"발효식품논문"의 검색결과 입니다.

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"발효식품논문" 검색결과 441-460 / 498건

[식품] 자이리톨 발표자료

나 옥수수 대 속으로부터 추출한 자일로스를 생물 공학적 방법으로 발효하여 생산하거나 금속 촉매에 의한 화학적 방법에 의해 얻을 수 있으며, 설탕과 유사한 단맛을 내며, 입안에서 녹 ... 으려고 애쓰던 중 자일리톨의 생산기술 개발에 성공하였다. 그 후 식품에 감미료로 사용 되어져 왔지만 가격이 설탕의 10배로 많이 이용되지는 못하였다. 하지만 1970년대에 치의학 ... 다.② 생물학적인 방법은 오탄당의 이용 능력이 뛰어난 효모 균주를 이용한 생산 방법이다. 오탄당을 이용한 발효의 주된 산물인 자일리톨과 에탄올의 생산은 서로 상반되는데 이것

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.13

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[섬유학] 면과 키토산 혼방직물의 생분해성

이 양이온성, 무독성, 무공해성, 생분해성Ⅰ-2. 키틴/키토산의 응용분야의류용 의료용 농업용 식품용Ⅰ-2. 키틴/키토산의 응용분야퇴비발효 촉진제, 식물세포활성화제, 식품 보존제 ... 활성하수슬러지법, 효소분해법 등을 사용 2. X-ray를 이용해 명확한 내부구조 관찰을 첨가 해야 함참고문헌이승현, 면/폴리에스터 혼방직물의 생분해성, 서울대학교 생활과학석사학위논문 ... 성과 올리고당의 생산기술, 한국식품개발연구원 산학수산 한국식품과학회지 30(1), pp.44-52, 1997. 김종순, 김민정, 전동원, 키틴/키토산의 산업적 응용, 대한미생물학회지 8(5

리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.01.06

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[식품] 요쿠르트

화 즉 암세포화되는 것을 막아준다. 일본 신슈 대학의 아키야시 호소노 교수의 ‘유산균의 항돌연변이 효과’라는 논문을 보면 인체실험결과, 유산균 발효유 섭취 전에 비해 락토바실러스라는 ... 요구르트...◆서론1. 발효유(Fermented milks){2. 발효유의 형태와 성분3.발효유와 인류건강◆본론1. 요구르트란(Yogurt)2.요구르트 종류와 성질3. 요구르트 ... 의 제조4. 요구르트(유산균)의 효과5. 요구르트의 영양학적 효과◆결론◆참고문헌◆서론1. 발효유(Fermented milks){발효유(fermented milks)란 포유동물의 젖

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.06

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[생명공학] 생명공학의 현황과 육성

하는 본체 생명공학 -인간의 본질을 잘 이해하여 인간과 자연과의 본연의 관계를 해명하는 과학 국가별 논문수 분석 -현대 정보화사회에서 새로운 과학기술 정보가 끊임없이 발표되고 또 발표 ... 된 정보들은 효율적 참고되고 또 발표된 정보들은 효율적으로 참고 인용용됨으로서 과학기술 정보의 근원은 각종 출판물 형태의 과학기술 논문분석 필요2.본론생명공학육성 기본계획(1-2단계 ... ) - 법 제5조 및 동법시행령 제3조에 근거, 관계부처 공동 추진기술분류별 경쟁력- 세포배양기술관련 전문인력 부족약점- 발효공정, 바이오리액터기술, 분리정제기술은 선진국 수준

리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.29

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[김치] 한국인의 먹거리 김치

을 미친다. 해방 이후 국내에서 발표된 김치에 관한 논문들은 200편이 넘는다. 그러나 그 대부분은 80년대 들어와 발표된 것이다. 다른 한편에서 김치를 한민족을 상징하는 음식이 ... 고 국제식품규격위원회(CODEX)에서 승인을 받았지만, 이제까지 우리의 음식문화는 그 모양이 자기 맘대로 깨어지고 부숴졌다. 제국주의 일본의 식품산업 기술이 이 땅을 40년 가까이 ... 지배했고, 최근까지 우리나라 된장, 간장 제조기술을 일본에 가서 배워오는 식품연구원들이 많았다. 월등히 나은 일본의 식품제조기술이 우리 음식을 제대로 연구하지 못하게 했다.여기

