"고추장의 제조법"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 김치사업 식품저장 춘장 고추장 제조 김치산업 농산식품가공학 식품기사

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"고추장의 제조법" 검색결과 861-880 / 1,457건

풀무원의 해외 진출사례

우리의 토종 먹거리들도 해외생산과 마케팅을 강화하는 등 세계인의 입맛 잡기에 나섰다.14일 업계에 따르면 두부, 김치, 식혜, 고추장 등 전통 먹거리들이 그동안 해외 한인사회 ... 을 쉽게 접할 수 있도록 식당 운영시스템과 서비스를 현지화하고 간장, 고추장, 된장 등 장류 제품들도 함께 팔고 있다. 농심은 ‘신라면’의 해외 수출물량이 증가하자 올 하반기 미국 ... 를 지난 유통기한에 대한 법적 기준이 없다. 즉 제조업자의 양심에 따라 보다 더 좋은 제품을 개발하고 안전한 제품을 생산할 수 있도록 정부차원에서 제조자 서로의 경쟁심을 유도하고 있

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| 리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.19 | 수정일 2022.03.06

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(1인 기업) 1인 창조기업 완전 정리

·오프라인을 통해 이를 손쉽게 판매하고 사업화할 수 있는 길이 열리게 되었음을 보여준다. 또 고추장, 간장, 벌꿀 등 전통 식품을 집에서 직접 제조·판매할 수 있도록 관련 법령이 개선 ... 어가 거래될 수 있도록 지원.② 1인 창조기업의 창업 활성화위한 법령정비와 창조기업에 대한 사회안전망 확충 계획☞ 전통 및 발효식품 등을 소규모 사업장에서도 제조할 수 있 ... 도록 영업신고 기준완화, 품질인증 시에는 공장심사 기준 일부 제외, 즉석판매·제조 대상품목에 간장·벌꿀 등을 포함하여 자택에서 제조·판매할 수 있도록 관련 법령을 대폭 정비.☞ 아울러

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.04.07

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전투식량(군용) 포장

에는 과자 제조기술자인 아페르라는 사람이 있었으며 오랜기간동안에 음식을 보관하기 위한 방법을 연구해 왔던 사람입니다. 아르페는 이탈리아의 스팔란자니의 저장법(고기와 야채를 다져서 ... 을 차지하는 것도 우리의 ‘밥’ 개념과는 다른 것인데다 우리나라의I형 전투식량에서는 햄볶음밥과 볶음 고추장, 김치의 맛에는 비견할 바가 아니었다. 우리는 한국인이기 때문에. 그렇 ... .나폴레옹은 장시간 휴대가 가능하며 병사들에게 충분한 영양 공급을할수있도록 고안되었으며 방부제를 사용하지 않고 장시간 보관이 가능하도록 할것을 기준으로 정하고 공모를 하게 됩니다.프랑스

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.23

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[답사문]박물관 답사기(김치박물관)

도 등장하는 등 김치의 발전을 엿볼 수 있었다. 또한 조선시대에 와서는 초기부터 김치류의 제조가 활발해지고 김치의 원료도 더욱 다양해지면서 여러 형태의 담금법이 개발되어 젓국지, 장 ... 의 기록이 있다. 즉 오이, 가지 순무, 파. 아욱, 박의 여섯 가지 채소에 대해서 쓴 시가 있고 ‘순무를 장에 담그면(순무장아찌) 여름 3개월 동안 먹기에 매우 마땅하고, 소금 ... 이 이어지고 있다고 한다, 특히 고추를 김치의 양념으로 사용한 사례가 처음으로 보여졌다는 것을 알 수 있었다. 그리고 나서 김치의 역사는 선사시대부터 삼국시대, 고려시대 그리고 조선

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.28

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[생명공학]식품의 생명공학적 접근

어지고 적은 양의 에너지를 생성하게 된다발효대두식품발효대두식품은 콩 전체를 발효시킨 간장, 된장, 고추장, 청국장 등을 말한다. 이 식품들은 우리나라, 중국, 일본을 비롯한 아시아 ... 국가들에 게 전파되었으며 대부분이 가족이나 마을 단위로 그 제조법이 이어져 왔으며 최근에 와서야 제조 규모도 커지고 상업화가 되기 시작하였다. 최근에 된장이 동맥 경화 방지. 체내 ... 제 8 장 . 식품의 생명공학적 접근8조 0339452 제향구 0337077 김봉식 0440770 박정민1. 발효식품발효란? 미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.12

