"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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"식품가공저장" 검색결과 2,341-2,360 / 7,982건

화공시스템실험 색소추출 결과레포트

되고ecular structure of carotinoid3) 안토시아닌안토시아닌은 과일과 채소의 붉은색, 보라색 등을 나타내는 색소로 가공과 저장 중 변색이 쉽게 일어난다 ... 되지 않는 것. 빛에 대한 내광성, 내약품성 등이 우수한 것. 무미, 무취한 특성을 가진 것, 식품 속 성분과 상호 반응하여 부산물을 형성하지 않는 것이다.2.2 용해도 파라미터용해도 ... tructure of Crocin2) 카로티노이드카로티노이드는 황색, 주황색, 적색 등을 띄는 지용성 색소로 식물성 식품에 널리 분포되어 있다. 동물성 식품에 들어있는 카로티노이드는 동물

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.20

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[외식주방설계] 주방의 구성 및 배치(레스토랑주방-조리구역과 조리과정, 조리기기, 주방배치, 주방평면배치)

과 조리과정1. 저장(냉동저장실, 식품창고)2. 전처리구역3. 취반4. 조리구역5. 배선구역6. 식기세정7. 서비스II. 조리 기기1. 조리기기의 소재2. 조리기기의 다양화와 진보 ... , 식품창고)주방 내에서 저장할 수 있는 부분은 일반적으로 냉동냉장실, 식품창고로 크게 구별된다. 상세히 분류하면 주류창고, 비품창고, 식기창고 등도 그 범위 안에 포함된다. 그 중 ... 에 의한 원재료로서의 템동냉장실의 활용, 반가공품, 즉석조리식품 등을 위한 제품 냉장고의 확대는 이후 증대될 것이라 생각할 수 있다.(2) 전처리구역(Preparation)식재료를 전

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.09

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(주)한돈식품 (보고서 6건)

대표자명	이남복	사업자번호	142-81-*****	설립일	2012-10-29
기업규모	중소기업	업종분류	기타 육류 가공 및 저장처리업
제공처

굴절계, 점도계, 색도계를 이용한 식용유의 이화학적 성질의 측정에 관한 실험

차 많다. 이런 현상은 유지의 산폐(rancid)라 하고, 식용유·butter등을 비롯해서 라면·튀김과자 등의 유지가공식품 에 이르기까지 광범하게 발생하여 식품을 저하시키고 있 ... (善律還生條)에 호마유(胡麻油)가 나오는 것으로 미루어 삼국시대에 이미 식용유가 사용된 것을 알 수 있다.(2) 식용유는 음식 요리에 있어 그 향미를 증진시킬 뿐만 아니라 식품 ... 의 저장에도 이용되는 등 그 효용의 범위가 넓지만, 식용유는 산패되기 때문이다.(3) 유지의 이화학적 성질을 조사함을 통하여 유지의 산패 측정 방법의 기초를 알아야 하는 실험 및 연구

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.30

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SCM - 공급사슬망관리 이마트 SCM 분석

: 이마트 물류센터 운영 (할인마트 최초 물류센터)- 1997년 02월 : 중국 이마트 1호점 상하이 개점 (한국 유통업체 최초 해외 점포)- 1998년 02월 : 이마트 식품가공센터 ... 운영 (할인마트 최초 식품가공 센터)- 1996년 09월 : 월마트 코리아 인수(16개점), 국내 할인마트 최초 100호점 돌파2. 주요 제품군 (이마트 PB 제품군)이마트 ... /냉장냉동세제/청소/제지조미료/통조림가전/디지털친환경식품주방/가정용품과일/채소/쌀애완/애견용품정육/수산물/계란스포츠/레져/자동차패션의류/잡화II. 이마트의 공급사슬1. 개요1) 공급망

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.04 | 수정일 2016.05.09

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식품미생물학3공통) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적외적 요인들을 5가지이상나열하고 가공식품의 원료변패시킬 가능성있는 미생물종류와 특성을 설명하시오0k

