"조리원리및실습"의 검색결과 입니다.

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조리실습보고서 임상영양대학원 조리원리 및 실습 쿠키 조리 원리 가정 세안 캐러멜 제조실습 한양대 식품

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"조리원리및실습" 검색결과 321-340 / 741건

임산부용 식단 결과 레포트

임산부용 식단이 름실 습 일11. 10. 20? 원리 및 목적 ?실습 목적 :- 임산부를 대상으로 한 식단을 구성하고, 직접 조리하여 영양 상담 및 교육에 대한 역량을늘릴 수 있 ... 는 먹기 좋은 양을 컵에 담아낸다.결과 및 고찰- 이번 조리 실습은 임산부를 위한 식단 메뉴 구성 및 실습이다. 임산부는태아로 인한 신체 변화로 인해 임신 전에 비해 영양 요구량이 증가한다. ... 로 인해 변비를 예방해 준다. 또한 다양한 비타민 Pytochemical이 포함되어 있어 항암 효과 및 노화방지 등의 효능이 있다.4. 멸치, 우유 : 우유나 멸치 내에 포함되어 있

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.26

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실습학습 지도안- 갈변현상, 까나페 만들기

는 식품의 변화를 이해할 수 있다.? 조리의 원리를 이해하여 능률적이고 과학적인 조리를 실천하는 태도를 가질 수 있다.준비물교사학생교과서, 지도안, 실습복, 실습 재료, 실습 도구교과 ... - 맛있는 방과 후 간식 : 까나페 만들기장소조리실습실학습 목표?조리 원리를 이해하여 간단한 음식을 만들 수 있다.?조리 기구를 안전하고 청결하게 사용할 수 있다.준비물교사학생조리 ... 교사학생도입학습 목표 확인?전시에 학습한 조리 원리를 토대로 하여 간단한 음식 만들기를 학습할 것임을 알린다.?학습 목표를 인식한다.일제학습학생들과 함께 학습 목표를 읽는다.실습

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.20

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(식품가공학)밀가루의 Pekar test

밀가루의 Pekar testⅠ. 이론 및 원리1. 밀밀은 빵을 주식으로 하는 서양에서는 중요한 열량원 식품의 하나이다. 밀은 밀가루의 성질이 우수하기 때문에 제분하여 빵, 면 등 ... 하나인 Pekar Test를 통해 밀가루의 색도를 비교해 보고, 그 차이를 안다.Ⅲ. 실습 방법◎ 재료 및 실습 기구-밀가루 : 고급 중력분(A)과 우리밀 통밀가루(B)를 혼합 ... 배유부에 비교적 많이 분포되어 있으며 빵이나 면 등으로 가공할 때도 쌀의 조리에서처럼 손실이 적기 때문에 쌀보다 B1의 급원으로서 좋은 편이다. 밀의 성분 조성은 품종이나 재배지

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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관능검사

이 재미있고 신기했다.- 참고문허권순자 외 7명. 과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리. (주)교문사. P398. 2011년도실험 I-2. Triangle test - 2가지 오렌지 ... 명. 과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리. (주)교문사. P399. 2011년도실험 I-3. Ranking - 5가지 종류의 칩 비교[목 적] 특성이 다른 5가지 시료의 특성에 대하 ... 에 비해 설량 함유량은 초코하임이 가장 많았고초코칩 쿠키와 맛동산의 설량 함유량은 같았다.하지만 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 p394에 따라 소금 함유량을 비교해 본 결과초코칩

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.24

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달걀탕(중식)

달걀탕이 름실 습 일09.12.02? 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 달걀탕은 육수에 육류, 해산물, 채소를 넣고 끓이다가 계란과 물녹말을 풀 ... 있다.실습 원리 :- 달걀탕 : 달걀탕은 육수에 육류, 해산물, 채소를 넣고 끓이다가 계란과 물녹말을 풀어 부드럽게 마무리한 국물요리이다. 이와 같은 조리법으로 만드는 요리 ... .주의/참고 사항달걀탕1. 계란이 물치지 않게 풀어 익힌다.2. 녹말가루에 농도에 유의 하여야 한다.결과 및 고찰결과 :고찰 :- 이번 주 조리실습은 중국 요리인 달걀탕이다. 달걀탕

