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음식과 세계문화 김치사업 식품저장 춘장 고추장 제조 김치산업 농산식품가공학 식품기사
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"고추장의 제조법" 검색결과 421-440 / 1,457건

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    된장의 제조 및 숙성중의 변화
    REPORT된장의 제조 및숙성중의 변화과 목 명 : 식품 가공학담당교수 :학 과 명 :학 번 :성 명 :제출일자 :1. 된장이란?한국 음식은 거의 모두 간장·된장·고추장 등 장류 ... 아서 된장이 된다.개량식은 간장을 뜨지 않고 된장을 위주로 하는 제조법이다. 재래식과 같은 방법으로 메주를 쑤어 주먹만한 크기로 빚어서 너무 띄우지 말고 말려 독에 차곡차곡 담 ... 를 없애고 맛을 돋울 수 있다.2. 전통 된장의 제조법1) 원료대두 원료 대두를 깨끗이 세척한다. 원료에 함유된 이물질과 파손된 콩을 골라낸다.증자 가열하여 찐다. 콩과 물을 같
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.03
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    소세지 제조 결과 report
    : 돼지고기 30kg, 양파 30개, 마늘가루 300g, 생강가루 150g, 청양고추 30개,양념장 적당량, 소금 적당량, 달걀 30개, 전분 적당량, 케이싱 재료, 깔대 ... 1. 제출일 : 2010년 11월 25일2. 실험 제목 : 소세지 제조3. 실험 원리 : 1) 소세지소시지의 어원은 sow(수컷돼지)와 sage(향신료)로부터 만들어 진다.날고기 ... 으며, 지방의 풍토나 소비자들의 기호에 의하여 변하므로 일정하지가 않다. 종류도 수없이 많다.2) 소세지 제조에 필요한 결착제의 종류육제품의 조직력이나 유화 안정성을 높여주고 열처리시 육
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21
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    일본음식(일식, 일본요리)의 특징, 일본음식(일식, 일본요리)의 종류, 일본음식(일식, 일본요리)의 기초, 일본음식(일식, 일본요리)의 명칭, 일본음식(일식,일본요리)의 조리예시
    . 혼젠 요리2. 회석 요리3. 쇼진 요리4. 오세치 요리5. 스시6. 낫도Ⅳ. 일본음식(일식, 일본요리)의 기초1. 조미료의 종류와 사용법1) 된장(味? : 미소)2) 간장(醬油 ... 요 또는 가지 등의 침채류를 사용한다침채류는 채소류를 주원료로 하고 여기에 소금만을 쓰던가 고추장, 간장, 된장, 술지게미및 쌀겨 중의 한 가지 또는 여러 가지를 섞어서 담근 것 ... 이나 배합을 계절에 따라 조화시킨다6. 일본요리는 재료 이외의 조리법이 서로 다른 것끼리 구성되어있다7. 그릇과 재료1) 대소의 균형2) 색채3) 재료의 표리4) 그릇끼리의 색채와 모양8
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    | 리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30
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    피부미용의역사
    몽떼뉴의 저서에는 크림과 팩의 처방에 관한 내용 기재② 바로크■ ‘티치아노’의 거울앞의 비너스 : 미인의 기준■ 고대 수사본들에 의해 로마 제국의 화장품 제조법과 미용법이 유럽 ... 하였음.나) 백제■ 삼재도회(三才圖會)에 일본이 백제로부터 화장품 제조기술과 화장법을 배움■ 엷은 화장을 하였다는 기옥이 있음■ 고구려 때 사람들보다 자연스런 화장을 함다) 신라■ 영육 ... 미용법이 발달■ 안면용 화장품으로 면약을 사용④ 조선시대■ 유교사상으로 고려시대보다 단아해짐■ 판매용 화장품이 제조 시작.■ 피부의 청결을 중시하여 난탕(蘭湯), 삼탕(參湯)에 목욕
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.29 | 수정일 2019.03.20
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    바른먹거리, 바른경영 풀무원
    고추를 쓰자는 타협안을 내놓았지만 결과적으로 제조원은 명가식품, 판매원만 풀무원으로 한다고 하여 결국 풀무원의 이름을 사용하지 않았다.초창기의 찬마루는 수입 콩을 원료로 해서 ... 은 “풀무원”을 소개한다.2. 본론(1)풀무원1981년 서울 강남구 압구정동에 “무공해 농산물 직판장”이라는 야채 가게에서 출발한 (주)풀무원은 1984년 풀무원식품(주)으로 법인 ... 자는 목표 아래서 설립이 되었다는 것이 타 기업들과는 다른 목표의식을 갖는다.풀무원의 연혁을 크게 나누면● 1980년대 안전식품의 대명사1981년 서울에 “풀무원 무공해 농산물 직판장
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.17
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    우리나라 전통발효식품에 대한 고찰
