"발효식품의 기능성"의 검색결과 입니다.

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유산균 유산균 활성 발효식품 파리바게트 김치 ppt 교통대 식품 식품공학 대학원 농축산식품이용학

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"발효식품의 기능성" 검색결과 341-360 / 6,278건

발효레포트-프리바이오틱스(Prebiotics)와 프로바이오틱스(Probiotics), 신바이오틱스(Synbiotics)

정동효, 2012, 『발효식품대전』, 유한문화사.문지웅, 2003, 『우유 및 유제품 과학』, 유한문화사.이동호, 2017, 『유산균이 운명을 바꾼다』, 맑은샘.결과 레포트1 ... 하여 만들어진 발효유 제품으로 섭취되어 왔으나 최근에는 Lactobacillus 이외에 Bifidobacterium, Enterococcus 일부 균주 등을 포함한 발효유뿐 아니라 과립 ... 다.신바이오틱스의 기능은 배변활동 원활에 도움을 줄 수 있으며, 에너지 대사에도 효과적이고, 정상적인 면역기능에 도움을 주며, 항산화 작용에도 도움을 줄 수 있다.3. Reference

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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식품가공학 필승 기초 공략집

이란인간의 지혜와 기술을 동원해 인간의 욕망을 충족시킬 수 있는 식품의 사용가치를 증가시키고자 처리 가공 유통등을 실시해 경제성을 높이기 위한 활동 혹은 업체2. 식품의 기능1차 ... 기능 : 영양기능) 5대영양소 공급 및 생명유지2차기능 : 기호기능3차기능 : 생리활성기능) 식의동원4차기능 : 문화적 기능♥ 3. 식품가공의 필요성* 자원의 효율적 이용계절성 생산 ... 원료를 4계절로 확대한다. 통조림저장성을 향상한다 : 절임류, 육가공품, 발효식품 등변질이나 부패, 손실 극소화* 새로운 제품 창조를 통한 기호성 제고로 소비 확대가공식품을 생산

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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농축산식품이용학4)농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

산업은 농수산물 등을 가공하여 생산자와 소비자를 연결하는 기능 외에 저장, 수송에 의해 소비자의 요구에 부응하여 원물식품의 이용효율을 증가시킨다. 또한 식품산업은 많은 고용기회 ... 다.둘째, 기능성은 식품에 대한 인식 변화가 선진국 수준으로 발전하여 개인의 건강에 관심이 커지며 더욱 중요시되는 것이다.식품의 기능은 영양을 위주로 하는 1차 기능, 맛과 기호 ... 성 측면에서의 2차 기능,그리고 질병의 예방과 치료에 도움이 되는 생체조절기능이라는 3차 기능으로 분류한다.기능성이 훌륭한 식품은 일상적으로 섭취된다는 점과 발병 후 치료보다는 발병

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| 방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.10.06 | 수정일 2025.03.17

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A+식품미생물학실험 레포트(Differentiation of viable & dead yeast cells)

게 한다.? Food application당을 이용하여 알코올과 이산화탄소를 생산하는 효모의 발효과정은 오래전부터 다양한 분야에서 활용되어왔다. 많은 종의 효모들이 식품산업에서 사용 ... 되며 대표적인 것은 빵 효모와 맥주 효모이다. 식품에 사용되는 효모 종들은 인체에 안전한 GRAS(generally recognized as safe) 미생물이다. 효모의 발효 ... 는 진균류에 속하는 단세포 진핵생물로, 맥주 및 제빵 등 식품산업에 다양하게 적용되는 미생물이다. 효모의 viability를 측정하기 위해 먼저 희석한 효모 sample

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.26

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젖산 및 암모니아 정량

요구르트나 치즈와 같은 유제품 또는 발효 식품을 만들 때에도 젖산 발효를 이용하는데, 그 과정에서 발생하는 젖산으로 인하여 이러한 식품들에서는 젖산의 특징인 신맛을 나타내기도 한다. 그 ... 을 향상 시키는 기능을 가진다. 이처럼 인간의 생활에 널리 사용되는 유기화합물인 젖산은 현재 녹말이나 당질을 원료로 하여 발효법에 의해 제조된다.젖산은 자연계에서 순젖산(C3H6O3 ... 시킨다. 가정용으로는 물과 혼합하여 암모니아수의 형태로 사용되는 세정제로 쓰이기도 한다. 식품산업에서는 발효 과정에서의 pH를 조절하거나 미생물의 성장을 돕기 위한 질소 공급원으로 사용

