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음식과 세계문화 김치사업 식품저장 춘장 고추장 제조 김치산업 농산식품가공학 식품기사
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"고추장의 제조법" 검색결과 181-200 / 1,457건

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    (푸드마케팅)가공식품의 소비는 지속적으로 증가하고 있으며 그에 따라 식품에 표기되는 정보가 매우 다양해지고 있다
    cm(소비자중심경영) 인증, 순창 고추장우리에게 빼놓을 수 없는 고추장인 순창 고추장에 CCM 인증마크가 있다. 기업 활동을 소비자 관점에서 평가하여 인증하는 제도. 기업의 경쟁력 ... 서 즐길 수 있는 음식에는 그 한계가 있다.음식을 즐기는 시대에 다양한 가공식품이 등장하고 있다. 다양한 요리 프로그램이 등장하고 있고 이 프로그램에서 가공식품을 활용한 조리 법 ... 는 공통사항은 아래의 5가지이다. 제품명, 업소명 및 소재지, 제조연월일(또는 유통기한, 품질유지기한), 내용량, 원재료명이 있다.제품명: 파래돌김업소명 및 소재지: 천지해유통기한
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.06
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    소스 제조 업체 검토
    과 대조 혹은 보완이 되게 함으로써 주재료의 맛을 향상시키는 기능을 한다. 당뇨나 고혈압 환자를 위한 기능성 소스를 개발하는 흐름이 있다.(4) 제조방법. 재료는 소금과 후추, 고추 ... / 과일 즙, 꿀과 설탕/ 독특한 향을 내는 허브와 향신료 등이다.. 일반적인 제조법은 즙을 짜내 맛과 색을 내고, 농후제(濃厚劑; 버터, 전분, 달걀 노른자, 생크림, 루 등) 등 ... 소스 제조 업체 검토1. 소스 개요(1) 정의소스는 요리 주재료에 곁들이는 액체를 말한다. 식약처의 식품공전에 의하면 소스의 정의는 다음과 같다.비교를 통해 이해를 해보
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.03
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    품질경영 및 유통관리 - 우리 고추장 스마트(Ubiquitous Information Technology)를 만나다
    하는 위치는 상당하다고 할 수 있다. 그러나 현재 우리가 흔히 볼 수 있는 대기업 제조회사의 고추장 제품은 대량생산과 대량판매에 유리한 방향으로 개량된 것으로, 전통 방식으로 만들어진 ... 기한이 짧다는 단점이 있다. 이러한 전통 고추장의 단점을 극복하면서도, 전통 고추장의 특성과 맛을 살린 고추장을 대량으로 생산하기 위해 제조회사들의 노력이 계속되고 있다. 우리나라 ... 까지도 연결되어 순창이라는 도시 자체가 ‘순창은 고추장’으로 연결, 하나의 브랜드로 자리 잡아왔다.순창 장류산업은 시장 점유율의 90% 이상을 차지하고 있는 대기업 장류 제조회사
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.24
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    전통식품(한국전통음식)의 종류
    전통식품(한국전통음식)의 종류목차전통식품(한국전통음식)Ⅰ. 간장1. 간장의 역사와 유래2. 간장의 종류1) 농도에 따른 분류2) 원료에 따른 분류3) 제조법에 따른 분류Ⅱ. 고추 ... 식치방에 '순창 고추장조법'에는 곡창지대인 순창지방의 유명한 고추장 담금법으로 전복 ? 큰 새우 ? 홍합 ? 생강 등을 첨가하여 다른 지방과 특이한 방법으로 담갔는데, 영양학 ... 방문”의 고추장 담금법에는 보리쌀을 섞는 고추장 담금이 보여지며, 청장을 이용하여 간을 맞추는 방법을 이용하였다.“규합총서”(閨閣叢書, 1815년)에 기록된 고추장은 좀 더 진보
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.16
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    (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조
    과목명: 식품위생학주제: 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상 ... additives)은 “식품의 가공 및 제조과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질개선, 원활한 가공보조, 기호성 향상, 영양 가치의 증진은 물론 신선도 향상과 보존성 향상의 목적 ... 「식품위생법」 제2조 제2항에는 식품첨가물이란 “식품을 제공·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기·포장의 살균·소독의 목적
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.05
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    가공저장학-소세지의 제조 과정 및 염의 원리
    , 염지액 주사법, 마사지?텀블링법, 압착염지법 등이 있으며, 염지는 베이컨,레귤러햄, 본햄 제조에 사용된다.-건염지법건염법은 고기의 표면에 염지제를 뿌리거나 문질러 염지하는 방법이한다. ... , 양파 1/2개, 청양고추 2개, 계란 1개, 후추 약간 (2g), 돼지갈비 양념 100g실습 과정1. 민찌기에 갈아낸 신선한 돈육(전지, 목살)을 지방 10~20% 포함된 것을 준비 ... 품은 종류에 따라 차이가 있으나 대체적으로 분쇄 염지 혼합, 유화, 훈연, 가열, 냉각 등의 방법을 사용하여 제조한다.(1) 육고기의 특성-사후경직과 사후경직의 해제도살된 동물
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02
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    우리나라의 전통주를 조사한 내용입니다.