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.21

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[식품영양] 된장을 이용한 식품의 지역별 종류 조사 및 건강기능성에 문헌 고찰

(석사 논문 중 발췌)한국의 장의 역사는 삼국시대부터 이어져 왔다. 그 중 된장은 콩을 쪄서 빛에 말리고 열탕에 넣어 껍질을 벗긴 것에 소금, 밀로 만든 적국과 향초를 섞고 발효 ... 범위한 효과가 입증되고 있다. 현재 식품의학계와 매스컴에서 발표된 건강 에 관련된 된장의 효능은 다음과 같다.1. 항암효과된장을 발효식품 중 항암효과가 뛰어나다. 이는 된장을 끓인 ... 된장을 이용한 식품의 지역별 종류 조사 및 건강기능성에 문헌 고찰서 론한국의 전통식품인 된장을 이용한 음식들은 우리 식탁에 없어서는 안 될 식단이다. 하지만 서구의 인스턴트식품

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.01

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사회불평등 (학문간 지원 불평등)

이다. 이에 본교는 우선 『네이처』나 『사이언스』와 같은 세계의 권위 있는 잡지에 논문이 게재되면 장려금을 지급하고, SCI급 논문 실적이 우수한 교수에게도 장려금을 지급을 계획 ... 식품생물산업연구소6135,0009196.5006135,0009322,245국제농업연구소2289,0002298,000268,000--환경녹지연구소112,000------농 산 물 품 ... 질 ?안전성평가연구소2768,3253485,348247,39035267,510사 과 연 구 소636,347773,340677,40010161,046발효생물공학연구소-------

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.15

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[식품영양] 감미료의 종류와 특성

과 함께 꿀의 사용, 엿이나 시럽의 제조, 설탕의 공업적 생산등 제조가공 기술도함께 발전되어 왔다.그러나, 최근 문화적, 경제적 수준이 향상되면서 가공식품, 인스턴트식품의 소비량 ... 된것이 많은 설정이다이러한 이유로 개발된 삭카린, 아스파탐, 아세설팜칼륨과 사이클라메이트 등의 인공감미료는 값이 싸고 열량원이 되지 않으며, 갈변되지 않고 미생물에 의해서 발효 ... 될 염려가 없어서 운반, 보관, 취급 등이 용이할 뿐아니라 설탕보다 감미도가 훨씬 높아 매우 소량을 사용할 수 있다.따라서 칼로리 섭취를 꺼리는 사람들에게 저 칼로리 건강식품

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.24 | 수정일 2018.08.30

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[영양학] 유산균

균총의 유도가 필요하다.유산균은 사람이나 포유동물의 소화관, 구강, 질, 각종 발효식품과 토양 등 자연계에 널리 분포되어 있으며, 이들 유산균은 인류의 생활에 직간접으로 밀접 ... 발효식품, 장류, 주류, 김치, 의약품 등에 이르기까지 인류생활에 광범위하게 활용되어 왔다.1)발효유의 역사발효유는 페니시아시대(BC 3천년경) 이전에 동지중해지역에서 유래되어 중동 ... 유 산 균▣ 유산균식품의 개요인체의 장내에는 100종에 달하는 미생물이 100조 정도 장내균총을 구성하여 서로 공생 또는 길항관계를 유지하면서 섭취된 음식물과 분비되는 생체성분

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.02

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발칸유럽의 음식문화

많이 섭취한다는 점이다. 불가리아의 요구르트가 장수 식품으로 알려진 계기는 생리의학부분의 노벨상 수상자(1908년)안 메치니코프가 1902년 [생명의 연장]이라는 논문에서 유산균 ... 이 대표적 장수 식품이라는 점을 밝히면서부터이다. 이 논문에서 인간 노화의 원인이 장내 독소에 의한 만성중독이라 분석하였고 이러한 유해균의 생성을 억제하고 장내 부패를 방지하는 균 ... 의 음식이라 할 수 있다.또한 크로아티아는 우리나라처럼 4계절이 뚜렷하고 겨울이 추운 나라이기 때문에 겨울철을 대비해 돼지를 잡아 부위별로 저장 식품을 만들어 놓는다. 크로아티아

