"고추장의 제조법"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 김치사업 식품저장 춘장 고추장 제조 김치산업 농산식품가공학 식품기사

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"고추장의 제조법" 검색결과 741-760 / 1,457건

[식품]한국의 발효음식의 유래

다. 고구려에서 술빚기, 장담기와 같은 식품가공기술이 일찍 개발되었고, 장의 맛이 모든 음식맛의 기본을 이룬다. 따라서 우리 음식의 고유한 맛은 우리의 고유한 장 가공법이 근원을 이루고 있 ... 는 것이다.1) 장담그기장의 원료는 대두단용제품의 장국인 말장 이였으며 이 말장의 제조형태는 단자형이며, 침장 할 때는 가루로 만드는 방법이 조선시대 초기까지 통용된 것으로 믿 ... 어진다.중국과 일본이 콩, 쌀, 누룩 등으로 혼합하는 조장법과는 대조적으로 우리 나라 장은 대두단용으로 일관된 조장술을 이어온 특이성을 찾아 볼 수 있다.2) 장의 종류- 간장 : 콩

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.23

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식품재료학

이 높으며, 간장은 미량을 함유하고 있다. 고추장도 미량함유 하고 있다.개량된장 제조법으로 제조한 제품들에 비해서 재래식 된장의 이소플라본 함량이 높다. ... 적으로 초과하고 있지 않지만, 특수영양식 품 중 영아용 조제식에서 GMO 콩 관리에 주의가 필요하다고 한다.Ⅲ 종 류ⅰ 낙화생(earth nut)-땅콩쌍떡잎식물로서 장미목 콩과의 한해 ... 콩나물의 경우 발아시간에 따라 이소플라본의 포함량이 차이가 난다.콩나물콩의 경유 장류 콩보다는 이소플라본 함량이 높은 편이다.ⅲ 장류대두비율이 높은 된장, 막장에서 이소플라본 함량

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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포장용기의 위생성

독 예방법과 법적인 조처가 필요하다.금속용기의 위생성Can과 foil로 대별 Can에는 주석과 알루미늄 can으로 나뉨 호일은 대부분이 알루미늄 재질을 사용 Can은 납의 용출 ... 제, 표벽제, 착색제 등의 첨가제를 가하여 제조된 것으로 식품포장에 사용될 때 이들 첨가물의 용출이 위생적인 문제이다. 형광염료의 사용은 금지되어 있고 이들 첨가물 특히 안료 ... 수지, PP 등 용도: 내용물을 한번에 다쓰지 않고 자주 꺼내 쓰는 식품들을 보관하는 포장지로서 상단 부분이 지퍼로 처리되어 있어서 식품이 상하는 것을 방지해 준다. (쌀, 고추

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| 리포트 | 36페이지 | 10,000원 | 등록일 2010.06.06 | 수정일 2017.03.20

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야채 발효식품 '김치'

을 만들어 사용했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치류가 제조된 것으로 보인다.우리나라 김치에 관한 최초의 기록 ... 와 생선으로 붉은 색을 내기도 하였다. 또 양념 사용이 많아져 주재료와 부재료의 구분이 뚜렷해진다.고추와 배추, 젓갈은 아직 사용되지 않았고, 침채원은 소금, 된장, 밀기울이었다.담금법 ... 으로 다양하게 발달하였고, 제조방법도 소금기를 뺀 뒤 김치를 담는 '2단계 담금법'으로 발전하였다.1766년 발간된 '증보산림경제'는 무려 41종의 김치류가 다양한 형태로 수록

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| 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.03

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[식품공학]한국전통 식품의 이해 #3

. 젓갈과 식해의 제조법의 특징과 차이점을 비교 설명하시오.● 젓갈류 제조법- 소금을 침장원으로 사용해 발효시킨 것으로, 식염만을 첨가해 제조하는 방법과 양념 류를 첨가해 제조 ... 을 사용한다. 한국에서는 김치가 대표적인 소금 절임이고 일본에서는 쯔게모노를 들 수 있다. 일본에서는 채소절임음식을 통틀어 '즈게모노(淸物)'라고 하는데 매실을 장에 담가서 발효 ... 이 있는데 이것은 배추나 오이를 소금 또는 식초에 절인 음식이다. 인도네시아에는 아차르(acar)라는 채소절임음식이 있는데 이것은 오이, 고추의 일종인 lombok rawit, 양파