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.12

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분만실 케이스 스터디-NSVD(자연분만)

○○병원의 실습을 통하여 자연분만과 제왕절개의 케이스를 많이 보았는데, 주로 자연분만을 하는 가족분만이 많이 이루어졌다. 실제 임상에서 이루어지는 가족분만에 대해 관찰하고 조사 ... 해보았다.가족분만가정과 같은 분위기에서 가족과 함께 진통과 분만 및 입원과정을 지낼 수 있도록 한 가족중심분만이다(labor-delivery-recovery, LDR; labor ... 의 정의-자궁수축으로 자궁경관의 소실, 개대가 이루어지는 과정.-태아·태반 및 양수가 자궁과 산도를 통해 배출되는 과정.-분만기전의 주요과정 : 진입(engagement), 하강

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.12.15 | 수정일 2020.12.21

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(식품가공학)캐러멜 제조 실습

캐러멜 제조 실습Ⅰ. 이론 및 원리1. 설탕설탕의 주원료는 사탕수수와 사탕무이며 제조방법, 색, 가공형태, 정제 정도에 따라 분류된다. 설탕은 제조 방법에 따라 분밀당과 함밀당 ... , 수화된 설탕분자끼리 집합체를 만들고 자유수가 극히 적어지므로 농도의 상승 및 온도의 저하에 따라 점도가 급속히 증가됨과 동시에 설탕의 결정화가 일어난다. 이러한 성질을 조리 ... 으로 구분되는데 분밀당은 원료에서 얻은 당액을 정제한 후 조려서 결정시키고 설탕결정과 즙액을 분리한 것이고 함밀당은 당액을 조리기만 하고 결정화 당밀을 분리하지 않은 것이다. 분밀당

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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(식품가공학)소시지 제조 실습

소시지 제조 실습Ⅰ. 이론 및 원리1. 고기소, 말, 양, 돼지 등의 가축과 닭 등의 가금류를 도살하여 얻어지는 먹을 수 있는 부분을 고기라 한다. 따라서 고기에는 염통, 간 ... 제조 방법과 원리를 알고, 아질산염의 첨가에 따른 품질의 차이를 알아본다.Ⅲ. 실습 방법원부재료시료A시료B비고돈육(목심)스파이스정제염대두단백다진 양파다진 마늘아질산염500 g3 g2 ... g10 g25 g10 g0.03 g500 g3 g2 g10 g25 g10 g-시료A:아질산염첨가시료B:아질산염무첨가◎재료 및 실습기구칼, 약수저, 저울, 나무주걱, 온도계, 보울

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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전통적인 산후조리

을 산후병을 치료하고, 상하기 쉬운 허약한 산후기간 동안 몸을 보호함으로써 신체기능 부전을 예방하기 위한 분명한 목적을 갖고 있다.? 산후조리의 방법 및 기본원리산후조리의 방법산후 ... Ⅰ. 서 론모성간호 실습 시 산후 조리방은 다른 병동과 다르게 평균온도가 엄청 높았던 것이 기억난다. 이렇게 까지 더울 필요가 있을까 싶기도 하였고, 활력징후를 측정하러 들어가 ... 의 건강유지와 다가올 폐경기에 영향을 미치기 때문에 중요하다. 이번 과제를 통해 올바른 산후조리에 관한 방법을 자세히 숙지하여 2학기 모성실습과 임상에 나갔을 때 도움이 되는 계기

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.26

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실습보고서 - 배추

목 차? 실습음식 ; 배추김치 담그기목적 ----------------------------------------- 2p.조리용구 및 재료 --------------------- ... 기/담그기/쑤기조리원리와 식품성분 변화 ---------------------------- 5p.김치와 삼투압 현상김치와 발효김치와 풀과정과 결과 및 비교 ---------------- ... 적으로 과학적으로 어떠한 위치에 있는지 이해한다.조리용구 및 기구칼, 냄비, 도마, 계량도구, 큰 다라이 등재료 및 분량(주재료)배추 1통, 굵은소금(천일염) 4컵, 무 1/2개

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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북어보푸라기, 더덕구이 조리 보고서

