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음식과 세계문화 김치사업 식품저장 춘장 고추장 제조 김치산업 농산식품가공학 식품기사
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"고추장의 제조법" 검색결과 221-240 / 1,457건

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    한국사 중간고사 족보
    이나 절노부의 장은 고추가라는 존칭을 가짐다른 부족장들은 상가라는 칭호를 가짐각 부족장들은 왕이 거느린 사자·조의·선인 등을 각자의 가신으로 거느림왕 아래에는 패자·대로 등의 관직 ... 에서 시서, 예, 악, 농잠을 가르치고, 조선 백성의 법8조를 만듦- 이후 주나라 무왕이 기자를 조선왕으로 봉함● 중국기록: 「상서대전」, 「사기」, 「한서」, 「함허자」등에 수록기자 ... 이 있었으나 둘을 동시에 두지는 않았으며, 수상격인 대대로를 부족장들이 선출중앙의 5부족이 5부의 행적으획으로 개편 → 부족장들이 독립성을 잃고 귀족화“제도의 변화가 생기기 시작
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    | 시험자료 | 59페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.17
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    도시농업 신규 비즈니스 검토
    도시농업 신규 비즈니스 검토도시농업 관련하여 새로운 비즈니스를 검토해본다. 요약하면 다음이다.(1) 인공 토양 제조 판매(2)텃밭을 운영하고 채소 꾸러미를 배송한다.(3)아쿠아 ... 등. 조미채소: 고추, 풋고추, 파, 양파, 마늘, 생강 등2. 농업 테마파크2.1. 텃밭 사업텃밭 운영사업이다. 다품종 소량 패키지로 재배하거나 배송한다. 이를 지역 공동체 ... 한다. 방식은 농민장터, 지역공동체 지원 농업, 학교급식, 농산물 직매장 형태 등이 있다.텃밭 사업의 예를 들자면, 전여농의 언니네텃밭(토종 씨앗으로 재배)이나, 충복 오창농협의 자연
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.23
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    10~19계산포함 정리
    ,류, 패류, 채소류, 수산물 가공품, 조미건 어포류, 조미김, 된장, 간장, 고추장, 인삼알로에, 홍삼음료10kGy 이하 : 향신료, 소스류, 고형차, 침출차, 복합 조미식품 ... 2010년 1회1. 깐포도, 통조림 등의 캔 제조시 과즙의 청량감을 높이기 위해서 설탕용액의 액즙에 첨가하는 물질 2가지는?구연산, 비타민C2. GMP, SSOP에 대하여 쓰 ... 시오.1) GMP란 우수건강식품 제조기준으로, 품질이 우수한 건강기능식품을 제조하는데 필요한 조건을 설정한 기준.시설, 설비요건 및 구조, 우수제조 기준 등 원료의 구입부터 최종제품
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 59페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17
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    농식품 품질관리 제도의 종류와 내용
    개 품목을 대상으로 공장입지, 작업장, 제조설비, 원료조달·관리, 주요공정관리, 용수관리, 개인위생, 환경위생, 유통체계, 포장 및 표시 항목 등에 대해 평가하고 인증 ... 의 비중이 커 식품의 제조과정에 대한 안전성 제고 및 품질관리가 필요하다. 식품의 품질관리는 식품의약품안전처 산하의 한국 식품안전관리인증원에서 식품안전관리 인증기준(HACCP ... 제도란 소비자에게 보다 안전한 친환경농축산물을 전문인증기관이 엄격한 기준으로 선별, 검사하여 정부가 그 안전성을 인증해주는 제도이다. 친환경농산물인증제는 2001년 「환경농업육성법
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.06 | 수정일 2019.06.07
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    글로벌시대에 한국미의 계승과 창조에 관한 자신의 생각을 구체적인 사례를 들어서 작성하기.
    의 가장 큰 특성은 발효식품이 많다는 사실에 있다. 된장, 고추장, 간장은 물론 김치까지 밥상에 오르는 반찬의 대부분은 발효를 통해 맛을 내는 것이다. 식품 조리방법 중 가장 탁월 ... 는 무공해 그릇 '미력옹기'가 전남 보성에서 생산돼 각광을 받고 있다. 300년 동안 9대째 이어 내려온 '미력옹기'는 전통옹기의 제조법을 고집스레 지켜 일일이 손으로 직접 만들고 특히 ... , 천연유약을 입힌다. 뿐만 아니라, 터널식 가마에다 오랜 시간 제 온도를 유지해 주는 소나무 장작을 때는 등 정성과 시간을 많이 들인다. 옹기 제조상 가장 중요한 질 좋은 점토
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    | 리포트 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.12.14
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    [방통대 경영학과 2학년 중소기업경영론 공통] 자신이 새로운 소상공업을 창업한다고 생각하고, 소점포 사업계획서를 작성해보시오.
