"고추장의 제조법"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 김치사업 식품저장 춘장 고추장 제조 김치산업 농산식품가공학 식품기사

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"고추장의 제조법" 검색결과 781-800 / 1,457건

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한류가 중국에 미치는 영향

과 관광객 증가 등의 한류의 상업적 효과로 발생하고 있다. 예를 들어 김치, 라면, 고추장, 가전제품, 화장품, 전자제품 등 한국에 관한 제품이 선호형상까지 새로운 경제 한류현상 ... 기업, 외자기업 등으로 다양화되었고 농업 위주의 경제구조를 탈피하여 제조업 주도 성장단계를 거쳐 이미 서비스업이 경제발전을 주도하는 단계로 진입하는 경제구조고도화가 진전 되어 왔으며 ... 보다도 육아문제에 있어서 아빠의 역할이 얼마나 중요한지 고스란히 보여주었다. ‘아빠! 어디가?’ 프로그램은 중국의 젊은 세대 부모들에게 육아방식에 있어 새로운 접근법을 보여준 프로그램

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| 논문 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.04.29

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[식품]전통 장 - 된장,고추장

이 균이 부패균의 활동을 억제함으로써 부패균이 만드는 발암물질이나 암모니아, 인돌, 아민 등 발암촉진 물질을 감소시키는 것이다.4. 된장 제조법메주씻기 -소금물 -메주띄워서 염도 ... 조절-고추,숯,대추를 띄움-한달후 된장제조(소금물을 사용치 않고 간장을 이용) 맛을 냄재래식은 11∼12월경에 콩으로 메주를 쑤어 목침만한 크기로 빚어 2∼3일간 말린 후 볏짚을 깔 ... 한국은 농업국가로서 곡물로 조미료를 만드는 일이 발달하였다. 이 곡물 조미료가 곧 장이다. 장은 간장 ·된장 ·고추장이 주가 되고, 장을 만드는 주재료는 콩이다. 이 밖에 보리쌀

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.11

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환경의식과행동-한국적인 행동의식 확립

이 금지 , 폐기물관리법 개정과 같은 관계 법률의 강화 정부와 지자체의 다양한 감량화 , 자원화 정책 환경단체의 교육 , 홍보 , 시민참여 프로그램 진행 → 음식물쓰레기의 분리배출 ... 가스를 연료로 사용 최강희 - 텀플러사용 , 비닐봉지대신 에코백 사용 , 자전거를 자주 타고다님 마사 스튜어트 - 에어컨대신 선풍기로 여름나기 컬투 김태균 - 집 베란다에서 고추 ... ② 집 단 적 행동 – ‘ 에코파티 메아리 ’ 아름다운가게의 재활용 패션 브랜드 자원절약 및 재활용 + 디자인 헌옷 , 길거리 현수막 , 소파 가죽 , 공사장 가림막 등 버려지

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| 리포트 | 76페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.07.01

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발효식품과 기능성 식품

) 장류 - 된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발효식품으로 거의 모든 음식의 조미에 이용되며 저 장성이 우수하다.3) 양조주 - 탁주ㆍ약주ㆍ청주 등 곡류를 원료로 당화시켜서 발효 ... 시켜 만든 일본 전통음식으로 우리의 생청국장과 비슷한 낫또는 세균의 작용으로 끈적거리는 실이 많고 하마 낫또, 시오까라 낫비끼 낫또가 있다.2) 미소 - 달짝지근한 맛의 일본식 ... 으로 우메보시(매실장아찌), 다꾸앙(단무지) 등이 있다.? 중국1) 두시 - 발효조미식품으로 용도에 따라 여러 가지 특징 있는 풍미를 지님. 된장, 간장에 해당하는 함두시와 청국장

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.16

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우리나라 전통 발효식품에 대하여

시원하고 깔끔한 국물맛을 즐길 수 있다.(2) 메주장을 담그는 기본 재료로 사용되며, 콩 ·보리 ·밀 ·쌀 등을 익혀 띄워 만드는데, 장에 따라 메주 만드는 법이 다르다. 두장(豆醬 ... 용 메주, 고추장메주, 고추장용 떡메주, 절메주, 집메주 등이 있다. 간장용 메주를 만드는 방법은 콩 → 수침(실온에서 12시간) → 삶음 → 절구에 찧음 → 성형 → 겉말림(2~3일간 ... . 황주(黃州)에서 만든 초고가 제일 맛있다고 했는데, 이것이 바로 고추대신 산초(山椒)나 호초(胡椒)로 맵게 만든 된장으로 고추장의 뿌리요, 전신인 것이다.그 후 고추가 들어와

