"발효식품논문"의 검색결과 입니다.

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"발효식품논문" 검색결과 341-360 / 498건

[식품과학]최근 식품과학의 동향

되고 있는 포화지방의 위험성도 좋은 아이템이 될 수 있을 것 같았다. 또한 요즘 초콜릿에 돌풍을 일으키고 있는 카카오도 떠올랐다. 나는 식품마다 초코 맛을 좋아해서 카카오 초콜릿 ... 나무로 만든 통에서 며칠 동안 발효시키면, 종자가 붉은빛을 띤 갈색으로 변하고 독특한 향기가 난다. 이것을 물로 씻은 다음 건조시킨 것이 카카오콩이며, 볶아서 분말로 만든 것 ... )만 20% 정도 든 것이다. 이 중 다크 초콜릿이 건강 식품으로 떠오른 이유는 원료인 카카오가 완전식품으로 조명 받고 있기 때문이다. 밸런타인 데이를 맞아 ‘다크 초콜릿’의 허와 실

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07

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모조치즈에 대하여

하지 않고 식물성유지(팜유)와 유화제등을 이용하여 만든 치즈로써 식품공정에서 축산식품으로 인정되지 않은 제품이다. 과연 이러한 제품은 자연치즈와 성분과 영양부분에서 어떤 차이점을 보 ... 한 사고방식이 오늘날 가공이라는 단어가 붙은 수많은 유해식품의 범람을 불러왔다. 그리고 오늘날 식품공전에 나와있는 치즈는 와 두 가지 밖에 없다. 그리고 기타가공식품 항목 ... 치즈니까 모조치즈도 치즈의 한 종류로 이해시키려는 것인데, 우리는 이번 논문에서 이런것을 알리고 해결방안을 생각해보고자 선택하게 되었다.4. 모조치즈와 자연치즈의 성분과 재료&가공

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.20

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식품 내 식중독균 Staphylococcus aureus 분리실험

은 단정을 못 진다. 실제로 여러 논문들을 확인된 결과 식품 뿐 아니라 병원이나 병원내의 의사, 간호사, 환자, 보호자, 일반인 모두 검출되는 양상을 보였다.미생물 실험을 통하 ... 식품 내 Staphylococcus aureus 분리 실험1. Introduce황색포도상 구균(Staphylococcus aureus)은 인체에서 화농성 질환의 원인균으로서 피부 ... 하여 37℃ water bath에 넣어서 1시간내지 2시간동안 보관하였다가 혈장이 한천과 같이 응고되었을 경우 양성으로 판단한다.2),12),13),14)Mannitol 발효시험

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.16

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전분노화의 원인과 전분 노화 방지법

을 연화시켜주는 역할을 한다. 시스테인, 글루타치온등이 사용되며 제과?제빵 시 글루텐의 신전성 증가로 믹싱과 발효시간 단축, 노화방지 등의 용도로써 사용되어 진다.참고로‘전분 함유 식품 ... 의 노화 방지 방법(A method for preventing retrogradation of starch containing foods)’이라는 논문에서는 당근즙을 전분에 첨가 ... 은 식품이 그 예이다. α-전분은 물분자가 침입하기 쉽고 소하효소가 접촉할 수 있는 면이 넓어 소화가 쉬우나 β-전분은 단단히 결합되어 소화가 어렵다. 그러나 α-전분은 노화가 쉬운

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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[식품공학]유산균

에서의 소화되지 않은 음식물과 잔존하는 변 물질이 인체에 해독을 주어 수명을 단축시킨다는 자가중독증상의 학설을 정립했고 그의 논문에는 유산균 발효유를 일상적으로 음용 하는 불가리아지방 ... 을의 장내와 자연 발효식품으로부터 박테리오신 등 항균활성을 보유하고 있는 유산균을 이용하여 장내의 유해세균과 식품중의 병원성 세균을 저해할 수 있고, 유익균을 증식시키는 기능 ... 생산균주의 선정 및 항균활성 스펙트럼 조사사람의 분변과 발효식품으로부터 분리한 균들은 agar diffusion method를 사용하여 박테리오신을 스크리닝 하였다. 분리균