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한국관광의 실태와 문제점 및 한국관광의 개선방안

대장 전주한옥에서의 체험 및 ‘한식 세계화’ 추진 전략을 토대로 한식과 전통발효식품에 대한 관광상품을 개발할 수 있는데 6대 전통 발효식품인 김치, 고추장, 된장, 간장, 젓갈류 천 ... 에 따른 불리하게 취급하고 있고, 관광수용태세의 가격경쟁력 또한 약화되어 있다.-여행사 및 관광호텔은 외화획득산업임에도 수출제조업에 비해 차별되어 있음-관광단지는 제조업 산업단지 ... 실험카메라내용 : 남대문포장마차의 이상한 계산법(한국,일본,중국,미국사람을 대상으로 실험)- 위의 자료는 일부 포장마차에서 행해지는 실태이다. 어느 정도의 인지도가 있는 곳이 아니

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| 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.31

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일일계획안 - 주제:김치

었고 소금을 만들어 사용했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치류가 제조된 것으로 보인다.우리나라 김치에 관한 최초 ... 였다. 또 양념 사용이 많아져 주재료와 부재료의 구분이 뚜렷해진다.고추와 배추, 젓갈은 아직 사용되지 않았고, 침채원은 소금, 된장, 밀기울이었다.담금법에 따라 나박김치 동치미 ... - 우리나라 사람들은 예로부터 채식 위주의 식생활을 해왔다. 채소를 재배할 수 없었던 겨울철 3~4개월간은 장기간 신선하게 보관이 가능했던 김치를 통해 비타민, 무기질 등의 영양소

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| 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.19

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[식품 가공학 실험] 고추장제조

실험제목- 고추장 제조와 숙성 후 물성측정1. 서론◇ 실험목적고추장의 제조과정을 알아보고 숙성과정 중 어떠한 변화가 일어나는지와 원료의 배합을 달 리한 고추장의 차이를 관능검사 ... .팥고추장: 색이 고와 초고추장으로 좋다.▷고추장 제조 방법₃재래식 방법쌀 → 침지 → 가수 → 호화 → 당화 → 혼합 → 담금 → 숙성 → 재래식 고추장↑ ↑맥아, 메주가루 고춧 ... K 과정을 되풀이한다.◇ 국내 시판용 고추장의 제조회사와 대표 제품명제조 회사대표 제품명해찬들태양초 고추장메주와 첼리스트한식 고추장진미식품(참그루)태양초 쌀로빚은 고추장신송식품햇볕

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29

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된장의 정의,종류,효능에 대하여

을 경감시키는 효과와 함께 고혈압을 예방하는 효과가 있음을 실험적으로 증명하였다4. 된장 제조법1. 재래식으로 된장 담그기(1) 콩으로 메주를 쑤어 2,3일간 말린 후 볏짚을 깔고 훈훈 ... 고 된장을 위주로 하는 제조법(1) 메주를 쑤어 주먹만한 크기로 빚어서 너무 띄우지 말고 말려 독에 차곡차곡 담는다.(2) 소금물을 메주가 잠길 정도로만 붓고 뚜껑을 덮어서 한 달 ... ) 즙장수분이 많고 무나 고추,배춧잎을 넣고 숙성 시키는 것이 특징이다. 산미도 느껴지며, 밀과 콩으로 쑨 메주를 띄워 초가을 채소를 많이 넣어 담근다.(3) 지레장메주를 빻아 무

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.27

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[국제경영]대상 기업(클로렐라,미원,순창고추장,하이포크)

있최적지인 순창에서 생산되고 있다. 순창 지역 천혜의 자연조건과 좋은 원료, 전통제조기법에 현대적 과학이 어우러진 한국인의 대표 고추장 이다. 순창의 재래식 제조법에 따라 국내 ... 에서 유일하게 100% 콩메주를 발효 첨가하는 등 전통의 제조방법을 현대화해 전통 고추장의 깊은 맛을 재현했다.대상기업은 특히 5년여에 걸친 연구 끝에 전통 고추장의 독특한 감칠맛 ... 에서의 클로렐라 시장3) 대상기업의 일본 클로렐라 시장 진출과 성공 전략4) 대상 클로렐라의 국내 시장 진출과 성공 전략5) 현재의 대상 클로렐라4. 청정원-순창고추장1) 청정원

