"발효식품논문"의 검색결과 입니다.

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"발효식품논문" 검색결과 461-480 / 498건

[마케팅조사론] 한국의 와인산업의 발전 가능성

와 응답을 통한 와인파크 타당성 증명7. 결 언참고문헌 및 자료1서 론1980년대 프랑스가 일본의 대일무역적자를 해소하기 위해 이른바 와인의 강매를 요구하였다는 사실에서 이 논문 ... 고 있다.본 논문에서는 일본의 와인 시장이 어떻게 성공하였으며, 그 사례를 이용하여 한국의 와인산업 발전가능성과 시장성을 타진할 것이다. 일본와인산업의 발전과정은 현실적이고 실제적인 ... ]넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 말한다.와인의 어원은 라틴어의 비넘(Vinum)으로 포도나무

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.18

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[식품과 음식문화] 요구르트에 대하여

을 저해하고, 세포가 돌연변이화 즉 암세포화되는 것을 막아준다. 일본 신슈 대학의 아키야시 호소노 교수의 ‘유산균의 항돌연변이 효과’라는 논문을 보면 인체실험결과, 유산균 발효유 ... Ⅰ. 발효유1. 발효유란 무엇인가?발효유란 우유 ·염소젖 ·말젖 등에 젖산균 또는 효모를 배양, 젖당(락토오스)을 발효시켜 젖산이나 알코올을 생성시켜 특수한 풍미를 가지도록 만든 ... 음료를 말한다. 주로 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유하는 산성우유(acid milk)와 젖산균 및 효모의 작용에 의하여 젖산발효 및 알코올 발효를 동시에 일으킨 알코올 발효유

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.07.31

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[식품영양] 기능성 식품

♣기능성 식품에 대한 정의와 그 이용현대 사회를 포식 시대, 개성화 시대 및 다양화 시대로 표현하고 있다. 이러한 시대를 배경으로 오늘의 식품은 양적인 것보다도 질적인 것 ... 에서도 동물성 지방과 단백질의 과다 섭취로 비만, 동맥경화증, 심장질환 등 순환기 계통 질환의 증가가 문제시 되고 있다.또한 이들이 식품 성분과 식생활에 밀접한 연관성을 가지고 있다는 것 ... 이 역학적으로 지적되면서 식품에 대한 건강 지향과 안전성 지향이 급속히 강조되고 있다.질병은 의학적으로 치료되어야 한다는 과거의 사고 방식이 변하여 치료보다는 예방이 우선되

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.04

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[식품영양과]김치역사에 관한 문헌적 고찰

,중,일에서의 저채류의 변천과교류에 관한 연구. 이성우 교수,영남대학교논문집, 9집1972*저채류제조사[菹菜類製造史].장지헌 교수, 민족문화원, 6호1960*(주)진미식품 박선희 사 ... --p.194) 소화작용을 도와줌 -----p.195) 익어감에 따라 항균작용을 함 -----p.206) 인체에 좋은 저칼로리 식품-----p.207) 유산균의 정장작용-----p ... .208) 생리대사를 활성화시킴 -----p.209) 김치의 유산발효 -----p.20나. 김치의 영양적 가치-----p.20다. 김치의 일반성분 및 영양-----p.21라. 김치

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.10.11

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차에 대해

목 차1. 차의 기원 및 전파ㆍ차의 기원ㆍ우리나라 차의 유래2. 차의 종류와 특징ㆍ녹차, 우롱차, 홍차3. 차의 성분과 효능4. 차의 이용ㆍ기능성 식품 및 의약품, 생활용품ㆍ차 ... 많은 사람들이 기호식품으로 차를 이용하게 되었다.유럽에 중국의 차가 알려진 효시는 1559년 베네치아의 저술가인 G.라무시오의 에 의해서 였다. 1609년부터 세계의 해상지배 ... 적으로 발효정도에 따라 차를 구분한다. 홍차의 발효에는 미생물이 관여하지 않고 차잎에 들어 있는 효소인 폴리페놀 옥시다제(polyphenol oxidase)에 의해 차의 주성분인 카테킨

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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[축산공학] Microwave를 이용한 축산 식품의 가공

