"조리원리및실험"의 검색결과 입니다.

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영양학 실험 실험조리 현미경 종류 글루텐 함량 실험 소시지 제조 전분의호화 현미경 사용법 수란의 조리원리 광학현미경 실험

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"조리원리및실험" 검색결과 481-500 / 1,737건

밀가루의 글루텐 함량

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.06.(금)1. 실험제목밀가루의 글루텐 함량2. 실험목적밀가루에 물을 넣고 반죽하면 밀가루의 글리아딘 ... 과 글루테닌이 서로 연경되어 점성과 탄성을 가진 글루텐이 형성된다. 밀가루를 글루텐 함량에 따라 분류하므로 밀가루 종류별로 글루텐함량을 습부율로 측정한다.3. 실험재료 및 기구강력 ... 율에 15.87%로 평균보다 4%가량 낮았다. 그 이유는 수돗물에서 씻으면서 전분이 씻겨나가면서 글루텐의 손실량이 있는 것으로 보인다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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[일반생물학실험] 진핵생물 현미경 관찰(동물세포/식물세포) (A+자료)

한 것의 이름과 배율을 기록한다.실험원리원핵 생물, 진핵 생물? 원핵 생물 : 원핵 생물은 대부분 단세포로 되어 있으며, 원핵균류와 남조식물 등이 이에 해당된다. 원핵 세포는 동 ... 실험제목진핵생물 현미경 관찰(동물세포/식물세포)실험방법1. 현미경을 실험대 위에 사용하기 편리한 위치에 안전하게 놓고 전원플러그를 연결한다.2. 시료가 놓여질 재물대를 대물렌즈 ... 로부터 멀리 놓이게 한다.3. 조리개를 이용해 광원을 조절한다.4. 시료를 재물대 위에 올려놓고 클립으로 고정한 조동 나사를 이용해 재물대를 움직여 원하는 위치에 시료를 고정한다.5

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.23

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밀가루 종류에 따른 GLUTEN 함량 비교

/ 메뉴개발을 위한 실험조리/ 63-65p / 지구문화사 / 2017년 3월 20일 발행이주희 외 7 공저 / 과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리 / 90-91p / 교문사 / 2010년발행 ... 이 달라지는데 강력분, 중력분, 박력분에 함유되어 있는 글루텐의 함량과 질의 차이를 알아보는 것이 이번 실험의 목적이다.실험 조건기구 및 기기볼 3개, 면포 3개, 전자저울, 수저, 비커 ... 밀가루 종류에 따른 gluten 함량 비교목차실험 목적실험 조건실험 결과고찰참고문헌실험 목적밀가루는 글루텐의 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉜다. 밀가루의 종류별

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.07 | 수정일 2019.05.30

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[중앙대 A+, 신제조공학]PAUT 위상배열 초음파검사 ppt

위상배열 초음파검사 PAUT 기계공학부PAUT (Phased Array Ultrasonic Testing) 1. 연구배경 2. 원리 4. 방법 3. 특성 5. 종류 6. 응용 및 ... 수 있기 때문에 기계적인 스캐닝의 여지가 적은 상황에서도 특히 유용 9) 초점 스팟 크기는 탐촉자 활성 조리개 A, 파장 r 및 초점거리 F 에 따라 다르다 . Focal spot ... 으로 출력한 검사결과4. 실험 장치 및 방법 모델링을 사용하고 검증된 설계 파라미터 를 이용 하여 실험을 수행하기 위해서는 초음파 탐촉자 가 필요하다 . 그림 1 은 본 연구

리포트 | 41페이지 | 8,900원 | 등록일 2020.03.07

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고려대학교 대학원 합격 수기

, 단과 및 디저트까지 대부분의 조리법을 습득하는 등, 체계적 커리큘럼을 통해 한의학 기초이론을 기본으로 하여, 요리를 통한 건강 증진 개선 방안에 관하여 직접적으로 배울 수 있 ... 입니다.그리고 학부시절 부족할 수 밖에 없었던 영양학을 연구하는데 지식 뿐만 아니라, 여러 실험 방법 원리와 사용법을 익히고 실험 방법을 연구주제에 맞춰 달리하여 독자적인 연구법 ... 화 시킬 수 있는 방안에 대한 연구를 생각하고 있습니다.여기서 더 나아가 전통식품을 현 외식업계, 급식업계, 간편조리업계에서 사용할 수 있도록 보편화 및 간편화를 이루어 내는 연구를 하