    게 만든다. 둘째, 안주이므로 최대한 매콤한 맛을 내기 우l해 파란 고추의 씨를 갈아서 고춧가루와 고추장과 섞어서 쓴다. 셋째, 이때 좀 더 매운 맛을 내기 위해 소스는 미리 만들 ... ) 소요자금 및 조달계획4. 사업계획 지연 또는 차질시 대안Ⅲ. 소자본 창업의 성공전략Ⅰ. 소자본 창업1. 개념소자본창업이란 소상공인지원센터를 기준으로 볼 때 건설 제조업인 경우 상시 ... 값에 대한 부담이 강화되면서 저렴한 비용으로 술자리를 갖고자 하는 사람들이 늘고 있다.(4) 위협 요인① 일회용품(포장용기) 사용에 대한 사람들의 인식이 부정적이고 법적인 제재
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    | 방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.19
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    청정원
    , 들깨 등 우리 농수산 재료를 활용한 다양한 제품을 선보이고 있다.(2) Weakness- 비싼 가격감치미와 맛선생 등 조미료의 가격은 7~9%, 고추장 등 장류는 4~9 ... 를 방영하기 시작하였다. 고추장제품에 대한 청정원의 광고는 크게 월드컵 때와 최근의 광고로 구분된다. 월드컵 때는 빨간색의 고추장의 이미지를 붉은 악마와 매치시켜 국가대표 선수들을 모델로다. ... 설립된 국내 최대의 종합식품회사로서, 62년 국내 최초로 발효법에 의한 글루타민산 생산기술 개발에 성공한 세계 3대 발효전문 기업이다. 명형섭 CEO가 이끄는 대상 주식회사
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    | 리포트 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.11.04
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    한국전통식품의 이해 #4
    을 억제한다.3. 두부의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.① 콩 고르기- 좋은 콩을 선별하여 잘 손질해야 한다.② 콩 불리기- 콩을 갈기 전에 우선 콩을 잘 불려야 한다. 습기 ... 해야 부드럽고 맛있는 두부를 만들 수 있다.4. 고추장용 메주의 특징에 대하여 설명하시오.고추장용 메주를 만들려면 콩은 8∼10시간, 멥쌀은 5-6시간 침지해서 물을 빼고, 콩은 시루 ... 증식하면서 고추장 메주의 특징을 형성하게 된다.메주를 만드는 시기는 일반적으로 가을이며 고추장을 담는 시기는 다음해 음력 2-3월경이므로 고추장메주의 발효시간은 6-7개월이 걸리
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10
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    도자기의 이해 타이핑
    건사함. 간장, 고추장, 된장, 술, 김치 따위를 담금)2) 독 : 운두가 높고 중배가 조금 부르며 전이 달려있는 큰 오지그릇이나 질그릇.아가리 입구가 두툼해서 손잡이 역할을 함 ... 의 삼대는 중국 사상 제조 기술면에서 중국 도자기 사상 최절정을 이루었다.1)고대 오리엔트- 유프라테스 강 줄기에는 약 8000년전 초기의 가마터가 발견- 이집트에서는 약 5500년 ... 것 같은 연속 무늬 형식을 주로 사용한 토기가 발견4)유럽- 초기 유럽의 도자기도 말아 쌓아 올리거나 문양을 새기고 표면을 닦아 회색 토기를 제작- 로마로부터 물레 사용법이 들어옴
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    | 시험자료 | 35페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.06.13
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    [아동영양학] 전통음식의 특징과 장점을 쓰시오.
