"조리원리및실험"의 검색결과 입니다.

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영양학 실험 실험조리 현미경 종류 글루텐 함량 실험 소시지 제조 전분의호화 현미경 사용법 수란의 조리원리 광학현미경 실험

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"조리원리및실험" 검색결과 541-560 / 1,737건

밀가루의 글루텐 함량 실험보고서(박력분, 중력분, 강력분 글루텐 함량)

의 목적 및 원리밀가루의 종류에 따른 글루텐 함량의 차이를 확인2. 실험방법①강력분, 중력분, 박력분을 각각 100g씩 계량하여 반죽용 볼에 넣음②찬물 50g씩 넣고 숟가락으로 돌려 ... 실 험 보 고 서(The Experimental report)학과 : 학번 : 실험조 : 이름 :실험일자실험실(호)담당조교담당교수평가실험제목 : 밀가루의 글루텐 함량1. 실험 ... 의 최대직경을 잰 후 반으로 잘라 조직을 비교3.실험결과시료강력분중력분박력분신장성8cm→25.5cm8cm→23.5cm8cm→20cm굽기전 반죽의 모양작은 포유류의 뇌생선 내장작은 생선

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.16

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인하대학교 공업화학실험 나일론합성 결과보고서 A+

나일론합성 및 접촉각 측정 실험결과 보고서실험 조:작성자:학번: 1실험 일자:제출 일자:담당 조교 이름:1. 실험 목적나일론 합성 실험을 통해 polymer합성 ... /mol상 sv는 40.5 이므로 csv조건도 만족시킨다.5. 실험결과 분석 및 고찰 –[5]나일론 합성실험나일론 6,10 합성 실험에서 이론값인 2.824g보다 22%나 양이 많은 3 ... 과 nanocomposite의 제조에 대해 이해할 수 있다. 그리고 정적법을 이용하여 표면장력을 측정해 평균값을 구함으로 표면장력에너지를 구하는 방법을 이해한다.2. 실험 이론1

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.31

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[미생물학실험]Simple staining, Gram staining

Simple staining, Gram staining1. 실험 이론 및 원리가. 미생물 염색1) 미생물 세포는 작아서 빛 투과성이 강하여 뚜렷한 모습 보이지 않는다.2) 세포 ... 분 멸균? 사람이나 동물에 티푸스성 질환을 일으키거나 식중 독의 원인균운동성 O (편모有), 간균( 막대모양의 세균), Gram(-)2. 실험 기구 및 시약가. 실험 재료1) 백금 ... 에, 음전하를 띠는 핵산을 많이 가지고 있는 ribosome이 많은 원형질 부분이나 세포벽이 많은 부분을 염색한다. 다음에 실험할 그람 양성균이나 그람 음성균 모두 세포막이 있

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.01.19 | 수정일 2020.08.06

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[재료공학실험]주사전자현미경을 이용한 미세구조 관찰

. 실험 이론 및 원리가. 구조-물성-프로세싱의 관계재료의 미세구조는 프로세싱에 의하여 변화가 가능하며, 이러한 미세구조의 변화는 최종 재료의 물성과 밀접한 관계가 있다. 따라서 최종 ... 를 관찰하는 방법을 학습한다.나. 주사현미경(SEM)의 구조와 작동원리를 알고 주사현미경을 이용하여 미세조직을 관찰, 그 미세조직의구조와 특징등을 파악하는데 실험의 목적이있다.2 ... 주사전자현미경을 이용한 미세구조 관찰1. 실험 목적가. 본 실험에서는 주사전자현미경 (Scanning Electron Microscope: SEM)을 이용하여 재료의 미세구조

리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.01.31 | 수정일 2020.08.05

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식품의 미생물 모니터링 -정성평가

는 식품의 기준 및 규격이 있으며 우리는 이러한 시험법을 따라야 한다. 이번 실험에서 우니는 일반 실험법에 따라 선별 배지에 streaking을 하게 된다. 기존 spreading ... 식품의 미생물 모니터링: 정성평가(Qualitative Microbiological Analysis)Introduction우리는 이번 실험을 통해 식품 내에 존재 할 수 있 ... 을 했던 실험들과 다르게 우리는 single colony를 발견하기 위해 streaking 방법을 이용한다. 각 세균마다 증균 배양과 분리 배양 배지가 다른데, 각각의 이름

