 화합물이 됨 (, 2005)용어정의 자색고구마 육질 전체가 진한 보라색을 띠는 섬유질 , 비타민 , 무기질 등의 영양소가 풍부한 식물 본 연구 ... 한 결과 지질대사와 항산화대사와 관련된 물질은 BuOH 분획물에 유효성분이 함유된 것으로 사료됨 ( 김옥경 , 2009) 밀순에 함유하는 폴리페놀 및 플라보노이드의 항산화 활성으로 산화

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.31 | 수정일 2018.05.26

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색, 향미

과 관련된 이소플라본의구조.폴리페놀옥시데이즈수확후 플라보노이드(폴리페놀)를 함유하는 과일과 채소의상처난 부분이나 절단면에서 이러한 화합물을 산화시켜 갈변이나 다른 변색을 유도하는 효소 ... 의 파과를 최소화.페어포바이드 - 클로로필로부터 마그네슘 이온과 파이탈기가 제거되어 생성되는 화합물. - 어두운 녹갈색. - 피클,완두콩줄기 통조림.캐로티노이드특징 1.색소의 범위 ... -카로틴,리코펜β-카로틴 ⇛ 캐로틴중 가장 알려진것.이소플렌 중합체사슬의 양 각각에 폐쇄고리를 가진40개의탄소로 구성된 화합물. 리코펜 ⇛토마토,수박,살구와 다른 오렌지색과일과 채소

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18 | 수정일 2022.10.27

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홍차와 녹차의 항산화능 측정

관류, 방사선, 자외선, 과식 · 과음 · 과로, 지방 과다 섭취, 스트레스 등에 의해 과다발생 될 수 있다.다행이도 식품 중에는 다양한 항산화 화합물을 다량 함유하고 있는 것 ... 는 보라색 화합물이다. 보라색을 띄고 있는 DPPH radical을 항산화제(시료)와 반응하면 전자를 내어주면서 라디칼(DPPH)이 소멸되어서 처음의 보라색빛깔에서 옅은 노랑색을 띠 ... 것으로부터 전자를 빼앗거나 비공유전자를 그 외 다른 곳으로 줌으로써 안정화되고자 하는 성질이 강하다. 이 때문에 자유 라디칼은 반응성이 풍부하고 여러 가지 화합물을 공격할 수 있

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.02

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파이토케미칼에 대해서

에 의해 매개된다는 것을 연구진이 발견했다.일반 대두보다는 발효한 콩에서 제니스틴이 많은데 발효가 되면서 제니스테인 즉 제니스틴 분자에서 당이 떨어져 나간 아그리콘의 화합물이 된다 ... . 바로 이 아그리콘의 화합물이 암의 초기단계, 진행단계 등 여러 곳에서 암 예방 효과를 낸다.암세포가 성장하는 과정을 차단하고 암세포의 자살 및 분화를 유도하며, 동물실험 ... 은 이러한 효과를 피토케미컬(phytochemical)로 통칭되는 식품 속 페놀 화합물이나 플라보노이드중 리코펜에 있다고 설명했다.유방암의 주요 염증 경로인 NFkB를 피토케미컬

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.30

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아밀라아제

에 담그면 polyphenol 화합물에 의한 갈변을 억제하고 색 깔을 좋게 마무리하는 데 유효하다.분류물질 및 성질폴리페놀 산화효소(polyphenol oxidase)?사과, 배 ... 물 amino 화합물의 반응에 의한 것으로 효소는 관여하지 않고, 또 반응의 도중에 부가적인 산화가 있지만 산화가 반응의 본질은 아니다. 감귤과즙의 보존에 따른 갈색화, 유제품 ... oxidase 에 의한 갈변이 있다.반응 과정기질+효소= quinone 화합물 형성 → 산화, 축합 → melanine 색소 형성갈변의 방지갈변의 방지는 대부분 식품의 가공전후

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.29

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식물성 색소의 조리, 가공 과정 중 변화에 대하여 학문적으로 연구 한 사례 조사

으로 착색되거나 그 색이 더 뚜렷해지는 경우가 많다.플라보노이드들의 산화일반적으로 플라보노이드류에 속하는 색소들은 다른 폴리페놀 화합물들과 마찬가지로 매우 쉽게 산화되며, 그 산화과정 ... 도 대체로 다른 폴리페놀 화합물들과 같을 것으로 생각된다.제 4절 안토시아닌류안토시아닌류는 그 이름에서 짐작할 수 있듯이 과실류나 채소류에 존재하는 선명한 빨간색, 자색, 또는 청색 ... 형성된 뜨거운 물이 클로로필과 결합하고 있는 염류나 기타의 물질들을 용해제거함으로써 클로로필이 밀납물질들 속으로 확산되는 것을 도와준다고 하는 것이다.또 다른 하나의 설명은 원래

