"조리원리및실험"의 검색결과 입니다.

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영양학 실험 실험조리 현미경 종류 글루텐 함량 실험 소시지 제조 전분의호화 현미경 사용법 수란의 조리원리 광학현미경 실험

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"조리원리및실험" 검색결과 501-520 / 1,737건

두부 제조 실습 보고서(농산가공학 A+)

. 결과結果 및 고찰考察(1) 실험결과 結果1조는 염화칼슘을 사용하여 두부豆腐를 제조製造하였고, 2조는 황산칼슘을 응고제로 사용하였으며, 3조는 탄산칼슘을 응고제로 하여 두부豆腐 ... 두부豆腐 제조製造 실습實習 보고서報告書두부 제조 및 품질평가1. 서론 - 두부豆腐란 무엇인가 : 두부豆腐의 유래由來 및 최근 트렌드두부豆腐는 식품食品공전과 한국산업표준, 전통식품 ... 화한 제품임. 부침용 두부는 14조각으로 잘려져 있어 조리 편의성便宜性을 높인 것이 특징特徵이다. 초록마을 ‘토종씨 부석태 두부豆腐를 부탁해!’ 는 토종 종자 보호를 위한 프로젝트

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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[물리화학실험] Fundamental substrate study & optical microscope 예비레포트

시료, 다이아몬드 칼, 트위저5)실험이론①현미경의 구조와 원리?접안렌즈: 눈과 접하는 렌즈?대물렌즈: 시료(슬라이드)와 가까이 위치하는 렌즈?조동나사: 시료의 초점을 대략적으로 맞출 ... 다.④substrate 별 표면의 성분, 표면처리시 변하는 원리 및 성분1)표면성분?P(Phophorus, 인)-doped Si wafer: Si crystal wafer ... 실험6과목:물리화학실험교수님:학과:학번:이름:DATE : 2019.06.031)실험제목: Fundamental substrate study & optical microscope2

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.07.10

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밀가루의 Gluten 측정

가루의 Gluten 측정2. 실험원리(Principium)-글루텐[gluten]: 밀가루에는 몇 가지 단백질이 혼합하여 존재하며, 이 밖에 당 및 지방질도 함유하고 있다. 밀가루 ... 영향을 미치는 단백질 혼합물인 글루텐(gluten)의 한 성분이다.3. 실험재료 및 기구 (Materials and Apparatus)시료 강력분, 중력분, 박력분, Water기구 ... 및 기자재 스텐볼, 전기포트, 비커, 시약스푼, 시약접시, 전자저울, 라텍스글러브4. 실험방법 (Methods)① 시료(밀가루) 25g + 물 15g → 시료 600g + 물

리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.29

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밀가루의 글루텐 형성에 영향을 미치는 요인 실험보고서

을 미치는 요인1. 실험의 목적 및 원리지방, 설탕, 소금이 밀가루의 글루텐 형성에 미치는 영향을 확인2. 실험방법①조건에 맞게 계량한 후 가루는 가루대로 액체는 액체대로 담아놓음. ... 실 험 보 고 서(The Experimental report)학과 : 학번 : 실험조 : 이름 :실험일자실험실(호)담당조교담당교수평가실험제목 : 밀가루의 글루텐 형성에 영향 ... 에 반죽을 넣어 15분간 구움⑥구운 후 반죽의 직경을 재고, 먹어 보면서 모양과 질감을 평가3.실험결과시료ABCD첨가물소금 2g설탕 100g소금 2g, 식용유 50g설탕 100g

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.16

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포스코 설비부문 최종합격 자기소개서 및 면접 요령

하였고, 그중에 임베디드 시스템이라는 전공을 이수하고 있습니다. 학부과정에서 제어 공학, 마이크로프로세서, 마이크로프로세서 설계 실험, 임베디드 시스템 설계 실험을 수강하면서 얻는 저 ... 엔지니어로 성장하기 위해 제어 계측에 관련된 전공과목, 설계 실험, 계측 프로그램 교육도 받으면서 역량을 쌓았습니다.공학인증 제도를 실시하면서 창의공학설계 실험, 졸업 프로젝트 ... 하면서 전반적인 작동원리를 알아갔습니다. 저의 역할은 fixation target 모양 제작, LABVIEW라는 계측 프로그램을 이용해 제작한 기기에 성능을 측정하는 것이

자기소개서 | 5페이지 | 15,000원 | 등록일 2019.10.12 | 수정일 2022.04.06

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[유아건강교육 B형] ‘몸에 좋은 음식에 관심을 가지고 바른 태도로 즐겁게 먹는다.’라는 교육 내용과 관련된 활동 또는 놀이를 2가지 조사하고, 각 활동/놀이가 유아건강교육 활동으로 적합한지를 분석하시오.

