"고추장의 제조법"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 김치사업 식품저장 춘장 고추장 제조 김치산업 농산식품가공학 식품기사

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"고추장의 제조법" 검색결과 281-300 / 1,457건

관광자원론 : 면 요리

김정연Contents 01 INFORMATION 면이란 ? - 면의 의의 , 면의 기원 02 CATEGORIZE 면의 분류 - 재료 , 제조법 , 요리법 03 KOREAN NOODLE ... CATEGORIZE 면의 분류 - 재료 , 제조법 , 요리법02 CATEGORIZE 면 재료에 따른 분류 국수는 만드는 재료에 따라 밀국수 , 메밀국수 , 녹말국수로 나뉜다 . 밀 ... 등 * 보통 밀이나 메밀을 섞어 만듦 녹말로 만든 면이 대표적02 CATEGORIZE 면 제조법에 따른 분류 국수는 제조방법에 따라 납면 , 압면 , 절면 , 소면 , 하분 등

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| 리포트 | 24페이지 | 7,000원 | 등록일 2014.04.29 | 수정일 2019.05.29

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식품 저장학

억제 발아억제 숙도지연1988. 9. 13건조향신료10살균 / 살충1991. 12.13가공식품 제조원료용 건조식육 및 어패류 분말 된장․고추장․간장분말 조미식품 제조원료용 전분7 ... 의 적용 Radiation Technology의 적용 식품 저장학 개요 비가열처리방법으로 초고압 식품처리 기술 비가열처리방법으로 방사선 조사 기술 방사선 조사 방법 방사선 조사기술의 장 ... 7 5살균 / 살충 살균 / 살충 살균 / 살충1995. 5. 19가공식품 제조원료용 건조채소류 건조향신료 및 이들 조제품 효모, 효소식품 알로에 분말 인삼(홍삼 포함) 제품류 2

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| 리포트 | 71페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.11.10

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[교양] 중국 문화 산책 기말 대비 정리

하여 결혼증명서를 취득다. 혼인법남존여비적, 봉건주의적 제도 폐지, 일부일처제, 자유연애 일반화3. 중국의 전통 장례 문화가. 유교문화의 영향 ? 장례절차가 매우 복잡하고 까다로웠 ... 이후 매우 간소화 / 전문 장례식장까지 생겨나면서 장례의 모든 절차 대행나. 공안국에 사망신고서 제출1) 유족은 빈의관에 연락하여 시신을 운구차로 빈의관까지 이송 (빈의관 ... ) 일반적으로 민간에서 중국 음식의 독특한 맛을 지역별로 말할 때, 동랄, 서산, 남첨, 북함으로 표현한다. 이 말은 동쪽 음식의 맛은 고추를 많이 써서 맵고, 서쪽은 식초를 많이

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| 시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.03 | 수정일 2020.08.03

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한양사이버 음식과 세계문화 A+ 기말고사 족보입니다.

되었구요. 낙농제품의 저장법, 훈제 및 육가공 기술이 유입되었습니다. 11세기 프랑스 노르만 족 침임과 함께 다양한 육식문화가 유입되었구요. 달걀요리가 발달했고 향신료를 이용한 어류 ... 후추 바닐라 등이 유입되는 시기입니다. 16세기에 이르러서는 흰 빵이 제조되었구요. 여러 곡류와 섞어서 빵을 제조하기 시작하였구요. 차문화가 대중화되는 시기입니다. 18세기에는 인도 ... 음식문화를 만들어 나가기 시작하였습니다. 그래서 이러한 자체의 맛을 중요시 여기기 때문에 삶거나 오븐에 익히는 그런 조리법을 주로 사용하고 향신료를 거의 사용하지 않

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| 시험자료 | 60페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.03.10

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장류

다.홍만선이 지은(1715년)에 16분야의 농촌 가정백과전서 ‘치선’편에 장 만들기가 기록되어 있고, 45종에 달하는 장류제조법이 분류, 정리되어 있는데, 재래식 메주의 제조방법 ... 제 1권은 주식 외에 장 담그기, 어육장, 청태장, 즙장 등의 제조 요령이 서술되어 있는데, 장 담그는 법을 주부가 알 수 있도록 한 것이 특색이다.된장, 간장이 우리 식생활 ... …………………………………………p208.Reference…………………………………………p21목차1.서론‘장’이라는 개념은 중국에서 온 것으로 좁은 뜻으로는 액체상태인 간장을 뜻하는 것이며, 넓게는 된장, 고추

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| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.06 | 수정일 2014.01.09

