"발효식품의 기능성"의 검색결과 입니다.

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유산균 유산균 활성 발효식품 파리바게트 김치 ppt 교통대 식품 식품공학 대학원 농축산식품이용학

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"발효식품의 기능성" 검색결과 421-440 / 6,281건

소비트렌드인 HMR식품의 조사와 왕교자 가공과정

음료식품의 하나의 예로는 CJ 제일제당 ‘ 푸르밀 ’ 을 예로 들 수 있습니다 . 푸르밀은 유산균 'CJLP243'을 담은 프리미엄 기능성 발효유 '프로바이오'를 선보이고 있 ... 니 곡류와 두류의 소비가 많습니다 . * 반면 , 경제 성장을 이룬 우리나라를 비롯한 미국 , 일본 , 서유럽을 살펴보면 육류 , 채소 , 편의식품 , 고영양 및 기능성 식품의 소비 ... 처럼 바로 섭취할 수 있는 편의 음식들의 수요가 늘고 있습니다 . 편의음식 영양섭취 외에 건강 증진 또는 질병 예방을 목적으로 하는 건강기능성 식품의 수요가 늘고 있습니다 . 인체

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| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.22

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고급영양학 요점정리

과 분리된 후 유리 비오틴2) 비오틴: 대장 박테리아 의해 합성, 식품 통해 섭취3) 생단백 내 아비딘에 의해 흡수 저해 (달걀흰자, 열처리 시 활성 잃음)3. 생리적 기능1) 카르복실 ... 1. 에너지의 근원과 전환1. 식품에너지와 대사에너지1) 식품에너지: 탄수화물, 지질, 단백질, 알코올에 저장된 에너지2) 소화에너지: 식품에너지가 소화과정에서 손실되어 대변 ... ) 이용 및 저장 에너지: 식품 내에 저장되는 에너지의 양 ? 식품에너지의 약 20~45%2. 인체 에너지의 이용과 저장1) 에너지 과량 섭취 시 여분의 에너지가 체내 저장(1

리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13

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세계엑스포 개요 및 개최효과 (2015 밀라노엑스포, 2012 여수엑스포)

Resource and Sustainable Activity)로 하위 주제론 연안의 개발과 보존, 새로운 자원기술, 창의적 해양활동으로 간추릴 수 있다.특화시설기능빅오(BIG-O)해상 무대 ... 로써 거대한 바다라는 뜻을 내포하고 있다. 여수 박람회의상징적 조형물 역할을 한다. 워터스크린이나 홀로그램 프로젝터를 이용해 영상을 재현하는 기능을 한다.엑스포 디지털 갤러리LED ... 으로부터의 메시지 (What Our Bodies Tell Us)- 볼트(아치 형태의 지붕) 공간에는 현대인의 식생활의 문제점을 환기시키는 오브제 전시- 비만, 인스턴트식품의 과잉생산, 지구 식량

리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.10.23

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성인간호학 위장관계 요약자료 스트레스성궤양, zollinger ellison 증후군, 위암(치료, 간호 기재),장게실증, 과민대장증후군, 하부위장관출혈, 변비, 충수염, 복막염, 염증성 장질환, 크론병, 장폐색, 용종(플립), 대장암

( 변을 밀어내기위해 높은압력이발생하기때문) 가스형성식품: 양파 양배추 탄산음료 무 맥주 냄새유발식품: 달걀 치즈 생선 마늘 양파 콩 비타민 장폐색유발식품; 고섬유질 식품 냄새 ... 를 줄이는식품: 크린베리주스, 버터밀크, 요구르트 1.스트레스성 궤양 : 위기상황에서 발생 스트레스> 정맥세포 저산소증> 위산, 펩신 과다생상> 수소이온(산)증가> 정맥허혈 상부위장관 ... 내시경검사금기 치료 -내과적관리; 급성기는 금식, 저염식. 장폐색시코위관(압력감소 - 수술: 결장루, 결장절제 과민대장증후군 =자극성결장, 기능적설사, 경련결장염, 점액결장염 장

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.14

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음식과 세계문화 A+ - 한식의 세계화를 위한 홍보 전략 레포트

