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음식과 세계문화 김치사업 식품저장 춘장 고추장 제조 김치산업 농산식품가공학 식품기사
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"고추장의 제조법" 검색결과 141-160 / 1,457건

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    식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.
    , 일본, 미국, 유럽 등의 나라별 정의1) 한국우리나라의 경우 식품위생법에서 「“식품첨가물”이란 식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품 ... 다.(식품위생법 제2조 제2항)2) 일본일본의 경우 “식품첨가물”이란 식품의 제조과정에 있어서 또는 식품의 가공 또는 보존의 목적으로 식품에 첨가, 혼화, 침윤, 기타의 방법에 ㄸ ... 포함), 과실류, 채소류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)2. 다류 및 커피3. 고춧가루 또는 실고추4. 김치류5. 고추장 및 조미고추장6. 식초7. 향신료
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.04.25 | 수정일 2020.12.06
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    음식과 세계문화 중간고사 기출문제(최신버전)
    들과 마찬가지로 향신료를 많이 사용한다.다음 중 인도네시아에서 사용하는 고추장과 같은 장류 음식은?부부르 아얌삼발탬페미고랭우리나라 주식곡물이 아닌 것은?보리밀기장조콩팥다음 인도의 빵 중 로티 ... 을 섭취한다.한국의 발효음식에 대한 설명으로 옳지 않은 것을 모두 고르시오.장은 조미용 식품으로 부족한 양질의 단백질을 보충하는 가정 상비식품이다.16세가 말 고추의 도입으로 점차 ... , Che)과 같은 음식에는 10여 가지 이상의 채소와 과일이 사용된다.레몬즙, 고추, 향미채소를 적절하게 사용하여 상큼하면서도 깊이 있는 맛을 낸다.동남아시아의 여러 나라
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    | 시험자료 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.04.19
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    상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량
    상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분정량과적외선수분측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분정량Moisture Content of Cheonggukjang and ... 지만 생명을 유지하는데 필수적인 요소이다(1).청국장은 우리 민족의 식생활에서 중요한 위치를 차지한 전통 대두 발효 식품으로 된장이나 고추장에 비해 발효 기간이 짧고 단백질, 각종 ... 으며, 과잉생산에 따른 장기 저장과 가공에 대한 관심이 증가되고 있는 실정이다(3).청국장은 우리 민족의 식생활에서 중요한 위치를 차지한 전통 대두 발효 식품으로 된장이나 고추장
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10
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    상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량
    상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분정량과적외선수분측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분정량Moisture Content of Cheonggukjang and ... 지만 생명을 유지하는데 필수적인 요소이다(1).청국장은 우리 민족의 식생활에서 중요한 위치를 차지한 전통 대두 발효 식품으로 된장이나 고추장에 비해 발효 기간이 짧고 단백질, 각종 ... 으며, 과잉생산에 따른 장기 저장과 가공에 대한 관심이 증가되고 있는 실정이다(3).청국장은 우리 민족의 식생활에서 중요한 위치를 차지한 전통 대두 발효 식품으로 된장이나 고추장
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.28
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    식품재료학레포트-식품인증마크,식품성분표시제도,원산지표시제
    성에 대해 인정받은 건강기능식품을 인증하는 마크이다.우수건강기능식품제조기준(GMP)우수건강기능식품 제조 및 품질 관리 기준을 말하는 것으로, 이 마크가 부착된 제품은 작업장의 구조 ... , 한식된장, 된장, 조미된장, 고추장, 조미고추장, 춘장, 청국장, 혼합장, 기타장류조미식품식초, 소스류, 토마토케첩, 카레, 고춧가루 또는 실고추, 향신료가공품, 복합조미식품(2 ... 를 표시하여야 한다.예시) 고추장 : 찹쌀50%, 콩30%, 고추5% 등 ⇒ 찹쌀(국산),콩(미국산),고추5%(국산80%,중국산20%)6) 동일원료로 원산지가 다른 것을 혼합