북어 보푸라기와더덕구이- 자료조사와 후기·평가 -과 목 명조리원리 및 실습학 과식품영양학과학 번20091396이 름변정은담당교수노광석제 출 일2009. 5. 28(목)더덕구이더덕 ... 경의 통계에 의하면 년간 소비하는 건조명태(북어)가 2억 1천마리였다고 하며 우리나라 인구 1인당 연간 10마리의 건조명태를 소비한 것으로 통계되었다.느낀점오늘의 조리실습은 북어 ... 어 예로부터 기관지염, 해소병의 약재로 이용되었다. 또한 위장기능을 강하게 하는 강장제 기능과 산모의 유즙분비를 촉진시키고 특히 산후 몸조리용으로 이용되었다. 야생식용식물의 섭취

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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실습보고서 - 고명만들기와 구절판

목 차? 실습음식 ; 고명 만들기 및 구절판목적 ----------------------------------------- 2p.조리용구 및 재료 ----------------- ... -------- 7p.실습보고서학번 이름실습일00000000000제출일00000000000실습 음식고명 만들기 및 구절판목적- 다양한 고명에 대해 알고 조리할 수 있다.- 채소 ... -------- 4p.불리기/썰기/다지기/섞기와 젓기/부치기/볶기조리원리와 식품성분 변화 ---------------------------- 5p.채소의 색소와 조리시의 변화육류

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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실과 멀티미디어교육자료(교수자료), 영어 멀티미디어교육자료(교수자료), 기술가정 멀티미디어교육자료(교수자료), 조리 동영상교육자료(교수자료), 한문 웹기반교육자료(교수자료), 우리들은1학년 교육자료 분석

목적이 있다. 이러한 실과 교과의 목표를 달성하는데 있어서 멀티미디어 자료 개발 및 활용은 교수?학습 측면에서 실습의 안내와 방법, 심화 보충학습, 개별화 학습 등 자기 주도적인 ... 는 학생들에게는 그 취득이 쉽지가 않다. 학교에서도 한정된 수업시간과 과밀한 실습 인원수에 대한 부담감, 예산상의 문제 등으로 일식조리를 지도하지 않는 경우가 많아 각 조리 과정 ... 의 요리에 응용하여 창의적 요리를 할 수 있다.(2) 일식 조리 기능사 실기 부문을 동영상으로 강의를 했기 때문에 학생들의 실습 이해도를 높일 수 있다.(3) 새로운 식문화 창조

리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2011.03.31

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간호학] 만성신부전 (CRF)

CASE STUDY- ESRD , CRF -(수정본)학 교 :학 번 :이 름 :실 습 조 :실습 병원 :실습 장소 :실습 기간 :담당 교수 :제출 일자 : 2012. 4. 26 ... 질 문제를 모두 해결하지는 못하기 때문에 관련 요인을 교정한 후에도 혈압 조절, 수분과 식이조절 및 합병증 관리가 지속적으로 필요하다.② 신장이식 치료와 간호③ 투석치료와 간호 ... -3회만 투석하므로 식이나 수분의 제한이 심하다. 투석과 투석사이에 쌓인 노폐물을 몇 시간에 빼므로 투석 후 피로하거나 허약감을 느낄 수 있다.(3) 혈액투석의 원리확산

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.06

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호텔외식분야의 최종 합격한 이력 및 경력기술서

관리 및 양식조리실습(2008/09-2009/02)4. **대학교 호텔조리외식계열; 조리원리, 식생활과음식문화, 단체급식경영관리(2007/09-2009/06)5. **대학 호텔조리과 ... 및 중식조리실습 (2009/09 – 2010/02)2. ****여자대학교 한국음식연구원; 양식조리실습(2009/10 – 2009/11)3. **대학교 외식산업경영학과; 식음료원가 ... 담당- 회사 상권분석 데이터 개발 및 프로그램 운영- 회사자체 조리시연 동영상 제작참여 및 한글 Recipe 영문화 작업- 회사 자체 조리 메뉴얼 데이터 개발 및 프로그램 운영

자기소개서 | 8페이지 | 10,000원 | 등록일 2013.02.07

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(평생교육경영학) 세종대평생교육원 기관방문, 기관소개, 방문소감

