"소금제조방법"의 검색결과 입니다.

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"소금제조방법" 검색결과 3,761-3,780 / 4,297건

[식품 ] 연제품

♣ 정의와 역사1. 연제품이란 어육을 물로 씻은 후 소량의 소금(2∼3%), 부재료를 넣고 갈아 으깬 연육(고기풀, meat paste)*을 증숙, 건조 또는 그 밖의 방법 ... 에 소금을 첨가하고 고기갈이하여 만든 고기풀을 구워서 만들었는데 그 후 가공방법의 발달로 오늘날과 같은 연제품이 만들어 졌다. 연제품은 어종이나 어체의 크기에 관계없이 원료의 사용법위 ... 과 솔비톨)를 첨가한 후 냉동상태로 보관한 것을 말한다. 이것에 소금과 물을 첨가하여 조직감이 좋은 surimi gel을 만든다.이 제품은 일본에서 창안된 것으로 예전에는 어육

리포트 | 46페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.07

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[식품위생학]식중독의 모든것.

내로 사멸되는 식중독균이다. 이 균은 바닷물의 식염농도와 유사한 3%의 농도에서 활발히 증식하지만 소금을 함유하지 않은 물에는 매우 약하므로 어류의 표면이나 아가미 등을 수돗물 ... ℃이하의 저온에 보관하여 포도상구균의 증식을 억제하여야 한다. 화농창등에 포도상구균이 많이 존재하므로 화농창을 가진 사람이 식품을 제조하거나 조리에 참여하지 않도록 하여야 하 ... 며 식품의 제조 조리에 종사하는 사람은 반드시 손을 씻고, 역성비누 등을 사용해 소독하여야 하며 손 닦는 수건 또한 청결하여야 한다. 간혹 손을 씻고 소독한 후 앞치마에 손을 닦는 경우

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.26

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마르쉐 위생안전

, 아이스크림, 식용얼음, 껌류(소포장제품). 소금류, 주류(탁주 및 약주 제외)식재 표시 사항 관리 방법-개봉 식재 표시사항 관리 원칙-* 개봉하여 사용하는 제품의 표시사항은 보관 ... 하고 해충의 유충이나 아은 검출될 수 있으므로 반드시 전처리 과정에서 꼼꼼하게 확인해야 한다.예) 채소류의 경우 수돗물에 식초와 소금을 사용해서 해충이 쉽게 분리되도록 담궈 둔다 ... 기 방법을 숙지하고 실행 하는가-감점기준: 올바른 손 씻기 순서를 모르거나, 손톱 솔을 사용하지 않는 경우(근거 자료: 식품위생법 시행규칙 별표1. 식품 등의 위생적인 취급 기준

리포트 | 18페이지 | 3,800원 | 등록일 2004.08.23

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[식품공학]장류발효식품의 산업화 현황과 전망

생물옛날부터 한국 각 가정의 식탁에서 그 특유한 맛과 기호성 때문에 중요한 위치를 차지하여온 조미 식품이다. 고추장의 품질은 제조원료, 혼합비율, 담금 방법, 담금시기 등에 때라 ... aflatoxin을 생성하는 균이 발효 중 오염된다 하더라도 콩의 특유한 기질로서의 특성 및 제조방법에 의해 파괴됩니다. Aflatoxin생성균은 중온성균으로 여러 혼합균주계에서는 경쟁력 ... ….…………………………………………2된장류의 제조공정 및 차의점….………………………………3간장류의 제조공정 및 차의점……………………..…………..8고추장류의 제조공정 및 차의점

리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2002.09.08

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[식품공학] 잼의제조

-실험 2 -사과쨈과 사과젤리 제조4조 200113471 정유진◎잼의 정의와 역사잼의 정의는 각양각색이나 의미는 비슷하다. 식품공전에서는 잼이라 함은 과실을 당류등과 함께 젤리 ... 으로 설탕을 가지고 돌아가 설탕을 이용한 잼을 만들어 귀족들만 먹었다는 기록이 있다. 그 후 설탕보급이 확대되어 가정에서도 제조하였는데 특히 추위 때문에 과일을 구하기 힘든 북유럽 ... 인들의 겨울 저장식품으로 많이 보급되었다고 한다.◎가공원리 및 방법과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨후 설탕을 가하여 만든

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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[한국 전통 음식] [전통문화]청국장에 관하여..