리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.01.24

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[사회] 의학 기사의 불확실성

다. 하루 섭취 열량 중 지방의 비중이 20%를 넘지 않도록 하며, 콩으로 만든 음식, 토마토를 많이 먹으면 예방에 도움이 된다. 김치·된장·간장 등 발효식품과, 당근처럼 비타민A, 15 ... 력3. 의학 기사의 정확도 검증- 2007년 통계 - 피부과 관련 의학 기사 정확도 검증 (논문 인용)- 2001년 통계 - 암 관련 의학 기사 정확도 검증 (책 인용)- 불완전 ... 있다.3. 의학 기사의 정확도 검증1) 2007년 7월 자료 - ‘피부과 관련 의학 기사’고려대학교 의과대학 최재은 씨의 2007년 7월 논문을 보면 무가지에 실린 피부과 관련

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.01 | 수정일 2022.01.25

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청국장 발효세균의 혈전 용해제 활성 측정

아 출혈한다. 여러 가지 원인에 의해 쇼크상태로 되기도 하고, 파종성혈관내응고병증과 합병되기도 한다. 효소제제인 스트렙토키나아제를 투여할 때도 같은 현상이 일어난다.전통식품(청국장) 으로부터 fibrin 용해세균 분리 동정-건국대학교 응용생물학과논문.GoogleNaver 백과사전. ... name.생명공학과.Date2008-11-27Subject청국장 발효세균의 혈전 용해제 활성 측정Object1학기의 내용을 종합해 복습 겸 실생활의 도입 ... 에서도 발견되었다.장류의 맛과 영향에 있어서 중요한 요소는 protease와 amylase인데, 오래전부터우리 나라의 전통 식품인 청국장에서도 높은 단백질 분해 효소를 분비하는 것

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.27

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식음료 업체 현황분석과 이들 업체의 포장 서비스 분석 - 건강 식·음료를 중심으로

식품① 건조·절임 가공식품 ② 훈연·냉동 가공식품 ③ 레토르트 가공식품 ④ 인스턴트식품 ⑤ 냉동건조식품 ⑥ 통·병조림 ⑦ 발효식품연구 방법 및 일자연구 대상국내외 식음료 업체14 ... 문헌서적 식품포장학- 박무현, 형설출판사 논문 * 국내 음료 시장의 현황 및 구조 분석-김화년-고려대 대학원/2002년 02월 * Cold-Chain System 구축을 통한 ... 4.서론1.결론5.서론연구배경 및 목적Well-being과 LOHAS 열풍 고가이지만 믿을 수 있는 건강식품 선호 증가 건강음료시장의 성장금융위기와 환율폭등으로 인한 내수경기 침체

리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.15

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남양유업vs매일유업 - 기업윤리지수 평가기교

는 제품을 생산해야 함 기업윤리 아우름 기업선정이유 남양유업과 매일 유업은 각자의 대처 방법을 강구 소비자의 신뢰를 회복하고자 노력 식품업계에 대한 소비자의 불신 2006 년 9 월 ... 으로써 금융시장에 진입 1964 년 설립된 분유 , 발효유 , 치즈 , 음료 , 커피 등 80 여 종의 제품을 생산 및 공급하는 유제품 전문가 공업체임 기업윤리 아우름 기업소개 * 남양유업 ... ) - 지역사회 공헌 (12) -PL (7) - 식품안전시스템 및 기술인증 (8) -CEO 의 경영이념 (7) - 복 리 후 생 (8) - 기업문화 (4) - 기업윤리 강령 (6

리포트 | 27페이지 | 3,200원 | 등록일 2008.11.02

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[친환경] 태양광 쓰레기 처리기

인한을 계획하게 되었고 이와 관련된 3년 이내의 논문과 관련 특허품을 찾아보고 현재 보급되고 있는 음식물 처리기를 기준으로 하여 다세대 주택에 설치했을 경우에 대한 경제성 분석을 하 ... 여 사업의 타당성을 알아본다. 음식물 쓰레기는 농수산 분야, 식품 가공사업장 및 각 가정과 식당에서 배출되고 있는데 음식물 쓰레기는 수분 함수율이 높고 발열량이 낮기 때문에 매립 ... 또는 소각처리가 부적당하나 이를 건조, 발효 시킨 후 사료나 퇴비로 재활용이 가능하기 때문에 음식물 쓰레기 건조 장치를 찾아보게 되었다. 기존 음식물 쓰레기 처리기의 경우 전력