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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지역축제 통합 엑스포 기획안

'우수상품관 : 각 지역의 농협에서 주력하고 있는 우수 농산품을 소개하고 소비자에게 홍보할 수 있는 자리 전통음식 전시관 : 대구/경북에서 전해 내려오는 전통음식 제조법 및 다양 ... 지역의 소득향상에도 도움이 되는 마케팅의 장으로 만들고자 합니다.120. 유사축제 성공사례- 2006년 9월 경상남도와 창원시, 농협 중앙회 경남지역본부에서 기획하여 경남 지역 ... 하고 직접적인 소득창출의 기회로 제공 새로운 농업기술 또는 재배기술과 관련하여 각계 전문가와 기술자를 초청하여 강연하고 우수 품종계발을 위한 정보교류의 장으로 마련 참가를 희망하는 관광

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| 리포트 | 84페이지 | 10,000원 | 등록일 2010.07.16

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편의식품 및 인스턴트 식품

·간장·고추장 등이 있는데, 모두 끓는물을 가하면 30∼60초 만에 먹을 수 있는 것들이다. 통조림·포장식품·냉동의 형태로 완두콩조림·프루츠 칵테일·삶은 팥 등이 있고, 건조형태 ... 된다는 것이다. 물론 용출량이 인체에 해롭지 않은 법적 허용치를 넘지는 않지만 반복 사용하며 축적될 경우에는 인체에 유해하다는 것이다.(1) 식품이 아니라 화학품식품의 제조, 가공, 보존 ... 누구나 반대할 것이다. 그런데 인스턴트로 인해 자신의 뱃속에 화학물이 쌓이고 있는 줄은 모르고 있다.(2) 불량식품의 결정체오염식품의 제한을 강조하는 마이너스 건강법을 설명함에 있

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.25

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HACCP 대하여

처리법 제8조에 부합된 작업장위생관리기준에는 가공작업 전후 및 작업중 작업실, 화장실, 시설, 장비, 도구, 종업원 등에 대한 위생 점검 사항이 포함되어야한다.ㆍ선행요건프로그램 ... 을 말한다. 종합적으로 HACCP란 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명 ... ) HACCP 특징HACCP은 식품안전성 보장을 위한 예방관리체계로 기존의 유량제조기준(GMP)과 위생표준운영절차(SSOP)의 기본적 여건 위에서만 효과적으로 작동한다.GMP(good

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| 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.13

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형법 제16조의 정당한 이유의 해석 문제에 관하여 (법률의 착오 관련)

로부터 제공받은 고추, 참깨, 들깨, 콩 등을 가공할 경우 양곡관리법 및 식품위생법상의 허가대상이 아니라는 취지이어서 사람들이 물에 씻어 오거나 볶아온 쌀 등을 빻아서 미싯가루 ... 볶아서 판매하거나 가공위탁자로부터 제공받은 고추, 참깨, 들깨, 콩 등을 가공할 경우 양곡관리법 및 식품위생법상의 허가대상이 아니라는 취지이어서 사람들이 물에 씻어오거나 볶아온 ... 착오에서 정당한 이유의 의미 관련 판례피고인이 1975.4.1자 서울특별시 공문, 1975.12.3자 서울시의 식품제조 허가지침, 서울시의 1976.3.29자 제분업소 허가권 일원화

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.07

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‘패스트’에서 ‘슬로우’로의 트렌드 다변화

, 고추장, 떡 등 화학조미료를 전혀 쓰지 않는 우리 고유의 음식이 있다. 음식이 우리의 몸과 정신에 매우 중요함에도 불구하고, 현대의 음식들은 대부분 그 생산과정을 잘 알 수가 없 ... 한 디자인에 매료되어 옷장의 옷들을 수시로 버리고 새 옷을 찾으러 나선다.국립국어원의 신어자료집에 의하면, 패스트패션은 2004년 외국어 표기 신어로 등록되었으며 유행에 따라서 ... 이 존재하게 된다. 뿐만 아니라 음식문화에서도 인스턴트식품이나 이미 조리해 놓은 레토르트식품 등에 관한 시장이 커지면서 조리법과 식생활 습관이 간소화되고 속도감을 갖게 된다.‘웰빙