한다.?유아는 친구와 함께 서로의 생각에 대해 토의한다.탐구및실험?유아가 여러 가지방법으로 실험할 수 있도록 격려하고 질문한다.화학적 변화:열을 가한 후라이팬에 버터를 넣으면 어떻게 될까 ... 는 부분에 대해 3가지 이상 찾아 쓰고, 그 이유와 개선방향을 함께 제시1) 올바른 요리 활동 및 재료의 선택 필요2) 학습 중심으로 이루어짐3) 맛보기에 대한 고려4) 교사 주도5 ... 가 들어 있어도 그 음식은 거의 먹지 않으려 한다. 또한 같은 식품이라도 조리법 여하에 따라 먹을 때도 있고 거부할 때도 있다. 이러한 문제는 비슷한 영양 성분의 다른 식품

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.05

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2. 현미경사용법[1]

) : 재물대로 들어오는 빛의 양을 조절해 명암을 조절한다.실험목적-현미경의 구조와 사용법을 배워 올바른 방법으로 관찰 대상을 보다 정밀하고 자세하게 관찰할 수 있다.실험 재료 및 방법 ... 실험보고서날짜2013. 03. 20과정조학번이름담당조교실험 제목 : 광학현미경의 구조와 사용법서론○현미경의 구조1. 기계적 장치ㄱ.경각(base) : 맨 아래에 존재하면서 현미경 ... 이다.ㄷ.반사경(mirror) : 빛을 반사시켜 시야를 밝게하는 거울이다.ㄹ.집광기(condenser) : 빛의 굴절과 성질을 변화시키는 장치다.ㅁ.조리개(diaphragm

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.27

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갈변

와 기구Ⅲ. 실험방법 및 과정Ⅳ. 계산 및 결과1.갈변에 대해Ⅰ. 갈변이란?조리 또는 식품가공 · 보존 등에서 일어나는 색의 변화, 특히 갈색으로 변화하는 것을 갈변이라고 한다. 식품 ... 을 잃기 때문에 갈병이 일어나지 않는다.2.감자와 사과의 갈변 억제Ⅰ. 실험목적공기 중에서 쉽게 갈변하는 채소와 과일의 갈변을 방지할 수 있는 여러 가지 방법들을 확인하고 그 원리 ... . 실험방법 및 과정① 감자와 사과는 껍질을 벗겨서 0.5cm 두께로 썰어 각 5g씩 준비한다.② 레몬주스(레몬즙 5%), 설탕물(5%), 소금물(5%)을 만들어 pH paper

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.08

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정확한 계량법

-20170314(Tue)Ⅰ. 실험목적식품의 종류에 따른 계량 방법과 측정에서 있을 수 있는 오차를 이해함으로써 식품을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익힌다.Ⅱ. 실험기구 및 ... 기기계량컵, 전자저울, 계량스푼, 거름망(체), 깊은 그릇, 면행주, 스패츌러Ⅲ. 실험 재료 및 분량밀가루 300g, 흑설탕 300g, 백설탕 300gⅣ. 실험방법1. 전자저울 ... 가 적게 나온 것 이다.3 액체식품의 계량의 결과는 3번의 결과가 모두 동일했다.참고문헌►전체적인 정보 참고제목 : (개정판) 조리원리 Principles of Cookery / 저자

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.26

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[조리과학실험] 유화성을 이용한 마요네즈 제조

조리과학실험 보고서7주차. 유화성을 이용한 마요네즈 제조[1. 실험 목적 및 원리]전란, 난황, 난백으로 구분하여 마요네즈를 제조한 후 달걀의 유화성과 안전성을 비교유화액의 원리 ... 용해도 좋다.)제조된 마요네즈를 비커에 옮겨 상온에 1시간 방치하면서 분리되는 시간을 측정한다.[4. 실험 결과 및 고찰]결과A (난황)B (난백)C (전란)제조시간(분)5분 34 ... 다.- 마요네즈의 재료인 달걀에 있는 유화제, 레시틴과 세파린은 인지질에 해당된다.레시틴(Lecithin): 동물의 뇌, 신경계, 간장, 심장, 난황 및 두류와 같은 식물의 종자

