"조리원리및실습"의 검색결과 입니다.

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조리실습보고서 임상영양대학원 조리원리 및 실습 오뎅 쿠키 조리 원리 가정 세안 캐러멜 제조실습

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"조리원리및실습" 검색결과 421-440 / 744건

식품가공학 잼제조실습

식품 가공학 실습실습 6. 호박잼 제조 실습1. 이론 및 원리-잼류의 정의펙틴과 산이 함유된 과일이나 채소로 만드는 대표적인 삼투압 공정의 가공품이 잼류이다. 잼류는 과즙 ... 에 과즙을 넣고 가당량에 해당하는 당을 넣어 조리하는데, 이때 시간이 길면 설탕의 카라멜화 및 갈변 현상이 일어나서 젤리의 풍미와 빛깔이 나쁘게 될 뿐 아니라 펙틴이 분해되어 젤리 ... 을 만들고 펙틴을 넣은 것과 넣지 않은 것의 차이를 알고 5점 척도로 평가한다.3. 실습방법-재료 및 실습 기구호박(5kg), 설탕(3kg), 칼, 도마, 저울, 나무주걱, pectin

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23

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달걀 실험 보고서

기록하고, 결과에 대해 비교?고찰한다.□ 달갈의 조리원리(1) 달갈의 응고성달걀을 가열할 때 변성하여 응고되는 성질은 조리와 매우 관계가 깊다. 가열응고를 이용한 음식으로는 달걀 ... 같다.*알게 된 점시간에 따라 흰자와 노른자의 굳기와 색, 맛이 다르고 찬물에 즉시 식힌 것이 껍질이 잘 벗겨진다.□ 초등수업활동 적용 및 지도 시 유의사항★ 실습 순서에 맞 ... 3. 달걀 삶기목 적: 달걀 삶기 조건을 달리 하였을 때 발생하는 물리화학적 변화를 이해하고 이를 조리에 응용할 수 있는 능력을 기른다.기구/기기: 냄비, 계량컵, 저울, 가스

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.23 | 수정일 2018.12.26

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삼치 소금구이

삼치 소금구이이 름강성민실 습 일09.11.17? 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 이번 조리시간에는 삼치 소금구이를 만들어 본다. 삼치소금구이 ... 수 있다.실습 원리 :1. 삼치소금구이 : 삼치소금구이는 삼치에 소금을 뿌렸다가 구워먹는 요리로 간단하면서도 담백한 맛을 즐길 수 있다. 꼬챙이에 끼워 굽는 것이 좋으나, 석쇠 ... 는다. 먼저 생선에 기름을 발라서 뜨거운 석쇠에 얹어 소금을 약간씩 뿌리면서 대강 굽는다. 간장에 다진 파 ·마늘 ·생강 및 깨소금 ·설탕을 넣고 양념장을만들어 생선에 발라가면

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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샌드위치 만들기

대상석사초등학교 6학년 1반 학급장소가사 실습실소요시간80분단원명3-2. 빵을 이용한 음식 만들기학습목표? 조리 원리와 순서를 이해하여 샌드위치를 만들 수 있다..? 조리 시에 갖추 ... 확인? 실습 준비물을 확인하고 조리 시 유의할 점을 확인한다.? 특히 라는 주제인만큼 봄의 맛과 영양을 조화하는 방향으로 실습하도록 한다.15분- 학생 개인 앞치마와 머릿수건 ... 이 준비되도록 하고, 여럿이 먹는 것이므로 특히 위생에 신경을 쓴다.전개3. 샌드위치 만들기 실습? 모둠별로 협동하여 조리순서에 맞게 실습을 시작한다.? 고구마를 씻은 후 냄비에 넣

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.16

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된장국 (일식)

된장국이 름실 습 일09.11.03? 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 이번 조리시간에 만들 요리는 일본식 된장국이다. 일본식 된장국은 우리나라 ... 있다.실습 원리 :1. 한국의 된장국 : 쌀뜨물에 된장과 고추장을 넣어 끓인 국이다. 고추장과 된장의 비율은1:5로 하며, 고추장을 섞으면 적당한 자극이 있어 맛을 돋운다. 국맛 ... 의 된장국과 많은차이가 있으며, 이는 된장과 조리과정에서 차이가 오는 것으로 보인다. 이번 조리시간에 일본식 된장국을 만들어 일본식된장국과 국내의 된장국의 차이점에 대해 생각해 볼 수

