"고추장의 제조법"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 김치사업 식품저장 춘장 고추장 제조 김치산업 농산식품가공학 식품기사

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"고추장의 제조법" 검색결과 601-620 / 1,457건

당진군의 관광인프라 구축방안 연구

거리 장소, 주차장, 생태공원과 같은 교육 및 휴식장소 등이 부족하다. ③특성화된 해양인프라를 갖추지 못하고, 항?포구별로 특화된 아이덴티티(Identity)가 미약하다. ④특화된 ... 하다당진군의 관광인프라 현황을 파악하고, 문제점을 분석한다. 제Ⅳ장 당진군의 관광인프라 구축방안에서는 관광인력, 관광시설, 관광자원, 관광정책 등의 4가지 측면에 초점을 맞추어 관광 ... 인프라 구축방안을 제시한다. 마지막 제Ⅴ장 결론에서는 연구 결과의 요약 및 연구의 한계와 향후 연구과제를 제시한다.Ⅱ. 관광인프라에 관한 이론적 고찰1. 관광인프라의 개념 및 유형

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.21

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김치에대하여

사이에 양념을 넣어 담근 김치..더덕장아찌더덕을 고추장 또는 소금, 간장에 절인 것.(조선요리법),(한국민속종합조사보고서).덤불김치무의 잎과 줄기, 배추의 지스러기로 담근 김치 ... , 양념한 후 닭을 삶아 넣어 함께 버무려 얼음을 채웠다가 멋는 것.(조선요리제법).당귀짱아찌당귀의 연한 줄기를 고추장에 박아 만든 장아찌(전통향토음식조사연구보고서).당근깍두기당근 ... 진다.우리 선인들은 이 같은 발효원리를 자연으로부터 터득하고 이를 이용한 야채 저장의 수단으로 김치를 담궜다. 김치는 콩을 발효해 만든 장유류, 곡물 과실로 제조한 주류(酒類

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.04

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고추장

다. 장류 중 가장 늦게 우리 식생활에 도입된 고추장은 그 제조 방법에 있어서 아직도 재래식 방법을 탈피하지 못 한 채 각 가정에서 각기 다른 방법으로 제조해 왔다. 그러나 최근 ... 을 전후로 하여 일본으로부터 전래된 장지현 박사의 고추의 도래시기 추정과 비교할 때 시대적으로 들어맞는다.고추장 담금법에 대한 최초 기록은 조선 중기의 ‘증보산림경제’에 기록되어 있 ... 고추장 조법’에는 곡창지대인 순창지방의 유명한 고추장 담금법으로 전복?큰 새우?홍합?생강 등을 첨가하여 다른 지방과 특이한 방법으로 담갔는데, 영양학적으로도 우수하였음을 알 수 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.01

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안동식혜

거르기 → 무 썰기 → 생강 다지기(즙을 냄) → 혼합1(찐 밥 + 엿기름 윗물 + 생강 + 고춧가루) → 발효 → 숙성 → 혼합2(혼합1 + 무 +설탕) → 저온숙성발효제조법 ... 안동식혜 가자미식해◈ 안동 식혜 제조1. 서론 경상도 북부의 안동지방의 향토 음료로 전국적으로 독특한 음식으로 자리매김 함. 전통적인 특색에 따른 향신료 등이 잘 조화된 우리 ... 맛을 즐기다 보니 음청류 형으로 변형. 시기: 고추가 도입되고 엿기름이 사용되면서 18세기 중엽 이 후 만들기 시작했다고 추정.2. 재료 찹쌀 4㎏, 멥쌀 1㎏, 엿기름 2㎏, 무

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

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장류산업의현황

공업★ 장류의 종류◈ 간 장◈ 된 장◈ 고추장◈ 춘 장◈ 청국장◈ 혼합장★ 장류의 생산 및 수출입 현황◈ 장류의 생산현황◈ 장류의 수출입 현황★ 장류산업의 현황◈ 장류제조업체 수 ... 하고 있으나 고추장 소비는 약간씩 증가하고 있으며, 주거 환경의 변화로 가정 제조 장류의 소비가 감소하고 있으나 시판 장류의 소비가 증가하고 있다. 전통 장류는 소비자들의 안전성에 대한 ... 으로 현재 대부분 공장에서 제조되고 있는 된장이다.◈ 고추장가. 재래식고추장고추장은 담금때 사용되는 원료에 따라 찹쌀고추장,멥쌀고추장,보리고추장등으로 나눌 수 있으며 방법도 여러가지가 있