과 함께 발표식품의 대명사로서 우리의 정겨운 전통음식으로 자리 잡게 되었다. 여기서 어떤 독특한 방법으로 청국장을 만드는지, 우리만의 청국장 제조법이 궁금했다.청국장의 제조법 ... 를 볶아 껍질을 벗겨 가루 내고 이를 소금물에 혼합하여 절구에 찧는데, 때때로 맛을 보며 소금을 가감한다. 너무 짜면 다시 꺼내어 오이, 동아, 무 등을 사이사이에 넣고 입구 ... 으로 시급히 단시간에 제조가 가능하여 붙여진 이름으로 '전국장(戰國醬)'이라 한다는 설과, 청나라로부터 전래되었다는 의미로 청국장(淸國醬)이라고도 하며, 전시장이라고도 한다는 얘기

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.10.05

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[요리/창업]서양요리 레스토랑의 창업관리 방안연구

발다는 의미를 보여주고 있는 것이다.(3) 외식산업의 특성외식산업은 식품제조업의 성격과 서비스산업의 성격을 지닌 복합산업으로 경제성장과 더불어 국민경제에서 차지하는 비중이 증대 ... , 여러 가지 향신료나 포도주를 사용하여 음식의 향미를 좋게 하며 조리법에 어울리는 많은 종류의 소스가 발달되어 있다. 기본 조미료로는 소금, 후춧가루, 버터가 주로 사용되나 음식 ... 형 레스토랑들이 치열한 경쟁에서 우위를 점하기 위해서는 체계적 관리 시스템은 필수적이다.(4) 컨셉 설정레스토랑 컨셉의 형성은 서비스, 분위기, 메뉴, 인테리어 그리고 운영방법 등

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.10

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유아수교육-주제별 활동계획안 (과자의 모양)

에 과학적 기술과 개념을 적용할 수 있다.대상연령만5세집단형태소집단교 구후라이팬, 팝콘옥수수, 같은 크기의 투명 용기, 버터, 소금활 동 방 법사전활동전자레인지의 사용방법을 안다.팝콘 ... 공장, 과자를 먹어치운 호랑이 늑대와 일곱 마리 양 등)-과자에는 여러 가지 촉감이 있다. (매끄러운, 까슬한, 끈적한 등)-과자는 제조 과정이 있다.-과자의 가격은 다양하다.-과자

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.01.14

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충청도별 특산물

함으로서 소비자가 저렴한 가격 및 신뢰로 드실 수 있습니다.청양 구기자한과칠갑산 주변 청정지역에서 생산한 구기자와 찰쌉을 주원료로 하여 대대로 내려오는 전통제조 방법으로 만들었기 떄문에 ... 입니다.또한 고대로부터 양가에서는 생굴에 소금을 삭혀 고춧가루를 버무려 만든 맛깔스런 향미를 내어 영양식품으로 애식하였고, 선사품으로도 중시하였다고 합니다.간월도 어리굴젓은 그 맛

리포트 | 24페이지 | 3,200원 | 등록일 2007.10.17

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[미생물 산업론] 미생물산업화 현황과 전망

조직이 연화된다.2.김치의 표준화 및 산업화 :김치는 사용하는 재료, 제조방법이 다양하고 살아있는 식품이기 때문에 다른 상품과는 달리 구체적인 품질의 표준화가 매우 어려운 실정이 ... .산업미생물학의 역사예부터 전해지고 있는 알코올 발효를 중심으로 식초발효, 발효식품 제조 등은 그 발효과정이 경험적인 바탕 위에서 간단한 기록으로 전해져 왔기 때문에 잡균에 의한 ... 이나 사용할 발효균주의 종류가 정해져 있을 때의 검색방법은 상대적으로 단순하다. 목적이 뚜렷하지 않은 광범위한 검색공정에서는 검색방법을 여러 각도로 고안해야 한다. 일단 목적으로 하

