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음식과 세계문화 김치사업 식품저장 춘장 고추장 제조 김치산업 농산식품가공학 식품기사
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"고추장의 제조법" 검색결과 501-520 / 1,457건

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    식품첨가물 adi 일일식품섭취허용
    식품 첨가물의 정의 식품위생법 제 2 조 2 항 “ 식품첨가물이라 함은 식품을 제조 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가 혼합 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질 을 말 ... 품 , 경육제품 , 어육가공품 , 성게젓 , 땅콩버터 , 모조치즈 2.0g/kg 이하 소르빈산 칼슘 젓갈류 , 된장 , 고추장 , 절임류 , 알로에젤농축액 , 플라워페이스트 ... 가공 제조를 목적으로 식품에 의도적으로 첨가되는 물질 이다 . 또한 식품 첨가물은 물질 자체 또는 그 부산물이 직접 또는 간접적으로 식품의 구성성분이 되거나 특성에 영향을 미칠 것
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 30페이지 | 6,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27
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    우리나라의 양식 일식 중식의 전래과정
    요리의 중심은 프랑스 요리 이며,국제적인 연회에서는 프랑스식의 조리법이 사용되고, 메뉴도 프랑스어로 적는 것이 관례이다. 서양요리에 공통되는 특징은, 한마디로 육류나 유지를 주재료 ... 로 쓰고 스파이스(바닐라 ·레몬 ·에센스 ·후추 ·고추 등의 향신료)를 많이 넣어 조리하는것이다. 정식만찬의 코스는 17세기경에만 해도 16가지나 되었다고 하나 근래에는 6-7가지 ... 했다. 국수, 튀김(튀김), 단무지 같은 음식은 값이 싸서 서민도 즐겨 먹었다. 서민들은 달짝지근한 맛에 길들여져 장아찌 대신 단무지를 반찬으로 삼기도 했다.공장에서 국수 만드는 법
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.10.08 | 수정일 2018.07.12
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    [A+] 한국, 일본, 중국 동아시아 3국의 라면 및 라면산업의 전망/ 역사와 유래/ 마케팅믹스/ SWOT / STP / 4P / 라면시장분석/ 종류/ 라면 비교/신라면/농심/하얀국물/꼬꼬면/남자라면/진짜진짜/돈라면/라멘
    "안도우 시로후꾸"라는 일본인이 술집에서 튀김요리과정을 유심히 관찰하던 중 라면제조법을 생각해냈다고 한다. 밀가루를 국수로 만들어기름에 튀기면 국수 속의 수분은 증발하고 국수 ... 게 개량 되었음)5위 : サンヨ40;札幌一番みそラ40;メン(산요 삿뽀로 이치방 된장라면)3. 삼국의 라면 비교한국중국일본특징?기름에 튀긴 유탕면이대부분이다.?고추, 고춧가루, 마늘,김치 ... 직후인 1870년대 요코하마 등 일본의 개항장에 들어온 중국 사람들이 라면을노점에서 만들어 판매하면서 일본에 라면이 처음 알려지게 되었다.우리에게 익숙한 인스턴트 라면은 1958년
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.09.29
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    [푸드마케팅 공통] 1. 식품시장은 도매시장과 소매시장으로 구분할 수 있다. 두 시장의 기능을 구분하고, 지금 살고 있는 지역에 위치하는 도매시장과 소매시장의 종류를 조사하여 그 특성을 설명하시오.