    다. 미국 건강 전문 월간잡지 ‘Health Magazine'에서 세계 5대 건강식으로 선정 될 만큼 세계적으로 인정받고 있는 우리나라 대표 발효 음식인 김치를 비롯해 고추장, 된장 ... : ‘장맛을 보면 그 집안의 음식을 알 수 있다.’⑧ 조미료와 향신료의 이용이 섬세하다.⑨ 상차림에 따른 음식의 종류와 조리법이 매우 다양하다.⑩ 음식의 모양보다는 조화된 맛 ... 와 채소로 만들어 섬유질이 많아 다이어트에 적합한 식품으로 해외 건강 잡지에 소개 되었다.③ 우리나라를 대표하는 전통발효음식은 과학적으로 증명된 웰빙 푸드이다.김치, 고추장, 된장
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.05
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    (방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그
    ,맥주,약주,위스키,과실주,간장,된장,고추장 등)여덟째, 레토르트 가공식품(카레,스파게티소스,해시드 소스 등)아홉째, 냉동건조식품(커피 등)열째, 인스턴트식품(라면, 햄버거용 고기 ... 는 화학물질치즈, 초콜릿, 음료수칵테일, 고추장짜장면, 마가린, 빵, 단무지, 오이지, 생선묵,-감미료-사이클러메이단맛을 내고있으며 설탕의 수백배 효과를 내게되는 물질음료수, 과자 ... 에 한명 정도로 드물게 두드러기를 유발할 수 있기 때문이다.최근 자연식품에 대한 소비자 수요가 늘어나면서 식품제조업체들은 그동안 사용해왔던 인조 첨가물을 식물, 곤충, 동물들에서 추출
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07
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    장류의 모든것
    , 베이컨 , 햄 , 통조림 , 과채류 미생물의 종류 균주개량 및 보존 장류의 모든것 1 2 3 4 간장 된장 고추장 청국장 간장류 1 2 3 4 간장의 분류 조선간장 일본식 ... ) Bacillus subtilis 가 주로 관여하는 메주로 조선간장의 부산물 일본된장 : 콩과 Aspergillus oryzae 를 번식시킨 밀코지를 이용하여 제조 개량식 된장 ... : 재래식과 일본식 방법올 혼용해서 공장에서 대량으로 제조하는 공장식 된장 또는 절충식 된장 일본된장 미소 , 인도의 tauco 를 비롯한 춘장 재래된장의 제조공정 재래된장 재래
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    | 리포트 | 96페이지 | 8,000원 | 등록일 2017.12.27
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    식품위생학 식품 첨가물에관한 조사
    등을 녹인다. 비점:118~119℃. 융점:16.635~16.75℃. → 아세트산(물회 장이나 초고추장에 들어간다.)3) 샤프란세계적으로 고가 향신료 중의 하나로 기원전 16세기 ... 되는 이당류 알코올(1,4-galgctosyl-glucitol)로서 치즈 제조 시 부산물인 유장에서 락토스를 분리하여 락티톨을 제조한다.1일허용섭취량(ADI)은 책정되어 있지 않다. 랫 ... 은 테르펜화합물이 성분이다. 테르펜화합물의 합성은 복잡하므로 주로 천연정유에서 채취한다. 옛날에는 원료식물·수지를 그대로 향료로 사용하였으나, 오늘날 정유의 채취법은 수증기증류이
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.24
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    샘표식품 기업분석
    , 된장, 고추장 같은 전통 장류, 요리에센스 연두, 건강발효흑초 백년동안 등 발효기술을 이용한 제품을 제조, 판매하고 있습니다. 또한 소금, 식초, 물엿 등의 조미식품과 국수, 통 ... 조림, 차 등의 가공식품은 물론 프리미엄 서구식 식품 폰타나(fontana), 웰빙 스낵 질러(Ziller) 등 다양한 음식료를 제조, 판매하고 있습니다. '샘표 조림 볶음용 맛간장 ... 들도 한국인의 입맛에 맞춘 요리법으로 서양식 제품군을 확대하며 경쟁이 강화되고 있습니다. 특히 CJ제일제당, 대상, 오뚜기 등 대형 식품업체의 장악력이 확대되는 추세입니다. (회사
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    | 자기소개서 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.03 | 수정일 2020.06.23
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    소스시장 현황(품목별.브랜드별) & 미래 시장 예측
    ? 소스의 동서양 차이 ? 소스 분류 소스 시장의 최근 동향 품목별 소스 시장 현황 품목별 소스류 점유 현황 오뚜기 품목별 업계 점유 현황 대상의 고추장 핫소스 블루베리 효능 드레싱 ... 를 배합형 액상 ◆ 동양 : 간장 , 된장 , 고추장 ( 콩을 발효한 소스 ) - 중국 : 기름진 맛 - 일본 : 담백한 맛 - 한국 : 맛과 향 , 발효양념 ◆ Zhi : 중국 ... 이 가능한 ' 고추장 핫소스 ’ 강한 매운맛을 선호하는 30~40 대를 겨냥한 것 완성된 요리에 후첨가 기존 서양식 핫소스인 타바스코와는 달리 고추장을 베이스로 넣을수록 매운 맛이 더