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(식품미생물학실험) 고추장과 미생물

2) 고추장이란?2.본론1) 제조법2) 메주 띄우기3) 귀한 찹쌀고추장4) 보관과 관리5) 고추장에 관여하는 미생물의 종류 곰팡이류(1) 효소원으로의 역할(2) 방향성 물질의 생 ... 어 보아 16세기 말에 전래된 것으로 여겨진다. 고추장 제조법이 기록된 최초의 문헌은 1760년경에 간행된 ≪증보산림경제≫이므로 고추의 재배파급은 급속한 것이라고 할 수 있다.≪증보 ... 다음 볶은 콩가루 3말을 섞어 찧어서 고춧가루 3홉과 소금물로 버무려 햇볕에 익혀 만드는 급조 고추장법 등이 기록되어 있어서, 고추장 제조법이 다양하게 발달되었음을 알 수 있

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| 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.12

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(푸드마케팅 공통) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점)

하다. 잼류, 당류, 음료류(멸균제품), 조미제품(간장, 된장, 고추장 등), 인삼제품류, 김치, 질임식품, 레토르트식품, 통조림 식품 등과 같이 저장성이 우수하고 소비자가 오래 보관 ... 다. 유통청고시 제 98-96호로 제정되어 2007.10.19식품의약품안전청고시 제 2007-69호 9차 개정이 되었다. 식품표시기준은 식품위생법 제10조의 규정에 따라 식품, 식품첨가물 ... , 기구 또는 용기?포장(이하“식품 등”이라 한다)의 표시기준에 관한 사항 및 같은 법 제10조2제1항의 규정에 따른 영양성분 표시대상 식품에 대한 영양표시에 관한 필요한 사항

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| 방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.13

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한국전통식품의 이해 - 풀무원 김치박물관 견학문

의 향신료도 가미되는 양념형 김치도 등장하였다. 조선시대에 들어서는 김치류의 제조가 활발해지고 김치의 원료가 더욱 다양해지면서 여러 형태의 담금법이 개발되어, 젓국지, 장김치와 같 ... 이상국집에는 순무를 재료로 한 김치의 기록이 있었으며 , 조선시대 영조 42년에 유중임이 쓴 책 증보산림경제에는 많은 종류의 김치들은 대부분 현재에도 맥락이 이어지고 있고 특히, 고추 ... 와 균형잡힌 식사를 위해 염분이 있는 채소류를 먹게 되었다고 한다. 그래서 이때의 김치는 여러 가지 채소를 소금에 절이는 방법이나 장에 절이는 방법 등을 이용하였다고 한다. 그 후

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.12.15 | 수정일 2021.03.26

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세계 1위 고추장 브랜드 (주)대상 청정원의 세계화 과정 및 영국시장 진출 방법 분석

성이 재조명되기 시작했으며 2007년 식품산업진흥법 제정과 함께 고추장 산업의 활성화와 세계화의 계기가 마련되었다. 아시아 지역을 중심으로 형성되어 있는 한류와 건강식품에 대한 선호 ... 세계 1위 고추장 브랜드(주)대상 청정원의 세계화 과정 및 영국시장 진출 방법 분석목 차제 1장 서론1. 연구주제........................1p2. 고추장의 기본 ... 적 이해......1p3. 대상 주식회사.................2p4. 청정원 순창 고추장.........2p제 2장. 본론대상의 해외 진출

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| 리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.02.20

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[고추장][찹쌀고추장][고추장시장][고추장 마케팅]고추장의 맛, 고추장의 종류, 고추장의 제조방법, 고추장과 찹쌀고추장, 고추장과 고추장시장, 고추장과 고추장 마케팅 사례 분석

고추장의 맛, 고추장의 종류와 제조방법, 고추장과 찹쌀고추장, 고추장과 고추장시장, 고추장과 고추장 마케팅 사례 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 고추장의 맛Ⅲ. 고추장의 종류와 제조방법1 ... 고추장4) 약고추장5) 배고추장6) 창녕의 양파고추장Ⅳ. 고추장과 찹쌀고추장1. 재료2. 만드는 법Ⅴ. 고추장과 고추장시장Ⅵ. 고추장과 고추장 마케팅 사례1. 순창고추장2. 진미 ... 식품 참그루 고향3. 신송식품 신송식 자연초4. 두산식품BG 묵은정 깊은 맛Ⅶ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론고추장을 만드는 법은 재래식 방법과 개량식 방법이 있다. 재래식 방법은 고추장

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| 리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.03.23

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[발효식품]발효식품 김치, 발효식품 젓갈, 발효식품 고추장, 발효식품 말장, 발효식품 된장, 발효식품 간장, 발효식품 청국장, 발효식품 치즈, 발효식품 요구르트(요거트) 분석

