"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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"식품가공저장" 검색결과 2,721-2,740 / 7,984건

맛의 배신을 읽고 독후감 독서 서평 영양학 비만 사회문제 다이어트 다큐멘터리 유진규 질병 음식 식품 작물 식재료 요리 현대인 현대사회문제

를 음식에서 찾고 있다. 우리는 매일 음식을 먹고 마시고 있지만 정작 그 음식에 대해서는 무지한 편이다. 우리가 매일 먹는 닭고기, 밥, 소고기, 돼지고기, 각종 빵, 냉동식품 등 ... 쓰지도 못하고 지방으로 저장하며 제대로 쓰지 못한 에너지를 채우기 위해 더 먹는 악순환이 지속된다.이 과정이 계속해서 진행되면 몸에 지방이 쌓이게 되고, 몸은 점점 불어나게 된다 ... 의 당을 요구하게 된다. 인간은 점점 더 많이 먹게 되고 위가 아플 정도로 먹고 마시게 된다.음식의 산업화는 탄수화물만 가공하지 않는다. 지방도 가공한다. 특히 오늘날 우리가 쉽

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.24 | 수정일 2023.02.05

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[식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오. 2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오.

, 효모), 바이러스, 기생충 등도 생물학적 위해요소에 해당된다.② 화학적 위해요소화학적 위해요소는 식품에서 자연적으로 존재하는 위해요소와 식품의 제조·가공·포장·보관·유통·조리 등 ... 적 구성성분으로 생성되는 버섯독, 복어독, Aflatoxin, Mycotoxin 등의 천연독소가 해당된다. 식품의 생산 및 가공 중에 오염되는 화학적 위해요소는 의도적 또는 비의도 ... 에 보관할 경우 온도가 영하 18℃보다 높아서는 안 된다. 냉동제품이 축산물 가공품일 경우 3개월, 그 외 냉동식품은 9개월을 넘지 않도록 한다.⑨ 일단 개봉한 냉동식품도 즉시

방송통신대 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2016.10.12

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수산식품(수산물, 어류)의 미생물학적 부패

적으로 면역체계 부족수산식품의 미생물 오염 - 냉장어류 , 생선회 , 조미건어포류 03 냉장어류 어획한 후 죽은 것을 가급적 속히 빙장 또는 냉각 저장 한 것 냉장온도 ( 0 ~ 5 ... ℃ ) 부패속도 및 사후강직속도 를 현저히 저하 시켜 선도 유 지 어육 중의 저온성 , 호냉성 미생물 생육 – 단기간 저장 Ref. Dalgaard , 1993.수산식품의 미생물 오염 ... )수산식품의 미생물 오염 - 냉장어류 , 생선회 , 조미건어포류 03 조미건어포류 어육 또는 패육 등을 조미∙건조 등 으로 가공 한 식품 제조과정 복잡 , 가공 과정이 대부분 수

리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.29

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식품 효소학 탄수화물 관련 효소

식품산업에서 탄수화물 관련 효소의 응용 식품가공학과 류진선 윤유진 공중보건학과 곽경민 일본학과 신민수C ontents PART 1 전분당의 생산 PART 2 기능성 올리고당 ... ) 목적 / 고가 가수분해 해 전분당 상업적 이용 전분당 : 식품 단맛 부여 부드러운 촉감 저장성 증가PART 1 전분당의 생산 1. 전분당 생산에 사용되는 효소 알파 아밀레이스 ... 의 생산 PART 3 과일주스 가공탄수화물 관련 효소 전분당 및 기능성 올리고당의 생산 과일주스의 가공 그 외 – 제빵 , 알코올발효 , 맥주 및 와인의 생산 , 유가공 등에 이용

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.09

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여름철 건강관리

, 가공 , 저장 중 생성되는 유해물질 지질의 산화생성물 , 니트로아민 기타물질에 의한 중독 메탄올 등 조리기구 포장에 의한 중독 녹청 ( 구리 ), 납 , 비소 등대부분의 식 ... , 곤충 등에 널리 분포 ▷계란 , 식육류와 그 가공품 ▷분변에 직 간접적으로 오염된 식품 ▷발병시기 : 8~48 시간 ( 균종에 따라 다양 ) ▷증상 : 복통 , 설사 , 구토 ... ? ▷ 식중독은 식품 섭취로 인해 발행하는 감염형 또는 독소형 질환 ▷섭취 식품에 화학적 위해 요소 , 생물학적 위해 요소 , 물리적 위해 요소가 있는 경우 ▷섭취 후 몇 시간 또는 몇