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28
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    (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상
    대용될 수 있는 식품첨가물에 대하여 본인 나름대로 제안하여 보기로 한다.Ⅱ. 본론1. 식품첨가물 정의1) 한국식품위생법 2조에 따라 식품첨가물을 ‘식품을 제조·가공 또는 보존 ... 있는 물질을 포함하고 있다.천연 착향료를 제외하고는 Positive 방식으로 관리되고 있다.2) 일본식품위생법에 따라 식품 첨가물은 ‘식품의 제조용, 가공, 보존용으로 사용 ... 이 함유된 다류4. 커피5. 고춧가루, 실고추6. 김치류7. 고추장, 조미고추장8. 인삼 또는 홍삼을 원료로 사용한 건강기능식품주용도 : 착색료4) 효소처리스테비아사용목적 : 소스
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10
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    [e-러닝] 음식과 세계문화 중간족보(2017-1학기)
    이 김치이다.3) 삼국사기에는 우리나라 전통식품인 젓갈을 담는 법에 대한 소개가 있다.4) 콩을 발효시켜 소금과 섞어먹던 장 문화는 고려시대에 시작되었다.해설 : 1) 염도, 재료배합 ... 의 적절성, 숙성과 저장온도의 적절성 등에 따라 결정3) 간장과 된장의 제조방법4) 삼국시대 이전7. 다음 중 중국음식을 형성하는 4대 요소가 아닌 것은?1) 드넓은 영토에 각기 ... 하고 식품 저장법이 발달하였다.해설 : 1) 일본사람들이 고기를 일반적으로 먹게된 역사는 그리 오래되지 않았다.2) 쌀의 재배는 적합하나 목축업은 적합하지 않다.4) 한류와 난류
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    | 시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.29 | 수정일 2019.12.30
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    멕시코와 브라질의 전반적인 식문화에 대한 레포트입니다
    았다. 고대 마야인들은 자신이 옥수수에서 생겨났다고 믿었을 정도로 옥수수는 그들에게 중요한 의미를 가지고 있으며 역사가 오래된 작물이다. 그 외에도 고추나 콩, 호박, 선인장의 꽃 ... 와 올리브유는 브라질의 식문화가 더욱 다채롭고 풍성하게 만들었다.또한 멕시코는 옥수수, 고추, 감자, 고구마, 토마토, 아보카도, 선인장 등의 다양한 식재료의 원산지로써 전 세계 ... , 아보카도 잎, 선인장 등 까지도 음식에 이용하는 독특한 면을 볼 수 있다.③ 멕시코의 일상식멕시코에서는 아침에 빵과 우유, 커피나 오렌지 주스를 기본적으로 두고 수십 가지의 요리법
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.10 | 수정일 2020.10.12
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    사회복지프로그램계획서
    장인” 이라는 공동체를 조직하여 사회 참여 기반을 마련한다.월 1회 장 제작 기술에 대한 교육을 실시한다.장 담그는 법에 대한 전문지식 습득장 담그기 전, 전문가를 통한관련 지식 ... 습득연 4회 장 제작을 실시한다.ㆍ장 제조ㆍ제조한 장 관리ㆍ장 담그기 : 메주를 이용하여 장 담그기ㆍ장 가르기 : 된장, 간장 분리작업사회 참여를 통한 경제적 역할을 회복한다.연 2 ... 회 지역 내 장 나눔 활동을 실시한다.제조한 장을 지역 내 나눔 실시제조한 장을 지역 내 소외계층(노인, 한부모 가정, 장애인 가정)에 나눔 실시지역 유통망 2개를 개발하고 판매
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    | 리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.16 | 수정일 2021.11.25
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    예비&결과보고서 “고추장발효와 제조공정”
    으로 제조할 수 있다.한편, 국을 띄우거나 덧 밥에 사용하는 주원료 곡물에 따라 쌀고추장, 밀고추장, 찹쌀고추장 등 다양한 곡물을 활용할 수 있다.*고추장 먹는 법캡사이신은 좋 ... < 고추장발효와 제조공정>Theme 고추장발효와 제조공정Date 2017. 5. 18 목요일Name & CoworkerPurpose 두류의 가공과 발효에 대해 이해하고, 그 중 ... 에서 고추장 만드는 법을 알 수 있다.Principle*고추장의 분류고추장은 콩으로부터 얻어지는 단백질원과 구수한 맛, 찹쌀, 멥쌀, 보리쌀 등의 탄수화물식품에서 얻어지는 당질과 단
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03
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    근대적 식생활과 소비문화의 변화
    요리법을 흉내 냈다. 가령 찌개를 끓일 때 고추장 대신 일본 음식에 많이 넣는 소금, 두부·다시마만 넣고 끓이라든지, 생선을 구울 때 고추장이나 간장 양념을 바르기보다 소금 ... 시키고, ④신규면허를 억제하는 등, 지방마다 다양한 시책이 강구되었다.표-2) 탁조의 제조장 수·자가용 면허인원수(1916-1930),자료 『조선총독부통계년보』 각년판그 결과 주세령 시행 ... 하여대로 받아들여 고추 섭취량을 줄일 것을 주장했다.근대적 식생활을 구현하는 것이 바로 신식요리법이었다. 1920년대 신식요리법은 전통적 요리법을 배제하고 일본식이나 일본화한 서양식