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.24

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[광고와 건강심리] 백세주 광고와 건강심리

의 비판점과 기사와 논문의 다른 점, 연구에서의 문제점을 지적하고 이 기사가 시장에 미친 영향에 대해 알아보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 관련기사-2004년 11월1일백세주 항암효과 와인 ... 과 비교해도 자랑스러운 우리 술 이라고 강조했다. 또 백세주를 통해 우리 사회에 건전한 음주문화가 확산되기를 기대한다 고 말했다.1992년 출시된 백세주는 생쌀을 발효시켜 10가지 ... 다 고 하는 기사의 단언성 발언이 매출액을 조장하지는 않았는지에 대한 의혹, 둘째, 백세주가 항암성분을 가졌다고 해도 알코올 성분을 포함한 이상 백세주는 인체에 해가 되는 식품일 것이

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.24

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[동북공정]중국의 고구려사 왜곡문제와 우리의 대응

범주에 속할 것이다.고구려 지역 특성상 콩의 원산지로 알려졌으며 삼국지위지동이전(三國志魏志東夷傳)에 고구려 사람은 장양(藏釀, 술빚기, 장담그기 등 발효성 가공식품을 총칭)을 잘 ... 역사를 중국의 역사로 만들겠다는 중국의 정치적 의도가 숨어 있다. 이미 중국은 지난 20년 동안 1,000여 편이 넘는 고구려·발해 관련 논문들을 꾸준히 연구 발표하고 고구려 ... 한다고 하였던 것으로 보아 된장, 간장을 비롯한 발효음식이 우리 민족이 즐기는 음식이었다는 것을 알수 있다.또한 중국의 책 수신기(搜神記)에 맥반(貊盤)이라는 식탁과 맥적(貊炙

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.04.30

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[조주이론] 와인문화 대중화 방안

{ 학사 논문 와인 대중화 방안에 관한 연구우리나라 와인소비형태를 통한 와인문화 대중화 방안.{작성자 : 박 민호작성일 : 03 . 10 . 8목 차Ⅰ. 서론1. 연구의 필요성2 ... ) 탄산가스 유무에 의한 분류발포성 와인(sparkling wine) 2차 발효를 병 속에서 하는 동안 자연적으로 탄산가스가 생기게 한 것과 잘 숙성된 와인을 병에 담을 때 인위 ... 가 우러나오지 않도록 빠른 시간에 과즙을 짜내야 한다. 와인에 재 발효를 일으키기 위해서는 설탕과 효모를 적당량 넣고 잘 섞은 다음 병에 넣고 뚜껑을 닫는다. 와인 1리터에 설탕

리포트 | 32페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.06.03

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[세균]장내세균

더스, 시트로보럼. 발효버터.- Pediococcus : 균체가 4개씩 연결된 연쇄구균, 한국 김치 젖갈에 사용되는 절임 식품에 젖산발효,- Sporolactobacillus ... 에서 또 다른 유산균을 발견하여 바실러스 애시도필러스 라고 명명하였다. 이때까지만 해도 유산균은 미생물을 연구하는 과정에서 발견된 하나의 부산물에 불과했다. 그러나 이라는 논문 ... 한다0여 종류가 주로 발효유 제조 및 유산균산업에 응용되고 있음. 이들을 크게 활용 면에서 나누어 보면, 5개Group으로 분류가 가능하다.- Lactobacillus : 간균

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.12

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제과제빵업의 국내외 현황 및 문제점

어 시작되었다. 그 당시의 빵은 무발효빵으로 현재 우리가 분류하고 있는 빵과 과자의 개념이전의 사항으로 밀을 이용한 식품 차원이었다.기원전 6000-4000년경 이란 평원의 야생 ... 하고 있는 것이다.최근에는 인건비보다 심각한 현상이 나타나고 있는데, 무역의 장벽이 없어진 탓에 식품의 수입이 폭증하고 있으며 외국 제빵업계의 국내진출로 인해 더욱 치열해진 경쟁환경 ... 다고 볼 수 있기 때문이다. 또한 다른 식품산업의 비약적인 발전으로 인해 제과제빵업계의 기존 소비자들의 발길이 다른 곳으로 몰리고 있는 현상을 쉽게 목격할 수 있게 되었다. 즉