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.06

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생명공학기술에대하여

생명공학의 혁명발전사항나아가야 할 방향문제점한국의 생명공학미래의 생명공학마치며생명공학의 혁명발효 및 육종기술을 바탕으로 포도주, 빵 등을 만드는 이용되던 전통적 생명공학기술 ... 하였고 이외 식품, 농업분야 뿐만 아니라 환경, 에너지, 해양 등의 영역에서도 생명공학기술의 적용이 확대 되어 왔다. 1990년 시작된 인간게놈프로젝트(Human Genome ... 결핍증(AIDS)의 치료 등에 적용하고자 하고 있다. 기존의 좋은 치료법이 없을 때 대체치료법으로도 각광받고 있다.⑧유전자조작 식품1994년 미국 식품의약국(FDA)은 유전자조작

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.27

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중국음식문화 고찰

논문주제: 중국음식 문화 고찰Ⅰ.서론1.연구 동기 및 목적Ⅱ. 중국 음식의 역사적 배경과 발전과정1.역사적 배경2.발전과정Ⅲ.중국 음식의 특징Ⅳ.중국 음식문화의 다양성과 8대 ... 의 주식 중에서 중요한 자리를 차지하고, 강남의 진기한 식품과 조리법이 한인들에게 퍼져나갔다.육조시대는 크게 쌀이 주식인 남방과 조가 주식인 북방으로 나뉘는데, 조가 주식이 ... 다. 자는 생선을 소금에 절여 쌀밥 사이에 끼워놓고 수 주동안 돌을 눌러두면 밥이 젖산 발효를 일으켜 그 젖산에 의해 발효된 생선을 먹는 것이다. 자의 종류는 다양한데 원숭이자를 담그

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.11

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기능성식품

기능성 식품이란?음식물의 기능은 영양기능(1차기능 : 생명 유지기능)과 감각기능(2차기능 : 미각?취각 응답기능) 그리고 생체 조절기능(3차기능 : 생체방어?신체리듬 조절?노화 ... 억제?질병 방지와 회복) 그리고, 생체 조절기능을 가진 식품을 말한다. 기능성 식품은 음식물의 1?2?3차 기능 이외에도 간편성?조리성?이미지성?폐기이용성등을 동시에 갖는 것이 많 ... 다. 사실 단백질?에너지?식이섬유 등을 제공한다는 점에서 식품은 모두 기능성을 지니고 있다고 볼 수 있다.기능성 식품은 영양적 가치 이외에도 개인 건강?신체적 활동?정신 상태 등

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.17

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파리바게트 글로벌전략, 마케팅전략, 브랜드전략

대부분을 차지하던 상황에서 소비자 입맛 변화를 미리 내다보고 생크림 케이크 개발, '무스 케익' 정통 유럽풍 천연발효 식품인 '사워도우' 개발-케이크 시장의 새로운 변화를 주도 ... 지앞세운 파리바게트의 기술력은 가맹점이 빠르게 안정권에 진입할 수 있는 또 하나의 원동력으로 작용한다.3) 식품기술 연구소에서의 시장 선도 형 제품을 개발시장을 미리 선도하고 주도 ... 한 소비자에 속한다고 할 수 있다. 그림 3 .“윈도우 베이커리와 프랜차이즈 베이커리의 연구” 논문 참조12. 브랜드 자산 모형1) 브랜드 인지도표를 보듯이, 제과점 부문 하

리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.11

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올리고당과 연구동향

하였으며, 올리고당은 당뇨병 환자를 위한 감미료로서 이용이 가능할 것으로 생각 된다.6. 올리고당의 연구동향 (논문)? Lactose 와 효모의 첨가가 대두요구르트 발효 중 올리고당의 변화고(P ... 은 우엉.양파.마늘.콩.바나나.감자.아스파라거스.벌꿀.해조류에 많이 들어 있다. 각종 식품에 첨가되는 올리고 당은 천연식품에 효소를 작용시켜 대량 생산한 것을 사용하고 있다. 단국대 ... 식품영양과 김우경 교수는 천연 올리고당이나 대량 생산된 인공 올리고당의 효과는 같다며 천연식품에 올리고 당이 너무 적게 들어 있는 것이 문제라고 지적했다.올리고당의 특성은 단맛

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.12

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노인복지시설에서의 영양 서비스(리포트)