리포트 | 41페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.05

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유아교육기관에서의 급식의 의의, 식단 계획의 원리, 급식의 운영 사례, 급식운영의 원리, 급식운영의 고려할 사항, 유아교육기관에서의 급식운영의 발전방향

) 식단관리2) 위생관리3) 식품구매 및 저장(1) 식품의 구매(2) 식품의 보관4) 조리실 설비5. 유아교육기관에서의 급식운영의 고려할 사항1) 식단의 계획2) 식품의 구입3) 식품 ... 하고 은 음식을 다루고 조리, 급식, 저장, 조리시설을 관리하는데 있어서 HACCP의 규정을 따라야 하며, 보육시설의 감염성 식중독의 위험을 감소시키기 위해서는 생식품을 가열하여 급식 ... 하는매 및 저장(1) 식품의 구매식품을 얼마나 자주 구입해야 할 것인지에 대한 빈도는 구입할 식품의 양과 종류에 따라 결정해야 하지만, 식품별 저장기간, 보관창고 혹은 냉장고의 크기

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.15

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amylase 의 종류(α,β,glucoamylase)

. 전분에서 화학적으로 가장 중요한 반응은 α-1,4 결합과 α-1,6 결합의 가수분해이다. 전분의 가수분해 결과로는 β-한계덱스트린, 맥아당, 포도당 등이 생성되는데 이들은 식품 ... 의 가공공정에서 중요한 부분을 차지하며 전분의 산업적 이용성 다변화에 매우 유용하다. 전분의 가수분해 효소를 총칭하여 아밀레이스(amylase)라고 하며, 이들은 전분의 α-1,4 결합 ... 라고 할 수 있을 만큼 오래전부터 연구되어 왔다.아밀레이스는 현재까지 식품산업에서 가장 많이 이용되는 효소이며 그 작용 특성에 따라서 α-amylase, β-amylase

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.04 | 수정일 2020.06.05

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위험한 식탁을 읽고

를 알아보고 사례분석을 통해 모색해보고자 한다. 더불어 그런 식품첨가물이 첨가되는 식품 중 대표적인 가공식품과 논란이 일게 된 원인이 된 과자류에 대해 사례를 알아보고자 한다.Ⅱ ... . 식품첨가물1. 식품첨가물가공식품은 인공적으로 가공?처리되어 보존, 유통되므로 보존기한을 늘리거나 색깔, 맛, 모양을 좋게 하기 위하여 여러 가지 화학물질이 첨가되는데 이것을 식품첨가 ... 는 가공식품의 세계에서는 대단히 중요한 물질이다. 인공조미료와 함께 맛을 만드는 핵심 구실을 하기 때문이다. 드레싱이나 마요네즈 등 조미 식품에서부터 인스턴트식품, 육가공품은 물론

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.14

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건제품-마른미역

건제품 ( 마른미역 )목 차 건제품이란 수산건제품 미역 마른미역 조미건제품목 차 조미미역의 가공방법 건제품보존법 스펀지제로 - 악마의미역 침수시간에 따른 건조식품의 흡수율 출처 ... ), 기계건조 ( 機械乾燥 ), 제습건조 ( 除濕乾燥 ) 로 나눔 . 수산물은 원래 부패 , 변질하기 쉬운 속성을 지니므로 적당한 방법으로 이를 가공 , 저장하지 않으면 상품 ... 건제품 [ dried product , 乾製品 ] 식품 따위를 오래 둘 수 있도록 말린 제품 . 건조식품과 같은 의미 어류를 원료로 한 건조식품북어 육포 건포도 마른오징어 마른미역

리포트 | 29페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.10.03

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판매자 표지

누가 우리의 밥상을 지배하는가

고 신선하게 냉동처리한 닭고기를 생산, 가공, 판매하는 방식을 취했다.카길의 글로벌 가금사업 부문 사장의 설명에 따르면, 가금 부문을 농산품 부문에서 분리해 식품제조업체와 단체에 공급 ... 모두에서 가장 큰 대두 가공업자이며 양적 기준으로 볼 때 세계에서 가장 큰 대두 수출업자이기도 하다. 곡물 메이저들의 방향 전환과 통합 그리고 독점을 위한 서로간의 협력 증대 ... 의 햄버거 제조업자에게 쇠고기 상품을 공급한다고 하면, 지역 시장 상황과 창고에 저장되어 있는 물류 상황 그리고 운송 루트에 따라서 그 쇠고기는 미국이나 오스트레일리아의 공장 혹은