성 성분과 동물성 성분의 비율이 8:2의 비율을 가지고 있으며 발효식품의 발달로 기호성, 영양, 저장성 등에서 우수한 특징을 가지고 있다. 우리나라도 한식의 세계화 가능성을 인지 ... 생으로 먹거나 물에 데치는 방법을 사용한다. 그리고 김치, 된장, 고추장, 간장, 젓갈 등 발효식품으로 기호성과 저장성, 영양을 챙겼으며 음양오행의 음식으로 5대 영양소를 골고루 ... 혼합하고 색채가 조화를 이루는 상차림 등이 있다. 한식의 단점은 현대로 오면서 식습관의 변화와 건강기능식품의 오남용, 구매 위주의 식생활로릐 변화 및 인스턴트 식품의 선호도 상승

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.18

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차세대 식품 포장 연구 현황 (식품 포장 동향에 대한 정리)

아 환경을 위협하는 주요 문제로 제기되고 있다. 식품 포장은 식품을 단순히 보관하는 기능을 넘어 다양한 기능을 가진 복합기능으로 발전하고 있으며, 난분해성 플라스틱 포장재가 폐기된 후 ... 또는 흡습을 방지한다. 통기에 의한 내용물의 퇴색이나 산화를 방지하며 미생물학적 변질에 의한 식품의 부패 및 이상발효를 방지한다. 그 예로는 산소차단 코잍필름, 종이코팅 수분차단 ... 을 보호하기 위하여 기존의 식품패키징에 특수한 기능을 수행할 수 있도록 하는 패키징을 active packaging이라 한다. 즉 Active packaging(활성 포장)은 포장지

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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감미료의 종류

이 금지 수크랄로스 설탕에 비해 600 배의 단맛을 가진 무열량 감미료 건과류 , 껌 , 잼 , 음료 , 가공유 , 발효유 , 설탕대체품 , 영양보충 식품 등에 사용 설탕으로부터 제w} ... 을 도와 장 질환 등을 개선하는 효과 ) 단맛은 설탕의 70% 이나 칼로리는 설탕의 50% 로 다이어트 감미료로 이용 내열성 및 내산성의 특성으로 다양한 가공식품 분야에 적용 3 ... 에 적합 유과 올리고당 ( lactosucrose ) 천연 사탕수수의 당과 우유의 젖당을 원료로 효소를 작용시켜 결합된 것 비피더스균 증식 기능이 뛰어나 prebiotics 의 범주

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| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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글로벌 효모(발효) 2020년 시장 환경분석

피클 , 발효 음료 : 오가닉 식품 중심으로 제조 : 프로바이오틱스가 함유된 김치 주스 판매 !!! : 매출액 : 약 110 억원 ~ 250 억원 Kefir : 우유 발효음료 ... 분석 단백 질 제품 효능 효과 건강 맛있는 원료 좋은 건강한 식품 소화 효소 기능적 측면 소비자 인식 필요 한 상 하지 않는 새로운 신선한 깨끗 한 ■ 소비자 분석 결과 효소 ... 란 …. ■ 효소 : 미생물이 과일 , 야채 , 버섯 , 해초류 등에서 발효 과정을 거치면서 , 그 속에 있는 식물성 단백질이 분해되어 효소 생성현 시중 제품 특성 ( 국내 ) 청정원

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| 리포트 | 15페이지 | 5,900원 | 등록일 2020.12.03 | 수정일 2021.09.07

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(식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을

이하- 특수의료용도식품 : 1.0g/kg 이하- 체중조절용 조제식품 : 0.8g/kg 이하- 건강기능식품 : 5.5g/kg 이하위와 같은 식약처 기준에 따라 계산을 해보면, 보통 ... 로 사용해야 하며, 뻥튀기도 0.5g/kg 이하로 사용해야 한다.특수의료용도등식품은 0.2g/kg 이하, 건강기능식품은 1.2g/kg 이하로, 또 체중조절용조제식품은 0.3g/kg ... 교과목명: 식품위생학[과제명] 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.08

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제빵기능사 필기요점

[ 계량시 주의점과 발효의 목적 ]?*재료가 소량인것은 정확하게 계랑하고 재료가 많은 양의 것들은 조금 편차가 있어도?크게 영향을 주지 않는다?1.이스트(60도부터 죽기 시작 ... )와 함께 계량하면 안 좋은 것에는 소금과 설탕이 있다.2.너무 뜨거운물 주의?? 너무 차가운물(발효속도가 늦어짐)3.믹싱할때 재료를 물과 미리 부어 놨다가 반죽을 하면 수화작용이 잘 ... 이루어지지 않는다.? 믹싱의목적:글루텐(단백질)형성→글리아딘+글루테닌을 결합하여 물과 기계적인 힘으로 형성된다.4.1차 발효의 목적: 글루텐의 숙성, 이스트가 활동하므로서 열이