    가 빠르다.Ⅲ. 전통발효식품의 종류와 특징 및 제조방법1.전통발효식품의 유형(1)장류된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발효식품으로 거의 모든 음식의 조미에 이용되며 저장성이 우수 ... 뚜껑을 열어 광선을 많이 받도록 하면서 일정한 기간 발효를 시킨 후, 메주덩어리를 건져낸 다음 채로 쳐서 간장을 얻는다.2)된장우리나라의 된장은 그 제조법에 따라 재래식 된장과 개량 ... 어 덩어리를 만들고 재래식 콩메주와 같은 방법으로 자연발효와 건조과정을 거쳐 고추장 메주를 만든다. 이와 같이 만든 메주가루를 찹쌀밥에 섞고 적당한 양의 물을 끼얹어 반죽을 만든 다음
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.08
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    두부 간장 고추장 등 대두를 이용한 식품의 분석과 제조과정 발표자료
    cin..PAGE:198. 고추장 - 종류, 제조과정19전통 고추장비교개량식 고추장고추장용 메주 이용원료고지 사용찹쌀 20%이상전분질원소맥분 6%이상고춧가루 20%이상고춧가루고춧 ... 가루 6%이상사용불가보존료 (방부제등)기준치 이내 사용가능전통옹기 최소6개월발효탱크발효 15일이내비 살균살균살균 (선택적 효모제거)-고추장 제조과정-..PAGE:20참고문헌네이버 ... 하기 쉬우므로 양념장에 찍어 먹는 두부요리도 일단 표면을 가열 살균한 후 즉시 냉각해서 이용하는 것이 좋다.6이때 고형분 = 비지정의 :종류제조과정 :(콩을 세척한 다음 하룻밤
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.12
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    다양한조미료
    장은 제조방법에 따라 재래된장과 개량된장으로 나눌 수 있다. 재래된장은 그 종류가 다양하여 막된장, 토장, 막장, 담북장, 즙장, 생황장, 팥장, 청국장, 집장, 두부장, 지례장 ... , 양념고추장으로 쓰이기도 한다.1)찹쌀고추장찹쌀고추장은 찹쌀가루를 단자처럼 빚어서 끓는 물에 삶아 건진 후 방망이로 멍울이 생기지 않게 풀어서 고추장용 메주가루와 고춧가루를 넣 ... 어 간장 소금으로 간을 하여 만드는 고추장이다.보통 찹쌀고추장은 찹쌀로 밥을 지어 메주가루와 고춧가루를 섞는 방식이며, 소금과 간장으로 간을 한 후 참기름과 설탕을 가미하여 맛
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    | 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.11
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  • 판매자 표지 자료 표지
    3.조리이론과 원가계산 요약
    이 있는 것.4)탄력성이 있는 것.42.어취 제거 방법: ㉠생선 냄새의 주성분인 트리메틸아민은 물로 씻으면 냄새를 줄일 수 있다. ㉡간장, 된장, 고추장 등의 장류를 첨가한다. ㉢생강 ... 처럼 일상의 식사에 당질을 많이 섭취하는 경우 비타민 B1이 필요하다.15.두부 제조시 응고제: 염화마그네슘, 염화칼슘 황산칼슘(가장 많이 씀)16.콩을 삶을 때 식용소다(중조)를 첨가 ... 된 유중수적형(버터, 마가린)이 있다.32.기름을 이용하여 튀기는 조리는 영양소나 맛의 손실이 가장 적은 조리법이다.33.가열에 의한 고기의 변화 중 결체조직의 변화로 조직 중
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    | 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.09
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    <한식의 뿌리, 된장> - 기록을 중심으로 살펴본 된장의 의미
    는 콩을 재배한 것으로 알려져 있다. 함경북도 회령과 평양시 삼석 구역, 경기도 팔당 수몰지구, 경남 김해 등지의 청동기 유적에서 콩이 발견되었다. 전통적인 장 제조법에서 콩 메주 ... 함에 항아리를 슬쩍 열어보면 된장, 고추장 등이 가득 들어있었다. 그런데 지금은 된장을 직접 담가 먹는 집을 손에 꼽을 정도로 사먹는 것이 흔해졌다. 사먹는 것이 보편화되면서 장 ... 이 단순화되어 그 종류가 제한되어 있지만, 조선시대에는 20여종이나 되었다. 현재 널리 이용되는 장으로는 된장, 간장, 청국장, 고추장 등이 있다. 현재 된장은 전통된장(재래된장
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    | 논문 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.10.01
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    수입 농산물에대한 생각
