"식품변패"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

호열호산성균 식품기사 필답 식품미생물학 식품가공및저장학 버터 과산화물가 식품위생학 Saccharomyces cerevisiae 수분활성도 유산균 활성

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식품변패" 검색결과 241-260 / 765건

미생물의 관찰

과 공존하여 식품의 변패에 관여하기도 한다.-조류 : 엽록체를 가진 간단한 식물이다. 단세포 또는 다세포 이다.-바이러스 : 미생물 중 가장 작아 세균 여과기를 통과한다. 살아있

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.03.27 | 수정일 2016.04.01

다운로드 장바구니
사과를 이용한 건조 제품 제조와 품질 조사

). 그러나 사과는 같은 원예 생산물은 종류와 품종이 동일해도 색깔?크기?숙도?성분 등의 측면에서 일정하게 규격화된 상품을 얻기가 상당히 어렵다. 또한 수확 후에는 지속적으로 변질?변패 ... 독성을 나타낸다(5). 그러나 아황산(Na2S2O5) 은 비단 병원성 미생물뿐만 아니라 인체에도 유해하기 때문에 미국에서는 아황산의 식품 잔류 허용치를 10 ppm(10 mg/kg ... 적 식품변억제를 잘하는 화학물질 또는 천연물질에 대한 연구가 필요한 것으로 판단된다.요약본 실험에서는 사과를 이용하여 건조 과일을 제조해보고 갈변 방지제의 종류에 따른 사과 건조 제품

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.04

다운로드 장바구니
우유의 산도

한 식품이므로 각종 오염원으로부터 오염된 미생물들은 수분, 온도, 산소, pH등의 환경조건이 적당하면 성장하게 되며, 우유와 유제품의 성분을 이용하여 변질 및 변패를 유발하게 된다.이번 ... 식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)우유의 신선도 실험실험 년.월.일2062.04.09실험목적 및 원리[목적]우유와 유제품은 영양분이 풍부

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.08

다운로드 장바구니
발효의 개요

을 생성하는 것이지만 변패라고 한다. 맥아효소를 이용하여 쌀 전분을 당화하여 만든 엿을 발효식품이라고는 하지 않고 전분으로부터 알코올을 만드는 과정에서 효소를 첨가하여 당화공정 ... 에서 미생물에 의해 유해물질을 생산하는 과정인 부패 (decay) 내지 변패 (deterioration)와는 구별된다.? 자연계에서 생산된 과실 등은 땅에 떨어져서 단백질, 지방, 탄수 ... 에 의한 환경 정화 (폐수처리 등)산 업적용분야식 품 산 업발효식품(주류, 장류, 젓갈류, 김치류 등),식품소재 및 첨가물(아미노산, 핵산, 유기산, 산업용효소, 다당류, 감미료 등

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.18

다운로드 장바구니
위생사 필기실기요약-식품위생학

은냄새,3~4mg%(초기부패단계)? 변질:식품이변하여 먹을수없는상태발효:탄수화물이 산소가 없는 상태에서 분해변패: 탄수화물,지방 등이 미생물에 의해 변질갈변산패:지방질의 변질현상 ... 식품위생학? 위생단어처음:장자? 식품 저온보관 효과식중독균 증식 억제, 부패균 증식억제, 자가소화(미생물관련x) 효소활성억제, 발효균 발효 억제(적리균(이질균) 저온에서 약하지 ... : 아플라톡신, 맥각, 황변미? 부패생성물함질소화합물, Methane, Mercaptan, H2S,암모니아,아민,황화수소,인돌,페놀,히스타민,트리메틸아민? 단백질 식품 부패정도측정지표휘발성

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.18

다운로드 장바구니
세계의정치와경제 = ) 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오.