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.15

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충청남도 전통주

. 전통주(민속주/토속주)란?: 술의 종류는 나라마다 무척 많으며 모두 독특한 맛과 향을 가지고 있다. 전통주란 가 정이나 지방에 예부터 전해 내려오는, 독특한 제조법으로 만들어 많 ... 가 최고연안 이씨 문중 사람은 물론 공주 사람이 백일주를 마실 때 먹는 특별한 안주가 몇 가지 있다. 봄에 딴 참죽나무 순에 찹쌀 고추장과 참깨 양념을 버무려 말린 뒤 다시 찹쌀 풀 ... 부터 개인의 자가 소비를 목적으로 제조하는 술은 무면허제조가 가능하게 되었지만, 우리 술은 여전히 많은 제약 속에서 외국술과 경쟁하고 있다. 짚가리 술에 담긴 아픈 우리 역사를 곱씹

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| 리포트 | 36페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.13

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우주식품 파워포인트발표자료입니다. ^^

가들은 이 중 에서 우주인들이 맛을 보고 고른 80여종으로 개별 식단 구성전제조건 종류수정과볶음김치고추장라면홍삼차녹차된장국밥생식바김치우리나라 우주식 10종전제조건 종류◎ 종류 ... 포장라면 김치 생식바녹차 홍삼차 수정과 밥된장국 (냉동건조) 볶음김치(급속냉동건조)고추장기타 자료우주식품에서 원자력의 필요성한국우주식품의 기대 효과우주식품 개발 시 애로사항우주식품 ... 에 가 있다는 착각을 하게 됐다 며 흐뭇해했다. 이 박사는 라면과 김치를 개발한 주역으로서 이에 대한 반응에 우선 솔깃했지만, 식품연구원이 개발한 된장국과 고추장에 곁들여 시식했다는how}

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| 리포트 | 50페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.10.07

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식품첨가물(인간이 만든 위대한 속임수)

의 국제화. 과학화를 위해 지속적인 식품첨가물 제. 개정작업이 절실히 요구되고 있다.2. 본론1) 식품첨가물의 정의① 식품위생법에 의한 정의 : 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있 ... , 벤조산나트륨, 살리실산, 데히드로초산나트륨? 기능: 세균류의 성장을 억제하거나 방지하기 위해 식품에 첨가하는 화학물질? 사용식품: 치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면 ... 독성 사례와 유해성 /5◈ 일본의 森永분유사건 /5◈ 식품에 첨가된 인공 식품첨가물의 유해성 /5◈ 인공조미료 /6◈ 식품첨가물 숨은 독 배출법 Part 1 /7◈ 식품첨가물 숨

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.19 | 수정일 2023.01.02

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농협 유통

률 및 농가수취율농산물유통및가격안정에관한법률(이하 농안법) 개정※ 유통업체 신용평가제도 확립게임이론결론6.개선방안 및 성공사례친환경농산물에 대한 신뢰도 높이기(인지도)3C- c ... 첫 번 째로 가격경쟁, 광고경쟁, 품질경쟁으로 인한 기존 대형마트들과의 경쟁은 물론이고두 번째는 전후방 통합으로 인한 제조업자와 도매상의 역할 약화로 인한 공급자의교섭력, 세 번 ... (출하체계)변화에 선도적 역할을 수행할 수 있으며, 신선도를 유지시켜 상품성을 장기간 유지.농산물 종합유통센터의 효과1. 유통마진이 절감된다.▶ 종합유통센터는 유통단계를 기존도매시장

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| 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.01

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강인하지만 애틋한 조선 21대 왕, 영조

제 21 대 왕 ( 재위 1724~1776) 탕평책으로 붕당의 대립 완화 사치풍조 금단 《 농가집성 》 을 보급 균역법 시행 청계천 준설 신문고 설치 영조 ( 英祖 , 1694 ... 연구 : 이인좌의 난을 중심으로 ” 박현모 . 2006영조가 살던 세상 - 17~18 세기 (1694~1776) 지금으로부터 200 여 년 전 , 고추와 김장 배추가 들어와 급속히 ... . 실제 생활모습들도 상당히 변화함 . 전근대 사회영조의 어린 시절1694 년 9 월 13 일 ( 숙종 20 년 ) 창덕궁 보경당에서 탄생 1694 년은 인현왕후가 복위되고 희빈 장씨

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| 리포트 | 29페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.06.15