식품미생물학3공통) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적외적 요인들을 5가지이상나열하고 가공식품의 원료변패시킬 가능성있는 미생물종류와 특성을 설명하시오0k생활과학과(식품영양) 식품 ... 미생물학3공통시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 ... 가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오 (10점).2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명하시오

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.03.22 | 수정일 2018.03.24

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잼 제조 예비레포트

1.Theme딸기잼 제조2.Date3.Name & Coworker4.Purpose과일을 이용하여 잼 제조에 필요한 가공학적 화학적 지식을 이해하고 직접 잼을 제조해본다.5 ... 면 가열처리중과 그 이후의 저장중에 펙틴이 변하여 젤리화되는 성질이 떨어질 뿐 아니라 제품의 수분이 분리되는 현상, 즉 융해작용이 일어난다. 설탕을 사용하였을 때의 젤리화는 pH ... 전화되어 용해도가 높아진다. 당농도가 너무 낮으면(약50%이하) 젤리의 품질이 떨어지고 저장성도 낮아지며 그 최저한도는 당도 45~50% 정도이다.2. 젤라틴젤라틴은 동물의 결체

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.13

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유지의이화학적성질분석 - 유지의 산패가 식용유의 이화학적 성질에 미치는 영향

)의 효과가 있으나 식품을 가공하거나 저장할 때 쉽게 산화·분해되어 유지의 산패를 촉진시키는 작용을 하기도 한다(7). 유지의 산패가 발생하면 식품의 맛과 색깔의 변화를 초래하여 식품 ... , refractive index, viscosity, chromaticity, acid value서 론식품에는 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질 등과 같은 생명체의 유지에 매우 중요한 영향 ... .0050.0050.0066.70Table 3은 신선한 식용유와 산패된 식용유의 색도를 측정한 값이다. 색도는 식품의 품질을 결정하는 시각적인 요인(16)으로서, 본 실험에서 사용된 산패

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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[지역사회간호학]작업환경 관리의 원리

속박감이 쾌적해야 하고, 행동 이 자유로워야함.[그림] 보호구 종류(1) 두부(머리) 보호구① 작업모(스카프, 면 모자 등)? 부품조립 작업, 봉제 및 식품가공이나 조립작업 시 ... 환경 관리방법1) 유해화학물질 관리? 사업주는 화학물질 또는 이를 함유한 제제를 제조·수입·사용·운반 또는 저장 시에 물질안전보건자료(MSDS)를 작성하여 취급 근로자가 쉽게 볼 수 ... ? 인화성 물질이나 독성이 강한 물질을 따로 격리하여 저장 하도록 함→ 이때 물질에 따라 물질끼리 서로 격리하여 저장할 필요가 있는 것들도 있으므로 고려하여격리해야 함? 고압 하

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.07

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전분질 종류를 달리한 고추장 제조 및 색도, 당도, 염도 조사 (9주차)

증자조건 등이 달라지기 때문에(5), 이러한 특성이 밥뿐만 아니라 쌀을 이용한 고추장 등의 다른 가공식품을 제조할 때도 제품특성에 영향을 미칠 수 있다.따라서 본 실험에서는 찹쌀 ... 으로 전분질을 분해하는 당화식 고추장과 두 번째로는 전분질원을 침지 증자한 뒤 엿기름으로 전분질을 분해하지 않고 대신 메주가루를 혼합하여 삭히는 숙성식 고추장이 있다.한편 쌀은 식품 ... 도와 황색도가 감소하였다는 보고도 있어 고추장 처리 방법과 숙성 방법에 따라 색도가 차이가 존재한다는 것을 알 수 있다.고추장은 숙성 간에 20∼25℃ 온도로 반개방상태에서 저장 시

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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김치와 한옥