    시장, 건고추매장, 마늘매장, 수산시장, 건어물경매장, 축산시장, 직판시장, 청과관련시장, 건어물관련시장, 건어물창고 및 가공처리장, 냉동창고, 서비스동, 축산물직판장, 주유소 ... , 주차장, 관리금융동으로 구분되어 있다. 청과시장은 462개의 점포, 수산시장은 206개의 점포, 축산시장은 육가공실·저장고, 주차장은 동시주차능력 4,850대를 갖추었다. 이 밖 ... 의 시설로는 도축장, 소매시장, 수산관련 상품시장, 트럭단위 판매장 등이 있다. 편의시설로는 은행·우체국·관리사무실·유통정보실 등이 수용된 관리금융동과 휴게실·목욕탕·식당·이발관
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.03.18 | 수정일 2016.10.12
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    슬로우푸드
    게 주의하면서 망사 등으로 봉해서 햇볕을 쬐면 메주가 삭아서 된장이 된다.개량식은 간장을 뜨지 않고 된장을 위주로 하는 제조법이다. 재래식과 같은 방법으로 메주를 쑤어 주먹만한 크기 ... 을 증진시켜 주기도 한다.(2) 된장한국 음식은 거의 모두 간장·된장·고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본 요인이 된다. 한국 ... 되면서, 특히 군용 장류의 대량생산의 필요에 따라 왜된장과 왜간장이 대량생산화되었다. 그러나 그 장은 한국 국민의 입맛에 맞지 않기 때문에 여전히 한국 재래식 간장이 각 가정에서 제조
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.24
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    1인 창조기업 틈새 창업을 노려라
    겠습니다. 이렇게 되면 고추장 손맛이 뛰어난 할머니가 사업가로 변신할 수 있습니다.” - 대통령 신년사 ('09. 1. 2) -청년, 중고령, 생계형 자영업 등 일자리 취약계층에 대한 대안 ... 제시와 함께 일자리 틈새시장으로 1인창조기업을 모색2개념* 법적 기업 : 개인사업자, 회사(유한, 주식) * 잠재적 기업 : 프리랜서, 예비창업자 등(예시) 전통식품·공예 등 제조업 ... 및 S/W·디자인 등 제조관련 서비스업, 영화·예술·창작·출판 등 문화관련 서비스업개인이 사장이면서 직원인 기업으로 지식서비스업 및 제조업 분야에서 창의적인 아이디어, 전문 기술
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.26
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    [한국방송통신대학교-소비자법(공통 과제물)] 유전자조작 농산물 및 식품의 안전성 문제와 이에 대한 소비자의 권리와 법정책을 논하시오
    의 강박에 빠져있습니다. 우리 선조들이 즐겨 먹던 음식은 김치, 된장, 고추장 등 오랜 시간 발효된 것들이었습니다. 그러나 지난 몇 십 년 사이 우리의 밥상은 크게 달라졌 ... 자의 권리와 법정책1) 유전자조작 농산물 식품의 안전성 문제에 대한 소비자의 권리첫 번째로 수입검사의 강화가 필요합니다. 이미 식품의약품안전청은 「식품위생법 시행규칙」을 개정 ... 하여 2001년 7월 13일부터 대두, 콩나물, 옥수수 및 이를 원료로 제조?가공한 식품을 수입할 때는 식품 수입신고서에 GM 농산물 여부를 기록토록 하고 있어 GM 농산물의 전체적인
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.21
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    영양사 면접 준비 필수 항목 입니다^^
    , 마늘, 파 ,고추 등 야채들을 손질합니다.양념장은 고추장, 설탕, 간장, 후추, 다진마늘, 참기름 등으로 만들어놓습니다.먼저 양파 -> 오징어 -> 양념장 넣고 볶고 고추, 파 ... 하는가?4. 자신만의 스트레스 해소법은? 노래방5. 아워홈의 장점? 단점? / 웰스토리의 장점? 단점?6. 직영급식에 대한 찬반의견과 이유 말해주세요장점 : 재정적으로 대량 구매 ... 면서 깨끗하게 정리된 부분을 먼저 보여드리며 조리원, 조리장님들께 걸리지 않아야 할 부분들을 점검하고 ,그 부분들을 바로 수정조치 하라고 이야기를 하겠습니다.10. 영양사란 무엇인가
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    | 자기소개서 | 10페이지 | 5,500원 | 등록일 2012.03.19 | 수정일 2014.08.22
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    발효식품에 대한 래포트 입니다 필요하신분은 받아서 활용하세요.
