"식품가공기초공정"의 검색결과 입니다.

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식품 저장학 HACCP 제조공정도 미생물 치즈 가열살균이론 식품가공및저장학 수산연 제품 식품트렌드 식품기사 필답 아이스크림 가공 3d 프린팅 전망

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"식품가공기초공정" 검색결과 461-480 / 1,040건

다양한 장류에 관한것

며, 콩이 식기 전에 마쇄하는 것이 유리하다.(2) 메주만들기증자한 콩은 절구나 초파기(직경 8~ 10mm),를 이용하여 마쇄한다. 마쇄된 증두를 적당한 크기로 성형하여 볏짚을 깔고 약 ... Ⅰ. 간장류1. 간장의 분류식품공전에 따르면 간장는 단백질 및 탄수화물이 함유된 원료로 제국하거나 메주를 주원료로 하여 식염수 등을 섞어 발효한 것과 효소분해 또는 산분해법 등 ... 으로 가수분해하여 얻은 여액을 가공한 것으로 정의한다.간장에는 원료와 제조방법에 따라 크게 일본식 간장, 조선간장 및 어간장으로 구별할 수 있다. 일본식 간장은 콩과 전분질을 원료

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17

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경영학원론 - 국내 & 국외 대기업 소개및 특징

Stock 산업의 기초원료로 널리 쓰이는 가성소다와 PVC 기초원료인 염소를 제조하는 공정)부터 폴리염화비닐수지, 그리고 계열사 한화종합화학의 PVC가공사업에 이르기까지 국내는 물론 세계 ... 의 경쟁력1. 월마트 ( WalMart )2. 토요타 ( Toyota )3. 휴렛팩커드 ( HP )『 국 내 기 업 』1. 삼성전자◇ 사업내용 ◇① 반도체 사업② 정보통신 사업 ... ③ 멀티미디어 및 가전사업주로 컬러 TV·전자계산기·전자손목시계·전자식 금전등록기 등 전자제품과, 냉장고·에어컨·세탁기 등 가전제품류, 통신장비류를 제조·판매함.핵심부품 분야의 메모리

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.15

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전통장류 발효식품의 식품학적 우수성과 발전 현황 및 전망에 대한 조사

발효 식품의 역사와 유래3. 콩의 역사 및 영양4. 메주의 역사 및 제조공정1) 메주의 역사2) 메주 속의 미생물3) 메주 제조공정5. 된장류의 제조공정 및 식품학적 의의1) 된장 ... 의 분류 및 종류2) 재래된장 제조공정3) 개량된장 제조공정4) 된장류의 차의점5) 된장의 식품학적 의의6. 간장류의 제조공정 및 식품학적 의의1) 간장의 분류 및 종류2) 재래양조 ... 간장 제조공정3)산분해간장의 제조공정4) 간장류의 차의점5) 간장의 식품학적 의의7. 고추장류의 제조공정 및 식품 가치1) 고추장의 분류 및 종류2) 재래고추장 제조공정3) 개량

리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.25

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순창고추장 마을

. 전통식품 제조기능인 제도란 우리 전통식품의 계승·발전과 가공기능인의 명예보호를 위한 제도이다.2. 제조기능인 지정 대상- 당해 전통식품 조리·가공업에 계속하여 20년이상 종사한 자 ... 있는 자3. 제조기능인 지정 심사기준- 식품의 정통성과 기능보유자의 정통성- 기능보유자의 경력 및 활동상황- 조리·가공방법과 보호가치4. 제조기능인 지정 절차신청자(구비서류)→ 시 ... 하여 구매한 후 꼭지와 씨를 제거하고 분쇄기에서 곱게 잘 빻아 숨쉬는 그릇인 전통 항아리와 짚등을 이용한 전통 도구를 이용해 전수되어진 전통방법으로 만든다. 고추장이 발효식품인 만큼 햇

