"발효식품의 기능성"의 검색결과 입니다.

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유산균 유산균 활성 발효식품 파리바게트 김치 ppt 교통대 식품 식품공학 대학원 농축산식품이용학

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"발효식품의 기능성" 검색결과 461-480 / 6,281건

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[식품가공학]A+ 프로폴리스 제조 실습 결과레포트 고찰 자세함

하고 있다. 프로폴리스는 항염증, 항균, 항산화, 항바이러스, 항암, 국소마취, 조직재생, 항진균 작용 등 많은 기능성을 가지고 있으며 또한 식품, 화장품, 치료제뿐만 아니라 포장 ... 에 식품성분의 추출에는 부적합하며, Ethanol은 식품에서 발효주정을 이용한다. 프로폴리스의 추출은 Ethanol의 농도보다는 추출시간이 길수록 더 추출이 잘 된다는 사실을 실험 ... 면서 플 라보노이드계 물질의 개발 및 활용에 관한 관심이 지속적으로 커지고 있음프로폴리스 기능성-생리활성에서 항암, 항균, 항박테리아, 항바이러스, 항염증, 항진균성, 항산화 및

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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동양역사의이해_동양 각국의 고대국가와 문화 중에서 의식주 문화를 비교하는 보고서를 제출하세요.

다. 한국 음식의 경우 음식 문화가 주식과 부식으로 나뉘어 있다. 주식은 주로 밥이고, 부식은 김치류/찌개류/장류 등 발효식품으로 구성되어 있다. 쌀의 종류에 따라서 쌀밥, 오곡밥 ... 고대부터의 술이다.이상 살펴본 음식 문화를 정리해 보자면 한국의 음식 문화는 다음과 같은 특징이 있다. 첫째, 한국의 음식은 발효식품이 발달했다. 둘째, 다른 나라 음식에 비해서 ... 를 중시하기보다는 소박함, 입는 이의 개성을 존중하는 기능을 가졌다는 특징이 있다.한중일의 복식미를 약간 비교해 보자면, 한국과 중국, 그리고 일본의 고대는 사실 그 성격이 엄연히 다른

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.19

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건강 관련 제품에 대한 허위, 과장 광고 사례 보고서

주제: 건강 관련 제품에 대한 허위, 과장 광고 사례 보고서- 목차 -1. 서론2. 본론1) 건강 기능식품의 정의2) 건강 기능식품 과장, 허위 광고 현황 및 사례3) 식약청 ... 의 대응4) 건강 기능식품 구별 방법3. 결론1. 서론최근 우리 사회는 건강에 대한 관심이 높아지고 있다. 사회적으로 건강에 대한 관심이 점점 증가하던 추세도 있지만, 최근 코로나 ... 어떻게 이를 구분할 수 있는지에 대해 구체적으로 다뤄보고자 한다.2. 본론1) 건강 기능 식품의 정의건강 기능 식품이란 신체에 이로운 기능을 가진 성분을 활용하여 제조된 식품을 말

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.08

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20,21,22,23 식생활과 건강 중간고사

, 4번 시래기, 5번 브로콜리●탄수화물의 주요기능을 모두 고르시오답. 1,2,3,4,5 (전부 다)●식품구성자전거에서 파란색이 나타내는 것을 모두 고른 것은?답 우유/유제품 ... 시오.① 담즙분비 억제② 위 운동 억제③ 장 운동 억제④ 담낭 수축⑤ 췌장 소화효소분비 억제36. 검정색 식품의 기능이 아닌 것은?① 노화방지② 항암효과③ 심장질환 예방④ 신장기능 강화 ... 세균의 분포는 식이, 약물, 스트레스에 의하여 영향을 받으며 질병의 발생과 밀접한 관계가 있다.(4) 연쇄상구균은 구형이나 타원형으로 유산간균과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성