    업자는 중국산을 국산으로 둔갑시킬 가능성이 높기 때문에 구매업체의 거래도를 미리 파악해 혐의업체를 선정한 뒤 비밀 작업장을 덮친 것이다.관세청은 11일 서울, 부산, 인천세관 등 ... , 고추, 마늘, 생강 등 김장재료의 밀수 등 불법 수출입행위와 원산지 둔갑 등 불법 유통행위를 집중 단속하고 있다.중국산 공업용 소금 국산 식용으로 버젓히 유통2010년 10월본격 ... 가 쉽게 무르는 등 식용으로는 적합하지 않다. 현행법상 중국산 소금은 도로제설 등의 공업용으로만 쓰게 돼 있다.김씨 등은 올 1월부터 지난달 말까지 중국산 소금 92t을 들여와 경기
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.05 | 수정일 2015.10.27
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    농업경영학4B) 우리나라는 거대국가들과의 FTA지속적으로 체결하고 있다. FTA를 체결이 국내농업과 농업경영에 주는의미와 한우나 양돈중의 한품목을 선정후 이들품목이 한중 FTA로부터 받은파급영향
    이 결정되는데, 정부는 피해를 최소화하기 위해 파급효과가 매우 높은 품목은 관세 철폐를 제외하거나 최대한 장기간의 이행기간을 확보하도록 노력할 것이다. 또한 농업.제조업 등에서 피해 ... 가 우리나라에 직접적인 영향을 미칠 수 있는 매우 중요한 관계인 것이다. 지금은 우리나라 상품에 대한 중국의 인식이 매우 좋다. 농업부분에서는 피해가 심하다. 마늘, 고추, 참께 ... 한 대책을 함께 제시하여야 한다. 농업·농촌 테마공원 조성, 농촌경관보전 직불제 확대 등으로 농촌관광 수요를 확대할 수 있는 여건을 만들고, 금년 중에 ‘도농교류촉진법(가칭)’을 제정
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2016.09.09
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    순창고추장 마을
    50% 이내 등 정확한 제조법을 준수하여 고유한 순창 고추장 맛을 지켜나가고 있다.특히 전통고추장은 간혹 자연 발효로 부풀어 오르거나 하얀 누기가 끼는 상태가 발생하는데 이것은 먹 ... 장 특징이 지방의 독특한 재래식 비법에 의해 국내산 고추, 콩 등 품질이 좋은 농산물로 제조된 것으로 검붉은 색깔이 자르르하며 혀끝에 닫는 알싸한 감칠맛과 은은한 향기, 감미 ... 이었던 것이 1979년 5월 1일에 순창읍으로 승격되었다.순창 전통고추장 민속마을은 이러한 명성과 전통적 비법을 계속 이어가기 위해 순창군에서 지원하여 전통비법을 전수하고 있
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.13
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    한국의 장아찌
    게 삭혔다가 꺼내 참기름이나 설탕 등으로 무쳐 먹는 것이 일반적이다.3.장아찌의 분류와 종류장아찌의 조리법은 대략 5가지로 구분할 수 있는데, 간장, 된장, 고추장,소금, 식초 ... 내20개(2.5kg~3kg),절임용 소금물(소금 200g+물1L),고추장 5컵, 양념:참기름,설탕,깨소금 조금-만드는 법1.감은 꼭지를 떼고 큰 것은 반으로 가른 뒤 씨를 뺀다.손 ... /2컵,고추장 1큰술,통깨 조금-만드는 법1.김은 가로세로 3x4cm 크기로 썬다.2.밤과 생강은 껍질을 벗기고 곱게 채 썬다.3.진간장과 물엿을 냄비에 넣고 끓여 식힌 다음 밤
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.18 | 수정일 2014.04.04
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    장수기업들의특징비교,기업가들의 특징 비교 및 분석,코카콜라사례,하이네켄사례,몽고식품사례
    ] 창업 이후 100 여 년 을 장류 전문 향토기업으로 한 우물을 파고 있는 몽고식품은 간장류 , 된장류와 고추장 , 식초 , 물엿 , 유자간장소스를 비롯한 30 여 종의 제품을 생산 ... 을 내면서 오늘의 하이네켄 탄 생 . 지금까지 여러 차례의 디자인 리뉴얼을 거쳤으나 전통 제조법 아래 하나의 컬러와 레이블에서 전달되는 핵심 가치는 그대로 유지함 으로써 디자인 ... 비교 분석 1기업가들의 특징 비교 분석 기업명 특징 김홍구 : 일제강점기 이후 반일 감정이 격했음에도 불구 , 일본인이 창립한 몽고식품을 재창업 . 켄들러 : 콜라 제조법을 발견
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    | 리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.18
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    장수기업의 리더,기업가들의 특징 비교 및 분석,몽고식품리더쉽사례,코카콜라사례,하이네켄 리더쉽사례
    전문 향토기업으로 한 우물을 파고 있는 몽고식품은 간장류로는 몽고 복분자 간장, 메주간장, 송표간장 등을 생산하고 있으며, 된장류와 고추장, 식초, 물엿, 유자간장소스를 비롯 ... 디자인을 선보인 바 있다. 그러나 이번에도 전통 제조법 아래 하나의 컬러와 레이블에서 전달되는 핵심 가치는 그대로 유지함으로써 디자인 지속성과 브랜드 정통성에서 높은 평가를 받 ... 명성을 이어갔다. 코카콜라의 대표기업가 켄들러는 콜라 제조법을 발견한 약제사 J.S. 펨버턴으로부터 콜라의 제조 및 판매권을 사들여 본격적인 코카콜라의 판매를 시작했다. 그냥 스쳐지하였다.
