"찹쌀고추장"의 검색결과 입니다.

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효소와 사회경제 식품저장 음식과 세계문화 고추장 비교 사상체질 태국음식문화 순창 고추장 지역별 향토음식 발효식품학

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"찹쌀고추장" 검색결과 21-40 / 1,312건

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학교급식 표준 요리법-마 감자전(중식))

수육*부추양파무침, 배추김치사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준감자 1.8kg, 마 1.5kg, 홍고추 0.1kg, 당근 0.4kg, 부추 0.2kg, 양파 0.5kg ... , 쌀가루 1kg, 부침가루 0.5kg,양념장을 따로 낼 때 ? 간장 0.3kg, 쪽파 0.2kg, 식초 0.2kg, 참깨 약간조리 방법1. 전 채소는 껍질을 제거한 후 세척 ... , 소독하여 물기를 뺀다.2. 감자와 마는 강판에 간다.3. 채소들을 곱게 다진다.4. 2와 채소를 섞은 후 찹쌀가루를 넣어 농도를 확인해 가면서 반죽한다.5. 카놀라유를 두른 팬에 반죽을 떠서 지름 7cm정도의 크기로 동그랗게 부친다.

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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학교급식 표준 조리법-볶음밥 그라탕

, 모차렐라 치즈 2kg, 마늘, 대파, 설탕, 참깨, 참기름, 들기름, 간장, 콩기름, 고추장조리 방법1. 김치는 잘게 썰고 국물을 최대한 꼭 짜서 기본 양념하여 볶는다2. 채소 ... 식사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준쌀 5kg, 찹쌀 1.5kg, 배추김치 6kg, 당근 500g, 양파 2kg, 피망 500g,돼지고기 1kg, 베이컨 1.5kg

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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음식레시피-옛날도시락(중식)

, 바나나, 깍두기사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준쌀:10kg, 찹쌀 1kg, 배추김치볶음용 3kg, 소시지 2kg, 멸치 1kg, 고추장 0.3kg, 달걀 5kg ... 에 볶는다4. 고추장과 쇠고기를 볶는다5. 소시지는 얇게 썰어 부침개기에 부친다.6. 달걀은 부침개기에 튀긴다,7. 배식할 때 밥을 주고 밥 위에 멸치볶음, 배추김치 볶은 것 ... , 소시지 부친 것,8. 고추장, 김 가루, 달걀부침을 얹어 준다,요리 비법또는참고 사항1. 여름철에는 식중독 및 위생에 철저히 한다.2. 주방에는 화기가 많으므로 불을 다룰 때는 화상에 주의한다.

노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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학교급식 표준 조리법

0.5kg), 고추장 0.14kg, 설탕 0.24kg, 고춧가루 0.18kg, 양파 1kg, 돼지고기(갈비) 10kg, 청양고추 0.01, 돼지고기앞다리 2.5kg, 마늘, 생강 ... , 배추김치사용 식재료명(총량/kg)※ 학생 100명 기준쌀 6.5kg, 찹쌀 2kg, 청양고추 0.4kg, 조미 김 가루 0.5kg, 액상란 3kg, 치킨볼(냉동) 6kg, 당근 0 ... 렐라) 2kg, 청주 0.2kg, 간장 0.5kg, 고춧가루 0.2kg, 고추장 2kg, 대파 0.3kg, 마늘 0.2kg조리 방법1. 닭고기는 먹기 좋은 크기로 썬다.2. 청양

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.05

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[음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <허니견과치킨과 치킨마요덮밥>입니다.

식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준쌀 10kg, 찹쌀 2kg, 치킨가스(50g*50개), 청양고추 0.05kg, 마늘 0.1kg, 푸른 피망 1kg, 홍 피망 1kg ... 을 조려지게 끓여서 청양고추는 건져낸다.6. 고슬고슬한 밥에 볶아놓은 3과 끓여서 조린 5의 양념장 반을 넣어 밑간한다. ... ? 학교유형농?어촌형? 학교급별여고(일반)? 배식방법대면배식? 인기 메뉴명치킨마요덮밥? 어울리는 식단 또는 행사치킨마요덮밥, 유부된장국, 김치왕만두, 사과, 부추겉절이, 배추김치사용

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| 리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.01