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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연극영화 교재연구 및 지도법 수업지도안

하는 그림의 움직임과, 원리에 대한이해 및 실습. 페나키스티스코프 활용.4카메라의 이해조리개, 셔터스피드, 피사계심도에 대한 이해. 여러 가지 상황에 알맞은 사진 촬영 실습.5파트너 ... ※연극영화 교재연구 및 지도법수업지도안부전공학번이름담당 교수 :※연간지도안◆과목명 : 영화제작실습1. 수업목표 - 영화라는 매체를 이해하고 영화를 직접 만들어본다.2. 수업계획 ... PR영상물각자 파트너를 정하여, 파트너를 표현할 수 있는 영상물을 디지털카메라나 핸드폰 카메라로 직접 제작.조리개, 셔터스피드, 피사계심도 원리 활용.6영상과 색깔하나의 대상

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.08 | 수정일 2014.03.25

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식품가공실험제과 및 제빵

식 품 가 공 실 습실 험 보 고 서제목 : 제과 및 제빵과 목 명:식품가공실습(1)담당교수님:학 과:이 름:학 번:실 험 조:제 출 일:1. 원리빵은 설탕, 소금, 지방, 물 ... 및 기구Sweet Roll (공통)강력분, 물, 이스트, 소금, 설탕, 쇼트닝, 탈지분유, 계란, 충전용 설탕, 충전용 계피가루공통 제조 기기반죽기, 발효기, 오븐, 반죽볼 ... 쇼트닝198난황60소금48충전용 설탕720설탕210바닐라향3설탕480충전용 계피가루72소금63. 제조 및 실험방법Sweet Roll제조 방법1. 재료를 정확하게 계량한다.2. 반죽

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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국수장국

국수장국이 름실 습 일09.09.21? 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 국수장국 만들기를 통해 한국 정통 음식 만들기를 배울 수 있다. 구 국수 ... 장국은 삶아 건진 국수를 맑은 장국에 말은 것으로 주로 잔치등 경사가 있을 때 먹는 음식 이였다. 이상 위 음식을 통해 한식조리에 대해 배워본다.실습 원리 :1. 국수장국 : 면이 ... 라고도 한다. 국수는 제조나 조리가 비교적 간단하기 때문에 빵보다도 역사가 깊어, BC 6000∼BC 5000년경에 이미 아시아 지방에서 만들기 시작했다고 한다. 한국에서도 아주

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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크림스프

Cream soup이 름강성민실 습 일09.10.06? 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 우리나라 사람들에도 익숙한 크림스프는 현제 레토르트 식품등 ... 다양하고도 간편하게 먹을 수있는 음식이 되었다. 이번 조리시간에는 크림스프를 직접 만들어 봄으로써, 서양조리 기초를배울 수 있다.실습 원리 :1. 스프의 정의 : 스프는 그 재료 ... 가 광범위 하여 한 마디로 규정짓기 어려우나 수, 조육류, 어류, 채소류를 주재료로 하여 끓인 스프스톡을 기초로 하여 만든 일종의 국물로서 조리법에따라 여러 종류로 나뉜다. 정찬

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.19

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가정교육학특론

하다/ 설미 배운 내용을 구체적이고 새로운 장면에 활용하는 능력 동사: 예중하다/ 발견하다/ 적용하다/ 수정하다/ 관계를 짓다 → 단백질 식품의 조리 원리를 육류조리에 적용한다*분석력 ... 동사:대답하다/ 돕다/ 실행하다/ 제시하다/ 읽다/말하다/ 쓰다 → 서양 조리 실습시간에 자진해서 참가한다 *가치화: 의의와 가치를 직접 추구하고 행동을 나타내는 정도 동사 ... 목표 1) 정보 및 지식(언어 정보) 사물의 명칭이나 진위여부를 다루는 행위 ~을 할 수 있는 능력/ 식별력, 개념, 원리 학교 교과 내용의 많은 부분 차지-학습의 방향 및 지침

