"발효식품논문"의 검색결과 입니다.

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"발효식품논문" 검색결과 421-440 / 498건

[자연계열] 올리고당에 대하여

올리고당에 관하여기능성당은 탄수화물로부터 유래한 소재로 생리적 기능과 물리화학적인 특성이 우수하여 식품에의 응용성이 매우 크다. 기능성당은 특징적인 화학구조에 따라 올리고당, 당 ... 알코올 및 사이클로덱스트린으로 크게 분류할 수 있다.올리고당올리고당은 비슷한 기능을 가진 식이섬유와는 물성 면에서 크게 다르고, 고분자 물질이 아니기 때문에 식품에 첨가 ... 라느느 인식이 강하여 특징적인 새로운 단맛의 소재로 각광을 받고 있다. 올리고당은 가장 먼저 일본에서 활발하게 식품에 이용되었는데, 그 이유로는 기능적인 면에서 식생활상의 문제

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.05

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[사회과학]남원시 친환경농업의 활성화 방안

연구논문남원시 친환경농업의소득효과 분석 및 육성방안 연구목 차제1장 서 론 -------------------------------------------1제1절. 연구의 배경 및 ... 도 지속적으로 친환경농업을 준비해왔다. 1989년「농촌경제 및 사회발전에 관한 제8차 5개년 계획」을 발표하면서 녹색식품(Green Food) 분야를 미래 농업의 새로운 발전 대안 ... 으로 제시하였다. 1990년에 녹색식품을 관리하는 전담기구로서「녹색식품관리소」를 발족시켰고, 1992년에는 녹색식품의 생산ㆍ유통ㆍ인증 등의 업무를 총괄하는 최고 관리기구로 독립

리포트 | 54페이지 | 10,000원 | 등록일 2007.02.17

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[가공, 식품학] 쌀 가공식품

1. 쌀에 관하여.....한국을 비롯한 아시아 여러 나라들에서 주식으로 이용하고 있는 중요한 농작물이다. 그뿐만 아니라 각종 가공품이나 발효원료로도 이용돼 아시아 고유의 식문화 ... 는 피틴산 등 소위 말하는 반영양적 화합물이 미량 들어 있지만 다행스럽게도 열을 가했을 경우 대부분 불활성되기 때문에 별 문제될 것은 없다. 최근에는 피틴산의 항암효과와 더불어 식품 ... 보존 효과가 입증되어 생크림, 드레싱, 마요네즈, 버터, 치즈 등 각종 가공식품의 산화방지제로 많이 쓰이고 있으며, 쌀겨 속에 단무지 등의 장아찌를 저장하는 방법은 오래 전부터 이용

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.13

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[식품]녹차의 효능 (A+ Report)

- 목차 -1. 서론2. 본론Ⅰ. 녹차의 분류1) 건조방법에 따른 분류2) 발효 정도에 따른 분류3) 제조 방법에 따른 분류4) 찻잎 채취시기와 품질에 의한 분류5) 색상에 따른 ... 에서 자연에 대한 갈망이 점차 깊어지고, 건강에 대한 관심이 고조되고 있는 가운데 녹차가 건강식품으로 알려지면서 녹차산업은 빠른 속도로 급격하게 발전하고 있다. 최근에는 영양 공급과 노화 ... 억제, 생체 리듬의 조절, 면역력 증진 등 복잡한 생명 활동을 조절하는 녹차의 기능성이 과학적으로 규명됨에 따라 뛰어난 기능성 식품으로서 평가 되고 있다.녹차 열풍이 확산되고 있

리포트 | 43페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.14

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Helicobacter pylori 균 억제 기능성식품의 조사

Helicobacter pylori 균억제 기능성 식품에 관한조사@서론*Helicobacter pylori 란?위 속은 강한 산성(pH 1-2)이기 때문에 일반적인 세균은 위 ... 하는 방법들이 연구되어 왔고 또한 위 내에서 정상적으로 생균할 수 있는 유산균을 이용한 H. pylori억제효과에 대한 여러 연구도 시도되고 있다.*유산균이 함유된 발효유의 인체 위 ... 점막에서의 H. pylori 억제효과항생물질을 이용한 H. pylori균의 제균상 문제점 때문에 식품섭취를 통한 H. pylori균의 활성 억제에 관한 연구가 진행되고 있다. 현재

