"발효식품논문"의 검색결과 입니다.

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"발효식품논문" 검색결과 401-420 / 498건

[교양]질병과 관련하여 구전되는 식품 조사하기

질병과 관련하여 구전되는 식품 조사하기{학 부 :학 과 :학 번 :이 름 :{목 차.질 병 과 관 련 하 여 구 전 되 는 식 품 조 사 하 기.오 소 리.오 소 리 의 형 태 ... 및 특 성.오 소 리 의 효 능.사 육 현 황 / 오 소 리 고 기.오 소 리 로 만 드 는 식 품.약 용 동 물 이 인 체 에 작 용 하 는 효 과{질병과 관련하여 구전되는 식품 ... 조사하기이번 리포트를 쓰면서 어떤 식품에 대해 쓸까 생각을 하다가 많은 식품들을 알게 되었는데 그중 잘 알려지지 않은 약용동물(오소리)에 대해 리포트를 쓰게 되었다.오 소 리--

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.27

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카테킨의 정의/종류/효과/섭취방법

발효과정에서 반 이상의 카테킨이 줄어든다.보통 우려낸 녹차 한 잔에는 50∼60mg의 카테킨이 함유돼 있으며 건조 차에는 10∼18% 정도의 카테킨 성분이 들어 있다. 항산화 작용 ... 다는 결론이다.대구대 논문에 따르면 카테킨은 만성 카드뮴 중독 시 일어나는 신장 기능의 저하를 완하하고 카드뮴을 체외로 배출하는 것으로 드러났다. 흰쥐에게 카드뮴 중독을 일으킨 뒤 ... 배출되지 못하고 혈액에 남게 된다. 이 때 두통, 구역질 등 숙취가 생긴다.카테킨은 아세트알데히드의 분해를 촉진하므로 두통과 구역질을 빨리 해소해 준다. 또한 이화여대 식품영양학과

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.04 | 수정일 2014.07.11

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[건강관련] 식생활과 노화

와 체계성립.-발효식품과 기타 조리법의 기본이 구비 되어가고 주식과 부식으로 구성하는 일상식의 양식이 성립.-귀족문화가 전개되는 과정에서 궁중을 중심으로 하는 식생활 관계와 제도정비 ... 된장, 고추장, 김치 등의 전통 발효식품을 더하면 더할나위없는 건강식이 되는 것이다.그리고 일반 정제염은 사용하면 독을 먹는 것이나 마찬가지이지만 간장, 된장, 고추장 등 전통발효 ... , 김치를 비롯한 우리 전통 염장 발효식품을 많이 먹어주고 좋은 소금을 충분히 섭취하지 않으면 안 되는 이유가 여기에 있는 것이다.소금을 섭취하지 않으면 우리의 몸 속은 독가스

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.03

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[환경마케팅]남양유업의 환경마케팅

경쟁사 분석SWOT 분석6결 론1남양유업 -1설립일 : 1964. 03. 13 업 종 : 액상 시유 및 기타 낙농제품 제조업 주요 취급품목 : 우유, 분유, 두유, 발효유, 치즈 ... 1998.06. 식품의약품안전청 주관 식품 위해 요소 중점관리기준 (HACCP) 시범업체 지정 1999.06. 한국능률협회선정99 가치경영최우수기업상 대상 수상 1999.07. 한국 ... 우유 산업의 동향우유시장 포화로 인한 검은콩 우유 및 발효유 등 고부가가치 제품에 투자함 백색우유의 수익성 개선을 통해 백색우유 시장의 활력을 제공함 건강과 미용의 인식증대로 인한

리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.23

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상품제안서

. Reuteri 의 식품화 사례 6. Reuteri 의 안전성 7. 국내 보도 자료 8. 루테리 플러스 (루테리 정제) 9. 기능성 식품으로서의 시장가능성 10. 관련 논문 11. 특허 자료 ... 로 입증했다. 박 교수는 루테리균 은 장내 산도(PH)나 단백질 분해효소에 영향을 받지 않는 강력한 항균 물질인 루테린을 생성, 식품과 의약품으로 루테리균을 다양하게 활용하면 체내 ... 효과까지 거둘 수 있다고 설명하고 있다.발췌 : 한국경제 2002. 2.27 일자기능성 유산균 음료7.국내 보도 자료유해세균 박멸 발효유 나왔다유해세균을 아예 없애버리는 유산균

