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음식과 세계문화 김치사업 식품저장 춘장 고추장 제조 김치산업 농산식품가공학 식품기사
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"고추장의 제조법" 검색결과 581-600 / 1,457건

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    알코올성 음료와 소주
    경 스코틀랜드로 전래.18세기경 시장에 등장.* 밀주로 인한 제조기술의 발정 : 나무통 숙성, 이탄 ( Peat ) 사용등.* 연속증류법과 혼합위스키의 등장으로 대량생산이 가능.* 증류주중 ... 에서 가장 많이 애용되며 다른 음료와도 잘 어울림.* 숙성기간에 따라 상품의 맛과 품격, 가격차이가 결정.* 장기간 저장, 보관이 가능.# 원료와 제조과정.주원료 : 보리 ... : 일명 에센스법 이라고도 하는데 방향유를 알콜에 혼합하는 방법으로 품질은 약간 좋지 못하다.＊ 일명 재제주, 코디얼(cordial), 리큐르(liqueur)라 칭함.＊ 제조법
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.10
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    [음식과 세계문화] 강의 필기 3주차 한국의 음식 문화
    시켜 소금과 섞어 먹던 장 문화는 삼국시대 이전부터 발달됨( 중국에서 도입하여 발전)- 조선시대에는 장의 제조 방법을 국가에서 계몽 : 민가나 관가의 필수저장품 (장독 : 민간신앙 ... 와 잡곡 논사를 주축이로 하는 농업 생활 문화를 바탕으로 계절의 변화 및 지역간의 풍토에 순응하는 식품 조리, 가공법을 발달 시킴1.2 한국의 주요 식량생산1.2.1 곡류- 쌀, 보리 ... 에서 가장 이상적인 인간에게 필요한 영양소를 골고루 주는 이상적 식단.1.3.2 발효음식( 우리나라 음식의 기본적인 밑반찬)1) 장- 한국인의 모든 음식 맛의 기본(조미용 식품)-음식
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.14
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    음식물쓰레기(유기성 폐기물) 특징, 음식물쓰레기(유기성 폐기물)의 제외항목, 경제손실, 음식물쓰레기(유기성 폐기물) 퇴비화비용, 일본 사례, 음식물쓰레기(유기성 폐기물) 처리방법
    을 의무화 한다.사료관리법시행규칙을 개정하여 음식물쓰레기를 이용한 사료화제품의 생산 ? 판매가 용이하도록 개선, 비료공정규격을 개정하여 음식물쓰레기로 생산된 퇴비제품의 염분기준을 설정 ... 하고 음식물쓰레기 사료 ? 퇴비 제조시설의 입지난 해소를 위하여 농지법시행령 개정을 추진한다.Ⅱ. 음식물쓰레기(유기성 폐기물)의 정의가정이나 음식점 등에서 버리는 음식물 찌꺼기 ... ?대파, 미나리 등의 뿌리-고추씨, 고추대-양파?마늘?생강?옥수수 껍질, 옥수수대2. 과일류-호두?밤?땅콩?도토리?코코넛?파인애플 등의 딱딱한 껍데기-복숭아?살구?감 등 핵과류
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    | 리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.02
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    친환경농업 성공사례를 보고나서 느낀 친환경농업의 성공요인
    에서 농업인들을 이끌고 있는 열정적이고 탐구적인 농업인이다.1999년에 6500평의 면적에 벼 무농약재배인증과 2003~2004년간 전환기유기농재배를 거쳐 올해부터 1200평에 유기농법 ... 생물퇴비 제조시설을 확충하여 농업인들이 요구하는 고품질발효퇴비를 충분히 공급할 수 있는 시스템을 갖추어야 하며, 무농약 녹비작물종자를 공급하는 등 친환경농업의 실천에 있어 차원 높 ... 들의 수요를 감당하지 못하는 인기를 구가하고 있는 데에는 김상호(54) 위원장이 그 중심에 있다. 김 위원장은 지난 1997년 연구와 공부하는 자세가 아니면 농산물 수입개방에 대응하지
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.12
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    한국음식의 세계화
    대 전통발효식품을 활용한 체험관광상품 개발- 김치, 고추장, 된장, 간장, 젓갈류, 천일염 등 6대 전통발효식품 제조시설 견학 및 체험활동 진행- 막걸리기행, 한국음식축제기행 등 ... 적 특성으로 다양성을 보유하고있음- 재료와 조리법에서도 다양성을 보유(굽고 찌지고, 삶고, 데치고 등)- 채식과 차 위주의 음식류가 다양하게 개발되어있음.본론2. 한국음식의 세계 ... 실태조사’를 실시하여 체험시설 분포현황과운영상황을 파악하고 개선방안 모색⑥ 관광음식점 수용태세 개선- 음식명, 식재료, 요리법 등 외국어 표기법 표준화 및 외국어 메뉴판 개발?보급