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.12

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[마케팅원론] 마케팅 불변의 법칙 각 장 내용요약과 국내사례

다. 사정이 호전되기를 기다리며 보낼 각오를 하지 않고서는 잠재 고객의 기억 속에 맨 먼저 자리 잡을 수 없다.◎ 국내 기업 사례국내 발효유 시장이 웰빙의 바람을 타고 점차 확대 됨 ... 에 따라 점차 세분화 되어가고 있다. 기존의 마시는 발효유에서 떠먹는 발효유 뿐만 아니라 이제는 위(胃)나 장(腸) 건강에 좋다는 기능성 발효유의 가파른 매출 신장에 힘입어 국내 ... 발효유 시장이 올해 1조원대로 커질 전망이다. 전체적인 시장점유율은 한국야쿠르트가 1위를 차지하고 있다. 유형별로 시장 점유율을 알아보면 다음과 같다. 위 건강 발효유의 효시인

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.29

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디지로그 (digilog)

를 통합한 묵혀 먹는 것은 어떤가? 이것이 한국인이다. (김치, 장 등 발효식품을 보라) 이것이 디지로그다. 정이라는 데서 반이라는 테제가 만나 합이라는 테제를 만든다. 결국 ... 들에게도 담배를 권하곤 했다. 그가 자신이 쓴 글에 대한 겸허한 말을 한 적이 있다. 이어령과 커피 한잔 마시면서 얻어들을 이야기를 그는 수 년간 고심하며 논문을 쓰고 있었다.이어령

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.25

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[HACCP] HACCP에 대하여

: 우유, 발효유, 가공치즈, 자연치즈- 어육가공품 : 어묵류- 냉동수산식품 : 어류, 연체류, 패류, 갑각류- 냉동식품 : 냉동식품중 - 빵류, 떡류, 면류 (생면류, 숙면 ... . HACCP 제도의 지도전략 및 방향2. HACCP 지정인증절차3. HACCP 적용 품목 표시4. HACCP 제도의 개선방향◈ 참고자료 ◈◈ 참고문헌 ◈◈ 참고 논문 자료 ◈Ⅰ ... Commission(국제식품규격위원회)에서는 이를 "식품안전에 중요한 위해요소를 확인, 평가, 관리하는 시스템" 이라고 정의하고 있으며 우리나라의 식품당국에서는 "식품위해요소중점관리기준

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.04.12

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[식품] 요구르트에 대해

요구르트란?발효유의 일종으로 우유류에 젖산균을 접종·발효시켜 응고시킨 제품.비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. 원료유로는 우유 외에 염소젖 ·면양유(緬羊乳)가 쓰이 ... 가 어려워 사서 먹게 되는 발효식품이다. 요구르트가 식품으로 정착한 지 30년이 지난 지금은 14개 업체가 뛰어들어 연간 8,500억원의 시장을 두고 사투를 벌이는 뜨거운 전쟁터 ... 이 저지되는 성질을 유제품(乳製品:요구르트 ·치즈 등) ·김치류 ·양조식품(청주 ·된장 ·간장 등) 등의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.24

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다이어트식품조사

한다. 청국장 발효균주와 섬유질의 복합적인 효과에 의해 장이 건강하게 되고 변비와 설사 문제가 해결될 수 있는 것이다. 정제식품을 많이 먹는 현대인에게는 섬유질, 비타민, 미네랄 ... 은 술로 위스키, 보드카, 브랜디, 소주 등 대부분의 독한 술이 이에 속함)를 마시는 것은 최악의 산성음식 조합이다.살균ㆍ가열하지 않은 발효음식이나 생식품인 야채, 과일, 우유 등 ... 되는 절식요법은 완전단식(생수단식), 초저열량 식이요법(덴마크식 다이어트, 효소단식, 수지침을 이용한 다이어트), 저칼로리 식이요법(보조식품을 이용한 방법) 등이 있다. 완전단식은 주로

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.09

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[외식조리,식품] 떡에 대하여..