디자인, 정보처리조리외식경영학식품 및 조리원리, 한국음식문화사, 식음료개론호텔경영학객실업무론, 고객수배론, 서비스매너, 카지노경영체육학골프, 스키, 스포츠댄스, 스포츠마케팅, 체육학 ... 개설ㆍ영상제작과정 개설, 생활외국어 교육과정 개설2월ㆍ조리 과학교육 4개 과정 변경신고수리 (한, 양, 일식, 야간)ㆍ제과제빵교육과정 개설ㆍ미술교육 4개 과정 개설 (수채화 ... , 현대무용, 한국무용)◇ 1993년3월ㆍ사회교육원 개원ㆍ1대 박승애 원장 취임ㆍ조리 과학교육과정 (한식, 양식, 일식, 중식) 개강4. 세종대 평생교육원 조직도원장과장직원 직원 직원

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.17 | 수정일 2016.03.08

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식품가공학) 청과물 가공

식품 가공학 및 실험실험 8. 청과물의 가공실험 날짜2004년 5월 27일 목요일1. 실험 목적청과물을 이용하여 다양한 식품 가공을 하고 각각의 특징 및 식품가공학적 특성에 대하 ... 여 알아본다.식품영양학과 200021428 박지영2. 실험 원리과실과 채소는 청과물(靑果物)이라고 부르며 신선한 상태 그대로 식용하는 것이 바람직하나, 수분함량이 많아 조직이 약할 ... 의 경우 잼가공을 위한 펙틴이 자체에 부족하므로, 펙틴을 첨가해 비교하도록 한다.3. 실험 재료, 기구 및 시료(1) 토마토 케첩- 토마토 1kg, 양파 600g, 통후추 10알, 월계

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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양장피잡채

양장피 잡채이 름실 습 일09.11.24? 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 이번 주의 조리실습 주제는 중식요리이다. 그중에서 이번 주는 양장피 ... 채소와 해물을 곁들여 먹는 요리이다. 이번 조리 실습 시간에는 양장피 잡채를 통해 중식요리를 배울 수 있다.실습 원리 :- 양장피 잡채 : 양장피를 뜨거운 물에 불려 굵게 채치 ... 이 말려 올라가므로 익혀서 사용해도 된다.결과 및 고찰결과 :고찰 :- 이번주 조리실습 주제는 양장피 잡채이다. 양장피는 전분으로 만든 양장피와 여러 가지 재료들과 곁들여 먹는 중식

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.12

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잡채, 나박김치, 도라지생채 조리 보고서

조리원리 및 실습(잡채·나박김치·도라지생채)과 목 명조리원리 및 실습학 과식품영양학과학 번20091396이 름변정은담당교수노광석제 출 일2009. 4. 23(목)잡채잡채(雜菜 ... 에 따라 조리법과 양념이 다르다. 나물은 양념과 손맛이 어우러지도록 잘 주물러 무쳐야 한다.생채는 제 계절에 새로 나오는 채소의 싱싱함을 그대로 살릴 수 있게 날 것으로 또는 소금 ... 을 데쳐서 초장에 무쳐 매운 채소로 입맛을 돋우었다. 숙채는 그 특성에 따라 조리법과 사용되는 양념이 조금씩 다르며 크게 분류하면 무침나물과 볶음나물로 나눌 수 있다. 무침나물의 재료

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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청소년을위한 영양과 식사 교수학습지도계획서(청소년의식사, 올바른식습관, 적정체중, 중학생대상수업계획서, 교육계획서)

) 조리방법에는 어떤 것이 있을까27~8/10? 조리의 방법? 식품을 조리하는 과정에서 일어나는 식품 성분의 변화와 조리의 원리에 대하여 알아보고, 이를 적용하여 음식을 만들 수 있 ... ? 올바른 식습관을 형성하여 건강하고 활기찬 일상생활을 할 수 있도록 하자.(2) 어떤 식습관을 가져야 건강해질까25~6/10? 올바른 식습관? 비만도 측정3. 조리의 기초와 실제(1 ... 다.(2) 음식은 어떻게 만들까29~10/10? 조리과정에서 일어나는 식품의 변화? 음식 만들기총 계10시간(본시2/10차시)Ⅱ. 학생관1. 학생 구성1) 대상 : 중학교 1학년

서식 | 8페이지 | 1,400원 | 등록일 2014.08.18 | 수정일 2016.03.07

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