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.29

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음식점_원산지_표시제

음식점 원산지 표시제순 서1추 진 배 경2농산물품질관리법 개정3음식점 원산지표시 대상 품목4음식점 원산지표시 방법5원산지표시 위반시 처벌사항6음식점 원산지 부정유통신고추 진 배 ... 농산물품질관리법 개정 경과2008년 4월 18일우윤근 의원 등 11인 『농산물품질관리법』일부 개정안 발의2008년 5월 22일국회 본회의 상정 · 의결2008년 5월 23일 ~ 6월 ... 17일시행령 및 시행규칙 입법예고2008년 6월 13일 공포농산물품질관리법 개정대상품목 확대o (종전) 쇠고기 → (개정) 축산물(소, 돼지, 닭), 쌀, 김치대상업소 확대o

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| 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.28

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한국전통 음식과 세계화

고기, 비빔밥, 김치, 삼계탕, 인삼, 고추장 순이었다. 안타까운 현실이 아닐 수 없다. 몇 년째 외식산업의 문을 두들기지만 이 순위는 지금이나 예전이나 변함이 없지 않은가. 이 ... - 목차 -1.한국전통음식의 정의2. 한국전통음식의 특징(1)일반적 특징(2)조리법상 특징(3)제도상 특징(4)풍속상 특징3. 한국전통음식의 문제점과 해결방안(1)한국전통음식 ... 는다.② 한국의 전통음식이란 한국이라는 특정 지역의 지단 공동체 속에서 자연환경의 인위적인조작이 없이 생산된 농산물을 주원료로 하여 전통적인 방법이나 이에 준하는 방법으로 제조,가공

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.09.25

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식품 첨가물에 대한 보고서

생활 과학식품첨가물에 대하여식품 첨가물이란?식품위생법 제2조 3항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법 ... 되어 있다. 섭취빈도가 높은 것일수록 첨가량을 낮게 제한시킨다.방부제로서는 소르브산류가 많은 식품에 사용이 허가되고 있는데, 식육제품, 어육연제품, 땅콩버터, 된장, 고추장, 과일 ... 테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유, 유산균, 오이지, 생선물, 햄, 간장⊙부작용 ; 아소산과 반응하여 중추신경마비, 출혈성 위염, 간에 악영향

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.05

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구봉서와 배삼룡

에 가장 많은 지면을 할애 하고 있다. 도배, 초가지붕 잇기, 체 내리기, 이발관, 연탄, 약장수 등 을 주제로 한 시가 그것이다.도배는 이제는 도배기능사들이 공장에서 제조한 풀로 하 ... 말이여‘의 떠들 양반은 오지랖 넓고 묻어가기 좋아하며 ‘흔들흔들’ 한세상을 흐르는 양반이다. 어디선가 보았을 법한 하지만 왠지 타인을 불편하게 만드는 누군가에 대해 담담한 어조 ... 고 희망과 실의를 내리는 삶의 축소판으로 그려지고 있다.사물을 의인화하여 그 특성을 새롭게 조명하는 시도 재미있게 읽힌다. 고추장이 발효되며 만들어 지는 과정을 의인화해 ‘썩

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.12

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유아에게 적당한 식품과 부적당한 식품에 대해 쓰고 그 식품에 대해 자신의 견해와 더불어 자세히 설명 하시오.

되는 웰빙 식품들이다. 우리나라 전통음식인 김치와 전통소스인 된장, 간장, 고추장 등을 이용해 모든 신선한 재료로 만든 요리가 유아에게 적당한 음식이라고 생각된다. 생선과 과일 ... 이나 문구가 들어있는 식품이다. 특별법이 공포된 이후인 2009년 부터 판매나 판매 목적의 제조ㆍ가공ㆍ수입ㆍ조리ㆍ저장ㆍ운반 및 진열을 금지할 수 있다고 규정하고 있다(어린이 식생활안전 ... 관리 특별법 제9조). 예) 거머봉, 니코초코, Lotto깡가. 돈, 화투, 담배, 술병의 형태로 만든 식품나. 인체의 특정부위 모양 등으로 제조 가공 또는 포장되어 사행심을 조장