에 따른 이화학적 품질 및 관능적 특성 변화 및 제조법 표준화를 중심으로 다른 쌀 가공제품 보다 비교적 활발하게 이루어져 100여 편이 넘는 연구논문이 보고되었다. 이중에서 절반가량 ... 과 백설기에 관한 연구가 많았는데 술떡이라고도 부르는 증편의 경우는 발효특성과 관련하여 효모나 탁주 등 팽창제의 종류와 양, 설탕의 첨가량 및 발효시간 등에 관한 연구가 주를 이루 ... 식품의 대표적인 품질열화 원인인 전분의 노화현상을 지연시켜 저장성을 향상시키며, 아울러 편의 식품으로서 개발하고자 수행하였다.전분의 노화를 억제하기 위하여 찹쌀 등을 첨가하여 가래떡

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.24

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먹는 화장품

는 없고 단지 식품으로 간주화장품의 개념을 얼굴에 바르는 것에서 먹는 것으로 도입몸에 좋은 비타민이나 항 산화제를 첨가하여 신체 내부의 상태를 최상으로 유지하여 피부를 좋게 만든다는 ... 품은 이러한 바르는 화장품의 개념을 식품으로 도입한 것이다...PAGE:4종류천연 비타민 항산화 제품세라마이드 첨가 화장품특수 단백질 제품기타..PAGE:5천연 비타민 항산화 제품 ... :6Pycnogenol제품의 안정성임상데이터와 연구논문이 2000건에 이르며 미국의 특허 보호 아래 세계 45개국에서 판매되고 있다.실험결과 자궁내막증 정자 수 감소증, uv

리포트 | 12페이지 | 9,900원 | 등록일 2003.06.16 | 수정일 2024.01.07

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[식품영양] 식이섬유

하여 그 연동작용을 활발하게 하여주고 장내에서 소화중인 식품들의 이동을 촉진하여 준다.2. 수분을 유지하는 능력이 매우 강함소화중인 식품들, 소화,흡수가 끝난 배설물에 부피를 주 ... 식량부족으로 식량의 양적인 문제가 절실했으므로 곡류의 도정(외피를 깎아 냄)의 정도가 덜 하였고, 식품을 가공하여 먹기 보다는 자연그대로의 상태로 섭취함으로써 식이섬유의 섭취 ... 에 대하여 논란이 있었다.그러나 근래에 풍부한 식품소재의 도입과 식량증산기술에 힘입은 식량의 증산으로 인한 식량 풍족시대의 진입은 식품의 선택을 양적인 측면에서 감각적인 기호

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.09

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[식품]포도의 폐자원 이용

을 이용한 제품Ⅲ. 논문자료 및 기사자료Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 포 도1. 포도란?포도 (葡萄) grape갈매나무목 포도과 낙엽성 덩굴식물로 포도라는 명칭은 유럽종의 원산지인 중앙아시아지방 ... 열랑원이기 때문이다.2) 포도가공의 잇점포도는 알카리성 식품으로 포도를 많이 먹으면 포도의 풍부한 비타민과 영양성분으로 인해 부족되기 쉬운 비타민보충에 더할 나위 없는 건강식품이 ... 으로는 발효시켜 포도주를 만들거나 또는 열을 가해 포도의 즙을 짜서 보관하는 방법이 있다.열을 가해 가공하는 과정 중 가장 중요한 것은 너무 과도한 열을 가하면 안된다는 것이다. 포도

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.07

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[건강기능식품] 건강기능식품 관리현황과 주요정책과제

에안의 주요 내용은 에 정리한 바와 같다.본 논문에서는 우선 현행 건강기능식품 관리체계를 간략하게 살펴본 후, 시급하게 개선되어야 할 주요정책과제에 대해서 살펴보도록 하겠다.2 ... 과 는 표시 · 광고를 하여 판매하고 있다. 이러한 유용성표시는 유산균발효유가 발효유류9)로 분류되어 유용성표시 대상 식품군에 해당되지 아니하므로, 현행 축산물가공처리법상 위법이 ... 의 규정을 두지 않고 있지만, 유산균발효유와 같이 통상적인 식품의 형태를 띄고 있는 건강기능식품에 대해서는 유용성표시를 허용해 주고 있다. 미국의 경우에도 일반식품을 대상으로 건강정보