리포트 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.20 | 수정일 2014.06.11

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토마토에서 발생되는 에틸렌이 상추에 미치는 영향을 알아본 실험 report

페놀성 화합물을 산화하는 효소가 들어 있어서 신선한 식물체에 상처를 내면 이 둘이 반응을 하여 갈색물질을 만들어 낸다.-갈변의 과정은?polyphenol oxydase(폴리페놀 산화 ... (turning)에 최대로 발생한다.상추에는 책소와 과일들과 마찬가지로 항암 및 심장질환 예방에 도움을 주는 카로티노이드계 색소와 플라보노이드계, 페놀화합물을 함유하고 있다. 특히, 잎 상추 ... 맥 속 조직을 말한다.-갈색반점은 왜 생기나?감자, 사과, 등과 같은 식물성 조직 중에는 카테킨, 갈릭산, 티로신 등의 페놀성 화합물을 함유하고 있으며, 보통 이들 식품에는 이

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.25

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유기물의분해와집적

) 이 축합중합을 일으켜 흑색의 교질인 부식을 생성하는 과정 과정 1) 식물유체 : 저분자물질 ( 폴리페놀 , 퀴논 , 아미노화합물 ) → 고분자 물질 ( 부식질 ) 2) 리그닌 단백 ... 복합체 : 리그닌 → 변질 리그닌 → 질소화합물과 결합 → 부식산3. 부식의 조성과 성질 부식 ? * 유기물의 원조직이 변질되거나 새롭게 합성된 것 ① 갈색 , 암갈색의 일정 ... 유기물의 분해와 집적1. 식물체의 조성 C O H Ca N P K S Mg 토양 생성 모재로 중요한 유기물질 유기물질의 분해순서 ( 분해 주체 : 미생물 ) → 당류 , 단백질

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.02

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[서강대학교 현대생물학 실험레포트] DNA isolation & genotyping

는 방향족 고리화합물의 하나로서, 이들의 파장에 따른 흡광도를 조사해보면 260nm 파장에서 높은 흡광도를 보이는 것을 알 수 있다. 물론 더 낮은 파장에서 최대 흡광도를 보이 ... 한 band를 관찰할 수 있을 것이다.Introduction식물, 동물 및 박테리아로부터 DNA를 추출하는 모든 과정은 세포질 함유물을 용액으로부터 유리시켜야 한다. 박테리아는 단세포 ... 에는 liquid nitrogen이 있는 상태에서 tissue를 grinding하였다. polysaccharide, polyphenol등의 2차 대사물은 genomic DNA 분리

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.03

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곶감제조와 폴리페놀 함량 측정

(1983)도 단감에서 추출한 탄닌성분이 떫은 감의 탄닌보다 acetaldehyde 반응성이 약한 것은 감과실 품종간 탄닌성분 자체의 차이에서 비롯된다고 보고하였다(5).폴리페놀 화합물 ... 은 과실의 품질에 중요한 역할을 하며 외과피의 색, 중과피의 수렵성 및 효소적 갈변에 영향을 미친다. 폴리페놀성 화합물로는 cyanidin, delphinidin, c ... 곶감제조와 폴리페놀함량측정천선화*?정동화?정수민?정승호?정은희전남대학교 식품공학과Making and Polyphenol Content Measurement of Dried

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

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구절초에 대해서

[ polyphenol ] 벤젠고리 (C 6 H 6 ) 의 수소 중 하나가 하이드록시기 (-OH) 로 치환된 물질을 페놀이라고 한다 . 폴리페놀 화합물은 야채나 과일 , 카카오 , 적 ... 구절초 ( Chrysanthemumzawadskii , 九節草 ) 학과 : 한방화장품과학과 학번 :20081408 이름 : 이소라목차 구절초란 ? 구절초의 주요성분 - 폴리페놀 ... 초는 줄기와 잎을 말린 것이며 , 한방과 민간에서는 꽃이 달린 풀 전체를 치풍 · 부인병 · 위장병에 처방한다 .구절초 주요성분 플라보노이드 폴리페놀 칼슘주요성분 - 폴리페놀

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.01

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식생활관리

을 가진 평지과 식물로, 브로콜리 못지 않은 항암효과가 있다. 양배추에 들어있는 ‘설포라판, 인돌, 디티올리온’이라는 화합물은 암을 유발하는 화학 물질에 노출되었을 때 발암물질 ... 인 사람에게 몸속의 열을 내려주는 효능이 있고 체내의 염증치료에 효능이 있습니다. 가지가 가지고 있는 폴리페놀 영양성분들은 발암물질에 대한 인체 면역력을 높이는 효능이 있어 암세포 ... 우리나라 사람들의 식단을 보면 짠 음식이 가득합니다. 특히 국. 찌개로 대변되는 '국물문화'의 특성은 다량의 염분섭취와 직결되는데요. 이러한 식습관은 체내 나트륨 수치를 높여서 고

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.28

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