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| 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.04

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[세계음식문화] 미생물의 신비 `된장`

의 제조법의 기본을 이루고 있다2. 된장의 효능1) 메주에 대하여- 메주는 된장을 만들때 주원료 중 하나로 콩이나 보리, 밀, 쌀등을 익혀 띄워 만든다.- 발효 : 곰팡이, 바실리스 ... 되었고, ‘제민요술’에 만드는 방법도 기록되어 있다. 조선시대에 들어와 장 담그는 법에 대한 구체적인 문헌이 등장하는데 ‘구황보유방’에 의하면 메주는 콩과 밀을 이용하여 만들어져 오늘날 ... 고춧가루, 마늘, 소금 등을 넣어 익힌다. 단기간에 만들어 먹을 수 있으며 된장보다 맛이 담백하다.- 즙장 : 막장과 비슷하게 담되, 수분이 줄줄 흐를 정도로 많고 무나 고추, 배춧

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.27

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발효식품과 건강

소화성 증진 발효를 통한 식품의 요리시간 단축 및 에너지 소비 감소식품발효의 중요한 역할간장, 된장, 고추장, Miso,청국장콩Mold + Bacteria (곰팡이+세균)맥주 과실 ... -Bacillus속(호기성균), Clostridium속(혐기성균), 증식온도10~50℃ -장류, 청국장제조 등에 고초균이 이용(protease, amylase 활성) 효모 -증식온도 20~30 ... , 된장, 청국장, 고추장, miso, natto, tempeh, 젓갈 등아미노산발효곡류, 과채류-식초초산발효채소류, 고기, 우유-김치, 피클, 사우어크라우트, 쯔께모노, 발효유 등젖산

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| 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.28

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된장의 지혜와 우리들의 음식문화

식은 간장을 뜨지 않고 된장을 위주로 하는 제조법이다. 재래식과 같은 방법으로 메주를 쑤어 주먹만한 크기로 빚어서 너무 띄우지 말고 말려 독에 차곡차곡 담는다. 가라앉힌 말간 소금 ... 된장의 지혜와 우리들의 음식문화▣우리나라 장의 유래한국 음식은 거의 모두 간장·된장·고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본 요인 ... 기 등 발효성 가공식품을 총칭한 것으로 해석된다. 또, 조선시대 초·중기에 기록된 《구황촬요(救荒撮要)》와 《증보산림경제(增補山林經濟)》에는 각각 조장법(造醬法)항과 장제품조(醬諸

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.30

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웰빙식품의 의미와 현재동향, 실제사례

참기름, 유기농 순창고추장, 유기 농 순창된장 등 10개- 샘표 : 유기농 자연콩간장(1L), 순작(純作) 유기농 보리차- 녹차원 : 유기농 현미녹차(50T)- 일동후디스 ... : 38%?-안전관리 시스템상품감사위원회- 안심계약제도(가맹비환불)- PL보험(제조물책임법)- 유기농산물판별시스 템- 잔류농약속성검사시스템- 생산이력제② 기업이념 -우리 땅에서 자란 ... 굴지의 종합 식품회사에서 유 기농 쌀 가공 식품의 출시 검토시 제조 원료로 선택하였을 만큼 당사의 유기농산물 판별 법은 그 정확성과 객관성을 대외적으로도 확실히 인정7. 초록마을

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.16

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서양조리학

함-초본은 피자나 파스타 등 이탈리아, 멕시코 요리에 이용-칠리파우더의 한 재료이기도 함24paprika(파프리카)-고추의 일종-헝가리에서 많이 사용-스위트 페퍼로 제조-야채 ... 이재료: 감자 4개, 바지락 육수(바지락 200g, 다시마 5×5cm 1쪽, 물 6컵), 애호박 1/3개, 대파 1대, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술 ... 마리, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 대파 1/2대, 통깨 약간, 조림장(물 2컵, 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 조청 1큰술, 청주 1큰술, 참기름

