"부패균"의 검색결과 입니다.

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유산균 식품미생물학 젖산발효 monascus 식생활과 건강 식품기사 필기 위생사 요점정리

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"부패균" 검색결과 2,241-2,260 / 4,799건

명나라에 대한 전체적인 설명이 된 레포트입니다

~ 152112대 세종 [가정제] (주후총) 1521 ~ 156713대 목종 [융경제] (주재후) 1567 ~ 157214대 신종 [만력제] (주익균) 1572 ~ 162015대 광종 ... 의 발달은 부를 균등하게 분배하지 못했고 관리는 점차 부패하고 토지를 잃은 유민이 속출하여 명나라의 명운이 기울기 시작하였다.장거정의 개혁은 그가 죽은 뒤 붕괴되었다. 게다가 동세기 말

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.30

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귤통조림

이란 ① 전처리로 불가식 부분을 제거한다. ② 공기 및 미생물의 투과할 수 없는 용기에 충전한다. ③ 용기 내의 공기를 탈기 후 밀봉한다. ④ 용기 내에 생존하는 병원균 및 부패균 ... 을 가지것이므로 내용물이 부패되지 않으며, 상온에서 장기간 보존할 수 있다. 각종 야채 또는 생선, 육류의 조미 통조림은 그래도 먹어도 되지만, 요리재료의 소재로서 약간의 손을 쓰 ... → 선 별 → 외 피 박 피 → 건 조 → 조각 분리 → 속 껍 질 박 피 → 선별 및 담 기 → 당 액 넣 기 → 탈 기 → 밀 봉 → 살 균 → 제 품① 원료 : 과실 통조림

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

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미생물의 성장과 환경 - 온도

하는 균.(냉장식품) 종류 : Alcaligenes, Pseudomonas냉장식품의 부패를 일으키는 균.미생물의 성장온도중온성균(mesophphile) 최적온도 : 25~45℃ 종류 ... : Salmonella, Staphylococcus, Clostridium, Shigella, Bacillus 등의 식중독균. (저온성균보다 식품의 부패가 빠름)호열성균 ... 하면 부패를 일으킴고온의 영향부패 균, 병원균 : 60℃ , 30분간 가열 사멸. 포자 형성균 Bacillus 속과 Clostridium 속 내열성, 100℃로 30분~수시간 가열

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.24

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미생물 배양배지 및 살균과 멸균

끓이는 정도에서 화농성 균은 죽일 수 있지만 완전 멸균의 목적으로는 불완전하다. 음식물의 부패방지나 보존을 위해서는 병원미생물 뿐만 아니라 모든 잡균을 사멸해야 하므로, 이러 ... 어 사용 균들이 사멸한다.2) 장점 : 우유의 경우 영양가를 잃지 않으면서 제 맛을 낸다.3) 단점 : 비병원성인 부패균을 죽이지 못하므로 부패하기 쉬어서 꼭 냉장고에 두어야 한 ... 을 포함하는 재료로부터 목적균을 추출하기 위한 배지를 선택배지라고 한다. 배지는 완전히 멸균한 후에 목적균을 심지 않으면 잡균이 증식될 염려가 있고, 배지를 보존하기 위해서도 반드시

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.14

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생활속의 화학- 배추절이기와 삼투압, 생활 속의 과학원리

하여 김치가 숙성되고 맛과 영양이 조화를 이루게 된다. 발효과정에서는 양념 뿐 아니라 미생물의 작용도 중요하다. 김치가 익으면서 생기는 젖산균은 김치를 숙성시키고, 효소는 채소의 유기성분과 결합하여 맛을 내게 하고 부패를 억제시키기도 한다.