김치Ⅱ. 발효식품 젓갈Ⅲ. 발효식품 고추장1. 밀가루 고추장 만드는 법1) 재료2) 만드는 법2. 찹쌀 고추장 만드는 법1) 재료2) 만드는 법Ⅳ. 발효식품 말장Ⅴ. 발효식품 된장 ... 1. 재료2. 만드는 법Ⅵ. 발효식품 간장Ⅶ. 발효식품 청국장Ⅷ. 발효식품 치즈1. 모차렐라 치즈1) 모양2) 크기3) 무게4) 지방함량5) 거죽6) 살7) 숙성8) 제철9) 제조 ... 장 못지않게 단백질, 지방, 비타민B2, 비타민C, 카로틴 등과 같은 유익한 영양성분이 함유되어 있다.1. 밀가루 고추장 만드는 법1) 재료밀가루 2kg, 고춧가루 1.5kg, 엿

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| 리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2013.04.26

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생명자원과 환경 중간고사

제1장. 농업기술의 발달1.1 재배 식물의 변천· 작물: 인간이 이용을 목적으로 가꾸는 식물· 가축: 인간이 이용을 목적으로 기르는 동물· 농경: 인간이 먹을거리를 얻기 위하 ... → 밀’- 1840년에 제창된 Liebig의 무기영양설- 1843년에 최초로 인조비료인 과인산석회가 제조됨- 1913년에 질소가스와 암모니아 가스로부터 암모니아 합성· 비료와 농약 ... 외, 오이, 고추에 이용되는 대목은 국내 육성품종이 주류를 이루고 있으나 토마토, 가지의 경우는 일본에서 육성된 품종을 수입하여 이용하고 있다.· 농작물의 신품종이 갖추어야 할

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| 시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.02

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발효식품 사례 치즈, 발효식품 사례 식초류, 발효식품 사례 주류, 발효식품 사례 고추장, 발효식품 사례 청국장, 발효식품 사례 간장, 발효식품 사례 젓갈, 발효식품 사례 김치

, 찹쌀가루 넣고 혼합하면 →재래고추장 고추장은 한국고유전통 발효식품이다. 재래식 제조방법을 보면 각 가정마다 일치하지 않으며 그 제조법이 과학적으로 연구되지 못하였다. 따라서 원료 ... 발효식품 사례 치즈, 발효식품 사례 식초류, 발효식품 사례 주류, 발효식품 사례 고추장, 발효식품 사례 청국장, 발효식품 사례 간장, 발효식품 사례 젓갈, 발효식품 사례 김치 ... . 코티지 치즈 10. 크림 치즈 11. 가공 치즈 Ⅱ. 발효식품 사례 식초류 Ⅲ. 발효식품 사례 주류 1. 청주 2. 소주 Ⅳ. 발효식품 사례 고추장 Ⅴ. 발효식품 사례 청국장 Ⅵ

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.10

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[중소기업경영론 공통] 소자본 창업을 위한 사업계획서를 작성해보시오.

, 안주이므로 최대한 매콤한 맛을 내기 우l해 파란 고추의 씨를 갈아서 고춧가루와 고추장과 섞어서 쓴다. 셋째, 이때 좀 더 매운 맛을 내기 위해 소스는 미리 만들어서 숙성시켜서 쓰 ... 지연 또는 차질시 대안Ⅲ. 소자본 창업의 성공전략Ⅰ. 소자본 창업1. 개념소자본창업이란 소상공인지원센터를 기준으로 볼 때 건설 제조업인 경우 상시종업원이 10인 이하인 경우와 유통 ... 부담이 강화되면서 저렴한 비용으로 술자리를 갖고자 하는 사람들이 늘고 있다.(4) 위협 요인① 일회용품(포장용기) 사용에 대한 사람들의 인식이 부정적이고 법적인 제재가 강화

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| 방송통신대 | 11페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.10.02

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개인적으로 살아오면서 식문화에 대해 가장 크게 다르다고 느꼈던 경험이 있는지, 그리고 그건 무엇이었는지를 서술하고 문화적 차이가 발생하는 이유에 대해서 설명하시오.