리포트 | 57페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.11.23

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[식품학] 젓갈의 지역별 비교

피조개젓세발낙지젓한치젓30총 계46112014495자료 : 심포지엄논문집(1998), 한국 전통 발효식품 연구의 현황과 전망2. 젓갈의 담근법과 지역성1) 담근법의 분류담근법 ... 젓갈의 지역별 비교Ⅰ. 서 론1. 문제제기우리나라의 전통적인 수산 발효 식품은 젓과 식해로 나눌 수 있다. 젓갈은 어패류, 어류의 내장 등에 소금을 가하여 부패균의 번식을 억제 ... 에 따라 젓갈의 종류 및 소비량에 현저한 차이가 난다고 보고된 바 있으며, 이에 대한 고찰과 아울러 우리전통 발효식품에 대한 과학적인 분석이 필요하다. 젓갈은 장류나 김치 등에 비해

리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.10.26

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신제품 마케팅 전략

할 수 없다. 그렇다면 소비자가 제품을 선택하기까지 영향을 미칠 수 있는 또 다른 요소는 무엇일까?우리 조가 번역한 이 논문에서는 독창성이 신제품의 성공에 미치는 영향에 대해 다루 ... 더라도, 혹 품질에 대한 확신이 없더라도 호기심의 작용은 매우 커서 구매로까지 이어지기 매우 쉽기 때문이다.논문의 저자는 여태까지 이 주제에 대한 연구가 미흡했다고 말하고 있다. 그런 ... 었다. 이는 세계 최고 수준의 발효 기술을 전통 장류인 간장에 접목시킴으로써 가능한 결과였으며. " 햇살담은 진간장 " 출시와 더불어 당사는 산 분해 간장을 섞은 혼합간장을 전면 철수

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.09.12

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[식품영양] 된장의 성분과 효능

된장은 육류 섭취량이 많지 않았던 과거 우리 민족의 식생활에 주식인 쌀밥과 함께 주요 단백질원이 되어왔다. 된장은 콩(대두)으로부터 복잡한 미생물발효를 통하여 만들어진 식품 ... →콩속의 리드산은 잠재적 발암성 물질의 생성을 억제한다. 부산대 박건영 교수가 1994년 11월 "재래식 된장 식품의 아플라톡신에 대한 안전성 및 항암효과"를 주제로 발표한 논문 ... 으로 원료 콩에서 유래하는 우수한 영양원으로써 뿐만 아니라 여러 가지 생리활성도 갖고 있는 것으로 알려져 있다. 그렇다면 그 된장에 대해 알아보자.{현대인과 영양◀된장성분분석▶{성분식품

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.27

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[경제원론]2005년 농협김치 사업에 관한 연구

론제 1 절 문제의 제기김치는 우리 민족의 전통적 발효식품으로서 우리의 식문화에서 없어서는 안 될 대표적인 부식으로 자리 잡아왔으며 앞으로도 생활 형태가 크게 변화되지 않는 한 ... 2005년 유통학 논문1. 주 제▷ 농협김치 사업에 관한 연구- 목 차 -제 1 장 서 론제1절 문제의 제기제2절 연구의 목적제3절 연구의 범위 및 방법제 2 장 김치산업의 현황 ... 우리의 주요부식으로 존재할 것이므로 개발 여하에 따라서 발전가능성이 매우 큰 식품이다.특히 최근에는 김치에 대한 다각적인 연구결과로서 항암작용, 성인병 예방 등의 효능이 거론

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.06.18

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[식생활] 한국 ,태국,인도 식문화비교

갈, 발효식품등을 섭취한다.식품자체의 맛보다 조미료와 향신료를 사용한 복합적인 맛을 즐긴다.음식 재료를 잘게 썰거나 다지는 방법을 많이 사용한다.통과의례에 따라 잔치나 제례음식 ... 사용한다.ⅰ)짠맛: 젓갈인 남프라와 가피(새우젓)를 사용한다.남플라는 생선 발효액으로 간장처럼 쓰이며(우리나라의 멸치액젓과 비슷), 가피는 새우나 보리새우를 으깨어 발효시킨 것 ... 의 비중이 상당히 작아서 아주 간단한 취사도구만 갖춘다.②지역별 음식문화의 특징: 태국음식은 기본적인 맛은 비슷하지만 지리적으로 식품재료가 다르고, 인도와 중국의 영향을 많이 받