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.21

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생면의 품질특성

를 이용 체질한 것을 사용하였다. 제면용 중력분 밀가루(제일제당 주식회사)와 소금(제일제당)은 시중에서 구입하여 사용하였다.생면의 제조각각의 식물성 부재료 분말을 국수 제조용 밀가루 ... ◇ 재료 및 방법 ◇재료각각의 식물성 부재료는 삼화한양에서 제공된 것을 시료로 하였다. 분말화 되어 있는 것을 제외한 오미자, 작약, 황기는 분쇄기로 분쇄한 후 40mesh 체 ... 에 각각 0, 1.5, 3 및 4.5%(w/w)첨가하였다. 식물성 부재료 분말을 첨가한 시료 100g에 물(55%)과 소금(3%)을 첨가하여 10분간 반죽기로 반죽(rpm2)한

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.17

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[조리학] 마요네즈의 제조

2 Tssugar 1/2 tssalt 1/4 ts기타실험 방법1) 표준 재료의 설탕, 소금, 난황, 식초 1/2 분량을 플라스틱제 그릇에 넣고 섞는다.2) 계속 저으면서 기름을 2 ... ♠마요네즈의 제조목적유화제의 종류와 기본재료의 양을 달리하여 마요네즈를 제조하고 각각의 특성을 비교한다.실험재료vegatable oil 1 cupegg yolk 1vinegar ... Ts씩 넣고 저어주며 이것을 반복하여 기름이 거의 다 들어가면 남은 식초를 넣고 마지막에 기름 1 Ts 가량을 넣어 마지막에 기름 1Ts 가량을 넣어 마요네즈를 제조한 후 실온

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.13

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[화학공학실험] 가성소다의 제조

오다의 제조 방법에는 원료염에 황산을 가해서 가열분해하는 Leblanc법과 소다회를 Ca(OH)2와 반응시켜 가성소다를 얻는 암모니아소다법 및 소금물의 전기분해법 있으나,대부분 ... 한다. (이때 가한 량을 B라 한다.)5. 계산방법실험에 필요한 0.1N-HCl 용액 250㎖를 제조하기 위하여 다음의 1식을 사용하였다.0.1N-rm HCl = { it x(g ... 2O＋CO2↑공업적인 제조법으로는 암모니아-소다법(솔베이법) ·르블랑소다법(르블랑법) ·전해(電解)소다법(전해법)의 세 방법이 있는데, 현재는 암모니아-소다법이 주로 사용되고 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.17

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갈변

을 만들기 때문이다.② 효소의 성질소금에 의하여 불활성되고 Cu,Fe 는활성화시키며 고구마 가공시 변색방지법으로는 아황산처리, 열탕처리, 식염수, 구별산 용액에 침지 등이있 ... 화되나 반대로 염소 이온(Cl-)에 의해서는 억제된다.예를 들면, 사과나 감자를 철로 된 칼이나 구리로 된 용기로 처리하면 갈변이 쉽게 일어나는 반면에 이들의 절편을 묽은 소금물 ... 는 pH 7~8 그리고 온도 0~30℃ 범위에서 비교적 안정하다.3) 홍차 제조 과정에서의 갈변 반응효소에 의한 갈변 반응이 실제로 응용되고 있는 가장 좋은 예의 하나로 신선한 차잎

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.30

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[러시아] 러시아 음식문화

로 馬乳酒), 시거나 발효된 우유로 만든 응결된 치즈 등을 제조하는 방법 등을 러시아인들에게 가르쳐 주었다. 그러나 가장 중요한 사실은 몽고인들이 러시아인들에게 소금물에 양배추 ... 를 절여서 저장하고 요리하는 방법으로 가르쳐 준 것이다. 19세기 러시아를 여행했던 학스타우젠이 다소 과장되게 말했지만, 양배추는 러시아에서 널리 사용된 유일한 야채였으며, 소금물 ... 인이 행했던 최초의 경제 활동의 형태였다. 이러한 경제 활동을 바탕으로 러시아인의 식생활에서 가장 큰 비중을 차지하고 기본이 된 것은 바로 빵과 소금 이었다.빵과 소금( ) 의 말뜻