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.21

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현미경과 파이펫 사용법

2주차 - 현미경과 파이펫(pitette)의 원리 및 사용법1. Title : 현미경과 파이펫(pitette)의 원리 및 사용법2. Date : 2018년 09월 12일3 ... . Name :4. Purpose : 일반생물학 실험에서 사용되는 광학현미경의 구조와 기능을 익히고 그 밖에 실험에 주로 사용되는 장비인 Pipette, Autoclave, Clean ... bench, 세포배양기, 원심분리기 등의 기능과 사용방법을 익혀 보도록 한다. 생물학 실험에 사용되는 용어들(부피단위, 질량단위, 농도단위 포함)에 대해서 알아본다.5

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.16 | 수정일 2021.04.14

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응고제에 의한 콩 단백질의 변화(두부 만들기)

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름1. 실험제목응고제에 의한 콩 단백질의 변화(두부 만들기)2. 실험목적응고제에 의한 콩 단백질의 응고 원리를 알 ... 고 두부의 제조 과정을 안다.3. 실험재료 및 기구콩(대두) 400g(200g × 2), 염화마그네슘 4g, GDL 4g, 물 10C, 블렌더, 온도계, 냄비, 볼, 나무주걱, 저울 ... ~85℃정도 되어야 하는데 온도가 낮아서 응고가 되질 않았다. 응고제를 널었을 때 염화마그네슘은 자잘하게 응고가 되었고 GDL은 연두부처럼 뭉쳐서 응고가 되었다.8. 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사. p.244~245. 249~252

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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미생물 간이 검출 배지 : petrifilm

에는 특별하게 더 주의 해야 한다. 일반적인 조리 환경에서 일어날 수 있는 교차오염의 상황을 가정하여 petrifilm을 사용하여 총균수, E. coli 및 colifrom의 수를 측정 ... 하여 보고, 각각의 교차오염 전이율을 측정하여 본다.2. Objectives.① 미생물 간이 검출 배지인 Petrifilm의 원리 및 구조를 이해한다.② 식품안전에 있어서 교차오염 ... 으로 인한 교차오염에 의하여 2차 오염이 발생할 수 있다. 특히 육류나 다른 열로 조리하는 식품의 경우에는 그나마 안전하지만 야채, 채소와 같이 특별한 가열 없이 먹는 식품의 경우

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.28

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식품위생학 - 바실러스 세레우스 정량 및 정성

를 형성하여 가열조리된 식품도 BC균으로 인한 식중독으로부터 안전하지 않다.1) 위와 같은 이유로 중요한 미생물 시험법이므로 실험 원리를 학습하고 과정을 숙련한다.2. 실험재료 및 기구 ... 식품위생학 및 실험 보고서제 목바실러스 세레우스정량 및 정성실험일자2019. 11. 18 ~ 12. 2강좌번호00000-01학 번0000000이 름홍길동1조조장 : 000 조원 ... : 홍길동, 000, 000, 0001. 실험의 목적본 실험의 목적은 식품시료에 대한 Bacillus cereus의 오염 여부를 확인(정성)하고 그 오염의 정도를 알아보는(정량

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03 | 수정일 2022.06.30

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조리과학(조리원리) 계량 : 계량기구와 여러 용기들을 사용한 무게와 부피의 계량, 식품의 계량, 고체식품의 부피 계량, 용질의 종류와 농도가 끓는점 상승에 미치는 영향

실린더, 석면철망4. 실험원리과학적인 조리를 하기 위해 식품을 정확히 계량하는 것은 실험조리의 기본이다. 즉, 식품을 낭비 없이 항상 일정한 맛을 낼 수 있도록 조리하려면 재료의 분량 ... 는 영향을 알아본다.3. 실험 재료 및 분량(1) 계량기구와 여러 용기들을 사용한 무게와 부피의 계량물, 전자저울, 메스실린더, 계량컵, 계량스푼, 대접(국그릇), 밥공기, 식탁용 숟 ... 이나 배합, 조리온도, 조리시간 등이 일정해야 한다. 그러므로 조리과정에 사용되는 기기 및 기구, 재료의 계량방법, 조리순서 등은 일정해야 한다.)4.1 계량기구 NOTEREF