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.26

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미생물실험보고서-요거트 만들기

을 정량하는 데에 이용된다.- 식품 부패에 이용되는 균주젖산균은 여러 가지로 유익하게 이용되나, 경우에 따라서는 필요이상으로 번식하고 산을 생성하여 식품을 산패시킨다.저장 중인 ... 그omonas속Pseudomonas와 비슷한 특성을 지니 식물의 병원균으로 과일과 채소의 부패균이다. Xanthomonas campestris는 식품 안정제로 사용 ... 의 부패균 또는 병원성균이다.3) 그람양성 구균- Micrococcaceas과그람양성 무포자 구균으로 단구균, 사연구균, 팔연구균, 또는 불규칙한덩어리로 존재한다. 대부분 편모를 갖

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.13

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한국전통식품 레포트2

한다. 부패성 세균으로 고초균군인 클로스트리듐·슈도모나스 외에 장내균군인 콜리나 에로게네스 등이 잘 알려져 있다. 고온다습한 환경에서 부패가 잘 일어난다.- 네이버 백과사전 http ... 1. 발효와 부패의 특성을 간단히 비교 설명하시오.발효 - 넓은 의미에서는 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해(변화)시켜서 특유의 최종산 물을 만들어내는 현상이며, 좁은 의미 ... 발효식품은 장, 김치, 젓갈, 식초, 식혜, 술 등이 있으며, 서구적인 식습관의 유입으로 요구르트나 치즈 같은 유제품, 와인 등도 요즘 부쩍 인기를 끌고 있는 발효식품이다.부패

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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곰팡이 검경

들 균총의 특성(색, 크기 등)과 균사의 구조(유격막 또는 다핵체적)에 의해 분류된다.또한 곰팡이는 생육 포자(spore)의 구조와 색에 의해서 분류된다. 포자를 생성하는지 하지 않 ... 는지에 따라 또는 포자가 포자낭 안에서 생성되는지 밖에서 생성되는지에 따라 내생포자(Edospore), 외생포자(Exospore)로 분류된다. 곰팡이의 분류에 있어서는 균총의 특성 ... 과 cor속, Rhizopus속의 2속이다.1) Mucor(털곰팡이)속부패한 동식물, 과일 등에 널리 분포되어 있고 균종은 솜털 모양이다. 중국에서는 옛날부터 유부 등의 제조에 이용

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.13

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미생물의 생육에 영향을 주는 인자에 대해서 고찰하라

을 원영양체(prototroph)라 하고, 주요 탄소원 이외에 하나 이상의 성장소를 요구하는 경우 이를 영양요구체(auxotroph)라 한다.부패세균, 병원균 등 대부분의 세균 ... ) 23) 압력 24) 삼투압 35) ph(수소이온 농도) 32. 화학적 요인 41) 수분 및 수분활성 42) 산소농도 53) 미생물의 영양물질 54) 가스 65) 향균성 물질 63 ... 의 성장은 필수적인 것이다. 실제로 발효나 부패에 관여하는 미생물의 성장이 식품미생물에서 주된 관심을 모은다. 이러한 미생물의 성장을 조절하기 위해서는 우선 성장에 대한 기본적 지식

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.10

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밥, 김치, 된장 등 발효식품,식단 작성

・발표식품 , 젓갈 - 젓갈이란 ? 해산물의 살 ․ 알 ․ 창자 등에 소금을 약 20% 정도 섞어 염장함으로써 부패균의 번식을 억제하고 자가소화효소와 미생물의 효소작용에 의하여 육 ... 에서는 젖산균이 눈에 띄게 늘게 된다 . 고추가 젖산균의 발효를 도와 김치를 맛있게 발효시키는 것이다 . 또한 잡균을 억제해 김치가 시는 것을 막아준다 . 고추의 성분 중 캡사이신이 미 ... 사계절이 뚜렷하지 않고 , 습도가 낮아서 곰팡이 보다 세균에 의한 부패가 더 많이 일어난다 . 세균을 저지할 수 있는 게 식초이다 .- 소금 절임권 : 일본의 쯔게모노가 유명