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.13

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유가공

등을 가하여 응고시킨 후에 유청을 제거한 것 ② 가공치즈 : 자연치즈를 주원료로 하여 이에 식품 또는 첨가물 등을 가한 후 에 유화시켜 제조 한 것 (1) 분류 1) 초경질치즈 ... 분유) 3) 여과 : 이물질을 여과 제거 4) 균질 : 균질기를 이용  조직을 부드럽게 하고 숙성시간 단축, 동결공정 중 지방 응고 방지, 안정제와 유화제 사용 절감 5) 살균 ... 우유, 노란색 우유, 혈발을 띈 우유, 끈끈한 우유, 유방염유, 항생물질 함유 우유, 물을 탄 우유 등2. 시 유: 목장에서 생산된 생유를 일정한 처리 공정을 거쳐서 소비자

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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식빵의 제조 및 각 원료의 역할, 품질 평가법

우유식빵 제조1. 서론▶ 빵의 정의와 원료 (식품가공학, 효일 출판사)[식품공전 정의] 밀가루 또는 기타 곡물을 주원료로 하여 계란, 효모 등을 가하여 발효시킨 후 그대로 냉동 ... , 크림빵), 증기빵류(호빵), 이스트도너츠류, Danish pastry 등무발효빵 : 각종 케익류, 생과자류, 케익, 도너츠류 등▶ 빵의 제조법 (식품가공학, 효일 출판사)1 ... 을 형성하기 때문이다. 글리아딘과 글루테닌은 물과 함께 치대면 실상의 물질로 변성되어 서로 뒤엉켜서 망상구조를 만들고, 점탄성과 신정성을 나타내게 된다. (식품가공학, 효일 출판사

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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HACCP

또는 가공의 방법 및 그 위생 관리의 방법에 대하여 식품위생상의 위해 발생을 방지하기 위한 조치가 총합적으로 강구 되어진 제조 또는 가공의 공정* HACCP의 정의HACCP ... 생산에서 부터 제조, 가공, 보존, 조리 및 유통단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 위해 물질이 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위하여 발생할 ... 공공정* HACCP의 의의 ( 식품위생법(日本) )위해 분석 및 중요관리점 (Hazard Analysis Critical Control Point)총합 위생 관리제조 과정: 제조

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.15

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현대푸드시스템.ppt

운영 (1)식품위생 가공센터 ▶ 식품위생가공센터 ▶ 식자재 가공 ▶ 인증현황 ▶ 운영컨셉 ▶ 지향점process(2) 식자재 구매 ▶ 구매 FLOW ▶ 구매 검수 (3) 메뉴 운영 ... 기술) : 32 T/월 축산가공센터 (146.9평) : 60 T/월 물류/기타 (159평) 지원/공용시설 (170 평)가공설비고속슬라이서, 양파탈피기, 커팅기, 탈수기, 다 ... 이서, 금속검출기, 연육기 등 60 여 종류물류차량총47대(5톤 7대, 2.5톤 36대, 1톤 4대)② 식자재 가공 Process전사수 / 발주구매검품 검수축산/ 수산입고/검수→해동→전처리

리포트 | 44페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.15

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육가공학

육가공학1.서론1.1 식육이용의 역사*구석기시대에 이들은 돌을 다듬어서 연장을 만들어 들짐승들을 사냥하여 식생활에 이용했던 것으로 본다.*대부분 식품은 발달은 전쟁에 사용 ... *근육→제 2차근속→제 1차 근속→근섬유→근원섬유→초원섬유(3)심근*초기배아기 때부터 생명이 끝날때까지 끊임 없이 규칙적인 수축성을 가진 근육4.1.1 근육조직의 미세구조(1)근섬유 ... 되는 식량의 안전을 기하기 위한 노력이 그 계기가 된 경우가 많다.*1차 세계대전에서 동결건조, 2차 세계대전에서는 보존제.1.2 식육이용의 현황*돼지고기 겨울철에 많이 이용, 무더운

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.04

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식품에서의생명공학기술

Reference생명공학기술의 배경 및 발전과정전통생명공학 -1700년대 초부터 알코올을 생산(발효가 진행되는 공정) -1800년대 유용물질 생산을 위한 발효기술은 미생물이 발견되고 그 ... 식품에서의 생명공학기술목차생명공학기술의 배경 및 발전과정 기술의 기본원리 또는 개념 현재 기술의 현황 및 활용 사회에 미친 영향 미래에 예상되는 유용한 점 및 문제점 결론 ... 를 현대생명 공학기술시대로 정의현대생명공학기술 -1980년대 이후 유전자재조합기술, 세포융합에 의한 유전자의 형질전환, 바이러스를 이용한 형질도입, 고정화 촉매를 이용한 생물반응기