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    | 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.16
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    식품속 미생물 & 발효의 이해
    햄(세라뇨햄) 2) 농산발효식품 곡류 - 간장, 된장, 고추장, 곡주, 발효빵 채소류 - 김치, 사우어크라우트(Sauerkraut), 피클 과실류 - 포도주, 사과주 3) 수산발효 ... (식인 식품의 발효(fermentation): 식품중의 물질을 인간에게 유리하게 변화 : 발효미생물 -발효식품 제조-기호성, 기능성, 저장성 증가가 목적 -주류, 장류, 식초, 발효유 ... 의 제조 : 곰팡이가 슨 치즈, 육류, 빵 등을 상처 치료에 이용 –최초의 항생제3. 미생물과 발효의 상관관계3. 발효의 어원적 의미 1) 유래 괴이다 , 즉 액체가 끊어 오른다
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    | 리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03
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    유해가공식품의 실태
    적인 가치를 증진시킬 목적으 로 사용하는 것이다.)식품위생법 제2조 제2호에는 식품첨가물이란, “식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법 ... 가공식품(조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것) ⑦ 발효식품(청주·맥주·약주·위스키·과실주·간장·된장·고추장 등) ⑧ 레 토르트 가공식품(카레·스파게티소스·해시드소스등) ⑨ 냉동건조 ... 유해가공식품의 실태Ⅰ. 서론Ⅱ. 유해가공식품과 첨가물1. 정의2. 가공식품의 종류와 유해성3. 식품첨가물의 종류와 유해성Ⅲ. 본론1. 유해가공식품의 제조2. 유해가공식품의 섭취3
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.19
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    영남지방향토음식과, 관광상품화하기위한 방안
    다고 해서 붙은 이름이다.소막창구이- 대구에서 1970년대 초부터 소의 네 번째 위인 홍창을 연탄이나 숯불에 구워 특별히 제조된 된장소스에 마늘과 쫑쫑 썬 쪽파를 곁들여 먹 ... 에서 생산되는 재료를, 그 지방의 조리법으로 조리하여, 과거로부터 그 지방 사람들이 먹어온 것으로 현재에도 그 지방 사람들이 먹고 있는 것이라 할 수 있다.향토음식은 지역의 원료농산물 ... 시킬 수 있다.경상도는 기후가 온난해 일찍부터 벼농사와 고추 등 양념채소 및 특용 작물을 중심으로 한 농경생활이 자리 잡았다. 또한 맑고 긴 동해안을 끼고 있어 어촌의 식생활을 엿볼
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.06
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    효모의정의 종류, 효모를 이용한 술
    맥주B.C 4000 년경 수메르인들이 빵을 구워서 그 빵을 갈은 뒤 물과 함께 섞어서 맥주를 만들었다는 기록이 가장 오래됨 가장 오래된 맥주 제조법 ( 이집트 ) 맥주의 기원라거 ... . 누르스름한 빛을 띠며 주로 청주 , 된장 , 고추장 따위를 만드는 데 사용 Aspergillus oryzae5 . 포도주 - 포도주의 종류 - 포도주 속의 효모레드와인 (Red ... 효 모 를 맛 보 는 즐 거 움C o n te n t s 1. 효모 효모의 정의와 특성 효모의 번식법 효모의 유용성 2. 빵 빵의 종자 빵의 원료 3. 맥주 맥주의 기원 상면발효
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    | 리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.02
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    삼양라면 위기극복위한 마케팅전략(SWOT,STP,4P)전략 분석과 시장점유율상승위한 프로모션전략제안(농심과 비교분석)
    의 우지를 식품으로 사용하는 점에서 우지의 안전성이 간접적으로 입증된 것으로 볼 수 있으며, 우지의 실질적인 채취, 보관, 처리, 수송과정에 있어 우리나라 식품위생법상 식품의 기준 ... 끌어올렸다. 식품검사장비 및 인력을 보강하여 식품검사체제를 강화하였고 재판과정에서 식품위생법과 식품공전을 두 차례에 걸쳐 대대적으로 개정하는 등 식품품질을 규정한 법적 체계 ... 파, 마늘, 참깨, 고추, 해산물 등 각종 농수산물을 안정적으로 가공 수급하며, 삼양판지공업(주)은 제품 포장 박스의 자급을 맡고, 또한 삼양축산(주)은 강원도 대관령 일원 해발
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    | 리포트 | 33페이지 | 6,500원 | 등록일 2012.10.17