변패를 방지해 줘서 식품의 품질을 오래 가게 해준다는 것에 큰 장점을 가지고 있다. 그 특유의 변하지 않는 속성으로 공업 분야에서 사용하게 된다면 묵은 때를 벗기는 합성 세제 ... [세계의 정치와 경제] 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하 ... 실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.목차Ⅰ.서론Ⅱ.본론1)식품첨가물 분석 및 특성2

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.12 | 수정일 2018.10.18

다운로드 장바구니
식품첨가물

식품첨가물 중 식용타르색소의 섭취 안전성 평가인류의 문화가 발달하고 경제적 여유가 생기면서 간편하고 보존성이 뛰어난 가공식품에 대한 수요가 증가함 . 그에 따른 식품첨가물의 필요 ... 성 증가함 . 심품첨가물은 음식물을 통해 평생동안 섭취하게 되므로 식품첨가물의 안전성에 대한 소비자의 관심이 가중됨 국민의 건강 증진과 건전하고 신뢰할 수 있는 소비문화를 유도하기 ... 위해서는 식품첨가물에 대한 객관적이고 과학적인 위해 분석이 필요함 1. 식품첨가물 ( 식용타르색소 ) 을 주제로 선정한 이유2. 식품첨가물의 정의 식품첨가물이란 ? 식품위생법 제

리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.21

다운로드 장바구니
식품가공저장학 기말고사 정리

%정도로 사용한다.-지방질을 많이 함유한 건조식품은 산화 변패되기 쉬워 포장 중의 공기의 불활성 질소가스로 치환해서 밀봉하거나, 산소 흡수제를 동봉하면 산화로 인한 변질을 막을 수 ... 3.1 세척공정-원료로부터 오염물질을 분리 및 제거하는 단위공정*식품원료를 세척하는 이유-건강상 위해물질과 위생상 받아들일 수 없는 오염물질을 제거하기 위하여-재료와 관련이 없 ... 은 물론 저장성을 증대시키기 위하여(1)젖은세척-과일 채소류의 먼지나 농약 잔류물질을 제거하는 데 있어 마른 세척보다 더 효과적-마른세척보다 식품원료의 손상을 감소, 단단하게 부착

시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.29

다운로드 장바구니
편백나무 sample의 미생물 배양 및 그람염색

나 젖산균 음료 등은 정장작용이 있다. 대부분의 젖산균은 유용한 세균으로 식품의 변패와는 무관하나 유해한 것도 있다.L. bulgaris, L. lactis, L acidophilus ... 하여 젖산과 초산을 생성한다.젖산균의 식품에서의 역할은 젖산을 생성하여 부패균 또는 병원균등 유해세균을 억제하여 제조공정을 안전하게 학고, 보존성을 높이는 것이다. 또한 발효유

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.11 | 수정일 2019.09.25

다운로드 장바구니
식이요법과 효소치료법

, 피혁, 사진, 제지, 화장품, 폐기물 처리, 사료 및 제약분야에서 크게 활용●양조, 전분, 단백질, 과일, 야채 및 곡류를 가공, 식품의 변패를 방지하고 해독하는데 사용(4 ... 식이요법과 효소치료법목차Ⅰ. 식이요법 ----------------(1) 식이요법이란(2) 식이요법의 종류(3) 현대영양학의 식이요법(4) 한의학에서의 식이요법(5) 건강식품(6 ... ) 식이요법의 사례(7) 금기 및 주의사항(8) 주의해서 섭취해야 할 식품Ⅱ. 효소치료법 ---------------(1) 효소의 정의(2) 효소의 이론적 배경(3) 효소의 사용

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.28 | 수정일 2018.05.14

다운로드 장바구니
[한국식품연구원 자기소개서 샘플 합격선](한국식품연구원 면접예상질문수록) 한국식품연구원 채용, 한국식품연구원 연봉, 한국식품연구원 자소서 항목 첨삭, 한국식품연구소 지원동기