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.01
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    형법상의 금지와 착오
    금지착오(법률의 착오)에 대한 법적 검토 (형법 총론)Ⅰ. 의의형법상 금지착오(법률의 착오)란 행위자가 착오로 인해 자기 행위가 위법함을 인식하지 못한 경우를 말한다.Ⅱ. 태양1 ... 1566 등).① 유흥접객업소의 업주가 경찰당국의 단속대상에서 제외되어 있는 만 18세 이상의 고등학생이 아닌 미성년자는 출입이 허용되는 것으로 알고 있었더라도 이는 미성년자보호법 ... 하였다 하여 이를 법률의 착오에 기인한 행위라고 할 수는 없다.(대판 1985.4.9. 85도25)② 피고인이 자신의 행위가 국토이용관리법상의 거래허가대상인 줄을 몰랐다는 사정은 단순
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.31
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    한식조리기능사필기 핵심 요약집
    . 곰팡이 중독① 황변미 중독-페니실륨(푸른곰팡이)② 맥각 중독-에르고톡신,에르고타민③ 아플라톡신 중독- 아스퍼질러스플라버스곰팡이/곡류,콩류(된장,고추장)9. 알레르기성 식중독 ... ②소르빈산: 육제품,땅콩버터,케텁,된장,고추장③안식향산: 청량음료,간장,알로에즙④프로피온산: 빵,케이크,과자조미료맛난맛(구연산나트륨,글루타민산,호박산,이노신산)글루타민산:다시만,된장,간장 ... 에 의해 변질⑤ 발효: 탄수화물이 미생물의 작용4. 우유살균법-저온살균법 :61-65℃ 30분-고온단시간살균법 :70-75℃ 15-20초-초고온순간살균법 :130-14℃ 2초5
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    | 시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.20 | 수정일 2020.02.19
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    “취미로서의 여행, 관광”의 3절 “현대관광의 발전 요인”(62-65쪽)에 보면 서비스 투어리즘에 대한 논의가 나옵니다. 이를 참조하면서 현재 우리 사회에서 발전하고 있는 서비스 투어리즘의 사례를 찾아 그 내용을 설명한 후(A4용지 1장 반 이하), 그것을 주로 즐기는 사람들은 누구인지에 대해 분석해 보십시오.
    다. 개별 가정에서 제조?판매되던 고추장은 1980년대 후반에 고추장 민속 마을로 집단화되었다. 민속 마을에 의하고추장 제조가 구의 집단화는 환경오염 방지를 위한 법적 규제와 품질관리의다. ... 이 지정품 개발을 위해 전통적 고추장 제조업체, (주)대상 직원 등과 긴밀한 관계를 형성하고 웹 사이트의 정보와 지식을 수집하고 있으며, 전북대학교와도 협력관계를 이루고 있다. 그 ... 관광 실태3) 음식 관광의 경제적 효과3, 순창고추장의 지역 브랜드 경제적 효과가. 순창고추장민속마을나. 순창고추장 장류 사업의 경제적 효과다. 광주 김치 축제의 경제적 효과4
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    | 방송통신대 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.10.02 | 수정일 2021.05.14
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    청국장 발효 및 제조 예비레포트 A+
    을 섞어 발효, 숙성시킨 것- 메주, 간장, 된장, 고추장, 춘장, 청국장 등을 말함- 청국장은 두류를 주원료로 하여 바실러스(Bacillus)속균으로 발효시켜 제조한 것- 이를 고춧 ... 1. Theme : 청국장 발효 및 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 청국장의 제조과정을 체득할 수 있다.- 청국장의 발효 원리를 이해 ... 하여 영양원 순환에 기여- 볏짚에 붙은 야생 고초균으로 청국장 제조 시 끈끈한 점질물 생성- 비병원성 호기성 간균③ 접종 비교- Bacillus natto 접종 시 아미노태 질소
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
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    한식의 세계화
    법이 나와있는 것을 살펴보면 오늘날 장 담그기와 같은 방법이 정착되었으리라 추측된다.★간장만드는방법삶아서 찧은콩에 종국(種麴)을 심어 메주를 쑤는 것 으로 시작한다. 이때 콩에 쌀 ... 도 한다3)고추장★고추장의 역사고추장이 우리나라에서 식용되기 시작한 것은 16세기 말~17세기 초인 것으로 추정되고 있다. 고추장의 탄생시기를 16세기 말경으로 본다면 장지현 박사 ... 의 고추 도래시기 추정(선조 임진란이전)과 비교할 때 시기적으로 거의 일치한다고 볼수있다. 선조 때 태어나서 임란을 겪었던 허균의 저서 도문대작에서 초시(매운 메주)란 용어가 발견되는데, 이것이 바로 오늘날의 고추장으로 확인되고 있다.