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.13

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포스코 재무제표 분석

기(1970~1981)1970.04.01 포항제철소 1기 설비 착공1973.07.03 포항제철소 1기 설비 준공 (조강연산 103만톤)1973.10.10 국제철강협회(IISI ... ) 가입1976.05.31 포항제철소 2기 설비 준공 (조강연산 260만톤)1978.12.08 포항제철소 3기 설비 준공 (조강연산 550만톤)1981.02.18 포항제철소 4기 설비 ... 종합준공 (조강연산 850만톤)광양건설기(1982~1992)1983.05.25 포항제철소 4기 2차 설비 준공 (조강연산 910만톤)1985.03.05 광양제철소 1기 설비 착공

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.01

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제3강-인간지놈

의 학제간 연구에 의해 발전 분석기기들의 획기적인 신규 개발과 개선 - 전기전자학, 기계공학, 공정공학 등방대한 양의 유전적 정보를 효과적으로 다룰 수 있는 도구와 데이터 베이스 개발 ... , My000년: 3월 초파리 지놈 염기서열 완료 2000년: 인간 염색체 21번의 염기서열 전부가 밝혀짐 (5월 18일) 2001년: 2월 12일, 인간 게놈 염기서열 해독 99 ... Goals 1998-2003, October 1998지금까지의 HGP 결과인간 지놈프로젝트가 밝힌 생명의 신비(1) 인간 자존심에 상처 입혔다? :인간의 유전자는 겨우 초파리의 2배

리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.01

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실험보고서-대두단백질

되기 시작한 이래 계속 증가하고 있다. 대두단백질 제품을 식품에 이용하게 된 배경은 단백질 자원의 확보를 위한 노력과 더불어 각종 식품 가공제품의 증량제 또는 대체용으로서 이용 ... 성 탈지콩가루는 두부의 원료, 분리단백질의 제조원료 등 식품가공용으로 이용되고 있다.2) 농축대두단백질(SPC, soy protein concentrate)농축대두단백질에 물 또는 ... 식품소재로서 여러 가지 용도로 다양하게 이용될 수 있다.분리대두단백질 제조 공정4) 섬유상 대두단백질(fibrous soy protein)섬유상 대두단백질은 분리대두단백질, 농축대두

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.14

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플라스틱과 세라믹스

기 계 재 료 학(플라스틱과 세라믹스)담당교수소속학과학 번성 명제 출 일플 라 스 틱1. 플라스틱이란?플라스틱은 1만 이상의 분자량을 가진 탄소화합물(유기화합물)을 주체로 해서 ... 생활에 필요한 여러 가지 유익한 물건(성형품)을 얻을 수가 있다. 여기서 금형이 하는 역할은 우리가 구하고자 하는 물건, 즉 성형품과 똑같은 형태로 가공되어져 있기 때문에 동일 ... 다내식성이 우수하다.변형하기 쉬우며 열에 의한 팽창 크다.성형성, 절삭가공성이 좋으며, 유연성이 있다.내열성이 약하며 저온에서 취화된다.열·전기 절연성이 좋다크리프변형률이 높

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.08

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바이오 융합기술(BT-IT, BT-NT)

다. 대표적인 것으로는 바이오칩, 바이오 센서 등이 있는데, 이는 나노기술(NT)을 이용한 공정을 이용하므로 BT-NT와도 관련이 있다.1)바이오칩 개념바이오칩(Biochip)이란 DNA ... 의 생물학적 정보를 얻거나 생화학적 공정 및 반응 속도 또는 정보처리 속도를 높이는 도구나 장치를 말한다. 현재 보건/의료 분야에서 제약을 연구하는 분야에 많이 사용되고 있으며, 과학 ... (2004), 식품의약품안전청바이오칩은 센서 개념에서 출발해 DNA칩, 단백질칩 등이 상용화 되었으며, 형태와 기능의 다양화를 통해 응용 범위가 계속 확대 될 것으로 전망

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.26

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[쌀의 2차 가공]전통 떡의 상품화 방안(方案)과 그에 따른 떡의 대중화(大衆化) 및 현대화(現代化) 방향