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.10.01 | 수정일 2018.11.28

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유화성을 이용한 마요네즈 제조

의 유화성Ⅲ. 실험준비?및?방법1. 실험준비(1). 실험재료(2). 기구?및?기기2. 실험방법Ⅳ. 실험결과?Ⅴ. 고찰Ⅵ. 요약Ⅶ. 참고문헌Ⅰ. 서론(목적)이 실험의 목적은 전란 ... 은 천연물로 매우 안정된 emulsion이므로 난황에 기름과 조미료를 넣으면 마요네즈가 된다.Ⅲ. 실험준비?및?방법1. 실험준비실험재료 : 달걀, 식용유, 식초, 소금기구 및 기기 ... : 기구 및 기기 : 전자저울, 거품기 (또는 egg beater), 계량스푼, 타이머, 볼, 메스실린더, 숟가락2. 실험방법① 달걀 한 개는 전란으로, 다른 한 개는 난백

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.02

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조리과학(조리원리): 응고제를 달리한 두부의 조직감

조리과학실험 보고서응고제를 달리한 두부의 조직감2018년 10월 29일조리과학 및 실험담당교수 김교수식품영양학과 12345678 김철수1. 실험날짜 : 2018년 10월 29일2 ... . 실험목적응고제에 따른 두부의 수율과 응고물의 조직감의 차이에 대해 알아 본다.3. 실험원리3.1 두부의 형성과정)두류는 그 자체를 가열조리하여 먹기도 하지만, 두유, 두부 등 ... 하고 수율이 좋으며 조직이 부드러워 순두부 제조에 이용됨산 응고로 인해 두부의 풍미가 덜함염화칼슘75~80℃사용이 편리, 물빠짐이 좋아 튀김 두부용으로 많이 사용풍미가 덜함4. 실험

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02

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실험조리-첨가물에 따른 사과의 갈변 비교

실험 제목첨가물에 따른 사과의 갈변 비교실험 날짜2019. 06. 05. 수실험 목적사과의 갈변 원리를 이해하고 여러 첨가물에 의한 효과를 확인함으로써 효소적 갈변현상의 방지법 ... 갈색A보다는 밝음D식초A보다 밝은 갈색임 연한 갈색밝은 갈색밝은 갈색E아스코르브산 용액연한 노란색밝은 노란색노란색F철용액녹색진한 녹색녹갈색실험 고찰식품을 저장, 가공, 조리할 때 ... 을 알아본다.실험 결과구분조건10분20분30분A무첨가밝은 갈색갈색윗부분만 진한 갈색 밑 부분은 갈색B소금물밝은 노란색노란색진한 노란색C설탕물밝은 갈색 A와 크게 차이없음A보다 연한

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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계량 및 글루텐

계량 및 글루텐 실험(1) 액체와 고체의 계량(2) 글루텐의 추출조리원리 및 실습식품영양과 201903057허다희(2) 글루텐의 추출실험목적: 밀가루에 물을 넣고 치대어 한 ... 덩어리의 반죽을 만든 후 글리아딘과 글루테닌이 글루텐을 형성한 것을 확인하고자 합니다.재료: 밀가루 45-46g, 물 20g실험 기구 및 기기: 저울, 계량스푼, 그릇, 볼실험방법1 ... 함으로써 식품을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익힌다.재료: 밀가루 300g, 흑설탕 300g, 물엿 50g, 우유 50g,실험 기구 및 기기: 전자저울, 계량컵, 계량스푼, 체

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.07

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그람염색

1. Title그람염색2. ObjectGram 염색에 의한 세균 감별염색(Differential staining)방법을 익히고, 세균의 Gram양성(Violet 색) 및 음성 ... (적색)에 따르는 분류와 염색성의 원리, 방법, 기본지식을 이해한다.3. Principle & Theoryⅰ. Peptidoglycan다당사슬에 비교적 짧은 펩티드사슬이 결합한 화합물 ... 를 보여준다.NAM기에 공유결합으로 연결되는 것은 펩티드이고, 여기에 몇 가지 비정상적인 아미노산이 첨가되며 대표적으로 D-글루탐산 D-알라닌 및 DAP(diaminopimelate