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| 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.15

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[ 나가사끼 꼬꼬면 전략 비교분석 ] 삼양라면 팔도라면 - 기업비교 및 브랜드전략 , 마케팅 4p stp swot 전략 , 제품 비교 분석

82-9)핵심 인물대표 전중윤 / 전인장산업 분야음식품 제조업, 라면, 스낵류등자본금약 34,752,940,000원 (350억원)매출액약 75,050,782,500원 ( 750억원 ... )자산총액207,525,350,000원 (약 2천억원)조직현황19개 지점, 85개 영업소 550개 영업장, 5개 공장자회사 / 브랜드삼양농수산, 삼양축산(주) 삼양유통(주) , 프루 ... 금495 억원매출액1조 6,500백억원순이익576억원조직현황25개 지점, 95개 영업소 615개 영업장, 7개 공장자회사 / 브랜드관계사 - 파스퇴르, 비락, 팔도 브랜드

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| 리포트 | 58페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.09.14

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막걸리에 대한 이해 막걸리 세계화 전략

의 표준화 ( 등급화 ) 로 소비자 지향적 수요 창출 김치 ( 매운맛 3 등급 완료 ), 고추장 , 된장 등의 등급화 및 생산업계 상용화 기술지원 ( 표시 매뉴얼 제작 ) 향후 한 ... 막걸리에 대한 이해 막걸리 세계화 전략목 차 국내 식품 산업 현황 한국의 전통 주 술의 종류 - 제조 과정과 원료에 의한 분류 한국의 전통식품 산업화 필요 막걸리에 대한 인식 ... 변화 막걸리 열풍이 갖는 의미 고찰 막걸리의 유래 막걸리의 제조공정 막걸리의 다양한 이름 막걸리의 맛과 효능 막걸리 , 주류 ( 主流 ) 가 되다 막걸리의 인기 세계화의 전제조건

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| 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.05

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[한국음식연구] 김치

. 궁중의 김치3. 팔도의 김장김치 (지방별 김치 특성)4. 김치의 종류- 김치의 종류, 조재선5. 김치의 제조과정6. 김치의 재료7. 김장8. 김치의 저장9. 김치의 영양과 효용 ... (整腸作用)을 하며, 동시에 비위를 가라앉혀 식욕을 증진시킨다. 또 고추의 매운 성분인 캅사이신의 작용으로 젓갈에 함유된 유리지방산의 산화가 방지되어 젓갈 특유의 비린내가 없어지 ... 시리 퍼졌음을 알려준다. 즉 김치류는 3000년 전부터 중국에서 ＇저(菹)＇라는 이름으로 나타나기 시작해 우리나라에는 삼국시대에 전래되어 통일신라시대, 고려시대를 거치는 제조방법

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| 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.10

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김치에 대하여

면 고추만 투여했을 때 보다는 김치에 든 고춧가루가 다이어트 효과 탁월 하다고 한다.3. 변비 및 대장암 예방김치가 숙성함에 따라 증가하는 유산균과 유기산, 식이섬유는 장을 깨끗이 ... 하나인 고추의 신미성분인 capsaicin은 인체의 열발생을 증가시켜 에너지소비량을 증가시킨다. 일본에서는 최근 김치의 고춧가루와 매운 성분인 켑사이신이 살을 빼고 운동지구력 ... 을 소금에 절여서 고추·마늘·파·생강·젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 제품으로, 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반 찬이다. 지방에서는 대개

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.15

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우리 된장 속의 미생물

까지도 된장 제조법의 기본을 이루고 있다.장제품조의 첫머리에는 “장은 모든 음식 맛의 으뜸이다. 집안의 장맛이 좋지 아니 하면 좋은 채소와 고기가 있어도 좋은 음식을 만들 수 없 ... Ⅰ. Intro된장찌개는 한국인이 가장 좋아하는 음식 중의 하나로 양파, 두부나 호박, 고추 등 쉽게 구할 수 있는 재료만으로도 맛있게 끓일 수 있어 주부들이 식탁에 가장 자주 ... 부터 이미 장을 먹어왔던 것으로 보인다.조선시대 초·중기에 쓰여진 의 조장법(造醬法)항과 의 장제품조(醬諸品條)에는 좋은 장을 담그는 방법을 상세히 제시하고 있는데 이 방법은 오늘날