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2022 2학기 푸드 최신

을 장국상으로 차린다.3.화갑상차림인 고배상은 조과와 생과는 1척2촌, 육물은 1척5촌을 고인다.4.봉치떡은 찹쌀 3되, 붉은팥 1되와 대추 7개를 중앙에 놓아 찌는데 찹쌀은 부부금 ... , 구운 감자 등 전통 부활절 요리로 상차림을 꾸민다.~~~~X18.고추가 유입된 초기에는 향신료로 사용했으나 고추재배가 널리 보금되면서 된장, 간장에 매운맛을 첨가시키는 방법 ... 의 대표적인 시절식 중 틀린 것을 2개 고르시오.3.41.단오,종편,앵도편,준치국,제호탕 등2.그믐:완자탕,떡국,골무병,장김치 등3.한식:메밀국수,육포,약주,순무 등4.삼복:복국

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| 시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.09 | 수정일 2023.04.11

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우리나라의 전통발효음식과 효능에 대해 서술하시오

해 체내에서 쉽게 흡수될 수 있도록 도와준다. 특히, 된장은 발효가 오래될수록 맛이 깊어지고 영양 성분이 풍부해진다.고추장은 찹쌀, 메주 가루, 고춧가루, 엿기름 등을 혼합하여 발효 ... 영향을 미친다. 이러한 이유로 한국의 전통 발효음식은 현대에서도 건강식으로 큰 주목을 받고 있다. 한국의 대표적인 발효음식으로는 김치, 된장, 고추장, 간장, 청국장 등이 있 ... 의 상호작용을 통해 독특한 맛과 영양을 가진 음식으로 발전해왔다. 대표적으로 김치, 된장, 고추장, 간장, 청국장이 있다. 이들 음식은 각각의 발효 과정에서 유익한 미생물이 증식

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.13

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학교급식 표준 레시피 20

간장(김치에 따라 간이 맞을 만큼), 들기름, 설탕(김치 신맛이 적게)고추장, 고춧가루(김치에 따라 색을 보아가며 먹음직스럽게)조리 방법1. 돼지고기 사태를 기름을 제거하고 3*3 ... 면 물을 보충해주고, 눌어붙지 않도록 가끔 저어준다.7. 어느 정도 익어 가면 고추장(약간), 고춧가루, 간장, 설탕, 대파, 마늘, 들기름을 넣어 간을 맞춰준다. (설탕은 김치의 신 ... 쌀 9.5kg, 찹쌀 0.5kg조리 방법1.쌀, 찹쌀은 30분 정도 물에 불린 후 밥솥에 안친다.2.당근, 파프리카, 애호박은 가로세로 1cm 길이정도로 깍둑 썬다.3.오리고기

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.11

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영양사 국가고시 요점정리 (영양사 국시 190점 고득자의 요점정리)_3

한 향미를 가지고 있는콜로이드상의 조미료임- 된장은흡착성이 강하여 비린내 성분을 흡착하여 어취를 제거함-간장: 생선의 맛에 풍미를 주고,단백질의 응고를 촉진시켜 살을 단단하게 함⑥ 고추 ... 음)외피와 배아에는 비타민과 무기질이 많고 / 배유에는 탄수화물(전분)이 많다② 쌀의 종류* 멥쌀 :아밀로오스와 아밀로펙틴의 비율이 2:8 정도 **반투명하며 찹쌀에 비해 점성 ... 이 약함요오드반응에 청색을 띰* 찹쌀 :아밀로펙틴만으로 구성된 것호화시 팽윤하기 쉽고 점성이 강함노화가 잘 일어나지 않음유백색을 띄며 점성 강함요오드반응에 적자색을 띰③ 밥의 조리

시험자료 | 123페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.09.10

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2023 2학기 푸드코디네이션 기말고사 족보

이나 갈잎에 싼 쫑즈를 먹는다.문제 12번.고추장은 된장과는 달리 엿기름, 고춧가루 등을 사용하여 단맛과 매운맛이 한데 어울린 독특한 전통 발효식품이다. 우리나라 사람들의 식욕을 돋우 ... 는 중요한 조미료 중 하나인 고추장의 주성분인 고추와 고추씨의 캡사이신(capsaicin)은 향균 작용이 있고 체지방을 감소시킨다. 고추장에 들어가는 붉은 고추의 색소는 라이코페느로 ... 등의 대사 때 차리는 상에 부모님의 바로 앞에는 따로 밥 대신 청국장을 차린다.3. 신부가 시부모에게 처음 인사를 드릴 때 드리는 음식으로 포는 청이 겉으로, 대추는 홍이 겉