    익히기 위하여 엿기름을 사용하는 것이 특징이며, 조선시대 문헌인 ≪임원경제지≫·≪유원총보≫ 등에도 제조법이 기록되어 있다.남양주시 수동면에서 제조되는 계명주는 옥수수와 수수, 엿기름 ... R E P O R T우리나라 전통주 조사학 과학 번이 름과목명교수명목차· 전통주(제조방법)· 전통주의 종류- 약주(전통 청주)- 탁주(막걸리)- 전통식 소주(증류식 소주)- 혼성 ... 주(리큐르)· 느낀 점· 전통주(제조방법)우리나라는 오천년 동안 농경생활을 해 온 농경국가이기 때문에 술의 주원료는 대부분 쌀이다. 이것은 쌀 문화권인 우리 민족을 대변하는 것이
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09
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    Assignments #4 - Tofu & Kochujang
    &logNo=300025586813.5. 고추장의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.- 고추장 제조법이 처음으로 보이는 《증보산림경제》에는 “메주를 가루로 만들어 체로 친 것 1말 ... 의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.1) 선별과 세척 → 불림 → 마쇄여과 → 끓임 → 응고 (간수치기) → 압착성형(1) 선별과 세척- 대두에 포함된 이물질(돌,다른곡물)과 상한 ... , 황국곰팡이 등이 서서히 증식하면서 고추장 메주의 특징을 형성하게 된다. 메주를 만드는 시기는 일반적으로 가을이며 고추장을 담는 시기는 다음해 음력 2∼3월경이므로 고추장메주
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.01
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    음식과 세계문화 요약본
    → 맵고 신 자극적인 음식 특징주재료 : 고추, 후추, 생강 많이 사용조리법 : 차오법, 지엔법, 싸오법 주로 사용위쌍로우 ? 해산물 부족으로 육류로 생선맛을 내게 함2. 강소 ... 제조(내장,골수x 고기 바로 섭취)당나라 음식 모방시대(8~12세기)귀족식과 서민식이 분리당나라를 모델로 하는 율령국가체제 확립금식식기, 도기, 칠기사용 / 기름을 사용한 조리법 ... : 짧게 매운맛, 뒷맛이 상쾌함가도가도 : 데치거나 삶은 채소로 만든 인도네시아식 샐러드주재료 ? 숙주, 시금치, 당근소스 ? 인도네시아식 땅콩 소스삼발 : 인도네시아의 고추장 짧
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    | 시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.06
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    무역장벽,Barriers to trade,무역장벽의 종류,관세인하의 긍정적 영향,비관세장벽의 종류와 장단점
    라운드에서 강화된 보조금 및 상계관세 협약에 법적 근거를 두고 있습니다 .무역장벽의 장단점 8. 상계관세 (Countervailing Duty) 하이닉스 상계관세 부과는 지난 ... 장벽의 종류와 장단점 Team Project (International Trade Theory)무역장벽의 종류기타장벽 ( 비관세 장벽 )수량제한 ( 비관세 장벽 ) 일본의 9 종 ... ② 수입전자제품 전자수용 강제검사 실시 ③ 오존층 파괴물질에 대한 수입제한 ④ 유독 화학품 수출입제한관세인하로 인한 긍정적 영향무역장벽의 장단점 1. 수입할당제 (Import Quota
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    | 리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.07
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    깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사
    깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사Manufacturing and Aging and Quality Analyzing of Cubed radish Kimchiabstract ... aging time.서론김치는 한국의 대표적인 전통 발효식품이며, 일반적으로 배추를 소금으로 절인 후 다양한 부재료를 첨가하여 제조한다. 따라서 김치 제조 시 사용되는 소금은 배추 ... 발효 가공 식품을 만들기도 한다(12).이처럼 김치는 숙성기간에 따라 기능과 맛이 달라져서 본 실험에서는 김치 종류중 하나인 깍두기를 제조하여 숙성기간을 달리 한 뒤 품질특성인
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18
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    김치의 기원, 고대부터 현재까지 김치의 종류, 중국과 일본의 김치, 유래, 발효, 김치속 미생물, 제조 과정, 시장 현황 등 김치관련 내용 전부 포함한 발표 PPT 입니다.