하고 저장하는 효과도 있지만 우수한 맛을 가진 발효 가공 식품을 만들기도 한다.김치의 기원은 채소의 절임으로 다른 민족도 자연스럽게 이 방법을 채소의 저장법으로 이용하였다. 이 단순 ... . 이것이 김치와 젓갈의 저장 원리이다. 소금은 삼투압 작용으로 수분을 빼앗아 대부분의 미생물 생육을 억제하고 유익한 발효 과정을 하도록 돕는다. 아미노산이나 젖산 발효가 식품을 보존 ... 한 절임의 과정이 '담금'의 발효 과정으로 발전된 것은 식품가공 역사에서 획기적인 사건이다. 특히 한국의 김치는 채소의 절임과 담금에다 갖가지 향신료와 양념, 고명과 젓갈을 혼합

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.14

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총균쇠 에세이

싹트지 않게 곡물을 볶는 기술 등은 비록 야생 먹거리를 채집, 가공, 저장하는 기술이었지만 농작물로서 곡류를 재배하는 일에도 꼭 필요한 선행조건이었다.마지막 네 번째 요인은 인구밀도 ... 에 반해 수렵 채집 민들은 가끔 식량이 많이 있다고 해도 그것을 저장 할 수 없었기 때문에 잉여물이 존재 할 수 없었고 생산 활동에 참여하지 않는 사람들을 먹여 살릴 수 가 없 ... 의 수확을 거둘 수 있게 되었다.세 번째 요인은 식량생산에 필요한 각종기술의 발달이다. 야생곡물의 추수하는 낫, 그것을 담는 바구니, 껍질을 까는 절구와 공이, 맷돌, 저장하는 동안

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.11.03

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우리나라 유가공산업의 현황과 전망

보다 비싸므로 주식이라기보다는 영양식품 또는 기호식품으로 소비되기 때문이며 저장성이 높은 치즈 및 농축 유제품은 국제 경쟁력이 떨어져 생산이 위축된 결과입니다. 또한 표 2-4 ... 에 정착시키는 노력을 해 왔습니다. 또한 축산물가공처리 센터를 설립 운영하여 농민훈련을 하고 있습니다. 최근에는 국민의 소득증대와 평균수명연장에 따른 식품분야에서의 안전식품, 건강 ... . 서 론우유는 동물성 식품 중에서도 거의 완전에 가까운 식품이라고 알려져 있습니다. 실제로 우유는 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민A, 비타민B, 비타민D 칼슘, 마그네슘 등 114

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.16

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서울우유 광고 분석 (소비자행동론 광고분석)

Introtudction 3 현재 시장 성숙기로 진입한 국내 우유시장은 다양한 소비자들의 욕구와 다양한 가공 기술의 발달로 인해 세분화 되어가고 있으며 , 건강에 대한 소비자들의 인식이 증가하면서 백색 ... 시스템 3 다양한 우유 신제품 4 10 1984 년 목장과 고객을 잇는 전 과정에 국내 최초 ' 콜드체인시스템 ’ 도입 집유에서부터 원유이송 , 저장 , 생산 , 배송에 이르 ... 11 단백질 ,Ca, 비타민 등의 영양소 흡수 자기지식 심리적 결과 도구적 가치 최종 가치 필수아미노산을 함유한 동물성 식품 완전식품에 가까움 건강 증진 주위의 시선과 자기 만족

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.09 | 수정일 2019.04.11

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기능성 식품 식물스테로이드

, 케일 , 브로콜리 등 . 식품의 추출물 합성원료를 첨가한 가공식품 , 칼슘 보충제도 급원식품 .결핍과 과다섭취 결핍 - 관절 통증 , 손톱의 부스러짐 , 습진 , 심계 항진 , 고 ... 기능성 식품학목차 식물 스테롤 1) 스테롤 ? 스테로이드 ? 2) 스테로이드란 ? 3) 스테로이드 약물과 작용부작용 4) 콜레스테롤 식물스테롤 5) 종류 6) 인체 내 역할 7 ... .0g) 보충방법 - 채소 , 과일을 많이 섭취 . - 건강기능식품을 이용 . 참깨 , 맥아 , 카놀라 유 , 아보카도 , 피스타치오 등에 풍부8) 제조기준9 ) 식물스테롤 제품 콜