의 소비(消費) 증대를 위하여 전통(傳統) 쌀 가공식품(加工食品) 중 우리 민족(民族) 고유의 먹거리인 떡의 대중화 및 현대화 방향에 대해 살펴보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 가공용 쌀 ... 용 쌀 지정업체 품목별 현황(단위 : 개소)연도주류떡면류쌀과자쌀가루엿류기타전통식품임가공합계*************3119- ... 용 개발(開發)되고 있다.3. 떡의 유래와 발달과정삼국시대 이전부터 청동기시대의 유적(遺跡)인 나진초도패총 및 삼국시대의 고분군에서 시루가 출토되고 있어, 우리나라의 떡은 삼국

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.08

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초고압처리가공에 대하여

남아 있었던 것으로부터 식품가공에서의 초고압처리에 대한 관심이 커지게 되었다. 그 후 살균기술로써 관심을 끌게되고, 1987년 일본의 하야시교수에 의해 식품가공기술로 가압처리 ... 에서의 에너지 전달을 포함해서 1000 atm 정도이다.초고압처리가공은 말에서도 알 수있다시피 아주 높은 압력을 가하여 식품을 살균하고 단백질이나 전분등의 분자를 변성시키는 것 ... 온도를 올릴 목적이며 가압으로 다른 효과를 얻으려는 것은 아니다.식품가공에서의 초고압의 주목우리나라에서의 식품가공에 있어 가압처리는 1899년 Hite가 가압처리에 의한 우유의 보존

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.27

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신세계의 윤리경영

사이버몰(www.cybermall.co.kr)오픈. 1997. 09 (주)스타벅스커피코리아 창립. 1998. 02 이마트 식품가공센터 오픈(할인점 최초 식품가공센터 운영). 1998 ... 을 위한 제도적 장치가 마련되고 경영에 대한 주주들의 적극적 참여가 많아졌다. 특히 외국인 주주, 투자자들은 한국기업의 투명성 확보를 위한 강한 요구를 하고 있다. 이러한 기업 환경 ... 되었고 인원감축 등 구조조정이 근본적인 문제해결을 할 수 없음을 알고 1999년 초부터 윤리경영 도입을 준비하였다. ▶ 신용성과 투명성이 요구되는 업의 특성 신세계는 창업이래 정직

리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.08

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역삼투를 이용한 막분리 결과레포트

수증기만 통과시키므로 삼투압처럼 작용한다.·역삼투 공정은 보통 10-100기압 정도의 압력구배를 이용하여 각종 염이나 유기물질들을 제거하는 공정이다. 역삼투공정에서는 분자수준의 초 ... 미립 분리가 이루어진다.·역삼투 공정의 주된 적용범위로는 우선 해수 및 염수의 담수화가 있고 반도체 및 전자산업분야에서 필수적인 초순수 제조에도 많이 사용되고 있다. 또한 역삼투 ... 공정으로 얻어진 초순수는 각종 세균이 전혀 없는 상태이므로 의료용으로도 많이 사용되고 있다.·역삼투 공정의 새로운 응용분야로는 폐수처리공정을 들 수 있다. 각종 폐수에는 여러종류

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.07

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청량음료 기호음식(기호식품), 술 기호음식(기호식품), 커피 기호음식(기호식품), 녹차 기호음식(기호식품), 초콜릿(초콜렛) 기호음식(기호식품), 홍차 기호음식(기호식품), 버터 기호음식(기호식품) 분석

) 비만방지 효과8) O-157균 살균효과2. 부정적인 영향Ⅴ. 초콜릿(초콜렛) 기호음식(기호식품)1. 초콜릿의 역사2. 초콜릿의 종류와 성분3. 제조공정Ⅵ. 홍차 기호음식(기호 ... 은 카카오매스를 짜서 카카오버터를 분리한 다음 남은 것을 분쇄한다. 어느 공정이든간에 각각 독특한 기계로 자동적으로 하고 있다.Ⅵ. 홍차 기호음식(기호식품)1. 홍차의 어원 및 역사국어 ... 청량음료 기호음식(기호식품), 술 기호음식(기호식품), 커피 기호음식(기호식품), 녹차 기호음식(기호식품), 초콜릿(초콜렛) 기호음식(기호식품), 홍차 기호음식(기호식품), 버터

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.07.10

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