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.12

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[영양과 식사요법] [영양과 식이] [간호학과] 영양과 식사요법 단답형 문제, 퀴즈, 중간고사, 기말고사

을 낮추는 기능을 하는 것은? (인슐린)2. 인슐린이 절대적 또는 상대적으로 부족하여 발생하는 탄수화물 대사 장애는? (당뇨병)3. 우유 속에 있는 이당류인 유당의 일부로 존재하는 단당 ... 류는? (갈락토스)4. 음식 덩어리가 식도에서 위로 이동하는 것을 조절하며 위 내용물이나 위액이 식도로 역류하는 것을 막아주는 것은? (분문 괄약근)5. 식품 성분이 보다 작 ... 적인 형태로 에너지를 공급하며 일차적인 에너지 급원은 무엇인가? (탄수화물)11. 맥주, 보리 음료의 원료로 발효 시 알코올을 형성하는 이당류는 무엇인가? (맥아당)12. 과일

시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.09

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2020년도 2학년2학기 기말고사

과 관련이 있으며 비타민B12공급원 은 간장 신장 고기 우유 달걀 물고기 등 동물성 식품에 주로 들어 있다. 발효 부산물에도 많이 들어 있으나 식물에는 거의 들어 있지 않 ... 농후사료의 함량 및 사료 섭취량등 따라 차이가 나타나며 소화작용 기능으로 분리를 하며 가스 생성 트림 반추위 내에 서식하는 탄수화물 분해 미생물에 의해 발효작용 으로 생성된 가스 ... 의 집단운동을 배설에 도움을 준다.동물은 섭취하는 먹이에 따라 육식동물 잡식 초식 구분이 되며 소화기관의 특성과 기능에 따라 단위동물 비반추 초식동물 등 으로 구성되어 있다. 포유

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| 방송통신대 | 3페이지 | 3,700원 | 등록일 2021.01.09

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가축사양학

의 기능을 수행.- 미생물에 의해 분비된 소화효소에 의한 발효 후, 제4위 진위에서 단위동물과 같은 소화액에 의한 소화가 진행.- 영양소는 동물이 외부로부터 섭취하는 물질로, 탄수화물 ... 하여 소화기관별 역할에 대하여 설명하시오.1, 사료학의 이해2, 사료 영양소의 소화 및 흡수3, 단위가축과 반추가축의 소화기관별 역할2. 5대 영양소의 중요성과 기능에 대해서 설명 ... 란 축산법에 따른 가축이나 그 밖에 농림축산식품부장관이 정하여 고시하는 동물, 어류 등에 영양이 되거나 그 건강유지 또는 성장에 필요한 것으로서 단미사료·배합사료 및 보조 사료

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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푸드마케팅 자신의 식품(가공식품 포함) 구매 경험을 회상하여, 1) 자신의 식품 구매 경험을 구매 의사결정과정 5단계에 적용하여 구매 의사결정과정 개념과 함께 설명하고(10점)

이 아닌 건강기능식품이라는 이미지의 촉진활동을 통해 호기심을 자극하도록 홍보활동을 펼칠 것이다. 기존 숙취관련 음료보다 상대적으로 싼 가격과 발효유보다는 비싼 가격 전략으로 기능 ... 성 식품 구입에 대한 부담감을 없앰과 동시에 고급 발효유라는 이미지를 심어주고 있다. III. 결 론 현대인의 건강에 대한 관심 고조와 더불어 각종 건강기능식품이 출현하였고 이후 끊임없 ... 수 있다. 동일한 효익을 추구하는 소비자들이 자사 제품이 효익을 만족시켜 준다고 인식하도록 해야 한다. 엄격한 인증 절차를 통과한 최초의 유일한 간 기능 개선 식품음료 또는 약

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.02.11

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A+) 2024 2학기 조선대 음이세 음식으로 이루어진 세상 정리본