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.05.02

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[조리과학전공] 채소류의 조리원리 이해 (종류, 분류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

계와 안토시안계 색소는 세포액에 녹아 있는 수용성 색소이다.(10) 갈변식품 및 채소를 조리?가공 또는 저장하는 동안에 갈색화되는 경우가 흔히 있는데, 이를 식품의 갈변현상이라 한다. 식품 ... 식품부분이 비정상적으로 비대하여 다량의 영양성분을 저장한 채소를 말한다.다) 과채류과채류는 초본식물의 열매를 식용하는 채소로서 호박?고추?수박?참외?오이?토마토?가지 등이 있 ... 류의 개요1) 채소류의 분류 및 식품학적 의의채소는 기호성을 증가시키는 식품으로 아름다운 색소는 식욕을 증진시키며, 독특한 향과 아삭한 질감이 있어 조리시 이들의 특성을 살릴 수

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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천연섬유 발표 ppt

드레스는 무겁다는 편견을 벗겨내고 가볍고 실크처럼 섬세한 드레스 를 선보임 . DTC, 식품과 섬유의 융합 ‘음식을 입다’ 특별전바나나 섬유 [ 친환경 웰빙 섬유 소재 ] 4 ... . 바나나 섬유를 활용한 의류제품 식물성 DTC, 식품과 섬유의 융합 ‘음식을 입다’ 특별전 ‘ T exti f ood ’ = ‘ t extile’( 섬유 , 직물 ) + ‘ f ... ood’( 음식 ) 식품산업과 섬유산업의 융합을 통한 상승작용바나나 섬유 [ 친환경 웰빙 섬유 소재 ] 5. 다양한 바나나 섬유 소재의 활용 식물성 환경 재생가능한 소재 ( 바나나

리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.06.15

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식품화학실험보고서 유지의 산가 측정실험

실험일자: 2014년 11월 26일 화요일항목내용1. 실험 목적유지식품은 저장 및 가공중에 화학적, 미생물학적인 여러 원인에 의해 변질된다. 이는 식품 품질에 지대한 영향을 미치

리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.24 | 수정일 2018.11.24

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식품가공학) 열풍건조 - 건조방법의 비교 및 전처리의 효과

한다.2. 실험 원리건조는 고형분 내의 물을 기체상태로 제거하는 조작으로서 가장 오래된 식품 가공법이다. 식품을 건조하는 목적은 식품 내의 수분을 감소시켜서 보존성과 수송성을 향상 ... 식품영양학과 200021428 박지영건조방법의 비교 및 전처리의 효과실험 1. 열풍건조실험 날짜2004년 3월 18일 목요일1. 실험 목적시료의 열풍건조를 통해 두개의 건조곡선 ... 과 임계수분함량을 구하고, 건조식품에 대한 데치기(blanching), 산성아황산소오다(sodium bisulfite,), 아스코르빈산(ascorbic acid)의 효과를 평가

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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단체급식론 요점 정리 (메뉴 개발 까지)

1. 단체 급식의 개념- 급식산업(foodservice industry)은 외식산업이라 정의할 수 있다.- 가정 밖의 장소에서 음식을 조리, 가공된 형태로 상품화하여 음식과 이 ... 위탁급식의 등장 배경과 성장과정80년대 말 기업에서 노사복지IMF: 위탁급식 증가- 식품위생법에서 단체급식: 집단 급식소란 특정 다수인에게 계속하여 음식물을 공급한다.1) 단/장기 ... 적: 올림픽2) 영리가 목적3) 특정 다수인에게 제공한다.- 식품위생법에서 위탁급식: 집단급식소를 운영하는 자와 계약에 따라 그 집단급식소 내에서 음식류를 조리하여 제공하는 영업

시험자료 | 14페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.03.29 | 수정일 2019.11.27

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