시험자료 | 58페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.07.09

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식생활과 건강 2022 하계 기말고사 족보

고, 서양인들은 동양인들보다 대장암의 발생이 높다.2) 연쇄상구균은 구형이나 타원형으로 유산간균과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성하며 부패균의 생육을 촉진하는 기능을 한다.3) 장내 ... . 다음 중 내용이 잘못된 것을 모두 고르시오.1) 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다.2) 카테킨은 체내에서 중금속에 의한 중독을 방어해 준다.3) 우롱차는 발효과정을 녹차 ... 의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.4) 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.5) 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴 효과가 있다.10. 용어 설명

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| 시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.08.31

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기업환경론 조별과제 - 제 4의 혁명, 바이오산업

을 활용하는 고부가 가치 산업으로 21 세기 최후의 산업으로 주목 받음 . 바이오 산업의 분야 “ 의약품 , 화학 , 식품 , 섬유 ” 등의 산업분야에서 바이오 산업의 비중이 커지 ... 고 있 으며 최근 우리나라 기업들도 이들 분야에 대한 투자가 활발함 .바이오 산업의 과거 특징 1. 과거 바이오 산업은 식품위주의 산업에 집중되었음 . (ex. 유전자 변형 옥수수 ... , 수박 , 콩 ) 2. 과거에는 바이오 산업의 분류가 정확하게 되지 않았음 . ( 현재는 식품 , 의약품 , 섬유 , 전자 , 화학 등으로 세분화 ) 3. 과거 바이오 산업

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| 리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.26

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식품미생물학-미생물과 식품

는 경련과 발작 같은 신경학적 증상 일으킴식품보존* 식품보존의 초기방법- 채소를 말리거나 고기나 물고기를 햇빛에 널어 말리는 방법- 제염, 훈연, 발효를 통해 보존- 식품에 낮 ... 에서 미각을 높이는 연한 크림으로 점차 변화함* 미생물의 양면성- 긍정적인 면: 다양한 발효식품 / 미생물 살충제 / 미생물단백질을 이용한 산업 / 아미노산, 비타민 생산생명공학 ... 의 사용을 최소화하고 작물생육환경을 최적으로 조성하여 작물을 건강하게 키우기 위해 인위적으로 배양한 유용한 미생물을 총칭- 환경개선 + 생산성향상 + 고부가가치 기능식품- 소, 돼지

시험자료 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15

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식품첨가물 제출자료_식품보존료ppt

: 전분식품 보조제2.8 효소계 보존료 Nisin 그람양성세균에만 향균력 미생물의 단백질이나 DNA 합성을 저해하는 기능 독성이 없고 열안정성이 좋아 많이 사용 가공치즈 이외에 사용 ... 식품 보존제 (Preservatives) 식품생명공학과 ** *C ontents 0 1 서론 - 보존제의 정의 , 분류 , 특징 0 2 본론 - 보존제의 종류 0 3 결론보존제 ... 의 정의 식품의 변질 , 부패를 방지하고 , 그 보존력을 높일 목적으로 미생물을 증식시키지 않는 정균작용을 하기 위해 식품에 첨가하는 물질보존제의 분류 1 차 보존제 : 식품의 부패

리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

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건국대학교 동물자원과학과 학업계획서

습니다. 생명과학이 단지 연구실 속 학문이 아니라 농업과 식품 산업, 환경 문제 해결과도 연결되어 있다는 사실을 깨달았습니다.저는 꼼꼼하고 책임감 있는 성격입니다. 동아리에서 실험기록 ... 과 복지를 향상시키는 방법을 배우고, 지속 가능한 식품 생산과 생명 자원 활용에 기여하고자 합니다. 제 호기심과 관심은 단순한 좋아함에서 시작했지만, 지금은 과학적으로 탐구하고 싶 ... 라 믿습니다.동물자원과학은 생명공학과 환경과학, 식품과학이 연결된 종합 학문입니다. 저는 이 안에서 ‘영양과 생명활동의 관계’라는 주제를 중심으로 공부하고 싶습니다. 장기

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| 자기소개서 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.10.20

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식품가공 및 저장학 (기말고사)