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.15

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발효미생물학 기말자료 및 위생사 시험 대비

- 전분의 당화와 알코올 발효가 병행되게 일어나므로, 술덧의 당농도가 높지 않아 고농도의 담금이 가능.17. 청주의 부패에 관련된 균(=화락균)Lactobacillus속 젖산균이 ... 1. 아황산첨가의 목적과 적당한 양은?포도의 파쇄과정이나 착즙과 동시에 아황산을 첨가하면 유해균의 번식을 억제하고, 산화효소에 의한 갈변을 방지한다. 단백질의 혼탁방지, 색소 ... 에 세균이 SO2에 의해 증식이 억제되어 있다가, 발효말기에서 숙성시에 걸쳐 젖산균이 증식하여 사과산을 젖산으로 전환시키는 반응이다.(이산화탄소도 함께 생성됨)5. 사과주 효모

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.20

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된장

된장에 대해서목 차된장의 유래/ 역사/ 제조방법2. 된장의 성분 / 영양/ 발효균 기타 일반 상식3. 재래된장/일본된장비교 재래된장/개량된장비교 기능성된장 등4. 된장의 효능된장 ... 의 유래.역사. 제조방법에 관해서목 차된장이란1된장의 유래2된장의 역사3된장 제조4된장에 숯을 넣는 이유5된장의 발효균6된장이란..전통적인 방법으로 성형 제조한 메주를 사용 ... 이상 차지하게 된다.화학적 이유*탄소: 환원 작용을 하므로 된장의 부패를 막는다. *숯에는 나무가 빨아올린 미네랄이 그대로 농축돼 녹아 있으므로 숯을 넣은 된장이나 간장

리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18

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알코올 및 유기산의 발효생산 미생물과 그 과정에대해서 서술

1. 들어가면서- 단백질을 함유한 식품이 미생물의 작용으로 분해되어 악취나 유해물질을 생성하는 현상을 부패라 하며 탄수화물이나 지방이 미생물의 작용으로 분해되어 유해물질이 비교 ... 하고 양자를 구별하기 어렵다. 그러므로 넓은 의미의 부패란 미생물의 증식으로 식품성분이 분해되어 유해한 물질이 만들어짐으로써 가식성을 잃는 과정이라 할 수 있다.그와 반대로 동일 ... 적인 균인 젖산과 구연산을 살펴보기로 하자.(2) 젖산 발효1) 젖산 발효 생산 미생물- 젖산은 많은 미생물에 의해서 공업적으로 이용할 수 있는 것은 젖산균이라고 불리어지는 세균군

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.25

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판매자 표지

암의 종류와 영영요법 및 관리법

의 섭취부족ㆍ 만성위염, 헬리코박터 파일로이 균2) 증상ㆍ 명치끝의 통증, 더부룩하고 메스꺼움, 구역질, 식욕부진,체중감소 및 빈혈1. 암의 종류에 따른 특징 및 관리법 ... .⑧ 곰팡이가 생기거나 부패한 음식은 피한다.⑨ 술은 과음하지 않는다.⑩ 담배는 금한다.⑪ 태양광선, 특히 자외선에 과다하게 노출하지 않는다.⑫ 적당한 운동을 하되 과로는 피한다

리포트 | 44페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.04.22

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Bifidobacterium fermentation

– 90% 이상의 우세균으로 발육 노인 – bifidobacterium 생육하지 못함 부패성 균이 우세 균으로 변함 나이가 들면서 점점 유익균수 감소 장내에서 쉽게 정착, 증식 ... 의 응용 사례1899년 France의 Tisser 에 의해 모유 영양아의 분변에서 최초 분리 유산균의 일종 Y형, U형, 주걱모양, 곤봉모양의 만곡 간균편성혐기성균 산소가 없는 환경 ... 의 peptidoglycan이 숙주의 소화기관에 흡수 - macrophage 활성화, IgA 생산 증가 - 종양 세포 사멸, 침입 세균 사멸 장내 세균의 우위 - 병원균 감염 방지