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| 리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.12.29

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[미생물학]전통발효식품

발달되었다.고추장 담금법에 대한 최초 기록은 조선 중기의 (1766년)에 기록되어 있다. 막장과 같은 형태의 장으로, 여기에는 고추장의 맛을 좋게하기 위해 말린 생선, 곤포(昆布 ... , 다시마)등을 첨가한 기록이 있다.영조 때 이표가 쓴 (1740년) 중 식치방에 '순창 고추장 조법'에는 곡창지대인 순창지방의 유명한 고추장 담금법으로 전복 큰 새우 홍합 생강 등 ... 은 순창의 물맛과 순창의 기후와의 조화(調和)일 것이라고 생각된다.(1800년대 중엽)의 고추장 담금법에는 보리쌀을 섞는 고추장 담금이 보여지며, 청장을 이용하여 간을 맞추는 방법

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| 리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.10.14 | 수정일 2014.10.01

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건강과 식품

(오크통)에 넣고 장기간 숙성시켜 제조한 술을 각각 위스키와 브랜디라고 한다. 소주는 쌀, 보리, 또는 고구마를 원료 전분으로 이용하며 사용되는 곰팡이는 aspergillus ... , 요구르트 등조절식품3채소 및 과일류녹황색 채소무기질 및 비타민시금치, 당근, 쑥갓, 상치, 풋고추, 부추, 깻잎, 토마토, 배추, 무, 양파, 오이, 양배추, 콩나물, 파, 숙주 ... 요구르트 등의 유제품, 효모의 발효작용을 이용한 빵류 등은 일상생활에 없어서는 안될 중요한 식품들이다.1. 장 류 장류는 콩을 주재료로 한 발효식품으로서 감칠맛을 주

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| 리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.06

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젓갈에 대한 일반 상식

-fermented sea foods) 이다.☞ 젓갈은 어패류를 염장법으로 담근 것으로 오랫동안보관이 가능하다.여러 생선과 새우, 조개 등에 소금을 약 20% 섞어서 절여 얼마 동안 ... 을 맞출 때에는 주로 새우젓을 나물을 무칠 때는 멸치젓으로 만든 멸장을 넣는데 간장만으로 간을 한 것과는 달리 독특한 맛이 있다.☞ 새우젓은 서해안이 주생산지이고 명태가 많이 잡히 ... 는 동해안에서는 명태를 말리는 덕 장으로 보내기 전에 알은 모아서 명란젓을 담그고, 창자로는 창난젓을 담근다.☞ 젓갈은 어류, 패류, 어류의 내장 등에 소금을 가하여 부패균의 번식

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.20

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된장

에 한국인들에 의해 인수 발전되어 장류 기업의 수는 나날이 증가하였다.●된장 만드는 법1. 메주를 쑬 콩중에서 쭈글쭈글한 콩이나 불순물을 골라낸다. 알이 크고 모양이 통통하며 콩눈 ... ●된장의 정의된장은 한국의 대표적인 장(醬)메주로 간장을 담근 뒤에 장물을 떠내고 남은 건더기 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 내지 않고 그대로 먹는 장.된장의 '된'은 '되 ... 다(hard)'의 뜻이 있다. 된장은 옛부터 '오덕(五德)이라 하여 "첫째, 단심(丹心)-다른 맛과 섞어도 제 맛을 낸다. 둘째, 항심(恒心) -오랫 동안 상하지 않는다. 셋째

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.15

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글로벌 기업 성공 사례-오뚜기

을 분석하여 어떤 전략이 유효했는지 알아보고자 한다.우리나라 사람들에게 된장, 고추장이 필수적인 식품이듯, 러시아 사람들에게는 마요네즈가 그러한 식품이라고 한다. 세계적으로 러시아 ... )900 (15.3)1,023 (14.9)1,300 (15.3)1,711 (15.8)제조업 합계4,763 (100)5,881 (100)6,868 (100)8,498 (100)11 ... 고 있다.) 식품 산업은 제조업 분야에 있어서 금속가공, 금속, 에너지에 이어이이어 4 번째를 차지하고 있다.그렇지만 세계 1위를 자랑하는 방대한 영토에 산재된 인구 및 낙후된 유통

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| 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.07.29 | 수정일 2015.04.01

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