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.17
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    전의 세계화
    잎전, 김치전, 두릅전, 연근전, 표고전 등이 남아있으나 그 외의 제조법은 전해지지 않는다고 한다.① 축산물- 종류간전유어전, 등골전유어, 천엽전, 내장전, 돈전(육전, 육원전 ... 어 송 갈도록 한다.⑤ 야채전- 재료 : 부추(150g), 풋고추 2개, 표고버섯 3장, 당근 1/2개, 밀가루 1컵, 달걀 1개, 소금 약간, 식용유 약간 (초간장 : 간장 1큰술 ... : 대합ㆍ굴ㆍ패주(貝柱)④ 채소류 : 호박ㆍ가지ㆍ파ㆍ풋고추ㆍ연근ㆍ더덕ㆍ두부ㆍ양파⑤ 화전류 : 진달래꽃ㆍ장미꽃ㆍ봉선화ㆍ맨드라미2. 전의 우수성우리나라 요리 중에 가장 조리가 간단
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.20
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    감성과 실감에 대한 자료나 논문 등을 조사 정리
    9월까지 264만 달러에 달해 전년 동기대비 402.9% 급증하였고, 고추장은 4*8m]2003년 32만 9천 달러에서 2004년 70만 5천 달러로 두 배 이상 증가 ... 감성과 실감에 대한 자료나 논문 등을 조사 정리1. 서론최근 들어 감성기술은 제조업(제품), 서비스업(문화, 관광, 의료, 교육, 광고) 등 많은 분야에서 적용이 확대되고 있 ... 다. 또한 문화는 콘텐츠를 통하여 산업화되고 있으며, 이와 동시에 기존의 제조 산업과 서비스산업도 문화를 흡수하여 새로운 부가가치를 만들어내고 있는 실정이다. 문화는 게임, 전시
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.02.17 | 수정일 2015.02.28
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  • 판매자 표지 자료 표지
    FTA
    주요내용 3한/미 FTA 경제적 영향 4한/미 FTA 분야별 영향 예상 6한/미 FTA 장/단점 7한/미 FTA 주요쟁점 및 논란 7한/미 FTA 주요쟁점 및 논란에 대한 정부 ... 을 통해 민감성 반영양허제외(쌀), 계절관세 도입(포토, 칩용감자 등), 농산물 세이프 가드 적용(돼지고기, 고추, 마늘 등 30개 품목)등사과, 배, 쇠고기, 고추, 마늘, 양파 ... - 외국인의 국내투자 여건 개선에 따라 향후 10년간 연평균 23~32억달러의 외국인 직접투자가 추가 유입될 것으로 예상㉣ 제조업 - 향후 15년간 세계 무역수지 흑자가 30.3
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.05.12
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    식품가공학-두류
    은 열 접착성이 좋아지고 충격강도가 향상되어 투명포장재료가 됨용기: PET - 인쇄성, 내열성, 내한성 좋음.ⅱ발효에 의한 대두 가공 식품1. 된장1) 제조 방법① 재료 배합 비 ... Ⅰ. 두류 가공 식품ⅰ비발효에 의한 대두 가공 식품1. 두부1-1 보통 두부 (경두부)1) 제조 방법콩 ①침지 ②마쇄 두미 ③가열 여과 두유 응고 압착 ⑤두부물 비지 ④응고제 ... 두부 (전두부)1) 제조 방법- 제조과정 같으나 두유 전체가 응고되게 상당히 진한 두유를 만들어 응고시켜 구멍이없는 두부상자에 넣어 탈수하지 않은 채 성형 시킨 것1-3 얼린두부1
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.08
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2025년 11월 29일 토요일
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