습니다.둘째, 저는 식품화학을 전공하였습니다. 학창시절 전공과목에서만큼은 항상 A 이상의 성적을 받아왔으며 전공에 관한 관심과 열의를 인정받아 ‘수분활성도와 변패의 상관관계 및 변수’라는 ... 도 나름으로 열심히 수련해왔다고 말씀드릴 수 있습니다.저의 이러한 역량과 경험은 우리나라 식품기술을 개발하고 지원하여 국민식생활을 개선하고 더불어서 농림수산업의 경쟁력을 강화해나가 ... 는 데에 힘이 될 것이라 믿습니다.2. 모집전공분야와 관련하여 본인이 임원이라 가정하고 관련 분야가 세계적 수준에 도달하기 위해 필요한 구체적 추진전략 기술저는 기능성식품에 주목

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.05.20

다운로드 장바구니
기체조절에 의한 식품저장

의 생명현상을 억제 각종 미생물의 생육을 억제 ( 식품에 작용하여 변패하는 미생물 ) 식품성분상에 따른 반응 억제 본래 특성과 성분을 유지 ( 산소 - 식품저장에 장해요인 ) 과일 ... 저장 동국대학교 식품공학과 - 노윤호1. 가스 저장의 범위 식품변패 일으키는 미생물 – 대부분 호기성세균 ☞산소의 농도를 줄이면 생육이 억제된다 . EX) 통조림 , 병조림은 탈기 ... 후 밀봉하여 저장 가열살균을 거쳐 혐기성 균 까지 사멸 저장기간이 길어짐 . N ₂ ,CO ₂등 불활성 기체를 채워 가스저장 ☞호기성 균에 의한 변패를 막음 식품중의 지방 등

리포트 | 25페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.10.25

다운로드 장바구니
미생물 생육과 수분활성도

하거나 건조시키거나 또는 냉동시키는 방법* 수분의 면에서 본 식품저장 원리수분이 많을수록 식품저장 중의 미생물 변패가 많은 것은 이 식품의 AW가 원인미생물의 최저 AW 이상의 경우 ... 에 변패가 일어나고 변패를 방지하기 위해서는 식품의 AW를 내린다.◆미생물의 종류와 수분활성* 수분에서 어떤 미생물이 가장 잘 견딜 수 있는가? 곰팡이 > 효모 > 세균즉, 곰팡이 ... 용약에서 미생물이 이용할 수 있는 물의 양을 나타내는 데는 식품의 수분 % 보다 AW의 값을 쓰는 것이 적절하다.*미생물의 증식에0 미치는 환경요인화학적요인: 수분, pH, 산소

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.08.09

다운로드 장바구니
2005 LG Global Challenger 고려대학교

2013년 4월, 서울에 거주하는 K씨는 일주일 동안 먹을 식품을 사기 위해 백화점 식품 코너로 간다.① K씨는 ‘생분해성(biodegradable)’이라고 표시된 포장지의 변패 ... 바꾸어 놓았고, 유통기한이 라는 개념도 머지 않아 사라질 것 같다. smart packaging 의 원리는 포장지에 들어있는 나노 센서가 식품의 변패 정도를 정확히 감지 해서 포장 ... 위험 수치 색깔이 아직 녹색인 것을 확인하고 식품을 구입한다.‘ 나노 기술을 이용해 제품의 변화를 감지하는 ‘Smart package ing’이 이미 포장기술의 판도를 완 전히

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.11

다운로드 장바구니
식품제조저장실습-피자 제조

제목 : 피자 제조 실습조한나(1724100137)날짜 : 2017.11.30.교과목 : 식품제조저장실습서론1.실험제목 (subject)- 피자 제조2.실험원리 ... 외에 ‘오레가노’라고 하는 향신료와 자연 치즈인 모짜렐라 치즈가 필수적으로 사용된다.2.통조림 병조림 및 레토르트 식품1)유리병유리병은 병조림에 사용되는 용기로 투명하여 내용물 ... 을 판별할 수 있고 식품과 반응하지 않으며 중금속의 용출이 없고 재활용이 가능한 장점이 있다.2)탈기식품 중에 함유되어 있는 가스와 용기 내에 들어있는 공기를 제거하는 조작을 탈기

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

다운로드 장바구니
세계의정치와경제 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.