이가 10Cm로 짧고 과열방지용의 별도의 공기냉각장치가 필요하다.논문전기에너지를 이용한 동결 육의 급속 해동기술(윤철구∙박지용, 1996, 식품과학과 산업 29권3호, p36-p ... 파쇄- 암반, 해저, 건조물 콘크리트의 파쇄용융- 산업용과 원자력 관계 폐기물의 소각 재 용융 고화, 유리제조 등논문전자레인지를 이용한 개량 증편의 제조(김혁일, 1997, 한국식품 ... 서는 전자레인지에 대해서 중점적으로 다루어 보겠다.요즘은 좀더 편하고 신속함을 요구하는 세태에 맞게 레토르트 식품(반조리 식품)이나 fast food등이 많이 생산되고 있다. 이러

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.25

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[식품미생물학] 요쿠르트

를 그대로 마시지 않고 우유에 유산균(乳酸菌)을 넣어 발효시킨 순두부같이 엉긴 젖 호상(糊狀) 요구르트(한국적 명칭) 또는 플레인 요구르트(Plain Yogurt 세계적 명칭 ... 오늘날 요구르트는 세계인의 미용을 겸한 건강장수 식품일 뿐 아니라 그 오묘한 "맛"은 먹을수록 구미가 당기는 마력을 지니고 있어 이제는 세계적으로 각광을 받으며 급진적으로 파급 ... 되어 가고 있습니다.요쿠르트는 한자(漢字)로 산내(酸乃, 신맛의 젖이라는 뜻) 따라서 단맛은 없다)라고 하며- 우유, 양유(羊乳), 마유(馬乳)를 유산균으로 발효(醱酵)한 것 - 원래

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.23

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[영양 ] 버섯에 관하여

약용으로 하는가 하면 목숨을 앗아가는 독버섯으로 두려움을 받기도 하였다. 고대 그리스와 로마인들은 버섯의 맛을 즐겨 신의 식품이라고 극찬하였다고 하며, 중국인들은 불로장수의 영약 ... 식품교수팀이 190여명의 암 환자에게 분말 말굽버섯 또는 말굽버섯에 서 추출한 다당류 액을 투여한 결과 유방암과 폐암 환자- 70%, 간암환자- 50%까지 암 조직이 축 소 ... 하였다.ⅴ. 송이버섯의 MAP송이버섯은 버섯 중의 왕이라고 일컬어 질 정도로 우리에게 좋은 자연식품이다. 일본 ‘농림수산식 품종합연구소’ 단백질 연구실의 가와무라 유끼오 팀은 송이

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.09

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[식품미생물학] 발효유의 종류와 특징

acidophilus)라 명명했다. 그러나 발효유가 건강식품으로서 각광받기 시작한 것은 20세기초 러시아출신의 메치니코프가 세계적인 장수촌으로 유명한 불가리아지방의 발효유를 연구 ... =============목 차==============Ⅰ. 서론1. 발효유의 기원2. 발효유의 개념Ⅱ. 본론1. 발효유에 제조시 사용되는 균주2. 발효 유제품의 종류3. 발효유 ... 제조 방법1) 일반 발효유의 제조2) 기타 발효유의 제조Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론1. 발효유의 기원유산균 발효유가 언제 처음 만들어졌는지에 대한 명확한 기원은 없지만 우연

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.08.21

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[국제경제관계] 세계무역기구(WTO)설립과 FTA에 대응하는 우리나라의 자세

이 발효중이다.1. WTO의 개요ㅇ 다자무역체제를 위한 법적?제도적인 기구이며, 본질적 기능은- WTO를 구성하는 다자간 협정의 이행과 감독- 다자간 무역협상의 공개토론장으로 활동 ... 일반협정(GATS)은 회원국은 다른 회원국이 서비스 및서비스공급자에게 최혜국대우를 제공할 것을 규정하고 있다. 그러나서비스 교역에서는 서비스협정의 발효시 최혜국대우 의무의 면제를인정 ... (TRIPs), 위생 및 식품위생조치협정(SPS) 등에 포함되고 있다.ㅇ 예측할 수 있고 진전되는 시장접근다자무역체제는 투자자, 고용주, 종업원과 소비자에게 무역, 투자 및고용창출뿐만아니