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.01
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    우리의 전통음식인 발효식품에 대한 간단한 설명
    사람은예로부터 삭힌 깊은 맛을 매우 즐겨왔다. 발효 맛은 위에 열거한 모든 맛이 함께어우러질 때 느낄 수 있는 총체적인 맛이다.우리 전통 식품인 김치, 장류(간장 된장, 고추장 ... 의 도움으로 만들어지는 것이다. 잘 뜨는 메주로 장을 담가야 제 맛이 나며, 잘 뜨지 않은 메주(곰팡이가 잘 피지 않은)로 만든 간장은 맛이 없고 된장도 감칠맛이 나지 않는다. 그것 ... 에서는 콩을 낱알로 발효시킨 시가 주종을 이루었는데 현재 가정에서는 거의 만들지 않고 상품화되어 유통되어 유통되고 있다.일본은 중국보다 훨씬 늦은 7세기경에 콩으로만 만든 말장
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.08
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    무역장벽의장점,단점,수입할당제,수출자율규제,수입과징금,수입예치금
    상계관세 협약에 법적 근거를 두고 있습니다 . 무역장벽의 장 , 단점8. 상계관세 (Countervailing Duty) 하이닉스 상계관세 부과는 지난 2003 년으로 거슬러 ... 장벽의 장 , 단점1. 수입할당제 (Import Quota) 수입할당제의 대표적인 예로 들 수 있는 것중 하나는 스크린쿼터제이다 . 스크린쿼터제로 우리나라의 예술영화 , 독립영화등 ... 의 수입이 없어진다 . 국내산업의 경쟁력을 늦추는 결과가 될 수 있다 . 무역장벽의 장 , 단점2. 수출자율규제 (VEP) 수출자율규제 (Voluntary Export
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.07
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    아메리카의음식문화,멕시코음식의특징,멕시코지역별음식의특징,멕시코일상식,멕시코특별식,멕시코대표음식,멕시코의식사예절
    다 . - 메스깔 ( Mezca ) : 아가베 선인장으로 제조하며 수액을 오크통에서 약 30 일정도 숙성시킨 후 증류한 것으로 데낄라 보다 향이 강하고 알코올 도수가 높다 . 아메리카 ... 으며 신화에도 자주 등장할 정도로 멕시코 원주민의 가장 기본적인 식량인 옥수수는 콩 , 고추와 함께 멕시코 요리의 3 대 재료로 꼽힌다 . - 마야 , 아스텍 , 자포텍 문화를 꽃피울 ... 한 옥수수 요리를 기본적인 식량으로 이용한다 . • 고추가 대부분 요리에 들어가며 이외에도 토마토 , 라임 등을 많이 사용한다 . 아메리카의 음식문화 이태원멕시코음식점내의 사진4
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    | 리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.27
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    2020 음식과 세계문화 기말범위 9주차~15주차 (개정판!!!!!)
    2020 음식과 세계문화 9주차~15주차9주차. 아메리카의 음식문화* 맛있는 이야기- 몰레소스(Mole Sauce): ‘갈다’, ‘방아를 찧다’라는 뜻고추, 초콜릿, 참깨 ... 의 지배를 받음(2) 태양과 선인장의 나라- 정열적이면서도 낙천적- 선조가 동양인이라고 믿고 있기 때문에 동양인들에게 상당히 호의적임- 국토면적: 우리나라의 9배(3) 멕시코 원주민 ... 의 기본 식사- 옥수수로 만든 토르티야에 토마토나 고추로 만든 소스를 더해 먹음- 스페인 사람들의 가축 전래- 육류 사용이 다양해짐, 밀의 경작으로 빵을 주식으로 사용, 포도주
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    | 시험자료 | 157페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.27
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2025년 11월 30일 일요일
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