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.07

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식품포장학 총정리

대사가 진행되는 부패성이 빠른 식품.9-4-1. 과채류의 수확 후 생리현상가. 호 흡- 수확된 과채류는 탄소동화작용의 대부분 기능을 상실하고 호흡작용에 의하여 전분, 유기산, 당 등 ... 향미변화9-6-2. 요구르트형태우유를 Lactobacillus bulgaricus와 Streptococcus thermophilus의 유산균에 의하여 발효 시킨 제품저장적측면-빛 ... 가. 간장콩을 주원료로 하여 밀, 쌀 등의 곡류를 쪄서 코지균을 자라게 하여 당화한 것에 소금을 넣고 물로 추출하여 발효 숙성시켜 얻은 액체 조미료.재래식 간장- 메주를 만들어 자연

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.17

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발효

다. 청국장은 항암효과에 도움이 되며 특히 고초균은 장내 부패균의 생육을 억제해 준다.무, 배추 등을 소금에 절여서 고추, 마늘, 파, 생강, 젓갈 등의 양념을 버무려 담가 좋 ... 와 식초 생산에 초산균이 역시 오래 전에 이용되었다. 우리 조상들도 발효식품을 개발하였고, 다양하고 조화된 향을 오랜 기간 동안 즐겨왔다. 한국인이 애호하는 발효식품은 장, 김치, 젓 ... 운동을 도와 당류나 콜레스테롤 수치를 낮춰 성인병, 비만 등의 예방효과가 있다. 발효시 생성되는 유산균으로 인해 정장, 항암작용 등을 가지는 등 과학적으로 기능이 입증되면서 세계

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.13

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[리포트] 광촉매에 관해 기술한것입니다

고, 화학적으로 안정하고, 광활성이 우 수하며, 인체에 무해한 점 등 그 물성이 우수하기 때문이다.3. 광촉매의 기능① 향균 기능광촉매 반응시 생성되는 정공(h+)이 수산기(H2O ... )균과 박테리아를 99% 이상 살균하는 등 모든 대상물질을 산화시키는 능력이 매우 우수하다.▷ 세균의 종류 및 영향살모넬라균(Salmonella)- 설사, 복통 및 발열. 구토 ... 와 현기증 수반.- 1일 수회의 수양성변, 혈변 혹은 점혈변을 배설.- 치료시 1주일 정도 지나면 대개 회복, 사망하는 경우도있다.대장균(Escherichia coli)- 피가 섞인

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07

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[실험레포트]환경분야(bod측정).

( Dissolved Oxygen )가 소모된다. 만일 산소를 소모하는 속도가 물속으로 녹아 들어가는 속도 보다 빠르면 물은 혐기성 상태가 된다. 혐기성상태에서는 물고기의 개체수가 감소하고 부패 ... 으로는 시간이 너무 오래 걸린다. BOD의 결과치를 보기 위해서는 20일 정도 기달려 함으로 시간이 너무 오래 걸린다.2) 질소화합물시료중에 질소 화합물을 포함하고 있으며 질산화균 ... 들이 포함되어있다. 질산화균들은 산소가 있을 때 질소화합물이 산화된다. 즉 물속의 산소를 사용하게 된다.NH3 +O2 ----> NO2- + H+ +H2O산소가 소모NO2- +O2

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.13

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식품 미생물학 -곰팡이

가 밀착한 방석모양의덩어리에 많은 분생자병이 다발로- Fusarium 속 - (소형 대형 분생포자)Penicillium속(4) 포자낭포자- 유주자균과 같은 하등균사에서 포자낭(s ... 은 단계ucor형- 육류, 빵, 채소, 과일, 퇴비, 토양 등에 널리 분포- 응용적 가치는 없고 단백질이나 유지를 분해하므로낙농 또는 피혁공업에서는 유해균이 됨- 자웅이체- 균총 ... 제조 가능, 그러나 부패한 과일이나 맥아에서 잘 발생- Sucrose를 전화하고 maltose, glucose,를 발효하며알코올 생성, 비타민 B1 및 B2의 합성력도 강함

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.16 | 수정일 2015.03.31

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