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.02 | 수정일 2023.12.05

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학교급식 표준 레시피

, 마늘, 간장, 새싹 1kg, 적채 2kg상추 0.5kg, 당근 1kg, 깻잎 0.5kg, 고추장, 물엿, 설탕, 참기름조리 방법1. 고기는 불고기 양념간장으로 하여 재워 국물 ... 을 자작하게 볶는다.2. 채소는 채 썬다.3. 고추장은 참기름을 넣고 약간 달게 양념장 만들어 준다.4. 밥 위에 각종 채소를 담고 불고기, 고추장을 얹어준다.나만의 요리 Tip또는참고 ... 고추 0.1kg조리 방법1. 등갈비는 핏물을 제거한 후 생강을 넣고 충분히 삶는다.2. 양파는 굵은 채썰기, 고추는 송송 썰기한다.3. 다시 멸치를 끓여낸 물에 고춧가루, 고추장

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.08

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농축산식품이용학 ) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.

기 때문이다. 고추장은 주로 고춧가루, 소금, 찹쌀로 만든 풀, 물, 기름 등을 넣고 발효시킨 양념이며 대체로 붉은색에서 검 붉은색을 띤다. 기호에 따라 매실, 무, 야채, 과일 등 ... 면 발효된 고추장은 지방억제 세포를 분비하기 때문에 지방 축적을 감소시키고 체중 감량에 도움을 주며 콜레스테롤을 감소시키는 효과가 있다. 반면, 찹쌀풀 때문에 탄수화물 함량이 높 ... 의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.제목: 건강한 삶을 위한 식단목차1. 서론2. 본론(1) 마늘의 끝은 어디인가(2) 고추장의 특징과 가치3. 결론4. 출처 및 참고문헌1

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.05

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식품미생물학 chapter16 발효식품

, Torulopsis 속)③세균 : 단백질을 분해하는 Bacillus subtilis와 산 생선능력이 있는 Bacillus mesentricus 등이 중요4. 고추장1)제조 역사· 고추장의 제조 ... 배경은 고추의 식용 시기와 관련이 있다. 1613년 일본에서 우리 나라에 전래되었다. 그 후 30~40년 후에 고추장이 처음으로 만들어졌다고 한다.2)고추장의 제조· 단백질 원료인 ... 콩과 전분질 원료인 찹쌀, 보리쌀을 증자한 뒤 황국균으로 제국, 당화하여 고춧가루와 소금을 넣고 숙성.3)고추장이 성분변화· 아미노산, 핵산, 당분의 생성 : 메주의 번식한 세균

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| 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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아시아 전통 음식

고 비벼서 밀가루에 참기름을 먹인 후 꿀과 술을 넣고 반죽하여 모양 틀에 찍어 만든 과자ㅁ. 비빔밥 : 고사리, 콩나물, 도라지, 당근, 호박 등 야채를 밥과 함께 넣어서 고추장 ... 로는 나박김치, 배추김치, 동치미, 갓김치, 파김치, 겉절이 등 여러가지가 있다.ㄴ. 막걸리 : 찹쌀, 맵쌀, 보리, 밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술 입니다 ... .ㄷ. 떡 : 곡식 가루를 찌거나 그 찐것을 치거나 빚어서 만든 음식. 송편, 시루떡, 모듬떡, 찹쌀떡 등 여러 가지 떡 종류가 있음ㄹ. 약과 : 고운 체로 친 밀가루에 참기름을 넣

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.13

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우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오

. 메주와 전통장류장은 간장, 된장, 고추장을 통틀어 일컫는 말로, 이러한 장류를 제조하기 위해서는 콩과 소금, 좋은 물이 필요하다. 그 외에도 보리쌀, 밀쌀, 밀가루, 멥쌀, 찹쌀 ... 하였다. 우리나라에서도 여러 가지 발효식품들이 있다.김치나 된장, 고추장 등이 바로 이러한 전통 발효식품이라고 할 수 있다. 한식을 된장, 간장, 고추장을 활용하지 않고 만들 수 없을 정도 ... 았다(천정자, 2020).소독한 항아리에 메주를 넣고 소금물을 부어준 다음 참숯, 대추, 홍고추를 띄우고 햇볕이 잘 드는 곳에 둔다. 40~50일이 지나 발효가 잘 되면, 장 가르