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.20 | 수정일 2015.08.18

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실과교육원론 : 제5장 실과 교육과정의 전개 요약

)Hauenstein의 행동적 영역의 개요- 1. 용어 표현의 일관성, 즉 범주 및 하위 범주의 용어는 동명사 형태로써 표현된다. 2. 각 영역별로 동일한 범주일 경우 교차 사용이 가능 ... 하도록 용어학상 호환성을 유지한다. 3. 수업 체제를 반영한다. 4. 목표에 대한 범주 및 하위 범주의 수를 줄인다.(3) 실과 교육 목표의 분류(가) 실과의 인지적 영역 분류1) 실과 ... 에서는 학년별, 내용별 수준이 위계화되어 있고 체계화되어 있기 때문에 지적 능력과 지적 기능을 구분함(나) 실과의 기능적 영역 분류- 행동영역을 조작, 제작, 조리, 재배?사육, 관리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.18

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비빔밥

비빔밥이 름강 성 민실 습 일09. 09. 08? 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 비빔밥 만드는 법을 배울 수 있다. 비빔밥은 한국인이라면 누구 ... 나 좋아하는 요리이다. 최근에는 세계화의 물결을 타고 외국에도 한국의 대표음식으로 알려져 있으며, 한식조리기능사 시험에도 단골 으로 나오는 요리이기도 하다. 이번 조리실습을 비빔밥 ... 만들기를 실습 한다.실습 원리 :비빔밥 :- 골동반(骨董飯)이라고도 한다. 국내에선 전주비빔밥이 가장 유명하며, 계절에 따라 재료를 변화 있게 하여 만든다. 우리나라 풍습으로는 섣

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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위와 장 관련 질환 식이실습

도록 한다.■ 실습원리● 연하곤란【정의】증상명 : 연하곤란 (dysphagia)다른이름 : 연하통, 삼킴곤란, odynophagia보통 음식을 삼키거나 물을 마실 때 정상 ... kcalCHO : 61PRO : 14FAT : 7(g)쌀밥, 콩나물국, 시금치나물,닭고기브로콜리볶음, 백김치■ 평가 및 고찰이번 위와 장 관련 질환 식이실습에서 우리조의 경우는 연하 ... 위와 장 관련 질환 식이실습■ 실험제목 : 위와 장 관련 질환 식이실습 - 연하보조상식(3조)■ 실험날짜 : 2010년 4월 7일 수요일■ 실험목적 : 위와 장 관련 질환들 각각

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.09.07

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2007 개정 교과서 실과 분석

고, 간단한 조리 단원에서는 조리 원리를 이해하고 조리의 기초를 익혀 조리에 대한 자신감과 긍정적이고 창의적인 태도를 키울 수 있도록 한다. 또한 학교 급식과 연계시켜 학교 급식을 통해 ... 2007 개정 교육과정 실과 교과서 분석 (5학년 식생활 단원)4. 나의 영양과 식사이 단원에서는 크게 균형 잡힌 나의 식생활과 간단한 조리로 나눠져 있다. 균형 잡힌 나의 식 ... 올바른 식습관 형성을 도우며 바른 식사 예절 및 사회성을 키울 수 있도록 한다.♣단원의 지도 목표1. 성장기에 필요한 식생활의 특징과 중요성, 식생활과 건강, 식품과 영양의 관계

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.25

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탕평채

탕평채이 름강 성 민실 습 일09.09.21? 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 탕평채 만들기를 통해 한국 정통 음식 만들기를 배울 수 있다. 구 ... 탕평채는 청포에 채소를 섞어 무친 음식으로 조선왕조 시대 탕평책의 경륜을 펴는 자리에서 나와 탕평채라는 이름이 붙었다. 이상 위 음식을 통해 한식조리에 대해 배워본다.실습 원리 :1 ... 고추 등을 웃기로 얹는다. 미리 무쳐 놓으면 묵이 풀어져 맛이 좋지 않다. 초간장은간장 ·식초 ·설탕 ·깨소금 ·참기름을 섞어 만든다.재료 및 분량탕평채 :1. 청포묵 150g2