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.01 | 수정일 2014.11.13

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한식, 양식 기본조리용어 및 조리방법

이 비슷하기 때문이다.?묵: 묵이란 도토리·메밀·녹두 등을 맷돌에 갈아 가라앉힌 앙금을 되게 쑤어 굳힌 식품이다. 한국 고유의 가공식품으로, 재료에 따라 도토리묵, 메밀묵, 녹두묵 ... .식품을 볕에 쬐어 수분을 증발시키면 상당기간 저장하여 두고 먹을 수가 있고, 먼 길을 가는 사람의 휴대음식으로도 쓸 수 있다.?식해: 생선을 토막친 다음 소금 ·조밥 ·고춧가루 ... 에 식품을 넣어 익히는 방법으로 식품을 짧은 시간 내에 익히며 영양소의 손실이 적다. 기름에 식품을 넣으면 기름의 온도가 낮아지므로 한꺼번에 많은 양의 식품을 넣지 않아야 한다.③조리기

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.24

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멀티미디어개론, 사물인터넷(IoT), 증강현실(AR).가상현실(VR)의 특징 및 발전방향

는 적절한 온도를 알려주며, 전자레인지가 식품의 정보를 알아내 적절한 시간동안 가열하는 등의 사물인터넷(IoT), 스마트폰 카메라를 이용해 화면에 포켓몬이 떠있어 그것을 직접 몬스터 ... 한다. 그리고 산업 부문에서는 공정을 분석하고 시설을 모니터링 하여 작업 효율과 안전을 제고한다. 또 생산, 가공, 유통부문에 사물 인터넷 기술을 접목하여 생산성을 향상시키고 안전한 유통체계 ... 을 끼칠 것이다. 이 환경적 영향을 최소화 하기 위해선 사물의 효율과 내구성을 높이는 것이 매우 중요하다. 정보가 전달되고 저장되는 과정이 효율적이게 최소화되어야 한다는 것이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28

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호텔주방 식재료 관리 시스템

장이라 해도 과언이 아니다.주방설계자인 리차드 플람버트는 “주방은 매일 식재료를 구매하고 인수하여 저장과 가공의 과정을 통해 고객에게 서비스하는 유일한 장소”라고 말하였다. 이 ... ……………………………………………………………··…···… ?pp.8~93) 저장관리 …………………………………………………………………………?··? p.94) 출고관리 ... 는 주방의 공간적인 의미를 다각도로 함축 시키고 있는 것이다.3. 주방의 분류주방은 그 업종의 기능에 따라 다양하게 개발되어 왔으며, 기본적인 기능 즉 식재료의 입하에서부터 저장

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.02

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전분의 호화

전분은 식품의 종자와 뿌리에 들어있는 저장 탄수화물로 쌀, 옥수수, 밀등의 곡류와 감자, 고구마 등의 주요 성분이다. 전분은 식물체의 광합성 작용에 의해 만들어진 포도당이 수백 ... , 수천개가 중합되어 형성된 다당류로서 입자 형태로 세포내의 색소체인 백색체에 존재한다. 또한 식품을 조리, 가공할 때에 농후제, 안정제, 젤 형성제 등으로 이용되며, 여러 종류 ... 의 전분당, 술 등 전분 가공 식품을 제조하는 원료로서 중요한 역할을 한다.전분 분자는 구조와 성질이 서로 다른 두 물질, 즉 아밀로스와 아밀로펙틴으로 구성되어 있다. 전분 입자 내

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.09

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과일및채소류의 가공(식품가공기술, 고등학생대상, 학습지도안, 기술가정과수업안, 수업지도안, 교생실습) PPT