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.12.06

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차(茶)에 대해서

성으로 보통 물에는 우러나지 않지만 차엽을 마쇄하여 마시는 가루차나 식품에 차가루를 첨가하여 섭취할 경우 언 제나 윤택한 피부를 유지할 수 있다.- 피부를 희게 유지시켜주는 비타민 C ... 는 방법1) 차 달일 때 주의 할 요소들① 찻잎의 종류차는 발효 정도에 따라 불발효차인 녹차류와 반발효차인 우롱차, 발효차인 홍차로 나뉘는데 이들 차의 종류에 따라 달이는 방법 ... 면 농약 걱정은 안해도 된다. 차에는 각종 유해물질을 없애는 성분이 있어 수돗물도 정화시킨다는 연구 논문들이 발표되어 과학적으로 입증하기 때문이다.① 기름을 씻어주는 차잎말려둔 차잎

리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.05

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[유가공학] 유산균의 발견과 이용

) 요구르트로 대변되는 발효유와 와 유산균 이용식품 과의 차이점은 무엇인가요?답 : 발효유는 우유에 유산균을 첨가하여 배양하면서 발효시킨 제품으로 유산균과 발효액(우유)의 혼합 ... 에서 발견된 하나의 부산물에 불과했다. 그러나 [생명의 연장]이라는 논문으로 노벨상을 수상한 메치니코프 박사(Elie Metchinikoff;1985~1916)가 세계적인 장수촌인 ... 에서들의 유통기간과 보존상황을 살펴보면 1)발효유, 크림발효유, 발효버터유는 7일이며 0도-10도이하, 2) 농후발효유, 농후크림발효유는 10일이며 0도-10도이하, 3) 냉동발효유

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.09.24

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[식품영양] 언론 및 먹거리 환경의 영양정보

는 ‘유산균의 항돌연변이 효과’란 논문에서 “유산균 발효유를 섭취하지 않은 그룹에 비해 락토바실러스란 유산균 발효유를 섭취한 그룹의 돌연변이 개수가 71.9%나 감소했다”고 발표했다.(중 ... (신문, 잡지, TV에 나온 영양정보)2. 먹거리 환경 내용의 영양정보 평가 ………………… 7(녹차에 대한 식품영양 정보)Ⅲ. 결론 ………………………………………………………… 10Ⅳ ... 어서도 여러 가지 자신의 건강과 영양에 맞게 선택하는 모습들이 두드러지고 있다. 예를 들어 건강보조식품들의 등장이나 쌀의 종류도 영양 및 유형에 따라 현미, 흑미, 백미, 보리

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.28

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쌀가공식품

쌀 가공식품 소개쌀이 가공식품의 주원료로서 자리잡기 시작한 것은 정부가 쌀이용 규제조치등에 관한 각종제도를 조정 '86년 혼식폐지 '90년 쌀막걸리 및 가공식품의 원료 허용 ... 에 이어 '91년 9월부터는 증류식 소주제조에도 쌀을 사용할 수 있도록 허가한 때부터 활성화 되기 시작하였다. 우리나라의 쌀가공식품업체는 200여개의 일반가공업체로서 종업원 50명 이하 ... 가 대부분으로 공장규모가 영세할 뿐 아니라 생산기술도 매우 낙후한 실정이었다. 또한 그 동안에는 소비자들의 기호가 장기간에 걸쳐 밀가루 제품 등에 입맛이 길들여진 관계로 쌀가공식품

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.23

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[생물공학]폐기물의 재활용

, 건강, 식품, energy, 환경 등의 폭넓은 생물산업분야에 대해서도 혁명적이라고 할 수 있는 변화를 가져오고 있다. Bio산업은 생물체 또는 생물체의 기능을 활용하여 유용 ... 기도 한다. 여기에 대해서 전통적 산업인 양조업, 발효공업 분야의 생물이용 기술을 제 1세대의 Bio기술이라고 한다.이와 같이 근년 Bio기술을 둘러싼 상황은 크게 변동하고 있고 이 ... 시키게 된다 . 한용만박사는 "할구의 분리에서 유전자 증폭을 거쳐 검사에 이르기까지 모두 5시간밖에 걸리지 않는다"며 "발표된 논문을 보고 몇몇 병원에서 관심을 보여 함께 공동연구