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.25 | 수정일 2018.09.07

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금속(동전)의 미세구조 관측, 결정립계 관측, 재료과학실험

재료 과학 실험실험 : 동전의 미세구조 관찰 실험목차Ⅰ. 실험 목표Ⅱ. 실험 이론Ⅲ. 실험 방법Ⅳ. 실험 결과Ⅴ. 결론 및 토의Ⅵ. 참고문헌1. 실험목표가공처리 된 금속시편 ... . 실험이론2.1 Grinding & PolishingPolishing는 표면이 매우 고르지 못하여 광학 현미경을 사용하여 관찰하기에 적합하지 않은 처음 상태의 표면을 매끄럽게 해 ... 준비 작업으로 주로 60mesh~ 600mesh의 sand paper(사포)를 사용하는데, 본 실험에서는 100mesh의 sand paper로 먼저 그라인딩하고, 600mesh

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.07.01

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지방 첨가량에 따른 Biscuit의 연화효과

?1. 유화작용2. 가소성3. 쇼트닝성4. 크리밍작용5. 버터Ⅲ. 실험준비?및?방법1. 실험준비(1). 실험재료(2). 기구?및?기기2. 실험방법?Ⅳ. 실험결과?1. 지난 실험 ... : 48.05g )Ⅲ. 실험준비?및?방법1. 실험준비실험재료: 중력분1C, 우유1/4C, 소금1/2ts, 버터1Ts, 베이킹파우더(bp)1/2ts, 설탕10g기구?및?기기: 볼 ... 과 글리아딘의 결합형태 글루텐의 부피팽창 및 점성등의 특징들에 대해 알아보는 실험이었다면, 이번 실험의 경우 밀가루가 유지류인 버터를 만남으로 인해 수화를 막아 글루테닌과 글리아딘

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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실험조리 - 다양한 식품의 무게 및 부피 계량

실험조리 및 실습 보고서실험제목:실험일자:멍멍학번 이름목차?식품의 무게 및 부피 계량1. 실험제목: 실험1 계량기구 및 여러 용기들을 사용한 무게와 부피 계량1) 실험목표2 ... 를 위한 실험조리, 김미리 외, 파워북, 14~16P,25~27P과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 이주희 외, 17-19P3. 실험제목: 실험3 고체식품의 부피 계량실습날짜:1 ... ) 실험기구, 재료 및 분량3) 실험방법4) 실험결과5) 결과분석 및 고찰6) 요약 및 결론7) 참고문헌2. 실험제목: 실험2 식품의 계량1) 실험목표2) 실험기구, 재료 및 분량3

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.13 | 수정일 2016.10.17

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[조리과학실험] 밀가루의 글루텐 함량과 형성 비교

조리과학실험 제5차 보고서밀가루의 글루텐 함량과 형성 비교Ⅰ. 목적① 밀가루 종류별(강력분, 중력분, 박력분)별로 글루텐 함량을 습부율(% wet gluten)로 비교② 글루텐 ... 을 오븐에 구워 건조시킨 건부(dry gluten)의 중량과 특성을 비교Ⅱ. 실험원리전 세계 인구의 60%정도가 주식으로 사용하고 있는 밀은 회본과에 속하는 일년생으로, 다른 곡류 ... . 기구 및 기기오븐, 전자저울, 숟가락, 볼 3개, 접시, 메스실린더, 체, 키친타월, 면포나 거즈Ⅴ. 실험방법① 밀가루를 체에 친 후 100g을 정확히 계량한다.② 볼에 밀가루

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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유지의 산가(acid value:A.V.)