    1. 된장저희 집안은 일반 된장이 아닌 호박을 첨가한 호박된장을 먹습니다.☞호박된장주성분: 대두,보리,호박,고추씨가루,식염 ▶ (국내산)▣ 제조공정 및 방법 ▣1.원료선별 및 ... :항아리에 담아 1년 동안 숙성시킨다.6.2차혼합:1년동안 숙성된 된장에 호박농축액(푹 삶아 가염하여 1년동안 숙성한),보리가루,천연방부인 고추가루를 혼합한다.7.2차숙성:6 ... 을 다시 항아리에 담아 1년동안 숙성시킨다.8.출하:총 2년을 숙성시킨 제품을 옹기에 담아 출하한다. 용도및방법 된장찌개에 이용 쌈장으로 이용2.고추장저희 집안은 매실 고추장을 주로 먹
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.21
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    각 지역별 전통식품
    에 물렸을 때 달여서 마시면 독이 배출되는 해독작용도 한다. 기관지염과 인후염, 임파선염, 유선염 등의 염증치료에도 효과가 있다.? 조리법재료 - 더덕 300g, 고추장 세 큰술 ... 이나 칼 등으로 두둘겨 납작하게 펴준다.? 고추장에 간장, 마늘, 파, 깨소금, 참기름, 설탕 등을 넣고 양념장을 만든다.? 더덕을 편편하게 펴놓고 그 위에 양념장을 바른 후 재워 ... 둔다.? 석쇠에 은박지를 깔고 더덕을 굽는데 이 때 양념장을 덧발라주며 노릇하게 구워낸다.2) 두부? 유래강원도 강릉시에는 100여 년 전부터 수공업으로 초당두부를 제조하는 가구
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.04.18
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    샘표식품,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p경영분석,기업분석
    개 요*구 분내 용장류 사업분야 (간장70% 비중)1946년 창립 초기부터 간장, 된장, 고추장 쌈장 제조조미식품 분야소금, 식초, 물엿 등가공식품 분야국수, 차, 농수산물 통조림 ... “샘표”상표로 간장 판매개시 1958.02 업계 최초로 간장, 된장, 고추장 등 장류 전문 연구실 개설 1969.01 도봉구 창동으로 회사 이전, 대량생산설비를 갖춤 1976 ... , 이천 공장으로 이전 2001.11 된장, 고추장 전문생산 공장 영동공장 준공 2001.12 충무로로 본사 이전 2002.05 국내 최초 장류 전 제품 HACCP 지정샘표기 업
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    | 리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.28
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    우리는 무엇을 먹고 살았을까 감상문 1편~4편
    나는 메주나 청국장에 대한 특별한 애정이 있었다. 분명 노랗고 동글동글했던 콩이 메주도 되고 고추장도 되고 간장도 되는 신기한 모습, 이 영상을 통해 더 자세한 과정을 알 수 있 ... 어서 우리 한반도의 문화와 역사가 서려있는 우리 민족의 주식이다.서양 사람들과는 달리 밥과 채식을 주식으로 하는 우리나라 사람의 장의 길이가 서양 사람의 장 길이보다 30%나 더 ... 있도록 쌀 불린 물에 잉크를 섞고 불렸는데 놀랍게도 30분정도가 지난 후 쌀알 전체에 고르게 잉크가 퍼져있었음을 볼 수 있었다. 이렇게 쌀을 가장 맛있게 먹는 법을 알았던 우리
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.23
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    꼬꼬면 브랜드분석및 꼬꼬면 마케팅전략분석과 마케팅결과분석
    할 우려가 있는 어린이 기호식품을 말한다 . 제 10 조 ( 광고의 제한 , 금지 등 ) (2) 식품의약품 안전청장은 어린이 기호식품을 제조 , 가공 , 수입 , 유통 , 판매하는 자 ... 관리 특별법 제 2 조 ( 정의 ) 5. “ 고열량 , 저영양 식품 ” 이란 식품의약품 안전청장이 정한 기준보다 열량이 높고 영양가가 낮은 식품으로서 비만이나 영양불균형을 초래 ... 가 방송법 제 2 조 제 1 호가목의 텔레비전 방송을 이용하여 고열량 , 저영양 식품을 광고하는 경우 광고 시간의 일부를 제한하거나 광고를 금지하게 할 수 있다 . (3) 식품의약품
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    | 리포트 | 31페이지 | 4,300원 | 등록일 2013.01.29
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    [한국문화사] 차의 역사(차의 어원과 전래과정 및 차문화), 커피의 역사(커피의 어원과 전래과정 및 시대별 커피문화)
    인가9) 스타벅스와 된장녀, 고추장 남자 논쟁참고문헌1. 차의 역사1) 차의 어원차는 중국에서 시작하여 전 세계에 보급되었는데, 지금 세계 각국에서 사용하는 차의 발음도 중국에서 직 ... 로 초기에 도자기를 만들었던 가마터에서 의식 용구가 출토되었고 출토된 유물 대부분이 차를 마시는 그릇인 다완(茶宛)이었다.12세기에는 상감청자라는 독특한 제조법이 개발되어 청자문화 ... 이 남아있다.3) 고려시대의 차문화신라의 다예(茶藝)를 계승한 고려의 다예는 우리나라 역사상 차가 가장 융성했던 시기이다. 왕이 손수 말차를 제조할 만큼 왕실과 사원에서 차를 중시
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.26