가, 카레가루 등* 장내에서 발효하기 쉬운 식품 : 두부, 밤, 과일, 고구마, 생야채 등* 지방이 많은 음식 : 베이컨, 돼지기름, 삼겹살, 튀김, 부침 등< 변비일 때의 식사 ... 2. 영양교육 제공 노인복지시설 영양서비스 실태1. 논문 통계자료 분석 결과2. 노인복지시설 영양서비스 實例 노인복지시설 영양사로서의 발전 방안1. 노인복지시설 급식관련 평가지표 ... 도 식욕을 돋구는 방법이다.? 달걀, 흰살생선, 두부, 청국장 등의 식품은 나이가 들면 빼놓을 수 없는 양질의 단백질 급원이다. 특히 노년기에 들어서면 세포성분과 세포수가 감소

리포트 | 43페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.25

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국민건강기능식품,아토피에좋은음식

할 배설시키고 노폐물제거에도 좋다고 한다. 이와 더불어 된장국을 먹는 것이 좋다. 된장국은 단백질도 풍부하고 향균 능력이 뛰어나다. 또한 발효식품이기 때문에 소화가 잘 되어서 일반 ... 영양학♤오메가3-필수 지방산을 먹자♠아토피에 좋은 식품학 과 :학 번 :이 름 :제 출 일 :♤오메가3-필수 지방산을 먹자최근 국민들의 건강에 관한 관심이 높아지면서 건강 지향 ... 적인 식품들이 많이 나오고 있다. 건강기능식품은 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제?분말?액상?환등의 형태로 제조한 식품으로서 식품의약품안전청장이 기능성이 있

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.12

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[식품]요구르트에 대해서

요구르트1) 요구르트의 정의요구르트란 발효유의 일종으로 우유에 젖산균을 접종?발효시켜 응고시킨 제품을 뜻하며 비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. 요구르트의 기원 ... , 식품으로 인해 발생하는 암을 예방하기 위해서는 매일 항 돌연변이 물질을 섭취하는 것이 가장 효과적인 방법이며, 그 물질로는 유산균 발효유가 효과적이라 한다.(4) 고혈압과 당뇨병 ... 가치 외에도 젖산균을 체내에 공급함으로써 젖산균에 의한 건강 증진 효과를 얻을 수 있는 건강 영양식품으로서 현대인이 가장 많은 관심을 보이고 있는 발효유 제품이다.(1) 젖 산

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.05

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논문 - 한국의 전통주 막걸리의 현재와 미래

되어진다.본 논문에서 중점적으로 다루는 막걸리는 알코올을 함유한 음료로 제조 방법적으로는 통상 발효주라고 칭하기도 하는 양조주이며, 주세법 상으로는 발효주류 중 탁주에 속한다 ... (주류)이라 칭한다. 주류는 제조 방법에 따라 양조주·증류주·혼성주로 나누어지고 주세법 )에 의해서는 주정·발효주류(탁주·양주·맥주)·중류주류(소주·위스키·브랜디)·기타주류로 구분 ... . ‘막걸리’라고 하면 사전적으로는 ‘쌀 등의 찐 곡류에 누룩과 물을 섞어 발효시킨 우리 고유의 술’이라 통상적으로 정의한다. 탁주, 농주, 농민주, 향주, 회주, 탁배기 등으로 불리

논문 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.03.16

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[생명공학][생명공학 연구과제][생명공학 전망][생명공학 과제]생명공학의 주요 분야, 생명공학의 발달사, 생명공학의 연구과제, 생명공학의 장점, 생명공학의 문제점, 생명공학의 전망, 향후 생명공학의 과제 분석

, 식품학 등의 광범위한 각 분야에서 자기 전공의 입장에서 누구나 생물공학에로 접근이 가능하며, 또 공동으로 연구하는 학제적 연구(interdisciplinery approach ... 한 생산체계가 아니며, 발효법, 효소법 등의 제조 또는 생산기술을 통해서 비로소 실용적인 상품가치를 새로 만들어 낼 수가 있다.세 번째 이유로 생각할 수 있는 것은 Bio기술 ... 는다는 것은 유용하지 않을 뿐더러 엄청난 반발에 부딪칠 것이다. 그리고 기밀유지, 의사소통 장애, 우선 순위상의 갈등, 논문인용 관행의 변화, 이익회수가 장기적이거나 기업이익과 갈등

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.04.12

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