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.19

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식품 위생에 대하여...식품위생, 부패,살균과소독,기생충과 전염병

하는 현상으로 이에는 간장，된장， 고추장，치즈，김치，젓갈류 등이 있다. 이들 식품 중에는 대량의 미생물과 대사산물을 함유하고 있으면서도 사람에게는 아무런 해가 없다.4.부패 방지법1 ... 하는 방법으로 우유,과즙에 사용고온 장시간 살균법95~120°c에 30~36분 가열하는 방법으로 통조림에 사용초고온 순간 살균법130°c에 2초 가열하는 방법으로 우유, 과즙에 사용 ... : 누룩 곰팡이속(된장，간장，탁주 등의 제조에 응용된다)，푸른곰팡이(버터，치즈등에 변패를 일으킨다)， 거미줄곰팡이속(빵，채소 등의 변패를 일으킨다)，솜털 곰팡이속(전분의 당화에 이용

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.13

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[발효미생물]발효식품의 종류와 특성

메주 고추장메주, 고춧가루, 소금, 불린 엿기름, 찹쌀가루 넣고 혼합하면 →재래고추장고추장은 한국고유전통 발효식품이다. 재래식 제조방법을 보면 각 가정마다 일치하지 않으며 그 제조법 ... 었다.담금법에 따라 나박김치 동치미형, 신건지 짠지형, 섞박지 소박이형, 장아찌형 등 4가지가 있었으며, 그 중 장아찌형이 가장 많고 다음이 신건지형이었다.조선시대 중기에는 고추 ... 형 김치 등으로 다양하게 발달하였고, 제조방법도 소금기를 뺀 뒤 김치를 담는 '2단계 담금법'으로 발전하였다.1766년 발간된 '증보산림경제'는 무려 41종의 김치류가 다양한 형태

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| 리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.05

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[식품]한국 발효음식의 역사와 종류

)찹쌀, 밀가루, 멥쌀,보리, 수수, 팥, 약,고구마, 마늘,무거리 고추장16세기 이후(임진왜란 전후) -일본에서 고추 유입 후조선중기- 고추장 담금법에 대한 최초기록영조, 이표가 쓴 ... 에‘순창고추장조법’이 기록됨1815, 현재의고추장담금법과 같은 방법, 현재보다 더욱 화려한 내용의 고추장 담금법을 제시종류역사..PAGE:12발효식품의 종류(고추장)..PAGE ... 으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ·저장성이 우수해진다.주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등

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| 리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.04.29 | 수정일 2022.05.05

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조리기능사 요점정리- 영양학

밀+ 황곡균+ 소금물ㄷ. 고추장 - 쌀과 콩+ 황곡+ 고추가루?엿기름?온수+ 소금ㄹ. 청국장 - 콩+ 납두균+ 마늘?파?고추가루?소금5. 유지① 가공유지(경화유) 제조원리: 불 ... . 장맥아 - 저온에서 발아시킨 것으로 싹의 길이가 보리알의1.5～2배이며, 식혜나 물엿 제조에 사용3. 소맥(밀): 밀의 입자가 보리에 비하여 골이 깊어서 정백은 불가하나 가 루 ... 의 가공품ㄱ. 두부 - 단백질인 글리시닌이 무기염류에 의하여 응고응고제로 MgCl₂, CaSo₄, CaCl₂, MgSo₄제조방법은 콩을 2.5배 될 때까지 불려 마쇄한다음 2～3배

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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[한국조리]장류에 대해서

장 외에도 급히 고추장 만드는 법과 두부고추장 제조법이 덧붙여 있어 한층 발달된 고추장 제조기술의 모습을 엿볼 수 있으며, 이러한 것이 바로 고추장의 시조라고 할 수 있다.이후 ... 고추장 제조는 빠르게 확산되어 일반화되었음을 여러 문헌을 통해 짐작할 수 있다. 《농가월령가》 3월령에 고추장 담기가 실려 있고, 《규합총서》에는 고추장메주를 따로 만드는 법과 두부 ... 고추장, 급히 고추장 만드는 방법 등 여러 고추장이 등장하고 있어 고추장 제조의 보편화를 짐작할 수 있다. 이들 고추장보다 훨씬 앞선 시기의 《도문대작(屠門大爵)》의 초시(椒