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| 시험자료 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.26

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(표지,목차,내용 S급) 보졸레 누보에 대하여

11월 셋째 주 목요일을 판매 개시일로 지정해 판매해오고 있다.다른 시각에서 보면 보졸레 누보는 미 성숙된 와인에 불과하다. 와인의 핵심인 발효과정을 대폭 줄여버린 보졸레 누보 ... 을 벌였다면 세계적인 와인 축제도, 운송을 위한 특별한 광경도, 어쩌면 보졸레 누보라는 와인도 남아있지 않았을 것이다.식품·외식업계 뿐만 아니라 국내 기업들은 장기화 되는 경기 침체 ... 여파로 성장은커녕 매출 유지만도 어려운 실정이다.국민들의 소비 특성을 살펴보면 요즘 소비자들은 기능적 가치에만 만족하지 않고, 브랜드 자체의 상징적인 가치를 통해 신뢰도를 쌓아가

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.05

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식생활과 건강 [최신 2024 A+] 족보 + 다개년 족보들 모음집

를 발효시켜 유산을 생성하여 부패균의 생욕을 촉진하는 기능을 한다. -> 부패군이나 병원균을 억제하는 기능5. 우리나라의 경우 육류 섭취가 증가하며 대장암의 발생이 증가하고 있 ... 에 약 몇g인가?답:(4) 1.0문제10. 탄수화물의 주요기능이 아닌 것을 모두 고르시오정답2.항케톤체 분해효과3.단백질 합성작용5.지방분해와 지방대사 조절문제11번.엽산대사와 신경 ... 기능대사에서 조효소 역할을 하고 결핍 시 악성 빈혈과 신경기능 장애를일으키는 수용성 비타민은?정답:vitamin B12문제12. 당뇨병과 관련된 질환중 급성합병증이 아닌것을 모두

시험자료 | 85페이지 | 3,700원 | 등록일 2024.12.30 | 수정일 2025.10.20

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(축산학) 우리나라의 축산업은 전체 농업생산액의 40%를 차지하는 경제적으로 중요한 농업의 한 분야라고 할 수 있다. 축산이

한 발효를 위하여 반추 기능이 있고, 4개의 부분으로 위가 나뉘어 있다. 반추위 내 미생물 발효작용은 단위 동물에서는 볼 수 없는 독특한 소화작용이라 하겠다. 이를 통하여 단위동물 ... 서도 똑같이 미생물 발효가 다시 한번 일어나게 된다. 그래서 마지막까지 최대한 많은 양분을 흡수할 수 있도록 기능한다.2) 돼지의 소화기관사람과 같이 위가 1개인 동물을 단위동물이라고 하 ... 식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:공통형?과제명:- 목 차 -1. 축산이 가지고 있는 기능과 의미에 대하여 서술하시오. (20점)2. 소, 돼지, 닭 등의 주요

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19

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식생활과문화_개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하여 각 요인별 세부요인을 구체적으로 설명하고 실제로 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인 중 1가지를 선정하여 상세히 설명하시오

기후(한반도 포함)는 계절의 변화가 뚜렷하여 재배 가능한 농산물이나 먹거리가 다양하고 저장성 발효 식품도 발달③ 열대 기후(적도 부근)는 높은 온도로 인한 음식 변질이나 위생 ... , 쾌적한 환경에서 사육된 육류를 섭취하고자 하는 욕구가 반영된 동물 복지 제품, 건강을 위한 건강기능식품, 편리성을 강조한 밀키트 또는 가정 간편식 등의 소비 증가로 엥겔 지수 ... , 이슬람교는 돼지고기와 하람 식품, 유대교는 코셔 식품이 아닌 것과 육류와 유제품을 동시에 섭취하는 것 등② 세대와 가계 구성에 따른 요인→ 젊은 층의 1인 가구 증가에 따라 간

방송통신대 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.07.11 | 수정일 2024.12.20

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세계의 음식, 음식의 세계, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택, 계절음식으로 대표적인 것 3가지를 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에 관하여 구체적으로 설명

이 함유된 음식은 재료를 발효시키는 과정을 거쳐 만든다. 전 세계에는 분포되어 있는 다양한 발효식품에는 많은 유산균이 들어 있고 사람들은 해당 유산균을 통해 장 건강에 도움을 받고 있 ... 2024 학년도 1 학기 중간과제물(공통형)교과목명 :세계의음식·음식의세계학과 :학년 :학번 :성명 :연락처 :과제명 : 1.교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지 ... (생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택하여 해당 기능의 의미를 설명하고 자신의 일상에서 해당 기능은 현재 어떻게 수행하고 있는지 평가해 보고 향후 바람직