3. 과일 및 채소류의 가공 3). 과일 잼류 및 케첩제조 (1). 과일잼류 식품가공기술수업 날짜 : 20 년 3 월 25 일 장소 : 지도교수 : 발표자 :전시학습 주스제조 ... 귀했으므로 겨울을 위한 저장식품으로서 주부들이 가정에서 잼을 만들게 되었는데 , 나중에 병조림법과 통조림법이 발명됨과 동시에 기업화되었으며 , 상품화 하게 되었다 .잼 제조에 적합 ... 를 제조할 수 있다 .1. 과일 잼류 잼이란 ? 과일 중에 들어 있는 펙틴의 응고 성질을 이용하여 젤리 모양으로 만든 것 과일에 설탕을 넣고 약한 불로 졸여 만든 식품잼의 기원 기원전

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.28 | 수정일 2016.03.02

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간호와 영양 창업 과제물

배경 ★ 바쁜 현대인들이 빠르고 간편한 식사를 위해 인스턴트의 섭취 비율 또한 증가할 것 이라고 예상 . 매년 가공식품 구입 비용의 증가 추세를 보임 . 가공식품 구입비중 28 ... 이 들어올지 모른다는 생각 때문에 그것을 지방으로 저장 → 체중증가를 유발 따라서 아침식사를 하게 되면 체중증가를 예방 할 뿐만 아니라 당뇨와 심혈관 질환을 예방 할 수 있다 .☞ 아침

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.02.02

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[성인간호학] 위암 Gastric Cancer 케이스

률은 전체 암 중 1위를 차지하고 있으며 40대 이후부터 빈발한다.1) 원인(1) 식이요인고염식품, 질산염 화합물(식품처리제, 염장식품, 가공육류, 훈제식품)을 장기간 섭취하는 것 ... 층, 근육층, 점막밑층, 점막층으로 구성되어 있으며, 장막바깥층은 내장복막이다.2) 위의 기능위는 음식물을 저장하고 위액과 혼합하여 유미즙 상태로 만들어 일정한 속도로 십이지장으로 배출

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.09.03

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실내공기질 오염원인과 해결방안

, 왁스, 식품용세제, 방향제지방족 탄화수소(n-테칸,알칸), 방향족 탄화수소(톨루엔, 키시린), 할로겐화 탄화수소(염화메틸, 트리클로로에탄, 티클로로벤젠), 알코올, 알데히드 ... 가스나 석유의 저장과 운송 중의 증발과정에서 발생되지만, 실내에서는 건축재료, 세탁용제, 페인트, 살충제 등이 주 발생원이다. 급성중독이 될 경우는 마취증상이 강하게 나타나며 호흡 ... 하고 있는데, 그 내부를 살펴보면 나무찌꺼기를 갈아 본드와 합성하여 열가공한 상태로 그 위에 시크지를 접착시킨 완성품인 가구재는 그자체가 엄청난 유해물질인 것이다. 원목가구라고 해도 원

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.15

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[일반화학실험]Sulfite를 이용한 효소반응 저해

의 기능이 저해됨을 보고 효소의 특성과 저해제에 대해 생각해 보기로 하겠다.2. 실험 이론 및 원리가. 갈색화 반응(Browning Reaction)식품을 가공 또는 저장하는 과정 ... 일어난다.② 향미 : 가공식품의 특징 있는 향미의 주성분 중 많은 것이 갈색화반응결과 형성된다. (예, 차, 홍차, 커피등)③ 영양가 : 갈색화 반응으로 영양가 손실이 발생 ... 에서 일어나는 여러가지의 복잡한 변색반응을 말하며, 갈색화 반응으로 식품의 외관, 향미, 영양가의 변화를 초래한다. 갈색화 반응으로 식품에 바람직한 방향과 바람직하지 않은 방향

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.07 | 수정일 2020.08.01

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성인간호학, 위암에 대한 레포트(정의, 종류, 원인, 증상, 검사, 치료, 합병증, 간호, 예방, 예후)

까지 알려진 환경적 요인 중에서 가장 중요한 역할을 하는 것은 식품섭취와 관련되는 식이요인이다.▶ 질산염 화합물 섭취베이컨, 고염식, 소금에 절인 식품, 햄 등의 가공식품에는 질산염 ... . 그리고 마지막 장막층은 위를 감싸고 있는 복막층이다.2) 위 기능위의 중요한 기능으로는 크게 운동기능, 저장기능, 소독기능 등이 있으며 또한 분비기능 및 흡수기능도 일부 존재

리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.12.27

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