고추장과 같이 난, 밥, 고기 등 모든 요리에 적당량을 덜어서 먹을 수 있는 음식인 반면 일본식 카레는 채소, 고기 등 기호에 맞는 재료를 넣어 밥 위에 얹은 덮밥 식으로 먹 ... 도 있는 맛이다. 또한 향신료를 어떻게 섞느냐에 따라서 커리의 제조법이 천차만별로 달라지기 때문에 원하는 맛을 내는 것 역시 매우 힘들다. 이런 인도의 커리의 단점을 보완하고자 일본 ... 는다. 커리는 여러 향신료를 섞어 자신만의 커리를 제조될 수 있지만 카레는 이미 여러 향신료가 섞여져 있는 카레 파우더를 이용해서 카레를 덮밥처럼 만들어서 먹는다. 원하는 만큼 덜

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| 리포트 | 6페이지 | 3,800원 | 등록일 2016.12.19

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[음식문화사] 김치의 어원, 김치의 역사, 고추의 역사, 젓갈의 역사

으로 건너간 것이 틀림없어 보인다. 홍만선이 저술한 산림경제(1715)에 고추의 濚窩弧? 재배법, 품종(唐椒)의 특징 등이 기술되어 있는 것을 보면 이시기에 종자가 중국에서 도입 ... 어육장해와 지염해로 나누어지는데, 지염해는 소금을 혼합해 발효시키는 오늘날의 젓갈과 그 형태와 제조방법이 동일하며 식해류와 더불어 우리 고유의 전통발효식품으로 발전하였다. 이 ... 김치?고추?젓갈의 역사목차1. 김치의 어원2. 김치의 역사1) 삼국시대2) 백제3) 고려시대4) 조선시대3. 고추의 역사1) 원산지2) 국내의 고추역사4. 젓갈의 역사1) 통일

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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한국인의 밥상, 김치분석

전처리한 후에 소금, 간장 된장,고추장, 식초,겨자나 기타 재료에 절임(무침, 조림, 발효한것포함)한 식품 ... 가능김치의 기원과 발달약 1300년 전 삼국시대 때 중국의 저(菹) 라는 채소 절임류고구려 사람이 채소를 먹었고 발효식품을 잘 만든다 (삼국사기)1766년 ‘중보산림경제’ 고추 ... 가 들어간 오늘날과 같은 김치1859년 결구배추가 한국으로 전래, 김치제조에 맞게 육성식품공전 상 김치의 정의김치류라 함은 배추 등 채소류를 주원료로 하여 절임, 양념혼합공정

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| 리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.30

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김치의 어원 및 기원, 김치의 발전사, 소금의 역사, 젓갈의 역사, 고추의 역사, 장의 역사(콩, 된장, 고추장, 간장)

. 젓갈의 역사6. 고추의 역사7. 장의 역사1) 콩의 역사2) 된장의 역사3) 고추장의 역사4) 간장의 역사8. 맺음말참고문헌1. 머리말김치는 우리나라의 대표적인 전통 채소발효식품 ... 는 김치와 함께 소금, 젓갈, 고추, 장의 역사를 알아보고자 한다.2. 김치의 어원 및 기원1) 김치의 어원고대 자료가 거의 남아 있지 않은 우리나라의 경우는 채소소금절임류에 관한 말 ... 김치와 장의 역사목차1. 머리말2. 김치의 어원 및 기원1) 김치의 어원2) 김치의 기원3. 김치의 발전사1) 부족국가시대~삼국시대2) 고려시대3) 조선시대4. 소금의 역사5

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.30

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[식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정 (식품가공의 이해)

, 고추장 등으로 제조방법은 재래식과 개량식이 있다. 황국(Aspergillus oryzae), 흑국(Aspergillus niger),백국(Aspergillus kawachii ... 성 물질) 등의 유해물질이 생성되는 문제점이 있다. 고추장은 녹말이 가수분해되어 생성된 단맛, 메주콩의 단백질 가수분해물인 아미노산의 구수한 맛, 고춧가루의 캡사이신의 매운 맛, 소금 ... 의 짠맛이 조화를 이룬 것이다. 청국장은 전통식(볏짚에 붙어 있는 고초균을 이용하여 제조) 개량식(볏짚을 사용하지 않고 Bacillus subtilis 균을 접종)이 있다. r

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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김치의 역사

어 사용했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치류가 제조된 것으로 보인다.1)우리나라 김치에 관한 최초의 기록중국의 삼국 ... 의 구분이 뚜렷해진다.고추와 배추, 젓갈은 아직 사용되지 않았고, 침채원은 소금, 된장, 밀기울이었다.담금법에 따라 나박김치 동치미형, 신건지 짠지형, 섞박지 소박이형, 장아찌형 등 4 ... 김치 발표문김치의 유래오늘날의 김치 모양은 1600년대 고추가 상용화되기 시작하면서 나타났다. 그러나 실제 김치의 기원은 삼국시대로 거슬러 올라가야 될 만큼 오랜 역사를 가지

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2014.11.06

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