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.07

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5대 기본 맛의 인지도 실험, 코카콜라 펩시콜라 선호도 조사 등 관능검사

조리과학 및 실험실험 제목 : 관능검사 (기본 맛 인지도 실험, 삼점 검사, 순위법)실험 목적1) 기본 맛 인지도 실험관능검사 요원에 대한 기초실험으로 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛 ... ? 로 순위를 매긴다면 결과에 오차가 생기는 확률이 줄지 않을까 판단된다.참고문헌영양학 사전 ; 관능평가김미리 외 5인, 파워북, 핵심 원리 이해를 위한 실험 조리, 2015, p33~42 ... 는지 알아본다.3) 순위법시판되는 4가지 오렌지 주스에 대해 관능 검사하여 맛이 있다고 생각하는 순서대로 순위를 매겨 선호도를 알아 본다.재료 및 분량1) 기본 맛 인지도 실험물, MSG

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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청국장 발효 및 제조 결과레포트 A+

1. Theme : 청국장 발효 및 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 청국장 발효 및 제조 실습을 통해 원리와 제조방법을 체득할 수 있 ... , 소금, 발효용기(틀) 등6. Method① 청국장용 콩을 계절에 따라 침지시간을 달리하여 2~2.3배의 부피의 물에 침지시킨다.(여름:5시간, 가을 및 겨울:8~12시간 정도 ... 등을 이용하여 부분 마쇄한 후 일정한 크기로 포장하여 냉장보관하면서 요리 등에 사용한다.⑦ 요리 시에는 청국장량에 비례하여 마늘, 고춧가루 등을 첨가하여 이용한다.실험 조건모든 조

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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[일반생물학실험]복합현미경과 해부현미경 사용법

한다.다. 관찰한 물체를 통해 배율, 해상도 등 현미경의 특성을 이해한다.라. 차후에 더욱 정밀하고 복잡한 현미경을 사용하는데 기초가 되는 사항을 익힌다.2. 실험 이론 및 원리가. 현미경 ... 복합현미경과 해부현미경 사용법1. 실험 목적가. 복합·해부현미경의 사용법을 익히고, 대상을 관찰할 수 있다.나. 현미경의 구조와 각 부분의 기능을 알아보고, 원리를 이해 ... 사를 조금씩 돌려서 상이 제일 정확하게 보이도록 조절한다.⑦ 관찰한 상을 기록하고 배율조절환을 돌려 배율을 조금씩 높이면서 관찰한다.3. 실험 기구 및 시약가. 실험 재료1) 복합

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.10.11 | 수정일 2020.08.04

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[식품가공학실험]잼만들기

해 본다.2. 실험 이론 및 원리가. 잼의 정의미생물의 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 젤리상으로 만든 제품이다.1) 젤리(jelly)과실 ... 잼만들기1. 실험 목적가. 과실이 갖는 유기산과 가열로 인해 설탕이 포도당과 과당으로 변하여 미생물의 성장저지 효과가 높아지게 하여 장기간 저장 가능한 식품 제조 원리를 습득 ... 는 pH 미터나 다른 적절한 pH시험지를 이용하는 것이 좋다.3. 실험 기구 및 시약가. 실험 기구1) 칼, 믹서, 냄비, 리트머스, 온도계, 컵, 스푼, 주걱나. 실험 시약사과

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

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현미경의 종류, 구조, 기능 및 세포의 길이 측정

실험보고서Experiment Report교과목명일반생물 및 실험실험제목현미경의 종류, 구조, 기능 및 세포의 길이 측정제출월일년월일담당교수제 출 자성명:학과:학년:학번:현미경 ... 의 종류, 구조, 기능 및 세포의 길이 측정1. 실험 목적(Purpose of experiment)현미경에 관한 기본적인 지식 및 사용법을 습득하고, 해부현미경과 광학현미경의 차이 ... 구조를 대략 관찰 할 수 있다.3) 형광현미경(Fluorescent microscope)파장이 짧은 자외선(4000nm 이하)을 시료에 비추면 형광을 발하는 원리를 이용하여, 시료

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.24

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