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| 리포트 | 25페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.03.13

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동유럽의 음식문화

는 것이 예의로 되어 있다.② 크바스러시아 특유의 갈색 청량음료로 아주 오래 전부터 마셔왔다. 호밀이나 보리의 맥아를 원료로 해서 효모 또는 발효시킨 호밀빵을 넣어 만든다. 제조법 ... 문제를 야기 시켜왔다. 러시아인 한 명이 자그마치 1년에 60병 이상의 보드카를 소비한다고 한다. 세계적으로도 가 장 많이 마시는 술 가운데 하나인 보드카는 칵테일의 주원료로도 사용 ... 이강한 국을 지칭한다.특히 치오르버 데 부르떠는 절인 고추(오이지 비슷하게 절여놓은 고추)와 먹어야 그 참 맛을 느낄 수 있다. 느끼한 듯 하면서도 구수한 소 내장을 쫄깃쫄깃 씹

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.01

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가정원예요점정리

의 재배방법에 관하여 설명. 『강희안』? 산림경제 - 화훼번식, 관리, 배양토제조, 분재, 꽃꽂이 등에 관한 가정원예 관련 내용. 『홍만선』2장. 원예식물의 분류 ... : 운반체, 체형유지? 수분의 배출 : 일비, 일액, 증산작용? 일장반응에 따른 원예식물의 분류구분원예식물단일식물국화, 나팔꽃, 코스모스, 딸기, 맨드라미중성식물장미, 튤립, 고추 ... 가 정 원 예가정원예학-요점정리1장. 가정원예란?.............................(6.7%)? 【가정 = 가족 + 집 + 뜰】 + 【원예 = 울타리 + 가꾸

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.14

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[식품경제]전통 장류

장물엿과 황설탕, 끓인 엿물을 집어 넣어 윤기나게 담은 것고구마 고추장고구마를 원료로 담은 것마 늘 고추장찹쌀가루, 마늘다진 것, 누룩, 고춧가루를 넣어 담은 것제 조방 법재래식 ... → 위생적 제조 및 품질향상? 시설현대화에 따른 위생적 제조, 대형 유통업체의 등장? 여성의 취업활동 인구가 증가연도별 장류생산량 단위:㎘,ton구분고추장된장간장1990년43 ... 다공증 억제 효과, 각종 심장질환 예방, 기미, 주근깨 제거③된장의 제조 과정-재래식 된장- 개량식 된장개량식 된장은 콩, 쌀, 밀가루 등을 적정한 비율로 섞어 ‘콩메주’에 코지균

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.26

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향신료, 조미료에 대한 이해

함으로써 맛을 돋우거나 강화하기도 한다. 예컨대, 고기에 소금을 침으로써 구수한 맛을 돋운다. 소금 외에 간장·된장·고추장, 각종 젓갈 등이 있다.둘째, 단맛인 감미료다.최초의 감미 ... 이나 영국의 요리법에서와 같은 방법으로 매우 많이 쓰이는 데 스튜, 스프, 마리네이드의 풍미를 내기 위해서 사용된다. 건조된 월계수 잎은 아주 좋은 데, 특히 맛을 내기 위하여 장시간 ... 료는 꿀이다. 그 후 사탕무와 사탕수수를 대량 재배하여 설탕제조가 활발해짐에 따라 설탕이 감미료로 확고하게 자리를 굳히게 되었다. 이외에 포도당·과당·물엿(맥아당) 등이 감미료다

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| 리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.04.05

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국제경영 - 대상 미원 기업분석 및 인도네시아 해외진출 성공 요인 분석 (현지화경영, 지식경영, 마케팅 stp 4p swot) 등등

글루타민산 생산기술 개발에 성공함으로써 사실상 국내 바이오 산업의 첫 장을 열었으며, 이후 20여종의 각종 아미노산과 핵산 등의 제조기술을 개발, 세계적인 경쟁력을 갖춘 바이오 ... 발효 기업으로 평가받고 있다. 이러한 기술을 바탕으로 브랜드 ‘청정원’을 앞세워 순창고추장 등 전통 장류부터 종합조미료 김치미, 맛나와 3세대 조미료인 자연재료 조미료 맛선생 등 ... 식품 브랜드인 ‘청정원’ 브랜드 도입 이후 건강하고 깨끗한 신제품 출시를 통해 고객의 신뢰와 사랑을 받는 기업으로 발돋움 하고 있다.대상(주)은 62년 국내 최초로 발효법에 의한