리포트 | 24페이지 | 3,300원 | 등록일 2002.11.24

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[건강, 체육, 사회, 인문]다이어트의 문제점과 해결정책

(요구르트, 치즈, 김치, 된장, 청국장 등 발효식품)- 마늘, 마른 대추, 감자, 고구마,알로에- 불포화지방이 풍부한 식품(참기름, 들기름, 견과류 등)★ 탄닌이 많이 들어있 ... ,사회적 차원의 해결책)결론서론최근 우리나라 국민의 여러 집단을 대상으로 조사한 발표논문들을 살펴보면, 다이어트는 어떤 특정 집단의 문제가 아니라 우리 국민의 각 연령층으로 확산 ... 직접적인 요인 중 하나이며 이를 억제하기 위한 다양한 소재의 식품이나 약물이 소개되고 있지만 이는 보조적인 수단이므로 본인 의 노력이 배제되어서는 근본적인 개선은 불가능하다.2

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.30

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[식품영양] 기능성식품과 건강보조식품

의 문제점과 변화6. 유통구조의 변화학술지 및 논문 자료의 정리 분석1.2.3.4.소비자의 구입시 유의점과 공급자의 판매 촉진 방안Ⅲ결론Ⅳ참고 문헌Ⅰ.서론우리나라는 다양한 식품문화 ... 한 것 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 액상, 페이스트상, 분말, 과립, 정제 또는 캅셀 등으로 가공한 것을 말한다.{흡수율이 뛰어난 알로에 발효식품 - 알로효모소화 흡수 ... 율을 더욱 높인 알로에 발효식품으로, 알로에와 효모의 기능성을 갖춤.(20) 매실추출물식품 - 매실추출물식품이라 함은 매실의 과즙을 식용에 적합하도록 여과, 농축한 것을 주원료

리포트 | 39페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.10

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[식품영양] 콩가공식품의 새로운 방향

-에서 작두콩을 재배하고 있는 김근실(45)씨는 한국식품개발연구원과 4년여의 공동 연구 끝에 발효가 돼도 냄새가 적은 청국장을 개발, 특허를 출원하고 최근 시판에 들어간 상태이 ... 다.김씨가 개발한 청국장은 작두콩의 발효 미생물을 일반 콩에 투입한 후 72시간 동안 숙성시켜 만든것으로 일반 청국장에서 나는 특유의 암모니아 냄새를 80%이상 줄였다.또 식품개발연구 ... 관계자는 “국내 전통 발효 식품을 이용한 첨단 제품 개발은 그 범위가 무궁하다고 할 정도로 다양하다”며 “이를 통한 신제품 개발은 우리 전통식품의 세계화는 물론 다양한 산업용 소재

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.21

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[농업경제] 한국의 FTA와 농업

{한국의 FTA와 농업{{한국의 FTA와 농업. 연구 대상 : 한·칠레 FTA 문제점과 한·중·일 FTA 추진방향. 연구 방법 : 인터넷과 전문서적 및 논문, 토론 등. 연구 ... 내용1 한·칠레 FTA의 현황- 현재 칠레와 FTA의 진행과정을 시기별(발효후 1개월, 2개월, 4개월)로 나누어 설명2 한·칠레 FTA 문제점- FTA 과정 속에서 나타난 농·축산 ... 발효된지 6개월이 지난 현재, 농산물/양돈/과수 산업의 피해가 예상보다 미미하고, 정부의 지원시스템이 계속적으로 마련되고 있지만, 매년 관세철폐로 인해 1,080개의 품목이 낮

리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2004.12.14

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술에대해서

Ⅰ. 서론저의 이번 리포트 주제는 술입니다. 술은 성인이라면 누구나 가깝게 접할 수 있는 우리의 기호식품입니다. 하지만 술의 역사나 술의 성분 술이 우리 인체에 미치는 영향 등 ... 논문을 참고로 이 보고서를 작성해 나갈까 합니다.Ⅱ. 본론술의 역사인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 수렵, 채취시대에는 과실주가 있었을 것으로 추정된다. 과실이나 벌꿀과 같 ... 은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다. 원시시대의 술은 어느 나라를 막론하고 모두 그러한 형태의술이었을 것이다. 그러나

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.18

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