    , 대파 고추가루 , 제재염 , 조미료 , 소맥분 , 멸치액젓 , 설탕 양념혼합 절 단 마 쇄 마늘 , 생강 , 새우젓 양념 제조 과정 건염법 , 습염법 , 혼염법 3 단 세척 청잎 ... 1 김치 발효식품학 013 C 김치의 종류 1 A 우리나라 , 외국김치의 기원 2 B 김치의 담금방법 6 5 4 7 8 김치의 재료 김치의 제조 과정 김치 발효와 성분 변화 김치 ... . 저채류의 도입도 우리나라를 경유하였을 것으로 추측 .05 02 김치의 담금방법 – 침채법 ① 개요 〮 고려시대 – 저염식의 단순한 침채법 〮조선조 중엽 – 오늘날과 유사한 침
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    | 리포트 | 23페이지 | 7,000원 | 등록일 2019.06.14 | 수정일 2021.04.16
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    가공학 - 견학보고서 김치
    차 례1.머리말2.김치의 특성3.김치의 제조원리4.주요김치의 제조과정5.종갓집 소개6.견 학 후 기7.맺음말8.참고문헌김치?1. 머리말김치는 채소를 소금에 절여 일정기간 저장 ... 하는 동안 젖산균에 의해 발효 숙성 되어 특징적인 맛을 내게 되며 주재료와 양념류의 종류와 담금법에 따라 다양한 형태와 맛을 낸다. 이와 같은 김치는 이제는 한국인의 식단에서 빠져서 ... 형태로 제조, 생산, 판매되고 있다. 김치 시장 국내 점유율의 60%이상을 차지하면서 이러한 제조, 생산, 판매를 주도하고 있는 종가집이라는 김치공장에의 견학은 식품을 공부하고 있
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    | 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27
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    [e-러닝] 음식과 세계문화 중간족보(2018-1학기+2017-1학기)
    은 장담기와 관련 있다.5) 메주나 장을 담글 때는 길일을 택한다.6) 16세기 말 고추의 도입으로 점차 오늘날의 김치 형태로 발전했다.해설 : 2) 해는 젓갈을 뜻함, 3) 삼국시대 ... 저장식품이 김치이다.3) 삼국사기에는 우리나라 전통식품인 젓갈을 담는 법에 대한 소개가 있다.4) 콩을 발효시켜 소금과 섞어먹던 장 문화는 고려시대에 시작되었다.해설 : 1) 염도 ... , 재료배합의 적절성, 숙성과 저장온도의 적절성 등에 따라 결정3) 간장과 된장의 제조방법4) 삼국시대 이전7. 다음 중 중국음식을 형성하는 4대 요소가 아닌 것은?1) 드넓
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    | 시험자료 | 15페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.08.12 | 수정일 2018.08.16
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    나만의 비즈니스 아이템 선정
    로 간단히 만들 수 있다.소스 만드는법 : 콩자반의 양념 2숫갈 참기름 2/1숫갈 고추장 2/1숫갈 장조림 국물 2/1숫갈 멸치양념 2/1숫갈그리고 테이블에는 직접 담근 아삭한 김치 ... 아서이것을 비즈니스와 한다면 나쁘지 않을 것 이라고 생각한다.이 비빔밥의 재료는 그리 복잡하지 않다.. 콩자반과 참기름, 고추장, 장조림, 멸치등콩나물, 시금치 무침 . 이정도 재료 ... 더 맛있게 하기 위하여 보다 많은 방법들로 이 재료들을 제조해 볼 것이다.그리고 무엇보다 주방에는 젊고 일 잘하는 젊은 사람들이 아닌. 옛날, 할머니의 맛을 요즘 사람들에게 전달
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    | 리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.04.25
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    안식향산 나트륨
    , 초콜릿, 음료수, 고추장, 자장면 등…) ♥ 감미료 : 단맛을 내며 설탕의 수 백배 효과를 내는 물질 (청량음료, 간장, 과자, 빙과류 등..) ♥ 화학조미료 : 식품에 존재하지 ... 시킬 목적으로 사용하는 것이다. 또, 식품을 제조/가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질을 말한다. 이 경우 기구/용기/포장을 살균 ... 여 사용된다.안식향산이란?안식향산이란 식품위생법상 허가된 방부제의 일종으로서 식품 방부제. 거담제. 해열제. 급성관절 류마티즘, 방광 염, 만성 기관지염 등에 쓰이기도 하는 식품첨가물