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생명공학과 산업분야에서 미생물의 이용 현황과 전망

의 기본 특성 그대로 유지(육안 구별 불가) ◎ 유전자변형식품(GMO식품) GMO 중 안전성 심사를 거쳐 식품으로 승인된 식품콩간장, 된장, 고추장, 두부, 두유, 콩나물, 식용유 ... 오염물질을 제거하는 기술로 생물활성화법과 생물 접종법이 있다. ○ 생물활성화법 - 자연환경에 존재하는 기름분해 미생물의 자연정화능력을 극대화하기 위해 질소, 인 등 무기 영양물질 ... 을 첨가하는 방법이다. 서서히 녹는 복합비료를 쓰기도 한다. ○ 생물 접종법 - 영양물질과 함께 유류분해 능력이 뛰어난 균주를 추가로 접종해 분해 속도를 높이는 방법이다. 자연

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| 리포트 | 40페이지 | 6,000원 | 등록일 2010.11.11

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식품의 의미, 가공식품, 건강보조식품, 유전자재조합식품(GMO), 식품첨가물, 식품의 안전성 확보(HACCP, 국제여건) 분석(식품, 가공식품, 건강보조식품, 유전자재조합식품, GMO, 식품첨가물, HACCP, 식품안전성)

조합 식품의 안전성3. 유전자 재조합 생물체의 생산 방법1) 아그로박테리움법2) 원형질 세포법3) 유전자 입자총법4) 유전자 재조합 기술과 종래의 품종 개량 기술과의 차이점Ⅴ ... ?발 한국에서는 식품의 안전성을 규제하기 위하여 식품 위생법이 시행되고 있다. 과학기술이 발전함에 따라 가공식품의 종류와 수가 급격하게 증가하고 있다. 또, 식품가공의 기술이 발달 ... 가 많다. 따라서 식품의 규격을 정하여 내용을 마음대로 바꾸지 못하도록 하고 있다. 즉, 가공식품에서는 식품위생법규에 의해 사용 재료를 명시하거나, 필요한 경우 제조연월일, 유통

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.08

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한국의 음식- 장(된장)

물이 들어가지 않게 주의하면서 망사 등으로 봉해서 햇볕을 쬐면 메주가 삭아서 된장이 된다.개량식은 간장을 뜨지 않고 된장을 위주로 하는 제조법이다. 재래식과 같은 방법으로 메주 ... 한국 음식은 거의 모두 간장·된장·고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로 장의 맛은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본 요인이 된다. 한국에서 언제부터 된장을 먹었는지는 기록이 없 ... 조선시대 초·중기에 기록된 《구황촬요(救荒撮要)》와 《증보산림경제(增補山林經濟)》에는 각각 조장법(造醬法)항과 장제품조(醬諸品條)가 마련되어 있어 좋은 장을 담그는 방법을 상세히

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.13

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농촌지역문제점과 해결방안(생명산업)

하거나 지역자원을바탕으로 새로운 산업을 창출해 나가는 모습을 발견할수 있다. 예를 들어 순창군의 고추장 같이 원래 그지역에 존재하던 산업을 바탕으로 최근 수요에 맞추어 기존 기술과 기능 ... 에서도 농업의 비중이 감소하고 제조업이 비중이 증대함에 따라 경제호라동 측면에서 농촌지역과 도시지역의 격차가 일부 완화도고 있기는 하지만)개별가구의 소득츨면에서 보면 도시와 농촌간 ... 의 격차가 여전히 존재하고 있을을 알수 있다. 도한 양질의 일자리 측면에서도 도시지역과 농촌지역의 격차가 여전히 존재하고 있다. 소득격차는 도시 농촌이라는 이분법적인 틀보다는 지역

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.27

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한국-칠레 FTA 조사 및 활용 A+

16 년 철폐 조제분유 , 배 가공품 등 TRQ+DDA 쇠고기 , 닭고기 , 유장 , 자두 , 감귤 등 DDA 이후 논의 고추 , 마늘 등 양념류 계절관세 포도 예 외 쌀 , 사과 ... , 배 [ 우리 농산물 양허안 개요 ] 품목별 민감도에 따라 장기간의 관세철폐 이행기간의 부여 , 쿼터물량 (TRQ) 제공 , 특혜 ( 계절 ) 관세 부과 , 자유화 예외를 설정 ... 7 /24Title 2. 한 - 칠 FTA 의 주요 협정 내용 2 ) 한 - 칠 FTA 협정 내용 [ 칠레측 공산품 양허안 개요 ] 제조업 에 있어 우리나라는 전기동을 제외한 모든

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| 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.28

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