에 의한 영양기능: 기본 생명유지 / 기아 해결 / 체위 향상2. 미각,취각 응답기능 - 맛,향기,물성 등 사람에게 즐거운 감각기능 / 조미료, 식감개선제 등 식품첨가물 사용3 ... . 생체조절 기능 - 생리활성물질,질병예방과 건강향상에 도움건강식품? : 일반적으로 건강에 좋다고 인식되는 제품건강기능식품 vs 건강식품 vs 의약품건강기능식품: 인체에 유용한 기능 ... 성 원료(성분)을 이용하여 건강유지 및 건강증진에 도움이 되는 식품으로 일일 섭취량이 정해져 있으며 건강기능식품 문구와 마크가 있습니다.→ 생체활동을 조절하는 기능이 있는 식품- 생체

시험자료 | 146페이지 | 10,000원 | 등록일 2025.01.22

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치과영양학

로 인한 저작기능이 저하될 경우 소화기능 저하 및 타 질환 유발지속적인 악관절의 손상으로 척추가 휘기도 하고 신경통을 일으키는 주범이 됨→ 치아 수 , 치아동요도 정도가 식품 선택 ... 를 다 섭취한다.9. 과일과 야채를 요리하여 먹는다,10. 금기 식품, 껌, 부착성이 있는 식품 (캐러맬) , 씨앗이 있는 딸기류, 견과류, 발효성 탄수화물은 피한다.11. 전치 ... 구강건조증 : 타액의 분비량이 감소하여 입안이 말라 건조감을 느끼는 것원인1. 노화로 인해 타액 분비량이 감소치아가 빠지거나 잇몸질환이 있는 경우 저작 및 연하 기능이 감소

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| 시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.11

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농학4_농축산식품이용학_10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오

하여 소개한 바 있으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다. [문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과 ... 으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다. [문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소 ... . 둘째, 인체에 축적된 독소를 해독할 수 있는 기능이 있어야 하며, 활성산소를 제거하는 항산화 작용이 이루어지는 식품이다. 셋째, 면역력을 증가시킬 수 있어야 하며, 노화를 억제

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.08

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함정조리사 조리서기보 직무수행계획서 (합격 직무수행계획서)

하는 조직의 식사 등 조리를 담당하는 업무로서 위생 철저는 물론 음식을 통한 양질의 건강관리 서비스를 제공 o 코로나바이러스감염증-19와 관련하여 면역력을 높이는 발효식품과 지역 ... 하게 이루어지고 있으며, 음식문화 또한 변화하고 있습니다. - 장기간의 출항 등을 고려해야 함에 따라 발효식품 등을 적극적으로 활용함으로써 안전한 먹거리를 제공하고, 이를 통해 직원 ... 은 그 주기가 더욱 짧아지면서 강력하게 추진 중에 있습니다. o 정부에서는 코로나바이러스와 관련하여 예년과 달리 보다 강도 높은 재정투입을 통해 확산을 방지하고, 식품산업 개선 및

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| 자기소개서 | 6페이지 | 30,000원 | 등록일 2022.12.09 | 수정일 2024.10.30

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제빵기능사 필수암기

- 낮게, 발효시간 - 짧게함유량 - 수분 자당 >포도당 >맥아당 (과자포맥)+++ 탄수화물 구성성분 = 탄소, 수소, 산소+++ 우리나라 기초식품 5군 = 1군 - 단백질, 2군 ... +++ 스트레이트법과 스펀지법의 장단점 비교= 스트레이트법 =장점 : 한번에 반죽이 끝나므로 힘이 덜 든다, 전체의 발효시간이 짧아 발효 손실이 적다, 반죽 내구력이 좋다단점 ... : 일정한 발효시간이 정확히 지켜져야 하기 때문에 시간적인 융통성을 발휘할 수 없다, 제품의 결이 두껍고 고르지 못하며 노화가 빠르다= 스펀지법 =장점 : 이스트 사용량을 20

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| 시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.26