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    | 리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.18
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    수산발효식품
    < 목차 >1. 수산발효의 정의2. 수산발효의 기원3. 수산발효의 유래4. 수산발효의 영양5. 수산발효법6. 수산발효의 분류7. 수산발효의 종류8. 수산발효의 제조공정9. 생산 ... 시켜 숙성시킨 제품이 젓갈 (salted-fermented sea foods) 이다. 젓갈은 어패류를 염장법으로 담근 것으로 오랫동안보관이 가능하다. 여러 생선과 새우, 조개 등에 소금 ... 의 종류, 제조방법, 계절에 따른 숙성방법 등 젓갈에 대한 상세한 기록이 나타나 있다. 『조기, 청상아리 , 숭어 등의 창자, 위, 알주머니를 깨끗하게 씻어 조금 짭짭할 정도
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.05
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    발효 (fermentation)
    각종 효소를 생성한다.ㄱ) 고추장전분질에 따라 찹쌀고추장, 멥쌀고추장, 보리고추장, 엿고추장 등이 있다. 된장보다 전분질 함량이 많은 것이 특징이며 간장, 된장에 비해 월등히 높 ... 되기 때문에 식용, 혹은 공업용의 목적으로 사용2. 발효의 역사☞ 발효는 유사 이전부터 알려져 있는 현상으로서, 인류에 의해서 과실주 ·맥주 ·빵 ·치즈 등의 제조에 경험적으로 또한 ... 에 발효를 ‘산소 없는 미생물의 생활’이라고 단정하기에 이르렀다.② 그러나 그가 죽은 후 1897년 E.부흐너가 살아 있는 세포 없이, 즉 효모추출법에 의해서 수크로오스 가 발효
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2017.03.22
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    (방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오.
    레이크, 진한맛 조미분식품 첨가물이란 원재료 이외에 식품을 제조, 가공, 저장할 때 쓰이는 물질로서 기구나 기계가 아닌 것을 지칭한다. 식품 위생법 제2조 2항에서는 ‘식품을 제조 ... 고 녹차 풍미액, 비타민 B2? 스프류 / 정제염, 양념조미분말, 정백당, 볶음된장 분말, 양념장 베이스, 고소한 양념 분말, 구수한맛 분말, 사골 우거지 베이스, 간장 조미 분말 ... , 사골 추출물 분말, 조미 된장 분말, 전골 스파이스 분말, 5‘-리보뉴클레오티드이나트륨, 건미역, 매운맛 분말, 비프본오일 분말, 볶음 양념분, 육수맛 조미베이스, 계란
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07
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    식품위생학 = ) 1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.
    사용되지는 않는다. 천연식품, 해조류, 고추장, 식초 등에 사용하면 안 된다. 파프리카추출색소의 색가는 표시량 이상이어야 하며 색가향에서 얻은 시험용액은 파장 453mm~470mm ... 식품위생학1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서 ... 한 목적을 가지고 함유된 식품첨가물이 들어가 있다. 식품첨가물은 식품을 제조하고 가공하고 포장하는 과정에서 해당 식품의 상품가치를 높이기 위해서 또 사람들의 선호도를 높이고, 더욱
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    | 방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.02 | 수정일 2019.01.14
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    한국음식의 세계화
    되었고 프로테이즈와 라이페이즈의 효소의 역가가 증가하였다고 보고하였다. 된장은 쌀을 주식으로 하는 한국의 전통 식생활에서 단백질 공급원으로 큰 몫을 담당해왔다. 고추장은 콩단백질의 분해 ... 의 역사를 간직한 만큼 한국음식에는 그 가치와 아름다움을 찾을 수 있다. 한국음식은 맛에 있어서나 영양, 정성, 독특한 조리법 등에서 어느 나라 음식에 뒤지지 않는다. 그러나 한국 ... 는다. 고구마와 감자도 품질이 좋아서 녹말을 가라앉혀서 반죽하여 국수를 눌러 먹는 냉면 국수가 발달하였다. 음식의 간은 세지도 맵지도 않으며 담백한 맛을 즐긴다. 그러나 고추와 마늘 등
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.15
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2025년 11월 29일 토요일
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