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.02

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식품첨가물 독성관련 레포트

에 미치는 영향 : 암을 유발하며 간, 혈액, 콩팥장애, 뇌장애, 빈혈증, 호흡기능약화, 급성구토, 발한, 의식불명 등을 일으킨다.*발색제 : 색을 선명하게 하는 화학물질이다.-식품첨가 ... 다는 연구 결과가 있다.-사용식품 : 각종식품, 어육제품, 야채나 과실류 등에 사용된다.-인체에 미치는 영향 : 헤모글로빈 빈혈증, 호흡기능 약화 급성구토, 발한, 의식불명 등이 ... , 솔빈산, 프로피온산나트륨, 안식향산나트륨, 데히드로초산나트륨, 파라옥신안식 향산 등-사용식품 : 어육제품, 단무지, 간장, 케첩, 발효유, 유산균음료, 치즈, 빵, 과자, 합성간장

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.29

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프락토 올리고당의 생리기능성(논문요약)

고급영양학『프락토 올리고당의 생리기능성 』저자명 : 우동호문서유형 : 학술논문학술지 : 식품기술 제18권 제4호 (2005. 12)학번 이름목차Ⅰ.서론 ... 설탕 사용을 대신해 올리고당을 쓰는 가정이 늘어났다. 같은 추세로 식품 산업에서도 올리고당에 관한 관심이 높아지고 있다. 소비자들의 웰빙을 추구하는 심리를 겨냥한 기능성 식품을 내 ... 건강을 염려하는 분을 위한 식품”등으로 그 기능성을 인정 받았으며 테이블 슈가를 비롯하여 두부, 정과 등의 형태로 판매되고 있다.2)국내 시장국내에서의 올리고당 연간 생산량

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

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방송대 가축번식생리학

), 돼지, 소, 비반추초식동물(토끼, 말)의 소화기관이 어떻게 다른지 비교하여 설명하시오.(25점)1, 닭의 소화기관조류인 닭의 소화기관은 표유류의 소화기관과는 구조 및 기능 ... 구조성장과 높은 생산성을 보이다.또한, 돼지의 소화기관은 발효성 소화기관으로 분류되며, 식물성 재료를 좋아한다. 이러한 특징으로 인해 돼지는 영양소 섭취에 적합한 사료로 대게 콩 ... , 현미, 옥수수 등의 곡물을 먹이는 것이 일반적이다.3, 소의 소화기관소의 소화기관은 사람의 소화기관과는 매우 다른 구조와 기능을 가지고 있다. 소는 반추구 소화계를 갖고 있

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.05.09

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동화속영미문화지도 레포트(김장문화)

라도 이제 김장을 담가야 하지 않을까?세계에서 유일한 독창적인 발효식품이 바로 ‘김치’이다. 중국의 파오차이, 일본의 즈게모노, 유럽의 피클, 동남아시아의 아차르. 흔히 김치 ... 의 차이점은 뭘까? 식품과학자로 김치를 오랫동안 연구해 온 최홍식 부산대 명예교수는 “다른 나라의 채소절임과 김치의 차이는 재료와 발효방식”이라고 말한다. 다른 나라의 채소절임은 재료 ... 은 우리 민족만의 독특한 문화로 2013년 유네스코의 ‘인류무형문화유산’에 등재됐다. 이 문화유산의 ‘기능보유자’는 다름아닌 모든 국민들이다. 우리의 소중한 문화유산을 지키기 위해서

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| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.28 | 수정일 2022.03.04

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(동물사료학 4학년) 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양하게 적용되고 있다. 이러한 생균제의 종류, 조건, 작용기작에 대하여 설명하시오. (30점)

, cellulase, mannanase, lipase, protease, xylanase 등의 다양한 소화효소를 생성하며, 오래기간 식품내의 콩류의 발효 미생물로 섭취해온 안전한 미생물 ... 중 생균제의 특징은 장 내의 균총의 평형을 파괴하지 않으면서 정상적인 균총의 구성을 유지하면서 강화시킬 수 있도록 도와주는 효과를 나타내며 유해세균에 대한억제 효과 및 면역 기능 ... 수있는 포자를 생성하며, 발효에 의한 공정에 의해 surfactin, fengycin, iturin, mycosubtilin 등과 같은 항생물질을 분비하며, amylase

방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.30

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