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    노화방지식품(노화방지음식), SOD식품(항산화효소식품, SOD음식, 항산화효소음식), 항산화식품(항산화음식), 발효식품(발효음식), 건강기능식품(건강기능음식), 건강보조식품(건강보조음식) 분석(노화방지식품)
    화 식품을 섭취함으로써 우리 몸에 나타나는 현상Ⅳ. 발효식품(발효음식)1. 메주2. 된장3. 간장4. 고추장1) 밀가루 고추장 만드는 법2) 찹쌀 고추장 만드는 법5. 청국장Ⅴ. 건강 ... 가루 고추장 만드는 법1) 밀가루에 물 4ℓ를 섞어서 풀을 쑤어 60도 정도로 식힌다.2) 엿기름물을 만들어 체로 걸러서 2ℓ를 준비한다.3) (1과 2)를 그릇에 담고 고루 섞 ... 어 뚜껑을 덮어 30정도 식힌다.4) 단맛이 나면 메줏가루와 고춧가루를 섞어 버무린 다음 소금을 여러 번 나누어 간을 한다.2) 찹쌀 고추장 만드는 법1) 찹쌀을 깨끗이 씻어 물
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    | 리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.03.26
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    된장
    된장한국 음식은 거의 모두 간장· 된장·고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛 은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본 요인이 된다. 한국에서 언제부터 된장을 먹 ... 된다.또, 조선시대 초·중기에 기록된 《구황촬요(救荒撮要)》와 《증보산림경제(增補山林經濟)》에는 각각 조장법(造醬法)항과 장제품조(醬諸品條)가 마련되어 있어 좋은 장을 담그는 방법 ... 는 제조법이다. 재래식과 같은 방법으로 메주를 쑤어 주먹만한 크기로 빚어서 너무 띄우지 말고 말려 독에 차곡차곡 담는다. 가라앉힌 말간 소금물을 메주가 잠길 정도로만 붓고 뚜껑을 덮
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.06
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    음식과 세계문화 강의 내용 총정리(중간기말) A+취득 자료
    으로 불릴정도로 소시지가 일반화됨그 후 십자군에 참가했던 병사들이 귀향해 그 제조법을 재현, 발전됨푸랑크푸르트 소시지 : 전통적으로 돼지고기와 쇠고기를 혼합하여 잘 훈제시켜 만든 소시지 ... 인류의 수명 : 20~40세 50%가 20세에 사망식량획득 : 사냥, 어업, 식물채취생활방식 : 소공동체나 씨족공동체 단위로 동굴생활요리법- 날 것 섭취 → 50만년경과 후 ... 네안데르탈인 시기에 불을 사용한 요리법이 개발됨- 요리(cooking)에 의해 소화시킬 수 없었던 여러 가지 식품을 섭취할 수 있음- 가열로 인한 섬유소의 분해, 단백질 및 당질 용해
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    | 리포트 | 67페이지 | 8,000원 | 등록일 2014.04.11
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    한-EU FTA와 한-미 FTA 비교 설명
    으로 작용- WTO 다자협상의 경우 장기간이 소요되고, 회원국수의 급증으로 컨센서스 도출이 어렵다는데대한 반작용- 특정국가간의 배타적 호혜조치가 실익 제고, 부담 완화 및 관심사항 ... %), 섬유, 신발(최고 12~17%)등의 관세율이 높기 때문에 관세철폐를 통해 우리 업계에 가시적인 혜택이 발생할 전망임- 산업연구원(KIET)은 한·EU FTA 발효시 제조업 분야 ... 소비자와 제조업자의 이익 증대가) 국내 소비자들은 세계적인 품질과 브랜드 파워를 가지고 있는 EU산 제품을 보다 싸게소비할 수 있으며, 선택의 폭이 확대될 전망임.나) 국내 제조업계
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.28
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    그린마케팅,그린마케팅필요성,그린마케팅사례,마케팅전략,마케팅분석
    으로 사용하는 등 낭비요소를 줄이고, 공정을 개선하는 등 설비, 프로세스 진단을 통하여 에너지 절감 요인을 찾고 효율을 개선시키어 2007년 대비 2009년에 19개 제조 사업장 ... 한 트레이를 제작하여 플라스틱의 사용 감소와 생분해성을 증대시켰다. 또한 콩기름 잉크를 함께 사용하여 친환경성을 높였다(, 참조).또한 처럼 해찬들 고추장, 된장용기 중량의 25 ... 계획CJ제일제당은 임직원의 폭넓은 참여 속에 기후변화 대응하여 적극적으로 활동할 계획을 수립하여 활동을 하고 있다. 제조 사업장은 에너지 혁신 활동을 지속하여 2013년