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    충청도 어리굴젓
    였고, 그 후의 문헌에는 지, 자, 해 등이 나온다. 5세기경의 『제민요술』에는 "장에는 누룩과 메주, 술, 소금으로 담그는 직장법과 수조어육류, 채소, 소금으로 담그는 어육장법이 있 ... 성 …………………………………… 5 ~ 6(6) 어리굴젓의 영양과 효용 ………………………………… 6(7) 간월도 어리굴젓 ……………………………………… 6 ~ 8(8) 어리굴젓 만드는 법 ... 다."고 씌어 있다. 또 『삼국사기』 '신라본기'를 보면 신문왕 8년(683년) 김흠운의 딸을 왕비로 맞이할 때 납폐품목에 '장'과 함께 '해'가 적혀 있다. 해는 젓갈을 말
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.19
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    양식 일식 중식의 개념
    맛이 없거나 맛이 변하셨거든 아지노모도를 쳐서 맛을 맞추십시오. 일년 잡수실 간장을 그대로 두어야 됩니까. 간장 고추장은 매일같이 돌보시는 동시에 아지노모도를 쳐서 맛을 맞춰두 ... 다. 이는 분명히 돈 될 거리였다. 1950년대 중반 제조법뿐 아니라 발음도 같은 상품 미원(味元:일본어로 아지노모도)이 나왔다. 때마침 박정희 군사정부가 밀수를 단속하자 유일한 경쟁 ... 도 즐겨 먹었습니다. 서민들은 달짝지근한 맛에 길들여져 장아찌 대신 다꾸앙을 반찬으로 삼기도 했습니다.공장에서 국수 만드는 법이 일본에서 들어오면서 경성, 대구, 부산, 평양 같
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.08
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    김치
    )』에서는 김치에 고추를 사용함으로써 색깔과 맛에 조화를 이루는 오늘날과 같은 김치의 제조법을 기술하고 있다.19세기에 들어서면서 우리나라 김치의 조리?가공법은 서유구의 『임원십육지(林 ... 소금, 간장, 된장, 고추장, 식초, 겨자나 기타 재료에 절임(무침, 조림, 발효한 것도 포함)한 식품”이라 규정하였다.외국에도 채소발효식품에 속하는 것들이 있는데 서양에는 양배추 ... 가지 젓갈과 생선 등 동물성 식품소재를 첨가하게 되었는데 안동 장씨 부인이 지은 『음식디미방(飮食知味方, 1670년경)』에 여러 침채류 만드는 방법이 있다. 특히 생치침채법(生雉沈菜
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    | 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.28 | 수정일 2021.09.25
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    전통한식의 분류
    에서 찌개를 일컫는 말이었고 감정은 고추장으로 조미한 찌개이며 지짐이는 국물이 찌개보다 적은 편이다.(3) 전골전골은 한국의 전통적인 요리법으로 단백질, 무기질, 비타민의 급원 ... 는 ‘여의 종류는 다양하며 막장, 청국장 등이 많이 쓰인다.(4) 고추장고운 고춧가루와 엿기름, 찹쌀이나 보리, 밀 등의 곡류에 소금을 섞어 만들며, 찹쌀고추장의 맛이 가장 좋다. 고추 ... 장은 매운맛, 짠맛, 구수한 맛, 단맛을 가지고 있어 식욕을 자극한다. 찌개나 국, 볶음, 생채, 구이, 나물, 무침 등에 사용되고, 볶아서 약고추장으로 만들어 먹기도 한다.(5
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.11
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    발효의 역사와 세계 발효음식
    . 역사 속의 발효고대 이집트 사람들은 포도주, 맥주를 오시리스 신으로부터 받았다고 믿고 있었고, 우유를 산패시켜 보존하는 방법도 구약성서의 창세기에 기록되고 있다. 맥주의 제조법에 대 ... . 과제를 시작하면서인류는 역사 이전부터 미생물의 혜택을 받아왔다. 미생물은 맥주, 포도주, 청주, 빵 등의제조에 습관적으로 이용되어 왔다. 위에서 언급한 술은 신화 등에서도 쉽 ... 한다.Pasteur는 포도주와 맥주의 변패방지법으로서 저온살균법(Pasteurization)을 착안하였는데, 이 방법은 50-60도의 온도에서 일정시간 유지하여 식품을 변질시키지 않
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.23
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    계절별 식중독- 계절별 식중독 균의 특징
    은 식중독과 노로바이러스 등이 오염될수있으므로 특히 주의한다.실외에 있는 된장이나 고추장 독에 비가 새지않게 주의하고 행주, 도마 , 식기 등은 매번 끓는 물 또는 가정용 소독 ... 계절별 식중독 발생현황과 원인물질 및 예방법목록1. 서론2. 본론1) 계절별 식중독① 봄·가을 식중독② 여름 식중독③ 겨울 식중독④ 4계절 식중독균2) 식중독 예방관리 체계 ... 하고 관리를 소홀히 한다는 얘기이다.여름이 아니라고 쉽게 상하지않는다고 마냥 다른 계절에 안심할 수는 없다.그럼 계절별로 발생하는 식중독균 원인과 예방법에 대해 알아보자 .2. 본론1
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.14
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