세계의정치와경제교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보 ... 십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.목차서론본론1, 식품첨가물의 정의2 ... , 식품첨가물의 사용목적에 따른 분류3. 식품첨가물 중 식용타르색소의 정의4, 식용타르색소의 ADI현황5, 타르색소 사용 사례6, 타르색소를 사용할 수 없는 식품결론참고문헌서론인류

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.04.05 | 수정일 2021.02.24

다운로드 장바구니
여러 가지 화학, 생물 반응과 수분활성도의 관계

식품성분에 회합되어 있는 물의 강도를 표시하기 위해서 수분활성(water activity; aw)이란 용어가 도입되었다. 수분활성은 수분함량보다 각종 형태의 식품의 변패를 예측 ... 할 수 있는 더 정확한 지표가 된다. 일반적으로, 식품중의 수분활성은 미생물의 번식과 성장, 효소작용 및 각종 화학반응에 영향을 미치므로 식품의 품질에 미치는 영향이 매우 크다.효소 ... 작용과 수분활성도식품에서의 효소작용은 단순한 수분함량보다는 수분이 어떤 상태로 존재하느냐 즉, 수분활성도에 크게 의존한다. 수분활성도는 효소작용 속도에 영향을 미칠 뿐 아니라 효소

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.08.09

다운로드 장바구니
사과 건조 제품 제조 및 품질특성조사

기가 상당히 어렵다. 또한 수확 후에는 지속적으로 변질?변패하여 품질이 변화되므로 적절한 취급이 중요한데, 이를 보완하면서 동일한 품질의 규격화를 얻기 위해서 통조림?냉동품?건조품 ... 시키면서 효소를 불활성화(7) 시킨 것이라고 판단된다. 그러나 황화합물의 경우 안정성의 문제로 미국 식품의약안전청으로부터 규제를 받게 되면서 현재는 무화과 추출물, 벌꿀, 파파인 추출물 ... 함량이 85.33%로 가장 높은 값을 나타내었고, 그 다음으로는 구연산, 아황산, 증류수 순으로 낮은 값을 나타내는 것을 확인할 수 있었다. 식품의 저장 시 수분함량이 낮을수록 저장

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

다운로드 장바구니
유지의과산화물과측정

실 험 보 고 서학과 : 식품영양학과 학번 : 실험조 : 조 이름 :실험일자실험실담당교수실험 제목 : 유지의 과산화물가 측정(POV가)- 2조, 콩기름 2014.12월, 콩기름 ... 2016.2월 -1. 실험의 배경지식식용 유지를 장기간 저장하거나 높은 온도에서 가열하면 점성이 커지고 변패취가 발생하는 등의 변화가 발생하는데, 이와 같은 현상을 유지의 변질이 ... 라고 한다. 변질된 유지에는 여러 가지 종류의 변패 생성물이 존재하기 때문에 불쾌치나 변패퀴가 나며, 또한 변질된 유지 중에 존재하는 과산화물 등은 건강에도 나쁜 영향을 미치게 된다

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.25

다운로드 장바구니
된장 속 미생물 알아보기 - 식품미생물학 리포트

(Rhodoto럽, 농축과즙, 잼, 젤리 등 당함유 식품의 변패효모이다.- 반수체 효모로 포자형성에 앞서 세포가 접합을 하여 아령모양의 자낭을 만들고 그 속에 포 자를 형성한다.- 내삼투압 ... REPORT과 목:식품미생물학제출날짜:담당교수:교수님《목차》1. 된장의 정의1) 된장의 정의2) 된장의 종류3) 식품학적 의의2. 된장의 제조과정3. 된장에 관여하는 미생물1 ... 을 말한다.또한 된장은 예부터 전해 내려오는 우리나라의 전통식품으로 구수한 교향의 맛을 상징하는 식품이라 할 수 있다. 한국의 지방마다 특색 있는 장류 문화가 있다. 장류 업계 최초

리포트 | 13페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.05.21

다운로드 장바구니

이전10개 8 9 10 11 121314 15 16 17 다음10개

파워링크

신청하기