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.06.30

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생활과 김치 문화 분석

수했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치류가 제조된 것으로 보인다.- 이 시대의 김치는 순무, 가지, 부추, 고비 ... 등을 소금으로만 절인 형태였다. 이 외에 채소를 장이나 초, 술지게미에 절인 형태, 소금과 곡물 죽에 절인 형태 등이 있었다고 추측된다. 이는 오늘날의 장아찌형 절임법인데, 풍부 ... 재배 기술이 향상되었다. 또 외국에서 여러가지 채소가 유입되어 김치 재료가 더욱 다양해졌고 여러 형태의 담금법도 개발되었다. 그러나 이때까지도 조리 방법을 기록한 여러 문헌

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.14

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[한국과학사]한국의 발효식품

을 이용하는 것으로는 김치·요구르트·치즈·식초 등이 있다. 곰팡이·효모·세균을 조합하여 이용하는 것으로는 된장·간장·고추장 등이 있다. 발효식품은 원래의 재료에는 없는 영양분이나 맛 ... 고추장용, 전통청국장용2>형태별벽돌형(brick type), 콩알형(알알이형, 알콩형, 낱알형, grain type), 도너츠형(dounuts type), 다공질 라면 ... 일반적으로 미생물의 발효작용이나, 또는 미생물이 생산하는 효소의 촉매작용을 이용하여 식품재료를 변화시켜서 제조하는 식품. 이것의 제조에는 세균·곰팡이·효모 등의 미생물이 이용

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| 리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.02.29

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아시아에 영향을 준 서양요리

를 합리적으로 수용하고 있음을 보여 준다.(1) 일본, 중국 및 아시아권에서의 영향① 고춧가루 : 임진왜란때 고추가 들어와, 그때부터 김치를 담그게 되었다.(단순한 절임상태에서 고추 ... ? 파? 마늘? 생강과 같은 양념과 젓갈 등 각종 해물들을 함께 사용해 오늘날 100여종이 넘는 다양한 종류로 발전)고추는 우리나라에 들여온 외래식품중 식생활에 가장 큰 영향을 미친 ... 것으로 꼽을 수 있는데, 페루에서 약 2000여년 전부터 재배되었던 고추는 인도항로를 개척하던 포르투갈인이 신대륙과 함께 후추를 대신할 붉고 매운맛의 향신료를 살펴보다가 찾게 되

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| 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.21

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[마케팅원론] `풀무원` 마케팅 전략 분석

- '마시는 홍초' 개발 - 순창고추장의 신제품TOWSCJ, 두산의 포장두부,면류,장류, 등 부식시장 사업 전격진출 대상식품, 두산으로부터 '종갓집'브랜드 인수, 김치시장 독점화(60 ... 1000억2000억3000억Move1984년06'0406'06대표이사 ┃남승우, 배종찬, 이규석 사업소개 ┃ 두부 및 유사제품 제조업 풀무원의 정신 ┃이웃사랑과 생명존중 ... - 제품 제조 과정 공개를 통해 소비자의 신뢰구축Place철저한 유통관리 - Cold Chain System - e-TMS ( e- Transportation Management

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.30

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대상그룹 미원 - 소개 / 분석 / 인도진출 사례 분석

를 개발에 천연조미료 시장을 선도하는 기업 1989년 (주)화영을 인수해 임금님표 순창찹쌀고추장을 개발종합식품회사로 거듭나기 위한 노력1989년 11월 수라바야 남단에 제2의 조미료 ... 조미료 '아지노모토'가 경쟁상대 없이 일반인들에게 고가품에 판매를 하자 직접 조미료를 만들기로 작정하고 1955년 일본으로 건너가 1년여의 온갖 노력 끝에 조미료 제조 공정을 익히 ... 고 부산으로 돌아와 1956년 1월 1백 50평 규모의 조그만 조미료 공장을 세웠다.대상(주)의 성장과정최초의 국산 조미료, 식문화의 새로운 장을 열다미원은 국내 조미료 시장을 장악

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| 리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.01

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