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    | 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.19
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    식품 보건산업
    (고추장,된장,김치,식혜 등) 고성장 전망 한식(삼계탕, 비빔밥 등) 외식시장 국내외 확대 전망*식품 산업의 전망*결 론농장에서 식탁까지(Farm to Table)의 식품 안전 ... 에는 가공 정도를 높인 식품도 많고, 가정내에서 이루어졌던 조리 서비스가 가해진 형태로, 식품이 소비되는 경우도 증가해 왔다. 식품산업이란 식품을 생산, 가공, 제조, 조리, 포장 ... , 보관, 수송 또는 판매하는 산업 (농어업.농어촌 및 식품산업 기본법)식품산업의 개념과 중요성1) 개념 농수축산물의 수집, 저장, 가공, 판매 등 제반 유통 단계의 제반 경제 행위
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    | 리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.03.24
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    The Present and Future Prospects of Food Industry in Korea and Food Technologists
    제도들을 발표했다. 우선 식품제조업을 활성화시키고 외식산업을 육성화하며 한식의 세계화 및 쌀 가공식품의 시장 확대를 내세웠다. 식품제조업의 경우 고추장과 된장, 간장, 김치, 천일 ... 해보겠고 우리나라에서의 식품산업의 현재와 미래에 대한 전망, 그리고 식품기술자의 역할에 대해 이야기 해보겠다.우선 식품산업은 식품의 가공과 제조, 저장, 포장, 평가, 판매 등 ... 을 포함하며 식품제조 및 가공업, 포장업, 판매업, 보존업 등을 말한다. 또한 식품산업은 음식에 대한 안전성에 대해서도 연구를 하고 있다. 이런 식품산업이 필요한 이유는 인간은 먹
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.11
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    발효의 정의,간장의 종류
    식품이다.고추장은 우리만의 독특한 전통 식품으로, 임진왜란 무렵에 고추가 우리나라에 도입된 후부터 만들어졌다고 보여지기 때문에 그 역사는 400년 미만이다. 고추장의 가장 큰 특징 ... 발효식품 중 가장 짧은 기간에 완성할 수 있다. 청국장은 항암효과에 도움이 되며 특히 고초균은 장내 부패균의 생육을 억제해 준다.5.김치=무, 배추 등을 소금에 절여서 고추 ... 작용 등을 가지는 등 과학적으로 기능이 입증되면서 세계인의 식품이 되었다.6.장아찌류= 제철에 많이 나는 야채류를 이용하여 소금에 절이거나 고추장에 넣었다가 오랜 시간이 지난 후
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.23
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    식품 첨가물의 경고, 세 나라 밥상의 경제학, 매운 맛 辛에 중독되다 (중앙대) 식품과 음식문화 영상물 요약
    가 과제로 보여진다. 손님의 90%가 일본인이고 연간 매출규모가 300억이라는 그 곳에서는 무안곰소소금, 광천젓갈, 청양고추와 순창의 고추장과 된장까지, 연간 20억 원 이상의 식 ... 전 단무지 공장에서 폐기되는 파지 무를 수집하여 만두소 주원료인 무말랭이를 제조한 후 유명 제빵 및 만두업체에 유통하여 소위 “쓰레기 만두”파동이 일어나기도 했고, 김치에서 기생 ... 병원품위생법상 의무표기는 주원료로부터 5가지다. 타르 색소의 표기 역시 첨가물 표기법의 현행 법규상 적색 2호와 황색 4호를 제외하고 '합성착색료'로 일괄표시해도 상관없도록 되어있
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.06
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    고추장
    다. 장류 중 가장 늦게 우리 식생활에 도입된 고추장은 그 제조 방법에 있어서 아직도 재래식 방법을 탈피하지 못 한 채 각 가정에서 각기 다른 방법으로 제조해 왔다. 그러나 최근 ... 을 전후로 하여 일본으로부터 전래된 장지현 박사의 고추의 도래시기 추정과 비교할 때 시대적으로 들어맞는다.고추장 담금법에 대한 최초 기록은 조선 중기의 ‘증보산림경제’에 기록되어 있 ... 고추장 조법’에는 곡창지대인 순창지방의 유명한 고추장 담금법으로 전복?큰 새우?홍합?생강 등을 첨가하여 다른 지방과 특이한 방법으로 담갔는데, 영양학적으로도 우수하였음을 알 수 있
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    | 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.01
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