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.25

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[기업윤리]기업의 사회적 책임에 관한 사례조사

을 싣고 있다. 일본의 시민단체 회원들과 국회의원들이 교토의정서 발효(2월16일)를 축하하고 있다. (사진/ AP연합))Ⅱ. 企業의 定議와 社會的責任의 意義1. 기업의 정의기업 ... 지 않는 공공성, 특정한 집단에만 봉사하는 것이 아니고 이해관계자 모두의 이익을 증대시키는 공익성 등의 책임이 그것이다. 유해식품·위험 상품의 거래 및 매점·매석 등은 사회 ... 의 환경세미나를 개최하고 자원보호 논문에 대한 시상을 하는 등 다각적인 환경 보호 노력을 하고 있다.Ⅳ. 結論한 나라에 있어서 기업은 생산활동을 통하여 기업자신, 지역사회뿐만 아니

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.06.10 | 수정일 2014.12.25

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[약과 건강] 건강식품 의 허와실

발효식품 , 알로에 식품 , 알콕시글리세롤 식품 , 엽록소 함유식품 , 옥타코사놀식품 , 유산균식품 , 자라가공식품 , 정제어유가공식품 , 조류식품 , 칼슘 함유식품 , 포도씨유 ... 건강식품의 허와 실 에 관한 리포트우리가 메스컴과 사회에서 너무나 자주 듣고 또 한쪽으로 작게 혹은 크게 관심을 가지고 있는 일명 건강 식품 , 그렇다면 과연 무엇을 보고 건강 ... 식품이라고 하는것일까? 그리고 건강식품에는 어떤것들이 있는것일까? 또, 건강식품이라고 한다면 무조건 믿고 먹을수 있는것인가?.위의 의문점들을 해결하기 위해 인터넷, 신문, 도서관

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.25

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부영양화

1 차 산 업농업, 임업, 축산업, 수산업등제 2 차 산 업약품, 발효, 섬유, 석유화학, 화학비료, 식품등의 공업제 3 차 산 업숙박업, 음식업, 레저시설, 세탁업3. 성상3 ... 의 다양한 단계에 따른 에너지 흐름의 개념을 전개시킨 논문에서 부영향화는 호소 발달과정에 있어서 자연적인 과정이며 유역으로부터 풍화, 침식되어 흘러 들어온 유기물은 호소 자체

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.19

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[동물생명] 생명과학의 중요성과 발달사

이란 논문에서 주장했다. 최근에는 분자생물학 수준에서 해석해 생명을 생물 중에 내장되어있는 유전적 테이프에 의해 선천적으로 결정되는 기계적 특성을 가진 운명적 존재라는 하나 ... , 생물 기능의 개량ㄴ생물 또는 그 일부 기능 이용(신process개발, 육종, 재배, 사육, 배양 미생물 발효)ㄷ생물의 모방기술(분리, 농축, 정제, 생체고분자의 기능을 모방한 기능 ... 에 견디는 농작물과 맛이 좋은 과일, 무공해 생물 농약을 이용한 제품개발 등 발전가능성에 대 한 전망이 밝다..생물공학 - 식품 및 정밀화학 정밀화학제품, 신소재, 생물고분자

리포트 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2003.11.25

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요구르트...

의 ‘유산균의 항돌연변이 효과’라는 논문을 보면 인체실험결과, 유산균 발효유 섭취 전에 비해 락토바실러스라는 유산균 발효유를 섭취한 후 돌연변이의 개수가 71.9%나 감소했다.락토바실 ... 다.호소노 교수에 의하면 식품으로 인해 발생하는 암을 예방하기 위해서는 매일 항돌연변이 물질을 섭취하는 것이 가장 효과적인 방법이며, 그 물질로 유산균 발효유가 효과적이라 한다.넷, 골 ... 요구르트는 유산균의 효능뿐만 아니라 식품의 영양기능까지 강화시킨 제품. 발효되는 과정에서 유산 때문에 순두부처럼 응고되는 단백질덩어리 "커드"를 과일잼과 함께 살짝 저어준 것이 호상

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2000.12.02

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