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.06

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[자연] 감에 대한 모든 것 (폐자원이용학)

의 이용-감의 과실로의 이용-감의 껍질로의 이용-감잎의 이용-감꼭지의 이용3.감과 관련된 저널4.감과 관련된 논문5.고 찰1. 감이란?(1) 감의 정의감은 영어로 persimmon ... 키로 했다. 이를 위해 최근 2000여평의 공장 터에 발효.숙성 탱크와 포장 설비 등을 갖춘 공장을 지었다. 지난 5월 '청도 국제 소싸움축제'에 내놓은 시제품이 좋은 평가를 얻자 양산 ... 가 3년여 연구 끝에 내놓았다. 2001년 청도와인이란 회사 간판을 먼저 내건 그는 감의 발효와 숙성 기술을 배우기 위해 맥주 제조업체까지 찾아다녔다. 발효 기술을 어렵사리 공부한 끝

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.28

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[식품공학] MSG(조미료)

들4. 결론 및 대처방안..PAGE:3조미료란?조미료의 정의1. 사전적 정의- 음식의 맛을 맞추는 데 쓰이는 재료2. 광의적 정의- 식품을 제조, 가공, 조리함에 있어서 맛을 돋우 ... , 소금, 설탕 등2. 인공 조미료 화학적으로 합성하거나 자연식품에서 추출한 조미료- 아미노산 계 : MSG- 핵산계 : IMP GMP- 복합 조미료..PAGE:5MSG의 정의MSG ... 하여 제조화학 합성법 석탄산으로 부터 화학적으로합성발효법 당밀원료에 미생물을 접종시켜발효시켜 생산추출법 다시마 같은 해초에서 직접 추출..PAGE:9MSG의 제조공정..PAGE:10

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.07

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[식품과 미생물] 유산균

억제 작용⑥ 간경화 개선 작용⑦ 항암작용⑧ 노화억제 작용⑨ 피부 미용 효과⑩ 유당불내증 격감 작용⑪ 돌연변이 억제효과4. 유산균을 이용한 식품① 요구르트② 김치5. 결론참고 문헌 ... 유산균1. 서론우리들의 주변에는 유산균이 건강식품으로 널리 홍보되어 있으며, 유산균을 이용한 식품들을 즐겨 먹고 있다. 건강식품으로 먹는 요크르트, 칼피스, 치즈, 버터 등도 유산 ... , 페놀, 아민, 암모니아 등을 생성하지 않고, 부패를 방지하는 등 사람(동물)에게 유익한 장내 세균이다.이러한 유산균의 발견과 역할, 식품에 대해 자세히 알아보고자 한다.2. 유산균

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.27

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[장수 노인학]장수인들의 생활습관과 그들의 건강장수법

콩으로 만든 발효식품이 발달해있고 두부를 즐겨먹으며 콩을 넣어 밥을 짓기도 하므로 자연히 콩을 섭취 할 기회가 많다. 콩은 우선 '밭에서 나는 쇠고기'라고 불릴 만큼 단백질 ... 장수인들의 생활습관과그들의 건강장수법-우리나라 백세인들을 대상으로-장수인들의 생활습관과 그들의 건강장수법-우리나라 백세인들을 대상으로-초 록본 논문은 우리나라 100세 이상 ... 적으로 정리하였다.본 논문을 통해 좀 더 쉽게 장수에 대해 이해하였으면 하고 도움이 되었으면 한다.목 차Ⅰ. 서론조사의 의의와 목적조사의 방법과 내용Ⅱ. 본론1. 장수인들의 생활방식

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.07

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[생활과 건강] 농산식품과 건강

음 열량 및 포화지방산 함유량 낮음 콜레스테롤의 함유량 낮음 우유에 대한 알레르기성 체질의 유아에 대한 우유 대용식품두유과 두부두류의 가공식품콩 발효음식 : 된장, 간장, 청국장 ... 농산식품과 건강감자와 치즈 - 감자에 부족한 단백질과 지방을 보충하여 먹을 수 있는 방법이 치즈의 결합이다. 감자에는 녹말과 단백질, 섬유, 무기질, 비타민C 등이 풍부한 데 ... 지만 껍질 부분에는 살리실아민과 벤질아민이라는 사람에게 조금 유해한 성분도 있다. 이런 성분을 제독시켜 주는 가장 좋은 식품이 바로 무우이다. 무 에는 섬유질과 비타민C와 효소가 풍부