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제빵 재료의 특성

~350%에 해당하는 공기를 함유하게 된다.④ 안정화 기능유지를 장시간 방치하면 공기 중의 산소와 결합하여 산패가 일어나 식품으로서의 가치를 저하시키는데 장시간 산패에 견딜 수 있 ... 중5.0이다. 산소가 충분한 경우 이스트는 그 산소를 이용하여 증식함으로써 개체수가 증가하고, 산소가 아주 적거나 없는 경우는 발효하여 에틸알코올과 탄산가스(CO2)를 생산 ... 한다. 양조나 빵 발효에는 후자를 이용하고 있다.? 이스트의 종류(1) 수분 함량에 따른 분류① 생이스트(fresh yeast)배양액에서 분리한 이스트를 그대로 압축 성형한 것으로 압착

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

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프로바이오틱스

CFU출처: 식품의약품안전처, 건강기능식품의 기준 및 규격1. 개념프로바이오틱스란 우호적인(friendly), 호혜적인(beneficial) 또는 좋은(good)의 의미인 Pro ... plantarum): 김치의 유산발효를 주도하는 균이다. 장내 내생균은 아니지만, 항암효능과 면역강화 기능이 뛰어나다.·락토바실루스 아시도필루스 (Lactobacillus ... ▷ 프로바이오틱스(1) 기능성 내용 : 유산균 증식 및 유해균 억제·배변활동 원활에 도움을 줄 수 있음(2) 일일섭취량 : 100,000,000 ~ 10,000,000,000

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.02.22

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(농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서

수퍼푸드를 선정하여 소개한 바 있으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다.[문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리 ... 가 존재하기도 전에, 이미 우리 주변 식품 중에 영양적으로 우수하고 건강기능성을 갖추고 있어 몸에 좋은 음식이라고 알려진 것들이 많이 있다. 호두가 이런 건강식품 중에 하나였다. 요 ... 도 훌륭한 음식이라 할 수 있다. 그러나 이들 식품성분 중에 분자구조가 견고하거나 효소가 이러한 구조를 분해할 수 없는 경우 식품에 영양소나 기능성 물질이 함유되어 있더라도 사용

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.31

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야쿠르트 시장경쟁 마케팅

: 윤덕병과 건국대 축산 연구소장을 맡고 있던 윤쾌병 교수 핵심인물 : 고정완 ( 대표이사 사장 ) 제품 : 발효유 , 건강 음료 , 건강 기능 식품 등자본금 :50,000,000 ... 9000 억 원으로 가장 점유율이 높다 . 야쿠르트는 이를 눈여겨보고 지난해 발효유인 ‘ 야쿠르트’와 ‘ 헬리코박터 프로젝트 윌’을 급식으로 납품해 130 억 원의 매출을 올렸

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.30 | 수정일 2021.11.16

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수의예과 기말고사 예상문제 + 해설 (객관식,서술형)

4위, 겹주머니위, 주름위로 구성되며, 각각 저장, 미세발효, 물 재흡수, 산성 소화 기능을 담당합니다. 3. [수의미생물학] 바이러스와 세균의 구조적 차이점을 설명하고, 이 ... 적 역할을 간단히 서술하시오. [모범답안] 반추위, 벌집위, 겹주머니위, 주름위로 구성되며, 각각 저장, 미세발효, 물 재흡수, 산성 소화 기능을 담당합니다. 8. [수의미생물학 ... 세포 (4) 호산구 [정답: (2)] 해설: 만성 염증에는 대식세포와 림프구가 주로 관여합니다. 5. [수의공중보건학] 식품매개 질병 예방을 위한 가장 효과적인 방법은? (1

시험자료 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.31 | 수정일 2025.04.04

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연구 계획서 ) 과민성대장중후군(IBS)환자의 질환 유발요인에 대해 적성 검사 후 관찰변화

연구배경- 과민성 대장증후군(IBS)은 소화 기능의 장애로 인해 복통, 변비, 설사 등의 증상을 경험하는 질환이다. 그러나 IBS의 정확한 원인은 아직 밝혀지지 않았다. 이 연구 ... . 이러한 IBS 환자의 질환 유발요인을 밝히기 위해 FODMAP(발효 불가능한 올리고당, 당분, 포도당의 약자)과 관련된 식이요법의 사용이 주목받고 있다.연구대상IBS로 진단된 환자 ... 집단에서 유발 요인과 적성 검사 결과 간의 상관 관계를 평가한다.연구가설- 특정 식품 성분, 스트레스, 현미경 생태학 등이 IBS 발병 및 증상 악화에 영향을 미칠 것으로 가정

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.16

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