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06

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학교급식 표준 레시피 24

? 학교유형도시형? 학교급별남녀공학 중학교? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명삼겹쭈꾸미치즈구이(중식, 오븐요리)? 어울리는 식단 또는 행사치자밥, 홍합미역국, 콩나물 고추장 ... , 멸치 250g, 양파 1.5kg국간장 1kg, 배추김치 2kg, 조선무(뿌리) 2kg, 도토리묵 4kg, 참기름 50g, 깨 20g, 설탕 20g, 고춧가루 15g조리 방법1 ... 0.2kg, 월계수잎 몇 장,조리 방법1. 햄, 김치, 셀러리, 양파, 피망은 잘게 썰고, 마늘은 편으로(갈아도 무방) 썰며, 양송이버섯은 모양이 나오게 썬다.2. 편 마늘

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.12

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학교급식 표준 레시피 17

, 콩기름(18L)1통강정소스 : 고추장 2kg, 물엿 2kg, 마늘 0.1kg, 양파 1kg, 청피망 0.5kg고춧가루, 참깨, 참기름 약간조리 방법1. 감자는 크게 깍둑썰어 기름 ... 에 튀긴다.2. 볶음용 멸치도 기름에 튀긴다.3. 양파와 피망은 굵직하게 다진다.4. 고추장에 마늘과 엿을 넣고 조리다가 양파와 피망을 넣고 계속 조려준다.(반지르르 할 때 까지)5 ... 학교급식 표준 레시피? 학교유형도시형? 학교급별여중? 배식방법대면(강제)배식? 인기 메뉴명훈제오리김치볶음밥(중식)? 어울리는 식단 또는 행사미소된장국, 와플앤체리(계절에 따라

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.11

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중국 요리에 대하여

사용하여 맛이 진하며 기름기가 많음 맛이 다양하고 진하고 얼얼하고 맵고 시고 향이 독특함 ※ 마파두부 – 고추기름에 고기 , 고추 , 두반장 ( 중국식 고추장 ) 과 두부를 졸여 ... 요리의 기본적인 분류3. 사천요리 → 사천 요리는 조미료와 향신료가 다양하고 파 마늘 생강 고추들의 재료로 자극적인 맛을 내는 것이 특징임 3 초 ( 고추 산초 후추 ) 를 많이 ... 만든 음식 ※ 간소 ( 깐쇼 ) 새우 – 마파두부와 재료가 비슷하며 튀겨낸 새우에 고추기름 , 고추 , 두반장을 넣고 볶아 만든 요리 중국 요리의 기본적인 분류4. 광둥 요리 → 옛

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.19 | 수정일 2021.12.21

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

되고 있는 치즈 역시 발효식품이며 한국사람들이 즐겨먹는 된장이나 고추장, 김치도 발효식품에 속한다. 발효는 미생물에 의한 것으로 발효덕분에 음식의 맛이 더 깊어진다. 내가 좋아하 ... 조상들은 발효법을 이용해서 여러 가지 음식을 만들어 먹었다. 가정에서는 된장, 간장, 고추장을 직접 담가서 먹었으며 김장철이 되면 여러 종류의 김치를 담가서 그 다음해까지 먹 ... 었다. 근래에는 발효식품이 가정에서 만들어 먹는 것이 아니라 공장에서 만들어져서 나오고 있다. 그래서 대형마트를 가보면 여러 식품회사에서 만든 된장, 고추장과 같은 장류와 김치 종류

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| 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.07

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학교급식 표준 레시피 19

피자치즈)3.5k, 고추장0.2k, 설탕0.12k, 참기름 약간, 콩기름 약간조리 방법1. 밥은 약간 고슬고슬하게 짓는다.2. 베이컨은 뜨거운 물에 살짝 데친 후 물기를 제거 ... 에 담아 놓는다.6. 볶음 솥에 콩기름을 두르고 2의 베이컨을 넣어 볶다가 베이컨의 향이 올라오면 배추김치, 야채, 설탕, 고추장을 넣고 볶아 참기름으로 마무리한다.7. 밥 위 ... 별남녀공학중? 배식방법자율배식? 인기 메뉴명돈육묵은지솥밥&부추양념장(중식제공)? 어울리는 식단 또는 행사시금치된장국, 수제치킨까스, 깍두기, 음료사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.11

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