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.17

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기후에 따른 식품의 발전

했을]중 제사장에 오르는 음식을 설명한 중에 實芹菹(미나리 김치), 筍菹(죽순 김치), 菁苧(순무김치), 非菹(부추 김치)등을 열거하고 있는데 이것은 중국의 상차림 의식을 따른 것이 ... 를 담가 먹었다. 향신료로 천초를 넣다가 고추로 바뀌게 된 것은 18세기 이후의 일이며, 고추가 쓰이기 전에는 맨드라미꽃을 섞어 넣어 붉은 색을 내었다고 한다.젓국에 고추를 넣어 양념 ... 에서는 멸치젓이나 갈치젓을 주로 썼다고 한다.18세기 중엽의 기록인 《증보산림경제》에 의하면 여러 가지 김치에 대한 설명이 있는데, 나복함저(蘿??菹)는 무에다 고추를 저며서 넣고 오이

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.24

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국순당 소개와 글로벌경영

2. 선정된 한국기업 ‘국순당’2.1 기업소개국순당은 ‘우리누룩으로 좋은 술을 빚는 집’이라는 뜻으로 1992년 전통 방식의 누룩 제조법을 바탕으로 전통주 시장에 진출 ... 한국적인 제품김치와 된장, 고추장 이외에 한국적인 색채를 강하게 담고 있는 제품으로 막걸리가 적당하다고 판단했다.3) ‘우리 술 복원사업’ 추진국순당은 잊혀져 가고 있는 우리 전통주 ... 를 발탁 하는 전략을 취할 수 있다.한류 아이돌들(대형기획사와 함께)이 다같이 태국에서 공연을 하는 공연의 장을 국순당에서 개최하여서 국순당의 이미지를 알리고 홍보하는 전략이

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.11

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녹색식생활

된장, 간장, 고추장 등 장류를 직접 담가보고 6월에는 총각(알타리)김치, 10월에는 김장용 배추김치를 만들어보는 등 우리나라 대표적 발효음식의 제조 과정을 배우고 체험하게 된다 ... 의 농특산물을 알리고 소비를 촉진하는 한편 전통식품의 우수성을 널리 알리기 위해 매년 지역주민을 대상으로 된장, 간장, 고추장 등 전통 장류를 직접 만들어 보는 체험교육을 실시 ... 교육지원법’제정을 계기로, 녹색식생활 운동을 본격 추진할 예정이어서 향후 성과가 주목된다. 이에 맞춰 지난해 12월 국가식생활위원회가 꾸려지고 200여개 단체에 100만여명의 회원

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.14

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푸드코디 - 03 한국의 테이블

푸드 코디네이트한국의 식탁 문화 테이블 데커레이션한국의 식사 문화주식과 부식이 뚜렷 식자재가 풍부 다양한 소반을 사용 : 책상반, 해주반, 구족반등 조리법이 단순, 음식을 담는법 ... 한 모양의 그릇 : 여러가지 반찬을 담음 도금술 발달 : 놋쇠 식기(추측) 유리 제조, 칠기 발달 나무로 만든 식기 : 유배라는 도시락 신라시대 : 굽다리 그릇 무용총 벽화 : 입식밥 ... 에서만 사용 후기 양반 서민 고추 전례시대에 따른 식문화 발전사조선시대외국의 다양한 식생활 습관이 유입 한식과 양식이 혼합된 형태 다방이 생김 ; 커피등의 서양차 보급 궁중에서는 서양식

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| 리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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국내 식품제조업체의 현황 및 실태 그리고 전망

가 대량 생산되기 시작하였다. 19세기에 이르러 통조림의 개발(1810년), 진공팬(fan)에 의한 과즙 농축법(1813년) 등의 각종 식품가공제조기술이 개발되었다.기본적으로 식품제조업 ... %) 순으로 나타났다. 1000억 원 이상 매출액 비중은 50.7%로 2007년(51.7%) 보다 감소한 것으로 나타났다.- 사업장 규모별2009년 사업장 규모별(종업원) 식품제조 ... 식품 제조업의 현황과 실태 그리고 전망1. 서 론가) 식품제조업의 발달 및 정의나) 국내 식품제조업의 발전2. 국내 식품제조업체의 시장동향3. 국내식품제조업체의 수출입 동향4

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| 리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.16

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