식품 가공 기말 정리12장 두류가공1) 콩의 성분- 일반성분: 일반적으로 단백질 20-45%, 지방질 18-22%, 탄수화물 22-29%, 회분 4-5% 정도- 콩 단백질은 약 ... 라피노오스 1-2%, 4당류인 스타키오스 3-8% 존재2) 콩의 성분과 건강기능성- 비타민, 무기질이 소량 함유- 기타 배당체 성분: 적혈구 용혈작용 사포닌, 에스트로겐 호르몬 ... mmHg 왁스 종이로 싸 차가운 장소에 보관? 버터를 냉각하면 버터가 결정화하여 단단해짐2) 마가린 가공15장 축산 식품의 가공식육의 형태와 구조? 골격근- 도체의 30~40% 정도

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| 시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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(식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을

식품 : 0.8g/kg 이하⑤ 건강기능식품 : 5.5g/kg 이하⑥ 기타식품 : 제한없음3. 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진 ... 교과목명: 식품위생학[과제명] 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품 ... 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점).2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점).3) 감미료

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.02

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(식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질

며, 건강기능식품에서는 5.5g/kg 이하로 정해져 있고 기타식품에 대한 제한사항은 없다(식품의약품안전처, 2023).3. 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물 ... 면서도 열량 없이 설탕보다 600배 강한 단맛을 내기 때문에 견과류, 껌, 잼류, 음료류, 가공유, 발효유, 영양보충용식품 등 다양한 식품에 활용되고 있다.수크랄로스의 단맛은 인공감미료 중 ... 교과목명: 식품위생학[과제명] 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.13

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[제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

: 발효시간 증가- 부피 : 소맥분의 단백질 함량과 관련빵 굽기 반응- 풍미 및 색을 좋게 함, 제빵 제조 공정의 최종 단계임, 빵의 형태 생성, 전분의 호화로 식품의 가치 ... 아짐탄수화물- 소화, 흡수시 기능 : 에너지 공급, 단백질 절약 작용, 분해시 포도당 생성- 탄수화물 식품중 동물성 급원 : 유즙류단당류- 선광성이 있음, 물에 용해 돼 단맛을 가짐 ... 를 향상시킴빵 굽기 실패- 높은 오븐열 : 작은부피, 짙은껍질색, 부스러지는 껍질, 옆면 부실- 진한 껍질색 대책 : 설탕, 우유 사용량 감소, 오븐 온도 감소, 2차 발효 습도조절옐로

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| 시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

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[자대유 간호학과 A+] 노인간호학 챕터별 요약

으로 화장품산업노화방지 화장품(주름개선 및 완화), 피부 건조 및 가려움 개선 화장품, 체취 방지용 화장품(데오도란트, 향수류)5) 고령친화 식품산업건강기능식품, 특수의료용도식품, 두 ... 부류 및 묵류, 전통?발효식품(장류, 김치류, 젓갈류, 절임식품 등)6) 고령친화 여가산업문화(콘텐츠)산업, 스포츠산업. 여행관광산업7) 고령친화 금융산업퇴직연금, 개인연금, 민영 ... 를 알지 못하는 경우도 빈번하였다. 성생활을 하고 있는 노인 중 성인용품을 사용한 경험이 있는 경우도 있었는데 발기부전 치료제, 성기능 보조의료기기를 구입한 경험이 있어 기능

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.21

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화공생명기초실험 생활 주변의 다양한 세균 관찰 예비 레포트

으로 학문적인 분류는 아니다. 식품위생상 편의를 위해 분류하는 것으로, 그람음성의 간균으로 유당(lactose)을 분해하여 가스를 생성할 수 있는 모든 세균을 통칭하는 것이다. 대장 ... 되어 식품원료나 제조공정중 오염되었다고 생각할 수 있다. 일부 방송에서 어느 식품에 대장균군이나 대장균 또는 세균이 검출되었다고 해도, 인체에 당장 위해를 끼칠 수 있다고 단정하기 ... 는 균으로는 클로스트리디움 퍼프린젠스, 바실러스 세레우스, 장염비브리오균을 들 수 있고, 이들 균은 식품에서 정량 규격으로 관리하고 있다. 만약이들 식중독균이 기준치 이상 검출