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.10.15
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    전주비빔밥의 유래 - 지리적 환경요소 관련 레포트
    은 이러한 전래의 제조법을 사용하여 전통적인 맛을 보전하고자 노력하고 있다. 이러한 이유들로 순창이 고추장의 지역대표성을 가지게 된 것이다. 이렇게 순창에서 만들어진 우수한 고추장이 전. ... 대체로 200m 내외인 저산성산지들이다.마지막으로, 고추장 제조에 필요한 고추와 콩류, 과연 전주에서 고추와 콩이 풍부하게 재배 되었을까?위의 표를 보면 고추와 콩의 면적규모별 농가 ... 처럼 쓰여질 정도이기 때문이다. 비빔밥은 밥과 여러 가지 나물, 고기, 계란, 고추장 등을 넣고 섞어서 먹는 음식으로 각 지방마다 고유의 재료를 이용해 특색이 다르게 나타난다. 전주
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.27 | 수정일 2016.08.28
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    차이나머니와 내수시장 상관관계
    과 전망제3절 중국의 여행법 시행제4절 국내경제 현실과 차이나머니가 미치는 영향력과 주의 점제3장 늘어나는 중국인 관광객(요우커)제1절 방한 현황제2절 방한 목적제3절 주요 활동제4장 ... 목차참고문헌제 1 장 서론제1절 연구의 배경 및 필요성세계 최고의 제조업 국가로써 성장을 거듭하며 두 손가락 안에 드는 초강대국의 반열에 들 정도의 국가로 성장한 중국. 이제 ... 의 매우 많은 분야에 걸쳐 한국을 표방하려하고 배우려하고 있다. 얼마 전 다녀간 시진핑 국가주석과 그의 부인이 한국의 김치, 된장국, 고추장 등의 한국 음식이나 식품을 좋아하는 것
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    | 논문 | 29페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.15 | 수정일 2023.06.14
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    kjeldahl법을 이용한 콩가루의 조단백질 정량 측정
    다양하며 우리나라에서는 된장, 고추장 등장류나 콩기름, 두부, 두유 등 가공식품 제조용으로 노란 콩이 주로 사용되었고, 반찬, 혼반용 등 식재료 용도로는 검은 콩이 주로 사용 ... kjeldahl법을 이용한 콩가루의 조단백질 정량 측정Quantitative measurement of crude protein of bean flour using ... 되었다. 가공식품 제조 시 대부분의 콩은 씨껍질을 제거한 후 이용하였다. (2-4) 콩 단백질의 함량, 용해도 특성과 아미노산 조성 비율 등은 콩 품종 및 동일 품종 내에서도 재배 환경
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.06
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    식품산업기사 필기-식품제조공정 기출정리
    [식품제조공정 문제별 요점정리][선별]◇ 선별 (selecting, sorting)① 보통 재료에는 불필요한 화학물질(농약, 항생물질)이물질 (흙, 모래, 돌, 금속, 배설물 ... 류(감자, 당근, 양파 등),달걀 등을 무게에 따라 분리하는데 이용되는 선별방법◇ 색채선별기·단팥죽을 제조하기 위해 팥을 구입했을 때 완두콩과 대두가 섞여있는경우가 발생. 팥의 순도 ... 법·가열에 의해 식품고유의 성분이 변화되어 품질을 저하시키기 때문에 식품의품질이 가장 적게 손상되면서 미생물학적으로 안전성이 보장되는 수준까지살균하는 방법·보통의 상온 저장조건하
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    | 시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.19
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2025년 11월 29일 토요일
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