• 조미자 외 8명, 「조리원리」, (주)교문사, 2007• 이양자 외 4명, 「영양생화학 실험」, 신광출판사, 2004• 장형수 외 4명, 「생화학」, 선진문화사, 2002• 채범석, 김을상, 「영양학사전」, 아카데미서적, 1998 ... 유지의 산가(Acid Value : A.V.)실험원리유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 맛과 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질 ... g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 mg수를 말한다. 유지의 정제가 불안정한 경우나 유지의 보전상태에 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.05

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표고버섯탕수육 만들기

되면 노화가 일어나지 않는다.^{ 5)}3. 실험재료 및 기구- 재료: 감자 3개, 마른 표고버섯 한 움큼, 양파 1/2개, 당근, 오이, 설탕 100g, 식초 100mL, 간장 한 ... 숟가락, 기름- 기구: 강판, 면자루, 키친타올, 도마, 칼, 냄비4. 실험과정1) 표고버섯 불리기: 미지근한 물에 표고버섯을 불려 놓는다.2) 박피 및 갈기: 감자는 껍질을 벗긴 ... 감자전분을 이용한 표고버섯탕수육 만들기1. 목적- 전분의 특성과 전분을 만드는 원리를 이해한다.- 감자전분을 만드는 과정을 숙지하고, 생감자를 이용하여 직접 전분을 만들고, 그

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13

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방통대중간과제물-2017년1학기-유아교육개론

을 바탕으로 유아의 흥미를 연결시켜줄 수 있을 것이다.(3) 탐구와 실험의 원리학습의 기본적인 원리인 탐구와 실험은 유아가 경험을 통해 새로운 지식을 습득하면서 탐구와 실험을 통해 ... 과정을 계획하는 것이 중요하다. 그렇게 적절한 인지적 갈등을 유아로부터 일으킬 수 있는 활동이 있을 경우에 유아에게 가장 효과적인 학습이 될 것이다.(9) 다양성 및 융통성의 원리 ... 다양성 및 융통성의 원리는 유아가 다양한 경험을 통해서 전인발달을 할 수 있도록 돕는 것을 의미한다. 유아에게 다양한 정보와 경험을 제공하고 이를 통해 유아발달을 효과적으로 이룰

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.04.15

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조리과학실험 당류조리 특성 실험 보고서

조리과학실험 4주 _당류 조리 특성당류 조리 특성_ 제조조건에 따른 폰단(fondant) 결정화 특성실험일시 : 2016. 9. 29학과 : 식품영양학과학번 :이름 :Ⅰ ... . Abstract본 실험은 첨가물의 종류, 냉각방법에 따른 폰단(fondant)의 결정화 차이를 실험으로 확인하고 그 원리를 고찰하는 실험이다. 폰단(fondant)은 설탕을 결정 ... 을 잘라 결정 크기, 색등을 조사한다.Ⅳ. 결과 및 고찰[사진1] [사진2]본 실험에서 제조한 세 개의 폰단(fondant)은 제조과정에서 조건을 달리하여 서로 다른 형질을 띄

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.02

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미생물학실험-단순염색법

식품미생물학실험 보고서- 단순 염색법1. 실험목적 및 원리1) 염기성 염색약 중 하나를 사용해 세균의 세포를 염색하는 법을 안다.2) 세균의 형태, 배열, 크기 등을 신속 ... 를 천천히 내리면서 초점을 맞춘다.미동나사로 정확하게 초점을 맞추고 조리개로 빛을 조절한다.프레파라트를 양옆으로 옮겨가며 관찰한다.2. 실험 시 주의사항- 식중독균을 사용하므로 손 ... 스럽게 옮긴다.3. 실험방법1) 실험재료 및 사용기기18~24시간 배양된 균주(Staphylococcus aureus, Bacillus cereus), 염색 시약(crystal

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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당도, 염도, 산도 측정 실험보고서

의 목적 및 원리산도계, 염도계, 당도계를 이용하여 식초, 설탕, 소금의 산도, 염도, 당도를 각각 측정한다.물에 정량의 식초, 설탕, 소금을 넣어서 A, B, C 농도별로 산도 ... 실 험 보 고 서(The Experimental report)학과 : 학번 : 실험조 : 이름 :실험일자실험실(호)담당조교담당교수평가실험제목 : 산도, 염도, 당도 측정1. 실험 ... , 염도, 당도의 차이를 확인한다.2. 실험방법-당도 측정①설탕 6g을 재어 비이커에 담고 물 60mL를 넣고 잘 녹인다. →(A)②(A)에서 30mL를 따서 250mL 비이커에 담