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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첨가물질이 두부의 질감에 미치는 영향

-20170404(Tue)Ⅰ. 실험목적첨가물질이 두부 질감이 특성에 미치는 영향을 이해한다.Ⅱ. 실험기구 및 기기계량컵, 계량스푼, 거름망(체), 칼, 일반 조리용구Ⅲ. 실험 ... 재료 및 분량두부 1모, 우유 1/2C, 소금 3Tbsp, 식초 2TbspⅣ. 실험방법두부를 같은 크기로 4등분 깍둑썰기를 했다.끓는 물에 분량의 첨가물을 넣었다.첨가물을 넣은 뒤 ... 는 PH가 낮을수록 단단해지는 경향이 있다. 따라서 식초를 첨가하였을 때 두부의 강도는 더 단단해졌다.Ⅶ. 참고문헌► 제목 : (개정판) 조리원리 Principles of Cookery

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.26

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학생들의 수업 참여를 생생하게 제시하는 과학 학교생활기록부 학습발달상황(세부 능력 및 특기 사항, 참여 태도와 노력) 기록 예시글

, 실험계획수립 및 실험수행과정을 통하여 실험보고서를 작성하는 교내과학탐구실험대회에 참가하여 수상함과학의 달 행사 중 '기체의 온도와 부피는 어떤 관계가 있을까?’라는 주제로 가설 ... 설정, 실험계획수립 및 실험수행과정을 통하여 실험보고서를 작성하는 교내과학탐구실험대회에 참가하여 수상함과학의 달 행사 중 '원시생명체의 출현 및 진화, 해양오염의 해결방안, 지각 ... 과 물유리의 반응에 따른 금속염의 모양을 실험한 '화학 정원' 및 불꽃 연소의 조건을 이용한 '물속에서도 꺼지지 않는 불꽃' 과학체험부스를 기획, 운영하여 관람하는 주변 친구들의 큰

리포트 | 11페이지 | 3,300원 (60%↓) 1320원 | 등록일 2019.01.31

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접촉각과 표면장력 예비보고서

이라고도 불린다.3. 실험기구이번실험은 X4. 실험방법1) 접촉각 측정기의 작동 원리를 익히고 작동법을 숙달한다.2) 실험기구 세척 및 시약을 준비한다.3) 프로그램을 실행 ... REPORT담당교수 :과목 : 물리화학실험제출일 :학번 :이름 :1. 실험목적접촉각과 젖음성의 원리를 이해하고 이 이론들 사이의 연관성과, 접촉각 측정기의 작동 원리와 사용법 ... 을 익힌다.2. 실험이론1) 접촉각물질은 기체, 액체 그리고 고체 총 3가지의 상태로 존재한다. 이러한 서로 다른 상태 혹은 물질이 접촉해 만나는 면을 계면이라고 한다.물방울을 하나

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.02

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가공학 - 식빵

하며 제빵과 제과 특성을 비교한다.2. 서론 및 제조원리◎ 강력분 : 글루텐 함량이 12~16%이며, 경질밀로 만든다. 이 글루텐의 성질은 강한 탄성과 점성을 가지고 있으며, 수분흡착 ... 해주게 된다. 실험에 사용된 오븐의 종류는 가스오븐과 전기오븐 2가지로 나누어지고, 1,2,3,5조는 가스오븐으로, 4, 6조는 전기오븐으로 조리를 실시하였다. 각각의 오븐은 장점 ... 실험제목 : 밀가루 가공품으로 식빵 제조1. 목적(objects)1) 밀가루를 주원료로 하여 효모를 이용한 빵의 제조과정을 이해한다.2) 밀가루 반죽과 효모의 특성을 이해

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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식품의 계량 및 폐기율에 대한 실험보고서

식품의 계량 및 폐기율에 대한 실험보고서목차실험 목적실험 조건 별 실험 결과실험 고찰참고문헌실험 목적1) 물, 밀가루, 흑설탕의 계량을 통해 정확한 계량법을 습득하고 실험의 기초 ... 홍기운, 김기운 : 최신식품조리과학, p.68, 235~236, 대왕사, 2004년한진숙, 강희진 : 최신식품조리원리, p27, 도서출판 효일, 2014년변진원, 현영희, 송주은, 김경 ... 가 되는 정확한 계량의 중요성을 인지한다.2) 꽁치, 조개, 달걀, 시금치를 사용하여 식품을 발주할 때(구입할 때) 반드시 고려해야 하는 식품 별 폐기율을 확인한다.실험 조건 별