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.07

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[미생물학] 유산균에 대해

물질이 인체에 해독을 주어 수명을 단축시킨다는 자가중독증상의 학설을 정립했고 그의 논문에는 유산균 발효유를 일상적으로 음용 하는 불가리아지방과 코카서스 지방에 장수자가 많 ... 도필러스균 이라고 명명하였다.유산균을 이용한 발효유가 전세계적으로 널리 보급된 계기는 유산균 과학의 아버지라고 불리는 러시아의 생물학자인 메치니코프에 의해서 이다. 메치니코프는 인간 ... 하게 된 것이다.메치니코프 박사는 프랑스 파스퇴르 연구소의 수석연구원으로 생명연장이라는 논문을 발표하여 세계를 놀라게 하였으며, 그는 장내에서의 소화되지 않은 음식물과 잔존하는 변

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.24

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약용식물 재배 기관 및 농장

아서 특허 3건을 내고 발표 논문이 30여 편, 기술 제공도 30여건이 넘는다고 한다. 특히 이곳에서 개발한 꽃대가 늦게 올라오는 만추당귀는 종자를 많이 보급하는데도 수요에 비해 공급 ... 약초가 함유된 기능성 건강 보조 식품을 개발할 계획도 있다고 한다.이 시험장은 이런 고랭지에 잘 적응이 되는 약초의 품종을 육성하고 또 그 재배기술을 집중적으로 개발함으로써 국산 ... 은 "한방의 과학화와 생물공학을 통한 약용식품의 개발은 새천년 인류의 보건증진에 필수 과제"이며 "㈜장생도라지가 추구하는 최대의 목표다"고 말했다. 이를 위해 그는 지금까지 한방

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.07

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[경영, 경제, 창업] 구조조정의 달인 고두모회장의 성공 경영

하였다. 1997년 20개이던 계열사가 1999년에는 14개사로 축소되고 부채비율은 436%에서 189%로 안정화되었으며 세계적 발효기업, 한국 최고의 식품회사로의 비전실현을 위한 그랜드 ... 과의 시너지 창출효과, 미래성장 가능성 등을 고려하여 아스파탐, 페닐알라닌, 글루타민, 클로렐라, 핵산, 발효조미료, 청정원 등 식품, 전분당, 생분해성 플라스틱 등 핵심사업을 승부 ... 논문고모에 투고하여 당선되는 영예도 차지했다. (서울경제신문 현상논문- 경기활성화 방안에 관한 연구 1963, 민주공화당 정책수립 현상논문- 종합물가대책에 관한 연구 1964

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.28

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[식품미생물학] 요쿠르트

..PAGE:8유산균식품유산균 식품이란?유산균 이용식품비피너스균이용식품혼합유산균이용식품..PAGE:9발효유발효유란?--발효유라 함은 원유 또는 유가공품을 유산균 효모로서 발효시킨 것발효 ... 되고 있는 발효유제품중의 하나요구르트는 대부분이 균질 된 전유, 부분 탈지 된 우유, 또는 탈지유와 탈지분유 등을 원료로 사용영양이 꽉 찬 부드러운 건강음료우유에 유산균(乳酸菌)을 넣 ... 어 발효시킨 순두부같이 엉긴 젖 호상(糊狀) 요구르트(한국적 명칭) 또는 플레인 요구르트(Plain Yogurt 세계적 명칭)을 상식(常食)함이 장수(長壽)의 원인...PAGE:3

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.23

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[식품공학]장류발효식품의 산업화 현황과 전망

에 대한 조사표…………………………………...19표 5. 소비자의 구입 의유에 대한 조사표……………………………...19초 록본 논문의 목적은 장류 발효식품의 공정과 영양에 대한 조사 ... 장류발효식품의산업화 현황과전망목 차서론…………………………………………………………………1장류발효식품의 역사……..………….…………………………..1세계의 장류발효식품 ... ……………………………...10전통 장류발효식품과 인류의 건강………..………………….12전통 장류발효식품의 발전현황……………………………….17한국 된장의 시장………………………………………..……..18한국

리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2002.09.08

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