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.14

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식품 미생물학 이란

를 원생물에 의한 가공으로 이용할 경우, 그 가공은 전혀 다른 형태의 식품으로하는 경우와 소화되기 쉽게 하는 등 여러 가지 실용화되고 있다. 이중 가장 많은 것은양조와 발효 식품이 ... ; 1845∼1916)는 그의 논문에서"대부분의 사람들이 누릴 수 있는 수명보다 일찍 죽는다"고 말하고, 발효유를 늘 많이 먹는불가리아 사람들 중에 장수자가 많다는 사실을 예 ... 유제품인가.치스는 이 지구상에 존재하는 식품 중에 가장 오래되고 귀중한 발효유제품이다. 치스는 구약 성경에도 기록되어 있는 매우 오래된 식품으로서 이미 성경시대의 서구 사람들은 치

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.06

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무역규제와 다자간 국제환경협약

의 의의1972년 UN인간환경회의1992년 UN환경개발회의 (리우회의)1994년 WTO산하 무역환경위원회 설치UN환경개발회의 이후 기후변화협약·생물다양성협약 등의 국제환경협약이 발효 ... OECD·UNCTAD등 국제기구에서의 환경관련 논의도 매우 활발히 진행현재 환경관련 국제협약은 약221개가 체결·발효중이 중 몬트리올 의정서, 기후변화협약 등 20여개 협약이 무역 ... 박사가 염화불화탄소(일명,프레온가스)가 오 존층을 파괴한다는 내용을 논문을 발표한 이후, 남극의 오존층 파괴 현상이 발견 됨으로서 오존층 파괴물질의 배출규제 필요성 대두 채택

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.06

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신상품기획(마케팅,ERRC)

Chongmyungtang(聰明湯) added Grape Juice on Power of Attention (한의학 논문집) 출처:한국학술정보신체적 피로자각증상임상적 연구정신적 피로 ... Total amount12Acori Rhizoma12Polygalae Radix12Hoelen용 량(g)생 약 명복용 전복용 후임상연구테아닌 및 미강 발효추출물의 혼합물을 만20 ... ~26세의 건강한 남녀에게 투여(남자12 여자13)임상연구본 발명에 의한 테아닌과 미강 발효 추출물(가바 함유)을 인체 적용 시험 결과 태아닌 함량이 알파파 방출량에 영향을 미치

리포트 | 42페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.07

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[경영]소비자 행동론-관여도(저관여,고관여)

의 자일리톨 껌 광고였다. 자일리톨 껌은 이 광고 한 편으로 센세이션을 일으켰고 껌, 음료, 발효유, 우유 등의 식품업계에 자일리톨 신드롬을 탄생시켰다. 이 광고가 처음 등장할 때 ... 음으로써 자일리톨은 꾸준한 성장세를 이어나갔다. 이러한 때에 2000년 12월 일본 도쿄에서 열린 충치예방 국제 심포지엄에서 핀란드 투르쿠 대학의 에바 소더링 교수가 논문을 발표

리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.05.05

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[가공학] 김치 가공학

식품학회를 비롯한 여러 기관에 올라있는 논문들을 보면 과반수 이상이 김치에 관한 것이라고도 하고, 김치에 관한 어떤 논문은 양이 엄청나게 방대하다는 말을 듣고 도대체 어떤 식품이 ... 에 따라 김치의 맛도 다르다. 그것은 김치가 발효식품인 관계로 발효과정에 따라 크게 변할 것으로 생각된다. 발효과정은 젖산발효에 의한 숙성기간, 균일한 상태로 유지하는 기간, 산패와 연 ... 김치의 제조 공정에 관해...내가 과채류의 가공공정 중에 김치를 선택하게 된 연유는 현재 전세계적인 식품으로서의 위상을 굳건히 하고 있는 김치에 대해 알아보는 것이 국가경쟁력측면

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.05

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