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.17

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비알코올성 음료와 알코올성 음료

으로 추정된다. 알코올은 중요한 발효 식품 중의 하나이며, 발효 과정에서 효소세표들은 일코올과 이산화탄소를 생산하기 위해 과일과 곡식의 당분 함량에 작용하게 된다. 과실이나 벌꿀과 같 ... 는 극히 일부분에 지나지 않으며 지역의 수질과 민족적 식음료 문화의 차이에 따라 종류 및 그의 소비형태가 매우 다양하다. 이러한 비알코올 음료들은 그 성분이나 기능 혹은 기호에 따라 ... 음료? 영양음료는 기호성보다는 음료를 통한 비타민과 탄수화물 등의 역양을 공급하여 주는 기능성 음료라고 할 수 있다. 일반적으로 과일즙, 식물의 뿌리 및 줄기의 즙, 야채즙 등

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| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.03

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쌀의 2차 가공품 개발 및 필요성

으로 압출성형공법에 의해 가수 복원성이 우수한 흰떡을 제조하고 있다.穀物과 과일 등의 발효를 통해 생산되는 식초의 건강기능성에 대한 효능이 입증되면서 최근 소비가 증가되고 있다. 과거 ... 에는 원가가 저렴한 양조식초가 주로 시장을 점거하였으나 근래에는 식초의 건강기능성이 중요시되면서 발효식초가 개발되어 시판되고 있다. 국내의 대기업에서 출시한 ?식초(1994 ... ), 흑미식초(1999)와 대학의 식품 연구소 제품과 지역 특산물 등으로 판매되는 ?식초가 그 예이다.우리나라의 전통 장류는 콩을 주원료로 하나 전분질을 첨가한 메주를 사용하기도 한다

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| 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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세계의음식음식의세계4공통 교재1장참고하여 음식의대표적기능3가지 생태적기능 사회적기능 심리적기능중 하나선택하여 계절음식모두3가지선택 설명할것00

적 연대와 가치를 증진시킬 수 있다. 식품은 주위 사람들에게 희망과 지지를 전달할 수 있는 강력한 도구가 될 수 있다. 이러한 방안들을 통해 음식의 사회적 기능을 향상시키고 친목 도모를 ... 세계의음식음식의세계4공통 교재1장참고하여 음식의대표적기능3가지 생태적기능 사회적기능 심리적기능중 하나선택하여 계절음식모두3가지선택 설명할것00문화교양학과 세계의음식음식의세계4공통 ... 1. 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택하여 해당 기능의 의미를 설명하고 자신의 일상에서 해당 기능

방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2024.03.20

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영양과 건강 기말고사 예상문제

, 흡연, 강한 자외선에 잦은 노출을 줄인다.⑤ 훈제식품, 라면, 커피 튀긴 음식으로 인한 산화 스트레스를 최소화한다.19. 항산화 영양소의 종류와 그 기능으로 틀린 것은?① 비타민 C ... [영양과 건강 기말고사 예상문제]1. 수분의 기능이 아닌 것은?① 신체 주요 구성성분으로 사람 체중의 약 2/3를 차지한다.② 체온을 조절하여 체온이 오르거나 내릴 때 정상 ... 필요량을 고려한 기준 에너지별로 식품군별 권장섭취횟수를 제시한 것이다.④ 식품군은 식품이 함유하고 있는 주요 영양소의 종류에 따라 여섯 가지 군으로 나누었다.⑤ 대표 식품의 1인

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.06 | 수정일 2024.03.31

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단체급식 개선방안

를 채취하기 전까지 다양한 영양소를 공급하는 겨울 양식이라 할 수 있다.김치는 우리나라 고유의 발효 식품으로서 시대, 지역, 계절 및 환경에 따라 제조법이 다양하게 발달 ... 으로 인정받으며 김치의 기능성에 관한 관심 및 소비가 증가하고 있다(이진주, 2020).과거에는 김치가 저장식품으로서 주로 각 가정에서 연례적으로 담그는 자가 공급방식의 형태를 띠 ... 및 유형식품위생법에 따르면 단체급식은 학교, 병원, 기숙사, 사회복지시설, 산업체, 국가, 지방자치단체와 공공기관, 그 밖의 후생 기관 등에서 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정

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| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.20

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