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.16

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식품가공저장학 스콘 제조(빵제조) 실험 보고서

, 부서짐성, 씹힘성, 기호도 등)3. 실험 원리1)밀가루(wheat flour)밀가루는 밀의 낟알을 분쇄하여 체에 쳐서 밀기울을 제거한 가루이다. 밀은 제분공정에 들어가기 전에 정선 ... 식품가공저장학실험 보고서- 생크림 스콘 -1. 실험 날짜: 2018년 11월 1일2. 실험 목적-밀가루의 종류를 달리하여 제조한 스콘의 품질 특성을 비교(외관, 표면의 갈라짐 ... 하면 밀가루 생산수율이 상당히 저하되므로 배유의 유연성, 밀껍질의 강인성, 밀눈의 편평성 등의 특성을 이용하여 각 부위를 최대한으로 분리시키는 것이 제분의 원리이다.2) 글루텐

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.15

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유전자 변형 식품 레포트

), 완전 살균 ( 통조림 식품, 병원환자용 무균식, 우주인식품, 실험동물용 무균시료 등), 식품물성의 개선(건조 야채의 조직감 개량 및 재수화성 향상, 두류의 조리시간 단축 등)이 ... 식생활과 건강Report학과학번이름Ⅰ. 개요1. 유전자 변형 식품의 정의 및 원리2. 유전자 변형 식품의 장단점3. 방사선 조사 식품의 정의 및 원리4. 방사선 조사 식품에 대한 ... 견해5. 유전자 변형 식품과 방사선 조사 식품의 예시 및 나의 견해Ⅱ. 본문1. 유전자 변형 식품의 정의 및 원리유전자 변형 식품이란 유전자 변형 기술로 만들어진 농산물과 농산물

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.23

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조리과학(조리원리) 관능검사 : 5대맛의 인지도조사, 삼점비교법, 순위법

오렌지 주스에 대한 선호도 조사2018년 9월 10일조리과학 및 실험식품영양학과 12345678 김철수1. 실험날짜 : 2018년 9월 10일2. 실험목적 :(1) 5대 기본 맛 ... 조리과학실험 보고서5대 기본 맛의 인지도 실험, 삼점 비교법(Triangle test) : 일반 콜라와 다이어트 콜라의 차이식별, 순위법(Ranking test) : 4가지 ... 재료 및 분량(1) 5대 기본 맛의 인지도 실험Msg 5g, 설탕 5g, 소금 5g, 식초 5g, 물(2) 삼점 비교법(삼점 검사법, Triangle test) : 일반 콜라

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.19 | 수정일 2018.11.28

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"철학은 어떻게 삶의 무기가 되는가"의 독후감.

다는 사실도 흥미롭다. 경영 경험의 토대위에 철학적 원리를 접목해서 고찰하면, 정말 훌륭한 삶의 무기가 될 수 있겠다는 기대도 갖게 한다.책 전반에서 성서의 인용 및 이에 대한 은밀 ... 마르크스가 1위를 했단다. 철학의 무대에 노동을 끌어들인 사람이다. 자본주의의 근간과 부조리 및 폐해까지 통찰한 철학자가 아닌가. 때문에 노동자와 자본가 모두에게 많은 영감을 준 ... 해야 한다.에드워드 데시는 자기의 실험과 연구를 통해 대가를 약속하면 문제를 창조적으로 풀어나가는 능력이 오히려 더 나빠진다고 주장했다. 그의 주장에 따르면 ‘예고된 대가’는 피험자

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.07 | 수정일 2019.07.12

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[신소재공학실험]탄소함량의 경도차이 및 금속조직의 관찰

을 만들어 광학현미경에 의한 조직 관찰법의 개요를 습득한다.2. 실험 이론 및 원리가. 철과 강 - 철강의 분류1) 철광석으로부터 직접 제조하여 나오는 것을 선철 (pig iron) 이 ... 탄소함량의 경도차이 및 금속조직의 관찰1. 실험 목적가. SM20C, SM45C의 시편으로 탄소 함량에 따른 경도를 측정나. 본 실험은 주어진 시료를 가지고 광학현미경 시편 ... 적 성질은 아공석강에서는 탄소함유량에 비례하여 거의 직선적으로 변하여 인장강도, 경도, 항복점등은 탄소량의 증가에 따라 증가하고, 공석강에서는 인장강도가 최대로 되며, 연신율 및 단면

리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.02.27 | 수정일 2020.08.05

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