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.19

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기술가정과 창의력계발 학습지도안

과 보관을 바르게 할 수 있다.2) 자전거의 작동 원리와 기계요소 및 운동 전달 기구의 종류?기능 등을 이해하여, 간단한 운동 물체를 만들 수 있다.3) 목재, 금속, 플라스틱 재료 ... 기 위하여 실습실과 필요한 시설 설비 및 기구, 연모 등을 갖추어 실천 학습이 되도록 한다.(10) 실습은 가급적 적은 인원의 모둠별 학습으로 하여 상호 협력의 중요성을 인식하게 한다 ... 하도록 한다. 특히, 기계 기구의 조작과 손질, 보관, 열원과 연료의 취급에 유의하고, 특히 안전 교육에 힘쓰도록 한다. 조리 실습에서는 식품의 위생에 유의하도록 하고, 실습 후 뒷정리

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.30

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4-1)실과-컴퓨터와 나의 생활-검색 엔진을 이용하여 인터넷 정보 찾기

진로환경조리피복컴퓨터계학생수(명)131141736백분율(%)4%8%30%11%47%100%가. 생활과학과 영역별 흥미도 조사 및 분석나. 평소 과제를 자료조사 하는 방법구분인터넷백 ... 력 신장 중심의 문제 해결 학습학습활동[전체활동] - [개별활동]- [전체활동]학습단계학습과정교수?학습 활동시간(분)자료 및유의점교사학생문제파악학습방법탐색원리탐색게임 하기일반화및 ... 생활과학과 교수?학습과정안수 업 자단 원7. 컴퓨터와 나의 생활(1) 정보 검색과 발표 자료 만들기주 제검색 엔진을 이용하여 인터넷 정보 찾기일 시장소 및 대상4 학년 2 반남

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.11

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특별활동(계발활동)사진영상부운영계획

의 기본 원리 및 카메라의 구조 알기- 사진은 어떻게 찍히는가?- 충분한 빛이 없다면?- 보이는 것을 그대로 찍을 수는 없다.- 셔터, 조리개, 플래쉬, 메모리 카드 등의 개념 알 ... 생각 열기진지한 자세로 임하도록 한다.필기구46사진 및 카메라의 원리와 구조- 사진의 기본원리 및 카메라의 구조 알기- 디카의 종류 및 촬영의 기본 사항 알기진지한 자세로 임하 ... 하라.◎ 수동카메라의 조작법 알기 (해당 학생)- 셔터 스피드와 조리개 값의 의미 알기- 셔터 스피드와 조리개의 관계 알기◎ 찍은 사진의 의도 및 주제 이야기 나누기- 찍은 사진

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.07

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치킨 샐러드

치킨 샐러드이 름강성민실 습 일09.10.13? 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 양식조리에 단골 메뉴로 등장 하는 샐러드를 만들어 기본적인 서양 ... 조리 소양을 쌓을 수 있다.이번 시간에는 치킨 샐러드를 만들어 본다.실습 원리 :1. 샐러드 : 샐러드라는 말은 라틴어 sal(소금)이 어원인 듯한데, 육류를 많이 먹는 서양 사람 ... 색깔과 모양을 될 수 있는 한 살리기 위하여 조잡하게 손질하지 않는다.아. 샐러드 드레싱은 먹기 진적에 사용하거나 별도로 내놓아 각자가 식성에 맞게 끼얹어 먹도록 한다.재료 및 분량

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.19

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한방 간호 체크리스트, 소감

한다. 구체적으로는 한방 병ㆍ의원에서의 간호 업무뿐만 아니라 일상생활에서의 조리(調理)ㆍ양생(養生)에서도 한의학적 이론 및 방법이 적용된 간호사의 활동분야를 주 영역으로 한다. (한방간호 ... 의 기본이론 및 한의학의 자연관과 인체의 생리 병리에 대한 원리, 진단치료약물 등에 대한 이론은 모두가 이 음양오행으로 설명된다.음양의 기원을 살펴보면, 음이란 빛이 산에 가려져 ... 1. 실습시기 :2. 실습을 통해 자신이 학습한 한방간호 활동내용1. 한방병실간호 Check List항목내용관찰수행보조수행약물요법한약 투여(탕약)√한약 투여(과립약)√한약물 약포

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.24

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