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.20

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[상법] 상인과 상행위 개념

을 의제상인이라 하며, 設備商人과 民事會社의 두 가지가 있다. 이것은 商行爲와는 관계없이 오로지 영업의 설비·방법 또는 조직이라는 형식적인 면에 착안하여 당연상인과 비슷한 점에 근거 ... 점포야 할 것이다(통설).◈ 사례문제다음의 각 경우에 甲은 商人이 되는가.1 甲이 海水로서 소금을 製造하여 판매하는 경우☞ 甲은 商法 제46조 1호의 「動産의 賣買」를 하 ... 로 나뉘어 있다. 本件甲의 소금의 取得行爲는 買受한 것도 아니고 또 有償의 承繼取得을 한 것도 아니기 때문에 ⅰ)의 견해에 의하면 甲의 行爲(소금의 販賣行爲)는 商法 제46조 1호

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.13

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이탈리아의 음식 문화

과 함께 시작된다. 2)식사예절은 다른 유럽국가에 비해 자유로운 편이다. 3)한 가지 독특한 미신이 있다. ※소금이나 후추 통을 다른 사람에게서 건네 받으면 좋지 않다고 믿고 있 ... (Parmigiano-Reggiano)'이다. 치즈의 왕이라고 할 정도로 깊은 맛과 품위 있는 풍미를 지녔다. 현재 이탈리아 에밀리아 로마냐 지방에서 제조된 제품만이 공식적인 이탈리아 팔마산 ... 사이에 치즈나 간고기, 새우 . 채소 등을 넣어 만든 파스타로 북부지방에서는 대개 건조하지 않은 생파스타로 만들어 먹는다. 모양이나 만드는 방법이 매우 다양하며 소스를 곁들여 먹

리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.25

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[화학]혼합조 실험

방법1. 0.1M, 0.02M, 0.05M, 0.08M 농도의 소금물을 각각 제조.2. 우선 반응기의 부피 변화에 따른 전도도 변화를 측정하기 위해 반응기 크기를 제외한 나머지 조건 ... 과는 다른 방법으로 혼합조 실험을 하였다. 어떠한 공정에서 조절변수의 변화 예를 들어 반응기의 부피변화, 농도변화 그리고 반응기로 유입되는 유입속도의 변화 등을 통해 그 공정(반응 ... 을 택한 후 나머지 조건들을 고정시킨 후 2번과 같은 방법으로 실험.4. 마지막으로 유입물 속도 변화에 따른 전도도 변화를 측정하기 위해 유입물 유속을 1.2ml/s, 1.0ml

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.05

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염화나트륨의 합성및 정제(실험 final)

치라고 생각하기로 했다.- 염화나트륨은 사람이 살아가는데 있어서 생리적으로 꼭 필요한 물질이다. 소금을 얻는 방법은 염전에서 얻는 방법과, 암염으로 채취하여 정제해서 얻는 방법 ... 1. 서론1) 목적- 순도가 높은 염화나트륨의 합성법과 정제법에 대하여 알아보고, 이들 방법으로 염화나트륨을 얻고, 다른 무기물에 대해서도, 그 합성법과 정 제법에 대해 고찰 ... .503) 실험방법실험종료결정이 생기지 않도록 교반Na2CO3 50g증류수 90mlc-HCl을 CO2 가스가 발생하지 않을 때 까지 적가물중탕으로 가열다시 과량의 HCl을 가하고 증발

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.12 | 수정일 2019.04.26

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어묵제조

어묵제조실험날짜:2000년09월21일실험조 및:4조 장인환(98762060)조원 이미선, 조현숙, 윤지나실험목표:어묵의 제조 방법 및 원리를 이해하고 , 직접 실험 방법에 맞추 ... 므로 연제품에 대해 알아 보도록 하자.연제품이란 어육을 물로 씻은 후 소량의 소금(2-3%), 부재료를 넣고 갈아 으깬 연육(고기풀)을 증숙, 건조 또는 그 밖의 방법으로 가열 ... 하여 겔화시킨 제품을 말한다.이제품은 일본에서 창안된 것으로 예전에는 어육에 소금을 첨가하고 고기갈이하여 만든 고기풀을 구워서 만들었는데 그 후 가공방법의 발달로 오늘날과 같은 연제품

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.04

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