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.07 | 수정일 2019.05.30

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가공학 - 잼류

의 완성점 실험을 하며 굴절당도계의 사용법을 익힌다.2. 서론 및 제조원리과일은 신선식품으로 다른 농산물과 다르게 풍미와 향미, 빛깔등으로 사람들의 기호를 높일 뿐만아니라 비타민 ... 실험제목 : 과일 가공품으로 딸기잼 제조1. 목적(objects)1) 딸기를 주원료로 하여 설탕을 첨가하여 저장성을 높인 잼 제조과정을 실험하여 잼의 3요소를 이해한다.2) 잼 ... 특징을 가지고 있다. 그 중 이번 실험은 과일이 가지고 있는 당과 유기산, 그리고 pectin 이 3가지 특징을 가지고 잼을 만드는 것이다. 잼이란 과육에 설탕을 첨가하여 적당

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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곡류의 수분흡수율과 중량변화

곡류의 수분흡수율과중량 변화1. 실험목적곡류는 한국인 식생활에서 가장 근본이 되는 식품이다. 곡류의 수분흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질이므로 곡류 ... 의 종류에 따라 그 특성을 알아보고 실제 조리면에서 작용시켜 경제적이고 과학적인 조리방법을 터득하게 된다.2. 실험원리① 멥쌀: 찹쌀에 대응하는 말이다. 식용을 목적으로 하는 쌀 ... 하다. 일반적으로 콩의 경우 쌀에 비해 수분흡수나 연화가 느리기 때문에 조리시간이 오래 걸린다. 실험의 결과 검은 콩의 경우 침지 90분 후 59.50%의 수분 흡수율이 나타났고 침지 30

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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식품가공저장학 오렌지 마말레이드 실습보고서

1. 실험 날짜: 2018년 10월 18일2. 실험 목적-잼 제조의 원리를 이해한다.-펙틴의 유무에 따른 점성과 젤리점 확인과 다른조와의 비교.3. 실험 원리※ 마말레이드란?잼 ... 으면 당이 많아야 젤리화가 일어난다.(4)젤리점(jelly point)젤리나 잼을 조리할 때 펙틴젤이 적절히 형성되어 졸이는 것을 끝마치는 점을 젤리점이라 한다. Jelly ... point를 형성하는 3요소는 설탕(62∼65%), 펙틴(1.0∼1.5%), 유기산(0.3%, pH3.0) 등이 있음.(5) 오렌지를 세척하는 방법 및 이유오렌지와 레몬을 세정제로 씻

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.02 | 수정일 2018.12.02

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현미경의 종류, 구조, 기능 및 세포의 길이 측정

실험보고서Experiment Report교과목명일반생물학 및 실험실험제목현미경의 종류, 구조, 기능 및 세포의 길이 측정제2주차: 현미경의 종류, 구조, 기능 및 세포의 길 ... 이 측정Ⅰ. 실험 목적(Purpose of experiment)현미경에 관한 전반적인 지식 및 사용법을 습득하고, 양파세포를 관찰하고 길이를 측정한다.Ⅱ. 배경지식(Background ... (Fluorescent microscope)파장이 짧은 자외선(400mm 이하)을 시료에 비추면 형광을 발하는 원리를 이용하여, 시료에 형광물질(형광색소)을 처리한 후 관찰하는 방법

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.29 | 수정일 2020.10.10

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항산화능 측정(DPPH) 실험보고서

. 실험의 목적 및 원리항산화의 정의와 활성산소에 대해 알아보고 DPPH 용액의 특성에 대해 자세히 배운 후 녹차추출물과 DPPH 용액을 이용하여 만든 시료액의 흡광도를 측정 ... 실험원리에 적혀있는데 즉, 항산화수치가 높을수록 노란색이 짙어진다. 라고 실험원리에 적혀있는데 그 변색 정도를 육안으로도 확인할 수 있어서 신기했다. 녹차추출액의 흡광도 실험결과 ... 실 험 보 고 서(The Experimental report)학과 : 학번 : 실험조 : 이름 :실험일자실험실(호)담당조교담당교수평가실험제목 : 항산화능 측정 (DPPH 법)1

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.16

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